香椿炒雞蛋
春季養(yǎng)生香椿。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《香椿炒雞蛋》，相信能對(duì)大家有所幫助。
香椿這樣的食物大家都吃過的吧，味道香，而且有一種很香的味道。香椿炒雞蛋是比較經(jīng)典的做法，有人說(shuō)香椿是有毒的，其實(shí)香椿沒有毒哦，只是因?yàn)橄愦粊喯跛猁}比較多，在烹飪的時(shí)候用開水燙一下就可以減少這樣的物質(zhì)，下面我們就來(lái)看看香椿炒雞蛋的做法。
香椿炒雞蛋
原料
嫩香椿芽150克，雞蛋6個(gè)，鹽、料酒、植物油各適量。
制作
① 將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
② 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
③ 鍋里放入適當(dāng)?shù)挠停灰盘?，根?jù)多少原料而定，鍋熱了以后大概七成，把雞蛋糊倒入鍋里，然后翻炒至雞蛋變熟，然后放入一些熟油裝盤就可以了。
具有滋陰潤(rùn)燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營(yíng)養(yǎng)不良，白禿等病癥。常人食之可增強(qiáng)人體抗病、防病能力。金黃翠綠相間，香椿味濃。適合的人群有很多，特別是春季，香椿盛產(chǎn)的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)吃香椿是最好的，香椿的香味很濃，而且具有滋補(bǔ)的作用，在做香椿的時(shí)候一定要用開水燙一下這樣可以減少亞硝酸的攝入，對(duì)身體健康有幫助的哦。應(yīng)該說(shuō)香椿沒有毒的，在烹飪之前反復(fù)洗干凈，用開水燙就可以了。
關(guān)于香椿炒雞蛋的做法，上面小編給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容，不知道大家對(duì)這道菜了解了嗎，其實(shí)做法還是比較簡(jiǎn)單的，做重要的一步就是要用開水燙一下，可以減少有毒物質(zhì)的攝入，對(duì)健康有好處。而且常吃香椿攤雞蛋是可以有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，而且還有抗病能力。
yS630.Com相關(guān)推薦
在春天的時(shí)候就是香椿樹出芽的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)香椿樹都長(zhǎng)的特別的高大，但是香椿芽是非常細(xì)小的，而且一般都需要上述采摘，是我國(guó)南方地區(qū)一種特有的植物，在采摘香椿芽的時(shí)候一定要采摘最新鮮的香椿芽，這樣吃起來(lái)才會(huì)香嫩可口，那么香椿炒雞蛋都有什么功效呢?
香椿炒雞蛋不能和什么同吃
香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽，并隨存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增多。研究表明，用鹽腌的香椿亞硝酸鹽的含量最高，而用沸水焯燙(清洗后100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量大大降低，可放心食用。
春芽炒蛋禁忌一：白糖，白糖會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
春芽炒蛋禁忌二：與豆?jié){同食，因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
春芽炒蛋禁忌三：兔肉，兔肉味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
香椿炒雞蛋不能和什么同吃?香椿炒雞蛋什么人不能吃?
春芽炒蛋禁忌四：茶葉，茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂功能的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能，危害人體健康。
春芽炒蛋禁忌五：柿子，一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的胃腸炎癥狀。
春芽炒蛋禁忌六：味精，會(huì)造成谷氨酸攝入過量，對(duì)消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。
香椿辣椒炒雞蛋，屬于非常特色的一道美食，主要的類型屬于北京菜，味道是香辣的，而且在春天和冬天以及鄉(xiāng)村剛剛長(zhǎng)出來(lái)的季節(jié)非常適合拿來(lái)做，香椿會(huì)帶有一股濃郁的清香，又香又辣的味道，不管是搭配的饅頭還是米飯，都是非常容易下飯的，還能開胃，促進(jìn)消化。
菜品特色
烹調(diào)類別：炒 菜系：北京菜
食材類別：蔬菜 味道：香辣
適宜季節(jié)：春
所需食材
嫩香椿頭150克，雞蛋6個(gè)，鹽、料酒、植物油各適量。
制作方法
① 將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
② 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
③ 炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔瑢㈦u蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
特點(diǎn)
金黃翠綠相間，香椿味濃。
功效
具有滋陰潤(rùn)燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營(yíng)養(yǎng)不良，白禿等病癥。常人食之可增強(qiáng)人體抗病、防病能力。
香椿炒雞蛋腌漬版
材料
腌漬香椿 1把，雞蛋 3個(gè)，鹽 少許，黑胡椒粉 少許，食用油適量
做法
1.雞蛋打散，香椿洗凈切末加入蛋液中，加鹽、胡椒粉調(diào)勻。
2.鍋內(nèi)燒熱油，將蛋液倒入迅速翻炒至蛋粒成型均勻包裹在香椿上，即可出鍋。
小訣竅
不喜歡黑胡椒粉的可改用雞精，或者什么都不用。
香椿炒雞蛋
材料
主料：香椿150克，雞蛋400克，
調(diào)料：鹽3克，料酒2克，植物油25克
做法
1.將香椿頭洗凈，用開水燙一下，撈出過油過涼切末；
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊；
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
香椿炒雞蛋
材料
雞蛋6個(gè)，香椿100克，蔥花少許。調(diào)料精鹽1小匙，白糖少許，色拉油2大匙。
做法
1、將香椿用清水沖洗凈，然后去掉硬根，瀝凈水分切成細(xì)末。
2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3、熱鍋入色拉油，下入雞蛋，煎成大塊，放入香椿拌炒均勻后，加入精鹽，白糖快炒入味，淋明油出鍋即可。
材料替換
原料可以用雞絲替換雞蛋，稱香椿炒雞絲。
口味變化
調(diào)味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，稱為炒麻香木樨椿芽。
香椿營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，搭配上雞蛋更是一道美味可口的佳肴，那么今天小編就為大家詳細(xì)的講講香椿炒雞蛋的具體做法，希望大家在平時(shí)的飲食當(dāng)中多做練習(xí)，熟練烹飪技巧，來(lái)看看吧!
原料：雞蛋 香椿頭
調(diào)料：食用油 鹽 生粉
做法：
1.雞蛋充分打散后備用；
2.香椿沖洗干凈后放入開水里，一分鐘后拿出用水沖涼；
3.擠干香椿水分切成細(xì)末；
4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下；
5.把香椿末放入蛋液里攪拌均勻；
6.熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋。
小貼士:
1.在香椿里加一點(diǎn)生粉，一來(lái)可以去除里面多余的水分，而來(lái)可以增加蛋液的粘稠，這樣炒出來(lái)的香椿炒蛋不會(huì)讓蛋和香椿分散；2.蛋液倒入過后，記得要用中火，大火會(huì)讓蛋液變焦，同時(shí)不要去翻動(dòng)蛋液，可以把鍋?zhàn)幽闷?，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱尩耙毫鞯剿闹?，這樣就可以煎出完成的蛋皮。
通過本文的分享，希望還不會(huì)做香椿炒雞蛋的朋友，多多練習(xí)，熟練每一個(gè)操作技巧，通過細(xì)心的操作，大家一定會(huì)做出美味可口的香椿炒雞蛋！
在生活中的香椿炒雞蛋也是屬于一道食用價(jià)值較高，且食用口感極為豐富的食材，而且在生活中關(guān)于香椿炒雞蛋的做法也比較多，可以根據(jù)自身喜歡的口味去進(jìn)行烹制，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看在平時(shí)生活中應(yīng)該如何進(jìn)行烹制香椿炒雞蛋，以及在平時(shí)生活中烹制香椿炒雞蛋的時(shí)候我們又應(yīng)該注意些什么?我們一起來(lái)看看吧。
香椿炒雞蛋怎么做
在平時(shí)生活中烹制香椿炒雞蛋的時(shí)候首先要注意的是要將備好的香椿置于清水中清洗干凈之后再將其置于一旁瀝干凈水分之后備用，鍋中加入適量的清水燒開之后將備好的香椿置于鍋中進(jìn)行焯水處理，一般焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣會(huì)導(dǎo)致香椿自身的食用口感和食用價(jià)值都受到一定的不利的影響，等處理好之后再將其撈出置于一旁瀝干凈水分之后備用，再將備好的雞蛋打碎之后置于碗中加入適量的食用鹽攪拌均勻之后備用，再將瀝干凈水分的香椿切成碎末狀備用，加入雞蛋中一起攪拌均勻之后備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的香椿葉置于鍋中進(jìn)行煎煮，等到雞蛋逐漸的加熱成熟凝固之后，再將其翻面之后在慢慢的用鏟子將其切成小塊置于鍋中繼續(xù)進(jìn)行烹炒，一般時(shí)間不要太長(zhǎng)，等到成熟之后即可出鍋食用。
在平時(shí)生活中烹制香椿的時(shí)候一定要將其進(jìn)行焯水處理之后再去食用，因?yàn)橄愦恢泻械膩喯跛猁}的含量極為的豐富，只有通過焯水之后的香椿才可以更好的將香椿中含有的一些亞硝酸鹽的含量減低，所以在平時(shí)生活中烹制香椿的時(shí)候是需要注意的。
在生活中關(guān)于香椿炒雞蛋的做法其實(shí)還是比較多，因?yàn)橄愦怀措u蛋本身就是屬于比較簡(jiǎn)單的一種做法，在平時(shí)生活中的話可以根據(jù)自身喜歡的口味去進(jìn)行烹制，但是在平時(shí)生活中烹制香椿炒雞蛋的時(shí)候一定要記得將香椿進(jìn)行焯水之后在去食用，因?yàn)檫@樣可以很好的減少香椿中含有的一些有害物質(zhì)，對(duì)人體健康是有著一定的維護(hù)的作用的，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。
雞蛋做為生活中常見的食材之一是非常受大眾的喜愛的。雞蛋不論怎么烹飪，雞蛋都會(huì)很美味。香椿是一種非常好的食療食物，常食用香椿可以幫助人們治療一些疾病，比如胃痛、風(fēng)寒等疾病。香椿炒雞蛋是一道非常美味的佳肴，但是香椿是屬于寒性的食物，大多數(shù)人認(rèn)為孕婦不宜食用，食用的話怕會(huì)影響胎兒。但是據(jù)研究表明孕婦是可以吃香椿炒雞蛋的，具體解釋香椿炒雞蛋孕婦能吃嗎?
1、香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴,它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,且具有較高的藥用價(jià)值。
2、香椿有清熱解毒、健胃理氣的功效,香椿芽中含有豐富的維生素C、E、磷、鐵等礦物質(zhì)以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
孕婦可以吃香椿炒雞蛋嗎?
孕婦是可以吃香椿的。孕婦吃些香椿有促進(jìn)食欲、清熱解毒、美容護(hù)膚等作用。此外,香椿因含有維生素E和性激素物質(zhì),所以也有補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用,有“助孕素”的美稱;女性準(zhǔn)備懷孕期間也可以吃些,有助于懷孕。
不過從香椿的性質(zhì)上來(lái)看,香椿性涼,建議在懷孕早期盡量不要食用,因?yàn)閼言谐跗谔翰环€(wěn)定,多吃性寒食物有導(dǎo)致流產(chǎn)的可能,而在中后期則無(wú)大礙。
孕婦吃香椿注意事項(xiàng)
雖說(shuō)孕婦可以吃香椿,但香椿畢竟性寒,孕婦為了自己和胎兒的健康與安全,最好不可多吃,要有量的控制,吃的過程中也有些注意事項(xiàng)要特別引起重視。
1、香椿芽來(lái)源要明確,確定不含農(nóng)藥或吃之前要充分浸泡洗凈。
2、香椿芽一定要做熟了吃,比如做成香椿炒雞蛋,如果喜歡涼拌豆腐吃,也要注意將香椿用開水燙過5分鐘瀝干水后再?zèng)霭柚?用開水燙香椿的好處也利于減少亞硝酸鹽的含量。
3、做香椿餅吃的時(shí)候,要注意去除香椿較硬的莖,因?yàn)橛睬o和面的時(shí)候會(huì)造成不便,當(dāng)然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。
4、孕婦能吃香椿芽不假,但不可貪多,過多食用也會(huì)對(duì)身體造成傷害。
雞蛋的做法分為很多種，而且雞蛋這種食物非常容易做，簡(jiǎn)單易上手，因此很多人都能夠熟練的掌握做雞蛋的技巧，雞蛋除了可以蒸煮之外，還可以用來(lái)炒菜吃，香椿頭炒雞蛋也是雞蛋的一種做法，這種做法做出來(lái)的雞蛋有一種別具一格的味道，下面來(lái)看看香椿頭炒雞蛋的做法。
方法一：
香椿炒雞蛋的做法：
1、新鮮的香椿芽。取香椿的嫩芽洗凈備用。
2、把洗凈的香椿芽入沸水鍋中，焯燙至變色（由紅變綠）后撈出，放入冷水中沖涼，再控干水分，切成末放入碗中。
3、香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯燙可以去除部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，使食用更加安全。
4、把雞蛋敲開磕入碗中，加入少許黃酒，適量的鹽，用筷子攪打成糊狀。
5、炒鍋中放油燒熱，把蛋糊倒入，翻炒至雞蛋基本上成熟，馬上關(guān)火，鍋中的余熱會(huì)使蛋糊繼續(xù)變熟的。再翻炒片刻就可以出鍋啦。注意火候不要炒老了。
小貼士：
香椿雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是它含有的亞硝酸鹽和硝酸鹽都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜。
所以食用時(shí)要注意：
1.要選擇新鮮的香椿芽
2.要經(jīng)過沸水的焯燙。
方法二：
1. 香椿芽洗凈切碎。
2. 加入蔥末，雞蛋，和鹽拌勻。
3. 鍋中倒入適量的油溫?zé)釙r(shí)放入菜，正反面煎熟即可。
4. 裝盤上桌啦。
小貼士：
谷雨前的香椿比較嫩，要多賣些焯水冷凍保鮮，這樣可以一年四季都能吃到香椿芽了！
方法三：
1.香椿頭洗凈切末
2.雞蛋打散倒入香椿頭加少許鹽攪拌均勻
3.熱鍋冷油燒7成熱放入調(diào)好的香椿頭雞蛋，開小火輕輕翻炒
4.炒至稍黃沿鍋邊淋一點(diǎn)點(diǎn)水就可以裝盤了
香椿一直都是比較受大家歡迎的一種蔬菜，而且香椿炒雞蛋是非常出名的，但是鄉(xiāng)村的價(jià)錢確實(shí)非常貴，而且香椿的周期非常的短，在剛剛出來(lái)的時(shí)候采摘出來(lái)的香椿是最新鮮的，但是如果吃不對(duì)，香椿是容易使人中毒的，所以在吃香椿之前一定要焯一遍，那么孕婦可以吃香椿炒雞蛋嗎?
孕婦能吃香椿炒雞蛋嗎
孕婦是可以吃香椿炒雞蛋的，香椿有促進(jìn)食欲、清熱解毒、美容護(hù)膚等作用，另外，雞蛋中含有大量的維生素和蛋白質(zhì)。因此孕期吃一些香椿炒雞蛋有很好的滋陰潤(rùn)燥的功效。
此外香椿具有抗菌消炎，如香椿煎劑對(duì)肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。還有殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。而且用香椿葉泡水喝，可以醒腦利濕，幫助解除春困。
健康小貼士：吃香椿前一定要用熱水焯一下，因?yàn)橄愦挥行《荆脽崴笠幌驴梢詫⑵渲杏卸静糠秩芙獾?，以免?duì)身體造成危害。在吃法上，可以把香椿與雞蛋、肉餡搭配在一起，既補(bǔ)充了蔬菜又有蛋白質(zhì)，讓營(yíng)養(yǎng)更加均衡。
2香椿炒雞蛋的做法推薦
做法一
準(zhǔn)備材料：香椿適量、雞蛋適量、鹽適量。
1、雞蛋在大碗中打散，備用。
2、香椿芽切小段，放入打散的雞蛋中，加入適量鹽，一起攪拌。
3、鍋中入油，油熟后倒入打散的雞蛋香椿芽，翻炒，炒至兩面金黃即可出鍋。
做法二
準(zhǔn)備材料：香椿150克、雞蛋400克、鹽3克、料酒2克、植物油25克。
做法：
1、將香椿頭洗凈，用開水燙一下，撈出過油過涼切末。
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔瑢㈦u蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
3孕婦吃香椿注意事項(xiàng)
1、香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經(jīng)不夠新鮮，那么不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，就能盡量避免亞硝酸鹽帶來(lái)的隱患。
2、香椿會(huì)引起日光性植物性皮炎，食用后應(yīng)避免陽(yáng)光的照射，過敏性體質(zhì)或抵抗力較差的孕婦應(yīng)盡量避免食用，如果出現(xiàn)異常要立即就醫(yī)，以免拖延病情。
3、食香椿要趁早，每年春季谷雨節(jié)氣前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。不過春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。
香椿是香椿樹上的芽，吃起來(lái)非常鮮嫩，香椿炒雞蛋是非常有特色的，香椿的清香是能蓋住雞蛋的腥味，這樣的家常菜非常清新，而且做法簡(jiǎn)單耗時(shí)不長(zhǎng)。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，還能預(yù)防疾病。
1.香椿洗凈，雞蛋打散，蔥花、蒜片切好備用。香椿芽去掉硬節(jié)，焯水，撈出控水，切碎，和雞蛋拌勻。覺得三顆雞蛋不夠，又加了一顆。加鹽，拌勻。鍋熱放油，入蔥花、蒜片爆香。雞蛋液倒入鍋中，慢慢翻炒。很快香噴噴的香椿炒雞蛋就可以出鍋了。
2.香椿芽用清水沖洗干凈，鍋中燒水，開鍋后，關(guān)火，將香椿放進(jìn)去泡30秒左右撈出，雞蛋磕到碗里，用筷子攪拌均勻。待燙過的香椿放涼后切成碎末，將香椿碎末放入雞蛋碗中，同時(shí)加少許鹽攪拌均勻，鍋中放植物油，倒入雞蛋液快速翻炒，炒到雞蛋兩面金黃即可出鍋。
3.先把香椿芽給摘了 用清水洗干凈，把洗干凈的香椿切成碎末 放到盆里，把雞蛋嗑到裝有香椿碎末的盆里。放入食鹽攪拌均勻，鍋里放油，倒入雞蛋液快速翻炒，加入 適量調(diào)味料，翻炒入味 ，出鍋。
4.香椿雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：香椿富含鉀、鈣、鎂元素、維生素B族。研究還發(fā)現(xiàn)，香椿含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分，對(duì)于預(yù)防慢性疾病有所幫助。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香椿炒雞蛋》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生香椿”專題。
