【www.cndadi.net - 養(yǎng)生食療】
元蘑是一種生長(zhǎng)在我們北方的一種食用菌，不過(guò)在云南等地也有元蘑的生長(zhǎng)種植。我們對(duì)于元蘑還不是很熟悉，那么今天小編就向大家介紹元蘑是什么，以及元蘑的做法，趕緊來(lái)看看吧!
元蘑是什么
元蘑又叫亞側(cè)耳，子實(shí)體中等至稍大，菌蓋直徑9-12cm，扁半球形至平展，半圓形或腎形，黃綠色，粘，有短絨毛，邊緣光滑，菌肉白色。
元蘑的肉質(zhì)非常嫩滑，食用起來(lái)味道也極其鮮美，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，深受人們的喜歡。
分布在我國(guó)河北、黑龍江、吉林、山西、廣西、陜西、四川、云南、西藏等地區(qū)。是木材腐朽菌。可食用，抗癌試驗(yàn)表明，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，對(duì)艾氏癌的抑制率為70%。
元蘑以長(zhǎng)白山區(qū)特產(chǎn)質(zhì)量最好，它是元蘑菇中僅次于猴頭元蘑的上品元蘑，營(yíng)養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍，在東北養(yǎng)殖已經(jīng)初具規(guī)模，而且產(chǎn)量高。
較之野生黃靈菇，養(yǎng)殖元蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然是遜色的。而野生元蘑通常會(huì)有少量蟲(chóng)蛀的痕跡，中秋過(guò)后從野外采摘的元蘑相對(duì)而言蟲(chóng)蛀較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
元蘑的吃法也有很多，不僅可以燒湯，也可以炒著吃，還可以燉著吃，總之你喜歡怎么吃就能夠怎么做，是不是很百變呢?
抗癌試驗(yàn)表明，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，對(duì)艾氏癌的抑制率為70%。
元蘑的做法
元蘑的做法其實(shí)有很多的，但是為了讓你能夠更加便捷的吃到美味的元蘑，下面就為你介紹幾種很簡(jiǎn)單的做法，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!
炒雞片元蘑
炒雞片元蘑的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來(lái)一定會(huì)享受到一道美味菜肴，炒雞片元蘑是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一,炒雞片、元蘑(元蘑) 為主要材料,烹飪以炒菜為主。
材料
主料：雞胸脯肉150克,元蘑(元蘑)(干)40克。
調(diào)料：料酒10克,雞蛋清40克,淀粉(豌豆)15克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜10克,大豆油50克。
特色：色澤明快，滑嫩鮮香，口味醇厚。
做法
1.將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓勻上漿;將元蘑(元蘑)用水泡發(fā)擇洗凈片成薄片。
2.炒勺內(nèi)加油，燒至四成熱，將雞片下入油內(nèi)滑散，滑透撈出。
3.原炒勺內(nèi)留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鐘，加入精鹽、料酒，放入雞片翻炒幾下，加入味精炒勻，盛盤(pán)內(nèi)即成。
小雞燉元蘑
主料：童子雞350克,元蘑(元蘑)(干)100克。
輔料：粉條150克。
調(diào)料：味精3克,料酒10克,大蔥4克,姜3克,白砂糖25克,大豆油30克。
做法
1.將小仔雞收拾干凈，剁成小方塊，放入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出備用;
2.將水發(fā)元蘑(黃靈菇)去掉根蒂，洗凈泥沙，斜刀片成厚片;
3.蔥切段、姜切片;
4.將粉條水發(fā)透后剪成段;
5.將鍋置于旺火上，放入熟豆油燒熱，放入白糖炒成糖色，迅速將焯好的小仔雞塊放入，煸炒成火紅色時(shí)，添入高湯，加入料酒、醬油、精鹽、蔥段、姜片燒沸，撇凈浮沫;
6.放入元蘑片，轉(zhuǎn)入小火燉半小時(shí)左右;
7.加上粉條段，燉至仔雞肉塊、粉條軟爛，湯已剩1/2時(shí)放入味精即可。
元蘑炒油菜
材料
油菜1捆，元蘑150克，五花肉100克。
做法
1.小油菜清洗干凈。
2.干元蘑用水泡發(fā)，清洗干凈。 切點(diǎn)五花肉，蔥姜。
3.鍋里燒熱油，把肉倒進(jìn)去煸炒。.把蔥姜倒進(jìn)去炒出香味，然后把元蘑扔進(jìn)去，添點(diǎn)湯，小燉至元蘑發(fā)軟。
4.最后把油菜倒進(jìn)鍋里翻炒，加鹽，出鍋!
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道元蘑到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道元蘑怎么做才好吃了嗎?元蘑有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
延伸閱讀：
榛蘑蘑菇的功效與作用 每天4個(gè)竟然補(bǔ)充維D蘑菇的功效與作用 多吃蘑菇防肝癌蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蘑菇的7大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蘑菇的功效與作用 蘑菇竟有如此養(yǎng)生功效 蘑菇的功效與作用 7大蘑菇讓你吃出健康感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《元蘑》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生食療”專題。
