秋葵應(yīng)該怎么洗
老人應(yīng)該怎么養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，沒有好的身體，萬事事皆休。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何做的呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“秋葵應(yīng)該怎么洗”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
二、如何挑選秋葵三、吃秋葵有什么好處秋葵應(yīng)該怎么洗
1、秋葵應(yīng)該怎么洗
1.1、去絨毛
取一些表層干燥無水的秋葵放在盆內(nèi),加適量的食鹽,利用食鹽的粗糙,一根一根的將秋葵表面的絨毛揉搓掉,再用清水反復(fù)多次清洗,即可清除掉表層的絨毛和污漬。
1.2、去菱角
秋葵的周邊都有菱角,在菱角中含有較多的木質(zhì)素,若是不去掉嚴(yán)重的影響口感,因此,在清洗掉表層的絨毛之后還需要用刀或者去皮器具將菱角中的木質(zhì)素去掉。
1.3、去粘液
秋葵在切開之后會(huì)有很多的粘液,這是一種異體蛋白質(zhì),對(duì)人體有致過敏的風(fēng)險(xiǎn),尤其是對(duì)過敏體質(zhì)的人作用明顯,因此,在秋葵去掉菱角之后還需要將秋葵進(jìn)行焯水處理,清除掉秋葵中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物質(zhì),促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。
2、秋葵怎么做好吃
2.1、秋葵炒蝦仁
材料：秋葵150g,大明蝦150g。胡椒粉適量,鹽適量,生粉適量,白糖適量,料酒適量。
做法：
2.1.1、胡椒粉適量,鹽適量,生粉適量,白糖適量,料酒適量。
2.1.2、準(zhǔn)備好蝦仁,加入一勺鹽,抓揉至起膠,倒入清水洗凈,瀝干水分,接著撒上一勺胡椒粉,半勺生粉抓勻,腌制五分鐘。
2.1.3、鍋中放入油,倒入蝦仁,翻炒至變色,盛出。
2.1.4、鍋留底油,倒入秋葵,炒至變色后,加半勺鹽、少許白糖,翻炒均勻,隨后將蝦仁倒入鍋中,淋入適量料酒,翻炒片刻,即可出鍋。
2.2、秋葵湯
材料：秋葵200g,蝦皮適量,鹽適量,雞蛋2個(gè),枸杞適量,麻油適量。
做法：
2.2.1、鍋中放入熱水,放入秋葵,焯水至變熟,撈出,再將秋葵切段。
2.2.2、鍋中放入熱水,放入秋葵,焯水至變熟,撈出,再將秋葵切段。
2.2.3、鍋中放入油,下入蝦皮煸炒數(shù)秒后,倒入小半鍋清水,水開時(shí),將秋葵倒入鍋中,煮開。
2.2.4、再加入少許枸杞,加一勺鹽,倒入雞蛋液,淋入幾滴麻油提鮮,燒煮片刻,即可出鍋。小貼士秋葵焯水的時(shí)候往水中加幾滴食用油,并在1分鐘內(nèi)快速撈出,這樣色澤會(huì)更好。
3、什么人不適合吃秋葵
3.1、患有腎結(jié)石的人群
秋葵中含有較多的草酸,結(jié)石的患者食用后,會(huì)加重結(jié)石的形成,因此結(jié)石患者最好不要吃,另外,沒有腎結(jié)石的人在烹飪秋葵前也最好焯一下,減少草酸的量。
3.2、腸胃不佳人士
秋葵可涼拌食用,但是涼拌秋葵不適合腸胃不佳的人食用,秋葵表面有小絨毛,這些小絨毛進(jìn)入腸胃后會(huì)損傷腸胃,如果本身腸胃功能就不好,造成損傷腸道,造成腹瀉等腸胃反應(yīng)。
3.3、腹瀉人群
秋葵是涼性食物,性質(zhì)偏寒,腹瀉的人吃了秋葵,會(huì)刺激脾胃,造成腸蠕動(dòng)加快,加深本身腹瀉的癥狀,所以,平時(shí)有腹瀉癥狀的人或者最近有腹瀉癥狀的人就不要吃秋葵了。
3.4、脾胃虛寒人士
秋葵性寒,其中含有大量的寒氣,食用之后會(huì)明顯的增加體內(nèi)的寒氣,食用過多出現(xiàn)脾胃虛寒之癥是最為常見的,因此,也會(huì)導(dǎo)致消化不良,拉肚子也很正常,尤其是胃腸功能不怎么好的人。
如何挑選秋葵
1、比長(zhǎng)度
秋葵越小越嫩,一般長(zhǎng)度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長(zhǎng)約8厘米,可作參考)。
2、捏軟硬
用手輕輕捏捏,感覺不發(fā)硬,有點(diǎn)韌度為好。越硬的秋葵說明它越老,吃起來就沒了它獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
3、看表面
新鮮的秋葵應(yīng)該是飽滿鮮艷,脊上有毛的。表面應(yīng)無皺無斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮,我們常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細(xì)毛,這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志。
4、聞清香
聞一聞,新鮮的秋葵有一股自然的清香,老的和不新鮮的秋葵都會(huì)缺乏香味。
吃秋葵有什么好處
1、壯陽補(bǔ)腎
秋葵籽以及黏性物質(zhì)具有補(bǔ)腎填精的作用,對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者,是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜,有“植物偉哥”的美譽(yù)。
2、緩解衰老
秋葵中含有維生素A、維生素C、超氧化物歧化酶(SOD)以及酮類物質(zhì),這些成分都屬于抗氧化性活性物,食用之后能有效的清除體內(nèi)的自由基,緩解細(xì)胞的衰老,對(duì)皮膚效果最為明顯,不僅能促進(jìn)色素的分解、增強(qiáng)皮膚彈性、還有很好的美白功效。
3、增強(qiáng)視力
秋葵中維生素A的含量很高,并且還含有很多抗氧化性比它強(qiáng)很多的成分,比如維生素C和酮類,食用可確保維生素A不被用以抗氧化,能充分的將其運(yùn)輸至身體的視網(wǎng)膜處,促進(jìn)視紫紅質(zhì)的合成,保護(hù)視網(wǎng)膜,增強(qiáng)視力。
4、預(yù)防便秘
秋葵含有大量的膳食纖維,在食用之后能在胃腸內(nèi)大量的吸水膨脹,增強(qiáng)食物殘?jiān)臐穸?并且還能刺激胃腸的蠕動(dòng),減少糞便在胃腸內(nèi)的停留時(shí)間,有預(yù)防便秘的功效。
編輯推薦
秋葵怎么保存
1、秋葵怎么保存
最適合的保存方式:單獨(dú)包裝。因?yàn)榍锟麡O易受到擦傷,擦傷后很快就會(huì)變黑,所以不論是在挑選還是儲(chǔ)存時(shí),都要單個(gè)取放,不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好,并盡量讓它們平排躺置。 秋葵在較高的溫度下,由于呼吸作用相當(dāng)快速,使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲(chǔ)存于7℃～10℃的環(huán)境中,約有10天的儲(chǔ)存期。不可凈碎冰直接撒在果實(shí)上面,否則會(huì)產(chǎn)生水傷斑點(diǎn)。買來秋葵后要防止擦傷,否則擦傷后數(shù)小時(shí)即變黑。 最適儲(chǔ)存溫度:7℃-10℃。
2、秋葵的適用人群
一般人群均可食用。適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用,特別是青壯年、運(yùn)動(dòng)員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃。但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。適合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、內(nèi)分泌失調(diào)、未老先衰、易疲勞、胃潰瘍、貧血、消化不良、便秘、口臭、上火等癥的輔助食療。
3、秋葵的物種栽培
秋葵適宜在土層深厚,土層疏松肥沃的地塊上種植。整地同時(shí)施足基肥。一般每畝施土雜糞2000公斤,餅肥100公斤。育苗一般于3月底至4月中旬在陽畦或日光溫室里播種。苗床土按菜園土、腐熟有機(jī)肥和細(xì)砂6:3:1的比例配制,以10厘米見方的密度點(diǎn)播。因黃秋葵種殼較堅(jiān)硬,所以播前應(yīng)先浸種24小時(shí),后放在25~30℃下催芽,4~5天發(fā)芽,苗齡30~40天,即幼苗3~4葉時(shí)定植。
秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1、秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等,經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分,有預(yù)防貧血的效果。它含有維生素A和β—胡蘿卜素等,有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。它富含有鋅和硒等微量元素,能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。還含豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對(duì)皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
2、秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低,所以鈣的吸收利用率較高,比牛奶來得好,對(duì)素食者和發(fā)育中的小朋友,是很好的鈣質(zhì)來源。秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。秋葵還含有特殊的具有藥效的成分,能強(qiáng)腎補(bǔ)虛,對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,享有“植物偉哥”之美譽(yù)。
秋葵怎么處理呢
1、清洗秋葵時(shí),先用少許鹽搓一下,去除表面的茸毛,再用小刀將蒂部修正一下;鍋中水燒開,加1小勺鹽和幾滴食用油,放入秋葵汆燙2分鐘撈起,浸入冰水中降溫。待秋葵冷卻后,瀝干水份裝盤;淋上丘比焙煎芝麻沙拉汁,蘸得滿滿的,醇香爽脆很好吃。秋葵洗干凈,滾到切成片狀。切少許肉絲。切少許姜絲。鍋內(nèi)入油,油七成熱后加入姜絲爆鍋。放入肉絲翻炒,待肉絲變色時(shí),放入切好的秋葵。 大火不停翻炒。若看到秋葵有少許糊狀,可轉(zhuǎn)入中小火繼續(xù)翻炒。過程中加鹽。待秋葵變色變軟時(shí),加少許雞精,盛盤。
2、茄炒秋葵的做法。秋葵洗凈后去掉頭上的“小帽子”,切成小段(不要切得太薄),番茄切塊,蒜切末。熱鍋涼油,倒入蒜末爆香,下秋葵。倒入番茄塊翻炒,蓋上蓋子燜1、2分鐘。調(diào)入一小勺白糖,繼續(xù)翻炒至番茄出的湯汁和秋葵的黏液會(huì)混合在一起,很黏糊的感覺最后調(diào)入鹽炒勻即可。
導(dǎo)讀：秋葵怎么保鮮？秋葵是近年來很歡迎的保健蔬菜，但是它的新鮮期很短，一般室溫下兩天的秋葵就不新鮮了。有什么辦法能保鮮秋葵呢？下面來看秋葵怎么保鮮。
秋葵怎么保鮮
一、冷藏保鮮
這種方法可以保鮮七天左右。
1、將秋葵的果柄修剪整齊，裝入保鮮袋或塑料保鮮盒里，密封，再包上報(bào)紙，防止與冷藏室內(nèi)的碎冰直接接觸。
2、包好報(bào)紙后放入冷藏室最下層冷藏即可。
由于秋葵屬于熱帶植物，怕冷，所以冷藏室的最佳溫度為5到9度，低于4度時(shí)就容易長(zhǎng)出凍斑。而在電冰箱的冷藏室內(nèi)，只有最下層的溫度才能達(dá)到這個(gè)要求，這里的溫度約為6到10度。
二、速凍保鮮
這種方法可以保鮮9個(gè)月，但保鮮時(shí)間越久，秋葵的營(yíng)養(yǎng)流失就越多，建議大家盡量在兩周內(nèi)吃完，此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)基本上沒有太大損失。
1、將秋葵的果柄修剪整齊后，放入沸騰的開水里焯燙0.5至1分鐘，焯燙之前記得要在水里加入適量鹽。
2、燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中，完全涼透后再撈出秋葵控水。
3、控凈水的秋葵裝入保鮮袋或塑料保鮮盒里，密封，放入冰箱的冷凍室里冷凍起來即可，如果你家的冰箱帶有速凍功能，使用速凍功能就更好了。
秋葵老了還能吃嗎
老秋葵用來涼拌或炒食都不好吃，但老秋葵其實(shí)也是可以吃的，只要找對(duì)吃法，老秋葵同樣也是寶。
對(duì)于不是太老的秋葵，我們可以用來煲湯是非常不錯(cuò)的，比如秋葵土雞湯等。不太老的秋葵還可以切成片曬干，用來泡茶喝或煲湯食用都不錯(cuò)。天冷的時(shí)候是買不到秋葵的，我們不妨買些老秋葵曬干保存，冬天同樣也可以用秋葵泡茶或煲湯喝。
沒有來得及摘下的老秋葵，干脆就讓它再繼續(xù)長(zhǎng)上一個(gè)月，直到秋葵果實(shí)徹底老熟。此時(shí)，把秋葵果實(shí)里面的籽取出來，泡茶喝非常地香。老熟的秋葵種籽還可以用來榨油，出油率可以達(dá)到20%左右，叫秋葵籽油，價(jià)格高達(dá)190元/斤。
老秋葵用來泡茶或煲湯，有一種淡淡的大自然的香味，好喝又養(yǎng)生。
如何判斷秋葵老嫩
一、看長(zhǎng)度
低于10厘米（長(zhǎng)度與成年人的中指相當(dāng)）的秋葵通常都比較嫩，超過這個(gè)長(zhǎng)度的秋葵就不要選了。
二、看顏色
顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩，顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。
三、看絨毛
秋葵表面的小絨毛越多，就越嫩。
四、看果柄
秋葵摘下來兩天左右就老化了，如果果柄的斷面比較新鮮，說明這是剛剛摘下來的秋葵，如果果柄斷面處已經(jīng)發(fā)黑了，說明這個(gè)秋葵摘下來的時(shí)間比較久了，有可能已經(jīng)老化。
五、指甲掐
判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招，就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道，如果劃痕處有汁水冒出來，那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動(dòng)或沒有汁水出來，就是老了。
市面上的秋葵油兩種，紅秋葵和黃秋葵，它們有什么不同嗎？其實(shí)黃秋葵和紅秋葵除了顏色不同之外，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、味道和口感等方面都沒有什么差別。不過，紅秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比黃秋葵稍高一些。
以上是關(guān)于秋葵的一些常見問題，喜歡吃秋葵或者即將嘗試吃秋葵的朋友，可以了解一下哦。
導(dǎo)讀：怎么洗螃蟹？螃蟹是大多數(shù)人不會(huì)拒絕甚至無法抵抗的美食，但螃蟹如果不處理好，會(huì)攜帶寄生蟲等危害人體健康的東西。下面小編告訴你怎么洗螃蟹？
怎么洗螃蟹？
一、淡鹽水浸泡
螃蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。
二、刷洗螃蟹
等螃蟹吐出的水不再混濁時(shí)，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝著上面。實(shí)踐證明這種抓法是最安全的，絕對(duì)不會(huì)被夾到。
把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開細(xì)細(xì)的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時(shí)候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因?yàn)樾访亲钆K的。
1.先把螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。
2.接下來就要清理腹蓋部分了，這個(gè)步驟很關(guān)鍵，因?yàn)楦股w里有很多臟東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然后就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉，最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。
刷洗干凈的螃蟹順手丟入清水盆里，最后再一起沖洗干凈就可以用來做菜了。
以上是家里一般清洗螃蟹的方法，但對(duì)于膽子比較小的來說，這也算是不可能完成的任務(wù)了。為了照顧膽小的朋友們，下面再說說適合膽小朋友的家庭洗螃蟹方法。
一、白酒醉蟹法
把螃蟹放在盆里后倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會(huì)醉倒變得昏迷，隨你怎么擺布都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心，還可以取出醉倒的螃蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬無一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。
二、溫水燙蟹法
把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時(shí)候就已經(jīng)被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會(huì)被夾到手也不會(huì)影響螃蟹的鮮美味道。
清洗好的螃蟹，就可以做各種美食了，清蒸螃蟹是小編推薦的吃法，因?yàn)榍逭舯Ａ袅梭π返脑淘叮虼撕苁艹载泜兊臍g迎，清蒸看似簡(jiǎn)單，其實(shí)很有講究的哦！火候、時(shí)間都需掌握好，否則就會(huì)破壞螃蟹的美味。
把螃蟹用清水沖干凈之后放到鍋里面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之后再等個(gè)二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個(gè)頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時(shí)間延長(zhǎng)一點(diǎn)，保證將寄生蟲卵徹底消滅。
蒸好的螃蟹就可以開吃了，注意：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
秋葵怎么吃壯陽
1、秋葵怎么吃壯陽
秋葵被稱為“植物偉哥”有些人就將秋葵當(dāng)做了偉哥,認(rèn)為秋葵有很強(qiáng)的壯陽功效,其實(shí)不然,秋葵含有大量的抗氧化物質(zhì),包括維生素A、維生素C超氧化物歧化酶、酮類等,食用可延緩臟器的衰老,是從身體的整體上來調(diào)節(jié)的,也就是有增強(qiáng)體力的功效,當(dāng)然也包括了保護(hù)腎臟、補(bǔ)腎壯陽。以下就是吃秋葵的壯陽方法:
1.1、涼拌秋葵
食材:黃秋葵、醋、香油、紅糖、蒜、生抽。
做法:
黃秋葵洗凈備用,鍋中加適量水燒開,加入幾滴食用油,把黃秋葵放如開水鍋中燙兩分鐘,撈出,放至涼。
涼了的黃秋葵去蒂,剪成小段,放入生抽,蒜泥,醋,紅糖和香油攪拌均勻即可。
1.2、冰鎮(zhèn)秋葵
食材:黃秋葵,冰塊,適量水。
做法:黃秋葵洗凈,用開水燙幾分鐘,撈起,放到冰水里快速降溫,然后撈起去掉頭尾,切成兩半,放到冰盤中即可食用。
2、怎樣做出好吃的秋葵
2.1、肉片炒秋葵
材料
凈肉片50克,黃秋葵10根。
做法
黃秋葵洗凈切片備用。
鍋內(nèi)放入適量的食油,開中火。
鍋熱倒入肉片翻炒,肉片炒香后放入黃秋葵繼續(xù)炒。
加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒。
菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
2.2、蠔油拌秋葵
材料
秋葵
味達(dá)美5克 蠔油25g 食用油少許 大蒜4瓣 紅辣椒2個(gè) 花椒 醋少許
做法
秋葵洗凈刷去表面絨毛。
切去頂部。
鍋中燒開水加入一兩滴食油,水開后秋葵下鍋淖水3-5分鐘。
撈出后瀝干水分立即冷水浸泡后瀝干水……
味達(dá)美、蠔油、醋放入小碗中調(diào)勻。
鍋中加入食用油五成熱時(shí)放入蒜片、辣椒、花椒爆香。
油趁熱與步驟5混合調(diào)勻。
料汁澆在秋葵上,吃時(shí)蘸料即可。
2.3、蘑菇炒秋葵
材料
秋葵,蘑菇,姜茸,蒜茸,玉米粉,雞精,白胡椒面
做法
秋葵去頭尾,切段,蘑菇開半。
熱鍋下油,再放入姜茸蒜茸,半焦后倒下秋葵和蘑菇,稍翻幾下放鹽,攪拌均勻放入勾玻璃芡(玉米粉、雞精、白胡椒面)。
2.4、蔥香秋葵
材料
主料:秋葵350克,
調(diào)料:大蔥20克,生抽8克
做法
將秋葵洗干凈,放入沸水中燙熟,撈出;
將秋葵放入涼水中沖涼,撈出切段;
大蔥洗凈切花備用;
秋葵段盛入盤中,撒下蔥花,淋入生抽拌勻即可。
3、吃秋葵需要焯水嗎
秋葵要焯水。秋葵雖然能生吃,但是口感上卻不是很好,十分涎黏,還帶有淡淡澀澀味,而經(jīng)過焯水處理之后,秋葵口感方能改變,滑潤(rùn)不膩,香味獨(dú)特,脆嫩多汁,因此,在烹飪秋葵之前還是進(jìn)行焯水處理為好。
吃秋葵應(yīng)注意什么
秋葵是一種性質(zhì)寒涼的綠色菜品,它對(duì)人體內(nèi)部的陰陽平衡影響很大,平時(shí)那些體內(nèi)寒氣過重,以及涼性體質(zhì)的人群,是不適合吃秋葵的,不然會(huì)讓體內(nèi)的寒氣過重,引發(fā)多種疾病。
1、過敏體質(zhì)不能吃秋葵
秋葵這種蔬菜表面有大量的黏液蛋白和絨毛存在,這些物質(zhì)都是天然的過敏源,平時(shí)食用以后就可能引發(fā)過敏,特別是那些過敏性體質(zhì)的人群,更不能食用,不然會(huì)引發(fā)多種過敏癥狀。
2、脾胃虛寒的人群不能吃秋葵
秋葵這種菜品對(duì)人類的脾胃有很明顯的刺激作用,人們食用以后會(huì)讓腸胃的消化能力下降,平時(shí)那些脾胃虛寒和消化功能較弱的人群是不適合吃秋葵的,不然會(huì)讓這些不良癥狀加重,對(duì)身體健康不利。
秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、秋葵富含有鋅和硒等微量元素。
2、秋葵含有維生素A和β-胡蘿卜素等。
3、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
4、秋葵嫩莢豐富的植物黃酮,結(jié)合各營(yíng)養(yǎng)元素能促進(jìn)人體全方位的自我調(diào)理。
5、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
6、秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素,但含量并不特別豐富。
7、秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等人。
秋葵怎么去毛
1、秋葵怎么去毛
取一些表層干燥無水的秋葵放在盆內(nèi),加適量的食鹽,利用食鹽的粗糙,一根一根的將秋葵表面的絨毛揉搓掉,再用清水反復(fù)多次清洗,即可清除掉表層的絨毛和污漬。
2、秋葵怎么清洗
去絨毛。取一些表層干燥無水的秋葵放在盆內(nèi),加適量的食鹽,利用食鹽的粗糙,一根一根的將秋葵表面的絨毛揉搓掉,再用清水反復(fù)多次清洗,即可清除掉表層的絨毛和污漬。
去菱角。秋葵的周邊都有菱角,在菱角中含有較多的木質(zhì)素,若是不去掉嚴(yán)重的影響口感,因此,在清洗掉表層的絨毛之后還需要用刀或者去皮器具將菱角中的木質(zhì)素去掉。
去粘液。秋葵在切開之后會(huì)有很多的粘液,這是一種異體蛋白質(zhì),對(duì)人體有致過敏的風(fēng)險(xiǎn),尤其是對(duì)過敏體質(zhì)的人作用明顯,因此,在秋葵去掉菱角之后還需要將秋葵進(jìn)行焯水處理,清除掉秋葵中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物質(zhì),促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。
3、秋葵的功效與作用
降血脂。秋葵的膳食纖維與膽汁的結(jié)合率高于其它蔬菜(如蘆筍,青豆,胡蘿卜,菜花),進(jìn)而減少對(duì)飲食中膽固醇的吸收。
降血糖。秋葵的粘液有豐富的可溶性膳食纖維,會(huì)阻止腸道碳水化合物的消化,進(jìn)而降低葡萄糖的吸收,推測(cè)可降低飯后血糖。
抗氧化。秋葵葉萃取物能消除氧自由基,減輕腎小管間質(zhì)疾病,減少蛋白尿,改善腎功能。
抗癌。秋葵多糖體的主要成分為葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等,推測(cè)秋葵多糖體對(duì)人體腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)抑制作用機(jī)轉(zhuǎn),可能與其誘發(fā)腫瘤細(xì)胞凋亡有關(guān)。
減肥。秋葵中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷,有高蛋白質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨(dú)特優(yōu)勢(shì),讓秋葵稱為了減肥佳品,非常適宜減肥者食用。
消除疲勞。秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等,經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力。食用秋葵可以迅速補(bǔ)充體力,消除疲勞。
如何判斷秋葵老嫩
1、看長(zhǎng)度
低于10厘米(長(zhǎng)度與成年人的中指相當(dāng))的秋葵通常都比較嫩,超過這個(gè)長(zhǎng)度的秋葵就不要選了。
2、看顏色
顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩,顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。
3、看絨毛
秋葵表面的小絨毛越多,就越嫩。
4、看果柄
秋葵摘下來兩天左右就老化了,如果果柄的斷面比較新鮮,說明這是剛剛摘下來的秋葵,如果果柄斷面處已經(jīng)發(fā)黑了,說明這個(gè)秋葵摘下來的時(shí)間比較久了,有可能已經(jīng)老化。
5、指甲掐
判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招,就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道,如果劃痕處有汁水冒出來,那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動(dòng)或沒有汁水出來,就是老了。
市面上的秋葵油兩種,紅秋葵和黃秋葵,它們有什么不同嗎?其實(shí)黃秋葵和紅秋葵除了顏色不同之外,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、味道和口感等方面都沒有什么差別。不過,紅秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比黃秋葵稍高一些。
秋葵的食用方法
1、辣炒黃秋葵的做法
主料:黃秋葵1包
輔料:西紅柿1個(gè)、尖椒1根
調(diào)料:色拉油適量、食鹽適量
做法:
黃秋葵、青辣椒、西紅柿洗凈備用;
黃秋葵切掉蒂部不要,斜切厚片;
辣椒切片,西紅柿切片;
鍋熱后加適量油,爆香辣椒;
依次加入黃秋葵和西紅柿翻炒至黃秋葵變綠,加少量開水蓋上鍋蓋燜約兩分鐘至黃秋葵變軟,加鹽調(diào)味即可。
2、香炸秋葵的做法
主料:黃秋葵250g
調(diào)料:花生油適量、食鹽少許、花椒少許、淀粉適量、雞蛋1只、面粉適量、水適量
做法:
秋葵用水沖洗干凈;
切去蒂,剖開,或是切段;
雞蛋打散,加入少量水;
淀粉:面粉=1:2的比例,加入蛋液中,充分?jǐn)嚢杈鶆?
秋葵放進(jìn)蛋糊中,與面糊充分拌勻;
鍋燒熱,加入適量花生油;
花生油中放少許花椒;
大火燒熱花生油,轉(zhuǎn)中小火,花椒開始出香味;
一面炸至金黃,翻另一面;
兩面均炸至金黃,出鍋,吸油紙吸油。
黃秋葵怎么烘干
1、黃秋葵怎么烘干
1.1、用剪刀減去其根部。
1.2、秋葵洗干凈,將處理好的秋葵放在烤架上。
1.3、烤箱預(yù)熱220℃,將秋葵放入烤箱中層。
1.4、上下火,烤20分鐘。
1.5、取出烤好的秋葵,食用時(shí)撒點(diǎn)椒鹽即可食用。
2、黃秋葵怎么吃
主料:秋葵300克,培根2-3片
2.1、將秋葵、黃彩椒洗凈,培根用水沖洗一下備用。
2.2、鍋里燒開水,放入洗凈的秋葵汆燙2分鐘。
2.3、撈出秋葵,過一下涼水后瀝干。
2.4、將秋葵斜切成段,黃彩椒切絲、培根切小塊備用。
2.5、鍋里倒入少許植物油,放入姜片、蒜瓣炒香,再放入培根煸炒至微縮出油。
2.6、加入黃彩椒一起翻炒。
2.7、加入秋葵同炒約2分鐘,可以發(fā)現(xiàn)秋葵會(huì)出現(xiàn)拉絲的狀態(tài),如果太干可以加少許清水。
2.8、加鹽調(diào)味即可,趁熱吃。
3、黃秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃秋葵是一種富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜,它的各個(gè)部分都含有半纖維素、纖維素和木質(zhì)素。黃秋葵的嫩果中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質(zhì)元素和由果膠與多糖等組成的粘性物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比人參,在日韓被視為“綠色人參”。
黃秋葵的果肉質(zhì)柔嫩、潤(rùn)滑,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,甚至比人參更適合日常食補(bǔ)。可炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質(zhì),可助消化,治療胃炎、胃潰瘍,并可保護(hù)肝臟及增強(qiáng)人體耐力。干花可開發(fā)為保健花茶;嫩莢提取物可灌裝成膠囊,黃秋葵是植物中補(bǔ)腎壯陽的極品;老熟的種籽可作為許多營(yíng)養(yǎng)食品的主料或配料。
吃黃秋葵的好處
1、壯陽補(bǔ)腎
秋葵籽以及黏性物質(zhì)具有補(bǔ)腎填精的作用,對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者,是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜,有“植物偉哥”的美譽(yù)。
2、緩解衰老
秋葵中含有維生素A、維生素C、超氧化物歧化酶(SOD)以及酮類物質(zhì),這些成分都屬于抗氧化性活性物,食用之后能有效的清除體內(nèi)的自由基,緩解細(xì)胞的衰老,對(duì)皮膚效果最為明顯,不僅能促進(jìn)色素的分解、增強(qiáng)皮膚彈性、還有很好的美白功效。
3、增強(qiáng)視力
秋葵中維生素A的含量很高,并且還含有很多抗氧化性比它強(qiáng)很多的成分,比如維生素C和酮類,食用可確保維生素A不被用以抗氧化,能充分的將其運(yùn)輸至身體的視網(wǎng)膜處,促進(jìn)視紫紅質(zhì)的合成,保護(hù)視網(wǎng)膜,增強(qiáng)視力。
4、預(yù)防便秘
秋葵含有大量的膳食纖維,在食用之后能在胃腸內(nèi)大量的吸水膨脹,增強(qiáng)食物殘?jiān)臐穸?并且還能刺激胃腸的蠕動(dòng),減少糞便在胃腸內(nèi)的停留時(shí)間,有預(yù)防便秘的功效。
5、降血糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,能減緩糖分吸收、減低人體對(duì)胰島素的需求,抑制膽固醇吸收 ,能改善血脂,排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿卜素,可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
6、減肥
秋葵中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷,有高蛋白質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨(dú)特優(yōu)勢(shì),讓秋葵稱為了減肥佳品,非常適宜減肥者食用。
吃黃秋葵的注意事項(xiàng)
1、炒秋葵不能加水
秋葵一定不要加水炒,大火爆炒變色即可。生一點(diǎn)比炒軟了好。生吃都可以所以不必?fù)?dān)心。炒久了營(yíng)養(yǎng)就流失了。
2、秋葵最適合用的器皿
秋葵最適合用的器皿是鋁、不銹鋼、搪瓷器皿。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,你會(huì)看到秋葵很快地變色。對(duì)人體雖無傷害,味道卻會(huì)打折扣,也不美觀。
3、秋葵最適合的切法
整根或切半。秋葵是很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜,尤其是里面的籽和膠液更具有獨(dú)特的保健功效,所以最不流失營(yíng)養(yǎng)的吃法就是整株烹飪。如嫌太大,充其量也只能對(duì)半切開、切十字刀或切段,千萬不可切薄片或絲。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《秋葵應(yīng)該怎么洗》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“老人應(yīng)該怎么養(yǎng)生”專題供您欣賞！
