秋季營(yíng)養(yǎng)食譜脆皮豆腐
秋季養(yǎng)生減肥食譜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供秋季營(yíng)養(yǎng)食譜脆皮豆腐，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
豆腐是日常餐桌上常見(jiàn)的食物，可以做出不同味道的美食，今天小編推薦普通的家常做法，脆皮豆腐，外焦里嫩，香脆美味，酸甜口味，吃起來(lái)開(kāi)胃下飯
【脆皮豆腐】
主料：豆腐6根 、
輔料：油適量、白糖20、白醋5g、番茄醬20g、水淀粉適量、面粉適量、
步驟：
1.主料：豆腐6條
輔料：植物油、番茄醬、水淀粉、面粉、 白醋、 白糖
2.將豆腐切成小塊
3.將切好的豆腐放入裝有面粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使面粉均勻地裹住豆腐
4.熱鍋涼油，油熱七成轉(zhuǎn)中火，倒入裹好粉的豆腐塊
秋季營(yíng)養(yǎng)食譜脆皮豆腐
5.炸時(shí)用大勺在鍋中慢慢攪動(dòng)
6.豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分?jǐn)[入盤中
7.鍋中留一點(diǎn)底油，倒入番茄醬，加點(diǎn)糖
8.水?dāng)嚢杈鶆?，燒開(kāi)加白醋，加水淀粉勾薄欠煮開(kāi)，澆在炸好的豆腐上即可
秋季營(yíng)養(yǎng)食譜脆皮豆腐
小貼士
拍面粉的時(shí)候手一定要干爽，否則會(huì)黏手，翻的時(shí)候力度要輕一些，不要翻碎了，小心一些
炸時(shí)用勺子在鍋中慢慢攪動(dòng)，這樣豆腐就不會(huì)黏在一起了
豆腐的食用效果
1.更年期的保護(hù)神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
秋季營(yíng)養(yǎng)食譜脆皮豆腐
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>
6.有益于大腦的生長(zhǎng)發(fā)育
總結(jié)：豆腐美食的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？它的做法簡(jiǎn)單，在秋季可以常吃，有潤(rùn)腸祛火的作用。
擴(kuò)展閱讀
夏季人的胃口隨時(shí)變化，寶寶想吃豆腐，我用它做道鮮湯豆腐，清淡可口，味道鮮美，豆腐鮮嫩潤(rùn)滑，非常適合兒童與老年人食用。
【鮮湯豆腐】
【主料】
海米 25克、水豆腐400克、小干貝干50克
【輔料】
油適量、鹽適量、大蒜適量、大蔥葉適量、蠔油適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、花雕酒適量、生姜適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所用食材，把小干貝干和海米沖干凈用清水提前泡發(fā)。
2.豆腐切塊，姜蒜切小塊，大蔥葉切絲。
夏季營(yíng)養(yǎng)食譜鮮湯豆腐
3.用適量生抽，老抽，鹽，白糖，胡椒粉，攪勻做成調(diào)味汁備用
4.熱鍋涼油，把姜蒜下鍋炒出香味。
5.小干貝干和海米控水加入鍋中。
6.加入蠔油提鮮。
7.加入適量開(kāi)水燜煮15分鐘。
夏季營(yíng)養(yǎng)食譜鮮湯豆腐
8.把豆腐加入鍋中大火煮3分鐘。
9.加入大蔥。
10.倒入調(diào)味汁翻勻入味即可。
夏季營(yíng)養(yǎng)食譜鮮湯豆腐
小貼士
小干貝干要提前沖洗用清水浸泡4小時(shí)左右。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
海米營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鈣、磷等多種對(duì)人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來(lái)源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。海米蛋白質(zhì)含量非常高，在55%以上，蛋白質(zhì)含量高的還有就是奶制品和各種豆類等。所以海米也是不錯(cuò)的食品
金勾蝦米營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
金勾蝦米中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
夏季營(yíng)養(yǎng)食譜鮮湯豆腐
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥;
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥；
總結(jié)：老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)身體的健康有很多好處，豆腐軟軟的，口感好，特別美味。豆腐的做法也很多，每次回家都會(huì)吃黃金脆皮豆腐，外酥里嫩，金黃黃的外表，再蘸點(diǎn)調(diào)料，更加好吃，但是黃金脆皮豆腐制作需要一定的技巧，不然會(huì)影響口感，那么該怎么做呢?
原料
主料
老豆腐
輔料
蔥花、雞蛋、面粉
做法
1.老豆腐一整塊，切成一公分厚的小塊，用鹽水浸一會(huì)
2.雞蛋面粉調(diào)勻，不要加水
3.把老豆腐在蛋液里裹一裹，下油鍋，一般四五塊一放，不要太多，可以分幾批煎
4.煎一會(huì)翻身，直到豆腐兩邊都金黃，盛出
5.把鍋洗了，將煎好的豆腐倒入鍋中，加一小碗水，根據(jù)自己口味加入適量鹽，糖少許，醬油少許，蓋上鍋蓋煮
6.煮到鍋里水煮干，豆腐稍微泛焦。加少許蔥花出鍋。
小貼士
1.有點(diǎn)焦焦的更好吃喔～
營(yíng)養(yǎng)及功效
性味
味甘、咸、性寒、無(wú)毒。
功效主治
主治寬中益氣，調(diào)和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
天氣寒冷起來(lái)了，需要吃些肉類來(lái)暖身，魚丸搭配豆腐一起來(lái)做道滋補(bǔ)食譜，魚滑肉嫩，豆腐軟爛，湯汁清淡，有湯有菜，吃著很爽，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)這道滋補(bǔ)美食。
【秋季滋補(bǔ)食譜魚滑煮豆腐】
主料：豆腐530g、魚滑丸子15顆、
輔料：橄欖油適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、姜適量、蔥適量、生粉適量、XO醬適量、
步驟：
1.食材：魚滑、豆腐、蔥、姜。
2.魚滑做成小丸子，沾上生粉放入碟子里備用，豆腐沖洗瀝干水分切成小塊、蔥切段、姜切片。
3.燒熱鍋倒入適量橄欖油，先放入姜片爆香再放入蔥白。
4.然后倒入魚滑丸子。
秋季滋補(bǔ)食譜魚滑煮豆腐
5.略煎片刻再大火翻炒均勻。
6.將豆腐倒入，翻炒。
7.加入一勺子X(jué)O醬，輕輕攪拌均勻。
秋季滋補(bǔ)食譜魚滑煮豆腐
8.注入少許水，調(diào)入適量鹽、糖、胡椒粉。
9.勾生粉芡，攪拌均勻后加入蔥段，即可熄火。
秋季滋補(bǔ)食譜魚滑煮豆腐
小貼士
1、魚滑做成丸子吃起來(lái)口中感會(huì)更好。2、豆腐一定要切小塊煮的時(shí)候才更加容易入味。3、煮豆腐有少許辣才會(huì)美味，不過(guò)可按個(gè)人口味掌握量多或少。
豆腐的食用效果
1.更年期的保護(hù)神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
秋季滋補(bǔ)食譜魚滑煮豆腐
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
豆腐可以做出不同口味的美食，只需要一蛋一水一點(diǎn)鹽，就可以做出鮮美多汁，軟嫩彈滑的豆腐，今天這款美食非常適合老年人與兒童食用的。
【鍋塌豆腐】
【主料】豆腐300g、雞蛋1個(gè)、
【輔料】油適量、鹽3g、
【步驟】
1.準(zhǔn)備豆腐。
2.雞蛋打散打勻。（注意，不要放鹽）
3.豆腐切成約8毫米厚的塊（也可到1厘米左右，但不要太薄，太厚也不行）
4.將豆腐小心拿到蛋液中沾滿。
春季營(yíng)養(yǎng)食譜鍋塌豆腐
5.放入鍋中中小火慢煎。
6.煎好一面翻另一面。
7.至兩面全都金黃，加入與豆腐齊平的水中。
8.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，放入鹽。
9.直至湯汁收盡即可出鍋。
春季營(yíng)養(yǎng)食譜鍋塌豆腐
小貼士
1、雞蛋只需一個(gè)，剩余的蛋液可倒入與豆腐一起煎。
2、鹽一定不要多放，因?yàn)槭毡M湯汁后，鹽份全在豆腐里
3、煎豆腐時(shí)最好使用不粘鍋，煎時(shí)要中火慢煎，煎好一面再翻另一面，不要著急翻動(dòng)。
4、直接吃味道已經(jīng)很美，不必再添加味精雞精等調(diào)味品。
豆腐的食用效果
1.更年期的保護(hù)神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
春季營(yíng)養(yǎng)食譜鍋塌豆腐
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
總結(jié)：當(dāng)然，愛(ài)減肥的美女，也是首選的，咬一口，你就是愛(ài)上它，這樣多汁的豆腐超香的。
豆腐，古稱福黎,是由我國(guó)最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，歷來(lái)受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為植物肉.20世紀(jì)80年代，美國(guó)著名的《經(jīng)濟(jì)展望》雜志竟然宣稱：未來(lái)十年，最成功最有市場(chǎng)潛力的并非是汽車、電視機(jī)或電子產(chǎn)品，而是中國(guó)的豆腐。
漢族傳統(tǒng)食品，豆腐是我國(guó)煉丹家--淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國(guó)人民、周邊各國(guó)、及世界人民的喜愛(ài)。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，具有風(fēng)味獨(dú)特，制作工藝簡(jiǎn)單食用方便的特點(diǎn)。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市--劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節(jié)。深究者，可詳閱《淮南子》及淮南地方志。理學(xué)家--朱熹有《素食詩(shī)》傳世。
豆腐
主料：北豆腐
輔料：蝦餡、肉餡、馬蹄、木耳、雞蛋
調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉
烹制方法：
1、將豆腐提前蒸5分鐘，取出壓碎，500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡，加入香菜粒、馬蹄粒、木耳末，調(diào)入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁；
2、鍋中加入適量清水，在手上抹少許淀粉水，將豆腐餡團(tuán)成球狀，待水溫40度左右時(shí)下入鍋中，小火加熱至定型，開(kāi)鍋后小火再燉5分鐘，出鍋后調(diào)入味精、胡椒粉、鹽，撒入香蔥、香菜即可。
特點(diǎn)：鮮嫩爽滑，口感獨(dú)特。
豆腐獅子頭
主料：內(nèi)脂豆腐
輔料：木耳、牛肉末、青豆、香菜
調(diào)料：鹽、味精、香油、醬油、料酒、淀粉
烹制方法：
1、將豆腐放入鍋中，加蔥姜小火煮制片刻，牛肉末中加入料酒、鹽腌制；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下牛肉末煸香，調(diào)入醬油，加木耳，沖入適量清水，調(diào)入鹽，放入姜末，水淀粉勾芡，出鍋前加入香油、味精即可；
3、將煮好的豆腐撈出，澆上肉汁鹵，撒上蛋皮絲、香菜即可食用。
特點(diǎn)：鮮嫩營(yíng)養(yǎng)，咸香爽口。
飄香豆腐腦
主料：豆腐
輔料：肉餡、干貝、蝦子、姜、蒜、青蒜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、辣醬、泡辣椒、水淀粉
烹制方法：
1、將豆腐切塊，油鍋燒至6成熱時(shí)關(guān)火，下入豆腐炸至微黃撈出備用；
2、鍋中留底油，下肉餡煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油，烹入料酒，加醬油、少許水，白糖、鹽，放入蝦子、干貝絲、豆腐翻炒均勻，再加少許水，大火燒制入味，加味精，水淀粉勾芡，出鍋撒入青蒜末即可。
特點(diǎn)：鮮味濃郁，金黃軟嫩。
總督豆腐
主料：韭菜
輔料：豆腐、血豆腐、牛肉粒、青豆、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、醬油、醋、水淀粉
烹制方法：
1、將血豆腐切塊，用80度的水加少許醋浸泡，白豆腐切塊，用80度的淡鹽水浸泡片刻備用；
2、牛肉粒中加鹽腌制，韭菜切段，坐鍋點(diǎn)火倒油，下牛肉粒煸炒變色，加蔥姜蒜爆香，沖少許水，開(kāi)鍋后放入血豆腐和白豆腐，加鹽、味精、醬油調(diào)味，放入青豆略煮，水淀粉勾芡出鍋裝盤，撒上韭菜即可。
特點(diǎn)：鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
春韭雙色豆腐
主料：彩色豆腐
輔料：黃豆、肉餡、酸菜、雞蛋、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉
烹制方法：
1、肉餡中加入料酒、香油、雞蛋、蔥姜末，胡椒粉、味精、鹽攪拌均勻；
2、將豆腐切塊，中間切開(kāi)夾入肉餡，表面粘上淀粉，入鍋中煎至表面定型取出，鍋中加少許油，下蔥姜蒜末爆香，下入黃豆、酸菜煸香，烹料酒沖入水，燒開(kāi)后將豆腐放入大火燉7-8分鐘，出鍋前調(diào)味即可。
特點(diǎn)：軟嫩鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
釀彩色豆腐
主料：北豆腐
輔料：香菇、草菇、冬筍、青椒
調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、香油、水淀粉
烹制方法：
1、將豆腐切丁，待鍋中水燒開(kāi)后加少許鹽，下入豆腐焯燙撈出備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蔥姜蒜煸香，依次加入香菇、冬筍、草菇翻炒，烹入料酒、泡香菇的水，放入豆腐，加入清雞湯燒制片刻，加鹽、青椒，勾芡淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：清淡咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
雙菇豆腐
主料：豆腐
輔料：青蒜、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、甜面醬、料酒、豆瓣醬
烹制方法：
1、將豆腐切成薄片，放入平鍋中煎至兩面金黃，青蒜切段備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入豆瓣醬、甜面醬炒香，加入蔥姜片爆香，放入豆腐、青蒜，調(diào)入料酒、醬油、白糖、味精、鹽、少許水，燒至湯汁收干即可。
特點(diǎn)：外焦里嫩，鮮咸微辣
回鍋豆腐
豆腐是一年四季常吃的食物，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，老年人可以用年補(bǔ)鈣補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，今天用它做道肉末蒸豆腐，百吃不厭的豆腐，配有鮮香濃郁的肉末，一口下去，軟滑可口，香而不膩，真是人間美味哦。
【肉末蒸豆腐】
【主料】
豆腐 1塊、豬肉末150克
【輔料】
油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、五香粉適量、紅辣椒適量、青椒適量
【做法】
1.紅辣椒，姜蔥切末
2.豆腐切塊，放在深碗里
夏季營(yíng)養(yǎng)食譜肉末蒸豆腐
3.炒鍋放油，爆香蔥姜和紅辣椒
4.放肉末炒香
5.放生抽，料酒，糖翻炒上色
6.炒好的肉末澆在豆腐上，上鍋蒸8分鐘
7.青椒切粒
8.蒸好的豆腐，撒上青椒粒即可
夏季營(yíng)養(yǎng)食譜肉末蒸豆腐
小貼士
青椒?？梢該Q成小蔥花，也不錯(cuò)
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
豆腐的食用效果
1.更年期的保護(hù)神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
夏季營(yíng)養(yǎng)食譜肉末蒸豆腐
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>
6.有益于大腦的生長(zhǎng)發(fā)育
總結(jié)：豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并不適合所有人食用，對(duì)于胃寒者或者腹瀉者盡量少食用。
韓國(guó)泡菜鍋是由多種食物蔬菜一起做出來(lái)，含有豐富的維生素、鈣、磷等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，韓國(guó)泡菜五味俱全，易于消化，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇等多種疾病。
【豆腐泡菜鍋】
【主料】
水發(fā)香菇4個(gè)、玉米筍5個(gè)、芹菜2根、姬菇10個(gè)、黃豆芽50g、海帶1根、北豆腐1塊、五花肉10片、韓式泡菜1棵、淘米水1碗
【輔料】
油適量、鹽適量、韓式大醬1勺、白糖1小勺、香油1勺、折胡椒粉1/4小勺
【做法】
1.準(zhǔn)備材料。豆芽洗凈，香菇泡發(fā)，海帶洗凈切菱形段，芹菜洗凈切小段，姬菇泡發(fā)。
2.泡菜切小段。
白領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)食譜豆腐泡菜鍋
3.油鍋燒熱，放入肉片煎出油
4.放入豆腐煎至2面金黃色，撈起備用
5.鍋里放入蔥花姜末爆香
6.依次放入芹菜、豆芽
7.放入泡菜煸炒出味
白領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)食譜豆腐泡菜鍋
8.倒入淘米水煮開(kāi)。
9.放入海帶、香菇、姬菇繼續(xù)煮開(kāi)
10.舀入韓式大醬 1勺，韓式辣椒醬 1勺
11.放入煎好的豆腐和玉米筍
12.煮30分鐘。調(diào)味即可。
白領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)食譜豆腐泡菜鍋
小貼士
1、我用的咸肉代替的五花肉。
2、蔬菜可以隨自己喜好放。
營(yíng)養(yǎng)：
黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營(yíng)養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。
營(yíng)養(yǎng)：
白領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)食譜豆腐泡菜鍋
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
總結(jié)：豆腐一次性不宜吃太多，適量的吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒的功效。
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。雪花豆腐羹是孕期的一款營(yíng)養(yǎng)食譜。
主料：豆腐(南) 500克 河蝦 40克 香菇（鮮） 10克 蘑菇（干） 10克 松子仁 10克 雞胸脯肉 10克
調(diào)料：鹽 4克 料酒 5克 淀粉(玉米) 5克 植物油 30克
制作工藝
1.豆腐去皮修凈，片成薄片，用熱水燙一下，撈出切碎放入碗內(nèi)；
2.將香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒狀；
3.鍋置火上，倒入高湯，放入原料，用勺不斷攪動(dòng)，并加入調(diào)料；
4.待燒滾時(shí)用濕淀粉勾芡，淋油，再滾透后起鍋；
5.起油鍋，下蝦仁滑油、烹酒、調(diào)鹽、味精后放入豆腐中即好。
炎熱的夏季，人的食欲下降，想吃點(diǎn)清淡菜，今天做點(diǎn)外帶蔥爆豆腐，簡(jiǎn)單的食材，能做出美味的菜肴出來(lái)，趕快學(xué)習(xí)一下吧。
【蔥爆豆腐】
【主料】
豆腐400克、蔥150克
【輔料】
鹽3克、油3湯匙
【做法】
1.準(zhǔn)備食材：豆腐一塊、大蔥一棵
2.豆腐切塊、蔥切段
3.鍋中加入少許底油，然后將豆腐放入鍋內(nèi)，小火慢煎
兒童營(yíng)養(yǎng)食譜農(nóng)家蔥爆豆腐
4.煎至雙面金黃后即可盛出備用
5.鍋中倒入適量植物油
6.油熱時(shí)，加入蔥段，大火快速翻炒
7.加入豆腐，快速翻炒，然后放少許鹽調(diào)味
8.裝盤上桌
兒童營(yíng)養(yǎng)食譜農(nóng)家蔥爆豆腐
烹飪技巧
這道菜方法簡(jiǎn)單，只要掌握好火候即可。在煎豆腐的時(shí)候一定要用小火，在炒制的時(shí)候一定要改用大火快炒。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
豆腐的食用效果
1.更年期的保護(hù)神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
兒童營(yíng)養(yǎng)食譜農(nóng)家蔥爆豆腐
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>
總結(jié)：夏季出去野游時(shí)，可以炒制一份，在野外時(shí)可以享用一下自己做的美味菜肴。
