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西洋菜，一個(gè)很洋氣、很高大上的名字，它原產(chǎn)歐洲大陸，而其他地方也有。西洋菜有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值以及膳食價(jià)值。而且吃法也很多，可以做沙拉生吃，火鍋或盤菜配料等等，你是否饞了呢?下面我們一起來(lái)看看吧。
西洋菜是什么
西洋菜，別名豆瓣菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原產(chǎn)歐洲，我國(guó)、印度和東南亞很多地區(qū)都有。中國(guó)以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多，北方地區(qū)又從歐洲引進(jìn)大葉優(yōu)質(zhì)品種，利用旱地種植或無(wú)土栽培，已較大面積開發(fā)利用。
西洋菜的主要價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西洋菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高，每1毫克 鮮嫩莖葉中含147微克。含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，每100克 鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質(zhì)1.06克，纖維素t.09克，胡蘿小時(shí)素4.67毫克，維生素島0.17毫克，維生素C 80～124毫 克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43～121毫克，鎂11.5毫 克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克， 錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。
藥用價(jià)值
國(guó)外的研究資料報(bào)道，西洋菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效。西方國(guó)家和我國(guó)廣東人民認(rèn)為,西洋菜是一種能潤(rùn)肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用西洋菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為西洋菜是一種極好的兒童食品。西洋菜還可以有效預(yù)防自由基的積累，鍛煉前2小時(shí)食用西洋菜可以有效預(yù)防劇烈運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的損傷。
膳食價(jià)值
食用方法
西洋菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和面條的菜料、湯料。廣東及海外華人最喜歡的食法是用特殊的鮮香風(fēng)味。北方的美食店還用西洋菜做餃子餡，但必須去除過(guò)老的下段，否則吃起來(lái)會(huì)粗糙如草。西洋菜不耐貯藏，宜鮮食。
食療偏方
1.可以治口干咽痛、煩躁胸悶：西洋菜500克，豬排骨200克，煮湯吃。
2.可以治肺熱咳嗽、痰少口干：西洋菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用。
3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘：西洋菜500克，蜜棗6顆，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調(diào)味食用。
西洋菜豬骨湯的做法
豬桶骨、西洋菜一把、生姜兩片(也可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好加鮮甜玉米、胡蘿卜)。 調(diào)味料∶ 鹽一茶匙(根據(jù)湯水把握量)， 豬骨(最好用是桶骨，其實(shí)也可用扇骨或豬脊骨、肥瘦的豬肉都可以)洗干凈，記得飛水。
1、豬骨過(guò)水后，加水小火煲40分鐘左右。
2、下蜜棗，西洋菜洗凈大的用手掰扯短，整條也行，放入湯中。
3、再滾又轉(zhuǎn)小火十幾二十分鐘落鹽就好了，蜜棗不要放多了，湯里只要淡淡的若有若無(wú)的一絲甜味才好喝。
功效
起到清熱、祛肝火、滋陰的效果。
家常做法
主料：豬大骨頭
輔料：豆瓣菜、胡蘿卜、甜玉米、蜜棗
調(diào)料：食鹽
做法
1、西洋菜，胡蘿卜洗凈，將胡蘿卜和甜玉米切大塊。
2、豬骨買的時(shí)候讓檔主切大塊，回來(lái)洗凈。
3、鍋里加水，加入豬骨燒開，撇去浮沫。
4、再將所有材料入鍋燒開，文火燉2小時(shí)。
5、燉好后加點(diǎn)鹽調(diào)味就可以了。
總結(jié)：通過(guò)上面的介紹，我們了解到了西洋菜的諸多別名，也知道了西洋菜有哪些功效和作用，那么我們?cè)诔晕餮蟛说臅r(shí)候出了出于它的美味還在乎它的營(yíng)養(yǎng)的攝入和健康保健的重要因素。希望小編的介紹能夠幫助到你。
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