糍粑可以蒸嗎
運動可以養(yǎng)生嗎。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避免關于養(yǎng)生常識的誤區(qū)呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“糍粑可以蒸嗎”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
糍粑可以蒸嗎
1、糍粑可以蒸嗎
糍粑是可以蒸的，尤其是蒸糍粑是一款美味而且健康的休閑零嘴小吃,糯米的營養(yǎng)價值十分的高,含有大量的維生素,有健脾補虛等功效,剛剛蒸好的糍粑散發(fā)著濃郁的香味,刺激著人的嗅覺,用竹葉將糍粑緊緊的包裹著,不僅是保留了糍粑原本的美味,還將竹葉的竹香味道滲透到糍粑中,清甜粘牙,好吃極了。
2、糍粑的做法有哪些
2.1、糯米糍粑
材料:糯米,鹽,蔥花,香油。
做法:將糯米浸泡在水里過夜,第二天上鍋蒸半小時。將蒸熟的糯米倒出,用面杖拍打成面團,加點鹽、芝麻油、蔥花后接著拍打成泥狀。倒入磨具中冷凍。想吃的時候拿出來切片即可。
2.2、糯米雞蛋糍粑
材料:糯米粉,雞蛋2個,糖適量。
做法:將糯米粉加水攪拌均勻,不要太稀了。雞蛋打散攪勻。將揉好的糯米團分成乒乓球大小,并用雙手搓成圓球,壓扁。揉好的糯米放入雞蛋液里面過一遍。油加熱,小火煎至兩面金黃。加少許糖水,大火煮至汁干就可以裝盤了。
3、糍粑哪些人不宜吃
3.1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;由于糯米極 柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故 嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者要少吃糯米糕餅。
3.2、糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效。
3.3、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之 人食用,也就是孕媽媽是可以糯米哦。
3.4、糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營養(yǎng)滋補,且極易消化吸收,養(yǎng)胃氣。
糍粑不能跟什么食物一起吃
糍粑,是南北方各族的小吃,流行于中國南北方地區(qū)。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹(因地方差異,有的也用竹來代替)搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。所以,糍粑的相克食物與糯米一樣。
糍粑+雞胸脯肉:引起身體不適
糍粑+雞翅:引起身體不適
糍粑+雞肉:一起吃會引起身體不適
另外,糍粑和豆?jié){也不建議一起吃。因為糯米的熱量都是很高的 ,如果怕胖的話就不要吃了,不過這個東西蠻好吃的,實在饞的話當早飯吃吧,少吃一點。
糍粑的由來
糍粑,用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃,是中國南方一些地區(qū)流行的美食。
相傳春秋戰(zhàn)國時期,楚國的臣子伍子胥為報父仇投奔了吳國,想從吳國借兵討伐楚國。他來到吳國幫助吳王闔閭坐穩(wěn)了江山,成了吳國的有功之臣。不久,他實現(xiàn)了自己的宏愿,率領吳兵攻破了楚國京都郢都,掘楚王墓鞭尸以報仇雪恨。在他死后不久越國勾踐乘機舉兵伐吳,將吳國都城團團圍住。當時正值年關,天寒地凍,城內(nèi)民眾斷食,餓殍遍野,國家和人民果然遭到危難。在此危難之際,人們想起了伍子胥生前的囑咐,便暗中拆城墻挖地,人們驚奇地發(fā)現(xiàn),城基都是用熟糯米壓制成的磚石。
至今,糍粑仍是南方各地人民每年春節(jié)前必做的美食。有的地方將糍粑制作成圓形,有大有小,象征著豐收、喜慶和團圓。有的地方又稱為年糕,這一名稱也是寓意吉祥如意,人們常說:“年糕,年糕,年豐壽高”。
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如何蒸糯米糍粑
1、如何蒸糯米糍粑
材料:糯米粉500克、澄粉50克、開水250克、冷水適量、奶黃餡適量、椰絲適量、色拉油、鮮奶。
做法:
1.1、取一小部分糯米用鮮奶活勻,入鍋內(nèi)煮,煮到浮起即可。
1.2、取適量糯米粉加入到煮好的糯米團中,加入適量鮮奶、色拉油、鹽、糖,活成團。餳15分鐘。
1.3、餳好的粉團分成大小一致的劑子,用手把劑子壓扁,包入適量的餡料。
1.4、用手盡量把它滾圓,外表粘上油,避免蒸時粘連。盤底也要一層薄薄的油。
1.5、蒸鍋小火蒸15分鐘,滾粘上一層椰絲即可食用。
2、糍粑可以烤著吃嗎
可以的。
2.1、糍粑的吃法有很多,常見的做法有煎、炸、蒸、煮等,有些地方還會把糍粑下到火鍋里吃。雖然烤糍粑不常見,但做的人也不少。當然,大多數(shù)人是在家里用微波爐或烤箱來烤制,很少有人會像燒烤攤上烤肉串那么烤糍粑的。
2.2、糍粑本身沒有什么味道,可以在加熱后調(diào)味,有咸、甜兩種吃法。如果想吃甜的烤糍粑,就將糍粑放進烤箱直接烤熟,盛出來之后再加糖,這種做法比較簡單;如果想吃咸的烤糍粑,就要在進烤箱之前給糍粑調(diào)味,口味清淡的話只放鹽就夠了,重口味可以依照自己的需求調(diào)味,但不建議用燒烤調(diào)味料,畢竟不夠健康。
2.3、家里沒有烤箱也可以用微波爐來做,一般泡過的糍粑只需要3分鐘左右就可以烤好,擺盤后加上自己喜歡的醬料就可以吃了,一定要趁熱吃。此外,在農(nóng)村還有用柴火烤糍粑的做法,一般是家里有土灶的人才會這么做,烤制方法就像烤面餅一樣,烤熟的糍粑撒點糖就可以吃,也可以就著咸菜、豆豉一起吃,味道也不錯。
3、紅糖糍粑吃了會胖嗎
只要適當解解饞,只要不吃太多就不會,就不會長胖啦,不要吃太多,糖類進入身體會轉變?yōu)橹?也含有少量的糖分糯米和芝麻豆沙的熱量都是很高的 ,如果怕胖的話就不要吃了 ,不過這個東西蠻好吃的,實在饞的話當早飯吃吧,少吃一點,記住不要和蛋白質(zhì)一起吃,像牛奶,豆?jié){這樣的,混一起吃更容易胖的。
糍粑沾的粉是什么做的
不同地區(qū)的糍粑沾粉不同,部分有:黃豆粉,白糖,或者用炒米、花生、芝麻、黃糖等配制的佐料粉。
重慶做糍粑的風俗:通常在中秋節(jié),把蒸熟的糯米導入石舀里,用蘆竹把糯米搗碎,再撒上黃豆粉,白糖。
孕婦吃糍粑的做法
1、雞蛋甜酒煮糍粑
材料:糍粑、雞蛋、冰糖、米酒。
做法:
1.1、甜酒加水煮沸騰幾次,不蓋蓋,讓酒味散盡。
1.2、糍粑切小塊,下鍋煮。
1.3、糍粑煮熟后會漂浮起來。
1.4、雞蛋打散,淋在甜酒上煮開即可。
2、桂花糍粑
材料:糍粑、糖桂花、蜂蜜、色拉油。
做法:
2.1、中火燒熱煎鍋內(nèi)油(油稍多些),邊煎邊炸,至兩面金黃,外皮脆,內(nèi)心軟糯即可。
2.2、盛入碗碟中(可切小塊方便沾取),淋入蜂蜜和糖桂花或白砂糖沾食。
3、香煎糍粑
材料:糍粑、雞蛋、白芝麻、麻辣花生、色拉油、白糖。
做法:
3.1、炒鍋燒熱,放入白芝麻和花生碎;
3.2、小火炒出香味后,放入一茶匙糖;
3.3、趁熱拌勻,盛出待用;
3.4、切好的糍粑均勻裹一層蛋液;
3.5、趁熱拌勻,盛出待用;
3.6、切好的糍粑均勻裹一層蛋液。
面粉可以做糍粑嗎
1、面粉可以做糍粑嗎
糍粑用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。漢族小吃,是中國南方一些地區(qū)流行的美食。所以正宗的糍粑是沒有用面粉來做的。下面我們一起看下糯米糍粑做法吧 !
材料:蘋果1個,紅豆餡100g,糯米粉250g,椰蓉150g,油少許。
做法:
1.1、蘋果清洗干凈,去皮去籽,切成1cm見方的小塊;糯米粉加入300ml開水攪拌至黏黏的狀態(tài)。
1.2、取一個適用于微波爐的保鮮袋,內(nèi)壁上刷上一層油,將糯米面團放入保鮮袋中,扎口,放入蒸鍋中加熱5分鐘后取出。
1.3、手上蘸點冷水,取適量的熟糯米團壓成圓皮,取適量的紅豆餡,將1塊平果包入紅豆餡中,揉成球狀,然后將豆沙餡放在糯米皮上,收口包住。
1.4、把包好的糯米球在椰蓉上滾圓,即可。
2、打糍粑的工具叫什么
打糍粑的那個工具是:石臼和舂。
2.1、石臼:是人類以各種石材制造的,用以砸、搗,研磨藥材食品等的生產(chǎn)工具。在電氣化生產(chǎn)以前,人類的谷物糧食主要是以這種生產(chǎn)工具加工成食品?？梢哉f,石臼是古代人類生活的必需品,石臼和水井是人類定居點的標志。在人類進入電氣化時代以后,石臼逐漸被淘汰,只在一些沒有電氣化設備的邊遠地區(qū)仍舊被使用。 在中國的許多鄉(xiāng)村,被淘汰使用的石臼仍舊被完好保存著,成為許多人懷舊的對象。
2.2、舂:意思是把東西放在石臼或乳缽里搗,使破碎或去皮殼。
3、糍粑是冷凍還是冷藏保存
糍粑可以冷凍保存,糍粑應該用保鮮膜裹住放冰箱里保存,這樣不會變質(zhì)。春季是保存糍粑最好的季節(jié)。民間有“立春水泡糍粑”的說法。買回來的糍粑先用一張布包著,然后再用塑料袋密封。放在陰涼處。放置7天。先用布包著是為了防止“盜汗”,糍粑發(fā)霉。7天之后就可把糍粑取出,放在桶里。桶內(nèi)的水淹過糍粑10厘米即可。切記不能換水,頻繁的換水會導致糍粑變酸。等取出糍粑的時候用清水清洗即可。這樣保存的糍粑不會變味。
吃糍粑的注意事項
1、凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài),因此應吃些流食等容易消化的食物,否則會加重病情。
2、病后消化力弱者、及有胃腸道疾病的患者忌食糯米,糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,腸胃不好的人過量食用糯米可能造成腹痛、腹脹、胃潰瘍穿孔出血等,使病情加重。
3、糖尿病人要少吃糍粑,糍粑含糖量高,多吃對身體不利。
4、老人和兒童要少吃,老人和兒童消化能力弱,多吃易引起腸胃不適反應。
糍粑怎么吃
1、炸糍粑
材料:糍粑2個、油適量、鹽適量、雞蛋適量、面包糠適量、面粉適量。
做法:
1.1、面粉、蛋液、面包糠依次備好。
1.2、糍粑用水沖干凈。
1.3、在面粉里打個滾。
1.4、沾蛋液。
1.5、再裹一層面包糠。
1.6、放入油鍋,小火慢炸。糍粑炸軟后再開大火逼出油。
1.7、放在吸油紙上吸油,裝盤即可。
2、糍粑黑豆芽卷
材料:糍粑120g、黑豆芽30g、香腸1根、蛋1個、黃瓜30g、油適量、鹽適量。
做法:
2.1、黃瓜和香腸切細條,黑豆芽擇去根,洗凈。
2.2、鍋內(nèi)煮沸水,放入黑豆芽焯水斷生。
2.3、撈起備用。
2.4、另起油鍋,放入糍粑煎至軟,注意不要煎糊了,中間要多翻幾次。
2.5、蛋一個加鹽打散,倒適量在糍粑表面,一定要加鹽,不然糍粑會淡而無味。
2.6、把另一面也裹上蛋液,然后把另一塊也做好。
2.7、糍粑放盆里,在一端放上豆芽,黃瓜香腸條。
2.8、卷起來,就可以了。
蒸糍粑要多久才能出鍋
1、蒸糍粑要多久才能出鍋
可以直接用盤裝好,放入蒸鍋里面蒸,熟了之后拌入白糖、芝麻,若是覺得麻煩,一般將糍粑洗干凈后,煮飯的過程中,飯快煮熟時再放入糍粑,待飯熟了的時候,糍粑也就熟了。
或者事先在盤子底下裝入適量冰糖,放入少量水,然后將糍粑放在冰糖上方。高壓鍋放入適量水,然后將,裝好糍粑的盤子放入高壓鍋內(nèi)。蓋好高壓鍋蓋,燜煮九分鐘,即可,將燜好的糍粑,趁熱端出來,以備用。
2、蒸糍粑的做法一
2.1、糯米用清水淘洗干凈。
2.2、將糯米放入盆中,注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時。
2.3、將糯米撈出瀝干,放入竹篦中,如果沒有竹篦,也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中。
2.4、大火加熱蒸鍋中的水,將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘。
2.5、在蒸糯米的時候,每隔10分鐘,在糯米上灑少許熱水,防止糯米變干。
2.6、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中,用飯勺翻拌碾壓。要一邊翻一邊壓,反復將糯米飯搗爛成團,米團會變得非常黏,并且完全沒有米粒。制成基礎糍粑米團。
2.7、用熱水浸濕的濕布將基礎糍粑蓋好,防止降溫變干。
3、蒸糍粑的做法二
3.1、糯米用清水浸泡一晚上。
3.2、蒸籠屜里輔上一層干凈的紗布,把泡好的糯米撈起放在籠屜里。
3.3、鍋內(nèi)燒水,大火三十分鐘蒸熟糯米飯。
3.4、蒸飯的時候預熱電餅鐺,把芝麻放里一分鐘。
3.5、一分鐘后揭蓋,用小鏟子攪動芝麻,直到全部變得微黃。
3.6、烤熟的芝麻稍涼后用搟面杖輾碎后放碗里,加一勺白糖拌勻備用。
3.7、三十分鐘后糯米飯蒸好了。
3.8、用蒸糯米飯的紗布,包住主飯,然后用搟面杖搗。
3.9、直到糯米飯被搗得爛爛地成泥狀手上沾點水,揪一塊糯米泥,用手和成糍粑團再在外面均勻地裹上一層剛才備好的芝麻粉。
蒸糍粑的營養(yǎng)價值
補充能量
糍粑熱量高,能夠給人體補充能量。
提高免疫力
糍粑里糖分高,加上本身熱量高,含有碳水化合物和脂肪,能提高人體免疫力。
吃糍粑上火嗎
糍粑含糯米,不會引起上火,但吃多了容易造成消化不良。
蒸糍粑的由來
糍粑,閩北各縣 市都有,又以武夷山最為盛行,糍粑是以糯米為主料,清浸泡后擱蒸籠里蒸熟,再迅 速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動,即可取食?？诟邢闾稹，F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣,飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放,搖動把手,飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事,當?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
相傳春秋戰(zhàn)國時期,楚國的伍子胥為報父仇投奔了吳國,他來到吳國幫助吳王闔閭坐穩(wěn)了江山,成了吳國的有功之臣。不久,他實現(xiàn)了自己的宏愿,率領吳兵攻破了楚國京都郢都,有一次吳王令他率人修建了著名的“闔閭大城”,以防侵略。城建成后,吳王大喜。惟有伍子胥悶悶不樂。他自知自己結怨甚多,恐日后有人難以容他?；貭I后,便對自己的親信說,“大王喜而忘憂,不會有好下場。我死后,如國家有難,百姓受饑,在相門(蘇州八個城門之一)城下掘地三尺,便可找到充饑的食物也?！标H閭的兒子夫差繼位后,多次拒絕伍子胥的忠告,竟聽信讒言,令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料,越國勾踐乘機舉兵伐吳,國家和人民果然遭到危難。在此危難之際,人們想起了伍子胥生前的囑咐,便暗中拆城墻挖地,人們驚奇地發(fā)現(xiàn),城基都是用熟糯米壓制成的磚石。
原來,這是伍子胥在建城時將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼后,作為城墻的基石儲備下來的備荒糧。后來,在楚天一帶,人們每到豐年年底,便要用糯米制成像當年“城磚”一樣的糍粑,以此來祭奠伍子胥。
糍粑辣椒辣嗎
1、糍粑辣椒辣而不猛
糍粑辣椒是貴州獨具一格的調(diào)味品,許多外地人連糍粑為何物都還不太搞得清楚,對于糍粑辣椒就更沒有認識了。這辣椒制品選用辣而不猛、香味濃郁的花溪辣椒去蒂,淘洗干凈,清水浸泡(如急用,可用熱水),加入適量洗凈的仔姜、蒜瓣一道投入擂缽舂溶。因形似糍粑而得名。
糍粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來制作紅油和油辣椒。而制作紅油和油辣椒往往是同步進行的,而且達到綜合利用的效果。貴州地方菜中經(jīng)常用到糍粑辣椒,而最能體現(xiàn)出糍粑辣椒特色的貴州菜就是辣子雞。
2、糍粑辣椒的干辣椒做法
需要準備干辣椒,老姜,蒜。推薦使用遵義辣椒、花溪辣椒混合使用。這是因為花溪辣椒辣而不猛、香味濃郁,而遵義辣椒既辣又香。兩種辣椒可以按照自己喜歡的口味調(diào)整。
首先將干辣椒剪去蒂部,抖掉辣椒籽不用,當然留著也可以,洗凈后用清水浸泡數(shù)小時,如果著急使用則可以用熱水浸泡,或者直接用水煮制辣椒,總之要把辣椒弄到完全發(fā)脹,捏起來肉乎乎的,弄好了才能用來制作糍粑辣椒。第二將充分發(fā)脹的辣椒撈出來,瀝干,之后在蒸鍋里蒸制1小時方可。經(jīng)過蒸制的辣椒在炒制底料時,能最大限度的炒出色澤、辣味和香味。蒸不蒸制也沒有多大關系,很多貴陽的本地在制作一般也不蒸制。但是有些也會蒸制。
蒸好后,把辣椒搗得稀爛,處理得細碎,干糍粑辣椒這就煉出來了。在這個過程中還可以加入去皮的生姜和蒜,不加也可。
這樣做好的糍粑辣椒可以用來炒制紅油或制作辣椒醬,也可以當作調(diào)味品來制作菜肴,比如貴州辣子雞等菜肴,都必須要有糍粑辣椒才能做出正宗貴州的味道。
3、糍粑辣椒的鮮辣椒做法
鮮糍粑辣椒需要原材料有新鮮的青辣椒或紅辣椒,蒜瓣、菜籽油、雞精、花椒面、鹽等。
在制作之前需要將新鮮辣椒去蒂洗凈,控干?？馗芍缶涂梢蚤_始了。
首先把辣椒放在鍋里用小火慢慢炒干水分,不加油。炒干后,倒少量菜籽油入鍋,用中火炒至辣椒表皮起皺、呈焦黃色時放鹽炒勻,出鍋。把出鍋后的辣椒與蒜瓣一起,放在石臼里搗爛,或用刀剁細,或絞碎,放雞精和花椒面拌勻,美味的鮮糍粑辣椒就出爐了。
糍粑辣椒辣子雞做法
貴州的辣子雞不用油炸,吃起來軟糯香醇,香辣味完全滲入雞肉深處,吃起來非常過癮。糍粑辣子雞就是一道貴州特色美味,軟糯可口,芳香四溢。
材料:公雞(糧食雞)半只1000克 糍粑辣椒200克 大蒜20粒 姜1塊 米酒5湯匙 好醬油2湯匙 菜油10湯匙 鹽適量 肉湯或者雞湯300ml
做法:準備好主材料,將雞去掉內(nèi)臟和屁股,洗凈備用。雞斬成3cm的塊,姜切成片。炒鍋燒熱后,倒3湯匙油,油熱后,放雞塊翻炒至變色,水分收干,然后連油和汁一起盛出。
鍋洗干凈,燒干,然后倒7湯匙油,油熱后,開小火,放糍粑辣椒不斷翻炒四五分鐘。待辣椒皮看起來水分快干后,放姜片和大蒜再翻炒出香味。把炒過的雞和汁一起倒入,小火再翻炒五分鐘。調(diào)入米酒和醬油翻均勻。加入肉湯或者雞湯,沒住雞肉,大火煮開后,小火煮35分鐘。這時,汁水基本已經(jīng)收濃將干,關火。
吃辣椒的注意事項
1、腸胃不好的人不宜食用辣椒,因為辣椒里的辣椒素會刺激腸胃的粘膜,短時間內(nèi)腸胃蠕動增多,所以有胃潰瘍,慢性胃炎的人不宜食用辣椒。
2、高血壓患者,甲亢患者及心血管疾病的患者不宜食用辣椒,因為辣椒會短時間內(nèi)加速血液循環(huán),使心跳加快,所以心血管疾病和肺部疾病的患者都不宜食用辣椒。
3、痔瘡和便秘患者不宜食用辣椒,因為辣椒中辣椒素的刺激,會加重痔瘡和便秘。
4、患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒,因為辣椒中辣椒素的刺激,會刺激胃部分泌大量的胃酸,而胃酸的增多則會飲食膽囊的收縮,使膽汁不易被排出,所以患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒。
5、患有眼部疾病的人也不宜食用辣椒,因為辣椒是屬于辛辣食物,食用辣椒易導致上火,從而加劇眼部疾病。
6、腎臟不好的人也不宜食用辣椒,因為辣椒中的辣椒素需要通過腎臟排泄出去,所以腎臟不好的人不宜食用辣椒。
春卷可以蒸嗎
1、春卷可以蒸嗎
可以的,就是會軟(但這也看你蒸鍋中的水的多少)。下面我們就來看下蒸春卷做法吧!
1.1、主料:高筋面粉適量
1.2、調(diào)料:色拉油少許,水(開)適量蒸春餅的
1.3、做法
1.3.1、用開水和面,一點點的加水用筷子攪拌,直到盆里沒有干面成顆粒狀,稍晾一會就可揉成面團,蓋上濕布餳30分鐘,中間可再揉揉面,揉時不要撒干面,可摸些油免得沾手。
1.3.2、醒好的面揉成長條狀,用刀切成大小適中的劑子,把每個劑子按平,再用小搟面杖搟成餃子片;用小刷子沾油把每片上都刷上一層油,一次可摞落七八層,摞好后,用搟面杖輕輕的壓一壓,搟成餅。
1.3.3、鍋中水開后,將搟好的餅放入籠屜上,一次可蒸30張餅,需20分鐘。
1.3.3、餅蒸好后,輕輕的一層一層的扒開,卷上炒好的菜,非常的酥軟。春餅的配菜大多都是炒菜,通常有肉炒酸菜粉兒,肉絲炒豆芽,炒土豆絲兒,韭菜炒雞蛋,京醬肉絲。這配的是涼拌三絲和京醬肉絲。
2、炸春卷的做法
原料:大白菜70g,扁尖筍50g,春卷皮 100g,素半邊雞 30g,漲發(fā)后香菇40g,香油少許。
2.1、扁尖筍以天目山生長的最好。先將咸的天目山扁尖筍放入清水中浸泡,泡出咸味后用手撕成細絲,改刀成一寸左右的段。
2.2、大白菜洗凈切絲。香菇放入清水浸泡漲發(fā)后切成細絲。素半邊雞切成細絲。
2.3、起鍋,鍋中加入少許精制油,分別投入大白菜絲,香菇絲,扁尖筍絲,素雞絲一起翻炒,火要大炒菜動作要快,這樣炒出的菜才會具有菜的清香味,等大白菜熟爛之后打芡淋香油出鍋備用。
2.4、待炒出的餡料涼透之后,用春卷皮包成卷后用面糊封口。
2.5、起鍋,鍋中加精制油約500克左右,待油溫升到4成左右(約150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黃色,出鍋裝盆即可。食用時跟一碟醋,看個人的喜愛,本人就不喜歡,喜歡吃原汁原味。
3、春卷的介紹
春卷,又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。歷史悠久,由古代的春餅演化而來。據(jù)古書陳元靚的《歲時廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤?！鼻宕摹堆嗑q時記》也有:“打春,是日富家多食春餅?！笨梢姶喝兆龃猴?食春餅的民俗風情由來已久?，F(xiàn)在有關春卷的諺語很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在這里就是春天,有迎春喜慶之吉兆。春卷含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì),因卷入的餡料不同,營養(yǎng)成分也有所不同。
孕婦可以吃春卷嗎
1、孕婦可以適量的吃一些春卷,但春卷的一般都是油炸的,吃的時候一定要控制好量。如果孕婦覺得春卷炸著吃不太營養(yǎng),可以將春卷蒸著吃也別有一番風味。
2、春卷皮一般用麥面,也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派,北方多用韭菜、豆芽、肉絲等,而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷用微火油炸至金黃色,外酥內(nèi)嫩,又稱為“炸春”。
現(xiàn)在人們吃春卷已不再局限于立春日了,平時也經(jīng)?？梢猿缘剿５?春卷在立春日這一天吃起來還是會別有一番滋味的。
3、孕媽咪一個禮拜最多吃兩次油炸食物,再多,就不可以了。所以,建議準媽媽們在活動量大的周末選擇油炸食物。
春卷面皮的做法
1、用料
大米 面粉 溫水 食鹽 雞蛋。
2、做法
2.1、和面盆的重量為166克。
2.2、往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的總重量為266克。
2.3、空水杯的重量為158克。
2.4、往水杯里加入溫水50克,總重量為208克。
2.5、水里加入1/4茶匙食鹽,攪拌均勻成淡鹽水。
2.6、調(diào)好的淡鹽水分次倒入面粉里。
2.7、用筷子朝一個方向把面粉和水調(diào)均勻,調(diào)成一塊濕性面團。
2.8、杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。
2.9、依舊四指微曲,用手指用力扎面團。
2.10、如此反復幾次,直到面團變軟,用手可以拽起面團不斷裂。
2.11、把面團上面覆蓋一層保鮮膜,放在冰箱冷藏室最少餳制1小時。
2.12、和面盆的重量為166克。
2.13、往面盆里加入100克面粉,面粉和盆的總重量為266克。
2.14、雞蛋3個,把蛋清與蛋黃分離開
2.15、分次把雞蛋清倒在面粉里。
2.16、抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。
元宵可以蒸嗎
1、元宵可以蒸嗎
元宵可以蒸著吃的,下面為大家?guī)碚粼慕坛獭珗A擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里,入鍋蒸熟,取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。不會損失太多的營養(yǎng)元素,一般也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。且同樣能達到和水煮差不多的柔軟度,降低元宵不易消化帶來的健康風險。
2、元宵蒸著吃要蒸多久
在鍋內(nèi)放入適量冷水,然后燒開,將湯圓放入鍋中,大約蒸10分鐘左右。蒸湯圓時一定要等蒸鍋中的水煮開后再放入湯圓,這樣蒸出來的湯圓外形比較飽滿。蒸元宵與煮元宵,看上去好像區(qū)別不大,事實上只有親自嘗試,才知道其中的區(qū)別:煮過的軟糯,蒸過的筋道。
3、元宵的做法有什么
3.1、黑芝麻餡
黑芝麻200克、化豬油30克、細砂糖適量。將黑芝麻放入干凈的鍋中用小火炒香,做花生餡的話將花生炒熟或者用烤箱烤熟,去皮。將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機攪拌干粉的容器中打成細末,圖片用的是攪拌花生餡的圖。將打好的黑芝麻末和熔化的豬油一起拌勻。將拌勻的餡料放入保鮮盒中按平,冷藏成型即可。
3.2、核桃酪湯圓
將白糖放入碗內(nèi),加桂花、麻仁、面粉少許,再加開水少許拌勻,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分見方的丁,即咸湯元餡。將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里,用涼水浸過,倒入簸箕內(nèi),用雙手搖動,使湯元餡沾滿江米面,連續(xù)三次,即成湯元。核桃仁用開水沖兩次,剝?nèi)ネ馄ざ缢?小棗洗凈,用涼水浸泡12小時。把江米、桃仁、小棗肉放人碗中,加清水4兩拌勻,用小磨磨一遍,成為細漿。凈勺放開水一斤半,下入白糖,上火見開,撇去浮沫,迅速將桃仁漿下入,攪勻咸粥狀,至熟,盛于碗內(nèi)。
吃元宵有什么注意事項
1、早餐不宜吃元宵
元宵屬于高熱量、高糖分的食品,還含有油脂,但卻缺乏營養(yǎng)素,除了熱量和糖外并沒有太多其它營養(yǎng)。這樣的食品不適合當早餐吃,除了缺乏營養(yǎng)外,還因為人早起時胃腸道功能是最弱,而元宵外皮的部分多是糯米,不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良,出現(xiàn)泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。
2、元宵不能多吃
除了早餐不適合吃元宵外,最好也別把元宵當正餐,上午早飯后九、十點鐘或者下午加餐的時候吃點元宵還可以,但每次吃個一、二兩也就足夠了。在吃元宵的同時,不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入,一般來說是吃三個元宵就要減去半兩主食。
3、吃元宵別忘喝湯
經(jīng)水煮,元宵中的不少營養(yǎng)成分如微量元素、營養(yǎng)素就溶在湯里。因此吃元宵不能忘喝湯。喝湯可以促進消化吸收,即民間常說的“原湯化原食”。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸元宵,可以在湯里放些小蝦米及蔬菜,但最好不要再放油脂或調(diào)味料。
吃元宵的來歷是什么
吃元宵的習俗源于何時何地,民間說法不一。一說春秋未楚昭王復國歸途中經(jīng)過長江,見有物浮在江面,色白而微黃,內(nèi)中有紅如胭脂的瓤,味道甜美。眾人不知此為何物,昭王便派人去問孔子。因為這一大正是正月十五日,以后每逢此日,昭王就命手下人用面仿制此果,并用山楂做成紅色的餡煮而食之。還有一種說法,元宵原來叫湯元,到了漢武帝時,宮中有個宮女叫元宵,做湯元十分拿手,從此以后,世人就以這個宮女的名字來命名。但這兩個傳說不見史料記載,所以不足為信。關于元宵節(jié)吃元宵的最早記載見于宋代。當時稱元宵為“浮圓子”、“圓子”、“乳糖元子”和“糖元”。元宵作為歡度元宵節(jié)的應時食品是從宋朝開始的。因元宵節(jié)必食“圓子”,所以人們使用元宵命名之。
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