紫蘇炒牛肉
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紫蘇炒牛肉”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
紫蘇是一種具有藥用保健價值的植物，在中醫(yī)的記載當中能夠用于各種疾病治療和養(yǎng)生保健，是非常適合人們食用的植物。而紫蘇在生活中的應用也非常的普遍，特別是利用紫蘇來炒菜成為了比較流行的烹飪佳肴。紫蘇炒牛肉就是一道非常有特色的做法，下面就來看看紫蘇炒牛肉怎么制作呢？
材料：
材料：牛里脊肉（400g)，配料：紫蘇（4-5枝），酸辣椒（3個）或野山椒（10個），姜絲（兩片量），蒜茸（3瓣量），調(diào)料：鹽（1小匙），醬油（2匙），料酒（1匙），白糖（1小匙），麻油（1小匙），生粉（1匙），小蘇打粉（1小匙），蠔油（1匙）
做法一：
1、將牛肉橫著紋路切成薄片，放入姜絲、鹽、醬油、料酒、白糖、生粉、小蘇打粉、麻油腌3小時以上。
2、將紫蘇洗凈，摘下葉子切成絲；酸辣椒或野山椒切碎。
3、炒鍋中放入4匙油，中火爆香蒜頭和辣椒，倒入牛肉滑炒至五成熟，倒入紫蘇葉和蠔油，與牛肉拌炒均勻至牛肉剛變色、紫蘇葉變軟即可。
做法二：
1、先把牛肉切片（一定要橫著牛肉的紋理來切，這樣牛肉纖維會短一些，吃起來更嫩，口感會更好，或者也可以裹上淀粉腌制一下）。
2、我用蛋清、淀粉、胡椒粉腌制一下。
3、洋蔥、蒜頭切末。
4、鍋里放橄欖油，把洋蔥和蒜末煸炒出香味。
5、把腌制過的牛肉倒入快速翻炒。
6、再把切絲的彩椒放下去翻炒大約2、3分鐘。
7、放少許鹽、胡椒粉、糖，蠔油、魚露，再放點老抽上色，不喜歡顏色太深也可以不放。
8、最后放入紫蘇來增加味道。紫蘇的香味很濃，加入紫蘇葉后牛肉會更香，菜色也更漂亮了。
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紫蘇的功效非常強大，適量食用可以治感冒、治頭痛、治身痛、胃痛等;同樣的紫蘇的吃法也非常多，可以和牛肉放在一起烹飪，操作起來非常簡單，將牛肉切好腌制起來，之后準備好材料之后就可以開火爆炒了，味道還是很不錯的。
一、紫蘇牛肉的做法
紫蘇牛肉的做法步驟
1. 牛肉切好加入少許糖，淀粉，油腌制十分鐘
2. 辣椒，蒜米切丁下熱油爆香，下腌制好的牛肉中火爆炒，下蠔油，八成熟時下切絲紫菜，下鹽，出鍋
二、紫蘇的功效
1、治感冒。
取鮮紫蘇葉30克，放入煮好的米粥中煮2——3分鐘，去葉服食粥。此粥既能散寒止痛，又能養(yǎng)胃護氣，對老弱兒童傷風最為相宜。
2、治頭痛。
可取紫蘇葉若干，放在茶杯中，用滾開水沖服，2——5分鐘后取葉，滴去水液，涂于太陽穴、大椎穴或頭痛處，有止頭痛之效。
3、治身痛。
因氣血不和，活動量少，以及伏案過久，常見身疼不適，可取全株紫蘇300——500克，煎水浸浴后以被覆蓋，得微汗即念。
4、治胃痛。
取紫蘇老梗30克，生姜25克，花椒20粒，放入一豬肚內(nèi)燉服。此方可治胃寒疼痛，對氣郁呃逆、胸肋脹滿亦有效。
5、治痰喘。
老年性慢性支氣管炎發(fā)作時，可用紫蘇子30克以布包好，燒肉服用，可起輔助治療作用。
6、治蟲傷。
被蟲蛾咬傷或受其毒，皮膚發(fā)癢，可取新鮮紫蘇葉搗爛，或用干紫蘇葉研成粉末，調(diào)食醋少許，敷于創(chuàng)面，即可止痛止癢防感染。
紫蘇是我們常見的一種植物，我們中國一般都是采用紫蘇來藥用，而在日本，紫蘇一般是用來做料理的，可見紫蘇是一種藥食同源的植物。紫蘇不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃紫蘇可以起到預防感冒和提高人體免疫力等效用，紫蘇有很多種食用方法，下文我們采用紫蘇搭配上黃瓜來做成紫蘇炒黃瓜。
材料
黃瓜2條、紫蘇50克、紫天椒、蒜、鹽、雞精各適量。
做法
1、材料、主要配料備好;
2、黃瓜刨成片備用;
3、紫蘇洗凈摘其葉，紫天椒切成粒，蒜剁成茸備用;
4、鍋下油燒熱，放入蒜茸和紫天椒粒爆香;
5、放入紫蘇翻炒;
6、放入黃瓜片繼續(xù)翻炒;
7、加入鹽、雞精翻炒均勻即可。
營養(yǎng)價值
紫蘇既能發(fā)汗散寒以解表邪，又能行氣寬中、解郁止嘔，故對風寒表癥而兼見胸悶嘔吐癥狀的，使用本品，很是適宜;或無表癥而有氣滯不暢癥狀的，也可用于宣通。如配藿香、陳皮則解表和中，配半夏、厚樸則解郁寬胸。
用于感冒風寒：紫蘇能散表寒，發(fā)汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用;如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。
用于胸悶、嘔惡等癥：紫蘇用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表癥，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的植物，那就是紫蘇了，我們知道紫蘇不但開始食用而且還可以藥用，紫蘇有祛痰和預防感冒等效用，上文為我們詳細介紹了紫蘇炒黃瓜的方法，相信大家都掌握了吧。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于紫蘇炒石螺的做法。
2.21然后放入2勺子鹽，拿個小盤子蓋在上面不斷的搖，搖出那些泥來。然后過水洗干凈。我來回搖了三次。一次放2勺子鹽。
3.1撈出瀝干水份
4.2放水里洗干凈
5.放盆子里，準備好姜，蒜（準備兩份）
6.放入2勺子鹽，3勺料灑，2勺茶子油，3勺生子，放入蒜，姜拌均腌制2個鐘以上好入味。
7.韭菜洗干凈切段，紅椒去心斜切絲，紫蘇只要葉子洗干凈切碎
8.鍋預熱入兩勺茶籽油，油溫熱后放入姜，蒜，紫蘇炒香，倒入石螺炒幾分鐘，倒入適量水蓋上蓋子煮一下
9.然后倒入韭菜，紅椒不停的炒
10.炒2到了分鐘左右，加入生抽，半勺鹽繼續(xù)炒到熟了即可。
紫蘇炒石螺這道菜看似復雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
其實很多時候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時候我們需要學習一下做菜，下面就給大家介紹一道紫蘇炒沙蜆的做法
2.把養(yǎng)好的沙蜆，洗干凈撈出，瀝干水份
3.準備韭菜，甜椒，紫蘇
4.韭菜洗干凈，摘掉黃掉部，多洗兩次。切段
5.甜椒挖掉辣椒心，洗干凈，切小塊。紫蘇摘掉勁，而不要，把葉子洗干凈，切碎。
6.姜洗干凈剁碎，做為兩份一份炒的時候用，一份腌沙蜆用
7.鍋中放入半水勺水，燒沸
8.倒入沙蜆，蓋上蓋子，聽見鍋里有響聲就可以打開鍋蓋了
9.沙蜆都會打開了，撈出，放入涼水里
10.倒到冷水里，一個一個的洗干凈，多洗幾次
11.洗好的蜆肉，放入塞子里瀝干水
12.找一個大一點的盆子，把瀝干水的沙蜆倒進去，放入姜，兩勺子鹽，兩勺子料酒，兩勺子茶子油，兩勺子生抽拌均勻腌半個鐘。
13.鍋燒熱，放入一勺子茶子油，油熱后放入甜椒翻炒差不多段生，盛出備用
14.再次倒入兩勺子茶仔油，油熱了放入姜末，緊蘇爆香
15.再倒入沙蜆炒一下，倒入小半碗水，蓋上鍋蓋煮幾分鐘
16.幾分鐘后倒韭菜，不停的炒，炒幾分
17.再倒入紅椒，炒幾分鐘，再加入兩勺生抽，炒一下
18.炒幾分鐘后就可以了
19.裝盤
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著紫蘇炒沙蜆的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
一般來說，我們是很少制作牛肉炒番茄的，因為牛肉并不容易成熟，而番茄長時間烹飪之后，也會過于軟爛，我們更多的烹飪方式是煲湯。所以，如果大家一定要制作牛肉炒番茄的話，那么首先就要對牛肉進行加工，最好切片之后用水煮一下，在烹炒的時候也要把牛肉炒熟之后加入番茄。
配料:
牛肉150克，西紅柿150克，花生油50克，醬油50克，糖10克，鹽5克，姜蔥、料酒各適量。
操作:
1、先把牛肉洗凈，切成方塊；西紅柿洗凈，去皮、去籽，切成塊；
2、炒鍋上火，到油燒熱，把牛肉下鍋，炒至變色，把蔥、醬油、糖、姜、鹽、料酒等倒入，略炒拌后，加水沒過牛肉，煮開，用溫火把牛肉燉爛。西紅柿塊在牛肉燉爛后放入，同燒片刻即可盛盤食用。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
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