【www.cndadi.net - 油菜籽油什么人群養(yǎng)生】
每到每年的春天，萬物生長(zhǎng)，油菜也不甘落后，油菜是我們生活中比較常見的蔬菜，油菜既可用來食用也可以提供我們觀賞，平時(shí)在生活很多人吃過油菜但是很少人知道油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以今天小編就給大家介紹一下油菜的知識(shí)吧，
目錄
1.油菜是什么 2.油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3.油菜的功效 4.油菜的做法
5.食用油菜注意事項(xiàng) 6.吃油菜的油好嗎
7.孕婦可以吃油菜嗎 8.春天吃油菜的好處
油菜是什么
油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、蕓薹屬植物，油菜的嫩莖葉，原產(chǎn)我國(guó)，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色。農(nóng)藝學(xué)上將植物中種子含油的多個(gè)物種統(tǒng)稱油菜。目前油菜主要栽培(品種)類型為： 白菜型油菜( Brassica rapa (campestris) L.)， 芥菜型油菜( Brassica juncea L.) ， 甘藍(lán)型油菜( Brassica napus L.)。
主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C含量很高。油菜一般生長(zhǎng)在氣候相對(duì)相對(duì)濕潤(rùn)的地方，譬如中國(guó)的南方。油菜也有許多用處，比如油菜花在含苞未放的時(shí)候可以食用;油菜花盛開時(shí)也是一道亮麗的風(fēng)景線(中國(guó)陜西的漢中市就有一片油菜花觀賞旅游區(qū));花朵凋謝后，油菜籽可以榨油。
油菜為十字花科，蕓薹屬，一年生草本，直根系，莖直立，分枝較少，株高30~90cm。葉互生，分基生葉和莖生葉兩種?；~不發(fā)達(dá)，匍匐生長(zhǎng)，橢圓形，長(zhǎng)10~20cm，有葉柄，大頭羽狀分裂，頂生裂 油菜(2張)
片圓形或卵形，側(cè)生琴狀裂片5對(duì)，密被刺毛，有蠟粉。
油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)元素
含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素 含量(每100克)熱量 23大卡 ，胡蘿卜素 623微克，鉀 210毫克 ，鈣 108毫克，維生素A 103微克， 鈉 55.9毫克，磷 39毫克， 維生素C 36毫克，鎂 22毫克 ，碳水化合物 3.78克，蛋白質(zhì) 1.8克 ，鐵 1.2毫克，纖維素 1.1克， 維生素E 0.89毫克，硒 0.79微克 ，煙酸 0.72毫克，脂肪 0.5克 ，鋅 0.35毫克，錳 0.23毫克 ，核黃素 0.15毫克， 油菜扒金針菇銅 0.06毫克。
生活中我們經(jīng)常吃到大白菜，而且大白菜的維生素比較高，但是油菜的維生素含量比大白菜還要高，油菜的葉子顏色非常的綠，菜幫和大白菜差不多，也是十字花科的植物。
經(jīng)濟(jì)作用
油菜產(chǎn)品加工利用。
在市場(chǎng)中我們經(jīng)常見到菜籽油，而且在超市里菜籽油的價(jià)格要比一般色拉油的價(jià)格要高，這是因?yàn)椴俗延偷闹舅岷途S生素的含量要比一般色拉油高很多。
菜油中含有多種維生素，如維生素A、維生素D和維生素E，是人體脂溶性維生素的重要來源。菜油中維生素E含量豐富，達(dá)60毫克/100克油，尤其是甲型維生素E含量高達(dá)13毫克/100克油，為大豆油的2.6倍，而且在長(zhǎng)期儲(chǔ)存和加熱后減少不多，可作為食品中維生素E的來源。
菜油中的植物甾醇含量也較豆油等常見植物油為高，且種類繁多，有些甾醇還具有特殊的生理功能。
菜油直接作為工業(yè)用油主要用于以下幾個(gè)方面：
⑴潤(rùn)滑油。與脫模劑 菜油在高溫下不易揮發(fā)，是良好的潤(rùn)滑油和脫模劑;而且芥酸含量越高，潤(rùn)滑性能越好，使用壽命愈長(zhǎng)。原因是高芥酸油中含有鏈型聚甲烯，有顯著的潤(rùn)滑特性。一般每1000萬畝鑄鋼需1400噸高芥酸油。
⑵淬火油 。淬火油是使金屬迅速散熱而得到一定結(jié)構(gòu)的加工方法。菜油宜作為金屬熱處理的淬火油和淬火油的添加劑，因?yàn)楦呓嫠岵擞头悬c(diǎn)、閃點(diǎn)高。熱容量大，淬火冷卻速度為160℃/秒，而礦物油僅為100℃/秒。
⑶燃料油 。目前世界上能源短缺，利用菜油作燃料油已在很多國(guó)家進(jìn)行了試驗(yàn)，如瑞典用菜油與礦物混合(50：50)作拖拉機(jī)燃料油，其功率不變，又無其他不良影響。但菜油作柴油機(jī)油在長(zhǎng)期使用中，噴油器容易積碳，潤(rùn)滑油易被燃燒產(chǎn)物污染，引起零件損壞，尚有待進(jìn)一步研究解決。
其實(shí)油菜根據(jù)葉柄的顏色也是分為兩種的，一種是白梗菜另一種就是和青梗菜，顧名思義白梗菜就是葉柄是白色的，它的口感非常脆，那青梗菜的葉柄自然就是青色的了，兩種品種 所以長(zhǎng)的形狀大小粗細(xì)也是不同的。包括兩種菜的口感更是不同的。
油菜的招牌營(yíng)養(yǎng)素含量及其食療價(jià)值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據(jù)專家測(cè)定，油菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素，所含的維生素C豐富。
醫(yī)用價(jià)值
每100克可食部分含水分93克，蛋白質(zhì)2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿卜素3、15毫克。
1、降低血脂
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
4、強(qiáng)身健體
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
油菜的功效
油菜屬于十字花科蕓薹屬，越年生或一年生草本植物。又名蕓苔、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、青菜。莖、葉用蔬菜，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產(chǎn)。
質(zhì)地脆嫩，略有苦味。喜冷涼，抗寒力較強(qiáng)，種子發(fā)芽的最低溫度3-5℃，在20-27℃條件下3天就可以出苗，要求土層深厚，結(jié)構(gòu)良好，有機(jī)質(zhì)豐富，既保肥保水，又疏松通氣的壤質(zhì)土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加產(chǎn)量，提高菜籽含油率。
美容保?。河筒酥泻械木S生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。
另外油菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
花蜜功效：油菜花蜜具有清熱潤(rùn)燥，舒張血管，行血破氣，消腫散結(jié)，和血補(bǔ)身功效，常用于肝膽系統(tǒng)病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。
油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用。美國(guó)國(guó)立癌癥研究所發(fā)現(xiàn)，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。
選方
1、生油菜子、炙甘草各15克，共搗為散，每次6克，用水一杯煎至五分，食前溫服，治大腸風(fēng)毒和下血不止。
2、油菜子研細(xì)末，調(diào)香油敷患處，或用油菜葉搗汁涂擦，治小兒丹毒。
搭配宜忌
相宜的黃金搭配：
1.油菜+香菇 = 預(yù)防癌癥。
2.油菜+蝦仁 = 增加鈣吸收、補(bǔ)腎壯陽。
3.油菜+豆腐 = 止咳平喘，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
4.油菜+雞肉 = 強(qiáng)化肝功能、抵御皮膚過度角質(zhì)化。
相克的禁忌搭配：
1.油菜+山藥 = 影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
2.油菜+南瓜 = 降低油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
藥用
油菜：歐洲油菜性味歸經(jīng)：性涼，味甘，入肝、脾、肺經(jīng)，種子辛、溫。能行滯活血，消腫解毒?？捎糜诎b腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產(chǎn)后心、腹諸疾及惡露不下、產(chǎn)后泄瀉;蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、血痢、胃痛、神經(jīng)痛、頭部充血?！?/p>
油菜的做法
油菜是我們最為熟悉的一種蔬菜，它含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿卜素，甚至還有一些美容的效果，是一種很不錯(cuò)的食材。
現(xiàn)在就讓我們來學(xué)習(xí)一下油菜的各種烹調(diào)方法吧。
油菜豬肝粥
原料：粳米50g、 豬肝200g 、油菜40g 、鹽2g、 清水800ml。
做法：
1、豬肝清洗后切成大片，用清水泡半個(gè)小時(shí)，中間換水兩三次，然后切成碎粒，焯水;
2、油菜去根洗凈，切碎備用;
3、沙鍋中放大米、清水熬成稠粥;
4、放入豬肝、油菜煮開，加鹽調(diào)味即可。
蠔油豉汁油菜
材料：油菜、蠔油、白糖、豆豉、鹽、食用油、花生碎少許。
做法：
1.油菜掰小片洗凈，豆豉用到切碎備用;
2.湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然后放入油菜焯燙幾秒鐘。
主料：油菜500克真姬菇適量。
輔料：雞腿菇竹筍紅椒。
調(diào)料：色拉油食鹽5克雞精2克蒜淀粉洋蔥。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油菜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“油菜籽油什么人群養(yǎng)生”專題。
