蒜苗炒腐竹
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蒜苗炒腐竹”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
腐竹也是使用大豆制作出來的一種豆制品，而且腐竹中也含有大量的大豆蛋白，多吃對人體有好處。同時腐竹和豆皮有些類似，只不過腐竹和一般的豆皮比較起來更薄，所以腐竹可以拿來制作成許多菜。其中蒜苗炒腐竹就是一個非常不錯的制作方法，今天的文章就為讀者講解蒜苗炒腐竹的步驟。
主料
100g腐竹
100g蒜苗
50g肉絲
配料
適量油
適量鹽
適量蔥姜絲
適量醬油
適量醋
適量香油
適量雞精
適量花椒粒
營養(yǎng)分析
蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏?、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。
制作步驟
1 腐竹提前浸泡，泡至非常柔軟
2 黑木耳也要提前浸泡，浸泡好以后撕成小朵備用
3 蒜苗洗凈切成小段備用
4 豬肉切成絲備用
5 蔥姜也切成絲
6 泡好的腐竹切成菱形
7 鍋內(nèi)放入花生油燒至八成熱
8 放蔥姜末、花椒粒爆香
9 放肉絲煸炒，同時加入醬油、料酒、鹽
10 先放腐竹和黑木耳翻炒均勻
11 加入蒜苗繼續(xù)翻炒
12 最后加入一點(diǎn)食醋和香油，關(guān)火，加點(diǎn)雞精
13 盛入盤中，即可食用。
yS630.Com相關(guān)推薦
蒜苗我們叫做是蒜臺或者是青蒜，蒜苗在做菜的時候往往扮演著配角，但是蒜苗在養(yǎng)生和保健上面那可是占有非常重要的地位，蒜苗能保護(hù)我們的心腦血管并且起到了預(yù)防動脈硬化的作用，蒜苗能保護(hù)我們的肝臟并且起到了解毒的功效，蒜苗還能預(yù)防流感和腸炎等疾病。
蒜苗可以用來炒肉或者搭配其它菜類，我們這里采用了蒜苗來搭配蠶豆，因?yàn)樾Q豆和蒜苗都是綠色的，所以這道蒜苗炒蠶豆外觀非常的好看。
蒜臺，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。 品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，它生長在農(nóng)田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟。在各地都能生長，而且產(chǎn)量高品質(zhì)好。如山東臨沂等地大規(guī)模種植，經(jīng)濟(jì)效益可觀。
原料
蒜苗、蠶豆、鹽、味精
制作
（1）將蒜苗用開水燙一燙。
（2）用熱鍋旺火，下適量菜油、待油面泛青煙時下蠶豆，炒至蠶豆轉(zhuǎn)色，烹入少量清水，燜燒三至四分鐘。加鹽、味精，最后放蒜苗翻炒幾下即可食用。
特點(diǎn)：鮮嫩翠綠，兩相適口。
要點(diǎn)：必須先將蒜苗燙一下。否則二樣一起炒。都會變黃。
上文我們介紹了一道家常菜蒜苗炒蠶豆，蒜苗炒蠶豆做法簡單，使用的食材就是蒜苗和蠶豆而已，蒜苗和蠶豆都是綠色的所以做成菜后外觀很好看，蒜苗炒蠶豆的具體做法教程上文已經(jīng)給了出來，大家可以參考一下。
培根就是火腿腸，只是培根的口感和火腿腸會不一樣，培根在平時可不僅僅只是搭配面包，還可以炒菜吃，這是比較中國的一道中餐做法，喜歡吃蒜苗的，可以看看培根炒蒜苗，首先把蒜苗洗干凈，培根切成片狀，注意蒜苗有的時候因?yàn)槌吹臅r間太短會導(dǎo)致不熟，吃下去不消化，也有的會因?yàn)樽臅r間太長變得酥爛，控制火候也非常重要。
做法一
做法步驟
1、蒜苗洗凈切段，培根切片
2、先放入蔥段蒜片翻炒，待蒜片金黃后放入培根片，簡單翻炒幾下后放入切好的蒜苗。加少許醬油，繼續(xù)翻炒，待蒜苗變軟即可出鍋。如果喜歡蒜苗爛一些，炒的過程中可以加點(diǎn)水
3、出鍋盛盤
做法二
材料準(zhǔn)備
蒜苗160g、鹽
適量、培根2條、適量味精、適量色拉油、適量蒜一瓣。
做法步驟
1、培根切小塊，蒜苗切成適當(dāng)?shù)拈L度，蒜切小丁。
2、起油鍋，加入蒜丁，爆香。
3、加入培根，小火煸至變色，撈出備用。
4、加入蒜苗，鹽，中小火炒至表皮微皺起。
5、加入培根，味精，翻炒數(shù)下即可出鍋。
小提示:
1、培根煸炒會出油，所以色拉油要適量。
2、鹽和蒜一起下鍋，比較容易入味。
香腸炒蒜苗是很常見的一道佳肴，這樣的佳肴在吃的時候，對人體營養(yǎng)補(bǔ)充有著很好的幫助，而且制作這樣佳肴的時候，也是要注意它的食材準(zhǔn)備，很多人對它的制作并不是很了解，這樣佳肴制作也不是很難，不過制作前，需要掌握它的制作技巧，使得制作的時候，都是能夠很好輕松進(jìn)行。
那香腸炒蒜苗做法怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得制作它的時候，可以知道該如何制作最佳，那制作香腸炒蒜苗的時候，火候的掌握是很關(guān)鍵的。
香腸炒蒜苗：
材料：香腸4條，蒜苗1支，姜片1片，蒜仁2瓣，辣椒1條，沙拉油1大匙，鹽1/3小匙，味精1/2小匙，醬油1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.蒜苗切斜片，蒜白蒜綠分開;蒜仁切片;姜切菱形片;辣椒切片;香腸入滾水煮2分鐘放涼切斜片備用。
2.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜片、姜片、辣椒片，放入作法1的香腸片炒香，再放入作法1的蒜白部份，淋上米酒，再加入鹽味精醬油調(diào)味，最后再放入作法1的蒜綠部份炒勻即可。
香腸炒蒜苔
材料：香腸，蒜苔，洋蔥，大蒜，糖，鹽，味精
做法：
1.材料，蒜苔，洋蔥，香腸，大蒜
2.蒜苔切段，香腸，洋蔥，大蒜切片備用
3.鍋中放水燒開后焯蒜苔
4.焯好的蒜苔冷水過涼
5.鍋中放少量油煸炒大蒜和洋蔥，因?yàn)橄隳c還會出油，油要少放，不然會很膩
6.蒜苔，香腸入鍋翻炒
7.點(diǎn)少許醬油，一點(diǎn)點(diǎn)就夠
8.出鍋前調(diào)入糖，鹽和味精
以上就是對香腸炒蒜苗做法詳細(xì)介紹，在制作香腸炒蒜苗的時候，食材的搭配很關(guān)鍵，那在這樣佳肴的時候，可以根據(jù)自己的喜愛在添加一些食材，這樣吃的時候，對身體也不會有損害的，這點(diǎn)也是要進(jìn)行注意的。
蒜苗炒臘腸是我們常見到的一道菜肴，蒜苗炒臘腸有很好的養(yǎng)生功效，因?yàn)樗饷绯磁D腸具有很豐富的營養(yǎng)，那蒜苗炒臘腸到底應(yīng)該如何制作，蒜苗炒臘腸到底吃了對于我們身體有什么好處，我們?nèi)绾尾捎眠@道蒜苗炒臘腸來用于養(yǎng)生呢，都是值得我們關(guān)注的問題。
蒜苗炒臘腸的材料顧名思義就是采用蒜苗和臘腸，主要營養(yǎng)價值在于蒜苗，蒜苗也就是我們常說的青蒜，蒜苗對于心腦血管作用非常大，算面可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟。
原材料
蒜苗250克、臘腸200克、紅椒100克。
調(diào)味料
鹽5克、味精3克、雞精2克、姜10克。
做法
1、蒜苗洗凈，切成馬耳形;臘腸斜切成片;紅椒洗凈，去蒂、去籽、切成片。
2、鍋上火，加油燒熱后，下入臘腸片炒至吐油。
3、再加入蒜苗、紅椒片、姜片、炒至熟透后，加入調(diào)味料即可。
上文我們介紹了蒜苗炒臘腸，蒜苗炒臘腸是一道養(yǎng)生食療的菜，蒜苗炒臘腸的作用功效在于蒜苗上面，我們別看蒜苗非常的小，但是養(yǎng)生作用確實(shí)很大的，對于我們的心腦血管能起到保護(hù)作用。
黃鱔是可以起到補(bǔ)血補(bǔ)氣的好食品，許多的朋友們會，在日常的生活當(dāng)中經(jīng)常遲到，也非常的好吃，那么接下來這篇文章就是為大家介紹到了蒜苗炒黃鱔的制作方法，不單單好吃，而且非常的健康美味是一種健康的飲食。
黃鱔，蒜苗
做法
步驟1：鱔魚宰殺，洗凈切絲待用，蒜苗也切段。
步驟2：鍋中放油，油熱后放大蒜頭暴香一下，大蒜頭可以多放一點(diǎn)。然后倒入鱔絲加料酒，醬油煸炒至半熟。
步驟3：放蒜苗段、小干紅辣椒，放入白糖、鹽調(diào)味，稍微可以加些水混炒熟。
菜譜簡介 性欲減退、陽痿早泄、頭暈耳鳴、筋骨無力、風(fēng)濕酸痛
材料
主料：黃鱔2尾（約400克），韭菜150克，大蒜，姜適量，鹽適量
做法
1.黃鱔清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗凈切片。
2.用熱油爆香蒜蓉、姜末，放入黃鱔翻炒幾下，倒入韭菜后略炒，再加調(diào)味料即可。
Tips：
有熱證、實(shí)證（如口干、痰黃、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黃鱔，補(bǔ)肝腎、益氣血、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕。本品是一道平補(bǔ)的菜肴，可長期服食，適合怕中藥味道的人。
以上介紹的是蒜苗炒黃鱔，不單單非常的好吃，而且呢，要加的成分也高對于補(bǔ)氣血都有著非常好的功效，有興趣的朋友們一起來嘗試這款蒜苗炒黃鱔吧，非常的好吃。
大家之所以會選擇吃蒜苗，不僅是因?yàn)樗饷绫旧愍?dú)特的口感，更是因?yàn)榭粗辛怂饷缰兴缓臓I養(yǎng)成分以及對人體所起到的藥理作用。蒜苗在預(yù)防冠心病，預(yù)防血栓形成等方面都能夠發(fā)揮出格外重要的作用，而在吃蒜苗的過程中，大家也可以選擇不同的吃法。接下來的文章就來一起看一看如何炒蒜苗才會更好吃。
主料：蒜苗200g、瘦肉150g、干辣椒15g
輔料：食用油、食鹽、耗油、雞精、生粉、生抽
做法：
1、將瘦肉洗干凈，切片后再剁碎。
2、倒入少量生抽、撒上適量生粉，抓勻后腌制十分鐘。
3、將蒜苗洗干凈后切成丁狀，待用。
4、將干辣椒剁碎。
5、熱鍋后，加入適量食用油加熱，倒入干辣椒爆炒。
6、待辣椒的出味后，加入肉碎一起翻炒。
7、待肉炒至斷生后，加入蒜苗一起炒至熟透。
8、最后加入少許食鹽、生抽、蠔油、雞精調(diào)味，翻炒至勻，出鍋即可。
吃蒜苗有什么好處。
1、蒜苗中含有的維生素C，具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，保護(hù)心腦血管，預(yù)防血栓的形成。
2、蒜苗可以保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，因此具有預(yù)防癌癥、抗腫瘤的作用。近年來，人們開始將它用于治療腫瘤。
3、蒜苗能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。痔瘡患者可以試試多吃，來改善病情。
4、蒜苗含有一定的辣素，這種辣素具有消化積食的作用，而且有殺菌、抑菌的功效，可以有效預(yù)防流感、腸胃炎等因環(huán)境問題造成的疾病。
很多人在平時的時候都有吃過腐竹，也都知道腐竹在吃之前需要先用水泡好加上牛里脊肉或者是豬肉等等來搭配一下，提前用料酒和醬油腌制好，等慢慢的入味兒以后大約經(jīng)過半個小時的時間放在鍋中做炒腐竹就可以了，這一道美食做法很簡單。
材料
牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法
1.牛里脊切薄片，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘；
3.腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅
囑咐幾句： 1、牛里脊很容易熟，變色之后就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感； 2、腐竹不要過份在水中浸泡，只要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發(fā)。
腐竹炒臘肉，就是用兩種比較常見的食材——腐竹與臘肉共同烹制而成的一種食物。而無論是腐竹，還是臘肉，對于人體健康都是有著一定的好處的，可以為人體補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)也是很高的，這也是為什么腐竹炒臘肉那么受歡迎的原因。下面，就為大家詳細(xì)介紹腐竹炒臘肉的做法以及營養(yǎng)價值！
一、腐竹炒臘肉做法
1、把腐竹洗凈，臘肉沖洗一下。
2、臘肉切成細(xì)絲。
3、鍋里放油，倒入腐竹炒一會兒，依次加入蠔油，鹽。
4、炒完后把腐竹盛起備用。
5、炒完后把腐竹盛起備用。
6、鍋里放入臘肉炒一分鐘（臘肉會出油的）。
7、接著倒入腐竹，加少量水，蓋上蓋子悶一分鐘就可以出鍋了。
二、腐竹的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知，蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運(yùn)行的一個重要元素，缺少蛋白質(zhì)，我們的身體也會虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心血管功能的正常運(yùn)行。
三、臘腸的營養(yǎng)價值
臘肉一般都是新鮮的，帶皮的五花肉做成的。肥肉當(dāng)中的脂肪含量比較高，并且還有蛋白質(zhì)，磷元素，鈣元素和鐵元素，而瘦肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素以及礦物質(zhì)都是很豐富的。臘肉是腌制的肉有很多營養(yǎng)成分都改變了，在腌制過后里面的鹽分大量的增加，而且含有硝酸鹽，是一種致癌的物質(zhì)，不僅僅如此，還含有膽固醇，相對來說是比較高的。
臘肉當(dāng)中的脂肪是一種飽和的脂肪，我們都知道不飽和脂肪酸對我們的身體有好處，所以飽和脂肪酸對我們的身體不太好，有很多人會因?yàn)槌粤藙游锏挠椭鴮?dǎo)致腹瀉。豬肉在制作成臘肉之后，營養(yǎng)成分就會損失比較多，對我們的人體有害，但是這也并不是說不能夠吃臘肉，適量的吃一些。平時在吃的時候可以進(jìn)行蒸煮，降低里面的鹽分就可以了。
相信對蒜大家并不陌生，因?yàn)樵谂腼兊倪^程當(dāng)中，蒜是不可缺少的一種配菜，但是在蒜還小的時候，蒜苗也是我們常常會吃的一種食物，青蒜苗炒肉可以說是飯桌我們常常會做的一道菜，因?yàn)樗饷绾胸S富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分，所以是我們身體保健的營養(yǎng)食物。
青蒜苗炒肉的制作其實(shí)非常的簡單，而且材料的準(zhǔn)備也很簡單，都是我們隨手都可以購買得到的，而且蒜苗對于防止心血管疾病以及預(yù)防流感等腸胃疾病都有很大的幫助，現(xiàn)在就來看它的制作。
材料:
青蒜苗，肉，鹽，醬油，水
1青.蒜苗洗凈切寸段、肉把肥瘦分開來切，準(zhǔn)用
2.鍋熱把肥肉放進(jìn)去翻炒，等肥肉耗出了油，瘦肉下鍋(我炒肉不用任何辦法處理)翻炒變色把蒜苗下鍋，炒倒后放鹽、醬油添水，蓋上蓋子悶會(要想顏色綠點(diǎn)就不要蓋蓋子)
3.等水分流失的差不多了，蒜苗也完全進(jìn)味了，這時出鍋上盤，
其實(shí)很多時候看似普通常見的食物，其實(shí)是可以幫助我們更好地保健自己身體健康，帶來更多營養(yǎng)物質(zhì)的，尤其是現(xiàn)在這個癌癥發(fā)病率越來越高的社會。蒜苗可以保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)形成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蒜苗炒腐竹》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
