糍粑辣椒辣嗎
春季養(yǎng)生吃辣椒。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)的誤區(qū)呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“糍粑辣椒辣嗎”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
二、糍粑辣椒辣子雞做法三、吃辣椒的注意事項(xiàng)糍粑辣椒辣嗎
1、糍粑辣椒辣而不猛
糍粑辣椒是貴州獨(dú)具一格的調(diào)味品,許多外地人連糍粑為何物都還不太搞得清楚,對(duì)于糍粑辣椒就更沒(méi)有認(rèn)識(shí)了。這辣椒制品選用辣而不猛、香味濃郁的花溪辣椒去蒂,淘洗干凈,清水浸泡(如急用,可用熱水),加入適量洗凈的仔姜、蒜瓣一道投入擂缽舂溶。因形似糍粑而得名。
糍粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來(lái)制作紅油和油辣椒。而制作紅油和油辣椒往往是同步進(jìn)行的,而且達(dá)到綜合利用的效果。貴州地方菜中經(jīng)常用到糍粑辣椒,而最能體現(xiàn)出糍粑辣椒特色的貴州菜就是辣子雞。
2、糍粑辣椒的干辣椒做法
需要準(zhǔn)備干辣椒,老姜,蒜。推薦使用遵義辣椒、花溪辣椒混合使用。這是因?yàn)榛ㄏ苯防倍幻汀⑾阄稘庥?而遵義辣椒既辣又香。兩種辣椒可以按照自己喜歡的口味調(diào)整。
首先將干辣椒剪去蒂部,抖掉辣椒籽不用,當(dāng)然留著也可以,洗凈后用清水浸泡數(shù)小時(shí),如果著急使用則可以用熱水浸泡,或者直接用水煮制辣椒,總之要把辣椒弄到完全發(fā)脹,捏起來(lái)肉乎乎的,弄好了才能用來(lái)制作糍粑辣椒。第二將充分發(fā)脹的辣椒撈出來(lái),瀝干,之后在蒸鍋里蒸制1小時(shí)方可。經(jīng)過(guò)蒸制的辣椒在炒制底料時(shí),能最大限度的炒出色澤、辣味和香味。蒸不蒸制也沒(méi)有多大關(guān)系,很多貴陽(yáng)的本地在制作一般也不蒸制。但是有些也會(huì)蒸制。
蒸好后,把辣椒搗得稀爛,處理得細(xì)碎,干糍粑辣椒這就煉出來(lái)了。在這個(gè)過(guò)程中還可以加入去皮的生姜和蒜,不加也可。
這樣做好的糍粑辣椒可以用來(lái)炒制紅油或制作辣椒醬,也可以當(dāng)作調(diào)味品來(lái)制作菜肴,比如貴州辣子雞等菜肴,都必須要有糍粑辣椒才能做出正宗貴州的味道。
3、糍粑辣椒的鮮辣椒做法
鮮糍粑辣椒需要原材料有新鮮的青辣椒或紅辣椒,蒜瓣、菜籽油、雞精、花椒面、鹽等。
在制作之前需要將新鮮辣椒去蒂洗凈,控干。控干之后就可以開(kāi)始了。
首先把辣椒放在鍋里用小火慢慢炒干水分,不加油。炒干后,倒少量菜籽油入鍋,用中火炒至辣椒表皮起皺、呈焦黃色時(shí)放鹽炒勻,出鍋。把出鍋后的辣椒與蒜瓣一起,放在石臼里搗爛,或用刀剁細(xì),或絞碎,放雞精和花椒面拌勻,美味的鮮糍粑辣椒就出爐了。
糍粑辣椒辣子雞做法
貴州的辣子雞不用油炸,吃起來(lái)軟糯香醇,香辣味完全滲入雞肉深處,吃起來(lái)非常過(guò)癮。糍粑辣子雞就是一道貴州特色美味,軟糯可口,芳香四溢。
材料:公雞(糧食雞)半只1000克 糍粑辣椒200克 大蒜20粒 姜1塊 米酒5湯匙 好醬油2湯匙 菜油10湯匙 鹽適量 肉湯或者雞湯300ml
做法:準(zhǔn)備好主材料,將雞去掉內(nèi)臟和屁股,洗凈備用。雞斬成3cm的塊,姜切成片。炒鍋燒熱后,倒3湯匙油,油熱后,放雞塊翻炒至變色,水分收干,然后連油和汁一起盛出。
鍋洗干凈,燒干,然后倒7湯匙油,油熱后,開(kāi)小火,放糍粑辣椒不斷翻炒四五分鐘。待辣椒皮看起來(lái)水分快干后,放姜片和大蒜再翻炒出香味。把炒過(guò)的雞和汁一起倒入,小火再翻炒五分鐘。調(diào)入米酒和醬油翻均勻。加入肉湯或者雞湯,沒(méi)住雞肉,大火煮開(kāi)后,小火煮35分鐘。這時(shí),汁水基本已經(jīng)收濃將干,關(guān)火。
吃辣椒的注意事項(xiàng)
1、腸胃不好的人不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯防锏睦苯匪貢?huì)刺激腸胃的粘膜,短時(shí)間內(nèi)腸胃蠕動(dòng)增多,所以有胃潰瘍,慢性胃炎的人不宜食用辣椒。
2、高血壓患者,甲亢患者及心血管疾病的患者不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯窌?huì)短時(shí)間內(nèi)加速血液循環(huán),使心跳加快,所以心血管疾病和肺部疾病的患者都不宜食用辣椒。
3、痔瘡和便秘患者不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯分欣苯匪氐拇碳?會(huì)加重痔瘡和便秘。
4、患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯分欣苯匪氐拇碳?會(huì)刺激胃部分泌大量的胃酸,而胃酸的增多則會(huì)飲食膽囊的收縮,使膽汁不易被排出,所以患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒。
5、患有眼部疾病的人也不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯肥菍儆谛晾笔澄?食用辣椒易導(dǎo)致上火,從而加劇眼部疾病。
6、腎臟不好的人也不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯分械睦苯匪匦枰ㄟ^(guò)腎臟排泄出去,所以腎臟不好的人不宜食用辣椒。
延伸閱讀
糍粑是年糕嗎
1、糍粑是年糕嗎
糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根據(jù)軟硬喜好而定,糯米多則軟)做成的一種食品。
糍粑是把米蒸成飯后(不要太爛,不能蒸蒸飯就是不能先煮一下取了米湯再上籠蒸)趁熱放到石臼舂,一直舂到看不到有粒狀的飯了再用手揉成斗笠形狀的成品糍粑。年糕有種是直接用生的米用石磨磨成粉(不過(guò)現(xiàn)在都用電打的,又快又好),和水,做成形狀后或炸或蒸,南方多見(jiàn),油炸的那種也有稱之為馓子的。
其實(shí)有些地方(比如湖北、湖南東南部和江西等地)也有把這兩種食品都稱為年糕的,因?yàn)槟旮庖郧笆欠Q為“粘糕”的,而糍粑實(shí)在是“粘”。糍粑,有些地方也叫年糕、粑糍。
2、糍粑的制作方法
糍粑,漢族小吃,流行于中國(guó)南方地區(qū)。貴州,重慶,四川,湖南,福建,湖北,廣西陜西等省市都有,又以武夷山最為盛行。安徽南部也有,主要是在重陽(yáng)節(jié)的時(shí)候,作為節(jié)日食品供客人品嘗。糍粑是以糯米,土豆為主料,清浸泡后擱蒸籠里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動(dòng),即可取食?？诟邢闾稹，F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣,飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放,搖動(dòng)把手,飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事,當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
3、糍粑怎么做好吃
3.1、食材明細(xì):糯米適量,白糖適量。
做法:
泡了一晚上的糯米,瀝干蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形;
蒸熟的糯米,用搟面棍打揣,搟面樣的搟,用手像洗衣那樣搓都可以,目的是要把糯米揣爛;
包了糖,用少許油煎。
做法小貼士:揣糯米的時(shí)候旁邊放盆水,濕手糯米就不會(huì)粘手了。糯米蒸好了可以放點(diǎn)桂花糖里面,味道更加好吃。
3.2、材料:糯米粉300克,花生粉100克,細(xì)砂糖30+20克,清水適量,油少許(擦盤子用)
做法:
把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻,調(diào)成糯米漿;
用紙巾把盤子擦一層薄油,然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼;
把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香,然后盛出加入20克白糖拌勻備用;
把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盤食用。
小雪吃糍粑是哪里的節(jié)氣民俗
小雪節(jié)氣吃糍粑,是南方地區(qū)的傳統(tǒng)民俗。是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食。古時(shí),糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,最早是農(nóng)民用來(lái)祭牛神的供品,民間有俗語(yǔ)“十月朝,糍粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。南方各族中經(jīng)常可見(jiàn)到這道小吃,是中國(guó)南方廣泛流行的美食。
至今,糍粑仍是南方各地人民每年春節(jié)前必做的食物。有的地方將糍粑制作成圓形,有大有小,象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓。有的地方又稱為年糕,這一名稱也是寓意吉祥如意,人們常說(shuō):“年糕,年糕,年豐壽高”。
制作糍粑的小貼士
1、有的方子是用的全糯米,那種比較軟且粘牙,這個(gè)方子我試驗(yàn)了多次,加些大米,吃起來(lái)有嚼勁,也不會(huì)粘牙。
2、加入一些植物油會(huì)使米團(tuán)更潤(rùn),且不粘效果好很多。植物油可選花生油,玉米油,大豆油等。
3、試過(guò)傻瓜式操作,也就是全程由面包機(jī)完成,但結(jié)果面包桶周圍全是干米鍋巴。最后能用的米團(tuán)少得可憐,所以還是勤快點(diǎn),在面包桶開(kāi)始攪拌時(shí)每隔5分鐘用硅膠鏟將桶邊緣的米團(tuán)刮到攪拌刀上吧。
4、米一定要浸泡,否則成團(tuán)后米粒太多影響口感。
5、糯米團(tuán)防粘可以在面板抹上一層薄薄的油,但我選擇用保鮮膜和一次性手套操作,同樣不粘且油少。
面粉可以做糍粑嗎
1、面粉可以做糍粑嗎
糍粑用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。漢族小吃,是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食。所以正宗的糍粑是沒(méi)有用面粉來(lái)做的。下面我們一起看下糯米糍粑做法吧 !
材料:蘋果1個(gè),紅豆餡100g,糯米粉250g,椰蓉150g,油少許。
做法:
1.1、蘋果清洗干凈,去皮去籽,切成1cm見(jiàn)方的小塊;糯米粉加入300ml開(kāi)水?dāng)嚢柚琉ゐさ臓顟B(tài)。
1.2、取一個(gè)適用于微波爐的保鮮袋,內(nèi)壁上刷上一層油,將糯米面團(tuán)放入保鮮袋中,扎口,放入蒸鍋中加熱5分鐘后取出。
1.3、手上蘸點(diǎn)冷水,取適量的熟糯米團(tuán)壓成圓皮,取適量的紅豆餡,將1塊平果包入紅豆餡中,揉成球狀,然后將豆沙餡放在糯米皮上,收口包住。
1.4、把包好的糯米球在椰蓉上滾圓,即可。
2、打糍粑的工具叫什么
打糍粑的那個(gè)工具是:石臼和舂。
2.1、石臼:是人類以各種石材制造的,用以砸、搗,研磨藥材食品等的生產(chǎn)工具。在電氣化生產(chǎn)以前,人類的谷物糧食主要是以這種生產(chǎn)工具加工成食品?？梢哉f(shuō),石臼是古代人類生活的必需品,石臼和水井是人類定居點(diǎn)的標(biāo)志。在人類進(jìn)入電氣化時(shí)代以后,石臼逐漸被淘汰,只在一些沒(méi)有電氣化設(shè)備的邊遠(yuǎn)地區(qū)仍舊被使用。 在中國(guó)的許多鄉(xiāng)村,被淘汰使用的石臼仍舊被完好保存著,成為許多人懷舊的對(duì)象。
2.2、舂:意思是把東西放在石臼或乳缽里搗,使破碎或去皮殼。
3、糍粑是冷凍還是冷藏保存
糍粑可以冷凍保存,糍粑應(yīng)該用保鮮膜裹住放冰箱里保存,這樣不會(huì)變質(zhì)。春季是保存糍粑最好的季節(jié)。民間有“立春水泡糍粑”的說(shuō)法。買回來(lái)的糍粑先用一張布包著,然后再用塑料袋密封。放在陰涼處。放置7天。先用布包著是為了防止“盜汗”,糍粑發(fā)霉。7天之后就可把糍粑取出,放在桶里。桶內(nèi)的水淹過(guò)糍粑10厘米即可。切記不能換水,頻繁的換水會(huì)導(dǎo)致糍粑變酸。等取出糍粑的時(shí)候用清水清洗即可。這樣保存的糍粑不會(huì)變味。
吃糍粑的注意事項(xiàng)
1、凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對(duì)抑制狀態(tài),因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物,否則會(huì)加重病情。
2、病后消化力弱者、及有胃腸道疾病的患者忌食糯米,糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,腸胃不好的人過(guò)量食用糯米可能造成腹痛、腹脹、胃潰瘍穿孔出血等,使病情加重。
3、糖尿病人要少吃糍粑,糍粑含糖量高,多吃對(duì)身體不利。
4、老人和兒童要少吃,老人和兒童消化能力弱,多吃易引起腸胃不適反應(yīng)。
糍粑怎么吃
1、炸糍粑
材料:糍粑2個(gè)、油適量、鹽適量、雞蛋適量、面包糠適量、面粉適量。
做法:
1.1、面粉、蛋液、面包糠依次備好。
1.2、糍粑用水沖干凈。
1.3、在面粉里打個(gè)滾。
1.4、沾蛋液。
1.5、再裹一層面包糠。
1.6、放入油鍋,小火慢炸。糍粑炸軟后再開(kāi)大火逼出油。
1.7、放在吸油紙上吸油,裝盤即可。
2、糍粑黑豆芽卷
材料:糍粑120g、黑豆芽30g、香腸1根、蛋1個(gè)、黃瓜30g、油適量、鹽適量。
做法:
2.1、黃瓜和香腸切細(xì)條,黑豆芽擇去根,洗凈。
2.2、鍋內(nèi)煮沸水,放入黑豆芽焯水?dāng)嗌?/p>
2.3、撈起備用。
2.4、另起油鍋,放入糍粑煎至軟,注意不要煎糊了,中間要多翻幾次。
2.5、蛋一個(gè)加鹽打散,倒適量在糍粑表面,一定要加鹽,不然糍粑會(huì)淡而無(wú)味。
2.6、把另一面也裹上蛋液,然后把另一塊也做好。
2.7、糍粑放盆里,在一端放上豆芽,黃瓜香腸條。
2.8、卷起來(lái),就可以了。
糯米糍粑可以蒸嗎
1、糯米糍粑可以蒸嗎
可以蒸,我們一起來(lái)看看。
用料:糯米粉400g,熱水(剛燒好的)320,烤花生(去皮、整碎)300g,糖200g,香蕉葉1片。
做法:
1.1、將花生烤好(我烤20~30分鐘左右)、去皮、整碎,放入白糖。
1.2、將熱水(剛燒好熱水)一點(diǎn)一點(diǎn)的放進(jìn)糯米粉那里,拿雙筷子攪,攪到成泥形狀,就用手搓。(注意有點(diǎn)燙哦)太粘可以放多點(diǎn)糯米粉。
1.3、開(kāi)始包了,大小自己看著辦吧。
1.4、香蕉葉洗干凈,用熱水燙一下。備用(沒(méi)有的話可以不用)。
1.5、可以拿去蒸啦!蒸20到30分鐘左右。
1.6、新鮮出爐的糯米糍就可以吃嘍。
2、糯米糍粑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品,有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。因其性質(zhì)溫和,所以,不會(huì)上火的。
雖然每種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常的豐富,但是容易上火的人及就要特別的注意了,上面就是對(duì)吃糯米糍會(huì)上火嗎的介紹,避免身體上火也能減少疾病發(fā)生。
3、糍粑的由來(lái)
糍粑,用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃,是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食。
相傳春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,楚國(guó)的臣子伍子胥為報(bào)父仇投奔了吳國(guó),想從吳國(guó)借兵討伐楚國(guó)。他來(lái)到吳國(guó)幫助吳王闔閭坐穩(wěn)了江山,成了吳國(guó)的有功之臣。不久,他實(shí)現(xiàn)了自己的宏愿,率領(lǐng)吳兵攻破了楚國(guó)京都郢都,掘楚王墓鞭尸以報(bào)仇雪恨。
糯米糍粑的家常做法
1、糖油粑粑
材料:面團(tuán):糯米粉400g,冷水約350g(根據(jù)米粉濕度調(diào)節(jié))。
勾芡:紅糖20克,冰糖10克,蜂蜜10克,溫水適量。
做法:
1.1、糯米粉放入大碗,一邊緩慢往糯米粉加水,一邊用筷子攪拌,水不要一次性全倒入了,可根據(jù)自己的粉團(tuán)濕潤(rùn)度略微調(diào)節(jié)。
1.2、用手揉粉團(tuán),揉至無(wú)干粉,揪下一塊,能捏成一個(gè)成型的面團(tuán)即可。
1.3、全程微火,熱鍋加油,油不要太多,油熱后,從粉團(tuán)上依次揪下一小團(tuán),雙手揉圓,壓癟,放油鍋煎制。
1.4、一面煎金黃后,翻面,再煎,直到雙面金黃起殼。裝盤待用。
1.5、紅糖,冰糖,蜂蜜放碗中,加溫水?dāng)嚭腿诨?/p>
1.6、糖水倒鍋中微火熬制,粘稠狀態(tài)后,把煎好的粑粑放入糖稀中,勾芡掛糖即成,記得中途翻面。
2、糯米花生糍粑
材料:糯米,水,鹽,油。
做法:
2.1、先煮一鍋糯米飯,記得水里加鹽,并且攪勻融化。
2.2、把做好的飯盛出來(lái),放在保鮮膜上。
2.3、把保鮮膜對(duì)折,把四周邊折好,然后用棒把米飯滾結(jié)實(shí),再把滾好的米餅整個(gè)放進(jìn)冰箱速凍40分鐘。
2.4、取出,切塊,再放進(jìn)冰箱里凍結(jié)實(shí)了,保鮮膜不要撕掉,這樣米餅不會(huì)粘在一起。
2.5、要吃的時(shí)候從冰箱里取出來(lái),撕去保鮮膜。
2.6、放平底鍋里油煎,最好是冷鍋冷油煎,比較不容易糊,煎至兩面金黃色起鍋。
吃糯米糍粑的注意事項(xiàng)
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食。
2、糯米年糕無(wú)論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對(duì)于體重過(guò)重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血壓的人要適可而止。
3、糯米食品宜加熱后食用,冷糯米食品不但很硬,影響口感,更不易消化。
4、糯米不宜一次食用過(guò)多。
糯米粉能做糍粑嗎
1、糯米粉能做糍粑嗎
糯米粉能做糍粑,糯米粉糍粑做法:材料:糯米粉200克,幼糖30克,水適量,粘米粉100克,花生碎100克,幼糖適量,食油適量。
做法:首先把粘米粉倒進(jìn)鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過(guò)程中必須不停的攪反鍋里的粉,不然的話粘米粉很快就會(huì)燒黃變焦。炒熟后倒進(jìn)干凈的盤里待涼。將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過(guò)瀝待用。把鍋里的水燒熱,準(zhǔn)備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。把米漿倒入蒸盤然后放進(jìn)鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。把蒸熟的糯米粉團(tuán)取出待涼。把材料2混合待用。把已待涼的糯米粉團(tuán)取出倒進(jìn)粘米粉里然后均勻分成小塊取出一塊面團(tuán),用拇指在中間按一個(gè)洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
2、中秋打糍粑的由來(lái)
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,是人們?yōu)榧o(jì)念楚國(guó)大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。糍粑是一種信物,圣潔的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑賞月活動(dòng)即喻示家家團(tuán)結(jié)幸福、吉祥如意。
糍粑的黏結(jié)成團(tuán),喻示著全家和睦團(tuán)結(jié)。糍粑的香甜,喻示著生活甜蜜幸福。就連清早打糍粑,起得越早也代表來(lái)年豐收越大。糍粑成大小圓形,喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團(tuán)圓。當(dāng)然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安了。
3、糯米粉的功效
3.1、滋補(bǔ)佳品
糯米粉營(yíng)養(yǎng)豐富,能起到健脾養(yǎng)胃的功效,如果不想吃飯,可以吃點(diǎn)糯米粉糕點(diǎn),能起到一定的緩解作用呢。氣虛、氣短、乏力,吃點(diǎn)糯米粉糕點(diǎn)。
3.2、補(bǔ)氣抗疲勞
糯米粉能夠緩解氣虛導(dǎo)致的氣短乏力癥狀,具有較好的養(yǎng)生保健作用。
3.3、強(qiáng)健脾胃
中氣虛脾胃弱,甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來(lái)說(shuō),糯米粉有很好的補(bǔ)益作用。糯米粉與山藥熬粥,可強(qiáng)健脾胃。糯米粉加蓮子同熬,可溫中止瀉。
3.4、緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用,對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯米粉的常見(jiàn)吃法
1、糯米球
材料:糯米粉400克,玉米粉150克,豆沙250克,椰蓉適量,白糖,色拉油。
做法:將玉米粉加適量開(kāi)水燙熟,用筷子攪拌成糊狀,再加入糯米粉,適量白糖拌勻,揉成有彈性的面團(tuán)。將面團(tuán)分成若干小份,包入豆沙餡,再揉成圓形。糯米球放入抹有薩拉油的盤中,入蒸鍋蒸10分鐘左右,取出沾裹椰蓉即可,后找個(gè)漂亮的紙杯把糯米球放進(jìn)去就可以了。
2、糯米面蒸芹菜葉
材料:糯米面,芹菜葉,辣椒油。
做法:芹菜葉洗干凈,加油、糯米面攪拌好。放置盤子里,入蒸鍋蒸熟15分鐘。吃的時(shí)候沾辣椒油,蒜醬什么的都可以。
3、糯米團(tuán)
材料:糯米粉,糖,芝麻,花生。
做法:在超市買磨好的糯米粉,加水?dāng)噭?。入蒸鍋蒸半小時(shí)左右。蒸好后面團(tuán)上勁,有粘性,稍涼一下,手摸不燙即可。揪一個(gè)個(gè)小擠子,按成片,包上花生碎白糖即可。外面粘上熟芝麻,或是熟糯米粉。
不能吃糯米粉的人
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食。凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
2、糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病后消化力弱者忌食糯米糕餅。糖尿病患者少食或不食。
3、胃腸道病患者:糯米性溫滯氣,合植物纖維多且長(zhǎng),吃多了會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)。患十二指潰瘍的病人若貪吃糯米粉,很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
4、老人和兒童:粘性大,老人和兒童如過(guò)量進(jìn)食,極易造成消化不良,并由此產(chǎn)生的胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
世界上最辣的辣椒
1、世界上什么辣椒最辣
最辣的辣椒是由一位美國(guó)南卡羅來(lái)納州名叫EdCurrie的男子種植出來(lái),他一直致力于辛辣食物的研制,將這種最辣的辣椒取名“CarolinaReaper(卡羅萊納死神辣椒)”,其辣度值達(dá)到1,569,300SHU(ScovilleHeatUnits/史高維爾辣度單位),而臺(tái)灣第一辣朝天椒僅為3萬(wàn)度。一經(jīng)對(duì)比,死神辣椒真不是浪得虛名。
2、吃辣椒的好處
2.1、緩解皮膚疼痛
研究發(fā)現(xiàn),辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
預(yù)防膽結(jié)石。常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?從而預(yù)防膽結(jié)石,已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒,對(duì)緩解病情有一定作用。
2.2、降血糖
科學(xué)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。
2.3、辣椒有減肥作用
辣椒含有一種成分,能有效地燃燒體內(nèi)的脂肪,促進(jìn)新陳代謝,從而達(dá)到減肥的效果。在日本市場(chǎng)上,已有多種適合女性食用的辣椒制品。
2.4、健胃、助消化
辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用,能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)消化液分泌,改善食欲,并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。
2.5、改善心臟功能
以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,制成“保健品”,食用后能改善心臟功能,促進(jìn)血液循環(huán)。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
3、怎么吃辣椒不上火
吃辣菜,主食最好選粗糧,因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富,可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯(cuò)的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。
搭配一些涼性食物,就能起到“中和”作用,清熱去火。如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等,可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒,尤其適合胃熱的人吃。烹調(diào)前先把辣椒在醋里泡一會(huì)兒,或在烹調(diào)辣菜時(shí)加點(diǎn)醋,也可緩解上火。
再次,要多喝水或湯。吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等癥狀。此時(shí),要注意補(bǔ)充水分。喝碗青菜或番茄蛋湯,可起到生津潤(rùn)燥的效果。吃辣時(shí),喝杯酸奶或牛奶,不僅可以解辣,同時(shí)還有清熱作用。
餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質(zhì),能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動(dòng),幫助吃辣的人滋陰潤(rùn)燥。吃點(diǎn)蘋果、梨、石榴、香蕉,或吃些山楂、葡萄、柚子,都有去火的作用。
辣椒醬的做法
材料:紅尖椒10斤、色拉油1千克、食鹽500克、味精25克、甜面醬1千克、白糖350克。
做法:
將紅辣椒洗凈去蒂,晾去水分,不晾也可以,只是熬制的時(shí)候要多費(fèi)時(shí)間。
辣椒應(yīng)該從中間一剖亮開(kāi),去籽,怕辣可以去辣椒筋。將所有辣椒放在案板上剁碎。
炒鍋放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由調(diào)節(jié),先大后小或者中火。
隨著鍋內(nèi)熱量的增加,油和水不結(jié)合,會(huì)濺水,要小心些,熬制的時(shí)候要耐心,不停的攪拌,免得粘鍋,中途可以逐步加入食鹽和白糖。
水汽耗盡的時(shí)候,油開(kāi)始透出來(lái),這時(shí)可以加入甜面醬,晚加面醬的原因就是因?yàn)槊驷u容易粘鍋,不利于熬制辣椒。
加了甜面醬之后,炒拌均勻,熬制大約10分鐘,讓辣椒和醬充分結(jié)合后,會(huì)透出紅亮的油,加入味精出鍋,也可以不加。
辣椒辣手怎么辦
辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中,但不溶于冷水。在工業(yè)中,提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此,根據(jù)這一原理,在生活中,可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后,可用酒精棉球單方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,連擦三遍至癥狀緩解即可。
洗辣椒后手辣怎么辦
1、洗辣椒后手辣怎么辦
洗辣椒后手辣是日常生活中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題,其原因主要是因?yàn)槠つw的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致。
洗辣椒后手辣去除的方法很多,除我們熟悉的直接用冷水沖洗外,涂抹酒精、食醋,熱水洗手等都是切辣椒后去除手辣的常見(jiàn)方法,其原理主要是這些東西可以和辣椒進(jìn)行中和,進(jìn)而改善緩解癥狀。
由于不同方法具有各自的優(yōu)缺點(diǎn),所以要注意選擇與患者實(shí)際情況相符的方法。
2、如何洗辣椒
辣椒是辣味食物的代表,它不僅表現(xiàn)殘留農(nóng)藥,上面的蒂處也容易有殘留。所以清洗時(shí)要去蒂,最好切除掉蒂部厘米丟棄不用;洗好再切,否則農(nóng)藥會(huì)從切口進(jìn)人;沖比泡重要,每個(gè)面都要洗到,用軟牙刷刷一下;流水沖洗后換新水浸泡,放人兩匙的食用小蘇打,利用酸堿中和法來(lái)去除部分農(nóng)藥,有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥遇到小蘇打等堿性物質(zhì)后,會(huì)使毒素降低。
蔬果清潔劑可以洗掉部分農(nóng)藥,但是我們選擇的清潔劑會(huì)不會(huì)存在另外的問(wèn)題,千萬(wàn)不要人為的制造二次污染。食用小蘇打粉為水溶性的,清洗無(wú)殘留。
3、切辣椒為什么會(huì)辣到手
辣椒中含有一種名為辣椒堿的物質(zhì),也正是因?yàn)檫@種物質(zhì),才能是辣椒中的辣味得以釋放,也恰恰是因?yàn)檫@種物質(zhì),才會(huì)使得我們接觸到辣椒內(nèi)部的手感覺(jué)到火辣辣的。
辣椒中的這種辣椒堿,對(duì)人體皮膚有很大的刺激作用,等同于我們腸胃在吸收辣椒后的刺激感。在切辣椒的時(shí)候,手不小心接觸到辣椒內(nèi)部的,辣椒中的這種辣椒堿就會(huì)沾染到我們的手部肌膚,皮膚在受到刺激后血管會(huì)擴(kuò)張,進(jìn)而出現(xiàn)發(fā)紅、發(fā)熱的癥狀,同時(shí)還會(huì)刺激到痛覺(jué)神經(jīng),使我們感受到火辣辣的灼燒感。
簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái),就是辣椒中的辣椒堿在與皮膚接觸后產(chǎn)生了一系列的化學(xué)反應(yīng),從而產(chǎn)生辣手的感覺(jué)。
如何讓辣椒不辣
辣椒做熟了再吃不會(huì)很辣。辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類,專家建議,吃鮮辣椒更好,因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)素更為豐富。另外,辣椒最好做熟了吃,因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪?可能對(duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后,對(duì)胃腸的刺激就會(huì)減少。
從口味上來(lái)說(shuō),辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱,更容易上火,要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,減少上火幾率,可以適當(dāng)多吃點(diǎn)。
如何挑選不辣的辣椒
1、看品種
線椒,不辣,蠻長(zhǎng)的,有褶皺;普通尖椒,不算很辣,也有不辣的;大板椒,不辣,蠻大的;子彈頭椒,辣,和尖椒比的話,比較短,比較寬,但是頭是圓的;燈籠椒,辣,特別短,心形,火鍋店用;朝天椒,絕對(duì)辣,能見(jiàn)到的蠻辣的,比普通尖椒稍微小;辣椒王,從名字看就知道有多辣了,形狀介于普通尖椒和子彈頭之間。知道品種了,想吃辣的就挑辣的,想吃不辣的就挑不辣的。
2、看把兒
在同一品種的辣椒里挑,一般把兒直的不辣,把兒彎的就辣。
3、看表面
表面彎曲,比較癩的,帶有褶皺的,一般是辣的;表面光滑,直的沒(méi)有褶皺的是不辣的。
4、看肉質(zhì)
肉厚的為不辣的;肉薄的為辣的。
5、聞辣椒蒂
如果聞到辣味說(shuō)明此辣椒比較辣,聞不到的話說(shuō)明不怎么辣。
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