糯米糍粑可以蒸嗎
運(yùn)動可以養(yǎng)生嗎。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識話題的對錯呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“糯米糍粑可以蒸嗎”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
糯米糍粑可以蒸嗎
1、糯米糍粑可以蒸嗎
可以蒸,我們一起來看看。
用料:糯米粉400g,熱水(剛燒好的)320,烤花生(去皮、整碎)300g,糖200g,香蕉葉1片。
做法:
1.1、將花生烤好(我烤20~30分鐘左右)、去皮、整碎,放入白糖。
1.2、將熱水(剛燒好熱水)一點(diǎn)一點(diǎn)的放進(jìn)糯米粉那里,拿雙筷子攪,攪到成泥形狀,就用手搓。(注意有點(diǎn)燙哦)太粘可以放多點(diǎn)糯米粉。
1.3、開始包了,大小自己看著辦吧。
1.4、香蕉葉洗干凈,用熱水燙一下。備用(沒有的話可以不用)。
1.5、可以拿去蒸啦!蒸20到30分鐘左右。
1.6、新鮮出爐的糯米糍就可以吃嘍。
2、糯米糍粑的營養(yǎng)價(jià)值
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品,有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。因其性質(zhì)溫和,所以,不會上火的。
雖然每種食物的營養(yǎng)價(jià)值都非常的豐富,但是容易上火的人及就要特別的注意了,上面就是對吃糯米糍會上火嗎的介紹,避免身體上火也能減少疾病發(fā)生。
3、糍粑的由來
糍粑,用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃,是中國南方一些地區(qū)流行的美食。
相傳春秋戰(zhàn)國時期,楚國的臣子伍子胥為報(bào)父仇投奔了吳國,想從吳國借兵討伐楚國。他來到吳國幫助吳王闔閭坐穩(wěn)了江山,成了吳國的有功之臣。不久,他實(shí)現(xiàn)了自己的宏愿,率領(lǐng)吳兵攻破了楚國京都郢都,掘楚王墓鞭尸以報(bào)仇雪恨。
糯米糍粑的家常做法
1、糖油粑粑
材料:面團(tuán):糯米粉400g,冷水約350g(根據(jù)米粉濕度調(diào)節(jié))。
勾芡:紅糖20克,冰糖10克,蜂蜜10克,溫水適量。
做法:
1.1、糯米粉放入大碗,一邊緩慢往糯米粉加水,一邊用筷子攪拌,水不要一次性全倒入了,可根據(jù)自己的粉團(tuán)濕潤度略微調(diào)節(jié)。
1.2、用手揉粉團(tuán),揉至無干粉,揪下一塊,能捏成一個成型的面團(tuán)即可。
1.3、全程微火,熱鍋加油,油不要太多,油熱后,從粉團(tuán)上依次揪下一小團(tuán),雙手揉圓,壓癟,放油鍋煎制。
1.4、一面煎金黃后,翻面,再煎,直到雙面金黃起殼。裝盤待用。
1.5、紅糖,冰糖,蜂蜜放碗中,加溫水?dāng)嚭腿诨?/p>
1.6、糖水倒鍋中微火熬制,粘稠狀態(tài)后,把煎好的粑粑放入糖稀中,勾芡掛糖即成,記得中途翻面。
2、糯米花生糍粑
材料:糯米,水,鹽,油。
做法:
2.1、先煮一鍋糯米飯,記得水里加鹽,并且攪勻融化。
2.2、把做好的飯盛出來,放在保鮮膜上。
2.3、把保鮮膜對折,把四周邊折好,然后用棒把米飯滾結(jié)實(shí),再把滾好的米餅整個放進(jìn)冰箱速凍40分鐘。
2.4、取出,切塊,再放進(jìn)冰箱里凍結(jié)實(shí)了,保鮮膜不要撕掉,這樣米餅不會粘在一起。
2.5、要吃的時候從冰箱里取出來,撕去保鮮膜。
2.6、放平底鍋里油煎,最好是冷鍋冷油煎,比較不容易糊,煎至兩面金黃色起鍋。
吃糯米糍粑的注意事項(xiàng)
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食。
2、糯米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對于體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血壓的人要適可而止。
3、糯米食品宜加熱后食用,冷糯米食品不但很硬,影響口感,更不易消化。
4、糯米不宜一次食用過多。
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糍粑可以蒸嗎
1、糍粑可以蒸嗎
糍粑是可以蒸的，尤其是蒸糍粑是一款美味而且健康的休閑零嘴小吃,糯米的營養(yǎng)價(jià)值十分的高,含有大量的維生素,有健脾補(bǔ)虛等功效,剛剛蒸好的糍粑散發(fā)著濃郁的香味,刺激著人的嗅覺,用竹葉將糍粑緊緊的包裹著,不僅是保留了糍粑原本的美味,還將竹葉的竹香味道滲透到糍粑中,清甜粘牙,好吃極了。
2、糍粑的做法有哪些
2.1、糯米糍粑
材料:糯米,鹽,蔥花,香油。
做法:將糯米浸泡在水里過夜,第二天上鍋蒸半小時。將蒸熟的糯米倒出,用面杖拍打成面團(tuán),加點(diǎn)鹽、芝麻油、蔥花后接著拍打成泥狀。倒入磨具中冷凍。想吃的時候拿出來切片即可。
2.2、糯米雞蛋糍粑
材料:糯米粉,雞蛋2個,糖適量。
做法:將糯米粉加水?dāng)嚢杈鶆?不要太稀了。雞蛋打散攪勻。將揉好的糯米團(tuán)分成乒乓球大小,并用雙手搓成圓球,壓扁。揉好的糯米放入雞蛋液里面過一遍。油加熱,小火煎至兩面金黃。加少許糖水,大火煮至汁干就可以裝盤了。
3、糍粑哪些人不宜吃
3.1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;由于糯米極 柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故 嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者要少吃糯米糕餅。
3.2、糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效。
3.3、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之 人食用,也就是孕媽媽是可以糯米哦。
3.4、糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營養(yǎng)滋補(bǔ),且極易消化吸收,養(yǎng)胃氣。
糍粑不能跟什么食物一起吃
糍粑,是南北方各族的小吃,流行于中國南北方地區(qū)。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹(因地方差異,有的也用竹來代替)搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。所以,糍粑的相克食物與糯米一樣。
糍粑+雞胸脯肉:引起身體不適
糍粑+雞翅:引起身體不適
糍粑+雞肉:一起吃會引起身體不適
另外,糍粑和豆?jié){也不建議一起吃。因?yàn)榕疵椎臒崃慷际呛芨叩?,如果怕胖的話就不要吃了,不過這個東西蠻好吃的,實(shí)在饞的話當(dāng)早飯吃吧,少吃一點(diǎn)。
糍粑的由來
糍粑,用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃,是中國南方一些地區(qū)流行的美食。
相傳春秋戰(zhàn)國時期,楚國的臣子伍子胥為報(bào)父仇投奔了吳國,想從吳國借兵討伐楚國。他來到吳國幫助吳王闔閭坐穩(wěn)了江山,成了吳國的有功之臣。不久,他實(shí)現(xiàn)了自己的宏愿,率領(lǐng)吳兵攻破了楚國京都郢都,掘楚王墓鞭尸以報(bào)仇雪恨。在他死后不久越國勾踐乘機(jī)舉兵伐吳,將吳國都城團(tuán)團(tuán)圍住。當(dāng)時正值年關(guān),天寒地凍,城內(nèi)民眾斷食,餓殍遍野,國家和人民果然遭到危難。在此危難之際,人們想起了伍子胥生前的囑咐,便暗中拆城墻挖地,人們驚奇地發(fā)現(xiàn),城基都是用熟糯米壓制成的磚石。
至今,糍粑仍是南方各地人民每年春節(jié)前必做的美食。有的地方將糍粑制作成圓形,有大有小,象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓。有的地方又稱為年糕,這一名稱也是寓意吉祥如意,人們常說:“年糕,年糕,年豐壽高”。
糯米粉能做糍粑嗎
1、糯米粉能做糍粑嗎
糯米粉能做糍粑,糯米粉糍粑做法:材料:糯米粉200克,幼糖30克,水適量,粘米粉100克,花生碎100克,幼糖適量,食油適量。
做法:首先把粘米粉倒進(jìn)鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉,不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟后倒進(jìn)干凈的盤里待涼。將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過瀝待用。把鍋里的水燒熱,準(zhǔn)備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。把米漿倒入蒸盤然后放進(jìn)鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。把蒸熟的糯米粉團(tuán)取出待涼。把材料2混合待用。把已待涼的糯米粉團(tuán)取出倒進(jìn)粘米粉里然后均勻分成小塊取出一塊面團(tuán),用拇指在中間按一個洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
2、中秋打糍粑的由來
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國時期,是人們?yōu)榧o(jì)念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。糍粑是一種信物,圣潔的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑賞月活動即喻示家家團(tuán)結(jié)幸福、吉祥如意。
糍粑的黏結(jié)成團(tuán),喻示著全家和睦團(tuán)結(jié)。糍粑的香甜,喻示著生活甜蜜幸福。就連清早打糍粑,起得越早也代表來年豐收越大。糍粑成大小圓形,喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團(tuán)圓。當(dāng)然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安了。
3、糯米粉的功效
3.1、滋補(bǔ)佳品
糯米粉營養(yǎng)豐富,能起到健脾養(yǎng)胃的功效,如果不想吃飯,可以吃點(diǎn)糯米粉糕點(diǎn),能起到一定的緩解作用呢。氣虛、氣短、乏力,吃點(diǎn)糯米粉糕點(diǎn)。
3.2、補(bǔ)氣抗疲勞
糯米粉能夠緩解氣虛導(dǎo)致的氣短乏力癥狀,具有較好的養(yǎng)生保健作用。
3.3、強(qiáng)健脾胃
中氣虛脾胃弱,甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說,糯米粉有很好的補(bǔ)益作用。糯米粉與山藥熬粥,可強(qiáng)健脾胃。糯米粉加蓮子同熬,可溫中止瀉。
3.4、緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯米粉的常見吃法
1、糯米球
材料:糯米粉400克,玉米粉150克,豆沙250克,椰蓉適量,白糖,色拉油。
做法:將玉米粉加適量開水燙熟,用筷子攪拌成糊狀,再加入糯米粉,適量白糖拌勻,揉成有彈性的面團(tuán)。將面團(tuán)分成若干小份,包入豆沙餡,再揉成圓形。糯米球放入抹有薩拉油的盤中,入蒸鍋蒸10分鐘左右,取出沾裹椰蓉即可,后找個漂亮的紙杯把糯米球放進(jìn)去就可以了。
2、糯米面蒸芹菜葉
材料:糯米面,芹菜葉,辣椒油。
做法:芹菜葉洗干凈,加油、糯米面攪拌好。放置盤子里,入蒸鍋蒸熟15分鐘。吃的時候沾辣椒油,蒜醬什么的都可以。
3、糯米團(tuán)
材料:糯米粉,糖,芝麻,花生。
做法:在超市買磨好的糯米粉,加水?dāng)噭颉Ｈ胝翦佌舭胄r左右。蒸好后面團(tuán)上勁,有粘性,稍涼一下,手摸不燙即可。揪一個個小擠子,按成片,包上花生碎白糖即可。外面粘上熟芝麻,或是熟糯米粉。
不能吃糯米粉的人
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食。凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
2、糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病后消化力弱者忌食糯米糕餅。糖尿病患者少食或不食。
3、胃腸道病患者:糯米性溫滯氣,合植物纖維多且長,吃多了會加重胃腸的負(fù)擔(dān)。患十二指潰瘍的病人若貪吃糯米粉,很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
4、老人和兒童:粘性大,老人和兒童如過量進(jìn)食,極易造成消化不良,并由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
糍粑可以用糯米粉
1、糍粑可以用糯米粉
糍粑可以用糯米粉。食物在制作上,都是需要對材料選擇好,這樣制作出的食物,才能夠非常不錯,那不同的食材在制作食物上,都是有著不同,所以選擇食材前,就需要對它的制作方式進(jìn)行認(rèn)識,這樣使得可以知道,它都可以制作成什么佳肴,那糯米粉做糍粑是不錯之選。
2、糍粑的做法一
把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻,調(diào)成糯米漿。用紙巾把盤子擦一層薄油,然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼。把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香,然后盛出加入20克白糖拌勻備用,把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盤食用。
3、糍粑的做法二
首先把粘米粉倒進(jìn)鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉,不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟后倒進(jìn)干凈的盤里待涼。將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過瀝待用。把鍋里的水燒熱,準(zhǔn)備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。把米漿倒入蒸盤然后放進(jìn)鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。把蒸熟的糯米粉團(tuán)取出待涼(待涼時記別讓粉團(tuán)吹到風(fēng),不然的話會變硬/干)。把材料2混合待用(糖分的多少則視個人喜好而定)。把已待涼的糯米粉團(tuán)取出倒進(jìn)粘米粉里然后均勻分成小塊。取出一塊面團(tuán),用拇指在中間按一個洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
糍粑用糯米粉的好處
1、滋補(bǔ)佳品
糯米有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了,能起到很好的治療效果,還能夠緩解氣虛所導(dǎo)致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等癥狀。
2、補(bǔ)氣血
因?yàn)榕疵拙哂醒a(bǔ)血和補(bǔ)氣的功效,經(jīng)常食用還可以調(diào)理我們的腸胃功能。很多女性朋友經(jīng)常會出現(xiàn)氣色不好的癥狀,這是身體氣血兩虛所導(dǎo)致的,我們不妨多吃點(diǎn)糯米煮的粥。
3、健脾胃
糯米是非常溫和的食補(bǔ)品,它具有補(bǔ)血、補(bǔ)虛及健脾胃等功效。對于時常感到惡心、食欲低靡、腹瀉、氣虛乏力的人來講,可以偶爾食用糯米食物,有很好的緩解作用。
4、緩解尿頻癥狀
糯米的收澀作用明顯,祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,糯米有收澀、止汗等功效。因此,有尿頻、經(jīng)常出虛汗的朋友,可以經(jīng)常食用糯米,既可防病又能強(qiáng)身。
5、抗癌
糯米不但配藥物釀酒,而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”,常飲能防心血管疾病,抗癌。
糍粑用的糯米粉怎么選購
糯米粉還分為兩種,一種是水磨糯米粉,一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點(diǎn),一般都會用來做湯圓、元宵,尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉,主要是由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉,熟糯米粉會比較松散,吸水力更強(qiáng),遇到水就粘連。
想要判斷糯米粉好不好,就要學(xué)會用感官來感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的,沒有發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象,也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細(xì)韌、不磣牙的。
喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯米粉回家自己制作各種甜品,例如糯米糕、糯米粉、糯米團(tuán)等等,反正價(jià)格親民又制作簡單。
糯米粉現(xiàn)在在市面上都比較容易買到,生產(chǎn)商也有很多,所以價(jià)格不是很貴,大約都是8塊錢500克左右。
面粉可以做糍粑嗎
1、面粉可以做糍粑嗎
糍粑用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。漢族小吃,是中國南方一些地區(qū)流行的美食。所以正宗的糍粑是沒有用面粉來做的。下面我們一起看下糯米糍粑做法吧 !
材料:蘋果1個,紅豆餡100g,糯米粉250g,椰蓉150g,油少許。
做法:
1.1、蘋果清洗干凈,去皮去籽,切成1cm見方的小塊;糯米粉加入300ml開水?dāng)嚢柚琉ゐさ臓顟B(tài)。
1.2、取一個適用于微波爐的保鮮袋,內(nèi)壁上刷上一層油,將糯米面團(tuán)放入保鮮袋中,扎口,放入蒸鍋中加熱5分鐘后取出。
1.3、手上蘸點(diǎn)冷水,取適量的熟糯米團(tuán)壓成圓皮,取適量的紅豆餡,將1塊平果包入紅豆餡中,揉成球狀,然后將豆沙餡放在糯米皮上,收口包住。
1.4、把包好的糯米球在椰蓉上滾圓,即可。
2、打糍粑的工具叫什么
打糍粑的那個工具是:石臼和舂。
2.1、石臼:是人類以各種石材制造的,用以砸、搗,研磨藥材食品等的生產(chǎn)工具。在電氣化生產(chǎn)以前,人類的谷物糧食主要是以這種生產(chǎn)工具加工成食品?？梢哉f,石臼是古代人類生活的必需品,石臼和水井是人類定居點(diǎn)的標(biāo)志。在人類進(jìn)入電氣化時代以后,石臼逐漸被淘汰,只在一些沒有電氣化設(shè)備的邊遠(yuǎn)地區(qū)仍舊被使用。 在中國的許多鄉(xiāng)村,被淘汰使用的石臼仍舊被完好保存著,成為許多人懷舊的對象。
2.2、舂:意思是把東西放在石臼或乳缽里搗,使破碎或去皮殼。
3、糍粑是冷凍還是冷藏保存
糍粑可以冷凍保存,糍粑應(yīng)該用保鮮膜裹住放冰箱里保存,這樣不會變質(zhì)。春季是保存糍粑最好的季節(jié)。民間有“立春水泡糍粑”的說法。買回來的糍粑先用一張布包著,然后再用塑料袋密封。放在陰涼處。放置7天。先用布包著是為了防止“盜汗”,糍粑發(fā)霉。7天之后就可把糍粑取出,放在桶里。桶內(nèi)的水淹過糍粑10厘米即可。切記不能換水,頻繁的換水會導(dǎo)致糍粑變酸。等取出糍粑的時候用清水清洗即可。這樣保存的糍粑不會變味。
吃糍粑的注意事項(xiàng)
1、凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài),因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物,否則會加重病情。
2、病后消化力弱者、及有胃腸道疾病的患者忌食糯米,糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,腸胃不好的人過量食用糯米可能造成腹痛、腹脹、胃潰瘍穿孔出血等,使病情加重。
3、糖尿病人要少吃糍粑,糍粑含糖量高,多吃對身體不利。
4、老人和兒童要少吃,老人和兒童消化能力弱,多吃易引起腸胃不適反應(yīng)。
糍粑怎么吃
1、炸糍粑
材料:糍粑2個、油適量、鹽適量、雞蛋適量、面包糠適量、面粉適量。
做法:
1.1、面粉、蛋液、面包糠依次備好。
1.2、糍粑用水沖干凈。
1.3、在面粉里打個滾。
1.4、沾蛋液。
1.5、再裹一層面包糠。
1.6、放入油鍋,小火慢炸。糍粑炸軟后再開大火逼出油。
1.7、放在吸油紙上吸油,裝盤即可。
2、糍粑黑豆芽卷
材料:糍粑120g、黑豆芽30g、香腸1根、蛋1個、黃瓜30g、油適量、鹽適量。
做法:
2.1、黃瓜和香腸切細(xì)條,黑豆芽擇去根,洗凈。
2.2、鍋內(nèi)煮沸水,放入黑豆芽焯水?dāng)嗌?/p>
2.3、撈起備用。
2.4、另起油鍋,放入糍粑煎至軟,注意不要煎糊了,中間要多翻幾次。
2.5、蛋一個加鹽打散,倒適量在糍粑表面,一定要加鹽,不然糍粑會淡而無味。
2.6、把另一面也裹上蛋液,然后把另一塊也做好。
2.7、糍粑放盆里,在一端放上豆芽,黃瓜香腸條。
2.8、卷起來,就可以了。
蒸糍粑要多久才能出鍋
1、蒸糍粑要多久才能出鍋
可以直接用盤裝好,放入蒸鍋里面蒸,熟了之后拌入白糖、芝麻,若是覺得麻煩,一般將糍粑洗干凈后,煮飯的過程中,飯快煮熟時再放入糍粑,待飯熟了的時候,糍粑也就熟了。
或者事先在盤子底下裝入適量冰糖,放入少量水,然后將糍粑放在冰糖上方。高壓鍋放入適量水,然后將,裝好糍粑的盤子放入高壓鍋內(nèi)。蓋好高壓鍋蓋,燜煮九分鐘,即可,將燜好的糍粑,趁熱端出來,以備用。
2、蒸糍粑的做法一
2.1、糯米用清水淘洗干凈。
2.2、將糯米放入盆中,注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時。
2.3、將糯米撈出瀝干,放入竹篦中,如果沒有竹篦,也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中。
2.4、大火加熱蒸鍋中的水,將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘。
2.5、在蒸糯米的時候,每隔10分鐘,在糯米上灑少許熱水,防止糯米變干。
2.6、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中,用飯勺翻拌碾壓。要一邊翻一邊壓,反復(fù)將糯米飯搗爛成團(tuán),米團(tuán)會變得非常黏,并且完全沒有米粒。制成基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)。
2.7、用熱水浸濕的濕布將基礎(chǔ)糍粑蓋好,防止降溫變干。
3、蒸糍粑的做法二
3.1、糯米用清水浸泡一晚上。
3.2、蒸籠屜里輔上一層干凈的紗布,把泡好的糯米撈起放在籠屜里。
3.3、鍋內(nèi)燒水,大火三十分鐘蒸熟糯米飯。
3.4、蒸飯的時候預(yù)熱電餅鐺,把芝麻放里一分鐘。
3.5、一分鐘后揭蓋,用小鏟子攪動芝麻,直到全部變得微黃。
3.6、烤熟的芝麻稍涼后用搟面杖輾碎后放碗里,加一勺白糖拌勻備用。
3.7、三十分鐘后糯米飯蒸好了。
3.8、用蒸糯米飯的紗布,包住主飯,然后用搟面杖搗。
3.9、直到糯米飯被搗得爛爛地成泥狀手上沾點(diǎn)水,揪一塊糯米泥,用手和成糍粑團(tuán)再在外面均勻地裹上一層剛才備好的芝麻粉。
蒸糍粑的營養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)充能量
糍粑熱量高,能夠給人體補(bǔ)充能量。
提高免疫力
糍粑里糖分高,加上本身熱量高,含有碳水化合物和脂肪,能提高人體免疫力。
吃糍粑上火嗎
糍粑含糯米,不會引起上火,但吃多了容易造成消化不良。
蒸糍粑的由來
糍粑,閩北各縣 市都有,又以武夷山最為盛行,糍粑是以糯米為主料,清浸泡后擱蒸籠里蒸熟,再迅 速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動,即可取食?？诟邢闾稹，F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣,飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放,搖動把手,飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事,當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人,以表吉利。
相傳春秋戰(zhàn)國時期,楚國的伍子胥為報(bào)父仇投奔了吳國,他來到吳國幫助吳王闔閭坐穩(wěn)了江山,成了吳國的有功之臣。不久,他實(shí)現(xiàn)了自己的宏愿,率領(lǐng)吳兵攻破了楚國京都郢都,有一次吳王令他率人修建了著名的“闔閭大城”,以防侵略。城建成后,吳王大喜。惟有伍子胥悶悶不樂。他自知自己結(jié)怨甚多,恐日后有人難以容他?；貭I后,便對自己的親信說,“大王喜而忘憂,不會有好下場。我死后,如國家有難,百姓受饑,在相門(蘇州八個城門之一)城下掘地三尺,便可找到充饑的食物也?！标H閭的兒子夫差繼位后,多次拒絕伍子胥的忠告,竟聽信讒言,令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料,越國勾踐乘機(jī)舉兵伐吳,國家和人民果然遭到危難。在此危難之際,人們想起了伍子胥生前的囑咐,便暗中拆城墻挖地,人們驚奇地發(fā)現(xiàn),城基都是用熟糯米壓制成的磚石。
原來,這是伍子胥在建城時將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼后,作為城墻的基石儲備下來的備荒糧。后來,在楚天一帶,人們每到豐年年底,便要用糯米制成像當(dāng)年“城磚”一樣的糍粑,以此來祭奠伍子胥。
糍粑辣椒辣嗎
1、糍粑辣椒辣而不猛
糍粑辣椒是貴州獨(dú)具一格的調(diào)味品,許多外地人連糍粑為何物都還不太搞得清楚,對于糍粑辣椒就更沒有認(rèn)識了。這辣椒制品選用辣而不猛、香味濃郁的花溪辣椒去蒂,淘洗干凈,清水浸泡(如急用,可用熱水),加入適量洗凈的仔姜、蒜瓣一道投入擂缽舂溶。因形似糍粑而得名。
糍粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來制作紅油和油辣椒。而制作紅油和油辣椒往往是同步進(jìn)行的,而且達(dá)到綜合利用的效果。貴州地方菜中經(jīng)常用到糍粑辣椒,而最能體現(xiàn)出糍粑辣椒特色的貴州菜就是辣子雞。
2、糍粑辣椒的干辣椒做法
需要準(zhǔn)備干辣椒,老姜,蒜。推薦使用遵義辣椒、花溪辣椒混合使用。這是因?yàn)榛ㄏ苯防倍幻?、香味濃?而遵義辣椒既辣又香。兩種辣椒可以按照自己喜歡的口味調(diào)整。
首先將干辣椒剪去蒂部,抖掉辣椒籽不用,當(dāng)然留著也可以,洗凈后用清水浸泡數(shù)小時,如果著急使用則可以用熱水浸泡,或者直接用水煮制辣椒,總之要把辣椒弄到完全發(fā)脹,捏起來肉乎乎的,弄好了才能用來制作糍粑辣椒。第二將充分發(fā)脹的辣椒撈出來,瀝干,之后在蒸鍋里蒸制1小時方可。經(jīng)過蒸制的辣椒在炒制底料時,能最大限度的炒出色澤、辣味和香味。蒸不蒸制也沒有多大關(guān)系,很多貴陽的本地在制作一般也不蒸制。但是有些也會蒸制。
蒸好后,把辣椒搗得稀爛,處理得細(xì)碎,干糍粑辣椒這就煉出來了。在這個過程中還可以加入去皮的生姜和蒜,不加也可。
這樣做好的糍粑辣椒可以用來炒制紅油或制作辣椒醬,也可以當(dāng)作調(diào)味品來制作菜肴,比如貴州辣子雞等菜肴,都必須要有糍粑辣椒才能做出正宗貴州的味道。
3、糍粑辣椒的鮮辣椒做法
鮮糍粑辣椒需要原材料有新鮮的青辣椒或紅辣椒,蒜瓣、菜籽油、雞精、花椒面、鹽等。
在制作之前需要將新鮮辣椒去蒂洗凈,控干?？馗芍缶涂梢蚤_始了。
首先把辣椒放在鍋里用小火慢慢炒干水分,不加油。炒干后,倒少量菜籽油入鍋,用中火炒至辣椒表皮起皺、呈焦黃色時放鹽炒勻,出鍋。把出鍋后的辣椒與蒜瓣一起,放在石臼里搗爛,或用刀剁細(xì),或絞碎,放雞精和花椒面拌勻,美味的鮮糍粑辣椒就出爐了。
糍粑辣椒辣子雞做法
貴州的辣子雞不用油炸,吃起來軟糯香醇,香辣味完全滲入雞肉深處,吃起來非常過癮。糍粑辣子雞就是一道貴州特色美味,軟糯可口,芳香四溢。
材料:公雞(糧食雞)半只1000克 糍粑辣椒200克 大蒜20粒 姜1塊 米酒5湯匙 好醬油2湯匙 菜油10湯匙 鹽適量 肉湯或者雞湯300ml
做法:準(zhǔn)備好主材料,將雞去掉內(nèi)臟和屁股,洗凈備用。雞斬成3cm的塊,姜切成片。炒鍋燒熱后,倒3湯匙油,油熱后,放雞塊翻炒至變色,水分收干,然后連油和汁一起盛出。
鍋洗干凈,燒干,然后倒7湯匙油,油熱后,開小火,放糍粑辣椒不斷翻炒四五分鐘。待辣椒皮看起來水分快干后,放姜片和大蒜再翻炒出香味。把炒過的雞和汁一起倒入,小火再翻炒五分鐘。調(diào)入米酒和醬油翻均勻。加入肉湯或者雞湯,沒住雞肉,大火煮開后,小火煮35分鐘。這時,汁水基本已經(jīng)收濃將干,關(guān)火。
吃辣椒的注意事項(xiàng)
1、腸胃不好的人不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯防锏睦苯匪貢碳つc胃的粘膜,短時間內(nèi)腸胃蠕動增多,所以有胃潰瘍,慢性胃炎的人不宜食用辣椒。
2、高血壓患者,甲亢患者及心血管疾病的患者不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯窌虝r間內(nèi)加速血液循環(huán),使心跳加快,所以心血管疾病和肺部疾病的患者都不宜食用辣椒。
3、痔瘡和便秘患者不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯分欣苯匪氐拇碳?會加重痔瘡和便秘。
4、患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯分欣苯匪氐拇碳?會刺激胃部分泌大量的胃酸,而胃酸的增多則會飲食膽囊的收縮,使膽汁不易被排出,所以患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒。
5、患有眼部疾病的人也不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯肥菍儆谛晾笔澄?食用辣椒易導(dǎo)致上火,從而加劇眼部疾病。
6、腎臟不好的人也不宜食用辣椒,因?yàn)槔苯分械睦苯匪匦枰ㄟ^腎臟排泄出去,所以腎臟不好的人不宜食用辣椒。
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