蒸南瓜的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行養(yǎng)生常識的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蒸南瓜的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
導(dǎo)讀：蒸南瓜的做法有哪些？南瓜是物美價廉的好食材，男女老幼都能吃。那你知道南瓜最營養(yǎng)的吃法是什么嗎？對了，就是蒸南瓜。下面小編介紹蒸南瓜的做法。
在做蒸南瓜之前，小編先告訴大家兩個蒸南瓜的技巧。
1、南瓜蒸多久：一般蒸20左右。
2、蒸南瓜選老南瓜還是嫩南瓜：老南瓜水分少，口感比較軟，北方叫面面的。老南瓜比較適合蒸、煮。嫩南瓜水分多，易熟，比較適合炒。
蒸南瓜的做法
一、百合蒸南瓜
材料：南瓜300克，百合100克（鮮百合），紅棗少許，冰糖適量。
做法：
1、將百合，紅棗洗凈，南瓜去籽，去皮后碼在盤底。
2、將百合瀝水后放在南瓜上，紅棗去核后切碎放在百合上。
3、然后鍋中水燒開，將盤中放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘即可。
二、豆豉排骨蒸南瓜
材料：排骨200克、南瓜半個、豆豉少許、鹽適量、生抽1匙、蠔油1匙、糖1匙、胡椒粉少許、干淀粉1匙、姜一小塊、小蔥適量
做法：
1、排骨洗凈、豆豉剁碎，姜切絲待用。
2、將排骨加入鹽、生抽、蠔油、糖、胡椒粉、干淀粉，剁碎的豆豉和姜絲一起拌勻腌制10分鐘。
3、南瓜去皮去瓤切塊，鋪在盤底。
4、將腌漬好的排骨鋪在南瓜上，上蒸鍋大火蒸3040分鐘左右即可。
5、蔥花切碎撒在蒸好的排骨上即可食用。
三、桂花蜜汁蒸南瓜
材料：南瓜適量，桂花醬適量，蜂蜜適量，紅棗少許。
做法：
1、將南瓜去皮去籽，切成大小差不多的片碼放于盤中。
2、然后將蜂蜜和桂花醬澆在南瓜上，并且放入紅棗。
3、接著盤入蒸鍋，蒸30分鐘左右即可出鍋。
四、三仁蒸南瓜
材料：南瓜適量，核桃3個，花生一把，芝麻兩勺。
做法：
1、將南瓜去皮切塊放入盤子中待用。
2、核桃掰碎，花生切碎，芝麻洗凈，全部撒在南瓜上。
3、然后在盤中澆上少許鹽水，放入蒸鍋中，中火蒸10分鐘后取出。
4、炒鍋中燒熱油，加入鹽和水淀粉，燒好后淋在南瓜上即可。
五、香辣蝦蒸南瓜
材料：南瓜，蒜蓉辣椒，蝦仁，鹽，料酒，植物油
做法：
1、南瓜去皮洗凈切片，擺盤。
2、蝦仁剝掉蝦殼，用少量的鹽和蒜蓉辣椒一勺，料酒一勺腌制片刻。
3、擺好盤的南瓜鋪上腌制好的蝦仁。
4、最后再鋪上蒜蓉辣椒醬。
5、上籠蒸熟，大約十分鐘。
6、出鍋后在南瓜還是那個撒上蔥花，另起一鍋，將油燒熱，澆在南瓜上即可。
南瓜搭配以上食材一起蒸是非常營養(yǎng)的菜肴，不過，有的小伙伴喜歡創(chuàng)新，這里小編提醒你：只要避開南瓜的相克食物，其他自由發(fā)揮。
南瓜相克食物：
1、菠菜
南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養(yǎng)價值也會降低。
2、紅薯
皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
3、羊肉
這兩種食物都是熱性之物，一起吃可能會導(dǎo)致腹脹、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。
4、醋
醋酸會破壞南瓜中的營養(yǎng)元素，降低營養(yǎng)價值。
5、帶魚
帶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等，有補(bǔ)虛、養(yǎng)肝、促進(jìn)乳汁生成等作用，但與南瓜同食會身體不利。
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導(dǎo)讀：南瓜花的做法有哪些？南瓜全身都是寶，南瓜肉能健脾胃，南瓜藤能治虛勞內(nèi)熱，南瓜子能治蛔蟲，南瓜還有一個部位有用，就是南瓜花，南瓜花做菜很好吃哦。下面來看南瓜花的做法。
南瓜花的做法
在準(zhǔn)備炒南瓜花之前，先把南瓜花的花蕊和花托去掉，把留下來的花朵放在淡鹽水里，浸泡10分鐘以上再沖洗干凈，控凈水分后就可以準(zhǔn)備炒菜了。
另外，南瓜花的花柄其實(shí)也是可以吃的，撕掉外層的老皮后再切成小段，與南瓜花一起下鍋就可以了。
一、清炒南瓜花
原料：南瓜花600克，蒜片、食油、鹽各適量。
做法：起炒鍋小火爆香蒜片，放南瓜花大火翻炒片刻，放鹽，炒熟炒勻即可出鍋。
二、青椒炒南瓜花
原料：南瓜花500克，青椒2只，食鹽、生姜末、蒜末、花椒粒各適量。
做法：南瓜花按上面的方法處理好，青椒洗凈后切成塊狀。起炒鍋爆香花椒粒、生姜末和蒜末，放青椒塊大火炒1分鐘，再放南瓜花大火炒至斷生，放鹽炒勻出鍋。
三、蛋炒南瓜花
原料：新鮮南瓜花1小把，雞蛋3個，鹽、雞粉各少許。
做法：把3個雞蛋打到碗里，打散。起炒鍋把適量油燒熱，倒雞蛋液炒散后盛出。放南瓜花大火爆炒至斷后，倒炒好的雞蛋翻勻，放鹽和雞粉調(diào)味出鍋。
四、蒜茸炒南瓜花
原料：新鮮南瓜花150克，蒜瓣5顆，鹽、雞精各少許。
做法：蒜瓣切成蒜茸待用。起炒鍋爆香蒜蒜茸后，放南瓜花大火爆炒至斷生，放鹽和雞精炒勻出鍋。
五、釀南瓜花
原料：雞脯肉、南瓜花、嫩南瓜、香菇、蔥、料酒、蛋清、鹽、雞精、橄欖油、胡椒、雞湯
做法：
1、雞脯肉加兩朵南瓜花、少量的嫩南瓜、香菇、香蔥一起剁成茸后，加適量的料酒、蛋清、鹽、雞精、橄欖油調(diào)成餡。
2、鍋中燒開水，加點(diǎn)鹽和橄欖油，把洗凈去掉花蕊的南瓜花拿起，將花瓣在水中快速涮一下（約2秒），然后放在冰水中鎮(zhèn)一下?lián)破穑伤?，將花瓣小心地分開，將雞肉餡填在花杯中，上面的花瓣向一個方向稍稍纏繞一下，使餡能全部包在花杯中。
3、鍋中另燒開水，將填好餡的南瓜花放在鍋中煮，全漂時即熟，撈出擺盤中。
4、鍋中放少量雞湯，加上食鹽、胡椒調(diào)好味，勾薄芡淋在煮好的花上即可食用。
六、脆炸南瓜花
原料：南瓜花、雞蛋、鹽、椒鹽
做法：南瓜花去掉花蕊（不去有苦味），洗凈用鹽水泡一會兒撈出，吸干表面的水，沾上雞蛋液，再裹上一層面包糠，然后放在油中炸至金黃出鍋（南瓜花水分大，一定要用熱油旺火炸），吃時撒上椒鹽。
七、番茄南瓜花湯
原料：南瓜花、番茄、嫩南瓜葉、鹽、雞精，胡椒粉、香油
做法：南瓜花去掉花蕊，洗凈用鹽水泡一會兒撈出；鍋中放水燒開，加入番茄煮一會兒，加入鹽、雞精，胡椒粉等進(jìn)行調(diào)味，再加入南瓜花和少量的嫩南瓜葉，開鍋后倒入雞蛋液攪散，淋上香油或橄欖油即可出鍋。
八、南瓜花軟餅
原料：南瓜花、面粉、蛋液、鹽
做法：南瓜花去掉花蕊，洗凈用鹽水泡一會兒撈出，吸干水分，切碎放碗中，加入適量的面粉、蛋液、鹽、水?dāng)嚢璩珊?，然后如平時烙軟餅的方法烙制即可，如果喜歡甜食，可將鹽換成糖，出鍋后可在上面澆上果醬或番茄醬食用。
炒老南瓜的做法
1、炒老南瓜的做法之百合炒南瓜
用料:南瓜1/4個(約300克),鮮百合1個,白砂糖3克,鹽3克,油15毫升。
做法:南瓜去掉瓜瓤、瓜籽,削去外皮,切成0.5厘米厚的片,鮮百合剝成瓣,去掉邊上褐色部分,洗凈;大火燒開煮鍋中的水,放入百合瓣汆燙2分鐘,撈 出,瀝去水分;炒鍋內(nèi)放入油,大火燒至七成熱,放入切好的南瓜片,加入白砂糖和200毫升冷水翻炒均勻,待煮開后改小火燜至南瓜熟軟;炒鍋中加入汆燙過的 百合瓣,調(diào)入鹽,翻炒1分鐘至熟即可。
2、炒老南瓜的做法之奶油糖炒南瓜皮
削南瓜皮的時候,故意削厚一點(diǎn)(約0.5公分)。將南瓜表面洗干凈,去籽(保留)后,切成半,放入冷涷厙?yán)錄蛞惶旌竽贸鲎匀唤鉀颉＝鉀蚝蠛苋菀兹テ?皮用刀像切西瓜皮一樣,順著皮和肉的中間橫向切過去,就會得到完整的皮切面。這樣切出來的南瓜皮又整齊又漂亮。
炒鍋中放入約20公克的奶油。用小火加熱融化冒泡。拌炒一下,再加入一匙肉桂粉拌炒。然后加入一匙味醂拌炒。重點(diǎn):加味醂的用意在于,味醂讓食材表面發(fā)出光澤。感覺表面油亮亮,炒到松松即可。全程用中火只炒了五分鐘,香噴噴的南瓜皮小菜完成。
放入南瓜皮轉(zhuǎn)中火拌炒一下然后加入糖?？梢杂靡话闵疤?紅砂糖,黑糖,都可以。我用楓糖。
3、炒老南瓜的做法之咸蛋黃炒南瓜
將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細(xì)糊狀。小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒,約2分鐘,觀察到南瓜邊角發(fā)軟,即是熟了。倒入蒸好的咸鴨蛋黃,調(diào)入鹽和雞精,再翻炒均勻即可。
不同顏色南瓜的吃法
南瓜成熟度不同,營養(yǎng)成分也略有差異。黃色老南瓜的碳水化合物含量遠(yuǎn)高于綠色嫩南瓜,胡蘿卜素、鈣、鉀、磷和膳食纖維的含量也更高。黃南瓜吃起來口感又面又甜,適于當(dāng)糧食。
綠南瓜的特點(diǎn)是水分大,維生素C含量高,口感脆嫩,更適于炒菜,糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇綠南瓜。
根據(jù)口感,黃、綠南瓜的最佳食用方法也有所不同,黃南瓜多作煮食、蒸食,或煮熟搗爛拌面粉制成糕餅、面條等,還可加工制成南瓜粉。綠南瓜則可切片,葷、素炒食,還可做湯、作餡。
需要特別提醒的是,南瓜雖是好東西,但吃多了不僅會燒心難受,而且會影響臉色。南瓜吃太多,會攝取過量的β-胡蘿卜素,沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中,會使鼻子、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁等皮膚呈現(xiàn)檸檬黃色,這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。因此,可以將南瓜與其他蔬菜搭配著吃,隔一兩天吃一次。如果想用南瓜當(dāng)主食,每天不要超過一頓主食的量。
南瓜的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫味甘,入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能?？捎糜跉馓摲α?、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。
1、保護(hù)胃粘膜:促進(jìn)膽汁分泌,免受粗糙食品刺激,加強(qiáng)胃腸蠕動,幫助食物消化。
2、降血糖降血壓:調(diào)節(jié)胰島素的平衡,維持正常的血壓和血糖,也是肥胖者的理想減肥食品。
3、防癌治癌:預(yù)防食管癌和胃癌,對防止結(jié)腸癌也有一定的功效,同時能幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
4、預(yù)防前列腺:南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5、常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用。
6、南瓜還可以預(yù)防中風(fēng),因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質(zhì)油脂。
蒸螃蟹的做法步驟
1、蒸螃蟹的做法步驟
原料:螃蟹,1000克,黃酒15克,姜末30克,醬油20克,白糖,味精各少許,麻油15克,香醋50克。
做法:將螃蟹用清水流凈,放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;將螃蟹上籠,用火蒸15-20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
2、吃螃蟹的注意事項
2.1、螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。
2.2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素,吃的時候一定要去掉。
2.3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會導(dǎo)致食物中毒。
2.4、吃螃蟹不可飲用冷飲,會導(dǎo)致腹瀉。
2.5、不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。
3、如何清洗干凈螃蟹
準(zhǔn)備好一個塑料盆和一把舊牙刷,并導(dǎo)入適量的水和白酒,將螃蟹倒入盆中。讓螃蟹在水中浸泡5—10分鐘,充分沐浴一番。通過酒的刺激,將體內(nèi)的贓物排出,同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。
左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側(cè)并翻轉(zhuǎn)將蟹肚面向自己,右手用牙刷刷螃蟹的8條腿將泥沙除之。刷完大腿,在用牙刷蟹蓋兩側(cè)及兩只蟹鉗,特別是蟹鉗一定要多刷幾下,因為蟹鉗上多毛,容易藏污納垢。接著,就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指并用,抓住螃蟹的一對蟹鉗后翻轉(zhuǎn),右手拇指和食指將蟹臍翻開,將贓物擠出。然后,趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。最后將洗完的螃蟹,置于干凈的盆中用活水沖洗后,即可入鍋煮食。
吃螃蟹的好處
1、抗感染,促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細(xì)胞免疫力,促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡,對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千萬不要過量,由于螃蟹屬于寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
如何選購螃蟹
1、看螃蟹腿軟硬,一般來說螃蟹的腿如果是軟的,表示空,還沒有裝滿肉,俗稱鋼筋腿的才是好的螃蟹。什么是鋼筋腿?就是你用手使勁的捏螃蟹的小腿,就像捏鋼筋一樣紋絲不動。那種你一捏就軟的很的螃蟹屬于次蟹,就是垃圾貨。相當(dāng)于豬肉的槽頭肉。這也就是為什么有的螃蟹特別便宜。
2、看母蟹,看母蟹的肚子比較白,或者微黃,不能是發(fā)黑的,肚子滾圓,后面的蓋子抬起來,表示此蟹黃比較滿,是個好螃蟹。
3、看公蟹。其實(shí)螃蟹的質(zhì)量差別主要是公蟹,差的蟹打開里面一塌糊涂。好蟹挑選程序是先捏腿,硬是第一判斷標(biāo)準(zhǔn),二是看公蟹的肚臍頂端,發(fā)紅的最好,俗稱紅膏。公蟹的差別主要是紅膏,黃膏,青膏和白膏。紅膏和黃膏是好螃蟹,青膏和白膏是相對欠缺的。
蒸螃蟹的家常做法
1、蒸螃蟹的家常做法一:清蒸螃蟹
主料:螃蟹,1000克,黃酒15克,姜末30克,醬油20克,白糖,味精各少許,麻油15克,香醋50克。
做法:螃蟹用清水流凈,放在盛器里。
將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗,放醋待用;將螃蟹上籠,用火蒸15-20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
2、蒸螃蟹的家常做法二:清蒸螃蟹
材料:螃蟹,白酒,生姜,香油,黃酒等。
做法:將螃蟹放在較小的盒子中,往里面倒一些白酒,過一會兒螃蟹就醉暈了。
將醉暈的螃蟹取出,在流動的清水下用小毛刷將螃蟹刷洗干凈,再一個個捆好。
蒸鍋內(nèi)放水,大火燒開,燒開后放上螃蟹,繼續(xù)大火蒸15-20分鐘至螃蟹變色即可。
將生姜切碎末,倒入香油,食醋,黃酒調(diào)好料,取出螃蟹即可蘸醬食用。
3、蒸螃蟹的家常做法三:清蒸螃蟹雞蛋
材料:螃蟹1只,雞蛋4個,蒜適量。水400毫升,食鹽半湯勺。
做法:將螃蟹清洗干凈,去殼及沙包等污物。
從螃蟹的腳根部切成六段,大蟹腳一股,小的蟹腳兩只為一股,蟹殼不切,待用。
大蒜剝洗干凈備用。坐鍋點(diǎn)火,加水燒開,放入處理好的螃蟹,加蒜瓣、食鹽煮開焯燙,撈起瀝水。
雞蛋磕入碗中,打散,攪成雞蛋液。
焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍,晾溫,倒入雞蛋液中,再次充分?jǐn)噭颉?/p>
焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子,放在雞蛋羹的上面。蒸鍋置火上,加水燒熱,放入螃蟹雞蛋,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸熟。
關(guān)火,燜3分鐘后再開蓋,放入完整的螃蟹殼,燜至變色即可。
螃蟹的種類有哪些
1、花蟹
踏入9月,根室區(qū)內(nèi)特產(chǎn)花蟹正值最美味合時。花蟹出產(chǎn)在當(dāng)?shù)厥浊恢傅臐O港,市場買賣非常有名,而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬這短短2個多月?；ㄐ返耐鈿杂矡o比,一定要用大剪刀才能剝開外殼。肉質(zhì)肥、蟹油多,一般人吃一只整蟹就飽,但回味的時間卻很長。
2、青蟹
一年四季都能看到青蟹,青蟹上市時間在每年6月至11月底,此后由于天氣變冷,蟹會鉆進(jìn)地里冬眠。而在這半年期間,要數(shù)8月底至9月初的青蟹最為肥美,因為公母蟹還未進(jìn)入交配期,沒有體力消耗,因此肉質(zhì)緊致有彈性。
3、陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹聞名天下,鮮蓋百味。此蟹產(chǎn)于江蘇蘇州地區(qū)陽澄湖,是聞名國內(nèi)外的中國名產(chǎn)。陽澄湖湖水大閘蟹,個大體肥,一般3只重500克,大者只重250 克以上,最大者可達(dá)500克,青背白肚金爪黃毛,十肢矯健,蟹肉豐滿,營養(yǎng)豐富。自古以來,陽澄湖大閘蟹即令無數(shù)食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰:“不是陽澄蟹味好,此生何必住蘇州。”
4、萊州大蟹
此蟹是掖縣的著名特產(chǎn)。山東萊州大蟹的背面有3個隆起部分,前側(cè)緣各有9個鋸齒,最后一齒特別長,形似梭子,故俗稱“三疣梭子蟹”。雌蟹最大的重達(dá)0.75公斤。雌蟹的卵塊,雄蟹的脂膏,螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉,吃起來更是鮮美可口。
吃螃蟹的好處
1、抗感染,促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細(xì)胞免疫力,促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡,對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
3、抗衰老
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
4、抗結(jié)核
螃蟹有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
啤酒蒸螃蟹的做法
1、啤酒蒸螃蟹的做法
準(zhǔn)備好所用食材。
大閘蟹用小刷子,刷洗干凈。
將姜皮切下來,蔥切段。
把去皮的姜切碎。
加入 蒸魚豉油,陳醋 攪拌均勻成蘸汁。
大閘蟹放入容器中,倒入啤酒沒過大閘蟹。
浸泡5分鐘。
蔥段和姜皮放入蒸鍋中,倒入泡大閘蟹的啤酒,根據(jù)情況可添加一些清水。
把大閘蟹肚皮朝上碼放在籠屜上。
蒸鍋燒開后放入大閘蟹,蒸至15--20分鐘即可。
2、吃了啤酒蒸螃蟹會怎樣
啤酒蒸螃蟹可以吃,但最好不要常吃。從食物的性味來看,螃蟹是一種寒性食物,啤酒也是一種寒性飲料,這兩種都是寒性食物,不適合在一起食用,而且從食物的成分上來看,啤酒和螃蟹中的嘌呤含量高,一起食用后容易使體內(nèi)的尿酸含量升高,所以說最好是不要在一起食用。
腹痛腹瀉。啤酒和螃蟹都屬于寒性食物,吃了啤酒蒸螃蟹后,可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況,特別是對于腸胃不好的人群來說,更是會加重腹瀉的情況,讓身體變得虛弱無力。
惡心嘔吐。啤酒和螃蟹這兩種寒性食物,對胃腸有一定的刺激,從而使人體出現(xiàn)反胃、惡心、想吐的情況。
誘發(fā)痛風(fēng)。啤酒和螃蟹中含有的嘌呤含量比較高,一起食用后,可能會使體內(nèi)的尿酸含量升高,從而增加患誘發(fā)的機(jī)率。
3、蒸螃蟹的幾個小技巧
首先,給螃蟹來個鹽浴,用鹽水把螃蟹泡半小時,這樣,可以吐出螃蟹體內(nèi)的一些臟物,而且這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)更嫩,味道更鮮。
泡完后還得搓個澡,用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋,螃蟹腿周圍都刷干凈,這樣吃起來更衛(wèi)生一些。
上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢,躺著蒸。把螃蟹大肚朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤明亮,這樣上桌才有食欲。
蒸螃蟹用大火還是小火
一般情況下,蒸螃蟹的方法有很多,不同的做法會使用不同的火候,有時候用大火,有時候也會用小火,具體看每個人蒸螃蟹的做法,大多都是先用大火后用小火。
做清蒸螃蟹等菜肴時,通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續(xù)蒸一段時間,這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小。
蒸螃蟹時,先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸15分鐘。(因為螃蟹是吃腐爛的東西,所以要蒸20分鐘才能比較完全的殺菌)在蒸螃蟹的時候調(diào)蘸點(diǎn)螃蟹汁,一般都是用水兌過的醋,加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然后擠點(diǎn)姜汁、蒜汁進(jìn)去即可。如果是大螃蟹,個頭很大的螃蟹需要蒸的時間加長一些,大螃蟹也是先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸20分鐘就能熟透而且完全殺菌了。螃蟹蒸熟后要乘熱吃,螃蟹冷了就不好吃了。
什么酒蒸螃蟹比較好
1、黃酒
螃蟹性溫,而黃酒一種比較溫性的酒類,可以中和螃蟹的寒氣,具有一定的驅(qū)寒暖胃作用。
2、白葡萄酒
白葡萄酒有一定的殺菌作用,可以去除螃蟹體內(nèi)的寄生蟲、細(xì)菌等有害物質(zhì),而且白葡萄酒的口感獨(dú)特,還可以改善螃蟹的食用口感。
3、小貼士
其實(shí)蒸螃蟹的過程中,可以不用與酒一起蒸,直接將螃蟹清理干凈,綁好蟹腿后,用清水蒸,加點(diǎn)生姜去除腥味就可以了,這樣可以保證螃蟹的原汁原味,當(dāng)然在吃螃蟹的時候,可以適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)黃酒或者是白葡萄酒。
粉絲蒸螃蟹的做法
1、粉絲蒸螃蟹的做法
主料梭子蟹1只,粉絲1小扎,花生油適量,生抽4大勺,大蔥適量,姜適量步驟。梭子蟹一只、粉絲1小扎,配料:蔥、姜。調(diào)料:生抽4大勺、花生油適量。蔥、姜切片,螃蟹揭開蟹殼,用刀將螃蟹分解四大塊粉絲蒸螃蟹的做法步驟44.粉絲用涼水泡發(fā)開將泡發(fā)好的粉絲鋪平在盤子中央,將分解好的螃蟹放入粉絲上擺好造型,再鋪上姜片、蔥片粉絲蒸螃蟹的做法步驟66.蒸鍋上汽后蒸制5-7分鐘即可粉絲蒸螃蟹的做法步驟77.在蒸好的螃蟹上淋入生抽、鍋中燒油,將滾熱的油澆到螃蟹上即可。
2、蒜蓉粉絲蒸蟹的做法
螃蟹5只,豆粉絲90克,醬油少許,鹽少許,味精少許,料酒少許,土蒜頭3粒,蔥少許,食用油適量。把螃蟹清理干凈,每個螃蟹切成兩塊蒜蓉粉絲蒸蟹的做法 步驟1將綠豆粉絲泡軟瀝干,加入醬油,料酒,鹽,味精,拌勻蒜蓉粉絲蒸蟹的做法 步驟2將粉絲鋪盤,上面擺好螃蟹。鍋入油(一大勺)燒熱,加入蒜蓉爆香,澆滿螃蟹蒜蓉粉絲蒸蟹的做法 步驟3可以撒點(diǎn)胡蘿卜絲,比較好看,然后碼上螃蟹殼,上蒸鍋,水燒開后蒸八分鐘蒜蓉粉絲蒸蟹的做法 步驟4八分鐘后別急著開鍋,燜兩分鐘,然后開鍋撒上蔥花,另起鍋熱油,將熱油澆上蔥花(會聽到噼里啪啦的聲音)就可以上桌啦。
3、雞蛋粉絲蒸蟹的做法
首先做菜最基本的就是先要選好原料,這道菜的最主要的原料當(dāng)然是螃蟹和粉絲了。先選取50克粉絲和兩只大閘蟹,其他配料是色拉油、姜和蒜、小蔥和蒸魚豆豉。然后就進(jìn)入到做菜環(huán)節(jié)了。首先將粉絲浸泡軟,鋪在盤底,然后撒上蔥花蒜末和姜末。將螃蟹清洗干凈,一剪為二,倒扣在粉絲上。淋上蒸魚豆豉,將整盤放入鍋內(nèi)蒸(水開后放入,一直保持大火蒸),用大火蒸5到8分鐘后取出(具體時間看螃蟹大小而定),撒上一點(diǎn)蔥花,最后淋上滾燙的熱油,就可以吃啦。加一點(diǎn)蔥花的原因是好看,調(diào)色,如果不喜歡吃蔥的話不用加也沒事的。
螃蟹的功效
1、抗衰老
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
2、抗結(jié)核
螃蟹有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
3、預(yù)防腫瘤
螃蟹中含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
4、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡,對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
5、抗感染,促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細(xì)胞免疫力,促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
螃蟹的食用禁忌
1、凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹
螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。另外,慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹,因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重。如果食蟹后引起腹痛和腹瀉,可用紫蘇15克、生姜5片煎服。
2、心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹含膽固醇較高,每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、高血壓病、動脈硬化癥、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過高的食物,會引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展,因而應(yīng)少吃或不吃螃蟹,尤其是蟹黃。
3、患有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹
傷風(fēng)感冒的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
4、肝炎患者不宜食螃蟹
肝炎病人由于胃粘膜水腫、膽汁分泌失常、消化機(jī)能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì),不易消化吸收,致使食物易滯留腸道中腐敗,往往易造成消化不良和腹脹、惡心、嘔吐,甚至造成肝細(xì)胞大量壞死,加劇病情。
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