虎皮肉用什么肉
春季吃什么肉養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。對于養(yǎng)生常識您想了解哪方面的知識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《虎皮肉用什么肉》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
虎皮肉用什么肉
1、虎皮肉用什么肉
虎皮肉是一道浙江省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜系。以帶毛五花豬肉、腌雪里紅為主材制作而成。
2、做虎皮肉需要的調(diào)料
2.1、將霉干菜泡發(fā)。肉放鍋里煮五成熟,撈出趁熱抹一層蜂蜜,把肉皮朝下放油鍋里炸5分鐘。切成0.5cm厚肉片,皮朝下放大碗里,在肉周圍擺上泡好的霉干菜,放上調(diào)料和適量的水上火蒸1.30小時。
2.2、把蒸好肉碗里的湯汁倒入鍋里,然后拿一個大碟子蓋在蒸碗好,倒扣過來拿掉大碗。
2.3、把倒在鍋里的湯汁加熱,調(diào)味,加入濕淀粉勾芡,淋上明油,均勻澆在肉上。
3、如何做虎皮肉才好吃
3.1、將肉在火上烤黃,放在溫水中泡軟,刮去黃焦皮及臟物,擦干。而后在皮上劃成虎紋花刀,再以清水洗凈待用。
3.2、把姜拍疏,蔥切3厘米長段。把腌雪里紅梗除去根梢,切成2厘米長段以后,用涼水洗凈,稍干后用油炸焦待用。
3.3、在鍋里放些清水,旺火燒開后,加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽,再放肉(皮朝上)。待湯燒開以后,撇去浮沫,有文火煨至3～4成熟時,把肉翻過去再繼續(xù)煨,當肉煨到8～9成熟時,撈出來把肉皮朝下,放在碗內(nèi),把湯汁倒在肉上,再加上待用的雪里紅梗,上屜用旺火再蒸15～20分鐘。而后皮朝上扣入盤里,把湯汁澆入炒勺中煮濃后,澆在肉上即成。
虎皮肉之五花肉如何選購與儲存
1、五花肉的選購
1.1、上選的五花肉,以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美,脂肪與瘦肉交織,色澤為粉紅。次之為在接近豬后臀尖部位的五花肉,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當,一整塊五花肉厚度為一寸左右。
1.2、五花肉要挑夾精夾肥的,好的可以夾上近十層,也叫“夾心肉”;品質(zhì)差一點的,只有夾四五層;再差一點的,一層皮,一層肥肉,一層瘦肉,就沒了。
1.3、就算是差的肉,也有講究,要看是肥肉多,還是瘦肉多,如果是瘦肉多的話,尚可勉強;反之,則萬萬不能選用。
1.4、選擇好的五花肉,可用手摸,略有沾手感覺,肉上無血,肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。
2、五花肉的儲存
2.1、新鮮的五花肉最好在3天內(nèi)吃完,將肉切成肉片,放入塑料盒里,噴上一層料酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。
2.2、將肉切成片,然后將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來,置冰箱冷凍室貯存,可1個月不變質(zhì);3.將肉切成肉片,在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉色,盛出,涼后放進冰箱冷藏。
虎皮肉之五花肉營養(yǎng)價值
1、五花肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪酸、銅等多種營養(yǎng)物質(zhì)。五花肉可以為人體提供含有有機鐵的血紅素,而五花肉中半胱氨酸可以促進鐵的吸收,從而有效的改善缺鐵性貧血癥狀。
2、五花肉中的銅,是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功都有著重要影響。而五花肉中的脂肪酸成分,則可以維持體溫和保護內(nèi)臟,在提供必需脂肪酸的同時,促進脂溶性維生素的吸收,從而增加人的飽腹感。而B族維生素成分則可促進消化液分泌,在維持和促進腸道蠕動的同時,利于排便。
3、同時,五花肉還有著良好的補血益氣、利尿消腫、化痰止咳、生津止渴的作用,可以清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,對于熱病傷津、口渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛等人都有著較好的作用。
延伸閱讀
紅燒肉用什么肉
1、紅燒肉用什么肉
以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉來做。
2、紅燒肉是什么
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,是一道著名的 大眾菜肴。
3、紅燒肉的菜品介紹
提起紅燒肉,大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業(yè)推向高峰的人--蘇先生。
正是由于他的努力,紅燒肉才得以從基層走向了上層,從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實,那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉?？季考t燒肉的歷史,確實難以說清楚它產(chǎn)生于何時、何地,不過,由于蘇先生孜孜不倦的努力,從他那時起,紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。
“黃州好豬肉,價賤如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,火候足時它自美。每日早來打一碗,飽得自家君莫管?！睆倪@首詩,不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗”般“好吃”,而且,還深諳紅燒肉“慢著火,少著水,火候足時它自美”的烹飪之道。
紅燒肉的用什么糖
1、家庭制作紅燒肉通常是選用白糖,但也有不少人喜歡用紅糖來做。白糖的特點是味道淡且回味綿,紅糖的特點是味道重且入口比較猛,而冰糖則介于兩者之間。
2、用紅糖做紅燒肉有一個優(yōu)點,就是上色相對來說比較容易些。
3、飯店里做紅燒肉通常是選用冰糖,用冰糖燒制的紅燒肉顏色紅亮,光澤好。更為講究的人烹制高品質(zhì)紅燒肉時,還要把三種糖按比例混合起來使用。
4、當然,家庭烹制紅燒肉的時候,如果希望菜品更加漂亮美觀,也完全可以使用冰糖。
5、做紅燒肉可以炒糖色,也可以不炒,用老抽和生抽按比例混合起來,也有不錯的上色效果。但如果要炒糖色的話,除了要用小火炒制之外,還要留心肉塊下鍋的時候會濺油,濺到身上會燙傷皮膚,濺到臉上可就毀了容了。
6、當鍋里的糖完全融化以后,糖色快要炒成的時候就馬上離火,這樣炒出來的糖色就不會過頭了。離火的另一個好處就是能讓油溫慢慢降下來,此時再將肉塊下鍋就不會濺油了,絕對是百試百靈的防濺油妙招。
紅燒肉的做法
1、將五花肉切成2厘米見方的大塊;
2、鍋燒熱放油,放入蔥、姜、蒜、花椒、小茴香、干辣椒煸炒出香味;將切好的五花肉放入鍋內(nèi)煸炒直至肉變色,煸出香味;鍋內(nèi)做油放入冰糖,改小火;炒到糖色變成棗紅色,氣泡由大變小;
3、倒入剛才煸炒的肉,倒入老抽生抽調(diào)好的汁,一碗熱水,改小火慢燉;湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖;改大火收汁,迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。
4、紅燒肉作為一道最普通的家常菜,每人的做法相似卻又不盡相同。做得多了,就漸漸領悟到了做紅燒肉的真諦, 紅燒肉做不好,往往又硬又水。而做得好的紅燒肉,每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對的主角,一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的,放到嘴里只輕輕一抿就能化開。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴,不能塞牙。嘗一口,肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。
粉蒸肉用什么粉
1、粉蒸肉用什么粉
做粉蒸肉用的粉主料是大米,可以加少量香料提味。一般香料占米的6%即可,不要超過10%。粉蒸肉粉的做法如下:
首先,將米和糯米混合均勻洗凈,在溫水里浸泡2小時。然后,將洗好的米瀝干,放入不粘鍋中,加入洗凈的八角一朵,花椒少許,在鍋子里以小火慢炒。慢慢的米粒就會干松,炒到米粒金黃。此時會有陣陣的米香和花椒八角的香氣。最后,晾涼后,將米粒放進食物處理機理用高速將米粒打碎后,加入適量的鹽和五香粉即可。
2、粉蒸肉的做法一
材料:五花肉500克,大米1小碗,蔥,姜少許,花椒粒,花椒粉少許,鹽,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少許,豆瓣醬,老抽1小勺。
做法:
鍋中加入適當冷水,能沒過肉一些即可,放入姜片、蔥段與少許花椒粒,煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
肉切片后放入大點的碗中,加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均,靜放30分鐘讓肉腌至上色入味,其間可以拌一拌。
再拿一個碗,將腌好的肉一片片放到碗底,讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小,香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
3、粉蒸肉的做法二
材料:豬肉(肥瘦相間),米粉,紅糖,糟鹵,鹽,醬油各適量。
做法
豬肉洗凈,切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意),瘦肉歸瘦肉片切,肥肉歸肥肉片切;
把豬肉片用紅糖,糟鹵,鹽,醬油腌30分鐘,為方便擺盤,肥肉和瘦肉最好分開腌;
把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉,一片片擺進蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,帶肥的肉放在表面層;
蒸鍋大火燒開水,放進蒸肉大碗,旺火蒸40分鐘左右即可。
粉蒸肉是哪個地方的菜
蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行于中國南方地區(qū)的(江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統(tǒng)名菜之一。粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。在江西各地都普遍存在,評為江西的頭牌菜毋庸置疑。但粉蒸肉因為菜的味道和形色沒有確定下來,有各種各樣的菜形,因此缺乏贛菜特色,在全國很多地方都有。
湖北“粉蒸肉”舊時盛行于沔陽州(包括天門、洪湖、潛江、沔陽現(xiàn)改名為仙桃),素有“蒸菜之鄉(xiāng)”之美譽,是著名的“沔陽三蒸”之一。而關于“沔陽三蒸”的故事更是家喻戶曉?！般骊柸簟毕鄠魇甲栽┺r(nóng)民起義領袖陳友諒的故事。
做粉蒸肉如何選購豬肉
優(yōu)質(zhì)的豬肉:脂肪白而硬,且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的?肉質(zhì)緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復原。
次鮮肉:肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時復原;肉切開后表面潮濕,會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大,表面比較干燥,顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無彈性,指壓后凹處不能復原,留有明顯痕跡。
死豬肉:外觀呈暗紅色,肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。
米豬肉:肉內(nèi)帶有囊蟲,它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不等,從外表看,像是肉中夾著米粒的不要購買。
鹵牛肉用牛的哪塊肉最合適
1、鹵牛肉用什么肉
適合用來制作鹵牛肉的是牛腱子肉,因為牛腱子肉外面有肉膜,肉里有筋,做成鹵菜后口感好而且切盤漂亮。
牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉,也就是牛腿膝關節(jié)以上的大腿肉,但不包括牛屁股上的肉。
由于牛腱子肉屬于牛的肌肉,外面有肉膜,里面有筋,且筋肉相同呈花形分布,這樣的牛肉經(jīng)過鹵制后口感非常好,是最適合用來制作鹵菜的牛肉。另外,鹵好的牛腱子肉切盤也是很漂亮的。
牛腱子肉還可分為前腱和后腱,前腿上面的牛腱子肉稱為前腱,后腿上面的牛腱子肉稱為后腱。
2、鹵牛肉的做法
原料:牛腱子肉2斤。
調(diào)料:A:香葉5片、甘草4片、白芷1片、陳皮2片、辣椒10根、八角2顆、桂皮1段、香砂2顆、草果1顆、小茴香、花椒。
B:姜5片、蔥白1小把、冰糖15g、豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽2湯匙、料酒1湯匙、五香粉半湯匙。
做法:牛腱子肉洗凈,用清水浸泡半小時去除血水,撈出洗凈改刀切小塊,冷水入鍋焯水。把焯好水的牛腱子肉迅速過涼洗凈浮沫,用冰水浸泡30分鐘左右。把泡好的牛腱子肉放進大湯鍋里。加入沖洗干凈的調(diào)料A。(用篩網(wǎng)裝著在水龍頭下沖洗很方便)加入適量清水,和調(diào)料B里所有的調(diào)料,蓋上蓋,大火燒開煮15分鐘。轉小火,繼續(xù)煮約100分鐘左右至牛肉熟爛,關火,讓牛肉浸泡在鹵水里自然冷卻即可。
3、鹵牛肉的歷史淵源
武松在路上行了幾日,來到陽谷縣地面,離縣城還遠。正是晌午時候,武松走得肚中饑渴,望見前面有一家酒店,門前挑著一面旗,上頭寫著五個字:“三碗不過岡。”
武松走進店里坐下,把哨棒靠在一邊,叫道:“主人家,快拿酒來吃?！敝灰姷昙夷昧巳煌?一雙筷子,一盤熟菜,放在武松面前,滿滿篩了一碗酒。武松拿起碗來一飲而盡,叫道:“這酒真有氣力!主人家,有飽肚的拿些來吃?！钡昙业?“只有熟牛肉?！蔽渌傻?“好的切二三斤來?！钡昙仪辛硕锸炫Ｈ?裝了一大盤子,拿來放在武松面前,再篩一碗酒。武松吃了道:“好酒!”
武松赤手空拳,打死猛虎,一方面是其豪放勇武、機敏智慧的體現(xiàn),同時也離不開牛肉的功勞。
牛肉的營養(yǎng)價值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉的食用注意事項
1、牛肉豬肉不能共食
生活中許多人多余牛肉和豬肉不能同吃是有一定的了解的一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。
二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品,患有腎炎的人群不適合食用,這樣會加重腎臟負擔,與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。
3、不可過量食用
適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫熱體質(zhì)的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙,因為這些加工方式會使牛肉產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì),食用后不利健康。
紅燒肉用什么料
1、紅燒肉用什么料
紅燒肉的主要材料有蔥、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精(或雞精)。具體做法如下:
肉洗凈切麻將塊,2厘米見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量,油熱后放大料和肉塊入鍋,炸!炸這道工序少不得,一是將肥肉里的豬油炸出,吃起來不膩;二是可增加肉的香味(不要過火,小心變油渣),炸到肉的外表有些金黃,?；?肉撈出,油倒出。
另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然后很重要--別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,不用怕放多,肉是喜糖的。接著倒入醬油(最好用老抽,便于上色),不要太多。動作要快,不然糖會糊的。熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(骨頭湯最好)。
連湯帶肉一起倒入高壓鍋。高壓鍋里的水以略沒過肉為宜,加鹽、大料、桂皮,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘后,?；鹱匀焕鋮s,沒壓力后打開蓋,再開火收汁,汁濃后,加味精一點,停火出鍋。
2、吃紅燒肉會發(fā)胖嗎
吃紅燒肉會胖。
紅燒肉的原料為五花肉,其中肥肉和瘦肉各半,脂肪和蛋白質(zhì)的含量都很高,100g紅燒肉中能量的含量在4800千卡之上,屬于高熱量食物,食用過多有發(fā)胖的可能。
3、吃紅燒肉的注意事項
紅燒肉中脂肪含量高,因此,紅燒肉不能多吃,避免引起肥胖。
紅燒肉中含有很多的色素成分,因此,有外傷的人不適合食用,避免愈合后傷口色素沉淀,對今后傷口恢復不宜。
吃紅燒肉的好處
1、開胃健食
紅燒肉中含有很多的脂肪成分,我們都知道脂肪及其分解產(chǎn)物都帶有濃郁的香味,而紅燒肉更是由于烹飪手段使其口感極佳,食用有開胃健食之效,適合在吃飯前吃幾塊開胃。
2、調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡
紅燒肉屬于肉類,含有很多的脂肪酸和蛋白質(zhì),在食用之后其最終產(chǎn)物屬于酸性物質(zhì),在營養(yǎng)學上紅燒肉屬于酸性食物,食用可調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡,并且紅燒肉鉀鈉離子的含量也很高,對體內(nèi)的電解質(zhì)平衡也有很強的調(diào)節(jié)作用。
3、改善貧血
紅燒肉的原材料是五花肉,其肉質(zhì)中含有很多的血紅素,其中有較高濃度的有機鐵,同時這種肉中還含有一定量的半胱氨酸,這種氨基酸能促進體內(nèi)鐵質(zhì)的吸收,因此,食用紅燒肉能改善貧血癥。
4、美容養(yǎng)顏
紅燒肉中含有大量的維生素,如維生素B6,維生素A,胡蘿卜素,硫胺素,核黃素,煙酸,維生素C,維生素E等。維生素是人體健康的必備物質(zhì),特別是少女,吸收適量的維生素有助于養(yǎng)顏美容。
紅燒肉買哪個部位的肉
紅燒肉要用五花肉來做,五花肉又叫三層肉,肋條肉,因為是豬肋排上面的肉,也就是在豬的腹部,也是因為腹部這里脂肪比較多,才會形成一層瘦肉,一層肥肉的五花肉。
有傳說極品的五花肉有十層,但是一般我們吃到的五花肉就是一層豬皮帶著肥肉,一層薄薄的瘦肉,一層薄薄的肥肉,最后一層就全是瘦肉了,這幾層看著很多,但是合起來總厚度也不過就一寸左右。
五花肉身兼肥肉和瘦肉,那么瘦肉的蛋白質(zhì)和肥肉的脂肪酸,膽固醇那些就都含有,所以吃五花肉還是有好處的,不說功效,就口感而言,沒有肥肉那么油膩,也沒有瘦肉那么硬。
金桔是柑橘類水果之一，并且含有豐富的維生素A和維生素C.這種柑橘類的水果還是可以連皮一起吃的哦。今天，小編就來為大家具體介紹一下金桔究竟是怎樣的水果吧。
金桔富含的營養(yǎng)元素
金桔果實含豐富的維生素A.金桔果實含豐富的維生素A,可預防色素沉淀，增加皮膚光澤與彈性，減緩衰老，避免肌膚松弛生皺。同時可預防文明病，如血管病變及癌癥，更能理氣止咳、健胃、化痰，預防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生素p,它是維護血管健康的重要營養(yǎng)素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調(diào)養(yǎng)食物。
金桔果實含有豐富的維生素C.金桔果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能、防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解郁、化痰。
果皮和果肉可一起食用
金桔的特點是果皮和果肉可一起食用，嚼食后，頓覺喉間津潤、滿口生香。金桔80%的維生素C集中在果皮上，每百克含量高達200毫克。金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。另一個較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。
雖然，金桔富含維生素，但是，也不宜多吃哦。
虎皮貝的簡介
虎皮貝,又名黑星寶螺。星寶螺長38~134mm,屬于大型寶螺。貝殼堅固大而重,背圓膨,底部扁平或微凹。殼緣在殼上半部呈長形隆起,表面鍍有一層琺瑯質(zhì),極光滑并富有光澤。主要分布于西太平洋及印度洋區(qū),常棲息在淺海珊瑚礁、巖石底、低潮線以下。
虎皮貝的食用處理方法
1、從市場上買回來的新鮮貝,貝殼表面都會有海里的泥沙殘留的,需要用牙刷刷洗干凈。
2、然后刀子伸進去把貝撬開,留下有肉的半邊,沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
3、貝殼打開后可以看到肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟,要去除。下面那層像睫毛狀黃色部分是腮,要去除(其實不講究的話,刷洗干凈也可以吃哦),最后只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。
虎皮貝的吃法（做法）大全
吃法一:鮮貝瘦肉粥
1、原料:凍虎皮貝100g,瘦肉150g,大米一杯半,姜一塊,料酒一小勺,黑胡椒適量。
2、制作:鮮虎皮貝洗干凈,用手捏碎。瘦肉切兩公分厚片用水焯掉血水撕成肉絲。大米加水用沙鍋大火煮開,轉以小火慢慢熬制,加入鮮貝碎,肉絲和姜片慢慢煲半小時左右,加一小勺料酒和一點點黑胡椒,繼續(xù)煲十五分鐘左右,至米粒酥爛,粥呈粘稠狀,取出姜片即可盛食。
吃法二:五彩鮮貝
1、原料:
凍鮮虎皮貝300克,胡蘿卜球20克,黃瓜球20克,草菇20克,水發(fā)香菇5克,鹽2克,味精3克,料酒5克,胡椒粉2克,淀粉,油適量。
2、制作過程
2.1、將胡籮不球,黃瓜球連同草菇,香菇用開水焯一遍,鮮貝用淀粉上漿。
2.2、起鍋放油燒熱,將鮮貝滑透。
2.3、鍋留底油,放入全部主配料及鹽,味精,料酒。胡椒粉煸炒,淋少許水淀粉勾芡,淋明油出鍋。
吃法三:軟炸鮮貝
1、材料
凍鮮虎皮貝150克。 雞蛋1個(約重50克)。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒鹽20克、面粉50克、花生油750克(耗油75克)。
2、方法
將鮮貝放入碗內(nèi),加入精鹽、味精、紹酒腌漬入味。取二碗磕入雞蛋,加面粉、清湯攪勻成糊,再放入鮮貝抓勻待用,炒鍋內(nèi)加入花生油,用中火燒至六成熱(約150℃)時,將鮮貝分散下入鍋,用小鏟撥動,炸至外層糊凝固,色澤一致時撈出撥散。待油溫升到九成熱(約225℃)時,再將鮮貝放入炸熟,外層呈金黃時撈出,控凈油,裝盤即成,上席時外帶花椒鹽佐食。
哪些人不能吃虎皮貝、虎皮貝的注意事項
1、哪些人不能吃虎皮貝
對海鮮過敏者忌食用。
2、虎皮貝的適用人群
一般人均可食用。
3、虎皮貝的食用禁忌
虎皮貝與香腸不能同食:含有豐富的胺類物質(zhì),香腸含有亞硝酸鹽,兩種食物同時吃會結合成亞硝胺,對人體有害。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《虎皮肉用什么肉》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“春季吃什么肉養(yǎng)生”專題供您欣賞！
