做叉燒肉用什么肉最好？
春季吃什么肉養(yǎng)生。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“做叉燒肉用什么肉最好？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
如果對(duì)粵菜系有所了解的話，肯定知道叉燒肉這道美食，叉燒肉是全國(guó)有名的一道美食，尤其在廣東地區(qū)非常流行，叉燒肉的外表是紅色的，是人們使用質(zhì)量非常好的收入做成的，吃起來(lái)咸中帶甜，而且肥而不膩，做出來(lái)的美食香味撲鼻，但想要做好并不容易，下面介紹詳細(xì)制作步驟。
第一、做叉燒肉用什么肉最好
做叉燒首選梅頭肉，然后腿肉，里脊肉。下面介紹蜜汁叉燒肉的做法。
主料：豬里脊肉1條
調(diào)料：蔥2根、姜1小塊、蜂蜜4湯匙、江米酒20毫升、叉燒醬1瓶
第二、蜜汁叉燒肉的做法：
1.買回來(lái)的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長(zhǎng)條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，蔥切成段備用。
2.取一個(gè)較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁里。
3.蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動(dòng)一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉。
4.腌制好后取出，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙。
5.將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷一層蜂蜜。
6.將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。
第三、做法二
食材準(zhǔn)備
豬肉、叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
制作步驟
1、把豬肉切成大約1.5－2CM厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)
剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；
3、然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB的豬肉配5湯匙左右的叉燒醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4、蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過(guò)夜（一般是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來(lái)）；
5、燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)，美味的簡(jiǎn)易叉燒就做好了。
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制作叉燒肉的時(shí)候要選擇色澤紅潤(rùn)的里脊肉，在制作之前，最好是將制作過(guò)程中需要的食材提前準(zhǔn)備好，這樣在制作的過(guò)程中也比較節(jié)省時(shí)間。其實(shí)平時(shí)吃一些豬肉對(duì)身體的健康還是很有好處的，豬肉不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有人體所需的多種氨基酸，吃的時(shí)候口感也是很美味的。
叉燒肉的主要食材是豬肉里脊，主要烹飪工藝是燒烤。叉燒肉的色澤紅亮，肉嫩鮮香，也因此受到很多人的喜歡。
但是家庭自制的叉燒肉對(duì)于用材沒(méi)有必要這么講究。只要選用精瘦肉并帶點(diǎn)飛鏢，這樣烤制出來(lái)的叉燒肉會(huì)比較脆嫩。
叉燒肉怎么做呢?
1、準(zhǔn)備豬里脊肉、叉燒醬、黃酒、蒜等原材料。
2、將豬里脊肉洗凈，提前泡一下，主要是泡去血水，把泡好的肉改刀，放入大碗中。
3、取適量叉燒醬，大蒜和黃酒一同放入大碗中，同肉拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制一天。
4、把腌制好的肉放入鋪有錫紙的碗中，再涂上一層叉燒醬，放入烤箱，200攝氏度左右，中層烤25分鐘左右。
5、然后取出翻個(gè)面，用牙簽在上面扎一些孔，再涂上一層叉燒醬，繼續(xù)放入烤箱再烤25分鐘左右取出。
6、待肉放涼后即可切片即可食用。
叉燒肉是健康的食物。
叉燒肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育有極大的好處。
此外，豬肉肉質(zhì)較嫩，有益于消化。
豬肉除了提供蛋白質(zhì)以外，還提供人類必需的脂肪酸，血紅素和促進(jìn)鐵元素吸收的半胱氨酸，能改善小部分人的缺鐵性貧血癥狀。
我們?nèi)祟悓儆陔s食動(dòng)物，不管是素的還是葷的，只要能吃統(tǒng)統(tǒng)沒(méi)問(wèn)題。而有些人偏好葷食，每餐必有肉類，肉類雖然也有很多人類需要的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體骨骼和肌肉各方面的發(fā)育和生長(zhǎng)都很有幫助，但是如果吃的肉類過(guò)多的話，也會(huì)造成自己膽固醇偏高，身體各方面也會(huì)收到影響，因此我們?cè)诔燥埖倪^(guò)程中希望能達(dá)到科學(xué)飲食，合理吃飯的目的。
叉燒肉就是肉類烹飪中很誘惑的一種，尤其是對(duì)于喜歡吃肉的朋友來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是美味佳肴，而且對(duì)于叉燒肉在不同地區(qū)有著不同的制作方法，所以要學(xué)會(huì)做叉燒肉的話，那也是能滿足自己的口腹，接下來(lái)這篇文章就要為大家介紹叉燒肉的做法。
港式蜜汁叉燒肉
在香港老板的激將下，開始琢磨自己的蜜汁叉燒方子。各家有各家不同的做法，用料和火候，爐具。因?yàn)樵谟?guó)，有OVEN的條件下做叉燒肉還算是低難度，只要選對(duì)肉，把握好火候，浸漬時(shí)間夠長(zhǎng)，做出的叉燒肉都是入味可食的。
材料
料酒，鹽，生抽，八角，李錦記叉燒醬，蜂蜜
做法
1.里脊肉(最好帶一點(diǎn)肥)洗凈，瀝干水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2.倒料酒，放2，3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時(shí)。
3.取出后再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱腌漬隔夜(前后約12小時(shí)以上)。
4.烤箱預(yù)熱。
5.里脊肉取出后瀝干水分，烤盤鋪上錫紙，將里脊擺好，再涂一層薄薄的叉燒醬。
6.放入烤箱190°上層20min。
7.取出后再瀝一次水，翻一面涂上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10min。
上面為各位介紹了叉燒肉的相關(guān)菜譜，希望對(duì)大家能有所幫助，如果大家都是喜歡吃肉的小伙伴的話，那就來(lái)學(xué)學(xué)看叉燒肉的制作方法吧。雖然第一次可能做不出很好吃的叉燒肉，但是只要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的訓(xùn)練和練習(xí)的話，相信各位一定能夠成功的。
叉燒肉是我們經(jīng)常可以吃到的一種食物，同時(shí)也是很多人喜歡吃的。但是說(shuō)到叉燒肉炒菜，這個(gè)種類就有很多了，就目前知道的一時(shí)半會(huì)兒也是說(shuō)不完的。其實(shí)叉燒肉最早是出現(xiàn)在廣東和香港那一帶的，而且曾經(jīng)在那些地方風(fēng)靡一時(shí)，備受很多人的喜愛，主要原因就是叉燒肉的口感和口味都很好。
但是現(xiàn)在在廣州香港那些地區(qū)，叉燒肉雖然還在賣，但是已經(jīng)沒(méi)有當(dāng)年的那種勢(shì)頭了，很多人為了追求飲食健康，已經(jīng)很少吃叉燒肉了，也不會(huì)吃叉燒肉炒菜。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹幾種叉燒肉炒菜。
香菇叉燒肉粽
材料
干粽葉、糯米、豬肉、香菇、叉燒醬、油、鹽、料酒、白胡椒粉
做法
(一)前一晚的準(zhǔn)備工作
1、干粽葉、糯米、干香菇分別用水泡一整晚;
2、豬肉切塊，用叉燒醬、油、少量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻腌制過(guò)夜。
(二)包粽子
1、把泡好的糯米瀝干水，與腌制好的豬肉丁、香菇切丁拌勻，咸淡根據(jù)自己的口味適度調(diào)整。
2、燒開一鍋水，浸泡過(guò)夜的干粽葉放入開水中燙一下。
3、取兩片粽葉，一頭一尾交疊擺好。
4、上下對(duì)折后，再在對(duì)折處左右對(duì)折一下;左邊一層，右邊三層的形成一個(gè)窩。
5、一層糯米鋪底，中間放一兩塊豬肉和香菇，再用一層糯米封住。
6、將多余的粽葉蓋到填好料的主體上，上下翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。
7、把三角形的兩邊往中心包緊，頂上多余的粽葉往側(cè)邊包緊，然后用棉線把整個(gè)粽子五花大綁系緊!(沒(méi)有棉線只能用紗布剪成條的孩紙?jiān)俅闻叵幌?!!)
8、煮一大鍋水，水開后把粽子放進(jìn)去煮，大火煮2小時(shí)以上。
蜜醬叉燒肉
主料：五花肉
調(diào)料：五香粉，李錦記叉燒醬，白糖，胡椒粉，魚露，蠔油，醬油，料酒，蜜糖(備注：所有調(diào)味料視個(gè)人口味調(diào)量)
上色料：紅麴米適量，水(可淹過(guò)五花肉即可)
做法
1、紅麴米加入水煮至軟(大概15分鐘)熄火，將米壓爛。
2、將壓爛的紅麴米和剛才煮紅麴米的水一起攪均，讓水的顏色更深。
3、將五花肉泡在紅麴米水內(nèi)至少半個(gè)小時(shí)以上(這步驟是要讓五花肉上色，待色上好后留一些紅麴米水濾渣)
4、五花肉上色后晾干表面水份，均勻的涂上五香粉。
5、白糖、胡椒粉、魚露、蠔油、醬油、料酒混入叉燒醬內(nèi)調(diào)勻(調(diào)至自己喜歡的口味)，再將調(diào)好的叉燒醬均勻涂在五花肉，讓肉腌著至少半天(隔夜更贊)
6、平底鍋鋪上錫箔紙，涂點(diǎn)油以免肉貼著鍋，將肉排在鍋上。
7、當(dāng)把所有肉排好，一定還有一些醬汁留在剛剛腌肉的盤或盒
其實(shí)除了上面介紹的兩種叉燒肉炒菜，現(xiàn)實(shí)中的叉燒肉炒菜還有好多種，而且每種都因?yàn)椴牧系牟煌?，所以一般口味是不一樣的，但是只要做得好，就?huì)都好吃。雖然叉燒肉炒菜很好吃，但是大家也要注意要少吃，因?yàn)椴鏌獬床说闹竞科撸?jīng)常食用會(huì)使自己發(fā)胖的。
炸酥肉的做法還是需要一定講究，這個(gè)時(shí)候就要人們掌握好炸的時(shí)候火候和時(shí)間，如果是沒(méi)有掌握好就會(huì)讓自己炸出來(lái)的酥肉味道上面變得不是那么好，甚至是會(huì)出現(xiàn)炸糊的情況，這樣就是非常不好吃，而且盡量還是在炸酥肉之前先裹上一層雞蛋清，這也是可以達(dá)到炸出來(lái)外酥里嫩的效果。
炸酥肉用什么肉最好吃
1. 雞蛋打入碗中打散調(diào)勻。
2. 里肌肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細(xì)的小長(zhǎng)條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調(diào)成糊狀〈將肉裹上即可〉。
3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，用漏杓撈起即可食用。
4. 另一種吃法：吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時(shí)，用冷水燒煮〈水磙再煮肉的酥皮會(huì)爛掉〉，最後加上大白菜細(xì)火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可。
其他方法：
可以撒上椒鹽 或者沾番茄沙司
再或者加工一下做成東北菜"熘肉段" 都好吃
做法很簡(jiǎn)單 先把豬里脊切成小手指樣的條或著小塊
放入花椒粉和少量老抽 鹽 雞精 蔥姜汁
雞蛋打勻和入淀粉成糊狀 倒入調(diào)好的肉塊中
腌制半小時(shí)以上
鍋中肉燒熱后放入腌好的肉塊
先中火 再轉(zhuǎn)大火
如果是薄的肉條 浮起后就可以出鍋了 如果是肉塊就轉(zhuǎn)中小火多炸一會(huì)兒[1]
豬肉
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動(dòng)物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合
物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
1 味甘，性平。能滋陰，潤(rùn)燥，補(bǔ)血。
2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷
、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。
3 用于溫?zé)岵『?，熱退津傷，口渴喜?肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;腸道枯燥，大便秘結(jié);氣
血虛虧，羸瘦體弱。
雞蛋
一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、
12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。
(1)蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于
50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
(2)脂肪：每100克雞蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
叉燒肉是粵菜里的一道名菜，具有廣東風(fēng)味，很多的高級(jí)賓館。酒店都把叉燒肉當(dāng)做一道招牌菜，叉燒肉確實(shí)好吃，外焦里嫩，肥而不膩，咬一口滿口清香，叉燒是由插燒演變而來(lái)的，插燒是把豬里脊肉插到全豬的腹腔內(nèi)，經(jīng)過(guò)烤制而成，一只烤全豬最美味的地方是里脊。
一只豬多長(zhǎng)幾條里脊多好，可惜一只豬只有兩條里脊，大家為了吃到美味的里脊肉發(fā)明了叉燒的方法，吃到美味的叉燒肉，首先要腌制叉燒肉，腌制叉燒肉不難，下面教大家腌制叉燒肉的做法
材 料： 豬里脊肉2公斤。
配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號(hào) 1克。
制作步驟
1. 梅肉切成大片條狀。不同做法叉燒肉圖片(17張)
2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3. 腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進(jìn)爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時(shí)取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進(jìn)烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
叉燒肉的原料：豬里脊肉300克。
叉燒肉的配料：檸檬汁。
叉燒肉的調(diào)料：李錦記叉燒醬1+1/2大匙、老抽1小匙、黑胡椒各適量。
豬里脊肉切大片放大碗內(nèi)，依次加入李錦記叉燒醬、老抽、黑胡椒、檸檬汁攪拌均勻腌制15分鐘就可;
以上介紹了兩種腌制叉燒肉的做法，大家可以認(rèn)真仔細(xì)的學(xué)，學(xué)會(huì)了自己就可以在家做，和家人一同品嘗美味，自己做的叉燒肉吃起來(lái)放心，叉燒肉是一種營(yíng)養(yǎng)食品，大家在日常生活中可以適當(dāng)?shù)亩喑渣c(diǎn)，古醫(yī)書上記載，豬肉性平味甘，生津液的作用。
肉以及鴨肉，當(dāng)然在有的地方也有出售的狗肉。肉的做法多種多樣，平時(shí)我們一般把它拿來(lái)清燉、紅燒或者鹵，很多時(shí)候也會(huì)用肉來(lái)炒各種素菜，吃起來(lái)感覺也是非常不錯(cuò)的。
一些人喜歡吃叉燒肉，對(duì)于吃貨級(jí)別的人來(lái)說(shuō)對(duì)肉的烹調(diào)方法要求很高，他們會(huì)制作出各種好吃的肉，叉燒肉就是其中的一種。那么，蜜汁叉燒肉是怎樣制作的呢?下面我們一起來(lái)看一看。
叉燒肉雖然是典型的南方吃食，但卻絕對(duì)的南北通吃，打遍天下無(wú)敵手。緣由我想除了那甜美的讓人停不了口的味道之外，其美麗的外表也為它加分不少。叉燒肉很多人都認(rèn)為非常的難操作，其實(shí)做法非常的簡(jiǎn)單。首先要在鍋中燒熱油，將洋蔥碎炒香，加入除了蜂蜜和水淀粉的所有調(diào)味料大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，關(guān)火后將醬汁過(guò)濾，把殘?jiān)コ?，只留液體重新倒入鍋中，煮開后調(diào)入水淀粉小火煮至粘稠即可出鍋。然后將梅花肉用竹簽子在表面戳出小洞以便入味，將冷卻后的叉燒醬淋在肉上然后輕輕的按壓5分鐘，以便更好的入味，將**好的肉密封放入冰箱冷藏48小時(shí)，期間要拿出至少2次給肉按壓以便入味。最后將腌漬好的肉表面刷上蜂蜜水放入200度的烤箱，烤20分鐘即可。期間10分鐘的時(shí)候翻一次肉，涂一次蜂蜜水即可。
有了以上的介紹，吃貨們就可以親自動(dòng)手制作自己喜歡的蜜汁叉燒肉了。你可以自己動(dòng)手制作出來(lái)分享給你的親朋好友，讓他們一起來(lái)嘗一嘗你做的蜜汁叉燒肉到底好不好吃，展現(xiàn)你廚藝的時(shí)候到了，大家快來(lái)展現(xiàn)一下你的廚藝吧。
美食給人的誘惑總是讓人無(wú)法抵擋的.人們愛吃美食更愛去創(chuàng)造美食,在很多人的感覺中自己去改良一道菜比僅僅坐著品嘗來(lái)的更加的有成就感.這樣的信念指引著人們?cè)诿朗车牡缆飞显阶咴竭h(yuǎn),而今天正要來(lái)介紹的這道自制叉燒肉就是根據(jù)廣東的叉燒肉改變的.
叉燒肉是一道聞名全國(guó)的小吃,這是一個(gè)毋庸置疑的真理.許許多多的人慕名而來(lái)都是為了一嘗這道名菜,而在品嘗之后,更多的人都是留戀的.所以才會(huì)有今天要介紹的這道自制叉燒肉的產(chǎn)生.
原料:梅肉700克,叉燒醬120克,大蒜一瓣,老抽料酒各一勺
肉在切成厚2CM、寬4CM、長(zhǎng)15CM左右的條(長(zhǎng)是根據(jù)靠箱自定義的),這樣有利于味道浸入和烤制.
梅肉是專門制造叉燒用的,不要買錯(cuò).
把叉燒醬倒一半出來(lái)(120克),加料酒+老抽+蒜泥拌好,把肉條放在里面滾一邊,放盤上保鮮膜后入冰箱放2天,我的后一盤放了4天,實(shí)際證明,后者味道更好.
開始烤了,第一次按照菜圃用2個(gè)20分鐘,并不成功,這次我改變了.方法是第一次用半功率(430W)靠15分鐘,讓肉里面熟而外面不焦.
再用高火(860W)靠10分鐘,過(guò)程中翻了2次肉條,這次成功了,做到了外焦里嫩.
等肉冷一點(diǎn),用快刀切片,過(guò)程中我的口水就忍不住了,抓起一快入口,烤肉香+蜜甜+里面嫩肉的油滑.比起外買的叉燒完全是2回事情.用淹蘿卜做花邊裝盆,好看有好吃,因?yàn)樗彩撬崽鸬?
喜愛吃的人肯定他的廚藝也是無(wú)可挑剔的,這是人們的一種本能.而想要留住美食就要學(xué)會(huì)自力更生.學(xué)會(huì)上文所教的自制叉燒肉的做法,即使人們從未吃過(guò)這道名吃,大家也能夠在家就體會(huì)到這道美食的風(fēng)味,這是一件讓人開心和歡喜的事情.
知道叉燒肉的人都知道,叉燒肉是廣東的一個(gè)特色菜肴.在很長(zhǎng)的時(shí)間里,它都寄予這許多人記憶中家的味道.隨著時(shí)間的推移以及交通交流等各方面的發(fā)展和改善,現(xiàn)在在全國(guó)各地乃至國(guó)外都可以吃到美味的叉燒肉.并且漸漸的,人們?cè)诮?jīng)過(guò)對(duì)傳統(tǒng)叉燒肉的改良和創(chuàng)新,產(chǎn)生了許多叉燒肉的不同種類.
日式叉燒肉正是在漫長(zhǎng)的時(shí)間里,日本人民由于對(duì)叉燒肉的喜愛,而根據(jù)自己國(guó)家的口味而改進(jìn)的具有獨(dú)特風(fēng)味的叉燒肉.相比對(duì)于吃慣了傳統(tǒng)叉燒肉的人們來(lái)講,對(duì)于日式叉燒肉的味道和做法都懷有很大的興趣.
日式叉燒肉的制作材料:
〖主料〗:梅花肉1斤
〖輔料〗:蒜瓣10顆(拍碎),蔥5根(切段)
〖調(diào)料/腌料〗:八角3粒,色拉油3大匙,醬油膏1/2碗,醬油1碗,五香粉1小匙
日式叉燒肉的做法:
1. 梅花肉切長(zhǎng)條,用1大匙醬油及五香粉腌20分鐘入味.
2. 腌好的肉用綿繩扎緊,鍋內(nèi)入油燒肉,放進(jìn)梅花肉煎至兩面焦黃.
3. 續(xù)加入蒜、蔥煎香,加入淹過(guò)肉的水及所有調(diào)味料八角,以大火煮滾后改小火煮30分鐘.
4. 待叉燒肉放涼后切片,淋上鹵汁即可享用.
喜愛美食是每個(gè)人最簡(jiǎn)單的愛好與愿望.這道日式叉燒肉的做法十分的簡(jiǎn)單,只要是稍微有點(diǎn)功底的人們都能夠輕松的做出來(lái).這樣子,即使是在自己家中我們也可以不出門就嘗到美味的日式叉燒肉,想像著自己正坐在日本具有獨(dú)特氣息的小店中,真是悠哉至極.
制作叉燒肉的時(shí)候首先要選擇上好的五花肉，近些年來(lái)有很多的商販為了謀取利益，在市面上售賣一些有病的豬肉，使得豬瘟頻發(fā)，人們對(duì)豬肉的食用量也大大的下降了。所以在制作叉燒肉的時(shí)候最好是選擇新鮮的豬肉，是烹飪之前一定要焯水去腥殺菌，不然吃了不干凈的豬肉是會(huì)生病的。
用料
梅頭肉或五花肉 500g
叉燒醬 5勺 腌煮各一半
料酒 1勺
蠔油 1勺
醬油 1勺
姜茸 少許
蜜糖 少許 可不加
電飯煲叉燒肉的做法
購(gòu)買接近豬頸部位的梅頭肉1斤切開三片盡量薄些,加適量料酒腌半小時(shí)后加入叉燒醬3勺約20克(淘大或李錦記叉燒醬我感覺淘大的好吃些)蠔油一勺、少許姜茸和醬油用手把肉和醬料抓均勻,讓每塊肉都沾滿醬料蓋好放冰箱冷藏24小時(shí)。
電飯煲洗凈擦干倒入少許油把鍋底涂均勻防粘,把腌好的肉平放進(jìn)鍋底腌過(guò)的汁就不要了,蓋好按快速煮飯鍵十幾分鐘后用筷子翻面，這時(shí)再叉烤醬2勺或者加點(diǎn)蜂蜜在肉的上面蓋好繼續(xù)煮至跳閘，這時(shí)如還有很多水再次翻面按多一次快速煮飯鍵，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以讓肉貼著鍋底，這樣肥肉才能出油味道更
煮好等稍涼取出切小片上碟把鍋底的醬汁澆在肉的上面就成了一道美味的叉燒肉了。雖然不像烤的那么香，但這樣做簡(jiǎn)單又方便多吃也不上火哦。
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