怎樣包蕓豆包子
夏季養(yǎng)生包子。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好養(yǎng)生常識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣包蕓豆包子”，僅供您在養(yǎng)生參考。
二、蕓豆有哪些做法三、蕓豆不能和什么一起吃怎樣包蕓豆包子
1、怎樣包蕓豆包子
包蕓豆包子要準(zhǔn)備面粉1斤,豬肉3兩,蕓豆1斤,適量鹽,2勺油,生抽3勺,濃湯寶半個(gè),一根蔥,姜適量,酵母3錢,糖少許,堿面少許,料酒適量,五香粉適量,味精少許。肉餡:豬肉剁餡加上剁碎的蔥姜,在家適量料酒和生抽以及五香粉攪拌,濃湯寶加半碗水煮化,蕓豆去絲洗凈放入鍋中煮熟,剁碎,將蕓豆餡加入肉餡中,放2勺油,少許鹽和味精,將濃湯寶徐徐倒入(不要一下子都倒)攪拌好即可。
堿面加半碗水?dāng)嚢韬煤?放入面粉,加水揉成團(tuán),在面團(tuán)中放少許糖揉幾下,在加適量堿面揉幾下(堿面用來調(diào)節(jié)面團(tuán)酸堿的,放少許揉幾下面團(tuán)不發(fā)酸即可),將面團(tuán)靜置15到20分鐘后搟成皮,將肉餡放到皮重做成包子,鍋中水燒開,包子放鍋里蒸10分鐘即可。
2、蕓豆包子的營養(yǎng)價(jià)值
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。蕓豆是補(bǔ)鈣冠軍。每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克,是黃豆的近兩倍。其蛋白質(zhì)含量高于雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B族維生素也高于雞肉。蕓豆也富含膳食纖維,其鉀含量比紅豆還高。因此,夏天吃蕓豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì)。蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分,具有提高人體血身的免疫能力,增強(qiáng)抗病能力,激活淋巴T細(xì)胞,促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能,對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用,因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。
3、蕓豆包子食用注意
蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品,不過其籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用蕓豆必須煮熟煮透,消除其毒性,更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益,否則會(huì)引起中毒。中毒的潛伏期多在一小時(shí)左右,一般不超過5小時(shí),主要為胃腸炎癥狀,如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉,也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部燒灼感等,病程一般為數(shù)小時(shí)或1～2天,一般程度的中毒可自愈,嚴(yán)重者需就醫(yī)治療。蕓豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體,造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
蕓豆有哪些做法
1、干煸蕓豆蕓豆去老根洗凈切絲,香腸切條。起鍋熱油煸炒蕓豆、香腸。小火煸炒至蕓豆出現(xiàn)皺褶時(shí),放蒜末煸香。放鹽和雞精調(diào)味即可。
2、蕓豆卷,白蕓豆泡一夜后去外皮,放高壓鍋加水煮二十分鐘以上.取出瀝干水待涼后放攪拌機(jī)打成豆泥。然后用紗布包好放燒開的蒸鍋蒸五到十分鐘左右取出.如果覺得紗布底比較濕可以擠去水分.這一步必做,否則豆泥太濕是卷不起來的,稍涼用壽司簾墊底上面放保鮮膜.把豆泥慢慢推開成一塊面皮樣,上面鋪上相同大小的紅豆沙,跟卷壽司一樣卷起整理成方形,放冰箱冷藏,吃時(shí)用刀切塊,如果喜甜的吃時(shí)灑上白糖。
3、蕓豆香腸蕓豆去老根、洗凈、切段、焯水,香腸切片。起鍋熱油煸炒香腸、蕓豆,放少許水燜煮2分鐘。放鹽和雞精調(diào)味即可。
蕓豆不能和什么一起吃
1、白蕓豆不能和什么同吃
2、蕓豆不能和什么一起吃
3、蕓豆+田螺:引起結(jié)腸癌
4、與蕓豆能同吃的最佳搭配食物
5、蕓豆+萵筍:補(bǔ)鈣
6、蕓豆+豆腐:適宜慢性肝炎
7、蕓豆+豬里脊肉:提高維生素B12的吸收率
8、蕓豆+豬肉:提高維生素B12的吸收率
9、蕓豆的功效與作用。
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粘豆包怎樣不粘籠屜
1、粘豆包怎樣不粘籠屜
一般豆包都是冬天吃的,很多都是做好了很多,凍起來保存,這樣就存在一個(gè)問題,平時(shí)熱凍豆包的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)粘鍋,怎么樣才能不粘鍋呢,下面分享兩個(gè)小方法。
一般來說,只要是好的粘豆包都得粘鍋,沒有好辦法,為了減少粘豆包粘鍋,屜布是一定要放的,可以先浸濕了,再烹就好點(diǎn),最關(guān)鍵是屜布一定要夠濕(浸滿水不要擰)其次一定要等水開了再開始蒸,旺火足氣10-15分鐘。
第二種方法,比較省事,我們可以在蒸豆包的時(shí)候,在豆包下面放一個(gè)白菜葉,這樣,豆包即使很粘,也都粘在菜葉上了,我們連同白菜葉一塊吃就可以了。
豆包底墊可以是蘇子葉、玉米葉、高粱葉和白菜葉等。農(nóng)家最常用的是玉米葉做墊,秋天把玉米葉洗凈一扎扎晾干備用,玉米葉墊干爽不粘豆包,一拎一拉豆包就干干凈凈落在碗里了;蘇子葉和白菜葉雖然薄,一蒸就和豆包形成一體了,不好揭,就不用揭墊了,可與豆包一并食用。底墊各具特色,各有千秋。
2、粘豆包做法一
發(fā)面
將糯米粉,玉米面,適量酵母粉充分混合,加入溫水?dāng)嚢?和成面團(tuán),置于溫暖處發(fā)酵2小時(shí)到3小時(shí)
自制豆餡
將紅蕓豆加清水浸泡一夜,之后加3到4倍的水大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)左右,煮至紅蕓豆軟爛時(shí),加入糖精(沒有糖精放白糖也可以),若還有水份繼續(xù)煮至水份稀干,用大勺背面沿一個(gè)方向攪拌至豆子軟爛,這樣豆餡就做好了。
蒸豆包
準(zhǔn)備大蒸鍋放入水,燒開,籠屜鋪好,備用,將發(fā)好的面弄一小塊面團(tuán)在掌心壓扁,放入適量豆餡,包好,團(tuán)圓放在籠屜上,蒸十五分鐘到二十分鐘左右即可。
3、粘豆包做法二
將黃米面放入盆中,加入60度水溫的水300g,將其和成面團(tuán)(略軟些),待涼后,把發(fā)酵粉用水懈開,再加入干面粉,倒入黃米面中和勻,餳幾個(gè)小時(shí);
紅豆淘洗干凈,放入高壓鍋中壓15分鐘,壓好后開蓋加入白糖、少許素油,用力將紅豆搗碎,放入適量桂花醬攪拌成豆沙。
將面團(tuán)取出下劑,包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。
吃法可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圓餅用油煎吃,品其香酥脆;小孩子們冬季里還愿啃凍豆包,練其牙齒,吃著玩。再復(fù)雜一點(diǎn),可滾上炒熟的黃豆面吃,又增添了一種糊香豆味,叫做“驢打滾兒”。
粘豆包的儲(chǔ)存方法
滿族人傳統(tǒng)上喜歡粘性的食品,有利于在寒冷的天氣里長時(shí)間地進(jìn)行戶外活動(dòng),如狩獵,砍柴等。目前在中國北方許多地區(qū)非常的普遍,是人們冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季開始的時(shí)候制作,然后放入戶外的缸中保存過冬。需要吃的時(shí)候,拿出來一些放在鍋里熱熱就可以了。
現(xiàn)在的人們,也有人把粘豆包放在冰箱里面保存,但需要注意,最好是先將粘豆包蒸熟后,涼了再放在冰箱里,這樣更容易保存。
東北粘豆包比較適合在冬季保存,零度以下,環(huán)境干燥一些最好,正常的室溫,也能保存一段時(shí)間,但一般不能是20度以上環(huán)境保存超過半個(gè)月。
粘豆包的做法小貼士
1、發(fā)酵時(shí)如果室溫不夠,可將面團(tuán)放入蒸鍋中發(fā)酵,蒸鍋中水溫比體溫略高即可,或者放到陽光底下發(fā)酵;
2、和好的面團(tuán)揣平時(shí),一般是握拳用手指背揣平,老人都是用這樣的手法;
3、做粘豆包時(shí),有的喜歡團(tuán)成尖狀,即使不團(tuán)成尖狀,團(tuán)的時(shí)候也要團(tuán)得細(xì)長一些,因?yàn)檎舻臅r(shí)候會(huì)蹋下來一點(diǎn)兒;
4、粘豆包的豆餡最早一般是用紅蕓豆,現(xiàn)在也常用紅小豆來做,味道也有差異;
5、做粘豆包可以用粘玉米面,也可以用糯米面或黃米面;
包餃子怎樣和面
1、包餃子怎樣和面
1.1、須一盛器將面粉倒入其中。
1.2、加入適量清水用筷子順時(shí)針將面粉攪拌為面團(tuán),若水少可適當(dāng)加水,水不能太多。
1.3、面團(tuán)基本成型后用手用力糅合面團(tuán),水稍微多一點(diǎn)怎么辦呢?糅合過程中倒入面粉加以揉按。
1.4、面團(tuán)基本成型后,防止空氣中醒面,和面完成。
2、扁桃體炎可以吃餃子嗎
扁桃體炎是可以吃餃子的,但是餃子不能夠太過油膩。餃子的餡里面可以放一些素食,這樣就不會(huì)對扁桃體炎的病情有影響,但是吃餃子的時(shí)候千萬不要吃冷餃子,一定要吃熱餃子。
扁桃體炎病人一定要注意飲食調(diào)養(yǎng)。病人在平時(shí)生活當(dāng)中的飲食最好不要吃辛辣刺激的食物,一定要禁止吸煙喝酒,同時(shí)還要禁止吃油炸燒烤之類的食物,一定要多吃新鮮的水果和蔬菜,多吃含維生素c和e的食物。
3、節(jié)日吃餃子象征的是什么
東北人喜歡吃餃子是因?yàn)轱溩由蟻淼臅r(shí)候熱氣騰騰,一家人圍在,一起好像團(tuán)圓一樣,所以吃餃子就有團(tuán)圓的意思。
東北人還認(rèn)為,吃餃子可以交到第二年的好運(yùn)氣,有些地方,他們喜歡把硬幣放在餃子里,如果有人吃到帶硬幣的餃子。那么來年可以交到最好的運(yùn)氣,可以發(fā)大財(cái)。所以每個(gè)地方的風(fēng)俗習(xí)慣不同。
怎么煮餃子不破
1、在和餃子面時(shí),每500克面加1顆雞蛋,用這種方法和出來的面,蛋白質(zhì)含量會(huì)增多,包餃子時(shí),您會(huì)發(fā)現(xiàn),抓在手里的面不“較勁”,容易捏合;當(dāng)餃子下鍋煮時(shí),蛋白質(zhì)就會(huì)收縮凝固,使餃子皮變得結(jié)實(shí),不易粘連。這樣下鍋后的餃子不會(huì)“亂湯”;餃子出鍋放涼后也不會(huì)“坨”在一起。 想讓肉餡熟得快些,可以在水里加些醋。
2、如果你煮的是速凍餃子,那么就要在水燒開后放入少量的咸鹽,等到咸鹽溶解后,再把餃子下到鍋里。用這個(gè)方法煮餃子的好處在于,在煮餃子的過程中,不用翻動(dòng),不用點(diǎn)涼水,知道餃子被煮熟,開水也不會(huì)外溢出來,省事省心不說,這樣煮出來的餃子不粘皮,不沾鍋。盛在盤中的餃子放置一段時(shí)間也不會(huì)發(fā)生粘連。
3、在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開后再下餃子,這樣煮出的餃子不易破此,也不會(huì)粘連。
4、餃子煮熟后,先用笊籬把餃子撈出來,放入事先準(zhǔn)備好的溫開水中浸一下,然后再裝盤,這樣處理過的餃子就再也不會(huì)粘在一起了。
包餃子不能用哪些肉餡
1.肉餡含過期肉,變質(zhì)肉
一些不法商家會(huì)在賣不完的過期肉、變質(zhì)肉再次加工成肉餡,進(jìn)行出售。有事為使消費(fèi)者難以分辨其新鮮層度,會(huì)見這些肉和新鮮肉一同加工二次出售。
過期和變質(zhì)肉中會(huì)因?yàn)樯镂廴?造成細(xì)菌多;脂肪的氧化產(chǎn)生有害于身體的過氧化物。食用過期和變質(zhì)肉,其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人體呼吸和消化粘膜傷害,同時(shí)影響人體中樞神經(jīng)造成嘔吐、嘔心、腹瀉等。
這些肉餡比吃錯(cuò)藥的危害還要大。
2.肉餡中含有創(chuàng)傷肉
“創(chuàng)傷肉”很多人不是很了解,這里的創(chuàng)傷不是指屠宰時(shí)造成的傷口。而是動(dòng)物注射疫苗,治療疾病時(shí)注射器造成的傷。
為了食品安全,養(yǎng)殖的使用動(dòng)物必須注射疫苗。同時(shí)一些這些養(yǎng)殖動(dòng)物患有疾病時(shí)也需要注射藥物進(jìn)行治療。早期注射傷痕容易消失,而近屠宰期注射傷痕會(huì)容易被看出,所以這一部分肉多被加工成肉餡。
這些注射傷中會(huì)殘留一些有不利于身體健康的藥物,這些都是不宜食用的部分,食用會(huì)給加重肝、腎代謝。
如何蒸粘豆包
1、如何蒸粘豆包
在我們?nèi)粘＜依镒稣扯拱鼤r(shí)，豆提前泡水,半天或一夜都行。除紅小豆,其他類似豆也可以。高壓鍋壓40分鐘后,用大勺碾碎。
黃米用研磨機(jī)磨成粉。我用的是伊萊克斯的研磨機(jī),分三次放入,每次研磨2分鐘左右就可以了。
兌玉米面,玉米面細(xì)的應(yīng)該更好?；旌?、放入酵母發(fā)酵。夏天室溫下一個(gè)多小時(shí)就差不多了。糥米可加可不加。
豆餡分成若干小球,包時(shí)方便。
包好后稍醒10-20分鐘。粘豆包用鮮玉米的外皮墊底,蒸熟后一點(diǎn)不沾蒸屜。
冷水上鍋,開鍋后蒸15分鐘即可。
2、粘豆包儲(chǔ)存方法
粘豆包適合在冬季,零攝氏度以下,干燥的環(huán)境中保存,在常溫下也能保存很長一段時(shí)間。但一般不能在20攝氏度以上的環(huán)境中保存超過半個(gè)月,一般東北人都會(huì)吃到來年開春,之后豆包就容易發(fā)霉,變質(zhì)。
3、粘豆包的適用人群
一般人群均可食用
3.1、 適宜各類型水腫之人,包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等,如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食,消腫力更好。
3.2、適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫,可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食。
3.3、適宜肥胖癥之人食用。
3.4、赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬傷者,忌食百日。
粘豆包的服用禁忌
紅豆含有大量的營養(yǎng)價(jià)值,但是同時(shí)他的服用禁忌也是我們必須需要了解的。在平時(shí)生活中,紅豆更加多用于食療,但是在將紅豆制作成為菜肴的時(shí)候,一些禁忌同樣需要了解。具體的紅豆服用禁忌如下,來了解下吧!
1、紅豆不能夠和米一起熬煮,否則很容易導(dǎo)致口腔出現(xiàn)口瘡這種毛病。
2、紅豆具有一定的藥性,進(jìn)入身體之后具有很好的利尿消腫以及保持促進(jìn)心臟活性的功效。但是,如果在紅豆的烹飪過程中加入食鹽,那么不僅不能夠提高藥效,甚至還會(huì)降低藥效。
3、紅豆具有很好的利尿消腫作用,同時(shí)也能夠有效的促進(jìn)腸道蠕動(dòng)速度加快。小編建議,一些腸胃功能比較弱的患者,日常服用紅豆千萬不能夠貪多。
4、中醫(yī)方面認(rèn)為紅豆性甘酸,服用之后具有利尿的作用。所以在平時(shí)千萬不能夠多吃,否則容易出現(xiàn)尿多以及體形消瘦的情況。
5、如果你不小心被蛇咬傷了,那么建議在一百天之內(nèi)最好不要服用紅豆,避免身體健康受到影響。
6、紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用,否則對身體損害比較大,容易引起中毒的情況。
7、尿多的患者也不建議多服用紅豆,否則尿頻的情況將更加的嚴(yán)重。
粘豆包吃多了會(huì)上火嗎
吃粘豆包不會(huì)上火。
紅豆性平偏涼,味甘,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆能促進(jìn)心臟血管的活化,利尿;有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人,常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象。另外,紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用,是良好的藥用和健康食品?！侗静菥V目》的正式名稱為“赤小豆”,紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上,主要應(yīng)用于行水-去水腫、利氣-去腳氣、健脾,古籍中用紅豆與鯉魚爛煮食用,對于改善孕婦懷孕后期產(chǎn)生的水腫腳氣,即有很大的幫助。
所以吃粘豆包不會(huì)上火,進(jìn)食粘豆包時(shí)可加適量薏仁或者加花生或者熬粥或者加蓮子等。
豆包用什么豆子制作
1、豆包用什么豆子制作
正常做豆包時(shí)用的是小紅豆,口感香甜,松軟,味道很不錯(cuò)。
2、紅豆的營養(yǎng)價(jià)值
紅豆也叫赤小豆、小豆是常見的一種雜糧。紅豆的營養(yǎng)價(jià)值較高,含蛋白質(zhì)20.2%,遠(yuǎn)高于精加工的的米面,每100克紅豆含鈣74毫克,鐵7.4毫克,在食物中是比較高的,另外鋅、硒、鉀等礦物質(zhì)含量都高于精米白面,還含有胡蘿卜素,這是大米面粉中沒有的,紅豆淀粉含量比較高,可以當(dāng)做主食,所以又叫飯豆,用紅豆代替一部分大米、白面可以獲得更多的營養(yǎng)素,更有利于健康。
紅豆有較高的藥用價(jià)值。紅豆是紅色的,紅色屬火,最養(yǎng)心,所以李時(shí)珍稱它為“心之谷”。紅豆有健脾、利水、消腫、通乳等功效,是食療佳品。
3、豆包和豆沙包的區(qū)別
豆包比豆沙包營養(yǎng)更豐富。
豆包含有豐富的蛋白質(zhì),豆皮還可增加纖維的含量。故而豆包是十分健康的食品。豆沙包則相對較差,大部分纖維、鉀、丹寧、皂甙等已損失。
豆沙包需要把豆子煮得更爛一些,做成豆沙餡使用。豆沙餡的做法是:留下煮好的豆沙,而將紅豆湯和豆皮全部去掉。但紅豆中含量豐富的鉀是溶于水的,且紅豆外皮中含有皂甙,有很強(qiáng)的利尿作用。所以,豆沙包就造成了營養(yǎng)素的損失;且豆沙包的口感沒有豆包好。
紅豆一般選用新豆,價(jià)格會(huì)高一點(diǎn),但是容易煮爛。高壓鍋開始滋氣了就轉(zhuǎn)小火,每隔五六分鐘把高壓鍋挪一下,讓鍋底受熱均勻,新豆20分鐘可以煮好,陳豆子時(shí)間稍長一些。
紅豆的妙用方法
紅豆有不少妙用,這里教大家?guī)渍?
1、輔助治療水腫:中醫(yī)治療水腫最常用的方法就是健脾、利水、滲濕,紅豆利水消腫作用非常強(qiáng),可以用來輔助治療各種水腫。
2、治腳氣:紅小豆做成布袋,墊在腳下,常踩踏。
3、產(chǎn)后少乳:紅豆煮粥食用,效果非常好。
4、流行性腮腺炎:紅豆妍末,用水調(diào)勻,外敷患處。
5、各種潰瘍、疔瘡癰癤、腫痛:紅豆妍末,用水調(diào)勻,外敷患處。
6、減肥:紅豆有利水消腫的功能,久服枯人,使人消瘦,有助于減肥,但是消瘦的人就不要經(jīng)常吃了。
紅豆的食用禁忌
紅豆含有大量的營養(yǎng)價(jià)值,但是同時(shí)他的服用禁忌也是我們必須需要了解的。在平時(shí)生活中,紅豆更加多用于食療,但是在將紅豆制作成為菜肴的時(shí)候,一些禁忌同樣需要了解。具體的紅豆服用禁忌如下,來了解下吧!
1、紅豆不能夠和米一起熬煮,否則很容易導(dǎo)致口腔出現(xiàn)口瘡這種毛病。
2、紅豆具有一定的藥性,進(jìn)入身體之后具有很好的利尿消腫以及保持促進(jìn)心臟活性的功效。但是,如果在紅豆的烹飪過程中加入食鹽,那么不僅不能夠提高藥效,甚至還會(huì)降低藥效。
3、紅豆具有很好的利尿消腫作用,同時(shí)也能夠有效的促進(jìn)腸道蠕動(dòng)速度加快。小編建議,一些腸胃功能比較弱的患者,日常服用紅豆千萬不能夠貪多。
4、中醫(yī)方面認(rèn)為紅豆性甘酸,服用之后具有利尿的作用。所以在平時(shí)千萬不能夠多吃,否則容易出現(xiàn)尿多以及體形消瘦的情況。
5、如果你不小心被蛇咬傷了,那么建議在一百天之內(nèi)最好不要服用紅豆,避免身體健康受到影響。
6、紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用,否則對身體損害比較大,容易引起中毒的情況。
7、尿多的患者也不建議多服用紅豆,否則尿頻的情況將更加的嚴(yán)重。
豆包可以油炸嗎
1、豆包可以油炸嗎
豆包可以油炸的。油炸豆沙包,皮薄脆,餡香甜,色澤美觀。主要食材:面粉 豆沙,配料食材:面包糠、發(fā)酵粉、雞蛋、白砂糖。將250克的面粉放入容器,放入適量的發(fā)酵粉,再打入蛋液,倒入適量的水?dāng)嚢枞喑擅鎴F(tuán)至表面光滑,發(fā)酵比原來大1.5倍。
紅豆放入鍋中煮熟,撈出放入適量的白砂糖搗成泥,搓成球,備用。發(fā)好的面搓成長條,切成大小相同的劑子,搟成餅狀,包入豆沙揉成圓球,抹上少許的油,撒上面包糠。(其它依次做好)起鍋倒入油,油溫?zé)裏岱湃氚玫亩股嘲?炸至外表金黃,即可撈出。在包子上撒上一層薄薄的白糖味道更好。在炸包子時(shí)注意用小火,金黃色即可撈出,炸過頭,包子變黑,味道變苦。
2、豆包不能和什么一起吃
紅豆不能與羊肉、羊肝、羊肚等食物同食,一旦同食輕則導(dǎo)致水腫、腹瀉、腹痛,重則會(huì)引起嚴(yán)重中毒,當(dāng)一不小心弄錯(cuò)了導(dǎo)致中毒立馬采用雞屎白治療,然后就醫(yī)診治。紅豆不可與鯉魚同食,它們兩個(gè)單獨(dú)食用時(shí)都能起到消腫的效果,但是一起吃會(huì)導(dǎo)致脫水,所以消腫時(shí)想吃素那就選紅豆,想吃葷就鯉魚吧!說到脫水那就還是得提一下不能與冬瓜同食,不然后果也是很嚴(yán)重的。在吃紅豆時(shí)有些人會(huì)加糖而有些人加鹽,會(huì)降低它的營養(yǎng)價(jià)值。
3、哪些人要少吃豆包
腸胃功能不太好的朋友盡量少吃,因?yàn)樗写龠M(jìn)消化吸收的功能。排尿系統(tǒng)不正常、尿多的不要吃,因?yàn)樗欣蚬π?會(huì)讓你一天在不停的跑廁所。被蛇咬了百日之內(nèi)不可食用紅豆,最后就是經(jīng)常流鼻血的朋友也不能吃,紅豆可是有名的補(bǔ)血養(yǎng)氣圣品。
吃豆包的好處
1、催乳,紅豆是富含葉酸的食物,產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
2、紅豆既能清心火,也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富,臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等功效;同時(shí)又富含鐵質(zhì),能行氣補(bǔ)血。
3、健脾胃,脾胃消化能力相對較強(qiáng),吸收較好。所以,身體較虛弱的人需及時(shí)進(jìn)補(bǔ)。紅豆,在中藥里稱作為“赤小豆”,也有明顯的健脾胃功效。
4、消除水腫,紅豆外皮中所含的皂角苷也有很強(qiáng)的利尿作用,能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫,所以,治療水腫必用紅豆。
5、祛濕清熱,紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì),還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分,具有清熱利尿、祛濕排毒作用。
6、排毒減肥,吃些紅豆去水腫、減肥。
豆包的其它做法
1、南瓜豆沙包,南瓜削皮洗凈、切片蒸熟攪拌成泥狀,和面粉酵母粉一起攪拌均勻成面團(tuán),蓋上紗布發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵后,把面團(tuán)搟成一小坨一小坨的,就包上豆沙就好。放入蒸鍋里再發(fā)酵20分鐘,鍋里是冷水哈,蒸15分鐘即可,蒸熟后5分鐘出鍋。
2、酥粒豆沙包黃油切小塊軟化.加糖粉.低粉搓成粗玉米粒狀冷藏備用。面包材料除油外全部放入面包桶揉面20分鐘,加油再揉20分鐘,取出放溫暖處發(fā)酵兩倍大。分割成九份,滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘,搟成圓片翻面后包入紅豆沙餡,収圓在2/3處刷蛋液,再滾上酥粒放入烤盤進(jìn)行二次發(fā)酵兩倍大。在頂部刷蛋液撒芝麻,放入預(yù)熱好的烤箱180度.中層.20分鐘左右上色即可。
粘豆包用發(fā)酵嗎
1、粘豆包用發(fā)酵嗎
粘豆包制作過程需要發(fā)酵。粘豆包是東北人春節(jié)期間喜歡吃的一種粘食,用黃米面和小豆餡自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品,也是出門打獵時(shí)的食物。目前在中國各個(gè)地區(qū)非常的普遍,是人們冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季開始的時(shí)候制作,然后放入戶外的缸中保存過冬。
2、粘豆包制作方法一
“淘米”:粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日,然后淘凈沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,將玉米面和黃米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面饅頭那樣進(jìn)行“發(fā)酵”。待發(fā)出酸味,開始用手揉面。這一步關(guān)系著整個(gè)粘豆包制作的成功與否,也關(guān)系到口味和色澤,所以對發(fā)面人的要求較高。一般傳統(tǒng)發(fā)面的人應(yīng)該是家里相貌較好,性格溫和,善良的人,據(jù)說這樣發(fā)出來的面就如其人一般,入口細(xì)滑,帶有絲絲甜意,色澤金黃。
制餡，將紅小豆或大蕓豆煮熟(不可煮破皮),搗成豆沙醬,放入細(xì)沙糖,攥成核頭大的餡團(tuán),備用。這一步掌握煮豆的水分和火候至關(guān)重要,如果干了或者稀了,都意味著餡料的失敗。需要費(fèi)時(shí)調(diào)好。糖量最好少一些,防止口味不同。
揉好的黃米面將豆餡團(tuán)包入里面,團(tuán)成豆包狀,放入鋪有波羅葉或梨樹葉(蘇子葉)的屜中大火蒸二十分鐘,即可出鍋。(也可不放蘇子葉或梨樹葉,改墊其他東西,只要能撿起來豆包即可)。
3.粘豆包制作方法二
紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮開,小火煮約一個(gè)半小時(shí);
煮至紅蕓豆軟爛時(shí),如果鍋中還有水分可以倒出來,加入足量的綿白糖,將稀出的水分繼續(xù)煮干,再放一小勺鹽,沿一個(gè)方向攪拌至豆子軟爛,鍋底變干;
大黃米、大米按5:1的比例磨粉備用;
酵母加溫水稀釋,一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中,一邊倒一邊用筷子混合均勻,混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適;
將面團(tuán)用手揣平,蓋上保鮮膜,放到溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí);
揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁,放入小塊豆餡,一手拖住面團(tuán),一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏;
將面團(tuán)收口向下,兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓即可;
鍋中水開后,放入包好的粘豆包,蒸十五分鐘左右即可?；鸩灰?蒸的時(shí)間不要太長,否則粘豆包容易裂開。
粘豆包的工藝標(biāo)準(zhǔn)
粘豆包,大都是黃米面做成,餡是豇豆、紅小豆或綠豆的。黃米面是由糜子磨成,糜子品種也不一樣,有黑糜子、紅糜子,他們的粘度色澤大不相同。黑糜子比紅糜子粘,且色澤光亮,相比紅糜子就淡了許多。要說這豆包的口感,糜子品種是關(guān)鍵。
透過粘豆包的色澤,就能看出豆包的質(zhì)量。上乘的豆包,色澤金黃,特別是蒸熟后,那白色就變成了黃色,稍涼片刻,用手輕輕摁一下,下去的凹處即刻就自動(dòng)彈起來,好的豆包彈性極強(qiáng)。最好是豇豆餡,色澤暗紅,口味綿軟,大鍋烀熟,一攥一個(gè)小團(tuán)。沒有豇豆,當(dāng)然紅小豆、綠豆也可做餡,但比起豇豆餡,雖然紅小豆色澤好,但沒有豇豆餡香甜可口;綠豆餡色澤獨(dú)具,但沒有豇豆餡綿軟攏團(tuán),所以說,品豆包的口味,你咬開皮露出餡一嘗就十有八九了。
粘豆包的營養(yǎng)價(jià)值
粘豆包的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富,它是中國粗糧細(xì)作的典范,富含多種粗纖維,化肥農(nóng)藥運(yùn)用比較少,是一種公認(rèn)的具有食療和食補(bǔ)效果的食品。
紅小豆還有一種名字被人們稱之為“飯豆”,含有多種營養(yǎng)成分,比如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、煙酸等。紅小豆中有一種賴氨酸的物質(zhì),含量非常高。它是一般做豆包和糕點(diǎn)的原料,紅小豆的功效很多,可以治療水腫和腳氣,能夠健脾利濕,散血解毒。
糯米是中國南方的稱呼,北方稱之為江米,是一種類制作粘豆包的原料,主要富含蛋白質(zhì)、鈣磷、鐵、維生素B1、維生素B2,具有補(bǔ)充中益氣之功效,還能夠使部分的出虛汗的毛病得到緩解,另外對厭食、腹脹腹瀉也有一定治療作用。
綜上所說,粘豆包可以說營養(yǎng)非常豐富,各種維生素、和微量元素都含有,所以,粘豆包可以說是老少皆宜的食品。
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