荷包蛋幾分鐘能熟
養(yǎng)生藥膳蛋。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！鄙钪校藗?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話(huà)題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生常識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《荷包蛋幾分鐘能熟》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
荷包蛋幾分鐘能熟
1、荷包蛋幾分鐘能熟
荷包蛋煎2-3分鐘能熟。最好用小火,油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆,這樣不但會(huì)損失營(yíng)養(yǎng),還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。
2、荷包蛋的做法是什么
黑芝麻水煎荷包蛋的食材有:雞蛋1個(gè)、香油適量、醋適量、黑芝麻適量。
做法:把雞蛋洗干凈,打開(kāi)放在小碗里備用。洗干凈炒鍋,燒水,看見(jiàn)水冒出像魚(yú)眼泡的時(shí)候,把雞蛋倒進(jìn)鍋里。燒開(kāi)后,關(guān)火蓋好。等到2-3分鐘的時(shí)候,噔噔噔噔,打開(kāi)蓋子就可以咯。
然后把蛋蛋放到漂亮的小碟子上。倒點(diǎn)香油,撒上黑芝麻就可以咯。就是那么簡(jiǎn)單!
3、雞蛋的其他吃法
雞蛋有“世界最營(yíng)養(yǎng)早餐”、“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”、“最優(yōu)質(zhì)的蛋白”等華美封號(hào)。但水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋。下面為你介紹。
3.1、煮雞蛋:雞蛋應(yīng)該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,?；鸷笤俳?分鐘。
這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素?fù)p失大,蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。
3.2、煮荷包蛋:水沸時(shí)打入雞蛋,轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
3.3、雞蛋羹:不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞,蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營(yíng)養(yǎng)含量也更高。
吃雞蛋的禁忌有哪些
1、雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí),雞蛋和白糖同煮,會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成一種不易被人體吸收的物質(zhì),對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
2、雞蛋與豆?jié){同食
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋,或是把雞蛋打在豆?jié){里煮,也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平,但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還有一個(gè)飲食禁忌,就是不能與兔肉同吃。兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),刺激胃腸道,引起腹瀉。
雞蛋吃法多種多樣,就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%至50%。由此來(lái)說(shuō),煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會(huì)影響吸收和消化。
吃雞蛋的好處有哪些
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),與粥和面包等食物相比,雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。另外,雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
2、增加飽腹感
雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì),還可延緩胃的排空速度,延長(zhǎng)餐后的飽腹感。研究表明,吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時(shí),雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量,讓肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng)。
3、提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì),同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分,有助于提高記憶力,使注意力更集中。因此,對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來(lái)說(shuō),早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。
延伸閱讀
掛面煮幾分鐘
1、掛面煮幾分鐘
掛面是小麥粉添加鹽、堿和水,經(jīng)一系列工序精制而成的干面條,在烹調(diào)時(shí),一般可放在沸水中燙煮3~4分鐘,這樣煮出來(lái)的掛面,就不會(huì)變糊也不會(huì)干硬。
2、掛面過(guò)期能吃嗎
過(guò)期和變質(zhì)是有區(qū)別的,食品過(guò)了保質(zhì)期是指質(zhì)量已經(jīng)不好了,不適宜食用了,但是不等于就變質(zhì)了,變質(zhì)的食品基本是發(fā)霉了的,已經(jīng)不能吃了。
所以面條過(guò)期了,只要時(shí)間不是很長(zhǎng),就不會(huì)對(duì)你的身體產(chǎn)生不良影響,當(dāng)然還是不要吃比較好。
總之,無(wú)論是什么食物,只要是過(guò)期最好不要食用,以免影響到身體健康。像掛面,本身價(jià)格低,過(guò)期后扔掉也不太可惜,不要因?yàn)榱畠r(jià)的食品而影響到健康。
3、打開(kāi)的掛面怎么保存
3.1、掛面保存不當(dāng)會(huì)變質(zhì)酸敗,所以?huà)烀婕词固貎r(jià)活動(dòng)也不要一次購(gòu)買(mǎi)過(guò)多,其存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)(參考包裝上的儲(chǔ)存條件)。
3.2、購(gòu)買(mǎi)小包裝的掛面,最好不要開(kāi)封后存放時(shí)間過(guò)久,避免氧化受潮等,每次吃完后要將袋口扎緊。
3.3、大包裝中含有密封性好的小包裝掛面是不錯(cuò)的選擇。
3.4、與掛面長(zhǎng)短相宜的密封容器要比塑料袋與紙質(zhì)包裝更有利于儲(chǔ)存掛面。
掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有那些
面條含熱量低,面條在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水,100克面條煮熟后變成400克。 面條有抑制食欲的特點(diǎn),因?yàn)槊鏃l在胃中的消化比較慢,使人長(zhǎng)時(shí)間有飽脹感,不易饑餓。 面條能夠分解脂肪,因?yàn)槊鏃l不含脂肪,可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平,進(jìn)而保持血糖的長(zhǎng)期穩(wěn)定。
面條含有一定量的蛋白質(zhì),但它不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),因?yàn)檫@種蛋白質(zhì)中缺乏一種十分重要的氨基酸。因此,只靠面條不能保證身體對(duì)蛋白質(zhì)的需要,必須通過(guò)奶酪和肉等其他食品來(lái)補(bǔ)充所缺乏的蛋白質(zhì)。
面條是維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源,含有維持神經(jīng)平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9.同時(shí),還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅。 面條還含有一定的纖維素,因?yàn)槊鏃l是用硬小麥和全麥面粉制作的,與用去麩小麥制作的白面包不同,用精白面粉制作的面包缺乏很多營(yíng)養(yǎng)素。這就是說(shuō),面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
面條不含膽固醇,煮之前只含很少的脂肪。煮過(guò)之后脂肪就完全消失了。因此,面條適合高膽固醇患者食用。
怎樣選擇掛面
1、應(yīng)首選品牌知名度較高的產(chǎn)品。因?yàn)槠放浦容^高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè),都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模,企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量,強(qiáng)化內(nèi)部質(zhì)量管理。多次國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果表明,這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是有保障的。
2、從感官上進(jìn)行粗略判斷。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致,潔白,稍帶微黃,無(wú)酸味、霉味及其他異味;花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。面條應(yīng)無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)污染。
3、購(gòu)買(mǎi)保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。變質(zhì)產(chǎn)品食用后有可能引起嘔吐、腹瀉等情況。
4、注意包裝是否結(jié)實(shí),整齊美觀。名牌廠家多數(shù)采用自動(dòng)包裝機(jī)包裝,而造假商販為降低成本,都是在極簡(jiǎn)陋的條件下,進(jìn)行手工包裝。
5、應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容,最好不要購(gòu)買(mǎi)既無(wú)廠名、廠址又無(wú)產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。
6、在烹調(diào)時(shí)也可觀察到掛面的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。優(yōu)質(zhì)的掛面煮熟后不糊,不渾湯,口感不黏,不牙磣,柔軟爽口。
荷包蛋上火嗎
1、荷包蛋上火嗎
雞蛋甘平微寒,所以,吃荷包蛋也不會(huì)上火的。
2、荷包蛋怎么煎
原料:雞蛋
調(diào)料:食用油、鹽
2.1、熱鍋,所謂熱鍋就是鍋里什么都不放,把鍋燒的很燙很燙。
2.2、加入一點(diǎn)點(diǎn)油,再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
2.3、把雞蛋打入鍋內(nèi),這時(shí)雖然是冷油,但是鍋的溫度還是很高,所以馬上關(guān)小火。
2.4、一分鐘后看到蛋白有點(diǎn)凝固的時(shí)候,往雞蛋上灑上兩勺熱水,馬上蓋上鍋蓋。
2.5、改小火繼續(xù)煎1-2分鐘就可以了。
3、做荷包蛋的技巧
3.1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時(shí)候放入雞蛋,然后油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,所以熱鍋冷油就能避免這個(gè)問(wèn)題,而且放入油后放點(diǎn)鹽也可以避免這個(gè)問(wèn)題。
3.2、由于鍋內(nèi)的溫度很高,雞蛋下鍋后如果持續(xù)大火,那樣雞蛋很快會(huì)焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時(shí)要改小火。
3.3、一分鐘后我們看到蛋白開(kāi)始凝固,這個(gè)時(shí)候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋,再煎2分鐘就可以了,這樣煎出的雞蛋安全,好吃,蛋黃快要凝固但是還沒(méi)完全凝固,但因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味。
3.4、可別小看這兩勺熱水,它會(huì)讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
3.5、還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋,那樣就不會(huì)粘住。
一個(gè)荷包蛋的熱量是多少
一個(gè)煎好的荷包蛋的熱量是159卡路里。當(dāng)然這里面的材料只包括雞蛋、鹽分和油,有些人喜歡在荷包蛋上面加一些醬油或者其他調(diào)料,這個(gè)時(shí)候荷包蛋的熱量又會(huì)增加,達(dá)到了200卡路里。而荷包蛋里的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三種,這個(gè)都是極容易產(chǎn)生熱量的營(yíng)養(yǎng)元素。
一個(gè)煮荷包蛋的熱量(以100克可食有些計(jì))是164大卡(686千 焦)。每100克煮荷包蛋的熱量約占我國(guó)養(yǎng)分學(xué)會(huì)引薦的一般成 年人保持健康天天所需攝入總熱量的7%。
荷包蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富、價(jià)格相對(duì)低廉的常用食品。它的食用對(duì)象A相當(dāng)廣泛,從4～5個(gè)月的嬰兒一直到老人,都適宜食用雞蛋。
1、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。 雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類(lèi)和豆類(lèi)都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類(lèi)或豆類(lèi)食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
3、其他微營(yíng)養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用蛋類(lèi),可以補(bǔ)充奶類(lèi)中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富,但鈣相對(duì)不足,所以,將奶類(lèi)與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富,特別是蛋黃中,維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過(guò),雞蛋中維生素C的含量比較少,應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。
怎樣煮荷包蛋
1、怎樣煮荷包蛋
在水即將開(kāi)的時(shí)候(鍋邊起小泡時(shí));打入雞蛋(最好打入碗中再倒入鍋里)最好不要破損,火不能太大;倒入雞蛋后,不能馬上翻動(dòng);兩分鐘后,用鍋鏟輕輕將雞蛋推動(dòng)一下,以免沾鍋,煮熟即可。
要注意掌握水溫再下雞蛋,水燒得熱了,看鍋底開(kāi)始往上冒小氣泡(是水鋼熱,但是還沒(méi)開(kāi))的時(shí)候,把雞蛋打在水里,要輕輕的離水面進(jìn)一點(diǎn),打雞蛋的時(shí)候不要把蛋黃弄散了.用中火讓水開(kāi)上來(lái).(大火水開(kāi)了容易把蛋沖散開(kāi),小火蛋容易粘鍋,要讓水里氣泡把蛋輕輕的往上推的感覺(jué),)要是粘鍋了也不要急著用鏟子熗,等雞蛋成型不容易破的時(shí)候再戧就沒(méi)事,就算有點(diǎn)粘鍋等蛋成型了它自然就會(huì)下來(lái)了,把蛋煮的成型了,再下面就不會(huì)碎了。
2、怎么做魚(yú)香荷包蛋
【菜系】:川菜
【原料】:雞蛋500克,大油50克,凈蔥、濕淀粉各15克,凈姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,醬油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,湯50克,醋15克。特點(diǎn):香辣
【制作】:用上述調(diào)料(除泡辣椒和油)對(duì)成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。將炒勺燒熱注油,待油熱后將雞蛋分次打入,兩面煎成黃色,取出放入盤(pán)中。勺內(nèi)留底油少許,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁開(kāi)時(shí)把明油澆在雞蛋上即成。
3、微波爐怎么煎雞蛋
用一個(gè)小碗,碗里擦上油(這樣就不會(huì)粘上了),然后把雞蛋打到碗里,然后用一根筷子或牙簽把蛋黃插破(插一個(gè)小洞就行,防止在加熱中蛋黃暴裂),然后放上一點(diǎn)鹽,然后用碟子把碗蓋上,在放入微波爐中,加熱35-45秒就差不多了,如果沒(méi)熟再加熱一會(huì)就好了。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
食用功效
健腦益智:雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
保護(hù)肝臟:雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
延緩衰老:不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一,就是每天必食一個(gè)雞蛋。
預(yù)防癌癥:根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析,人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
雞蛋不能和什么一起吃
1、柿子
在生活中有許多人都喜歡在吃完雞蛋之后在去吃一個(gè)柿子,其實(shí)這是非常不好的一個(gè)飲食習(xí)慣。因?yàn)樵诔酝觌u蛋后吃柿子,輕則會(huì)得食物中毒,重則就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)急性腸胃炎還有肺結(jié)石現(xiàn)象的方法。通常情況下,這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
所以如果服用時(shí)間在1-2小時(shí)內(nèi),可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進(jìn)嘔吐。
或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng),盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
2、糖
很多媽媽們都知道在烹飪雞蛋的時(shí)候是最好不放味精或者而是雞精來(lái)提鮮的。但你或許還不知道的是雞蛋也同樣不能和白糖一起食用。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,其實(shí),那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
3、鱉肉
雞蛋還有很多禁忌,因?yàn)槠綍r(shí)比較少去可以搭配而鮮為人知。比如,吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。
如何制作荷包蛋
1、如何制作荷包蛋
材料:雞蛋、油、鹽
做法:
熱鍋,所謂熱鍋就是鍋里什么都不放,把鍋燒的很燙很燙;
加入一點(diǎn)點(diǎn)油,再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽;
把雞蛋打入鍋內(nèi),這時(shí)雖然是冷油,但是鍋的溫度還是很高,所以馬上關(guān)小火;
一分鐘后看到蛋白有點(diǎn)凝固的時(shí)候,往雞蛋上灑上兩勺熱水,馬上蓋上鍋蓋;
改小火繼續(xù)煎1-2分鐘就可以了。
2、常吃荷包蛋的危害
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),荷包蛋經(jīng)過(guò)高油溫的煎炸,營(yíng)養(yǎng)損失比較大,因此并不主張常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都經(jīng)過(guò)反復(fù)使用,會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)并不高,即使自己在家做飯,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看,并不推薦煎吃雞蛋。
3、煎荷包蛋注意事項(xiàng)
很多人喜歡把油燒到溫度很高的時(shí)候放入雞蛋,然后油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,所以熱鍋冷油就能避免這個(gè)問(wèn)題,而且放入油后放點(diǎn)鹽也可以避免這個(gè)問(wèn)題;
由于鍋內(nèi)的溫度很高,雞蛋下鍋后如果持續(xù)大火,那樣雞蛋很快會(huì)焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時(shí)要改小火;
一分鐘后我們看到蛋白開(kāi)始凝固,這個(gè)時(shí)候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋,再煎2分鐘就可以了,這樣煎出的雞蛋安全,好吃,蛋黃快要凝固但是還沒(méi)完全凝固,但因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味;
還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋,那樣就不會(huì)粘住。
雞蛋不能和什么一起吃
糖
雞蛋和糖同食會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖機(jī)賴(lài)氨酸的結(jié)合物,這是一種不易被人體吸收的物質(zhì),對(duì)健康不利。
豆?jié){
雞蛋與豆?jié){同食降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,豆?jié){除了含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素外,還含有皂苷,胰蛋白酶等,這些成分與雞蛋中的部分生物活性物質(zhì)相結(jié)合會(huì)發(fā)生反應(yīng),比如蛋清中的卵黏蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)成分,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
味精
雞蛋本來(lái)就含有許多與味精成分相同的谷氨酸鈉,雞蛋烹飪時(shí)加味精,會(huì)破壞和掩蓋雞蛋原有的鮮味。
橘子
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),橘子含有大量果酸,兩者同食,果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固,影響蛋白質(zhì)的消化吸收,甚至產(chǎn)生不良癥狀。
紅薯
雞蛋不易消化,紅薯含氧化鎂和粗纖維,兩種食物同吃,不但影響消化,還會(huì)引起胃脹并產(chǎn)生反酸。
吃雞蛋常犯的誤區(qū)
1、沸水煮雞蛋
盡量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
2、等熟雞蛋自然冷卻后剝殼
這樣剝殼不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力,還容易讓蛋白留在蛋殼上,造成浪費(fèi)。省時(shí)省力又不浪費(fèi)的做法是,煮好的雞蛋撈出來(lái)后馬上放入冷水,感覺(jué)不燙手時(shí),盡快剝殼。
3、大火炒雞蛋
大火快炒很容易將雞蛋炒糊,并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會(huì)老,口感也更柔滑。
4、煎蛋餅前使勁攪蛋液
使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣,如果攪時(shí)加點(diǎn)水或奶油,煎出的蛋餅不容易糊鍋,還松軟可口。
4、用雞蛋做菜時(shí),最后才放調(diào)料
對(duì)炒雞蛋和煎蛋餅而言,攪蛋液時(shí)或快入鍋前,就該加入鹽和胡椒等調(diào)料,確保調(diào)味均勻。
如何水煮荷包蛋
1、水煮荷包蛋的方法一
煮荷包蛋要想蛋清不散開(kāi),成漂亮的荷包狀,就要記住溫水就要把蛋打進(jìn)去,一定不能是滾開(kāi)的沸水。水快沸的時(shí)候放入雞蛋,也就是鍋內(nèi)的水起小泡還沒(méi)有沸騰,打入雞蛋,水快開(kāi)時(shí)候加水,雞蛋不白的時(shí)候不要讓水沸騰,容易把雞蛋滾爛,白了之后,水就可以開(kāi)了,煮幾分鐘就可以吃了。制作中,不要加鹽,因?yàn)槭雏}會(huì)妨礙蛋清凝固。
也可以先在鍋中倒入水,將水燒開(kāi),然后關(guān)火打入雞蛋,將鍋蓋蓋上燜兩分鐘,然后再開(kāi)中小火煮,這時(shí)煮荷包蛋已經(jīng)完成了而且比較完整美觀。還可以加入青菜等食材做一鍋美味營(yíng)養(yǎng)湯。
還可以在鍋中加水燒開(kāi)后,用大勺舀出一瓢,將雞蛋打入大勺,然后將勺子平穩(wěn)地放入鍋中蓋上鍋蓋煮,到自己喜歡的程度就可以出鍋了。也可以將燒開(kāi)的水舀出來(lái)放在碗里,將雞蛋打入碗里,待成型后再倒入鍋中。
2、水煮荷包蛋的方法二
鍋里放入水,加入花椒 (20粒左右),大料(八角)1個(gè),開(kāi)中火燒熱。把生雞蛋洗干凈,放進(jìn)一個(gè)盛有開(kāi)水的容器里浸泡,30秒至1分鐘左右。這樣處理過(guò)的雞蛋不會(huì)粘在鍋底!把雞蛋拿出來(lái),打進(jìn)尚未沸騰的水鍋里繼續(xù)煮開(kāi)。當(dāng)雞蛋基本定形時(shí),加入鹽調(diào)味。開(kāi)鍋后5、6分鐘就熟了。把雞蛋盛到碗里,加上湯,淋上幾滴香油。早餐、宵夜都適合。
3、水煮荷包蛋的方法三
準(zhǔn)備一個(gè)小碟子,一瓶食用油,如花生油等,一個(gè)或多個(gè)雞蛋,具體數(shù)目以想煮幾個(gè)為主。然后洗干凈碟子,放入花生油,花生油把碟子內(nèi)底鋪滿(mǎn)即可,然后把雞蛋打開(kāi)蛋殼將里面的蛋黃與蛋清放進(jìn)碟子中,然后放入一個(gè)鐵煲里,用慢火煮5至10分鐘,這樣荷包蛋就不會(huì)散了。最后把荷包蛋用筷子拿出來(lái)放在碟子上,再放上醬油,這樣荷包蛋就很好吃。荷包蛋可以一次可以做多個(gè),方法就是用筷子放在碟子上再放上另一個(gè)碟子,再放入花生油和雞蛋,這樣就可以做多個(gè)荷包蛋。
水煮荷包蛋的技巧
1、先在雞蛋打進(jìn)放有半碗冷水的碗里,然后將水和蛋一起放入燒開(kāi)的水里,雞蛋就不會(huì)粘底了。
2、在磕進(jìn)雞蛋之前,將煮沸的湯用筷子或勺快速沿著鍋邊順時(shí)針或逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。運(yùn)動(dòng)中的蛋不會(huì)沉底,粘鍋。
3、在鍋里的水八成熱時(shí),把雞蛋打入鍋中,再順著鍋邊慢慢加入稍許涼水,順著鍋邊慢慢攪,這樣做的目的是防止蛋粘鍋底,水大開(kāi)時(shí)雞蛋就好了。
4、水煮荷包蛋時(shí),在沸水中加一勺醋,蛋下鍋后會(huì)迅速凝固,形狀好看。
水煮荷包蛋食譜
1、紅棗蓮子荷包蛋
用料:雞蛋、紅棗、蓮子、冰糖。
紅棗用清水浸泡2小時(shí)泡發(fā),用水將紅棗和蓮子沖洗干凈。鍋中放入紅棗、蓮子和足量清水,燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮40分鐘。燉煮過(guò)程中用勺子撇去浮沫。將冰糖放入湯中,溶化后打入雞蛋,繼續(xù)煮5分鐘即可。
2、湯圓粉子荷包蛋
用料:湯圓粉50克、雞蛋1個(gè)、酒糟少許、枸杞幾粒、白糖
湯圓粉用溫?zé)崴喑蓤F(tuán)待用。鍋里摻水燒開(kāi),雞蛋打碎直接放進(jìn)鍋里,不能攪拌。再把湯圓粉子分成小劑子,加入鍋里,輕輕的推動(dòng)哈,再放酒糟。把鍋里的白泡子舀出不要。粉子浮起來(lái)就好了,放幾粒枸杞加白糖即可。
3、姜糖水荷包蛋
用料:雞蛋2個(gè),紅糖適量,枸杞10顆,姜片50克。
鍋中適量水,放入姜片,加入紅糖,倒入枸杞，煮至水還未沸騰時(shí)小火,倒入雞蛋，然后煮至雞蛋凝固即可。
怎樣打荷包蛋
1、怎樣打荷包蛋
要注意掌握水溫再下雞蛋,水燒得熱了,看鍋底開(kāi)始往上冒小氣泡(是水鋼熱,但是還沒(méi)開(kāi))的時(shí)候。
把雞蛋打在水里,要輕輕的離水面進(jìn)一點(diǎn),打雞蛋的時(shí)候不要把蛋黃弄散了。
用中火讓水開(kāi)上來(lái)。(大火水開(kāi)了容易把蛋沖散開(kāi),小火蛋容易粘鍋,要讓水里氣泡把蛋輕輕的往上推的感覺(jué),)要是粘鍋了也不要急著用鏟子熗,等雞蛋成型不容易破的時(shí)候再戧就沒(méi)事。
就算有點(diǎn)粘鍋等蛋成型了它自然就會(huì)下來(lái)了。
把蛋煮的成型了,再下面就不會(huì)碎了。
要隨時(shí)注意火候阿,多做幾次就會(huì)好了。
鍋里放入水,加入花椒 (20粒左右),大料(八角)1個(gè),開(kāi)中火燒熱。
把生雞蛋洗干凈,放進(jìn)一個(gè)盛有開(kāi)水的容器里浸泡,30秒至1分鐘左右。這樣處理過(guò)的雞蛋不會(huì)粘在鍋底!
把雞蛋拿出來(lái),打進(jìn)尚未沸騰的水鍋里繼續(xù)煮開(kāi)。當(dāng)雞蛋基本定形時(shí),加入鹽調(diào)味。開(kāi)鍋后5、6分鐘就熟了。
把雞蛋盛到碗里,加上湯,淋上幾滴香油。早餐、宵夜都適合。
2、炒雞蛋一定要加兩樣寶
第一樣寶是料酒,這樣炒雞蛋不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美。在打雞蛋時(shí)加入少許料酒,其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快,雞蛋就更容易成形,并且不容易碎。
另外一樣寶是清水,在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起,打勻,放入鍋中小火慢炒,雞蛋口感會(huì)特別嫩滑,并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋,加50克左右的水比較適合,最多不要超過(guò)100克,加多了入油鍋后會(huì)容易爆油,并注意水與雞蛋一定要打勻。
3、蛋黃和蛋清哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)
其實(shí),蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢(shì),但營(yíng)養(yǎng)成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白質(zhì)?？蓜e小看這10%的蛋白質(zhì),雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳,在人體中利用率很高,是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。
3分鐘怎么做出荷包蛋
1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時(shí)候放入雞蛋,然后油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,所以熱鍋冷油就能避免這個(gè)問(wèn)題,而且放入油后放點(diǎn)鹽也可以避免這個(gè)問(wèn)題。
2、由于鍋內(nèi)的溫度很高,雞蛋下鍋后如果持續(xù)大火,那樣雞蛋很快會(huì)焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時(shí)要改小火。
3、一分鐘后我們看到蛋白開(kāi)始凝固,這個(gè)時(shí)候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋,再煎2分鐘就可以了,這樣煎出的雞蛋安全,好吃,蛋黃快要凝固但是還沒(méi)完全凝固,但因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味。
4、可別小看這兩勺熱水,它會(huì)讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
5、還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋,那樣就不會(huì)粘住。
香辣荷包蛋的做法有哪些
1、辣椒切碎、洋蔥切成小丁,把蒜準(zhǔn)備好。
2、鍋內(nèi)放入適當(dāng)?shù)挠?把雞蛋直接煎成荷包蛋,此蛋最好是八分熟即可。再把蛋切成小塊。
3、鍋里放油后把辣椒段、洋蔥丁、豆豉等放到鍋里炒香,此時(shí)洋蔥的顏色帶有黃色即可,再把準(zhǔn)備好的雞蛋倒入鍋里,加入各種調(diào)料即可出鍋。
小貼士:
喜歡吃辣椒的人可以放到小米辣,反之則可選擇大青椒、菜椒等。
出鍋的時(shí)候還可以放入適當(dāng)?shù)拇?味道會(huì)更香。
煎荷包蛋的時(shí)候要掌握好火候,火太大了會(huì)引起蛋胡卻沒(méi)有煎好,火太小了雞蛋會(huì)很嫩,不宜成型。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《荷包蛋幾分鐘能熟》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生藥膳蛋”專(zhuān)題供您欣賞！
