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莧菜作為我們生活中常見(jiàn)的一道菜，很受人們的歡迎，莧菜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及藥用價(jià)值，而且莧菜也有很多的功效作用，吃莧菜的幼兒的身體發(fā)展也很好，下面小編就給大家介紹一下莧菜的功效吃法等。
目錄
1、莧菜的簡(jiǎn)單介紹 2、莧菜的藥用價(jià)值
3、莧菜治麻疹 4、莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
5、莧菜的作用 6、莧菜能補(bǔ)充人體維生素
7、莧菜的注意事項(xiàng) 8、莧菜的營(yíng)養(yǎng)食譜
莧菜的簡(jiǎn)單介紹
莧菜 ，原名：莧，別名：雁來(lái)紅、老少年、老來(lái)少、三色莧。
莧菜屬于一年生草本植物，是莧科類，莧菜有綠色或者紅色的，莧菜在剛開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)有的莧菜會(huì)有毛，有的則沒(méi)有。
莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。
亦稱為鳧葵、蟹菜、荇菜、莕菜。有些地方又名紅蘑虎、云香菜、云天菜等。
一年生草本，高80-150厘米;莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時(shí)有毛或無(wú)毛。
莧菜的葉子是卵形的，還有菱狀卵形的，還有披針形的，一般4-10厘米長(zhǎng)，2-7厘米寬。
綠色或常 成紅色，紫色或黃色，或部分綠色加雜其他顏色。
頂端圓鈍或尖凹，具凸尖，基部楔形，全緣或波狀緣，無(wú)毛。
葉柄長(zhǎng)2-6厘米，綠色或紅色。
莧菜的花是簇生的，一直長(zhǎng)到下葉部，同時(shí)是下垂的穗狀花序。
花簇球形，直徑5-15毫米，雄花和雌花混生。
苞片及小苞片卵狀披針形，長(zhǎng)2.5-3毫米，透明，頂端有1長(zhǎng)芒尖，背面具1綠色或紅色隆起中脈。
花被片矩圓形，長(zhǎng)3-4毫米，綠色或黃綠色。
頂端有1長(zhǎng)芒尖，背面具1綠色或紫色隆起中脈。
雄蕊比花被片長(zhǎng)或短。胞果卵狀矩圓形，長(zhǎng)2-2.5毫米，環(huán)狀橫裂，包裹在宿存花被片內(nèi)。
種子近圓形或倒卵形，直徑約1毫米，黑色或黑棕色，邊緣鈍。
花期5-8月，果期7-9月。
莧菜根較發(fā)達(dá)，分布深廣。莖高80～150cm，有分枝。
葉互生，全緣，卵狀橢圓形至披針形，平滑或皺縮。
長(zhǎng)4～10cm，寬2～7cm，有綠、黃綠、紫紅或雜色。
花單性或雜性，穗狀花序。
花小，花被片膜質(zhì)，3片。
雄蕊3枚，雌蕊柱頭2～3個(gè)，胞果矩圓形，蓋裂。
種子圓形，紫黑色有光澤，千粒重0.7g。
莧菜喜溫暖，較耐熱，生長(zhǎng)適溫23～27℃。
20℃以下生長(zhǎng)緩慢，10℃以下種子發(fā)芽困難。
要求土壤濕潤(rùn)，但不耐澇，對(duì)空氣濕度要求不嚴(yán)。
屬短日性蔬菜，在高溫短日照條件下，易抽薹開(kāi)花。
莧菜在氣溫適宜，日照較長(zhǎng)的春季栽培，抽薹遲，品質(zhì)柔嫩，產(chǎn)量高。
莧菜原產(chǎn)中國(guó)、印度及東南亞等地，中國(guó)自古就作為野菜食用。
作為蔬菜栽培以中國(guó)與印度居多，中國(guó)南方又比北方多。
在中國(guó)的南方各地均有一些品質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)高的莧菜品種。
因莧菜的抗性強(qiáng)，易生長(zhǎng)，耐旱，耐濕，耐高溫，加之病蟲害很少發(fā)生。
故莧菜不論是在中國(guó)還是國(guó)外，都漸漸被人們所認(rèn)識(shí)，而得到發(fā)展。
莧菜的藥用價(jià)值
性味
【歸經(jīng)】
性涼，味微甘。入肺、大腸經(jīng)。
功效
【主治】
清熱利濕，涼血止血，止痢。
主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。
具體如下
子
莧菜子清肝明目。用于角膜云翳，目赤腫痛。
根
莧菜根涼血解毒，止痢。
用于細(xì)菌性痢疾，腸炎，紅崩白帶，痔瘡。
《本草圖經(jīng)》：紫莧，主氣痢;赤莧，主血痢。
《本草綱目》：六莧，并利大小腸。治初痢，滑胎。
《滇南本草》：莧菜治大小便不通，化蟲，去寒熱，能通血脈，逐瘀血。
《隨息居飲食譜》：莧通九竅。其實(shí)主青育明目，而莧字從見(jiàn)。
【用法用量】
子15～20克，根25～50克。
【摘錄】
《全國(guó)中草藥匯編》。
莧菜治麻疹
紅莧菜子10克，或用加倍量的紅莧菜，水煎服，一日兩次。
治產(chǎn)后腹痛
紅莧菜子30克，炒黃研粉，分兩次沖紅糖開(kāi)水服(忌食生冷辛辣食物)。
治白喉
紅莧菜根，火煅研末(或加冰片少許)，吹入喉中。
治血絲蟲病下肢象皮腫和甲狀腺腫大
紅莧菜不拘量，煮湯經(jīng)常食。
對(duì)子宮癌有輔助療效
紅莧菜120克，用四碗水煎至一碗，溫服。
急性細(xì)菌性痢疾和腸炎
紅莧菜150克左右，去根，洗凈，切細(xì)。
粳米100克煮粥快熟時(shí)，加入紅莧菜，加少量油鹽食用。有清熱止痢作用。
治痢疾急性腸炎泄瀉
鮮野莧菜及根30～60克，鳳尾草30克。
水煎，一日2～3次分服。
咽喉痛扁桃體炎
鮮莧菜30～60克搗汁或水煎，然后加白糖或蜂蜜調(diào)服。
莧菜能治尿道炎
鮮野莧根、車前草各30克，水煎服。
毒蛇咬傷
速用野刺莧鮮根洗凈搗爛，以溫開(kāi)水沖服。
對(duì)于五步蛇(蘄蛇)咬傷有效。對(duì)于溶血性蛇毒也有效。
治法是用莧菜根或莖葉加白糖搗爛，敷患處，每日至少換藥3次以上。
癰瘡癤腫
鮮葉加白糖搗爛敷患處，一日更換2～3次。
同時(shí)用鮮根絞汁，以開(kāi)水沖服。
治小腿潰瘍
鮮菜搗爛，調(diào)和蜂蜜敷患處，包扎之，每日更換1次。
治口瘡搭背落頭疽
莧菜葉搗爛，敷患處，每日更換2～3次。
預(yù)防麻疹
鮮菜30～60克，水煎服。
清熱解毒明目利咽
莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀。
對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
產(chǎn)前後赤白痢
以紫莧葉(細(xì)銼)一握，粳米三合。
上先以水煎莧葉，取汁去滓，下米煮粥，空心食之。
治老人大便澀滯
莧菜150克洗凈，炒熟食，每日2劑。
治麻疹不透
紅莧菜30克，水煎服。
漆瘡瘙癢
莧菜煎湯洗之。
莧菜適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。
在夏季食用紅莧菜對(duì)于清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便干結(jié)和小便赤澀有顯著作用。
莧菜性涼，陰盛陽(yáng)虛體質(zhì)、脾虛便溏或慢性瀉者，不宜食用。
平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
莧菜入藥，最早見(jiàn)於《神農(nóng)本草經(jīng)》，并列為上品。
《食療本草》說(shuō)它能補(bǔ)氣除熱，通九竅。
《唐本草》載赤莧，主赤痢，又主射工沙虱。
《滇南本草》說(shuō)它能治大小便不通，化蟲去寒熱，能通血脈，逐瘀血。
《本草圖經(jīng)》記紫莧，主氣痢，赤莧，主血痢。
《本草綱目》記載莧有六種：六莧，并利大小腸，治初痢滑胎。
所謂六莧，即赤莧、白莧、人莧、紫莧、五色莧、馬齒莧。
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