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蒜苗，是我們很常見的一種食物，很是很多人喜歡吃的。那么我們都喜歡的蒜苗怎么吃呢?我們常吃的蒜苗炒肉又是怎么做的呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
蒜苗，又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。大蒜的花苔，包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。 品質(zhì)好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，它生長在農(nóng)田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。在各地都能生長，而且產(chǎn)量高品質(zhì)好。如山東臨沂等地大規(guī)模種植，經(jīng)濟效益可觀。
蒜苗炒肉的做法
蒜苗炒肉是一道擁有著很長歷史的菜品。蒜苗的香嫩入味，肉香的入味是一道很下飯的菜肴，是我們一道良好的家常菜，這道菜很香，喜歡的朋友可以試試哦。
【主料】蒜苗適量 瘦肉適量
【輔料】大蔥適量 姜適量 蒜適量 干紅辣椒適量 花椒適量
【調(diào)料】醬油適量 鹽適量 雞精適量 食用油適量
【步驟】
1、把蒜苗的尾部去掉。
2、切去蒜苗頭部的一小節(jié)，然后洗凈。
3、將洗凈的蒜苗切成一小段式。
4、大蔥洗凈切小小段，蒜切末，姜切小片。
5、瘦肉切片或條狀放入碗中，加入適量醬油拌勻腌制一下。
6、炒鍋洗凈，開火燒干的同時倒入蒜苗。
7、不斷的干煸翻炒。
8、待炒出香氣逸出并均勻受熱既可盛出備用。
9、往鍋里倒入食用油燒熱。
10、倒入切好的蔥姜蒜翻炒香。(喜歡辣味的朋友，在此炒香之后可以加入適量的干辣椒和花椒)
11、倒入腌制好的瘦肉翻炒至變色。
12、然后倒入干煸過的蒜苗炒勻至出快熟。(有濃濃的蒜香味)
13、倒入適量的醬油，快速翻炒勻至熟至入味。
14、快起鍋時調(diào)入適量鹽和雞精炒勻既可關(guān)火盛盤。
溫馨小提示
1.開始的干煸翻炒蒜苗，有利于鍋里留香，更能使蒜苗更加容易入味，香嫩可口。
2.醬油不可太早放，以免粘鍋。
3.喜歡辣味的朋友，要是先放辣椒和花椒的話應小火，大火油煸的話會有點苦味，以至影響整道菜品的口味;因此，不大會掌握火候的朋友最好是先放蔥姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒，這樣炒出的味道才清香微辣口感極佳。
總結(jié)：通過上面的介紹，我們了解到蒜苗炒肉的做法以及對蒜苗有了一定的了解。蒜苗炒肉是我們的家常菜，蒜苗也是我們各家各戶會經(jīng)常接觸的食物，如何做的更美味健康呢?希望小編的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
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