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蠶豆是現(xiàn)在餐桌上比較常見的一種食物，不僅營養(yǎng)豐富，而且做對(duì)了，味道還非常的好，很多人都知道蠶豆，但是并不一定真的了解蠶豆，比如說蠶豆有哪些功效與作用，以及應(yīng)該怎么吃呢。
平常的時(shí)候多吃一些蠶豆可以很好地幫助自身補(bǔ)充一些所缺失的微量元素，所以這是非常有必要的，只要多吃一些蠶豆，可以很好地幫助我們補(bǔ)充到。
蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆、南豆、馬齒豆、佛豆、川豆、倭豆。 蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。
是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。
蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。
如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。 適用人群 一般人都可食用。
1、老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用;
2、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
注意事項(xiàng)
蠶豆不宜與田螺同食。
用法用量
1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯;
2、制成蠶豆芽，其味更鮮美;
3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn);
4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品;
5、蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制;
5、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
蠶豆有著各種各樣的食療功效，一直以來也都是頗為的受到人們的關(guān)注，那么你想知道蠶豆具體都有哪些食療效果呢，想要知道的話，下面就趕緊來一起看看吧。
食用功效
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng);
可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶; 主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。
嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對(duì)習(xí)慣性便秘有良效。
蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血?；鲅寡?種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。
1、應(yīng)用于水腫：蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
2、應(yīng)用于肺結(jié)核咯血：蠶豆洗凈，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。
3、應(yīng)用于酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應(yīng)用于水瀉：蠶豆莖30克，水煎服。
貼士
1、蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的有極少數(shù)人(男孩較多)吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的蠶豆病。
這是因?yàn)轶w仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
2、不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。
3、蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
但是吃蠶豆的時(shí)候也要注意好一些相關(guān)的方面，因?yàn)椴煌w質(zhì)的人，吃任何食物，其實(shí)效果也都是不一樣的，所以一定要搞清楚自己究竟是何吃哪種類型的食物，以及那些不適合自己吃。
蔥油蠶豆
用料
蠶豆二斤;
蔥二根;
鹽;
味精。
蔥油蠶豆的做法
蠶豆剝殼取豆，蔥切蔥花鍋中倒入少許油，油熱放入三分之一蔥花爆香。
倒入蠶豆輕推，一次性加入水，加鹽、少量糖燜，中火約五分鐘左右開蓋炒勻。
感覺蠶豆已軟，收汁水加味精調(diào)味，撒上剩余的蔥花，關(guān)火盛出即成。
結(jié)語：上面就是給大家接好的一些關(guān)于蠶豆的相關(guān)知識(shí)，我想大家應(yīng)該也都已經(jīng)對(duì)此有所了解了吧，平時(shí)的時(shí)候多吃哦一些蠶豆效果是非常好的，不妨學(xué)一些制作方法，希望本文能夠給大家?guī)韼椭?/p>
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