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菠菜是我們?nèi)粘Ｉ罾镒顬槌Ｒ姷囊环N蔬菜，菠菜雖然便宜，但是它的營養(yǎng)價(jià)值卻很高。通常小孩子是最不喜歡吃菠菜的，那么家長們有辦法讓孩子喜歡吃菠菜嗎?今天小編就來告訴大家怎樣可以讓大家都喜歡吃菠菜，一起來看看吧。
1、菠菜的簡介 2、菠菜的價(jià)值
3、菠菜的功效 4、菠菜的壞處
5、菠菜的適用人群 6、如何挑選菠菜
7、菠菜的吃法 8、菠菜的食用禁忌
菠菜的簡介
菠菜根部呈圓錐狀，帶有紅色，很少是白色的。莖直立，為空心，脆弱多汁，沒有分枝或有少數(shù)分枝。
菠菜葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。雄花集成球形團(tuán)傘花序，再于枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序;花被片通常4，花絲絲形，扁平，花藥不具附屬物;雌花團(tuán)集于葉腋;小苞片兩側(cè)稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物;子房球形，柱頭4或5，外伸。
胞果卵形或近圓形，直徑約2.5毫米，兩側(cè)扁;果皮褐色。
菠菜被清朝乾隆皇帝贊頌為紅嘴綠鸚哥，是綠葉蔬菜中的佼佼者，中國民間有句俗話說：菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換。
菠菜是藜科植物菠菜的帶根全草，莖葉綠色，葉柄較長。由于它的根部為紅色的圓錐形狀，很想鸚鵡的嘴巴，所以又稱菠菜是鸚鵡菜。菠菜是在唐朝初期從波斯經(jīng)尼泊爾傳到中國來的。
營養(yǎng)成分
菠菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、胡蘿卜素、葉酸、維生素D、維生素E及磷脂、草酸等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量很高，維生素K含量是綠葉植物中最高的。
菠菜的價(jià)值
食用營養(yǎng)成分
菠菜有營養(yǎng)模范生之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。
食用方法
菠菜可以用來做湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。
藥用部分
波菜子：種子通便，治痔瘡。帕菜克烏魯克，吐合米依斯帕拉合：種子主治心痛和內(nèi)臟器官痛，可降熱，治結(jié)核性發(fā)燒，平熱性炎腫并軟化腫塊《維醫(yī)藥》。
菠菜帶根全草：甘，涼。滋陰平肝，止咳，潤腸。菠菜可用于頭痛，目眩，風(fēng)火赤眼，消渴，便秘等等。果實(shí)：微辛、甜，微溫。祛風(fēng)明目，開通關(guān)竅，利胃腸。
用法
內(nèi)服：煮食或研末。注意：多食發(fā)瘡。
治消渴引飲，日至一石者：菠蔆根、雞內(nèi)金等分，為末，米飲服。
宜食
痔瘡、便血、習(xí)慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。
忌食
患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。此外，菠菜與豆腐不宜一起食用。
品種分類
清洗后的菠菜菠菜按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個(gè)變種。
有刺種
有刺種菠菜果實(shí)菱形有刺葉較小而薄，戟形或箭形、因質(zhì)地柔軟，澀味少，適于食用(尖葉類型)。耐寒力耐熱力較強(qiáng)，早熟、抽苔早。
無刺種
果實(shí)為不規(guī)則的圓形、無刺、葉片肥大、多皺褶、卵圓形、橢圓形或不規(guī)則形，葉柄短、耐熱性較弱、抽苔較晚、適于越冬栽培。
菠菜用法用量
1、菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當(dāng)配料用，如姜汁菠菜、芝麻菠菜、等。
2、很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時(shí)宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。
3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。
菠菜是春天應(yīng)時(shí)蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對(duì)春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。
菠菜于是一種常年供應(yīng)市場的綠葉蔬菜，其可以經(jīng)常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
菠菜的功效
菠菜具有養(yǎng)血止血、滋陰潤燥、通利腸胃等功效，可治衄血、便血、壞血病、腸胃積熱、大小便不暢、痔瘡等癥。常食菠菜可以有效緩解習(xí)慣性便秘，促進(jìn)胃液和胰液分泌，有利于食物的分解。
此外，菠菜有生血作用，其所含鐵及B族維生素能夠有效防治血管疾病;葉酸有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，孕婦多吃可防止胎兒畸形;維生素A、維生素C可有效防止夜盲癥。
菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng);具有補(bǔ)血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效。
1.通腸導(dǎo)便
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2.增強(qiáng)抗病能力
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。
3.保障營養(yǎng)
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.促進(jìn)人體新陳代謝
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
5.抗衰老
菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用，既抗衰老又增強(qiáng)青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
6.補(bǔ)血
菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對(duì)身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。
7、降低患視網(wǎng)膜退化
哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每周食用24次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。研究者分析認(rèn)為，菠菜可保護(hù)視力，是因?yàn)槠渌械囊环N類胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有助于維持正常視力和上皮細(xì)胞的健康。菠菜中的蛋白質(zhì)、維生素B2及鐵、磷等無機(jī)鹽含量也較許多蔬菜高。
菠菜有治療貧血的作用，一顆小小的菠菜其中蘊(yùn)含著大大的作用，富含著我們身體需要的營養(yǎng)價(jià)值，菠菜豐富的蛋白質(zhì)對(duì)我們身體有益，近年來也越來越受到重視，而菠菜最值得我們關(guān)注的一點(diǎn)還是補(bǔ)血功能。
高血壓、便秘
取新鮮菠菜適量，用開水焯3分鐘，撈出拌麻油食用，每日2次。
糖尿病
取新鮮菠菜煎湯，雞內(nèi)金焙干研末。用熬好的菠菜湯沖服雞內(nèi)金末，每日2次，連服1周。
缺鐵性貧血
取新鮮菠菜適量，與兔肝一起熬湯飲服，每日1次。
菠菜也有缺點(diǎn)，由于它含草酸較多，吃起來有點(diǎn)發(fā)澀。草酸容易和食物中的鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣，妨礙人體對(duì)鈣的吸收。
長期吃草酸含量高的食物，還容易產(chǎn)生腎結(jié)石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，經(jīng)過水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的時(shí)間不宜太長，否則會(huì)降低菠菜中維生素的含量。焯過以后的菠菜不僅營養(yǎng)成分丟失不多，而且口感較好。
女人巧吃菠菜可防貧血!另外，嬰幼兒和有肺結(jié)核的朋友，最好盡量少吃一些菠菜。因?yàn)?，這樣菠菜會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。
菠菜的壞處
菠菜具有極強(qiáng)的抗氧化能力,有助于減緩由于年齡增長造成的認(rèn)知障礙和中樞神經(jīng)系統(tǒng)損壞。
菠菜是含抗氧化劑維生素C和維生素E的佼佼者。一公斤菠菜中竟含36克胡蘿卜素,它相當(dāng)于兩只雞蛋的蛋白質(zhì)和兩只橘子的維生素。
菠菜的葉酸能保證人的精神健康菠菜都有補(bǔ)血之功能。菠菜含有維生素和鐵質(zhì),有助于保持皮膚和指甲的美觀。 菠菜的營養(yǎng)豐富，醫(yī)療價(jià)值極高。
但是，在食用的時(shí)候還是有應(yīng)當(dāng)注意的地方， 菠菜中含有大量草酸鉀，進(jìn)入人體后電解出的草酸根離子會(huì)沉淀鈣離子，不僅妨礙人體吸收鈣，還容易生成草酸鈣結(jié)石。
專家建議服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)不要進(jìn)食菠菜，或先將菠菜煮一下，待草酸鉀溶解于水，將水倒掉后再食用。菠菜的烹調(diào)也不宜過久,以免損耗營養(yǎng)。
由于菠菜性屬寒涼，老年人食用時(shí)不妨輔佐辛溫的芥末或鮮生姜?jiǎng)t可抵消寒涼蔬菜誘發(fā)的胃腸絞痛或腹脹等。寒性咳嗽哮喘病人，不能食寒性的菠菜。
女士月經(jīng)期內(nèi)盡量少食菠菜，因?yàn)樗哂惺菇?jīng)量增多的副作用。 一些疾病患者慎吃菠菜： 腎結(jié)石患者忌食菠菜。結(jié)核病人應(yīng)少吃或不吃菠菜。
患有日光性皮炎的患者應(yīng)盡量避免食用如灰菜、紫云英、小白菜、莧菜、薺菜、油菜、菠菜、馬齒莧等含有光感物質(zhì)的植物，此類植物食用后可引起光感性皮炎。
與菠菜相克食物
菠菜與黃瓜：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會(huì)把維生素C破壞殆盡。
菠菜與豆腐：菠菜中的植酸含量高不適宜和豆腐一起吃。
菠菜與鈣片：服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)不要進(jìn)食菠菜。
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