女性夏季吃什么蔬菜好 清熱解毒吃莧菜
夏季養(yǎng)生清熱解毒湯水。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“女性夏季吃什么蔬菜好 清熱解毒吃莧菜”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
女性夏季吃什么蔬菜好 清熱解毒吃莧菜
1、清熱解毒
夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細(xì)菌性痢疾。
2、促進(jìn)發(fā)育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì)，小孩食用之后，可以促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，幫助發(fā)育。生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。
3、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。它還可以幫助排除人體內(nèi)的毒素，防止便秘。對于想減肥的人來說，莧菜也是一個(gè)很好的選擇。
4、促進(jìn)凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇。莧菜內(nèi)富含鈣、鐵和維生素K，可以促進(jìn)凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。對于中老年女性朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的絕佳之選。
推薦3種莧菜的家常做法
1、莧菜豆腐湯
材料：莧菜(紫)250克，豆腐(北)250克，味精2克，鹽3克，豬油(煉制)15克。
做法
a、將紅莧菜摘去黃葉，去莖洗凈;豆腐用開水燙一下，切成塊。
b、鍋內(nèi)加水燒開，加熟豬油、豆腐塊和莧菜，最后以鹽和味精調(diào)味即可。
功效：莧菜豆腐湯具有清熱解毒、補(bǔ)血止血、利小便的作用。
3、上湯莧菜
材料：莧菜、皮蛋、咸鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油各適量。
做法
a、將莧菜摘洗干凈，皮蛋、咸鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用。
b、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、咸鴨蛋大火翻炒。
c、再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調(diào)味出鍋即可。
功效：莧菜的營養(yǎng)價(jià)值高，多吃不僅有造血功能，還有清熱解毒的作用。
2、莧菜竹筍炒雞絲
材料:莧菜，竹筍，雞胸，黃豆芽，紅彩椒，鹽，蔥姜蒜，叉燒醬。
做法
a、將莧菜洗凈切段，飛水撈出待用。
b、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用。
c、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥姜蒜切末。
d、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香(叉燒醬味道有點(diǎn)甜，小孩就愛好吃這口)放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。
功效：莧菜的營養(yǎng)多多，經(jīng)常食用莧菜可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
莧菜是一種常見的蔬菜，它被人們譽(yù)為"長壽菜"，它所含有的豐富鈣質(zhì)對人體健康是很有益的，兒童如果能夠多吃一些莧菜，對于其牙齒和骨骼的發(fā)育是有好處的，而且莧菜還有很多其他的功效，下面，專家就來給我們詳細(xì)介紹一下莧菜的功效與作用，一起來認(rèn)識(shí)一下。
每一種食物都有它自身的價(jià)值，而我們?nèi)绻胍獡碛薪】档纳眢w，最好是能夠了解一下食物的相關(guān)功效，有選擇的吃能達(dá)到更好的養(yǎng)生保健功效，下面，專家來具體講解下莧菜的功效與作用。
清熱解毒
莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
增強(qiáng)體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有"長壽菜"之稱。
促進(jìn)兒童的生長發(fā)育
菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
防止肌肉痙攣
能維持正常的心肌活動(dòng)促進(jìn)凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進(jìn)造血等功能。
以上就是專家介紹的莧菜的功效與作用，由此可見，莧菜不僅可以幫助人們增強(qiáng)體質(zhì)，對于兒童的發(fā)育也很有幫助，同時(shí)還能達(dá)到清熱解毒，預(yù)防痙攣等功效，如果在生活中常吃莧菜，還能起到預(yù)防便秘的作用，幫助減肥瘦身。
莧菜營養(yǎng)豐富，鐵和鈣含量都非常高，但莧菜不以色美健人為高貴，價(jià)格親民。暮春初夏是食莧好時(shí)節(jié)，順應(yīng)時(shí)令，選擇鮮令蔬菜中的佼佼者也是一種保護(hù)健康的好方法。
用料主料
莧菜400克調(diào)料食鹽1/4茶匙味精少許蒜2瓣生抽1茶匙小蔥1根植物油少許麻油1/2茶匙白芝麻少許
涼拌莧菜的做法
1、莧菜去根莖，取菜頭鮮嫩部分清洗干凈
2.、蒜剁末，小蔥切碎，備用
3、鍋中入水燒開后，淋些油
4、放莧菜焯30秒，莧菜撈出后入溫涼開水中冷卻
5、莧菜瀝干水分，撒上蒜末、蔥花、生抽、麻油、少許鹽和味精，撒白芝麻拌勻即可
營養(yǎng)功效
莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用，能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值，是一道營養(yǎng)豐富的上等蔬菜。
飲食禁忌
莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
夏季其實(shí)是我們最容易上火的一個(gè)季節(jié)，尤其是在飲食上面不注重的話，那么這種上火的現(xiàn)象就更加容易出現(xiàn)，因此在生活當(dāng)中我們就需要做好清熱解毒的工作，因?yàn)橹挥羞@樣才能夠更好的保證自己的健康，那么你了解過在夏季的時(shí)候哪些涼茶，是可以達(dá)到清熱解毒的功效嗎？
實(shí)際上在生活當(dāng)中很多人會(huì)選擇用涼茶的方式幫助自己降火解毒，但是這些涼茶的一個(gè)選擇問題也是需要注重的，如果不注意的話，那么不僅沒有效果反而會(huì)給自己的健康帶來影響。
1、王老吉： 由10味中藥組成：以崗梅、淡竹葉、五指柑清心火、解熱毒；配以山芝麻、布楂葉、金沙藤、金櫻根、木蝴蝶利濕通淋，除腸胃之火；再以金錢草、火炭母冰血去淤，疏肝和胃。這些中藥是天然植物，能有效地去除人體的毒素，提高免疫力。
2、夏桑菊茶： 集夏枯草、桑葉、菊花等植物，味道甘甜，氣味芳香，清熱解毒，清火明目。秋冬防肺燥，春夏祛暑濕。
3、鄧?yán)蠜霾瑁?包括金銀花、菊花、蒲公英、霜桑葉等中藥，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱，抗病毒、解熱、抗炎等作用。板藍(lán)根：板藍(lán)根顆粒的主要成分為板藍(lán)根。板藍(lán)根具有明確的抗菌、抗病毒作用。其水浸液對多種致病菌如枯草、金黃色葡萄球菌、八連球菌、大腸、傷寒、副傷寒、賀志氏及費(fèi)氏痢疾、腸炎和A刑腦炎球菌均有抑制作用，是用于治療溫病發(fā)熱、熱毒、咽喉腫痛等病的良藥。
4、清開靈： 由金銀花、黃芩、板藍(lán)根、梔子、水牛角、動(dòng)物膽酸、珍珠層粉等8味中藥組方制成。該藥具有抗病毒、清熱毒、醒腦開竅、抗菌等功能。對各種病毒(熱毒)性感冒、上呼吸道感染等有顯著的預(yù)防和治療效果。
想要更好的預(yù)防降火，那么在日常飲食中的選擇問題是必須注重的，盡量避免食用那些辛辣或者重口味的食物，飲食上應(yīng)該偏清淡，這樣子對于預(yù)防降火，緩解自己的身體不適，都可以起到一定的功效。
在日常生活當(dāng)中，有很多的食物可以起到清熱解毒的效果，所以想要降火消除身體的一些火氣和毒素，那么要正確地選擇這些食物，比如常見的橄欖，還有火龍果還有橙子等，都有很好的清熱解毒作用。
1、橄欖：橄欖營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、山楂酸、揮發(fā)油、香樹脂醇等，可以生津止渴，清熱排毒，抗炎消腫，抗腫瘤，其制品及橄欖油制品對心臟很好，可謂老少皆宜。
食療功效：降火祛痰，潤喉消炎，解瘡毒、酒毒等體內(nèi)毒素。
注意：橄欖吃過量會(huì)產(chǎn)生胸隔痞悶，所以不要吃太多，另外熱性咳嗽的患者禁食，胃潰瘍患者也要慎食。
2、火龍果：火龍果味甘性涼，富含碳水化合物、胡羅卜素、抗壞血酸、鈣、鋅、鈉等微量元素，可以生津止渴，清熱涼血，防中暑，增強(qiáng)身體抵抗力。
食療功效：改善熱癥的牙周病、口瘡、痔瘡、便秘、青春痘等。
注意：火龍果性涼，所以寒性體質(zhì)，表現(xiàn)為怕冷，臉蒼白，四肢乏力，常腹瀉，這樣一類人不宜多吃，不過飯后喝一杯則沒什么問題。月經(jīng)期婦女也要忌口。
3、橙子：橙子性平微涼，含有豐富的維生素C、鈣、磷、β-胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類等物質(zhì)，可清熱排毒，消痰降氣、健脾開胃、醒酒止渴、防治便秘、美容、幫助循環(huán)等，僅發(fā)出的氣味也會(huì)幫助消解人體的緊張情緒。
食療功效：利尿，改善便秘、痔瘡，及部分熱癥的不適。促進(jìn)食欲，減肥，防范膽囊疾病，及降低口、喉、胃部患癌風(fēng)險(xiǎn)。
注意：橙子多吃會(huì)破氣，易傷肝氣。橙中的鞣質(zhì)可妨礙鐵的吸收，所以貧血病人不宜多吃。另外痞瘧寒熱，氣虛瘰疬者禁服。
4、梨：梨子營養(yǎng)豐富，富含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、果膠以及多種維生素，可以降血壓、清熱鎮(zhèn)涼、養(yǎng)陰退熱、潤肺消痰解毒等。還可以通利大便，保護(hù)心血管及肝臟，幫助減肥。
食療功效：改善咽喉腫痛、肺熱咳嗽等熱證，尤其冬春季發(fā)熱或有內(nèi)熱的病人。適于高血壓、心肺病、肝炎、肝硬化病人長期食療。
注意：吃梨后，不能立刻喝溫?zé)岬臏坝湍伿澄铮悦庖鸶篂a。其性涼，脾胃虛弱、腹瀉、消化不良以及產(chǎn)后婦女也不宜食用。
莧菜是我們生活中能夠經(jīng)常見到的一種菜，莧菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)，粗纖維，胡蘿卜素以及一些人體所需的營養(yǎng)成分，很多人都是喜歡吃，但是我們很多人都是有疑問不知道怎么做才好吃，自己炒的不好吃，今天小編就是為大家介紹清炒紅莧菜的好吃做法。
下面來介紹清炒方法：
1，買回來的紅莧菜去根后放到鹽水里浸泡15分鐘左右，然后洗凈、掐成段、控干水分備用。
2，根據(jù)個(gè)人口味選擇蒜籽的多少，然后將大蒜籽去皮、洗凈、切成蒜末備用。
3，涼鍋下入豬油，小火慢慢把豬油化開，待油燒熱后倒入蒜末，小火慢慢煎。
4，當(dāng)蒜末煎成金黃色后，倒入莧菜，大火翻炒。
5，邊炒莧菜時(shí)邊從鍋的四周撒少量溫開水繼續(xù)大火翻炒，待湯變成紅色后，加鹽調(diào)味即可出鍋裝盤。
我們要注意莧菜的水分是要盡量的控干凈的，要不然在炒的時(shí)候是會(huì)有很多水的，最后會(huì)形成很多的菜湯，但是我們的味道是會(huì)變淡的，影響我們的口感，所以我們在炒的時(shí)候從鍋四周撒少量溫開水，這樣是為了使鍋邊的油回籠，使菜更亮。
作用與功效
清炒紅莧菜是比較清淡的吃法，還能夠很好的保留莧菜的營養(yǎng)元素，所以具有清熱解毒、清肝解毒、涼血散瘀、防止便秘、促進(jìn)凝血、造血等食療功效
通過上面的介紹相信大家對我們清炒紅莧菜的方法也是有了很好的了解和認(rèn)識(shí)，我們喜歡吃紅莧菜的朋友不妨自己買上一些嘗試做一做，但是我們要注意水分的控干，油也不要太多了，要不就是會(huì)出現(xiàn)口感太清淡的狀況，所以這是需要我們非常注意的地方。而且脾胃虛的人最好也是不要吃這道菜，莧菜是偏寒性的。
蔬菜是供給人體營養(yǎng)素的必須的物質(zhì)，通過食物的攝入，我們可以有健康的身體，而且還可以讓你滿足口感的需求。蔬菜的種類繁多，今天我們就來說說莧菜，它的味道清新，而且還可以補(bǔ)氣血，來看看莧菜的做法。
莧菜湯
莧菜湯所需材料
主要食材莧菜、豆腐、鹽、味精
莧菜豆腐湯的做法
1、將莧菜洗凈后用開水焯一下，然后切成細(xì)末備用。
2、將豆腐沖凈，切成小塊備用。3將莧菜和豆腐煮熟后，調(diào)入鹽、味精即可。
莧菜的功效與作用
一碗粉紅色的湯汁中包含著白嫩香滑的豆腐，這畫面簡直不能再美了!莧菜有清熱解毒，明目利咽的功效，此外，莧菜含有豐富的鐵和維生素K，可以促進(jìn)凝血、造血等功效。豆腐豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。莧菜豆腐湯促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量，而且還可以有促進(jìn)造血的功能哦，對于骨骼的發(fā)育有好處，同時(shí)還可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有低脂肪高蛋白的特點(diǎn)，所以大家可以放心的食用呢。
莧菜的具體的做法和它的營養(yǎng)價(jià)值大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以讓你有增強(qiáng)體質(zhì)的作用哦，味道鮮美清熱解毒補(bǔ)氣血，是我們健康所需要的營養(yǎng)哦。
不知道大家吃過莧菜嗎，小編的家人經(jīng)常食用，清脆爽口，而且營養(yǎng)價(jià)值高，可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說維生素，水分，還有礦物質(zhì)等等，可以有預(yù)防便秘的作用，來看看莧菜炒米飯的做法吧。
【莧菜炒米飯】
主料：剩米飯300g、莧菜100g
輔料：蒜適量、鹽適量、花椒適量、蠔油適量
步驟：
1.把剩米飯溫?zé)嵋幌?/p>
2.莧菜洗凈
3.把莧菜切小段;蒜拍碎。
4.油熱放蒜粒、花椒炒出香味
5.放莧菜炒
6.放蠔油、鹽等調(diào)味品炒
7.放米飯
8.炒勻即可
莧菜有補(bǔ)氣、清熱明目、利大小腸的作用，在夏季可以多吃些營養(yǎng)的蔬菜，是一種染色的小菜，搭配米飯炒制一下，米飯鮮艷無比，味道也是清香可口。莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以有利于強(qiáng)身健體，而且還可以提高機(jī)體的免疫力對于身體的健康有著很重要的作用和意義的哦，而且還可以清熱解毒，適合經(jīng)常便秘或者是容易上火的人群食用，增強(qiáng)抵抗力。
莧菜炒米飯的具體的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，方法很簡單，而且還是很有利用價(jià)值的一道菜哦，平時(shí)的時(shí)候大家可以多吃一些，預(yù)防便秘清熱解毒增強(qiáng)免疫，可以健腦益智，同時(shí)還可以滋補(bǔ)身心。
在生活當(dāng)中我們可以自己動(dòng)手熬制一些糖水，因?yàn)檎莆照_的食材使用的話，可以幫助起到清熱解毒的效果，比如綠豆百合陳皮在一起做的，百合綠豆糖水就有清熱解毒作用。
一、綠豆百合糖水
材料：綠豆300克，百合50克，陳皮一小塊（既可健脾化痰又彌補(bǔ)了沒有臭草的遺憾），冰糖適量。
做法很簡單，把除了冰糖之外的材料洗干凈放入電飯煲加入8碗水按下煲粥程序（整個(gè)程序完成需1小時(shí)），第一個(gè)程序到點(diǎn)后加入冰糖再按煲粥程序煲半小時(shí)即可。（電飯煲的品牌、規(guī)格不一樣使用方法可能會(huì)有差異?。?/p>
二、綠豆的好處：
1、綠豆的營養(yǎng)價(jià)值很高。每100克粳米的蛋白質(zhì)只有8克左右，而綠豆幾乎是粳米的3倍。在天熱、不思飲食之時(shí)吃些綠豆湯，能給身體滋補(bǔ)營養(yǎng)，古人稱之為“益氣”。
2、清涼解渴，清暑解熱。暑天出汗多，人體的B族維生素和無機(jī)鹽的消耗也多，而綠豆中含有的多種維生素和鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米多，所以綠豆湯不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，維持人體內(nèi)水和電解質(zhì)的平衡。
3、中和解毒。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘寒，有清熱解毒等功用。暑天由于氣候炎熱，容易得皮膚病及瘡癤，吃些綠豆湯即有解毒之功。綠豆衣的清熱解毒作用比豆肉強(qiáng)，適用于眼病，有明顯退翳作用。
4、有利小便等作用。以綠豆湯當(dāng)茶飲，對防治咽喉腫痛、大便燥結(jié)、小便不爽等癥均有效。
5、有排毒利水作用。對于職業(yè)上經(jīng)常接觸鉛而引起慢性鉛中毒者可常吃些綠豆，有助于排除鉛毒。
清熱解毒是生活中要做的一件事情，特別是在即將來臨的夏季，下面介紹一下有清熱解毒功效的七味中藥。
能夠清熱解毒的7款中藥
1、玄參
玄參為玄參科植物玄參和北玄參的根，含玄參素，環(huán)烯醚萜甙類；還含揮發(fā)油、生物堿等；藥理試驗(yàn)證明、玄參水浸液，醇浸液和煎劑都有降低血壓的作用；玄參還有擴(kuò)張血管和強(qiáng)心作用；多種玄參屑植物的侵劑都有鎮(zhèn)表和抗驚厥作用。
中醫(yī)認(rèn)為，其性寒，味甘、苦，功能滋陰降火，涼血解毒，適用于熱病煩渴，發(fā)斑，骨蒸勞熱，夜寐不寧，自汗盜汗，傷津便秘及咽喉腫痛等癥。
用量：6-12克；但大便溏泄及痰濕盛者忌用。
2、夏枯草
夏枯草為唇形科植物夏枯草的花卉或全草，內(nèi)含三萜皂甙及其甙元齊墩果酸，揮發(fā)油及維生素，氯化鉀等。藥理研究證明：夏枯草的全草均有降低血壓的作用；其煎劑對某些常見皮膚真菌有不同程度的抑制作用，對多種致病菌亦有抑制作用。
中醫(yī)認(rèn)為，其性寒，味苦、辛，功能清肝火，散郁結(jié)，降血壓，適用于肝火上炎所致的目赤腫痛，目珠疼痛，羞明流淚、頭痛、眩暈等；用于痰火郁結(jié)所致的瘰癘，癭瘤等。
3、金銀花
金銀花為忍冬科植物忍冬的花蕾，含綠原酸，肌醇，黃酮類成分等；藥理試驗(yàn)證明：金銀花有抗炎和解熱作用，對流感病毒和多種致病菌、皮膚致病真菌都有抑制作用，反映了金銀花的清熱解毒功效。
中醫(yī)認(rèn)為，其性寒，味甘，功能清熱，解毒，適用于溫病發(fā)熱，熱毒血痢，瘡、癰、癤腫等熱毒壅盛之癥。
用量：一般為6-12克；但虛寒泄瀉及瘡流清膿無熱毒者不宜用。
用量：一般為9克左右。
4、地骨皮
地骨皮為茄科枸杞屬植物枸杞的根皮，內(nèi)含桂皮酸，多種酚類物質(zhì)，甜菜堿及亞油酸等；地骨皮有顯著的解熱作用，其煎劑可使血糖降低，有降低血清膽固醇和抗脂肪肝的作用，地骨皮的浸劑對動(dòng)物有顯著的降低血壓的作用。
中醫(yī)認(rèn)為，其性寒，味甘、淡，功能涼血，退蒸，清瀉肺熱，適用于虛勞潮熱盜汗，肺熱咳喘，血熱妄行的吐血、衄血、癰腫惡瘡以及肺結(jié)核和高血壓癥等。
用量：一般為3-9克。
5、決明子
決明子為豆科植物燉葉決明或決明的種子，內(nèi)含蒽酯及蒽醌甙，決明素及維生素A等，藥理試驗(yàn)證明：決明子有降低血壓和降低血清膽固醇的作用；有抗多種致病菌和軟便瀉下的作用。
中醫(yī)認(rèn)為，其性微寒，味甘、苦，功能清肝明目，利水通便，適用于肝熱或肝經(jīng)風(fēng)熱所致的目赤澀痛，羞明多淚等；此外對治療高血壓，肝炎，肝硬化腹水及習(xí)慣性便秘等也有效。
用量：3-9克，搗碎煎服。
6、板藍(lán)根
板藍(lán)根為十字花科大青葉屬植物菘蘭和草大青的根，含板藍(lán)根靛甙，大青素B，B--谷甾醇等；板藍(lán)根有顯著抗病毒作用，對多種致病菌有抑制作用，有條鉤端螺旋體作用。
臨床上用板藍(lán)根煎劑口服或肌肉注射治療流行性乙型腦炎有顯著療效；對急慢性肝炎均有一定療效，能緩解或消退癥狀，促進(jìn)肝功能改善；用板藍(lán)根治療病毒性皮膚病，如單純皰疹，帶狀皰疹、玫瑰糠疹，扁平疣等都有不同程度的治療效果。
中醫(yī)認(rèn)為，其性寒，味苦，功能清熱解毒，涼血，利咽，適用于流感腦炎、乙型腦炎、肺炎、丹毒、熱毒發(fā)斑、火眼、皰疹等。
用量：一般5-9克；但脾胃虛寒者不宜用。
7、連翹
連翹為木犀科植物連翹的果實(shí)，內(nèi)含揮發(fā)油，連翹酚，黃酮甙，生物堿等；藥理試驗(yàn)表明：連翹有廣譜抗菌作用，所含連翹酚可能是主要抑菌成分；連翹還有抗炎、鎮(zhèn)吐、利尿和強(qiáng)心的作用；所含黃酮甙能增強(qiáng)毛細(xì)血管的致密度，因而對毛細(xì)血管破裂所致的出血，皮下溢血等均有止血作用。
中醫(yī)認(rèn)為，其性微寒，味苦，功能清熱解毒，散結(jié)消腫，適用于溫?zé)幔ざ?，斑疹，癰瘍腫毒及過敏性紫癜等。
用量：一般6-9克。
清熱解毒食療方
1、冬瓜荷葉湯
材料：食物：冬瓜一至二斤、鮮荷葉兩大塊、瘦肉半斤。
功能：冬瓜乃夏天瓜菜，應(yīng)值時(shí)令，以利水去濕去暑見稱，瓜味鮮甜。夏季亦是荷葉的旺盛生長期，清熱解毒，除煩通竅，加瘦肉成湯有荷葉香味、瘦肉鮮味，瓜之甜味，十分可口。
2、南瓜海帶湯
材料：食物：南瓜一斤、海帶四兩、瘦肉二兩。
功能：南瓜味甘、性寒，含維生素B、C，營養(yǎng)豐富，能充饑去熱、除蟲、定喘，加海帶可以減肥，去脂肪膽固醇，降低血壓；肥胖兼有高血壓者，可常飲此湯，更勝服藥。
制作方法：南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只須洗凈切件，海帶先浸軟切段，瘦肉原件洗凈，一齊煲三小時(shí)，湯清甜，瓜肉香滑。
3、蓮子綠豆湯
功效：補(bǔ)脾安神，清熱解毒。
材料：綠豆克，蓮子100克，冰糖200克，水3杯，鹽少許。
做法：蓮子煮15～20分鐘，取出備用。將綠豆洗凈，加3杯水煮開，蓋上二鍋蓋熄火燜1小時(shí)。放入蓮子，再以大火煮熟即可。
夏天的天氣是比較炎熱的，在這個(gè)時(shí)候人體的毒素也比較旺盛，因此在炎熱的夏季需要在飲食上多吃一些清熱解毒解暑的食物，可以在飲食上多喝一些清熱解毒的湯品，平時(shí)可以多喝一些蓮子百合湯，做法也非常的簡單，自己在家也可以輕松制作，也可以多吃一些新鮮的蔬菜。
夏季清熱解毒的湯
1、百合湯
材料：新鮮百合200克，紅棗、冰糖適量。
做法：新鮮百合逐瓣掰開，撕去內(nèi)衣，洗凈;小紅棗洗凈，用清水煮酥。湯鍋放在火上，倒入清水適量，下入百合，煮至酥而不爛，加入紅棗、冰糖即成。
2、椰子田雞湯
材料：田雞500克，排骨250克，椰子肉150克，生姜2片，食鹽適量。
做法：田雞去皮洗凈，斬件，飛水。排骨洗凈，斬件，飛水：椰子肉洗凈，切塊。將適量清水放入煲內(nèi)，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
3、綠豆鵪鶉湯
材料：綠豆50克，鵪鶉1只，瘦肉50克，鹽5克。
做法：將綠豆洗凈泡發(fā)，瘦肉切成厚塊。鵪鶉洗凈斬成塊，與瘦肉塊一起下入沸水中焯去血水后，撈出。將所有材料放入鍋中，加清水適量，一起煲25分鐘，調(diào)入鹽即可。
4、北杏黨參老鴨湯
材料：老鴨300克，北杏20克，黨參15克，鹽5克，雞精3克。
做法：老鴨治凈，切塊，汆水;北杏洗凈，浸泡;黨參洗凈，切段，浸泡。鍋中放入老鴨肉、北杏、黨參，加入適量清水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。調(diào)入鹽和雞精，稍燉，關(guān)火出鍋即可。
5、冬瓜生魚湯
材料：生魚500克，冬瓜600克，赤小豆60克，蜜棗20克，生姜2片，食鹽適量。
做法：冬瓜連皮洗凈，切成塊狀，赤小豆提前1小時(shí)浸泡，洗凈，蜜棗洗凈。生魚清洗干凈，燒鍋下花生油、姜片，將生魚煎至金黃色。把適量清水煮沸，放入以上所有材料煮沸后改慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
6、沙葛豬骨湯
材料：3-4人份沙葛，500克豬扇骨，500克眉豆，50克赤小豆，50克扁豆，50克蜜棗，2個(gè)姜，2片水，10碗水。
做法：赤小豆、眉豆、扁豆洗凈，浸泡1-2小時(shí);豬扇骨斬大件，洗凈，汆水撈起;沙葛洗凈，去皮，去筋，切塊;煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
7、草龜瘦肉湯
材料：草龜500克，豬肉200克，新鮮土茯苓250克，紅棗6個(gè)。
做法：把草龜、豬肉、土茯苓、紅棗一起放到砂煲內(nèi)熬3至4個(gè)小時(shí)即可。
8、雞腳苦瓜瘦肉湯
材料：苦瓜1根，姜2片，雞腳6只，瘦肉200克，鹽適量。
做法：雞腳洗凈，斬去趾尖，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水備用?？喙舷磧羧ヮ^尾，剖開去籽，刮去白瓢，切成大塊;瘦肉洗凈，切成小塊。取一瓦煲，注入適量清水，放入苦瓜、雞腳、瘦肉和姜片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
9、竹蔗茅根紅蘿卜湯
材料：竹蔗半條(約一斤多)、茅根(干、鮮品皆可)50克、馬蹄10顆、紅蘿卜1條、糖冬瓜75克、水8碗。
做法：所有材料洗凈(糖冬瓜除外)。竹蔗切成幾段，長約7、8厘米;每段在分切成4條。紅蘿卜去皮切小塊;馬蹄去皮。煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，即可飲用(茅根、竹蔗可咀嚼吸汁，其他湯渣可食用)。
10、節(jié)瓜瑤柱煲瘦肉湯
材料：節(jié)瓜1個(gè)(約600克)、瑤柱30克、瘦肉500克、冬菇(干)8朵、蜜棗2粒、姜2片、水8碗。
做法：節(jié)瓜洗凈去皮，切大塊?，幹磧?，泡軟;用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質(zhì)。瘦肉洗凈切塊。煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
初夏時(shí)分，是莧菜成熟的季節(jié)，此時(shí)的莧菜營養(yǎng)價(jià)值很高。在市場上除了青莧菜、紅莧菜，偶爾還能見到野莧菜的身影，野莧菜跟青莧是同類，營養(yǎng)和功效相似，不過野莧菜的味道更濃更香。野莧菜具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，現(xiàn)時(shí)5~7月是腸病毒感染高峰期，多食用野莧菜有殺菌防病毒的保健作用。
3~4人份
做法：
1. 大蒜去皮拍扁；莧菜擇好洗凈；
2. 梅頭肉洗凈切薄片，用少許鹽、油和生粉腌好備用；
3. 熱鍋下兩湯匙油，放大蒜爆香至金黃，倒入6碗水煮沸；
4. 將咸蛋磕入湯里滾5~7分鐘，下莧菜和肉片煮至熟，下鹽和雞粉調(diào)味即可食用。
功效：清熱解毒，除濕止痢。
●美食科學(xué)堂
野莧菜
野莧菜是廣東地區(qū)野外或田間地頭隨處可見的野菜品種之一，具有豐富的營養(yǎng)和保健藥用價(jià)值，有補(bǔ)血菜、長壽菜的美譽(yù)，而且富含鈣、磷、鐵，不含草酸，因此特別適合婦女、青少年和老年人食用。
野莧菜和平時(shí)市場上的青莧菜屬于同類，因?yàn)樵厩{菜就是野生的，近百年開始人工種植。比起青莧菜，野莧菜有更天然的濃郁風(fēng)味，味道很好。它們的食法也類似，最普通的是用皮蛋或咸蛋滾湯，可以加點(diǎn)瘦肉，湯味更甜；煎黃蒜頭，滾熱上湯，放莧菜燙熟也很好味；清炒的話，鍋要熱透，爆香蒜頭后下莧菜，兜炒幾下即可，煮久的莧菜會(huì)出大量水分，影響味道了；當(dāng)然還可以涼拌，莧菜焯熟后與蒜末放入盤里，加入鹽、醋和香油拌勻即成。
下面介紹幾道野莧菜的美味菜式：
番茄煮野莧菜
番茄2個(gè)，野莧菜200克。番茄洗凈，每個(gè)切4瓣；野莧菜擇好洗凈；熱鍋下油，放番茄煸炒至出汁，下莧菜翻炒，加3碗水煮10分鐘，下鹽調(diào)味即可。
野莧菜頭煲白鯽
野莧菜頭(根)500克，白鯽1條，蜜棗2粒，陳皮一片。野莧菜頭洗凈，切長條；白鯽宰洗干凈，刮去腹內(nèi)黑膜，入油鍋兩面煎香；陳皮泡軟后刮去白瓤，蜜棗洗凈；將適量清水倒入煲內(nèi)燒開，放莧菜頭、白鯽、蜜棗和陳皮煮沸，用小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
野莧菜豆腐蝦米湯
野莧菜200克，豆腐2塊，蝦米一小撮，大蒜3瓣。野莧菜擇好洗凈；豆腐切小塊；蝦米發(fā)好洗凈，大蒜拍扁去衣；將適量清水倒入鍋內(nèi)燒開，放入豆腐、蝦米和大蒜滾15分鐘，下野莧菜滾熟，下鹽調(diào)味即可食用。
●靚湯心水
若買不到野莧菜，也可用青莧菜代替。
我們每天都在吃不同種類的食材，食物給予我們的是營養(yǎng)，是可以強(qiáng)身健體的原料，所以我們要吃不同種類的食材哦。不知道大家是否愛吃莧菜呢，它是綠葉蔬菜的一種，可以促進(jìn)消化，促進(jìn)發(fā)育，來看看這道水煮冬莧菜的做法。
水煮冬莧菜
材料:
冬莧菜，豆豉，鹽，油
做法:
1.因?yàn)槎{菜葉上有茸毛，所以清洗不易。我每次都是用鹽水泡一會(huì)兒，再一片一片地洗，特別是梗子跟葉片交接的地方，最要留意。
2.鍋里油溫?zé)岬臅r(shí)候，把豆豉放進(jìn)去，爆香，再放一大碗水煮開;
3.水開的時(shí)候，用鍋鏟把豆豉摁爛，這樣容易出味些，再下入冬莧菜。煮熟后放鹽就可以出鍋了。
莧菜所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富，俗語有說：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養(yǎng)價(jià)值之高。莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進(jìn)生長發(fā)育具有良好的作用，既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化，疏通大便，具有清熱解毒之效。所以說這樣的一道美食是很不錯(cuò)的選擇，七月份適合吃這樣的食物哦，補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，而且可以促進(jìn)生長發(fā)育，對于青少年啊或者是幼兒來說是不錯(cuò)的增強(qiáng)體質(zhì)的食譜哦，大家可以放心食用。
水煮冬莧菜的做法大家都了解了吧，這樣的食材一起搭配食用不僅可以營養(yǎng)豐富，而且還有潤肺止咳補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用，小麥具有降脂降壓的作用，紅棗安神健脾適合一起食用，而且營養(yǎng)價(jià)值高，適合中國人的飲食。
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