干花菇要泡多久
運(yùn)動養(yǎng)生要多久補(bǔ)腎虛。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。有效的養(yǎng)生常識是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“干花菇要泡多久”，希望能為您提供更多的參考。
二、如何挑選花菇三、花菇的價格是多少干花菇要泡多久
1、干花菇要泡多久
干香菇也就是常說的冬菇,若是那種個頭小的,應(yīng)該泡發(fā)6--10小時(以溫?zé)崴c涼水區(qū)分),個頭較大的,應(yīng)該泡發(fā)8--12小時(由水溫區(qū)分)。我們?nèi)粘２僮鞫际怯脹鏊?頭天晚上泡發(fā),第二天中午食用。
如果你覺著這樣太麻煩的話,可以提前一兩天就泡發(fā),因為冬菇在常溫下,即使是泡上72小時,也不會發(fā)粘變質(zhì)的,何況現(xiàn)在還有冰箱幫忙,即使是一周也不成問題的。
2、花菇與香菇的區(qū)別
其實,香菇分很多種,而且香菇通過一定的工序處理后,可以變成花菇。
花菇就是香菇在合適的溫度下自己裂開,也就是熱脹冷縮了,曬干后就會像一朵花樣的,所以叫花菇,香菇是統(tǒng)稱。
花菇是菌中之星。花菇的頂面呈現(xiàn)淡黑色,菇紋開暴花,白色,菇底呈淡黃色?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名。天氣越冷,花菇的產(chǎn)量越高,質(zhì)量也越好,肉厚、細(xì)嫩、鮮美,食之有爽口感。
3、花菇的營養(yǎng)價值
3.1、提高機(jī)體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
3.2、延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
如何挑選花菇
1、氣味
質(zhì)量比較好的花菇應(yīng)該是香氣純正自然沒有異味,聞起來較舒服。而市面上有些花菇聞起來有股酸味或明顯的農(nóng)藥味,這樣的花菇一般質(zhì)量都不過關(guān),多是變質(zhì)了或是化學(xué)成分較多,吃了對人體會有傷害,大家在選購時千萬不能選擇。
2、外觀
一般來說,上乘的花菇個頭比較大,上面的花紋比較自然,表面沒有蟲子咬過的痕跡,雜質(zhì)較少,花菇傘肥厚,蓋面平滑。而劣質(zhì)的一般個頭不是很大,有時細(xì)看表面還會有小蟲子咬過的跡象,雜質(zhì)相對多一些,表面有時會出現(xiàn)縮水的狀態(tài)。
加工優(yōu)質(zhì)的花菇一般會把根剪干凈,方便食用,并且使用的是全脫水加工,干度較好,水分大約在13%左右,營養(yǎng)成分保留的較好。一些劣質(zhì)的花菇多數(shù)會把根保留下來,采用的是曬干處理,水分在10-11%左右,有的比這還要少一點,營養(yǎng)成分流失的較多。
3、色澤
質(zhì)量上乘的花菇在生產(chǎn)過程中一般是不添加農(nóng)藥肥料或激素的,多數(shù)是純天然加工,精挑細(xì)選,一般可以達(dá)到有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。就表面色澤來看,多數(shù)是比較自然的,不會過白或是過黃。
花菇的價格是多少
花菇的價格參差不齊,價格有點比較貴,一級花菇的質(zhì)量肯定好,一級花菇,菇質(zhì)肥厚,鮮嫩,香味濃郁,菌蓋完整,有白色帶微黃的裂紋,形如菊花瓣,這是菇面凍傷后,經(jīng)陽光照射又彌合而形成的,所以,又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷,菌褶白細(xì)干凈,菌柄短。
花菇的營養(yǎng)價值高,花菇有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素、粗纖維、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)元素,它被譽(yù)為是延年益壽的補(bǔ)品。不僅如此,它還有著一定的藥用價值,可以調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,可以幫助消化,降血壓,花菇中含有的腺漂呤可用于減少體內(nèi)膽固醇治貧血,能預(yù)防肝硬變,消除體內(nèi)膽結(jié)石,花菇中含有維生素D可防治佝僂病,花菇中還含有雙鏈核糖核酸,能預(yù)防流行性感冒等癥,據(jù)世界衛(wèi)生組織報道,花菇中提取多糖,有很好的防癌作用。近些年來花菇對艾滋病預(yù)防與治療的研究,也有了新突破。另外,它對于有食欲不振或少氣乏力的情況也可用于治療。而且還被稱為是植物皇后.
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腐竹要泡多久
1、腐竹要泡多久
泡腐竹時,最好使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時間較長,通常需要4到6個小時,如果著急下鍋可以用溫水代替涼水,也能使腐竹浸泡得軟硬一致,時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中,否則容易造成軟硬不均勻,甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。
2、腐竹和什么搭配好吃
腐竹可以搭配很多菜做出不一樣的口感。比如紅燒肉腐竹,先把腐竹用剪刀剪成一段一段在水里泡軟,然后把五花肉切成肉丁,再把生姜切片。隨后把生姜爆香,倒入五花肉,再倒醬油,大火燒開再用小火燉二十分鐘,最后加入糖和腐竹即可。
還有芹菜炒腐竹,先把胡蘿卜和芹菜切塊和切段,在沸水里焯一下過涼水,把水里泡過的腐竹也焯一下過涼水然后切成一段一段,用香醋、生抽、鹽、糖等均勻拌一起加入材料,冷藏二十分鐘食用更好。
3、腐竹的禁忌人群
腐竹雖好卻并適合所有人,那些患有腎炎和腎功能不全的人群,就不能吃腐竹,因為腐竹中的一些物質(zhì)進(jìn)入人體以后,會讓人體血液中的非蛋白氨數(shù)量增加,直接影響人類的腎臟,容易讓腎炎的癥狀加重,對病情恢復(fù)不利。
什么方法能識別腐竹的好壞
1、色澤辨別
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹的色澤辨別時,取樣品腐竹直接觀察即可。
良質(zhì)腐竹--呈淡黃色,有光澤。
次質(zhì)腐竹--色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。
劣質(zhì)腐竹--呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤。
2、通過外觀辨別
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹外觀辨別時,取樣品腐竹直接觀察,然后折斷再仔細(xì)觀察。
良質(zhì)腐竹--為枝條或片葉狀,質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。
次質(zhì)腐竹--呈枝條或片葉狀,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條。
劣質(zhì)腐竹--有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。
3、通過氣味辨別
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹氣味辨別時,取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質(zhì)腐竹--具有腐竹固有的香味,無其他任何異味。
次質(zhì)腐竹--腐竹固有的香氣平淡。
劣質(zhì)腐竹--有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦須馕丁?/p>
4、通過滋味辨別
當(dāng)我們進(jìn)行腐竹滋味辨別時,取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟,細(xì)細(xì)咀嚼品嘗其滋味。
良質(zhì)腐竹--具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質(zhì)腐竹--腐竹固有的滋味平淡。
劣質(zhì)腐竹--有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
吃腐竹對人體有哪些好處
1、促進(jìn)生長發(fā)育
腐竹在熱水中一煮就軟滑軟滑了,入口即溶呀!非常合適孩童老人吃哦,其實老人跟小孩子多吃腐竹也是很有好處的,可以防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。但是小孩子跟老人吃的腐竹就不要經(jīng)過高溫油炸哦,這樣子太熱氣和太多油脂了!
2、預(yù)防心血管疾病
過年過節(jié)天天大魚大肉,同時會導(dǎo)致我們攝入過多的脂肪和能量,吃的過的油膩配些腐竹可以防止我們因為高熱量而引發(fā)心血管疾病,腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。那些老是無肉不歡的人群呀就更應(yīng)多吃些腐竹了呀!
3、快速補(bǔ)充能量
大家都知道腐竹是大豆做成的吧!里面含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以快速補(bǔ)充我們機(jī)體所需的能量哦!當(dāng)你由于工作繁忙等原因而整個人饑腸轆轆快要暈倒的時候,這個時候不妨吃些腐竹食品哦,橫掃饑餓,讓你重新做回活力十足的自己!
白菜干要泡多久
1、白菜干要泡多久
使用干凈的水將干白菜放入盆中,浸泡約5～6小時就行。
白菜干是白菜經(jīng)晾曬再蒸煮然后曬干而成的,別名菜干,性微寒,味甘,仲秋悶熱日時宜用白菜干煲粥、煲湯。具有養(yǎng)心調(diào)血,清熱除煩,解渴利尿,通利腸胃,清肺熱。可用于感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等功效。一般人均適宜食用、脾虛者不宜食用。
2、白菜干的制作技巧
100℃沸水中進(jìn)行熱燙2～3分鐘,在熱燙水中加入少量小蘇打,使熱燙水呈微堿性?？捎米匀桓稍锓?即用太陽曬干,需時間過長,質(zhì)量不保證,采用熱風(fēng)干燥,優(yōu)點是時間短品質(zhì)好,在65～70℃下含水量12～13%。剛出爐的白菜干由于含水量低而且不大均勻如立即進(jìn)行包裝,造成破碎率高,要經(jīng)過回軟階段,即在室溫下自然放置或加以覆蓋2～3天后才能進(jìn)行下一工序。挑選分級包裝。為了減少干制品體積,應(yīng)進(jìn)行整理分級和壓縮然后進(jìn)入包裝工序,應(yīng)進(jìn)行密封包裝,以 免吸潮。
3、如何挑選白菜做白菜干
看外表。 就大白菜而言,挑選的時候,看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜,同時也要看看根部,根部要小一點,因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點,要看看腐爛了沒有,如果爛掉了,要慎選。
看手感。好的大白菜,非常的結(jié)實,用手一感受,會比較沉,這個是正常的。結(jié)實的大白菜,口感會更加甘甜。
看葉莖。大白菜可以稍微放一小段時間,特別是冬天的時候。但是挑的時候,盡量挑新鮮的,從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足,新鮮。
白菜干煲豬骨湯的做法
1、材料:豬骨 500克 、菜干 50克、紅蘿卜1根、玉米2根、馬蹄100克、蜜棗2顆、鹽1/2小匙。
詳細(xì)步驟:
把所有材料準(zhǔn)備好。
菜干切成段。
用溫開水把切段后的菜干泡開。
馬蹄去皮。
玉米洗干凈,切成段。
紅蘿卜去皮,切成塊。
豬骨洗干凈后,焯一下,用清水沖洗干凈,并瀝干水份備用。
鍋中注入適量清水,放入所有材料,加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火轉(zhuǎn)15分鐘。
消氣后,按個人口味加入小許鹽即可開吃。
2、材料:白菜干 60克、豬骨 600克、蜜棗適量、薏米適量、姜適量、鹽適量。
詳細(xì)步驟:
準(zhǔn)備好材料。
鍋內(nèi)加水煮沸倒入豬骨焯水。
將焯水的豬骨洗凈,菜干洗凈切段,意米、蜜棗洗凈,姜洗凈拍扁備用。
湯鍋加入水煮沸。
水煮沸加入所有煲湯材料,然后大火煲20分后改中小火煲2小時。
加鹽調(diào)味將煲好的湯關(guān)火。
白菜干煲粥的做法
食材
主料豬骨2-3大塊、菜干2-3棵、姜6-8片、鹽適量。
步驟
1、把豬骨洗凈,用廚房紙吸干水,在表面均勻地撒滿鹽,放在冰箱,容器不蓋蓋子,讓冰箱能直接吸到肉的水分,時不時反轉(zhuǎn),再在表面撒滿鹽,共放在冰箱兩天;
2、菜干也預(yù)先一天泡洗,一定要泡洗干凈,現(xiàn)在的干貨很難說很純正了,多泡多洗沒有錯的,泡洗后的菜干切成段,直接放入電飯煲或粥煲,放姜3片,水大半煲,開大檔熬;
3、豬骨煲粥時先用水沖去表面的鹽,再冷水下鍋焯水;
4、水起浮沫時用漏勺撇去,收小火煮10-15分鐘,然后用熱水沖洗;
5、放入粥煲或電飯煲里慢火煲約2小時,熬粥時在電飯煲面橫放一支筷子,將蓋架起少許,粥燒滾時就不會溢出來了,熬至粥米綿軟為最佳。
紅豆煮之前要泡多久
1、紅豆煮之前要泡多久
需要提前泡一天,天熱時可以放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡。
紅豆就是我們生活中常說的赤小豆,它的顏色是紅色的,比綠豆偏大一點,很多朋友會稱它為相思豆。紅豆在我們的生活中應(yīng)用是比較多的,它可以用來制作各種我們喜歡吃的食物,比如包粽子或者將它煮成紅豆湯等,所以大家應(yīng)該要對它的制作方法有一些了解才能夠去制作出美味的食物。
2、怎樣使紅豆煮得更爛
2.1、提前浸泡法
在準(zhǔn)備煮紅豆的前一天晚上,將紅豆用清水浸泡一夜,天熱時可以放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡。把經(jīng)過浸泡的紅豆沖洗干凈后,放入鍋里大火燒開后打去浮沫,再小火燜煮,鍋里的紅豆很快就會被煮爛了,用高壓鍋煮更快。
充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮,燒開后再稍煮1分鐘左右就關(guān)火,不要打開鍋蓋,直接燜至水涼就爛了,超級省火。
這種方法的缺點就是會損失部分營養(yǎng),而且紅豆經(jīng)過長時間的浸泡后,做出來的紅豆沙就不夠紅潤了,打算做豆沙的最好不要這樣煮。
2.2、煮沸浸泡法
把未經(jīng)過浸泡的紅豆洗凈,等鍋里的水燒開以后再放入紅豆,再次燒開后繼續(xù)煮3～5分鐘,關(guān)火浸泡30分鐘左右。30分鐘后再次開火,再煮10多分鐘左右就爛了。
這種煮紅豆的方法不錯,營養(yǎng)損失少而且比較省火,如果用高壓鍋煮更好更快。
3、紅豆的減肥方法
3.1、紅豆燕麥粥
材料:燕麥30克、脫脂牛奶30克、紅豆50克、糖適量。
做法:將燕麥和水用水煮一會兒,生燕麥大概要煮半小時。熟燕麥則不需要這個步驟。煮燕麥的時候不能放太多水。當(dāng)熬煮到燕麥黏稠的時候加入牛奶。將煮好的紅豆加入牛奶燕麥中即可。最后加入糖調(diào)味即可。
3.2、紅豆冬瓜湯
材料:冬瓜400g、 紅豆200g、鹽
做法:
先冬瓜洗凈去皮,切塊;
紅豆洗凈,浸泡6個小時后備用;
鍋中放入適量水燒開,倒入紅豆煮熟;
將冬瓜塊放入鍋中,開蓋中火煮至冬瓜變透明,加鹽調(diào)味即可。
紅豆的功效和作用
1、紅豆,性平偏涼,味甘,具有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效。加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強(qiáng)健筋骨等作用,能治肺燥、干咳,提升內(nèi)臟活力,增強(qiáng)體力。
2、紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上,主要應(yīng)用于行水——去水腫、利氣——去腳氣、健脾,如將紅豆和鯉魚煮湯食用,對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用,還能治療肝硬化、肝腹水、補(bǔ)體虛。紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏仁同煮,可治療腹瀉。另外,紅豆還可與中藥同用,如紅豆配連翹和當(dāng)歸煎湯,可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯,可治療腸痛等。
4、紅豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益。
5、紅豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
6、紅豆是富含葉酸的食物,產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
吃紅豆的禁忌
1、紅豆不能夠和米一起熬煮,否則很容易導(dǎo)致口腔出現(xiàn)口瘡這種毛病。
2、紅豆具有一定的藥性,進(jìn)入身體之后具有很好的利尿消腫以及保持促進(jìn)心臟活性的功效。但是,如果在紅豆的烹飪過程中加入食鹽,那么不僅不能夠提高藥效,甚至還會降低藥效。
3、紅豆具有很好的利尿消腫作用,同時也能夠有效的促進(jìn)腸道蠕動速度加快。小編建議,一些腸胃功能比較弱的患者,日常服用紅豆千萬不能夠貪多。
4、中醫(yī)方面認(rèn)為紅豆性甘酸,服用之后具有利尿的作用。所以在平時千萬不能夠多吃,否則容易出現(xiàn)尿多以及體形消瘦的情況。
5、如果你不小心被蛇咬傷了,那么建議在一百天之內(nèi)最好不要服用紅豆,避免身體健康受到影響。
6、紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用,否則對身體損害比較大,容易引起中毒的情況。
7、尿多的患者也不建議多服用紅豆,否則尿頻的情況將更加的嚴(yán)重。
通心粉煮之前要泡多久?
通心粉分為通心和實心兩種,實心的通常為長條的,或者是其他的形狀,通心的則是像一個管子一樣。通心和實心的烹煮時間長短不一樣,通心粉蒸煮的時間也要因通心粉的形狀不同而去靈活地把握時間。
因為通心粉相對于其他的面條來說比較難熟,所以有些人建議在煮之前,先將通心粉泡一段時間,時間可長可短,長時間一些就可以減少蒸煮的時間,反之亦然。有些人會事先把通心粉泡在水里2-3小時,煮通心粉的時候等鍋里的水燒開,后放通心粉煮到它變的較白時就差不多熟了。
判斷通心粉有沒有熟透的標(biāo)準(zhǔn)就是,煮完后,咬開的切口是一致的色調(diào)就證明是熟了。如果中間還有白點,就證明還沒熟投。煮通心粉時,水燒開后要反復(fù)加涼水?dāng)?shù)次,直至煮透。在煮的過程中間,要攪拌幾次,不然通心粉就容易黏在鍋底。
如果想要做通心粉沙拉,那么把通心粉撈出來后過水時要用涼開水。如果還需要再煮,就用生水。如果不將通心粉事先泡開直接煮,可能時間會比較長,通心粉熟透后體積會變大變軟。通心粉煮熟的時間要看通心粉的類型,實心的通心粉可能比較難熟,有些通心粉比較小,就比較容易熟。如果想節(jié)約時間,那可以選擇體積較小的通心粉,比較容易熟。
還有值得注意的一點就是,有些通心粉的包裝袋上會標(biāo)有煮面的時間,大家購買的時候可以稍微留意一下,這樣就不需要考慮煮多長時間了。
通心粉怎么煮才算熟?
煮面食非常關(guān)鍵的一點就是把握火候,煮得太久就容易把面給煮糊了,煮的時間不夠,面又會不熟。通心粉也一樣,相比較中國的面食而言,通心粉會比較難熟,不像有些面條,過一下水就可以撈起來食用了。通心粉煮的時間會稍微長一些,煮完后,咬開的切口是一致的色調(diào)就證明是熟了。如果中間還有白點,就證明還沒熟投。煮通心粉時,水燒開后要反復(fù)加涼水?dāng)?shù)次,直至煮透。
煮通心粉的時候,可以事先把通心粉泡在水里2-3小時,再把鍋里的水燒開,后放通心粉煮到它變的較白時就差不多熟了,過水時如果你還要再煮就用生水,如果要涼拌就用涼開水,最后放調(diào)味料。如果不將通心粉事先泡開直接煮,可能時間會比較長,通心粉熟透后體積會變大變軟。通心粉煮熟的時間要看通心粉的類型,實心的通心粉可能比較難熟,有些通心粉比較小,就比較容易熟。有些通心粉的包裝袋上會標(biāo)有煮面的時間,大家購買的時候可以稍微留意一下,這樣就不需要考慮煮多長時間了。
通心粉怎么煮?
一邊煮著醬,一邊燒清水,等著把通心粉下鍋,通心粉下鍋之后才想起來去網(wǎng)上搜搜看,有沒有快速煮好通心粉的竅門?？戳撕芏噘Y料,大概就這么兩條,方法之一是:把面提前浸泡 方法二是:涼水就下鍋煮?？晌矣浀靡粋€從小在意大利長大的朋友告訴我的方法是正宗的意大利面煮法就是水開了之后再下鍋,放點油跟鹽,煮十幾分鐘,等面變軟就可以。我這面都下鍋了,用哪種方法補(bǔ)救都不行了呀,不過歪打正著,讓我總結(jié)出了自己快速煮好通心粉的方法,而且同樣方便快捷。面軟軟的,但是筋道不減,所以不用擔(dān)心泡了之后就沒法吃。
1、西紅柿劃十字刀之后在沸水里燙一下,剝?nèi)テ?洋蔥切丁。
2、鍋燒熱以后放入黃油融化,然后下洋蔥丁煸香,再下西紅柿塊。
3、西紅柿煮出紅油之后下肉末,然后烹入紅酒,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘,放鹽,少許白糖提鮮。再轉(zhuǎn)大火煮一兩分鐘用水淀粉勾芡就好了。
4、水開之后鍋里下面,為了防止巴鍋,放了少許的油跟鹽,煮了4、5分鐘,我想它既然可以泡,那就泡著吧~然后關(guān)火蓋蓋悶了10分鐘的樣子,這時候再去看,面差不多都已經(jīng)變成白色了,我又開火煮了一兩分鐘,出鍋。
5、撈出出通心粉盛盤,澆上醬汁,灑一點香草末,拌勻就可以吃了。
海蜇要泡多久才能吃
1、海蜇要泡多久才能吃
1.1、先冷后熱:“先冷”是說先用冷水將海蜇充分浸泡30分鐘,取出后洗凈切好?！昂鬅帷眲t是指將切好的海蜇置于沸水中,燙至海蜇收縮時立刻取出,再用涼白開浸泡,這樣能夠最大程度地保證海蜇的脆嫩口感。
1.2、先洗凈礬質(zhì),整片或切絲,用大量涼水浸泡一天左右,中途換幾次清水,嘗一下沒有咸味就可以了。涼拌食用前先準(zhǔn)備一盆涼水,將切好絲的海蜇放入70到80度的熱水中焯一秒后,馬上投入涼水中。(經(jīng)過這個步驟后海蜇是最爽脆的,不過千萬別在熱水中燙的時間太長,不然海蜇就燙沒了)最后根據(jù)個人口味加調(diào)味料涼拌即可。
2、海蜇的營養(yǎng)價值
海蜇是一種富含營養(yǎng)的水產(chǎn),它的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在其營養(yǎng)成分上。海蜇的脂肪含量極低,蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品。
海蟄皮含有人體需要的多種營養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養(yǎng)食品。
3、海蜇的介紹
海蜇(學(xué)名:Rhopilema esculentum),古稱瑝魚,又名海蛇、紅蜇、面蜇、鲊魚,是生長在海洋中的大型暖水性缽水母綱動物。海蜇屬于腔腸動物,其傘部隆起呈饅頭狀,直徑達(dá)五十厘米,最大可達(dá)一米,膠質(zhì)較堅硬,通常青藍(lán)色。觸手乳白色。口腕八枚,缺裂成許多瓣片。廣布于中國南北各海中。海蜇在熱帶、亞熱帶及溫帶沿海都有廣泛分布,中國習(xí)見的海蜇有傘面平滑口腕處僅有絲狀體的食用海蜇或兼有棒狀物的棒狀海蜇,以及傘面有許多小疣突起的黃斑海蜇?？晒┦秤?并可入藥。 海蜇的生殖方式包括營浮游生活的有性時代和營固著生活的無性時代水螅型,兩種生殖方式互相交替進(jìn)行,即所謂世代交替生殖。 海蜇的運(yùn)動主要靠內(nèi)傘的環(huán)狀肌有節(jié)奏的舒張和收縮。環(huán)肌收縮時,將傘體下腔的海水?dāng)D壓出去,利用產(chǎn)生的反作用力推動蜇體朝傘頂方向前進(jìn)。海蜇的運(yùn)動晝夜不斷,成體在靜水中的游泳速度4米/每分鐘~5米/每分鐘。
海蜇的吃法
1、涼拌海蜇
涼拌海蜇是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。是一道爽口涼菜。海蜇涼拌后,質(zhì)脆而韌,清涼爽口,是常用的佐酒佳肴。
原料:水發(fā)海蜇頭400克,醬油40克,醋25克,姜末5克,香油3.5克。
做法:
1.1、取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小時,再充分洗除。
1.2、海蜇洗凈切絲,用熱水快速焯一下,撈出過冰水。
1.3、加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味,充分拌勻,即可食用。
2、蘿卜絲拌海蜇皮
材料:海蜇皮100克,白蘿卜100克,大蔥20克,花生油20克,鹽5克,白砂糖5克,味精1克。
做法:
2.1、海蜇皮先用冷水浸泡,用清水洗凈,瀝水后切成細(xì)絲,放盤中;白蘿卜洗凈去皮,切成細(xì)絲,放碗內(nèi)用鹽腌一下,待出水后濾去水。
2.2、蘿卜絲放海蜇皮絲盤內(nèi),再加入白糖、味精、拌勻;蔥洗凈,切成蔥花。
2.3、炒鍋置火上燒熱,放入花生油,待油熱后,放入蔥花,炒出香味后離火,將蔥花油趁熱倒入蘿卜絲上,快速拌勻即可。
海蜇的食用禁忌
1、新鮮的海蜇是有毒的,所以在食用前一定要經(jīng)過處理才行,需要用食鹽、明礬腌制三次,使新鮮的海蜇脫水3次,去除毒素濾去水分之后才可以食用,所以市場上買回的海蜇需要浸泡過后食用。如果沒有經(jīng)過浸泡的話,千萬不可食用,否則會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。
2、海蜇是比較容易被細(xì)菌所污染的,注意衛(wèi)生非常關(guān)鍵如果食用了被細(xì)菌污染的海蜇的話,那么會導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒,所以在處理海蜇時一定要注意衛(wèi)生潔凈很重要。
3、這是屬于涼性的食物,所以脾胃虛弱的人平時應(yīng)該要少吃為妙,否則會傷及脾胃。
4、在腌制海蜇時,注意不要用白糖,會用白糖的話會從海蜇的營養(yǎng)流失,而且不易存儲。
5、在海蜇中蛋白質(zhì)和鈣的含量極高,因此最好不要和含有鞣酸的食物一起食用,容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,不利于人體的消化吸收,鞣酸含量較多的食物例如:柿子,葡萄,石榴等,在吃海蜇時,要避免吃這類食物。
導(dǎo)讀：花菇的營養(yǎng)價值有哪些？花菇是香菇的一種，因其菌蓋上有花紋被稱為花菇，花菇的營養(yǎng)價值比普通香菇高。下面來了解花菇的營養(yǎng)價值和吃花菇的好處。
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科屬：白蘑科
產(chǎn)地：湖北省
簡介：
花菇為香菇中的上品。香菇按品質(zhì)不同分為野生、木質(zhì)人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級：一級是花菇?；ü矫恐恢挥秀~錢那么大，全身都是花的。菇質(zhì)肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后，經(jīng)陽光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷，菌褶白細(xì)干凈，菌柄短。
花菇是近幾年來發(fā)展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件，人為改變香菇的正常生長發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。
圖片：
花菇的營養(yǎng)價值、吃花菇的好處
一、花菇的營養(yǎng)價值
1.花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。
2.據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。
3.花菇的氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達(dá)120個國際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達(dá)3.5827%，氨基酸總量達(dá)9.4515%，其含量均比一般香菇高。
4.花菇同時還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。
5.花菇的含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍。
二、吃花菇的好處
1.提高機(jī)體免疫功能：花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補(bǔ)品，它能幫助調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效，因此有植物皇后之譽(yù)。
3.防癌抗癌：花菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.花菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
三、花菇的藥用作用
花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補(bǔ)品。具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。有植物皇后之譽(yù)。
據(jù)《本草綱目》載，花菇：性平、味甘，補(bǔ)脾胃，益氣，能益氣不饑，治風(fēng)破血，化痰理氣，益味助食，理小便不禁。主治食欲減退，少氣乏力。
吃花菇的最佳時間
花菇是在冬天很冷的時候突然變暖才能形成的，所以鮮花菇在冬春最新鮮。
花菇的選購方法
1.形狀色彩，眼鑒定
主要是看形態(tài)和色澤以及有無霉?fàn)€、蟲蛀現(xiàn)象。香菇一般以體圓齊整，雜質(zhì)含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。
2.香氣純正與否，鼻子鑒定
質(zhì)量好的食用菌應(yīng)香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產(chǎn)品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質(zhì)，不宜食用。
3.手感握住，鑒定含水量
選購干制食用菌時應(yīng)選擇水分含量較少的產(chǎn)品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故，則質(zhì)量較好。
花菇的副作用
花菇是發(fā)物，脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《干花菇要泡多久》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“運(yùn)動養(yǎng)生要多久補(bǔ)腎虛”專題供您欣賞！
