紫蘇可防衰老
女性養(yǎng)生延緩衰老。
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導(dǎo)讀：日本京都大學(xué)一個(gè)研究小組在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，日本料理中一種常用輔料青紫蘇含有抑制活性氧預(yù)防衰老的有效成分。
紫蘇屬于唇形科紫蘇屬，是一年生草本植物，在亞洲分布廣泛。紫蘇深受日本人歡迎，葉片兩面均為綠色的青紫蘇常出現(xiàn)在日本料理中，在制作生魚片和天婦羅時(shí)作為輔料。紫蘇富含礦物質(zhì)和維生素，具有很好的抗炎作用，而且可為其他食品保鮮和殺菌，其葉可制作菜肴，也可用來腌制泡菜，種子富含有益健康的紫蘇油，這種油具有強(qiáng)烈的香氣。
研究小組分析了青紫蘇、桃子、蘋果等12種水果蔬菜的成分，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，青紫蘇中含有能夠抑制活性氧的名為DDC的一種多元酚。將這種成分添加到實(shí)驗(yàn)鼠細(xì)胞上后，抗氧化酶大幅增加。此外，研究小組還確認(rèn)化學(xué)合成的DDC也具有相同功效。
研究負(fù)責(zé)人久米利明指出：每片青紫蘇的DDC含量非常有限，每天不食用數(shù)公斤葉片就沒有效果，所以有必要提煉成分后制成膳食補(bǔ)充劑。
相關(guān)研究成果將刊登在美國《自由基生物學(xué)與醫(yī)學(xué)》雜志上。
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怎樣栽培保健營養(yǎng)植物紫蘇
紫蘇為唇形科，紫蘇屬，一年生草本植物，其根、莖、葉和種子均可入藥，嫩枝嫩葉具特異芳香，可作調(diào)味佐料和蔬菜食用，是優(yōu)良的出口創(chuàng)匯蔬菜?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下。
一、栽培技術(shù)：
1、播種育苗。選用日本的食葉紫蘇或國內(nèi)的大葉紫蘇品種。選擇表土不易板結(jié)、通氣保水性好、含腐殖質(zhì)較高的肥沃土壤作苗床。每畝苗床先于地表均勻施用腐熟的雞羊糞200kg或濃人糞尿400kg。翻入土內(nèi)，曬垡10天后，再撒施復(fù)合肥5kg、尿素2kg做底肥。肥土混勻耙平整細(xì)后作床，床高15cm，長寬視地形和操作方便而定。3月中下旬播種，播種前在床面噴灑300倍除草通藥液除草。噴藥后4天播種，將種子均勻地撒在床面上，覆蓋薄土和稻草，澆足水，平覆或架設(shè)小拱棚蓋膜壓平即可。育苗期間，施淡人糞尿23次，間苗3次，定苗苗距3cm左右。為防止幼苗徒長和土壤濕度過大，需經(jīng)常揭膜換氣。苗齡45天左右移栽。
2、整地定植。各類土壤都可栽培紫蘇，以pH值6-6．5的壤土和沙壤土栽培為好。大田基肥以有機(jī)肥為主，每畝施腐熟垃圾肥5000kg、糞肥3000kg或雞羊糞1500kg、復(fù)合肥100kg。土壤翻耕曬垡整細(xì)耙平后作畦，畦面寬90cm，畦溝寬、深各30cm。4月底5月初定值，每畦栽6行，株行距15cm15cm，每畝栽1．52萬株。為消滅雜草和防止地老虎為害幼苗，定植前3天可用除草通噴灑土表并用糠麩和500倍液的敵百蟲灑在畦面誘殺。
3、摘葉打杈。紫蘇定植20天后，對(duì)已長成5莖節(jié)的植株，應(yīng)將莖部4莖節(jié)以下的葉片和枝杈全部摘除，促進(jìn)植株健壯生長。
摘除初茬葉1周后，當(dāng)?shù)?莖節(jié)的葉片橫徑寬10cm以上時(shí)即可開始采摘葉片，每次采摘2對(duì)葉片。并將上部莖節(jié)上發(fā)生的腋芽從莖部抹去。5月下旬8月上旬是采葉高峰期，可每隔34天采一次。9月初，植株開始生長花序，此時(shí)對(duì)留葉不留種的可保留3對(duì)葉片摘心、打杈，使其達(dá)到成品葉標(biāo)準(zhǔn)。全年每株紫蘇可摘葉36-44片，每畝可產(chǎn)鮮葉1700-2000kg。
4、施肥治蟲。幼苗栽植成活后，每隔半月根際追肥1次，每次每畝大田施人糞尿2500kg或尿素10kg：為加速葉片生長，提高葉片質(zhì)量，每月用0．5％尿素液根外追肥一次；生長期間如遇高溫干旱，早晚要澆水抗旱。
為害紫蘇的害蟲主要有葉螨、蚜蟲、青蟲和蚱蜢等，可選擇80％敵敵畏乳油800-1000倍液、60％速滅殺丁乳劑10000倍液等進(jìn)行防治，噴藥時(shí)間應(yīng)在每批葉片采摘后進(jìn)行。
二、采種：
采種可在留種田進(jìn)行，也可在大田選留部分植株作種株。但紅、綠色紫蘇要絕對(duì)隔離種植，變異株要剔除，避免種子混雜退化。為集中養(yǎng)分使中下部種子發(fā)育成熟，應(yīng)將花序上部1／3剪去。待種子轉(zhuǎn)入褐色即可采收。
綠紫蘇和紫蘇的區(qū)別
紫蘇在中國種植約有2000年歷史,明代李時(shí)珍曾記載:“紫蘇嫩時(shí)有葉,和蔬茹之,或鹽及梅鹵作菹食甚香,夏月作熟湯飲之”,可見紫蘇在中國人的飲食中很常見。紫蘇主要有兩種品種,那么綠紫蘇和紫蘇的區(qū)別是什么?
1、紫蘇別名:桂荏、白蘇、赤蘇等;為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香,葉片多皺縮卷曲,完整者展平后呈卵圓形,長4至11厘米,寬2.5至9厘米,先端長尖或急尖,基部圓形或?qū)捫ㄐ?邊緣具圓鋸齒,兩面紫色或上面綠色,下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀腺鱗,葉柄長2至5厘米,紫色或紫綠色,質(zhì)脆。嫩枝紫綠色,斷面中部有髓,氣清香,味微辛。紫蘇葉能散表寒,發(fā)汗力較強(qiáng),用于風(fēng)寒表癥,見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥,常配生姜同用;如表癥兼有氣滯,有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。原產(chǎn)中國,主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺(tái)灣省均有野生種和栽培種。
2、綠蘇有特異芳香。莖四棱形,紫色、綠紫色或綠色,有長柔毛,以莖節(jié)部較密。單葉對(duì)生;葉片寬卵形或圓卵形,長7～21厘米,寬4.5～16厘米,基部圓形或廣楔形,先端漸尖或尾狀尖,邊緣具粗鋸齒,兩面紫色,或面青背紫,或兩面綠色,上面被疏柔毛,下面脈上被貼生柔毛;葉輛長2.5～12厘米,密被長柔毛。輪傘花序2花,組成項(xiàng)生和腋生的假總狀花序;每花有1苞片,苞片卵圓形,先端漸尖;花萼鐘狀,2唇形,具5裂,下部被長柔毛,果時(shí)等膨大和加長,內(nèi)面喉部具疏柔毛;花冠紫紅色成粉紅色至白色,2唇形,上唇微凹,下唇3,2強(qiáng);子房4裂,柱頭2裂。小堅(jiān)果近球形,棕褐色或灰白色。
紫蘇的功效作用
紫蘇嫩葉營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性糖、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳和硒等成分,此外,葉中含有揮發(fā)油,內(nèi)含紫蘇醛,紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等,具有特異芳香,有防腐作用。
紫蘇葉性溫味辛,具有解表、散寒、理氣、和營的功效。適用于感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病癥。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),紫蘇各部位均勻具有很好的抗癌作用,尤以葉片中的作用更強(qiáng),其中的齊墩果酸既是一種很強(qiáng)的天然抗癌劑,具有預(yù)防腫瘤的作用,又具有消炎、鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、利尿、增強(qiáng)免疫力、降血脂和抵制癌細(xì)胞生長的作用。
紫蘇的常用配方
1、用于感冒:紫蘇葉10克,蔥白5根,生姜3片,水煎溫服。
2、用于外感風(fēng)寒頭痛:紫蘇葉10克,桂皮6克,蔥白5根,水煎服。
3、用于急性胃腸炎:紫蘇葉10克,藿香10克,陳皮6克,生姜3片,水煎服。
4、用于胸膈痞悶、呃逆:紫蘇梗15克,陳皮6克,生姜3片,水煎服。
5、用于孕婦胎動(dòng)不安。麻根30克,紫蘇梗10克,水煎服。
6、用于妊振嘔吐:紫蘇莖葉15克,黃連3克,水煎服。
7、用于水腫:紫蘇梗20克,蒜頭連皮1個(gè),老姜皮15克,冬瓜皮15克,水煎服。
8、用于食蟹中毒:紫蘇葉30克,生姜3片,煎湯頻飲。
9、用于陰囊濕疹:紫蘇莖葉適量,水煎泡洗患處。
紫蘇如何選購和保存
紫蘇的選購因食用方式不同而有不同的標(biāo)準(zhǔn),鮮食、油炸或煮粥宜選擇葉片平展、無梗、無蟲噬痕跡的嫩葉;腌漬或做飲料,帶?；蚶弦恍┑娜~片更為適宜。
同樣,紫蘇的保存也因目的不同而差異,做菜的紫蘇,可逐片擦凈葉片上的水分,用保鮮膜包好,置冰箱冷藏室內(nèi)(8℃-10℃),可保存1周左右;用于腌漬和制作飲料、粉酥等的紫蘇,只需放在冷涼干燥處保存即可,葉片失水不影響功效。
說起紫蘇，很多朋友都聽說過這個(gè)名字，但是對(duì)于到底紫蘇是什么，卻不是非常的清楚，有很多朋友僅僅知道紫蘇是一種花，但是卻沒有見過紫蘇真正的模樣。其實(shí)紫蘇在我國還算是比較常見的，雖然現(xiàn)在很多國家都有紫蘇，不過紫蘇的原產(chǎn)地卻是在我國，其他國家都是從我國引進(jìn)的。
紫蘇在我國有野生的，也有栽培的，很多朋友即便是見過紫蘇卻也不一定知道它其實(shí)就是紫蘇。不過如果是您想要了解紫蘇是什么這個(gè)問題的話，建議您首先從它的藥用價(jià)值這一點(diǎn)來進(jìn)行了解。
1、紫蘇既能發(fā)汗散寒以解表邪，又能行氣寬中、解郁止嘔，故對(duì)風(fēng)寒表癥而兼見胸悶嘔吐癥狀的，使用本品，很是適宜；或無表癥而有氣滯不暢癥狀的，也可用于宣通。如配藿香、陳皮則解表和中，配半夏、厚樸則解郁寬胸。
2、用于感冒風(fēng)寒：紫蘇能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)，用于風(fēng)寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。
3、用于胸悶、嘔惡等癥：紫蘇用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表癥，均可應(yīng)用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應(yīng)用。
紫蘇在中國種植約有2000年歷史，明代李時(shí)珍曾記載：“紫蘇嫩時(shí)有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”，可見紫蘇在中國人的飲食中很常見。中國人用紫蘇烹制各種菜肴，常佐魚蟹食用，烹制的菜肴包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。
對(duì)于紫蘇是什么這個(gè)問題，相信您現(xiàn)在已經(jīng)有所了解，其實(shí)紫蘇和姜搭配來食用的話，可以治療很多疾病，尤其是它用來治療感冒的時(shí)候，效果非常的好，另外紫蘇搭配其他不同的中藥，對(duì)于不同的疾病可以起到治療效果，因此如果是您不了解紫蘇的藥性，一定不要胡亂搭配。
紫蘇怎樣種植
紫蘇在中國種植約有2000年歷史,明代李時(shí)珍曾記載:紫蘇嫩時(shí)有葉,和蔬茹之,或鹽及梅鹵作菹食甚香,夏月作熟湯飲之。那么紫蘇怎樣種植?一起來看看吧。
1、栽培方式
紫蘇可在3月末至4月初時(shí)進(jìn)行露地播種,也可采用育苗移栽,6~9月可陸續(xù)采收,保護(hù)地9月至翌年2月均可播種或育苗栽種,11月至次年6月可收獲。
2、整地定植
紫蘇土壤在定植前10~15天需進(jìn)行深耕曬垡,并施以基肥,整地,要求壟面平整。定植前噴灑除草劑,噴藥后除定植穴外,盡量不破壞土表除草劑液膜。2天后定植,這樣可使整個(gè)生長季節(jié)沒有草害發(fā)生。定植一般在4月中旬,秧苗有2~3對(duì)齊葉時(shí)進(jìn)行,每壟定植6行,株行距皆為0.15米。
3、田間管理
3-1、紫蘇在生產(chǎn)期間需結(jié)合長勢及時(shí)追施尿素7~8次,每次大約10千克。在整個(gè)生長期,紫蘇所需水分較多,要求土壤保持濕潤。紫蘇定植初期生長緩慢,難以與雜草競爭,所以要及時(shí)中耕除草,以利于植株快速生長。
3-2、紫蘇在定植后的20~25天需要摘除初茬葉,第四節(jié)以下的老葉要完全摘除,第五節(jié)以上達(dá)到12cm寬的葉片摘下進(jìn)行腌制。
3-3、在紫蘇的管理上,要注意及時(shí)打杈。由于紫蘇的分枝力極強(qiáng),如果不及時(shí)摘除分杈枝,既會(huì)消耗大量養(yǎng)分,又影響紫蘇正品葉的生長,減少了葉片總量而導(dǎo)致減產(chǎn)。
4、病蟲防治
危害紫蘇的害蟲主要是蚱蜢和小青蟲,它們會(huì)影響到紫色葉片的商品價(jià)值,可噴施敵敵畏等強(qiáng)力殺蟲劑殺滅,但噴藥宜在采摘葉片后進(jìn)行,以免葉片殘留過多農(nóng)藥,影響使用效果。
5、采收與加工
采收期因用途不同而異,一般花穗抽出1.5-3厘米時(shí),植株含揮發(fā)油最多。因此,8-9月花序初現(xiàn)時(shí)收割全草作全蘇用。枝葉繁殖時(shí)采葉陰子即得蘇葉。果實(shí)成熟時(shí)全株割下,曬干,打出果實(shí)即為蘇子;莖下半部除去側(cè)枝即為蘇梗。
6、留種技術(shù)
留種株宜稀植,以株行距50厘米80厘米為宜,種株宜選健壯、產(chǎn)量高、葉片兩面都是紫色的植株,待種子充分成熟呈灰棕色時(shí)收割脫粒,曬干,去雜,置陰涼干燥處保存。
紫蘇葉的功效與作用
味辛,性溫。歸肺、脾經(jīng)。解表散寒,行氣和胃。用于風(fēng)寒感冒,咳嗽嘔惡,妊娠嘔吐,魚蟹中毒。紫蘇葉的功效與作用，一起來看看。
1、散表寒
紫蘇葉能散表寒,發(fā)汗力較強(qiáng),用于風(fēng)寒表癥,見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥,常配生姜同用;如表癥兼有氣滯,有可與香附、陳皮等同用。
2、行氣寬中
紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡,不論有無表癥,均可應(yīng)用,都是取其行氣寬中的作用,臨床常與藿香配伍應(yīng)用。
3、行氣安胎
紫蘇葉能行氣安胎,常配砂仁、陳皮同用,治療妊娠惡阻、胎動(dòng)不安。
4、解魚蟹毒
紫蘇辛溫,能解魚蟹毒,中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服,或配合生姜同用。
紫蘇葉的吃法
紫蘇葉的吃法有很多種,我們可以選擇適合自己口味的紫蘇葉的吃法。紫蘇葉的吃法,下面一起來看看。
1、鮮葉生拌,用溫鹽水加味精在容器中漂沾后放入盤中,加少量熟油即食,味道鮮美,回味無窮,且利于各種維生素的吸收。
2、炸:蛋清加少量面粉、少量鹽、味精,調(diào)粥狀,將葉正面朝上,背面朝下沾面,放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。
3、紫蘇葉包生魚片,沾佐料生食,或和蝦、蟹混食適當(dāng)量的生紫蘇葉,有解毒和暖胃功能。
4、火鍋涮食:和海鮮、肉等一起放入火鍋內(nèi),稍熱即可食用不要時(shí)間過長,然后喝其湯,味道極美。
5、鮮葉沾辣根或甜面醬生食,味道極鮮、自然,營養(yǎng)豐富。
紫蘇最受日本人的歡迎,是日本料理中的代表性風(fēng)味調(diào)料之一。青紫蘇的葉和花作為蔬菜食用,可用于制作刺身和天婦羅。
紫蘇梗和紫蘇葉的區(qū)別
一、紫蘇:是中藥中的辛溫解表藥。
處方用名:紫蘇、蘇葉、紫蘇葉。
性味歸經(jīng):辛、溫。歸肺、脾經(jīng)。
藥物功效:發(fā)汗解表、行氣寬中、解魚蟹毒。
臨床應(yīng)用
1、風(fēng)寒感冒:本品辛溫,開宣肺氣,發(fā)表解寒,雖發(fā)汗作用次于麻黃,但不甚燥烈,為風(fēng)寒感冒常用之品。兼有氣喘咳嗽者用之為佳。
2、胸悶嘔吐,妊娠惡阻:本品善行脾胃氣滯,有行氣寬中,和胃止嘔之效。
3、魚蟹中都,吐瀉腹痛:本品行氣寬中,解魚蟹毒,所以可用治魚蟹中毒所引起的吐瀉腹痛等癥。
二.蘇梗:為紫蘇或同屬植物白蘇的莖。
性味辛、甘,微溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。
能寬胸利膈,順氣安胎。適用于胸腹氣滯,痞悶作脹及胎動(dòng)不安、胸脅脹痛等癥。
區(qū)別:
1、蘇梗能行氣和中,寬胸利膈,順氣安胎。用于胸脅痞悶,腹脅脹痛,妊娠嘔惡,胎動(dòng)不安等癥。
2、紫蘇發(fā)散風(fēng)寒,而力遜于麻黃、桂枝,故適用于外感風(fēng)寒之輕癥。
3、蘇葉與蘇梗皆辛溫之品,前者散寒解表、理氣和中,而后者僅能行氣和中安胎。
紫蘇梗功效與作用
1、用于感冒風(fēng)寒,發(fā)熱惡寒,頭痛鼻塞,兼見咳嗽或胸悶不舒者。
2、解表散寒,行氣和胃。用于風(fēng)寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒.
3、用于脾胃氣滯,胸悶,嘔吐之證。本品具行氣寬中,和胃止嘔功效。偏寒者,每與藿香同用;偏熱者,可與黃連同用。偏氣滯痰結(jié)者,常與半夏、厚樸同用。又用于妊娠嘔吐,胸腹?jié)M悶,常與陳皮、砂仁配伍,以加強(qiáng)其止嘔、安胎的效果。用于進(jìn)食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉,單用或配生姜,白芷煎服。
4、由于紫蘇具有發(fā)汗和松弛的效果,當(dāng)患上風(fēng)寒感冒、咳嗽、疼痛時(shí),喝上一杯暖乎乎的紫蘇茶能有效緩解癥狀;當(dāng)感到有壓力、身心疲憊時(shí),沖泡一杯紫蘇茶,它特殊的香味能讓人輕松、鎮(zhèn)靜。這種特殊的香味其實(shí)來源于紫蘇醛,它與紫蘇油都有補(bǔ)充血液營養(yǎng)、提高血糖含量的作用,可以減輕貧血,讓身體恢復(fù)活力。
5、紫蘇茶-抗海鮮過敏 解表散寒,治療感冒,解魚蟹毒
6、紫蘇還能減輕胸腹脹滿的癥狀,亦能治療牙周炎、抑制花粉過敏癥。
紫蘇葉功效與作用
1、紫蘇葉味辛、性溫,可理氣、和營。人們常將紫蘇葉用于治療感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘等病癥,常配以伍杏仁、前胡等服用,如杏蘇散,療效極佳。若是兼有氣滯胸悶者,則可配以伍香附、陳皮等服用,如蘇散。
2、紫蘇葉具行氣寬中,可用于治療脾胃氣滯、胸悶嘔吐等癥,有和胃止嘔的神奇功效。偏寒者,每次服用紫蘇葉可與藿香同用;偏熱者,則可與黃連同用;偏氣滯痰結(jié)者,則常與半夏、厚樸同用,效果皆是極佳的。
3、紫蘇葉可用于妊娠嘔吐、胎動(dòng)不安、胸腹?jié)M悶,常與陳皮、砂仁配伍,服用后可達(dá)到止嘔、安胎的效果。此外,紫蘇葉還可解毒,用于緩解進(jìn)食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉,單用或配生姜、白芷煎服,效果顯著。
注意事項(xiàng)
紫蘇茶里含有大量草酸,所以紫蘇茶不宜過多長期飲用,容易上火又氣虛體弱者也不宜飲用。
孕婦可以吃紫蘇,解毒安胎、減輕貧血.但要注意不可過量
因此我們可以看出,其實(shí)紫蘇梗對(duì)人體的健康作用還是很大的,在與其他中藥搭配起來食用效果也是很不錯(cuò)的,當(dāng)然,紫蘇梗也有其不適用的地方,所以孕婦在食用的時(shí)候應(yīng)當(dāng)看清楚,其實(shí)孕婦在食用任何藥物的時(shí)候都應(yīng)該謹(jǐn)慎才是。
紫蘇可以常喝嗎
可以降火,但是最好感冒時(shí)喝,不要常喝。因?yàn)樽咸K具有發(fā)散風(fēng)寒的功效。適用于感冒風(fēng)寒初期,鼻塞流涕,畏寒,全身肢節(jié)酸痛等。紫蘇是一種重要的香料植物,其花序經(jīng)水蒸氣蒸餾而得的香紫蘇油是一種名貴的天然香料,廣泛的運(yùn)用于各種香精。其精油主要含有乙酸芳樟酯、香葉醇、a-松油烯、a-松油醇、a-水芹烯、橙花叔醇、香紫素醇及醛類成份。香氣特征:清甜柔和的藥草香,薰衣草花香和果香,有類似黑狐香葡萄特有的頭香和煙絲的風(fēng)味,有濃郁的龍涎濃濃香樣的木質(zhì)清香是一種高級(jí)定香劑。香紫蘇深加工就是從其殘?jiān)刑釤挸鼋?經(jīng)進(jìn)一步加工后,提出香紫蘇醇,香紫蘇內(nèi)脂,合成龍涎醚,均為重要化工原料。
紫色紫蘇用于染色;綠紫蘇和花穗的香味用于面條、調(diào)味汁、砂鍋料理和生魚片的調(diào)香;紅紫蘇葉中的紫紅色素——花青苷等成分,被用于梅干的染色及其他食品應(yīng)用等方面。人們在很早以前就發(fā)現(xiàn)了紫蘇的抗菌和抗氧化作用,因而紫蘇自古就被稱為可以“返老還童”的植物。近年來,研究者發(fā)現(xiàn),紫蘇具有:一、抑制潰瘍壞死因子過剩產(chǎn)生;二、抑制花粉癥;三、抗牙周炎的功能。一般認(rèn)為紅紫蘇的效果比較強(qiáng),近來發(fā)現(xiàn)紫蘇種子所含的α-亞麻酸會(huì)降低膽固醇,有防癌的作用。但是紫蘇屬于中藥，最好不好長期飲用。
吃紫蘇要注意什么
1、將紫蘇葉與鯽魚一起食用后容易生毒瘡。
2、長期服用紫蘇,脾胃虛寒的人會(huì)出現(xiàn)滑泄癥狀,患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。
3、紫蘇屬于辛溫之品,凡有風(fēng)熱感冒(癥見發(fā)熱重、畏寒重、汗出、口渴等),尤其是熱重者忌服。
4、氣弱表虛,倦怠無力、經(jīng)常感冒、發(fā)熱有汗者也不宜使用。
5、紫蘇葉不能食用過多,因紫蘇含有大量草酸,草酸在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,在人體沉積過多會(huì)損傷人體的神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。
6、紫蘇含有揮發(fā)成分,所以不宜長時(shí)間煎煮。
7、紫蘇有一定的升血糖作用,故糖尿病患者慎用。
8、胃脘脹悶、不思飲食,可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內(nèi)金等一同調(diào)配藥膳食用。
9、胎動(dòng)不安,或是妊娠嘔吐,可在醫(yī)生指導(dǎo)下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調(diào)配藥膳食用。
10、紫蘇葉泡水并不能夠長期服用,因?yàn)槿绻L期服用很容易導(dǎo)致體內(nèi)的真氣泄漏,長期服用身體的體質(zhì)會(huì)越來越弱。如果你身體患有疾病,并且是屬于陰虛方面的疾病,主要的身體表現(xiàn)為發(fā)寒熱或者是頭痛,那么最好不要服用紫蘇葉,而是應(yīng)該多吃一些具有收斂滋補(bǔ)作用的中藥材。
紫蘇食譜
紫蘇食譜
1、紫蘇茶
將紫蘇葉、生姜洗凈、切細(xì)絲、然后放入瓷杯中。加紅糖、用沸水沖泡、蓋緊杯蓋、溫浸10分鐘即可。
2、涼拌紫蘇葉
紫蘇嫩葉300克、精鹽、味精、醬油、麻油。將紫蘇葉洗凈、入沸水鍋內(nèi)爐透、撈出洗凈、擠干水分。切段放盤內(nèi)、加入精鹽、味精、醬油、麻油、拌勻即成。
3、紫蘇粥
粳米100克、紫蘇葉15克、紅糖。以粳米煮稀粥、粥成入紫蘇葉稍煮、加入紅糖攪勻即成。
4、紫蘇飲
紫蘇鮮葉3—5片、白糖。將紫蘇葉洗凈瀝水、放入杯內(nèi)用開水沖泡、放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用、可增強(qiáng)食欲、助消化、防暑降溫、還可預(yù)防感冒、胸腹脹滿等病癥。
5、紫蘇炒雞翅
雞全翅5個(gè)、油、酒、生抽、糖、紫蘇。
新鮮雞全翅五個(gè)、切小先用油煎一下。煎到表皮有點(diǎn)焦時(shí)加點(diǎn)酒、糖、生抽、適量水一起燜煮。這時(shí)紫蘇?？梢苑湃胍黄馉F。等快起鍋時(shí)加入紫蘇葉、葉子炒軟就可以了。
6、紫蘇爆牛肉
牛肉、紫蘇葉、彩椒、蒜末、洋蔥、蠔油、魚露、老抽、糖、鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉。
先把牛肉切片、蛋清、淀粉、胡椒粉腌制一下。洋蔥、蒜頭切末。鍋里放橄欖油、把洋蔥和蒜末煸炒出香味。把腌制過的牛肉倒入快速翻炒。再把切絲的彩椒放下去翻炒大約2、3分鐘。放少許鹽、胡椒粉、糖、蠔油、魚露、再放點(diǎn)老抽上色、不喜歡顏色太深也可以不放。最后放入紫蘇來增加味道。
7、鮮蝦青紫蘇春卷
蝦20只、青紫蘇葉10片、春卷皮10張、料酒、鹽。
蝦去殼去沙線后、在腹部用刀劃上幾刀、防止遇熱卷曲、然后加少許料酒和鹽調(diào)味、抓一下防止20分鐘。一張春卷皮、放上一張大葉、然后把2條蝦一頭一尾排列在上頭、包成春卷樣子。油鍋微熱、中小火把春卷煎炸至表面金黃有些透明、然后放吸油紙上吸去多余油份即可。
導(dǎo)讀：中藥紫蘇的功效。紫蘇，別名桂荏、白蘇、赤蘇等，為唇形科一年生草本植物，是常用中藥。那么紫蘇的功效有哪些呢？中藥紫蘇的功效，下面一起來看看。
中藥紫蘇的功效
紫蘇，具有特異的芳香，葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ危吘壘邎A鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質(zhì)脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。
紫蘇，日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時(shí)是必不可少的陪伴物，在中國少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子，有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇在中國種植約有2000年歷史，明代李時(shí)珍曾記載：紫蘇嫩時(shí)有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之，可見紫蘇在中國人的飲食中很常見。中國人用紫蘇烹制各種菜肴，常佐魚蟹食用，烹制的菜肴包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。另外，在南方地區(qū)，在泡菜壇子里放入紫蘇葉或桿，可以防止泡菜液中產(chǎn)生白色的病菌。紫蘇的功效主要有以下幾種：
1、緩解海鮮過敏癥狀
中魚蝦蟹的毒后以單味紫蘇煎服，或配合生姜同用，可解魚蝦蟹毒引起的吐瀉腹痛。若食用不新鮮的海鮮食物產(chǎn)生過敏癥狀，可以生吃幾片紫蘇葉，可以快速減輕瘙癢癥狀。因此烹飪水產(chǎn)時(shí)放一點(diǎn)兒紫蘇，不僅可取其酷烈辛香去腥提鮮的效用，還有助健康。
2、御寒治感冒
春季的氣候乍暖還寒，最容易感冒了。紫蘇有散寒、緩解感冒癥狀的功效，受寒感冒的時(shí)候，用紫蘇葉泡水或與生姜煮水熱飲，可以驅(qū)寒，對(duì)咳嗽也有改善效果。
3、清熱解暑
到了夏天，我們又可以利用紫蘇清熱毒的功效為我們解暑。將紫蘇葉洗凈瀝干水，放入杯內(nèi)用開水沖泡，放入白糖即為清涼紫蘇飲，還可以加入鮮荷葉等一起沖泡飲用。
4、除蚊叮蟲咬的紅腫
泡澡的時(shí)候在熱水中加一點(diǎn)紫蘇葉，還能消除蚊蟲咬傷的紅腫。
紫蘇是我們熟悉的一種中藥食材，有著多種用途。下面推薦一些紫蘇的藥用偏方，一起來看看。
紫蘇的藥用偏方
1、治療子宮出血：將紫蘇制成每ml相當(dāng)于原生藥2g之水提取液，分裝成5ml安瓿。使用時(shí)以無菌棉球、紗布或擦鏡頭紙浸潤紫蘇液貼敷于出血處。
2、治寒瀉：紫蘇葉15克，水煎加紅糖6克沖服。
3、治食物中毒：紫蘇葉60克，煎濃汁當(dāng)茶飲，或加姜汁十滴調(diào)服，可解食魚、鱉中毒。
4、治子宮下垂：紫蘇葉60克，煎湯熏洗，對(duì)子宮下垂有療效。
5、治療乳癰腫痛：紫蘇煎湯頻服并搗封之。
6、治感冒：紫蘇葉10克，蔥白5根，生姜3片，水煎溫服。
7、治外感風(fēng)寒頭痛：紫蘇葉10克，桂皮6克，蔥白5根，水煎服。
8、治急性胃腸炎：紫蘇葉10克，藿香10克，陳皮6克，生姜3片，水煎服。
9、治胸膈痞悶、呃逆：紫蘇梗15克，陳皮6克，生姜3片，水煎服。
10、治孕婦胎動(dòng)不安：麻根30克，紫蘇梗10克，水煎服。
11、治妊振嘔吐：紫蘇莖葉15克，黃連3克，水煎服。
12、治水腫：紫蘇梗20克，蒜頭連皮1個(gè)，老姜皮15克，冬瓜皮15克，水煎服。
13、治陰囊濕疹：紫蘇莖葉適量，水煎泡洗患處。
貼心提示：以上紫蘇的藥用偏方僅供參考，請慎用！
紫蘇可以減肥嗎
理論上，紫蘇是可以減肥的，因?yàn)椋?br/>
1、紫蘇有潤腸通便的功效,可以增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)功能,排便暢通,尤其是對(duì)一些習(xí)慣性便秘,頑固性便秘都有很好的防治效果。理論上,體內(nèi)垃圾毒素排出了,小腹自然變軟變小,就算達(dá)到減肥的目的了。
2、民間傳紫蘇醋有減肥功效。因?yàn)樽咸K的功效是發(fā)汗解表,理氣和中,解魚蟹毒。食醋中含有揮發(fā)物質(zhì),氨基酸和有機(jī)酸等物質(zhì),有減肥的作用,這兩者配合可能具有一定的減肥功效。
吃紫蘇要注意什么
1、將紫蘇葉與鯽魚一起食用后容易生毒瘡。
2、長期服用紫蘇,脾胃虛寒的人會(huì)出現(xiàn)滑泄癥狀,患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。
3、紫蘇屬于辛溫之品,凡有風(fēng)熱感冒(癥見發(fā)熱重、畏寒重、汗出、口渴等),尤其是熱重者忌服。
4、氣弱表虛,倦怠無力、經(jīng)常感冒、發(fā)熱有汗者也不宜使用。
5、紫蘇葉不能食用過多,因紫蘇含有大量草酸,草酸在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,在人體沉積過多會(huì)損傷人體的神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。
6、紫蘇含有揮發(fā)成分,所以不宜長時(shí)間煎煮。
7、紫蘇有一定的升血糖作用,故糖尿病患者慎用。
8、胃脘脹悶、不思飲食,可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內(nèi)金等一同調(diào)配藥膳食用。
9、胎動(dòng)不安,或是妊娠嘔吐,可在醫(yī)生指導(dǎo)下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調(diào)配藥膳食用。
10、紫蘇葉泡水并不能夠長期服用,因?yàn)槿绻L期服用很容易導(dǎo)致體內(nèi)的真氣泄漏,長期服用身體的體質(zhì)會(huì)越來越弱。如果你身體患有疾病,并且是屬于陰虛方面的疾病,主要的身體表現(xiàn)為發(fā)寒熱或者是頭痛,那么最好不要服用紫蘇葉,而是應(yīng)該多吃一些具有收斂滋補(bǔ)作用的中藥材。
紫蘇食譜推薦
1、紫蘇茶
將紫蘇葉、生姜洗凈,切細(xì)絲,然后放入瓷杯中。加紅糖,用沸水沖泡,蓋緊杯蓋,溫浸10分鐘即可。
2、涼拌紫蘇葉
紫蘇嫩葉300克、精鹽、味精、醬油、麻油。將紫蘇葉洗凈,入沸水鍋內(nèi)爐透,撈出洗凈,擠干水分。切段放盤內(nèi),加入精鹽、味精、醬油、麻油,拌勻即成。
3、紫蘇粥
粳米100克,紫蘇葉15克,紅糖。以粳米煮稀粥,粥成入紫蘇葉稍煮,加入紅糖攪勻即成。
4、紫蘇飲
紫蘇鮮葉3—5片,白糖。將紫蘇葉洗凈瀝水,放入杯內(nèi)用開水沖泡,放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用,可增強(qiáng)食欲,助消化,防暑降溫,還可預(yù)防感冒,胸腹脹滿等病癥。
5、紫蘇炒雞翅
雞全翅5個(gè),油,酒,生抽,糖,紫蘇。
新鮮雞全翅五個(gè),切小先用油煎一下。煎到表皮有點(diǎn)焦時(shí)加點(diǎn)酒、糖、生抽、適量水一起燜煮。這時(shí)紫蘇梗可以放入一起燜。等快起鍋時(shí)加入紫蘇葉,葉子炒軟就可以了。
6、紫蘇爆牛肉
牛肉,紫蘇葉,彩椒,蒜末,洋蔥,蠔油,魚露,老抽,糖,鹽,胡椒粉,蛋清,淀粉。
先把牛肉切片,蛋清、淀粉、胡椒粉腌制一下。洋蔥、蒜頭切末。鍋里放橄欖油,把洋蔥和蒜末煸炒出香味。把腌制過的牛肉倒入快速翻炒。再把切絲的彩椒放下去翻炒大約2、3分鐘。放少許鹽、胡椒粉、糖,蠔油、魚露,再放點(diǎn)老抽上色,不喜歡顏色太深也可以不放。最后放入紫蘇來增加味道。
7、鮮蝦青紫蘇春卷
蝦20只,青紫蘇葉10片,春卷皮10張,料酒,鹽。
蝦去殼去沙線后,在腹部用刀劃上幾刀,防止遇熱卷曲,然后加少許料酒和鹽調(diào)味,抓一下防止20分鐘。一張春卷皮,放上一張大葉,然后把2條蝦一頭一尾排列在上頭,包成春卷樣子。油鍋微熱,中小火把春卷煎炸至表面金黃有些透明,然后放吸油紙上吸去多余油份即可。
