【www.cndadi.net - 養(yǎng)生食療】
在日常生活中，大家應(yīng)該對紫蘇很常見吧，大家知道紫蘇有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?對于紫蘇，大家知不知道它的作用與功效呢?紫蘇的各個(gè)部分的醫(yī)用價(jià)值呢?那么，讓小編的小編告訴你，一起來看看吧。
目錄
1、紫蘇是什么 2、紫蘇的功效與作用有哪些
3、紫蘇葉、梗及籽對人的影響 4、紫蘇有哪些價(jià)值
5、孕婦可以吃紫蘇嗎 6、紫蘇與其他植物的區(qū)別
7、紫蘇油有哪些營養(yǎng)價(jià)值 8、紫蘇怎么吃
紫蘇是什么
紫蘇的介紹
紫蘇(學(xué)名：perilla frutescens (L.) Britt. )，它的其他別名有：桂荏、白蘇、赤蘇等。對于紫蘇，大家對紫蘇了解多少?紫蘇的先端長尖或急尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ?，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質(zhì)脆。紫蘇并且為唇形科一年生草本植物。紫蘇還具有特異的芳香，葉片多皺縮卷曲，完整的展平后呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。
紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用;如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。
行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。原產(chǎn)中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。
紫蘇的品種
1、野生紫蘇
野生紫蘇葉的面積較小，其外貌成卵形，葉的兩面是疏柔毛，他的果實(shí)較小，土黃色，直徑為1-1.5毫米。野生紫蘇是紫蘇的一變種，它與原變種不同在于果萼小，長4-5.5毫米，下部被疏柔毛，具腺點(diǎn)，莖被短疏柔毛。
2、耳齒變種紫蘇
耳齒變種紫蘇與野生紫蘇極相近似，與之不同處在于葉基圓形或幾心形，具耳狀齒缺;雄蕊稍伸出于花冠。生于山坡路旁或林內(nèi)。
3、回回蘇
這一變種與原變種不同在于葉具狹而深的鋸齒，常為紫色;果萼較小。中國各地栽培，供藥用及香料用。模式標(biāo)本采自日本。
紫蘇的功效與作用有哪些
1、緩解海鮮過敏癥狀
當(dāng)人在吃魚蝦蟹后，有中毒的反應(yīng)后，我們常常以單味紫蘇煎服，或者配合生姜同用，這樣可以解魚蝦蟹毒引起的吐瀉腹痛的癥狀。
若食用不新鮮的海鮮食物產(chǎn)生過敏癥狀，可以生吃幾片紫蘇葉，可以快速減輕瘙癢癥狀。
因此烹飪水產(chǎn)時(shí)放一點(diǎn)兒紫蘇，不僅可取其酷烈辛香去腥提鮮的效用，還有助健康。
2、御寒治感冒
春季的氣候乍暖還寒，最容易感冒了。
由于紫蘇具有發(fā)汗和松弛的效果。
當(dāng)患上風(fēng)寒感冒、咳嗽、疼痛時(shí)，喝上一杯暖乎乎的紫蘇茶能有效緩解癥狀。
當(dāng)感到有壓力、身心疲憊時(shí)，沖泡一杯紫蘇茶，它特殊的香味能讓人輕松、鎮(zhèn)靜。
這種特殊的香味其實(shí)來源于紫蘇醛，它與紫蘇油都有補(bǔ)充血液營養(yǎng)、提高血糖含量的作用。
可以減輕貧血，讓身體恢復(fù)活力。
紫蘇有散寒、緩解感冒癥狀的功效，受寒感冒的時(shí)候。
用紫蘇葉泡水或與生姜煮水熱飲，可以驅(qū)寒，對咳嗽也有改善效果。
3、清熱解暑
到了夏天，我們又可以利用紫蘇清熱毒的功效為我們解暑。
將紫蘇葉洗凈瀝干水，放入杯內(nèi)用開水沖泡，放入白糖即為清涼紫蘇飲，還可以加入鮮荷葉等一起沖泡飲用。
4、除蚊叮蟲咬的紅腫
泡澡的時(shí)候在熱水中加一點(diǎn)紫蘇葉，還能消除蚊蟲咬傷的紅腫
紫蘇具行氣寬中，和胃止嘔功效。
偏寒者，每與藿香同用;偏熱者，可與黃連同用。
偏氣滯痰結(jié)者，常與半夏、厚樸同用。
紫蘇又用于妊娠嘔吐，胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強(qiáng)其止嘔、安胎的效果。
用于進(jìn)食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服。
5、紫蘇的其他癥狀
紫蘇還能減輕胸腹脹滿的癥狀，亦能治療牙周炎、抑制花粉過敏癥。
紫蘇葉、梗及籽對人的影響
紫蘇的分為：紫蘇葉、紫蘇梗、紫蘇子
一、紫蘇葉
紫蘇嫩葉每百克含水分85.7克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1.3克，碳水化合物6.4克，磷44毫克，鐵2.3毫克，胡蘿卜素9.09 克，維生素B10.02 毫克，維生素B20.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C47毫克，還有揮發(fā)油等物質(zhì) 具有特異芳香。
紫蘇葉性味辛溫，具有發(fā)表、散寒、理氣、和營的功效。
治感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等。
《本草綱目》載行氣寬中，清痰利 肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎。
注意：溫病及氣弱表虛者忌食。
種子出油率高達(dá)45 %左右，油中亞麻 酸占62.73 %，亞油酸占15.43 %，油酸占12.01 %。
種子中蛋白質(zhì)含量高達(dá) 25 %，還含有谷維素、維生素E 、B1 、甾醇、磷脂等。
紫蘇子性味辛溫，具有下氣消痰、潤肺、寬腸的功效。
治咳逆、痰喘、 氣滯、便秘。氣虛、陰虛久咳、脾虛便搪者忌食。
紫蘇葉功效
性味：辛，微溫，無毒。
紫蘇葉歸經(jīng)： 脾經(jīng)、肺經(jīng)二經(jīng)。
1、理氣，和營。治感冒風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動不安。
紫蘇并能解魚蟹毒。
用于感冒風(fēng)寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散。
若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。
2、脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用;偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結(jié)者，常與半夏、厚樸同用。
3、用于妊娠嘔吐，胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強(qiáng)其止嘔、安胎的效果。
4、用于進(jìn)食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服。
二、紫蘇梗
紫蘇梗功效
紫蘇辛溫行散，葉輕如肺，能發(fā)散風(fēng)寒、宣肺止咳;梗如脾胃，善于行氣和中，理氣安胎。
故為風(fēng)寒咳嗽、脾胃氣滯所常用。
發(fā)汗解表(蘇葉較佳)：用于風(fēng)寒感冒，咳嗽痰多。主治風(fēng)寒感冒，惡寒無汗;風(fēng)寒犯肺，咳嗽痰多。
紫蘇梗有效治療外感風(fēng)寒，內(nèi)兼氣滯者用之更良。
行氣寬中(蘇梗、蘇兜較佳)：用于脾胃氣滯，胸悶嘔吐。
解魚蟹毒(蘇兜較佳)：適于魚蟹變質(zhì)，食后吐瀉、腹痛。
三、紫蘇子
科學(xué)家對紫蘇的近百種化學(xué)成分進(jìn)行了深入研究，表明紫蘇籽中的--亞麻酸是維持大腦神經(jīng)系統(tǒng)功能所必需的因子。
紫蘇子具有抗血栓、降低血壓、減肥、降血脂的作用。
紫蘇子預(yù)防癌變和抑制腫瘤轉(zhuǎn)移的作用，提高學(xué)習(xí)記憶力和視力功能、改變過敏體質(zhì)等。
紫蘇子功效
降氣消痰，平喘，潤腸。用于痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便秘。解表散寒，行氣和胃。
用于風(fēng)寒感冒，咳嗽氣喘，妊娠嘔吐，胎動不安。又可解魚蟹中毒。另研究發(fā)現(xiàn)有抗癌作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紫蘇》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生食療”專題。
