糙米金瓜拌飯
夏天養(yǎng)生小拌菜。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《糙米金瓜拌飯》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
現(xiàn)在的人們都在減肥，減肥的方法是有很多的，不同的方法效果也是不一樣的，可以通過運動減肥，加上飲食，這樣可以減少脂肪的攝入，還能燃燒脂肪。在飲食方面要注意多吃粗糧，粗糧的類型有很多，首選糙米，下面來介紹糙米金瓜拌飯的做法。
糙米金瓜拌飯：
材料：大米200克，糙米80克，南瓜150克，菜葉少量
(這大概是3、4個人的量)
做法：
1、糙米淘凈后加水浸泡2個小時
2、大米淘干凈以后，和浸泡兩個小時的糙米混合在一起，加入一定的水，然后再浸泡三十分鐘。然后把南瓜去皮去籽，切成小塊，然后把彩頁洗干凈讓入水里燙一下，涼了以后切碎。
3、泡好的米放入電飯鍋，煮飯
4、把電飯鍋內(nèi)加入水煮開，帶殼蓋子，倒入南瓜攪碎，攪拌一下，繼續(xù)煮。
6、飯熟后，將切碎的菜葉加入一起拌勻即可。可以加少許鹽調(diào)味
糙米要事先泡水2個小時以上，雜糧雖好，比例卻不要太高，否則腸胃難以消化，反而對健康不利，并會影響身體對營養(yǎng)成分的吸收。細糧和粗糧的比例3：1比較好。青菜可以隨意的選擇，可以選擇喜歡的添加，可以多放一些，這個沒有特殊的要求。
功效：
糙米金瓜拌飯對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，多吃糙米蔬菜防過敏，能治療便秘，凈化血液，有強化體質(zhì)的作用，因為糙米具有提高免疫力的作用，而且還可以有效的促進血液循環(huán)，起到緩解情緒的功效，對于預(yù)防心血管疾病有很好的緩解的作用，常吃這樣的食物對健康有很大的功效哦。
關(guān)于糙米的食用的方法，上面給大家介紹了相關(guān)的做法了，其實做法并不難，這樣的吃法適合很多人哦，可以有利于吸收，還對于像減肥的人群有電影的輔助的功效。對于預(yù)防心血管疾病有很好的作用，大家可以常吃這樣的食物哦。
ys630.coM延伸閱讀
糙米和平時所看到的精致大米不一樣，不是一日三餐的常見大米，但是注重養(yǎng)生保健的人都知道糙米雖然口感比較的粗糙，但是它的營養(yǎng)價值高，尤其是糙米發(fā)芽經(jīng)過處理之后就更容易激活營養(yǎng)物質(zhì)，這樣吃起來口感更好，那么下面我們來了解一下糙米發(fā)芽飯的制作方法。
現(xiàn)在的人越來越注重自己的養(yǎng)生保健工作，所以說對于飲食的一個了解和選擇是非常重要的，因為很多時候最普通平常的食物，其實營養(yǎng)價值更高，更利于我們的身體健康還有營養(yǎng)的補充，
食材食譜熱量：1660(大卡)
主料
糙米 適量
方法/步驟1：糙米發(fā)芽怎么做
1. 挑糙米：購買新鮮的有機農(nóng)糙米，挑選色彩深、胚芽部分很鮮明的糙米。
2. 洗糙米：洗糙米的時候時候要輕輕地搖洗，洗的時候浮上來的米和渣都撈出來，反復(fù)洗3~4回。
3.泡糙米：將糙米用溫水(溫度不宜太高)充分浸泡，在水里加一點鹽以防止細菌滋生，每天更換三次水。
4.糙米發(fā)芽：像養(yǎng)黃豆芽似的將糙米放在紗網(wǎng)上蓋上廚房用抹布，以保持一定的溫度，當(dāng)糙米長出0.5～1毫米左右的“米芽”就行了(正常室溫下約需浸泡2～3天)
5.發(fā)芽糙米完成：發(fā)芽的過程中拿開抹布看看芽的長度，芽的長度達糙米一半的時候?qū)l(fā)芽糙米放入冰箱里保存，有效期為1星期，如果想保存時間更長的話把發(fā)芽糙米晾干。
6.煮發(fā)芽糙米: 烹煮時另換凈水輕輕淘洗，米與水的用量比例大約是1∶1.5。這個“發(fā)芽”過程對于糙米來說等于“懷孕”，能使糙米中所含的“酵素”得到充分的活化與生物轉(zhuǎn)換，遠遠超越了其原本的營養(yǎng)價值。
上面就是糙米飯發(fā)芽反的制作過程，所以說我們在生活中都可以多了解這些食物的營養(yǎng)和保健常識，這樣就可以自己制作出美味有營養(yǎng)的糙米發(fā)芽飯，而且口感更佳獨特，更符合人們的營養(yǎng)物質(zhì)需求。
糙米和平時所看到的精致大米不一樣，不是一日三餐的常見大米，但是注重養(yǎng)生保健的人都知道糙米雖然口感比較的粗糙，但是它的營養(yǎng)價值高，尤其是糙米發(fā)芽經(jīng)過處理之后就更容易激活營養(yǎng)物質(zhì)，這樣吃起來口感更好，那么下面我們來了解一下糙米發(fā)芽飯的制作方法。
糙米發(fā)芽飯
現(xiàn)在的人越來越注重自己的養(yǎng)生保健工作，所以說對于飲食的一個了解和選擇是非常重要的，因為很多時候最普通平常的食物，其實營養(yǎng)價值更高，更利于我們的身體健康還有營養(yǎng)的補充，
食材食譜熱量：1660(大卡)。
主料
糙米 適量。
方法/步驟
1. 挑糙米
購買新鮮的有機農(nóng)糙米，挑選色彩深、胚芽部分很鮮明的糙米。
2. 洗糙米
洗糙米的時候時候要輕輕地搖洗，洗的時候浮上來的米和渣都撈出來，反復(fù)洗3~4回。
3.泡糙米
將糙米用溫水(溫度不宜太高)充分浸泡，在水里加一點鹽以防止細菌滋生，每天更換三次水。
4.糙米發(fā)芽
像養(yǎng)黃豆芽似的將糙米放在紗網(wǎng)上蓋上廚房用抹布，以保持一定的溫度，當(dāng)糙米長出0.5～1毫米左右的米芽就行了(正常室溫下約需浸泡2～3天)。
5.發(fā)芽糙米
發(fā)芽的過程中拿開抹布看看芽的長度，芽的長度達糙米一半的時候?qū)l(fā)芽糙米放入冰箱里保存，有效期為1星期，如果想保存時間更長的話把發(fā)芽糙米晾干。
6.煮發(fā)芽糙米
烹煮時另換凈水輕輕淘洗，米與水的用量比例大約是1∶1.5。
這個發(fā)芽過程對于糙米來說等于懷孕，能使糙米中所含的酵素得到充分的活化與生物轉(zhuǎn)換，遠遠超越了其原本的營養(yǎng)價值。
糙米的功效
1、糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。
因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米的微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。
日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
2、多吃糙米蔬菜防過敏 相當(dāng)多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。
研究發(fā)現(xiàn)，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當(dāng)關(guān)系密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內(nèi)紅細胞質(zhì)量降低，缺乏生命活力。
由這類低質(zhì)量紅細胞組成的人體，對自然的適應(yīng)能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產(chǎn)生過敏反應(yīng)而發(fā)病。
糙米、蔬菜則不同，所供養(yǎng)的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發(fā)生。
3、糙米能治療貧血;
4、糙米能治療便秘，凈化血液，有強化體質(zhì)的作用;
5、胚芽中富含的維生素E能促進血液循環(huán)，有效維護全身機能;
6、糙米能使細胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡;
當(dāng)然了有些人要說了糙米并不好吃，而且不是很好消化，其實這樣的說法雖然有一定道理但對吃糙米的好處卻是有目共睹的，因此日常生活中還是要盡量多吃一些糙米這樣更有利于人體的健康。
上面就是糙米飯發(fā)芽反的制作過程，所以說我們在生活中都可以多了解這些食物的營養(yǎng)和保健常識，這樣就可以自己制作出美味有營養(yǎng)的糙米發(fā)芽飯，而且口感更佳獨特，更符合人們的營養(yǎng)物質(zhì)需求。
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金瓜糙米飯：
材料：大米200克，糙米80克，南瓜150克，菜葉少量
做法：
1、糙米淘凈后加水浸泡2個小時
2、大米淘干凈以后，和浸泡兩個小時的糙米混合在一起，加入一定的水，然后再浸泡三十分鐘。然后把南瓜去皮去籽，切成小塊，然后把彩頁洗干凈讓入水里燙一下，涼了以后切碎。
3、泡好的米放入電飯鍋，煮飯
4、把電飯鍋內(nèi)加入水煮開，帶殼蓋子，倒入南瓜攪碎，攪拌一下，繼續(xù)煮。
6、飯熟后，將切碎的菜葉加入一起拌勻即可。可以加少許鹽調(diào)味
糙米要事先泡水2個小時以上，雜糧雖好，比例卻不要太高，否則腸胃難以消化，反而對健康不利，并會影響身體對營養(yǎng)成分的吸收。細糧和粗糧的比例3：1比較好。青菜可以隨意的選擇，可以選擇喜歡的添加，可以多放一些，這個沒有特殊的要求。
功效：
金瓜糙米飯對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，多吃糙米蔬菜防過敏，能治療便秘，凈化血液，有強化體質(zhì)的作用，因為糙米具有提高免疫力的作用，而且還可以有效的促進血液循環(huán)，起到緩解情緒的功效，對于預(yù)防心血管疾病有很好的緩解的作用，常吃這樣的食物對健康有很大的功效哦。
關(guān)于糙米的食用的方法，上面給大家介紹了相關(guān)的做法了，其實做法并不難，這樣的吃法適合很多人哦，可以有利于吸收，還對于像減肥的人群有電影的輔助的功效。對于預(yù)防心血管疾病有很好的作用，大家可以常吃這樣的食物哦。
八寶飯大家都知道呢，還有很高的營養(yǎng)價值，而且里面還有的五谷雜糧 那么接下來的這篇文章是來為大家介紹金瓜八寶飯的做法 青瓜是含有非常高的營養(yǎng)價值 在場的生活當(dāng)中大家也都會知道接下來的文章認(rèn)為大家介紹非常簡單的金瓜八寶粉做法
營養(yǎng)價值
1． 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2． 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
制作步驟
1將提前浸泡過4個小時以上的圓糯米控干水，放到蒸籠布上，在蒸鍋里攤開，大火蒸20分鐘，悶5分鐘。
2將小南瓜的頂切掉，然后將中間的瓜子什么的去掉，做成一個碗的樣子。
3把蜜棗對半切開，然后其他果脯切絲或者切塊。
4用豬油稍微炒一下豆沙，并將半干的油渣拌到豆沙里。
5在糯米蒸好之后，用少許的豬油，白糖，趁熱和糯米一起拌均勻。
6最后把糯米，豆沙，和蜜棗等果肉裝到南瓜盅里，上鍋大火蒸20分鐘。[1]
以上是為大家介紹了金瓜八寶飯的做法不僅僅 里面含有的五谷雜糧營養(yǎng)價值非常的高 而且很適合多種人群使用 有興趣的朋友們大家快試試看這款金瓜八寶飯吧
上班族們對于在外吃快餐是很苦惱的，每天不知道該選擇什么，而這些快餐中也多以面、拌飯等為主，又簡單又美味的拌飯相對來說更受歡迎。拌飯的種類比較多，其中茄子拌飯做法比較簡單而且美味，也深受人們的喜愛。在家做茄子拌飯時可選擇加入一些肉沫和雞蛋黃，做出來更好吃。
原料：豬肉末100克、茄子1個、蛋黃
調(diào)料：生抽、鹽、雞精、生粉、蒜末、姜末、豆瓣醬、甜面醬、植物油各適量
做法
制作過程：
1.將100克豬肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中，加入一個蛋黃，一小勺鹽，一小勺生粉，一小勺生抽，拌勻;
2.炒鍋倒入適量植物油，大火燒至八成熱，下入拌好的肉末扒熟;
3.然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣醬、一大勺甜面醬;
4.加少量水，小火啫5分鐘，至水分收至八成干;
5.炸醬的同時，將茄子洗凈去蒂切成小丁;
6.炒鍋內(nèi)倒入半鍋油，大火將油溫?zé)涟顺蔁釙r，下入茄子丁炸至表面起皮;
7.關(guān)火，將茄子撈起濾去油分;
8.將炸過的茄子倒入炸醬鍋內(nèi)，炒勻，小火燉2分鐘后關(guān)火，起鍋時加少量雞精調(diào)味即可。
隨著生活水平的不斷提高，很多人不得不拼命的工作，如果累了一天回到家里，能吃上一口美味的飯菜，不僅可以掃去一天的疲勞，還能讓人在精神上得到寬慰，脆皮雞拌飯是很常見的一到飯，但是對于不會做飯的人來說，脆皮雞拌飯做起來是非常麻煩的，下面介紹幾種脆皮雞拌飯的做法。
脆皮雞拌飯的做法
1、一塊雞胸肉洗凈，橫向剖成的兩片，用松肉錘或刀背錘打使其肉質(zhì)松軟（不要太大力，以免肉質(zhì)變薄影響口感），黃瓜洗凈切絲備用。
2、片好的雞胸肉加1勺料酒、1勺生抽，和少許鹽、白胡椒粉、五香粉拌勻，腌制15分鐘后取出，均勻裹層面粉，再放入打散的蛋液中浸濕，最后裹一層面包糠，備用。
3、起鍋燒油至8分熱，先放入1塊裹好粉的雞胸肉，轉(zhuǎn)中火，炸的過程中需適當(dāng)翻面。
4、炸至金黃后撈出濾油，撈出渣屑再放入另一塊，避免后炸的雞胸肉表面焦黑。
5、戴上手套，將炸好的雞胸肉趁熱撕成小塊。
6、鋪在熱乎的米飯上，配點黃瓜絲，擠上泰式甜辣醬，脆皮雞飯完成！
脆皮雞拌飯的做法
1.將帶皮雞排腿肉攤平后依次加入水、食鹽、味精、五香粉等用手拌勻后靜置2小時。然后將腌制好的雞腿排放在平底鍋內(nèi)中火煎制4分鐘至八成熟；
2.然后在煎制好的雞腿上均勻平鋪準(zhǔn)備好的芝士碎；
3.放入烤箱內(nèi)并將溫度調(diào)節(jié)到260度，烤制3-4分鐘至芝士完全融化呈經(jīng)黃色即可，出爐后用刀切塊，放在鋪好生菜的盤子里，淋上泰式芥末醬即可。
小訣竅
（1）腌制時間不宜過久，夏季需要放在冰箱的冷藏室內(nèi)進行，烤制過程可以根據(jù)自己的喜好 控制時間。
（2）使用的廚具：電烤箱、平底鍋。
（3）泰式芥末醬，泰式甜辣醬，芝士沙拉醬一共三種口味，最后上餐的時候再澆上。
石鍋拌飯是很多女生特別愛吃的小吃，很多說石鍋拌飯是韓國的，其實不是的，石鍋拌飯其實在我國的東北地區(qū)早就出現(xiàn)，也是人們特別喜歡的一種美食，今天小編就給大家介紹一下石鍋拌飯的營養(yǎng)價值和石鍋拌飯的做法。
石鍋拌飯又稱韓國拌飯、石碗拌飯，是韓國以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。 它的發(fā)源地為韓國全州，后來演變?yōu)轫n國的代表性食物。韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊涵著五行五臟五色的原理。
在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對味的季節(jié)時令蔬菜去調(diào)配即可。
聽說石鍋拌飯在韓國還是有一種寓意的，是象征著一種愛情了，如果情人一起上餐館點石鍋拌飯的話，男士必須得先替女友攪好拌飯，若女友無法將飯菜吃個精光，那男士就得將剩下的飯完全吃干凈，以代表對女友的愛情。
營養(yǎng)價值
之所以很多人喜歡吃石鍋拌飯也是因為石鍋拌飯的營養(yǎng)非常豐富的，有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。
石鍋拌飯營養(yǎng)豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界刮起的吃蔬菜和減肥的潮流。具有很好的營養(yǎng)價值。拌飯里蘊涵著五行五臟五色的原理。
菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。
生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。
蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟;大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質(zhì)的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝產(chǎn)生影響。
我們生活中也可以多吃點石鍋拌飯這樣我們也是可以全面的補充營養(yǎng)了。
菜品
石鍋拌飯又稱為石碗拌飯，是韓國特有的米飯料理，韓國的代表性食物，在亞洲擁有高人氣的顧客人群。
石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對味的季節(jié)蔬菜去調(diào)配即可。
烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統(tǒng)統(tǒng)放入石鍋內(nèi)擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成;另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之后，再放入米飯及菜肴。
烹飪
做法一
【石鍋拌飯】
原料：胡蘿卜半根，小香腸2根，新鮮香菇2個，菠菜一小把，豆芽一小把，韓式辣醬。
做法
1、蔬菜等原料都準(zhǔn)備好洗干凈，瀝干水分，
2、香菇、胡蘿卜都切成細絲，放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，
3、香腸也切成細絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，
4、保養(yǎng)好的石鍋用刷子在石鍋內(nèi)刷上油，
5、鋪上煮熟的米飯，
6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，
7、另起一鍋煎一個荷包蛋，然后把邊角修掉，
8、把荷包蛋鋪在菜上，
9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到滋滋聲的時候在多煮個4-5分鐘，然后關(guān)火即可吃的時候拌上韓式辣醬就行啦。
小貼士
1、用料理盒微波爐加熱，所以菜熟的很快，如果沒有料理盒可以用鍋子炒熟，反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜隨意。
2、石鍋內(nèi)一定要刷油，不然就沒有鍋巴啦，油多點也沒事的。
3、加熱好的石鍋很燙，拿的時候一定要用隔熱手套或者其他東西，別燙傷了。
石鍋保養(yǎng)秘技
買回來的石鍋一定要保養(yǎng)哦，不然加熱的時候很容易開裂的。
1、先用淘米水泡石鍋，石鍋要完全浸沒在水中，泡2天;
2、泡好的石鍋繼續(xù)在鹽水內(nèi)泡兩天，石鍋也一樣要完全浸沒在鹽水中，鹽加個幾勺就行;
3、取出石鍋洗凈，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是這樣的白色;
4、然后用油在石鍋里里外外都刷上油;
5、放在烤箱內(nèi)，150度烤20分鐘，重復(fù)2次，這樣石鍋就保養(yǎng)好啦;
如果沒有烤箱，據(jù)說小火慢慢加熱也是可以的，石鍋在烤箱內(nèi)加熱是最安全的，沒有烤箱的話建議大家保養(yǎng)好以后先煮煮粥，這樣對石鍋好，反正保養(yǎng)好的石鍋就變得很光滑了。以后用的話也要注意，石鍋內(nèi)的水分沒有干就不要在火上加熱，吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗，以后用的時候也忌開大火。
做法二
石鍋拌飯石鍋拌飯的原料：米飯。
石鍋拌飯的配料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋。
石鍋拌飯的調(diào)料：大醬、蒜蓉醬。
石鍋拌飯的做法
1、準(zhǔn)備好原材料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋，當(dāng)然還有石鍋和韓國大醬和蒜蓉醬;
2、以上蔬菜全部焯熟后涼拌，牛肉片炒熟;
3、石鍋內(nèi)壁刷一層油，裝上剩米飯，然后把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上，再煎個荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒點芝麻;
4、將鍋放在灶上用中火加熱，聽到滋滋作響轉(zhuǎn)小火，不到一分鐘關(guān)火即可。
5、石鍋拌飯做好了。吃的時候?qū)⑨u料、菜、飯拌勻即可。
溫馨提示
鍋拌飯上桌后，可依個人的口味酌量添加辣椒醬，食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時，石鍋里的菜肴已呈現(xiàn)繽紛斑爛的色澤，在色香味同時勾引之下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細細品味時，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風(fēng)味都是很好的。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的石鍋拌飯了，看完之后大家是不是更喜歡這個美食了呢，特別喜歡吃石鍋拌飯的朋友也不用擔(dān)心外面的石鍋拌飯不衛(wèi)生了，大家可以自己買一些原料按照小編給大家的方法在家也是可以制作出美味的石鍋拌飯的哦。
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一、山藥泥拌飯的做法
食材用料：山藥1條、蔥花少許、米一杯、生蛋黃一顆、海苔少許
具體做法：
1.米用電飯鍋煮成飯。
2.山藥去皮，打好之后，會變成黏煳煳的一坨
3.這時候你可以加點醬油
4.另外再切點蔥花、海苔絲
5.準(zhǔn)備生蛋黃，幾碗飯就幾個生蛋黃。
6.要吃時，把山藥泥倒再飯上，加入蔥花、海苔、生蛋黃就成了，邊攪邊吃，超好吃！
二、山藥的營養(yǎng)成份
薯蕷，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有"充腸多薯蕷"的名句。薯蕷塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承?，生食熱食都是美味。根?jù)山東省農(nóng)科院對薯蕷的化驗結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中，薯蕷中含有16種。
三、山藥的食療作用
⒈預(yù)防心血管疾病
冬季，室內(nèi)溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發(fā)的高峰季之一，而薯蕷含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，有降血壓、安穩(wěn)心神的功效，很適合在冬季吃。
⒉健脾益胃、助消化
冬季運動量會不自覺地減少，加上因為氣溫降低，新陳代謝的數(shù)率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的幾率增多。薯蕷含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入薯蕷這一材料。
⒊益肺止咳
冬季干燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨干燥甚至疼痛，薯蕷含有皂甙、黏液質(zhì)，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀。
蝦醬拌飯不但美味，而且還有很好的營養(yǎng)，具有鮮香的特點，蝦醬拌飯的做法也很簡單，準(zhǔn)備一碗白米飯，再準(zhǔn)備一勺蝦醬，再準(zhǔn)備少量的蝦米和一只雞蛋，準(zhǔn)備少量的調(diào)味品就可以了。這樣就能夠制作好吃不膩的蝦醬拌飯了。
首先把雞蛋打散，在鍋燒熱以后放入適量的植物油，然后倒入雞蛋，煎成蛋皮再盛出。把蛋皮切成蛋絲備用。把臘腸下到鍋中，炸脆變色以后，快速的撈出，然后切成斜片。準(zhǔn)備適量的蔥，把蔥切絲，鍋中放油，先把蝦米炒香，然后放入蒜蓉，炒至金黃色以后再放入蝦醬和干蔥絲，炒數(shù)下以后再放白米飯，這時候小火炒均勻，就可以盛到盤中了。
把炒好的蝦醬拌飯上面蓋上蛋絲和臘腸片，再放上青瓜片和青檸檬汁就可以了。蝦醬拌飯的做法也不難，在烹飪當(dāng)中屬于初級的水平，蝦醬非常的重要，一定要準(zhǔn)備一些鮮香的蝦醬，如果能夠自制蝦醬，那是最好不過了，自制的蝦價不但美味，而且非常的衛(wèi)生，吃起來更加的有營養(yǎng)，更加的安全和健康。
以上簡單的了解了蝦醬拌飯的做法，蝦醬拌飯做法也比較簡單，蝦醬拌飯的特色就是鮮香無比！近些年來，蝦醬拌飯在我國比較流行，如果喜歡吃酸辣口的，可以適當(dāng)?shù)姆判┐缀屠苯?，如果沒有生果絲，也可以用青檬汁來代替，口感都非常的好。
老干媽是一種神奇的下飯調(diào)料，不僅僅子啊國內(nèi)十分受歡迎，而且熱銷海內(nèi)外，風(fēng)靡全球。很多人都喜歡用老干媽來拌飯吃，主要是因為老干媽味道香辣可口，吃起來特別香甜，有時只要一點老干媽，便可以吃上一大碗飯。那么老干媽除了拌飯之外還可以做什么菜呢，能不能多吃呢？
老干媽拌飯
老干媽拌飯的制作辦法很簡單，只需要一瓶老干媽，加上烹飪好的熟米飯，將二者攪拌就可以食用了。至于放多少老干媽，大家可以根據(jù)自己的口味來定。喜歡吃辣的就可以多放點，反之少點即可。
常見老干媽拌菜食譜
小炒肉
原料：
五花肉一塊、青椒2個、紅椒2個、青蒜1根、泡椒適量、蒜瓣3個、生姜3片、食鹽1茶勺、生抽1湯勺、老抽1湯勺、料酒1/3湯勺、香醋1/3湯勺、白糖1茶勺、老干媽1湯勺做法：
1、準(zhǔn)備好原料。
2、五花肉洗凈，切成均勻的薄片。
3、青、紅椒洗凈切成絲，青蒜切成段，生姜切絲，蒜切片。
4、鍋里加入少量油燒熱，下入姜絲煸出香味。
5、下入切好的五花肉片。
6、中火翻炒至五花肉出油，表面金黃。（這時候鍋里油比開始要多，可以盛出一部分）7、調(diào)入老抽翻炒上色，盛出備用。
8、鍋中留余油，轉(zhuǎn)大火，下入青、紅椒絲翻炒幾下.
9、加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均勻，調(diào)入上述中除了老抽以外的所有調(diào)料，翻炒均勻。
10、下入切好的青蒜段。
11、再次翻炒均勻即可出鍋。
12、很下飯的菜菜。
小竅門
1、五花肉要先入鍋煎炒至出油表面金黃。（如果不加油，直接小火煸出五花肉的油再轉(zhuǎn)中火煎制也可）2、加入一點泡椒、辣味里帶著一點點酸，味道特別好。（沒有也可不加）3、煎炒肉片時中火即可，以免肉質(zhì)過老，而后期炒制時要轉(zhuǎn)大火快炒，不要加水。
4、此菜加青蒜比加蔥好吃，香味更濃郁。
老干媽紅燒豆腐
原料：
豆腐1塊、油2勺、大蒜3瓣、鹽1勺、老干媽豆豉醬5-6勺、生姜1個、禾然有機醬油1勺、淀粉1勺做法：
1、準(zhǔn)備一塊嫩豆腐。紅燒豆腐我覺得嫩豆腐燒出來更加入味，入口滑嫩。用湯汁泡飯，非常下飯的。
2、豆腐洗凈，切成小塊。豆腐切成小方塊后，用開水燙一下去除豆腥味。生姜大蒜剁成末備用。
3、鍋中放進新油，爆香生姜和大蒜末。
4、加入1勺鹽到豆腐里。
5、加入1杯清水至鍋中。用中火燒到咸味滲透到豆腐里。如果事先不加入鹽，等豆腐燒好后，外面有咸味，里面卻淡淡的無味道，非常影響口感哦~6、調(diào)進醬油提鮮效果明顯。
7、放進5-6勺老干媽。量要放足哦~
8、最好是能夠全部將豆腐染成紅色。
9、中火煮開完全上色后煮透。加入水淀粉掛汁即可。
小竅門：
1、豆腐切成小方塊后，用開水燙一下去除豆腥味。
2、用中火燒到咸味滲透到豆腐里。先放鹽，容易入味。
3、選擇嫩豆腐燒出來更加入味，入口滑嫩。
4、老干媽的量要放足哦~最好是能夠全部將豆腐染成紅色。
老干媽炒四季豆
原料：
四季豆250克、五花肉50克、紅辣椒1個、老干媽醬2勺、大蒜適量、料酒適量、油鹽適量、醬油適量做法：
1、準(zhǔn)備好原材料；
2、燒鍋水，放入少量的鹽和油， 下入四季豆煮至六、七層熟；3、燒熱鍋，放入少量的油，
下入五花肉片翻炒；4、將五花肉煸炒出油脂，表面焦黃后下入老干媽醬和大蒜瓣一起翻炒；5、翻炒幾下后加入適量的醬油和料酒；6、加蓋煮上兩、三分鐘；7、下入焯過水的四季豆和紅辣椒繼續(xù)翻炒；8、最后加入適量的鹽等調(diào)味料；
9、翻炒均勻后盛入盤中。
小竅門：
1、四季豆放入加入少量鹽和油的水中預(yù)先煮至六、七成熟，這樣不僅能保持四季豆的色澤而且能保證四季豆的成熟，
四季豆不熟吃了容易中毒；2、先煸炒五花肉， 一定要將其油脂煸炒出來且表面微微焦黃，這樣吃起來才能不膩；加入老干媽醬和大蒜煸炒一下， 味道更香；3、再加入適量的醬油和料酒將五花肉加蓋煮上兩、三分鐘，最后加入四季豆和紅辣椒一起翻炒，因為焯水和加入的調(diào)味料中都含有水分，
因此無需另外加水， 慢慢翻炒讓四季豆吸入湯汁后入味，加入少量的鹽調(diào)味即可。
為什么不能經(jīng)常吃老干媽拌飯
常規(guī)的“老干媽”主要原料是辣椒，將其油炸制成辣椒油，充分地呈現(xiàn)出“香”、“辣”的口感。然后再加以豆豉
、鹽、糖等輔料，使口味更加豐富、飽滿，讓你百吃不膩、欲罷不能。
然而，從健康的角度講，正是這些美味的輔料，使辣椒醬變得不那么“友善”了。
1、 大量食鹽
根據(jù)WHO的健康推薦，成年人每天攝取的鹽量應(yīng)該低于5g。而每100g“老干媽”中含鹽量為6.56g。
根據(jù)一瓶老干媽210g的量計算，當(dāng)你一頓飯吃掉1/3瓶的老干媽時，你就攝入了4.37g鹽。
那么，你能保證這一天不再吃其他“加鹽”的菜嗎？如果不能，那么鹽量超標(biāo)簡直“妥妥的”！
像這樣長期地攝入超標(biāo)的食鹽，會增加高血壓、心腦血管疾病的發(fā)病率。
2、 大量油脂
辣椒醬中的油量是極大的，每100g中的脂肪含量為60.8g。（即60.8%的含油量）如果經(jīng)常吃的話，不僅容易長胖，還會增加“三高”的發(fā)病率，甚至可誘發(fā)動脈粥樣硬化，為心腦血管疾病埋下隱患。
3、 油炸制成
“油炸”這種烹飪方式是不健康的。因為油在高溫下會發(fā)生一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生一些對人體有害的分解物、聚合物，它們會傷害人體的生殖系統(tǒng)、肝臟功能，甚至誘發(fā)癌癥。
另外，辣醬里帶著絲絲的甜味，那是因為里頭加了糖。雖然不是特別多，但長年累月積累下來，也是一筆不菲的“攝入”呢！
實在想吃老干媽拌飯怎么辦
老干媽雖然不健康，但這種充滿著回憶的味道，讓人很難戒掉。所以，當(dāng)你實在忍不住想吃時，別忘了以下3個建議：
1、每天不超過21g：如果只用老干媽下飯，會不知不覺吃下很多。不妨再配上其他的菜，只舀一點辣椒醬澆到飯上，過過嘴癮也就算了。從預(yù)防疾病的角度講，建議每天吃老干媽的量不超過21g
，或1/10瓶。
2、搭配清湯或茶水：老干媽含有大量的油脂和鹽分，容易刺激腸胃，在用來下飯、拌菜時，最好再搭配一道清淡的湯，以減輕對腸道的刺激，也可解辣。
3、這8類人群盡量不吃：不管老干媽有多好吃，如果身體狀態(tài)不允許，建議不要冒險，特別是患有以下8種疾病的人群：甲亢、腎臟疾病、三高、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎等。
烤肉拌飯是比較常見的一種快餐食物，它的味道只要來源于腌料，腌料做的好吃，烤肉的味道才會比較正宗，所以我們在制作腌制的時候，要選擇豬后腿頭一塊，然后清洗感染后，加入食鹽花椒以及白糖等，然后將豬后腿肉放進進行腌制鹵味，腌制好后的豬后腿肉要將食材掛在通風(fēng)的地方晾曬一周以上才可以食用。
如何腌肉。
步驟：
1、買上等豬后腿一塊，塊要大，肉要鮮，買回來后不要用水洗，因為吃的時候也要洗，而且肉見水后容易變質(zhì)。(肉太寬的話可每隔二寸劃一刀)
2、買大鹽粒子(食鹽也行，不過沒那么好吃)二斤，花椒大料若干，腌肉時，除加入鹽和花椒大料外，應(yīng)加入白糖，糖能改善成品的滋味，緩沖咸味，賦予肉特有的鮮美滋味，能使肉質(zhì)柔軟多汁。再把買來的大鹽粒子和花椒炒同炒，一定要炒出香味，再涼透。
3、用手把炒好的花椒鹽在肉上用力搓揉，直到感覺到大鹽開始融化，并且肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，一直到表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進大口的容器里(最好是陶的，小缸也中)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了，然后取出來找個地方掛好風(fēng)干。
另外還有一些衍生出來的腌肉法就是先做好鹵料，再將肉放進去腌制。這中間鹵料就是相當(dāng)重要的一部分，下面就教你配置腌肉鹵料。
牛柳醬汁腌料
材料：小蘇打1大匙，木瓜精1大匙，玉米粉1大匙，鹽1大匙，糖1大匙，蛋黃3顆，米酒半碗，香油少許。
做法：將所有材料拌勻，就是很好用的腌牛柳醬汁。
用途：用于腌牛柳或腌豬肉之用。
牛小排腌料
材料：小蘇打1大匙，味精1大匙，鹽1小匙，生粉2小匙，胡椒粉1大匙，洋蔥粉1大匙，西芹粉1大匙，蒜末1大匙，蛋4個。
做法：將所有材料攪拌均勻即可用于腌牛小排。
用途：可腌小排、牛排、排骨等。
雞翅雞腿腌料
材料：姜1小塊，紅蔥頭10粒，蒜頭10粒，雞粉1小匙，砂糖2大匙，黑胡椒粉1大匙，米酒3大匙，生粉2大匙，青蔥段2根，五香粉微量。
做法：將所有材料攪拌均勻即可加入肉品腌拌。
用途：無論腌雞腿或者是腌雞癡，都可以用這個腌料。將雞腿放入腌料中，確定腌料蓋過材料，然后蓋上蓋子或是封上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾個小時到一天，等要使用再取出，腌料會更加入味。
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