河粉怎么保鮮
中藥打粉養(yǎng)生配方。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生常識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《河粉怎么保鮮》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
河粉怎么保鮮
1、河粉怎么保鮮
有冰箱的可以選擇冷藏或冷凍,但是時(shí)間一長(zhǎng),河粉全部粘在一起了,根本就不能食用了。其實(shí)最好的保存方法就是把河粉放在通風(fēng)的地方保存,主要就是為了防止河粉發(fā)生回水的現(xiàn)象。
2、河粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
河粉是富含碳水化合物,構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
補(bǔ)充能量,含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。安神除煩,碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺。解毒,增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
3、炒河粉怎么做好吃
關(guān)鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手并用:右手握鍋鏟炒,左手用筷子幫助翻動(dòng),這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。炒河粉時(shí),加入綠豆芽同炒,河粉就不會(huì)粘鍋。
基礎(chǔ)步驟如下:
先將河粉剝開或挑松,鍋里下二湯匙油燒熱,放入河粉,加上少量醬油、加水二湯匙,將河粉炒勻,炒熱,水份適度,即可將河粉盛在碟里。
另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜,鋪在炒好的河粉面上,即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
河粉和米粉的區(qū)別
河粉是通過用大米經(jīng)過磨制成米漿,再通過一些制作河粉的機(jī)器加工,就可以制作出我們想要的河粉了。米粉是用一些小麥經(jīng)過磨制制成的,它的做法河粉的制作方法簡(jiǎn)單多了。
河粉原料是大米,將米洗凈后磨成粉,加水調(diào)制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白,近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,制成五顏六色的河粉。
首先不能從形狀上區(qū)別米粉與河粉,河粉與米粉最本質(zhì)的之別是生產(chǎn)工藝的不同,而不是根據(jù)所謂的“米粉是圓的,是細(xì)的,而河粉是扁的”判斷。
河粉是用專門的河粉機(jī)制作的,配有河粉專用磨漿機(jī),是先把大米磨成漿,然后才經(jīng)過河粉機(jī)加熱成型,再分切而最終成為河粉的。而米粉機(jī)生產(chǎn)工藝一般較為簡(jiǎn)單,當(dāng)然河粉與米粉的口感也是差異了的,這不僅僅是他們?cè)谕庑紊系牟顒e,更是河粉與米粉生產(chǎn)工藝的差異。
河粉的家常做法
1、滑炒河粉
制作過程:
洗凈豬肉或牛肉,瀝干水份,切成薄片,加腌料腌十分鐘,放入沸水中灼至半熟撈起,瀝干水份。(保留沸水,灼菜心用)。
摘去菜心老的部分,放入沸水中灼熱,成為油菜,撈起瀝干水。
將河粉剝開或挑松,加入1/3茶匙鹽拌勻。
往鍋里下油二湯匙燒熱,放入河粉及二湯匙水炒勻,炒至水干,將河粉盛在碟里。
鍋里下油二湯匙燒熱,爆香姜、蒜泥,放入蔥炒勻,加酒一茶匙,勾芡,芡燒沸后,放豬肉或牛肉煮熟,下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
2、蝦仁炒河粉
制作過程:
蝦仁洗凈,瀝干水,加腌料腌十分鐘;泡油,或在漏勺里,瀝干水和油。
雞蛋加調(diào)味品打散,加入蝦仁。
將河粉挑松或剝開,往鍋里下油二湯匙燒熱,放入河粉,加鹽1/3茶匙,水二湯匙炒至河粉熟,水又開,盛在碟里。
鍋里下油二湯匙燒,勾芡煮開,立即把雞蛋,蝦仁倒入炒熟,盛起鋪在河粉上即成。
延伸閱讀
干河粉怎么泡開
1、干河粉怎么泡開
1.1、涼水泡制,粉制品連鎖加盟,加清水沒過河粉即可,一般要幾個(gè)小時(shí),好炒,不粘。
1.2、溫水泡制,不要太熱方法同上,一般十幾分鐘就好。
1.3、泡好后焯一下,撈出加微油(防黏)方便加工,一分鐘左右。
2、河粉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
因?yàn)楹臃鬯闹饕煞志褪怯么竺字谱鞫傻?所以在平時(shí)的時(shí)候河粉它還可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì),并且在平時(shí)的時(shí)候食用的話,它還可以起到很好的調(diào)節(jié)腸胃功能的效果,所以在平時(shí)的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?/p>
如果在平時(shí)的時(shí)候工作太過于疲勞的時(shí)候,吃一碗河粉的話它還可以起到很好的補(bǔ)充體內(nèi)的作用,并且在平時(shí)的時(shí)候吃河粉的話它還不會(huì)長(zhǎng)肉,所以在平時(shí)的時(shí)候它還可以起到很好的減肥的作用的。
3、河粉的吃法
湯粉: 常見有用大地魚作湯底,將河粉佐以魚丸。牛丸河粉在香港等地亦相當(dāng)普遍。
干炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上醬油,可配牛肉、牛腩、豬什等,其中以干炒牛河較為常見。
濕炒河粉:在干炒河粉后,打上芡汁即可。
煮河粉:河粉煮熟后,配上上湯,可配魚丸、牛丸、云吞等配料蒸河粉:河粉蒸熟后,自行醮醬。
河粉和米粉的區(qū)別
首先不能從形狀上區(qū)別米粉與河粉,河粉與米粉最本質(zhì)的之別是生產(chǎn)工藝的不同,而不是根據(jù)所謂的“米粉是圓的,是細(xì)的,而河粉是扁的”判斷。
河粉是用專門的河粉機(jī)制作的,配有河粉專用磨漿機(jī),是先把大米磨成漿,然后才經(jīng)過河粉機(jī)加熱成型,再分切而最終成為河粉的。而米粉機(jī)生產(chǎn)工藝一般較為簡(jiǎn)單,當(dāng)然河粉與米粉的口感也是差異了的,這不僅僅是他們?cè)谕庑紊系牟顒e,更是河粉與米粉生產(chǎn)工藝的差異。
米粉(常說桂林米粉)生產(chǎn)工藝:生產(chǎn)而米粉價(jià)格工藝沒有河粉那么復(fù)雜,米粉與河粉不一樣。
米粉加工是這樣的:泡好米,自動(dòng)進(jìn)料,米粉機(jī)經(jīng)過擠壓成型直接生產(chǎn)出來。此外,新型米粉機(jī)為了使米粉口感更好,外形更美觀,也可以先磨米漿,然后在經(jīng)過米粉機(jī)加熱成形生產(chǎn)。
米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。
河粉能不能生吃呢
如果河粉是剛做出來的,它具備有生吃的功效,這些是我們小時(shí)候比較喜歡的,我們經(jīng)常會(huì)沾一點(diǎn)醬油一起吃了。對(duì)于那些冷的河粉,建議大家就不要生吃了,以免影響肚子的健康。
河粉是中國(guó)的一種著名的小吃,以大米制成,已經(jīng)有百多年的歷史,以廣州“沙河粉”最為出名,河粉跟陜西的涼皮和漢中的米面皮在制作上有異曲同工之妙,與北方的面食也不同,河粉的口感比較細(xì)膩、清淡,加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透并且口感細(xì)滑,比較適合配雞肉、排骨或蔬菜等一同食用。河粉盛行于廣東、廣西、海南,以廣州市沙河出產(chǎn)的最著名,故名,是廣州米制粉食的一絕。因?yàn)閺V州沙河鎮(zhèn)產(chǎn)的最好,已經(jīng)有百多年的歷史,故都稱之為沙河粉。關(guān)于其來源,有二個(gè)故事一直流傳下來。
正宗的沙河粉,原料采用精選龍眉白米,用水質(zhì)特優(yōu)的白云山九龍泉的泉水浸米或磨漿制成,水清如鏡,水質(zhì)清涼甜美無污染,又含有礦物質(zhì),是最好利用的天然資源。制成的沙河粉,厚度僅為普通河粉的一半,粉薄白透明,爽軟韌筋,清香可口,口感一流,炒、泡、拌食皆宜。
干河粉怎么泡軟
1、干河粉怎么泡軟
1.1、準(zhǔn)備好干河粉。
1.2、涼水泡制,加清水沒過河粉即可。一般要幾個(gè)小時(shí)。
1.3、溫水泡制,不要太熱方法同上,一般十幾分鐘就好。
1.4、泡好后焯一下,撈出加微油(防黏)方便加工,一分鐘左右。
2、干河粉食療價(jià)值
2.1、補(bǔ)充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量;
2.2、安神除煩:碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺;
2.3、解毒:增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
3、干炒河粉步驟
3.1、河粉溫水泡15分鐘,再煮1分鐘。(如果是做拌涼皮可以煮的時(shí)間略長(zhǎng)一點(diǎn))。
3.2、煮好的河粉撈出放一點(diǎn)油,拌一下,防粘。
3.3、然后炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉,建議加一點(diǎn)孜然仔和胡椒,味道更香。菜一般是放豆芽,但也可以放別的菜。我放了圓白菜,胡蘿卜,杏鮑菇,洋蔥,炒好的肉絲和菜盛出來。
3.4、炒河粉時(shí),事先把生抽,老抽,蠔油按大約4:2:1的比例調(diào)好。也可以根據(jù)自己的口味加減。
3.5、炒鍋加油,比炒菜油略多一點(diǎn),加青蔥爆香,加河粉,馬上加一半的調(diào)料快速翻炒,然后再加入余下的調(diào)料。最后加點(diǎn)鹽調(diào)味,加香油或辣椒油。其實(shí)炒河粉就是一個(gè)把調(diào)料和河粉拌均的過程,因?yàn)楹臃郾容^易斷,而且愛粘鍋。大火快炒是關(guān)鍵。
河粉怎么做好吃
滑炒河粉
原料:河粉500克,豬肉或牛肉200克,菜心200克,蒜泥一茶匙,姜數(shù)片,蔥二條切成小段
腌料:生抽半湯匙,糖1/4茶匙,油二湯匙,水一湯匙。
芡汁:上湯或水一杯,鹽1/3茶匙,生抽半湯匙,老抽一茶匙,麻油,胡椒粉少許,糖1/4茶匙,生粉一湯匙。
1、洗凈豬肉或牛肉,瀝干水份,切成薄片,加腌料腌十分鐘,放入沸水中灼至半熟撈起,瀝干水份。(保留沸水,灼菜心用)。
2、摘去菜心老的部分,放入沸水中灼熱,成為油菜,撈起瀝干水。
3、將河粉剝開或挑松,加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋里下油二湯匙燒熱,放入河粉及二湯匙水炒勻,炒至水干,將河粉盛在碟里。
5、鍋里下油二湯匙燒熱,爆香姜、蒜泥,放入蔥炒勻,加酒一茶匙,勾芡,芡燒沸后,放豬肉或牛肉煮熟,下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
炒河粉的基礎(chǔ)步驟
1、將河粉剝開或挑松,鍋里下二湯匙油燒熱,放入河粉,加上少量醬油、加水二湯匙,將河粉炒勻,炒熱,水份適度,即可將河粉盛在碟里。
2、另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜,鋪在炒好的河粉面上,即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
河粉怎么炒不會(huì)斷
1、河粉怎么炒不會(huì)斷
先將河粉一層層撕開,然后放入熱油鍋中,加鹽炒軟,再加入水或湯略燜,這樣炒出的河粉才會(huì)比較完整。如果河粉還未炒至身軟便加水或湯,粉便容易斷碎,甚至?xí)鉄醿?nèi)京,味道不好。
2、怎么炒河粉不粘鍋
開始油不要放太多,就覆蓋鍋大部分,讓鍋均勻受熱,放入河粉,慢慢翻炒,讓河粉受熱均勻,河粉受熱均勻后,會(huì)有彈性,當(dāng)吸干鍋里的油,這時(shí)候再加入一點(diǎn)油(這很重要)然后加醬油翻炒,把處理好的配料加入翻炒即可。
3、炒河粉的做法
做法一:
用料:沙河粉500克、胡蘿卜30克、蔥3根、生抽15克、鹽少許、油適量。
做法:
1、準(zhǔn)備食材,胡蘿卜切碎,蔥切蔥花。
2、不粘鍋熱油鍋炒香蔥花。
3、下胡蘿卜絲炒軟。
4、下河粉翻炒。
5、加鹽調(diào)味翻炒至干爽。
6、倒入生抽,翻炒出香味,觀察粉條收干汁就可出鍋。
做法二:
主料:河粉(適量)、雞蛋(適量)、菜心(適量)。
做法:
1、原料備齊。
2、菜心洗凈瀝干水分,雞蛋放鹽打成蛋液。
3、平底鍋放稍多點(diǎn)油,燒熱時(shí)下蛋液。
4、鏟成小塊,下蒜末爆香。
5、下菜心炒至變色。
6、下河粉。
7、炒勻炒軟,下生抽和鹽。
8、拌均出鍋。
做法三:
材料:河粉100克、瘦肉少許、胡蘿卜絲100克、絲瓜一小段、蔥花兩根、李錦記鼓油雞汁一茶勺、生抽少許、鹽一茶勺、蒜末兩瓣、芝麻油一茶勺做法:
1、備好所需材料,配菜切成絲,瘦肉切小塊或片放少許鹽腌制
2、熱鍋爆香蒜末,把瘦肉倒進(jìn)去偏炒變色
3、加入胡蘿卜絲偏炒軟
4、絲瓜也倒進(jìn)去炒,這時(shí)往鍋中加少許水燜一下
5、把河粉倒進(jìn)去,這時(shí)可以借用筷子把河粉分散
6、把調(diào)好的醬料倒進(jìn)去翻炒均勻
7、把切好的蔥段放進(jìn)去,翻炒均勻出鍋即可
河粉的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、功效:河粉是富含碳水化合物,構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:補(bǔ)充能量,含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量; 安神除煩,碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺;解毒,增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
河粉和米粉的區(qū)別
河粉是通過用大米經(jīng)過磨制成米漿,再通過一些制作河粉的機(jī)器加工,就可以制作出我們想要的河粉了。米粉是用一些小麥經(jīng)過磨制制成的,它的做法河粉的制作方法簡(jiǎn)單多了。河粉主要的成分就是大米,而且經(jīng)過加工磨成粉以后加入水調(diào)和成糊狀。
首先不能從形狀上區(qū)別米粉與河粉,河粉與米粉最本質(zhì)的之別是生產(chǎn)工藝的不同,而不是根據(jù)所謂的“米粉是圓的,是細(xì)的,而河粉是扁的”判斷。所以在它的外觀上面來區(qū)分的話很容易區(qū)分,河粉是扁的,米粉是圓的哦。
河粉是用專門的河粉機(jī)制作的,配有河粉專用磨漿機(jī),是先把大米磨成漿,然后才經(jīng)過河粉機(jī)加熱成型,再分切而最終成為河粉的。而米粉機(jī)生產(chǎn)工藝一般較為簡(jiǎn)單,除了制作工藝上面來說以外,口感也是有所區(qū)別的,一個(gè)是比較勁道,另一個(gè)是比較柔軟的。
米粉生產(chǎn)工藝:生產(chǎn)而米粉價(jià)格工藝沒有河粉那么復(fù)雜,米粉與河粉不一樣。米粉的一般是泡好米,是通過機(jī)器直接加工而成的,所以它的口感好,而且外觀是比較美觀的。
炒河粉怎么做不粘鍋
1、怎樣炒河粉才不粘鍋
開始油不要太多,就覆蓋鍋大部分,讓鍋受熱均勻。放入河粉,慢慢翻炒,讓河粉受熱均勻。河粉受熱均勻后,會(huì)有彈性,當(dāng)吸干鍋里的油!這時(shí)候再加入一點(diǎn)油!(這很重要)!然后加醬油!翻炒!把處理好的配料加入翻炒即可!炒河粉,關(guān)鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。我們說要學(xué)會(huì)雙手并用:右手握鍋鏟炒,左手用筷子幫助翻動(dòng),這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。然而前面的方法可能對(duì)于胳膊較少的女生炒作起來會(huì)比較乏力,很能做到。在此推薦另一種方法是炒河粉時(shí),加入綠豆芽同炒,河粉就不會(huì)粘鍋。
2、什么是河粉
河粉(Ricenoodles),又稱沙河粉,是將米洗凈后磨成粉,加水調(diào)制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻后劃成條狀而成。在福建、潮汕地區(qū)和新加坡潮汕華僑稱為粿條,是中國(guó)廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料,1860年左右源自廣州沙河,因而得名。
3、河粉的價(jià)值
河粉是富含碳水化合物,構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。食療價(jià)值。補(bǔ)充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量;安神除煩:碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺;解毒:增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
怎樣炒河粉好吃
做法一
材料:河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。先將腌好的牛肉下油鍋,注意一定要將牛肉攤開平鋪,煎好一面再翻過來煎另一面。放入芽菜炒到八成熟后,起鍋待用。放油燒熱再放入河粉,并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上,翻炒幾下。倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜,炒勻后即可出鍋上碟。
做法二
材料:河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。河粉用溫水浸泡;將雞蛋磕在碗里,放入料酒、鹽劃散,入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用;姜洗凈切絲,蒜苗切段;鍋內(nèi)放底油,可稍放多些,油燒熱后,放入姜絲炒出香味后;加洋蔥,放入河粉,大火翻炒;用筷子將粉劃散;放入紅蘿卜絲炒至稍軟,放入醬汁,最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻;放入雞精炒勻即可。
河粉和米粉的區(qū)別
河粉是通過用大米經(jīng)過磨制成米漿,再通過一些制作河粉的機(jī)器加工,就可以制作出我們想要的河粉了。米粉是用一些小麥經(jīng)過磨制制成的,它的做法河粉的制作方法簡(jiǎn)單多了。河粉主要的成分就是大米,而且經(jīng)過加工磨成粉以后加入水調(diào)和成糊狀,然后上鍋蒸,成了片狀以后,冷卻后再劃成條狀的就可以了、手工的河粉顏色比較白,也有加入蔬菜汁或者是水果汁的五顏六色的河粉。
首先不能從形狀上區(qū)別米粉與河粉,河粉與米粉最本質(zhì)的之別是生產(chǎn)工藝的不同,而不是根據(jù)所謂的“米粉是圓的,是細(xì)的,而河粉是扁的”判斷。所以在它的外觀上面來區(qū)分的話很容易區(qū)分,河粉是扁的,米粉是圓的哦。
河粉是用專門的河粉機(jī)制作的,配有河粉專用磨漿機(jī),是先把大米磨成漿,然后才經(jīng)過河粉機(jī)加熱成型,再分切而最終成為河粉的。而米粉機(jī)生產(chǎn)工藝一般較為簡(jiǎn)單,除了制作工藝上面來說以外,口感也是有所區(qū)別的,一個(gè)是比較勁道,另一個(gè)是比較柔軟的。
米粉(常說桂林米粉)生產(chǎn)工藝:生產(chǎn)而米粉價(jià)格工藝沒有河粉那么復(fù)雜,米粉與河粉不一樣。米粉的一般是泡好米,是通過機(jī)器直接加工而成的,所以它的口感好,而且外觀是比較美觀的。
干河粉怎么泡不碎
1、干河粉怎么泡不碎
1.1、準(zhǔn)備好干河粉。
1.2、涼水泡制,加清水沒過河粉即可。一般要幾個(gè)小時(shí)。
1.3、溫水泡制,不要太熱方法同上,一般十幾分鐘就好。
1.4、泡好后焯一下,撈出加微油(防黏)方便加工,一分鐘左右。
2、干河粉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
因?yàn)楹臃鬯闹饕煞志褪怯么竺字谱鞫傻?所以在平時(shí)的時(shí)候河粉它還可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì),并且在平時(shí)的時(shí)候食用的話,它還可以起到很好的調(diào)節(jié)腸胃功能的效果,所以在平時(shí)的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?/p>
如果在平時(shí)的時(shí)候工作太過于疲勞的時(shí)候,吃一碗河粉的話它還可以起到很好的補(bǔ)充體內(nèi)的作用,并且在平時(shí)的時(shí)候吃河粉的話它還不會(huì)長(zhǎng)肉,所以在平時(shí)的時(shí)候它還可以起到很好的減肥的作用的。
3、河粉的吃法有哪些
湯粉: 常見有用大地魚作湯底,將河粉佐以魚丸。牛丸河粉在香港等地亦相當(dāng)普遍。
干炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上醬油,可配牛肉、牛腩、豬什等,其中以干炒牛河較為常見。
濕炒河粉:在干炒河粉后,打上芡汁即可。
煮河粉:河粉煮熟后,配上上湯,可配魚丸、牛丸、云吞等配料蒸河粉:河粉蒸熟后,自行醮醬。
河粉和涼皮的區(qū)別
河粉和涼皮,這兩種食品在生活中是大家經(jīng)?？梢猿缘降?也是大家經(jīng)?；煜膬煞N食物。那么,河粉和涼皮的區(qū)別之處在哪里呢?別說是作為消費(fèi)者的我們,就算那些賣河粉和涼皮的,相信都有好多是不知道的,這其中最主要的原因就在于,就外觀來看河粉和涼皮的“長(zhǎng)”得實(shí)在是太像了。
河粉和涼皮在夏天的時(shí)候比較流行,吃的人也比較多。很多時(shí)候,大家對(duì)于河粉和涼皮都是采用炒的吃法,其實(shí)還有很多別的吃法,同樣也是很美味的。那么,下面就關(guān)于河粉和涼皮的區(qū)別做下詳細(xì)的介紹。
河粉原料是米,顏色是乳白色,口感比較滑。涼皮是面,顏色偏透明色有點(diǎn)白,口感更韌些。河粉一般炒牛肉做成干炒或是濕炒牛河,或是做成湯河粉。
通過上面關(guān)于河粉和涼皮以及它們之間的區(qū)別的詳細(xì)介紹,大家對(duì)于河粉和涼皮的區(qū)別都有了很大程度的認(rèn)識(shí),所以在以后的生活中,我們?cè)诳吹胶臃酆蜎銎さ臅r(shí)候,應(yīng)該就不會(huì)不認(rèn)識(shí)了。而且以后我們也可以自己動(dòng)手制做河粉和涼皮來食用。
河粉選購(gòu)的注意事項(xiàng)
食物的種類有很多,我們可以通過不同的食物來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分,河粉大家都吃過嗎,現(xiàn)在人們的生活比較快速,而且有的時(shí)候?qū)τ谧霾瞬⒉皇呛苣檬?所以河粉就成了我們生活中的素食品了,在購(gòu)買的時(shí)候一定要謹(jǐn)防毒河粉,以免影響健康。
不良商販為了驅(qū)除河粉的雜味,便在河粉中刷入大量的劣質(zhì)油以及類花生油的香精,你在市場(chǎng)買來的河粉在食用的過程中會(huì)發(fā)現(xiàn)很重的雜味,敏感的人常吃會(huì)嘔吐。有很多的黑心的商販,購(gòu)進(jìn)了一些喂豬的廢米進(jìn)行加工生產(chǎn),然后檢查發(fā)現(xiàn)了,里面有很多的蛀蟲,在簡(jiǎn)單的清洗以后就加工成了河粉。
為了使河粉變白,黑心商家會(huì)將一袋袋標(biāo)注“連二亞硫酸鈉”(俗稱保險(xiǎn)粉)的白色粉末加入水桶,與大米、淀粉混合開機(jī)攪拌,制成河粉。生產(chǎn)過程倉(cāng)庫(kù)彌漫刺鼻酸味。公認(rèn)們加入了很多的防腐劑和漂白粉,這樣看起來會(huì)更加的晶瑩剔透,有賣相了,人們也會(huì)很容易接受,而且這樣的保質(zhì)期可以有十二小時(shí)延長(zhǎng)到了二十四小時(shí),所以對(duì)于人體的健康是很不利的。
家庭自制河粉怎么做
1、家庭自制河粉怎么做
材料:米漿)大米:水=1:1.5、(生粉水)木薯生粉:水=1:2、生粉水:米漿=1:3。
做法:大米浸泡12小時(shí),用料理機(jī)打成米漿,加入1點(diǎn)鹽和一勺油,靜置30分鐘。木薯生粉和水按照1:2的比例調(diào)勻至沒有顆粒,與已經(jīng)放了鹽和油米漿混合均勻后,靜置10分鐘,用勺子或筷子攪拌均勻。不要留有疙瘩。蒸。準(zhǔn)備兩個(gè)八寸平盤,在盤底均勻的涂抹一層油。大鍋中水燒開,舀1/4杯米漿入平盤,用夾子放入沸水中,邊放邊旋轉(zhuǎn)以使米皮薄厚均勻,蓋上鍋蓋,大火蒸2—3分鐘,盤中起大泡即可出鍋。揭。蒸好的河粉放在事先準(zhǔn)備好的冷水盆里浸泡一下,或者把盤子的底部對(duì)著水龍頭沖一下,用手指在盤邊劃一圈,河粉皮很容易就揭下來。摞。河粉摞放要切記每張間都要抹油。油不要太少啊。切。按照自己需要的寬度切開,并稍微用手撥動(dòng)開,如果要炒的話,還要抹點(diǎn)油,不要讓河粉沾上。
2、家庭自制河粉的注意事項(xiàng)
2.1、浸泡大米。浸泡大米是制作河粉的關(guān)鍵,最佳浸泡時(shí)間為1-2小時(shí),浸泡時(shí)間過長(zhǎng),河粉不光滑且產(chǎn)量低,浸泡時(shí)間過短,磨出的米漿不滑則會(huì)影響到河粉的口感。
2.2、蒸煮河粉。這一工序?qū)臃鄣纳a(chǎn)質(zhì)量同樣重要。蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度即可,過熟的河粉保鮮效果和韌性都不好,不熟的話就更不用說了。
2.3、河粉冷卻。對(duì)于河粉保鮮來說,這一工序很重要,正確的方法是把河粉放在篩上經(jīng)風(fēng)冷卻之后再包裝。
3、河粉的來源
相傳一二百年前,一對(duì)來自東江客家的新婚夫婦,居住在現(xiàn)在廣州沙河一帶,他們白天干農(nóng)活、上山砍柴、挖草藥,每逢圩日就用稠米漿蒸些粉糕出售。有一天,市集特別興旺,粉糕已經(jīng)全部售完,恰巧她的丈夫又帶來不少客人,新娘子情急之中,看到石磨的瓦盆里存有少量稀米漿,她清楚要趕時(shí)間做飯,粉糕是蒸不成的了,便急中生智,把米漿倒在簸箕上放進(jìn)鍋里蒸,蒸熟后切成條狀,佐以香菜、調(diào)料供客人食用,客人連聲叫好。
于是次日繼續(xù)試做,這“新產(chǎn)品”竟然成為獨(dú)家美食,招徠食客如云,應(yīng)接不暇,生意越做越紅火。但食客均不知此種白而透明、韌而爽滑、口感極好的食物叫什么、又是怎樣做出來的,便有人前去問那新娘子,心靈手巧的新娘子說: “用我們沙河的白云山泉和大米磨成,蒸粉糕那樣的稀米漿蒸出來的,就叫‘沙河粉’吧!”于是“沙河粉”就這樣叫開了。
河粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
1、補(bǔ)充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。
2、安神除煩:碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺。
3、解毒:增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
河粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
河粉是富含碳水化合物,構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
炒河粉的做法大全
1、雞蛋鮮蝦炒河粉的做法
材料:河粉400克,蝦8只,黃豆芽80克,雞蛋1個(gè),洋蔥半個(gè),蔥適量。清雞湯1杯,鹽、白糖、雞精各適量,干淀粉1小匙,香油、胡椒粉各少許。
方法步驟:雞蛋打入碗中,攪勻。清雞湯加鹽、白糖、干淀粉、胡椒粉調(diào)成芡汁。鍋置火上,倒油燒熱,下入河粉輕輕翻炒,加入2湯匙水,撒入鹽、雞精拌勻,盛出。另起油鍋燒熱,下入蝦肉翻炒,再加洋蔥絲、黃豆芽及蔥末一起炒透。注入芡汁煮開,最后拌入蛋液炒至凝結(jié),起鍋淋于河粉上即可。
2、泰式炒河粉
材料:河粉100克,雞蛋1個(gè),蝦仁、豆腐干、豆苗、韭菜各30克,熟花生適量。泰式甜辣醬、老抽、鹽各適量。
方法步驟:河粉用溫水泡軟,備用;豆苗洗凈,瀝干水分,備用。鍋置火上,倒油燒熱,將蛋液倒入,炒至凝固,用筷子攪散。再放入蝦仁、豆腐干片、豆苗翻炒,倒入泡軟的河粉,加入適量鹽調(diào)味,淋上老抽,小火翻炒至均勻上色。加入2大匙泰式甜辣醬,再加入韭菜段和熟花生碎,轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾下,即可。
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