開胃午餐辣椒醬蛋炒飯
春季養(yǎng)生午餐。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您對(duì)養(yǎng)生保健是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《開胃午餐辣椒醬蛋炒飯》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
炒飯的做法有多種，看韓劇多了，決定用辣椒醬炒飯，加入胡蘿卜，炒出來的味道超香，顏色好亮，再放一些香蔥進(jìn)去，這樣的飯就非常完美了。
【辣椒醬蛋炒飯】
主料：剩米飯200g、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜30g 、
輔料：植物油6茶勺、鹽2g、香蔥兩根、胡椒粉2g、
步驟：
1.主料：米飯、雞蛋、胡蘿卜
輔料：植物油、鹽、香蔥 、胡椒粉
2.把雞蛋打散，攪拌均勻
3.倒入米飯，加少許鹽拌均勻
4.香蔥、胡蘿卜洗凈切末
開胃午餐辣椒醬蛋炒飯
5.熱鍋涼油，油熱7成加米飯，大火翻炒3分鐘左右，翻炒到米飯一粒粒的
6.加韓國(guó)辣椒醬翻炒均勻
7.使米飯均勻地沾上辣椒醬
開胃午餐辣椒醬蛋炒飯
8.加胡蘿卜丁翻炒2分
9.加胡椒粉、香蔥末
10.翻炒均勻即可
開胃午餐辣椒醬蛋炒飯
小貼士
翻炒雞蛋米飯的時(shí)候的大火翻炒，油不能太多，最好是隔夜的米飯
米飯表面要略干，這樣炒起來不會(huì)粘鍋，炒的時(shí)候因?yàn)橛?、蛋、胡蘿卜和辣椒醬的水分，米飯自然會(huì)吸收水分變軟
胡蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)抵抗力
胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
開胃午餐辣椒醬蛋炒飯
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)代謝，通便防癌。
總結(jié)：今天這款美食，它的做法簡(jiǎn)單，看著營(yíng)養(yǎng)的美食，已經(jīng)流口水，很誘人的美食。
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巧做花生辣醬，當(dāng)你沒有食欲時(shí)，做點(diǎn)花生醬，花生碎，香脆可口，配上饅頭或者米飯，就可以開胃下飯了，下面就來學(xué)習(xí)這道開胃小菜的做法吧。
【自制開胃調(diào)味料花生辣椒醬】
主料：鮮紅辣椒100克、豆瓣醬80克、熟花生80克、芝麻10克、
輔料：花生油2大匙、白糖1小匙、米醋2小匙、姜5克、蒜瓣3個(gè)、鹽適量、
步驟：
花生辣椒醬的做法步驟1.準(zhǔn)備食材。
花生辣椒醬的做法步驟2.辣椒去蒂切碎末。
花生辣椒醬的做法步驟3.花生放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎一些，芝麻放在面板上用搟面杖壓碎。
花生辣椒醬的做法步驟4.黃豆醬用水稀釋一下，姜蒜切細(xì)末。
自制開胃調(diào)味料花生辣椒醬
花生辣椒醬的做法步驟5.熱鍋放油，加入姜蒜出香。
花生辣椒醬的做法步驟6.加豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火炒出香味。
花生辣椒醬的做法步驟7.加上紅椒碎翻炒。加點(diǎn)醋一起熬制。水分收的差不多了，加鹽、糖調(diào)味。
花生辣椒醬的做法步驟8.加入花生芝麻碎，翻勻關(guān)火。
花生辣椒醬的做法步驟9.放在干凈瓶中，入冰箱保存。
自制開胃調(diào)味料花生辣椒醬
小貼士
米醋一定要加，可以中和辣椒的辛辣。
花生保留一些大顆粒，吃起來更香。
花生的食用效果
1.抗衰老
花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有長(zhǎng)生果之稱。
2.潤(rùn)肺止咳
潤(rùn)肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
自制開胃調(diào)味料花生辣椒醬
3.止血的作用
凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。
4.預(yù)防冠心病
防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì)，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。
5.養(yǎng)血通乳
滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。
傳統(tǒng)的面食做法有很多種，平時(shí)買到的就是芝麻、或者麻醬做的花卷，今天我為大家介紹的這款食譜特殊，是用辣椒做成的花卷，吃起來特別美味。
【辣椒醬花卷】
【主料】
小麥面粉 800g、油浸辣椒醬 50g
【輔料】
酵母2g、水350g、香蔥20g、食用油3茶匙
【做法】
1.原料圖。
2.水融化酵母，加入面粉揉成光滑的面團(tuán)。
3.蓋上保鮮膜發(fā)酵到2倍大。
4.取出排氣。揉搓光滑。
5.搟開成長(zhǎng)方形餅皮。厚度約為5mm.
6.面餅均勻刷一層油。用勺子舀辣椒醬抹上，并用勺子攤平。撒蔥花。
7.卷緊實(shí)。撒點(diǎn)干粉。
8.切割，做成花卷坯。進(jìn)行二次發(fā)酵到1.5倍大。
9.上鍋蒸20分鐘即可。
小貼士
我媽媽很喜歡吃辣椒花卷，如果不用辣椒醬，換成辣椒油一樣很好吃。
面里面加入牛奶會(huì)更白。但是我沒有放。如果放就把水換成牛奶。
花卷直接切成刀切饅頭的形狀也可以。我做的花卷一直都很丑，不值得學(xué)習(xí)。只是介紹這種做法。
餅不可以搟太薄。刷一層油會(huì)更香。
辣椒醬功效：
1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2. 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
辣椒的食療作用：
辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經(jīng)
具有健脾胃，祛風(fēng)濕之功效
主治消化不良，寒性胃痛，風(fēng)濕痛，腰肌痛等病癥。
總結(jié)：辣椒醬花卷搭配小菜吃，非常有味，超好吃，辣味不重，非常開胃。
【導(dǎo)讀】辣椒醬的五種做法，辣椒醬，是愛吃辣朋友們不可少的餐中菜，辣椒醬美味又開胃，那么怎么做呢？一起來看看辣椒醬的五種做法。
辣椒醬的五種做法
1、油潑辣子
油潑辣子是陜西的一道名吃，西北人幾乎一日不可無此物。陜西油潑辣子是由陜西紅線椒制成，香味濃郁，油色紅而清，辣椒色紅，辣味突出，最適合搭配各種面或制作涼菜。基本的油潑辣子的做法非常簡(jiǎn)單，但對(duì)火候的要求很高，干辣椒磨碎成辣椒子大小的碎片，將食用油加熱至8成熱，淋入辣椒末即成。根據(jù)口味愛好，可以在辣椒末中加入其它香料和調(diào)味料，這樣可以制成味型不同的油潑辣子。
2、蒜茸辣醬
蒜茸辣醬顧名思義，是一種添加了蒜茸的辣醬，它的顏色呈深橘紅色，可見大量辣椒小塊和蒜茸顆粒。品嘗起來蒜香濃郁，酸甜適口，辣度很低，接受度較高，非常適合佐餐做蘸料。也可以在炒菜時(shí)先用熱油爆香，然后加入新鮮食材炒制。制作蒜茸辣醬，將新鮮辣椒和大蒜用攪拌機(jī)攪打成合適的大小，加入適量的白酒和鹽等調(diào)料，放入密封容器儲(chǔ)存1個(gè)月即可。
3、傳統(tǒng)辣椒醬
傳統(tǒng)辣醬由新鮮辣椒經(jīng)煮制發(fā)酵而成，顏色暗紅，整體呈顆粒較大的糊狀，辣味突出，咸鮮口味，適合做佐餐蘸料。傳統(tǒng)辣醬的制作方法大致是將辣椒剁碎或搗碎，加入鹽、糖、雞精等調(diào)味料拌勻，然后放入炒鍋加入水炒煮制，最后就是密封陳化。不同品牌生產(chǎn)的傳統(tǒng)辣椒醬在制作工藝上略有不同。
4、朝鮮辣醬
朝鮮辣醬是朝鮮餐飲中的重要角色，朝鮮拌飯和冷面中經(jīng)常見到它的身影。朝鮮辣醬口味鮮甜微辣，顏色暗紅，呈細(xì)膩的稠糊狀。朝鮮辣醬的原料主要是辣椒粉、黃豆、鹽和麥芽糖。制作時(shí)將黃豆煮爛制成豆面，經(jīng)發(fā)酵后和辣椒粉、麥芽糖、鹽等調(diào)味料混合炮制成朝鮮辣醬。朝鮮辣醬除了可以在冷面和朝鮮拌飯中加入，還可以制作朝鮮風(fēng)味炒年糕或炒魷魚。
5、泰式甜辣醬
泰式甜辣醬最突出的特點(diǎn)就是甜，辣味倒成了配角，清澈的橘紅色中可以看到細(xì)碎的辣椒碎和蒜末，有濃濃的蒜香和水果味道。泰式辣醬的主要原料有：指天椒、蒜、魚露、糖等，經(jīng)過炮制，陳化，就成為香甜可口的泰式甜辣醬了。泰式甜辣醬可以用來做佐餐蘸料，熱騰騰的炸蝦餅直接蘸著甜辣醬吃，非?？煽凇Ｋ部梢杂脕碇谱魈┽u燒茄子這道家喻戶曉的風(fēng)味菜肴。
辣椒醬以四川為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管;水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，不易保管。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用;
2. 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率;
3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
食用效果
辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經(jīng);
具有健脾胃，祛風(fēng)濕之功效;
主治消化不良，寒性胃痛，風(fēng)濕痛，腰肌痛等病癥。
適用人群
一般人群均可食用
1. 適于消化不良、寒性胃痛、風(fēng)濕痛、腰肌痛等病癥人群食用;
2. 目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食;火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食。
對(duì)辣椒醬的最初記憶，還是源于小時(shí)候吃的利民蒜蓉辣椒醬，那幾乎就是我整個(gè)童年生活的美食標(biāo)志。后來進(jìn)了大學(xué)，嘗到了各地不同的辣椒醬的味道，尤以四川、湖南的辣味最足。大家都說川妹子皮膚好、身材好，與從小吃辣椒醬有直接的關(guān)系，那么辣椒醬到底有哪些作用呢？
辣椒醬的主要功效：
1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2. 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
辣椒的食療作用：
辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經(jīng)
具有健脾胃，祛風(fēng)濕之功效
主治消化不良，寒性胃痛，風(fēng)濕痛，腰肌痛等病癥。
辣椒醬簡(jiǎn)介：
辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。
一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香（不加油），碾成粉末（用刀切也可越碎越好，花椒末 （也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末），蒜（根據(jù)辣椒的多少和個(gè)人喜好）。以上調(diào)料，.蒜和醋最后放鍋里放入油（油的多少根據(jù)辣椒多少?zèng)Q定，沒過辣椒就可以。），直接放香油也行，加熱后好點(diǎn)，把油放涼后，兌入辣椒里。然后攪拌，.放入蒜和醋，調(diào)好后，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜啊，面條啊，炒菜的作料啊，什么都行。
色
辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒。經(jīng)過淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。（絕不添加任何色素）在烹調(diào)過程中具有上色、感官良好的特點(diǎn)，使人有一種強(qiáng)烈的食欲感。
香
本產(chǎn)品在熬制過程中，添加了二十余種香料，所以具有獨(dú)特的純正香味。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過程中，加入本產(chǎn)品效果更佳。尤其在調(diào)制豆制品時(shí)更有于眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。
綜上可見，辣椒醬雖然能夠增加我們的食欲，但由于它的減肥功效，所以不用害怕長(zhǎng)胖，但是千萬不要以為有辣椒醬做料就毫無限制的吃，減肥最直接的方式還是管住嘴、放開腿。
很多人都喜歡在吃飯的時(shí)候吃一些辣椒，覺得這樣味道會(huì)更好，不過單單吃鮮辣椒未免有些單調(diào)，我們可以換一些吃法，例如將辣椒做成辣椒醬吃，放入各種調(diào)料以后會(huì)更讓人愛不釋手。腌制的食物都是要多放一些鹽的，不然沒有味道，放置的時(shí)間也不會(huì)很久，那么做辣椒醬需要放多少鹽才合適呢?
辣椒醬一斤放多少鹽
一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
辣椒醬做法
1.豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時(shí);泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆?jié){機(jī);稍稍搖勻，使豆子均勻分布;將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆?jié){機(jī)，打成豆?jié){;
2.打好的豆?jié){過篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時(shí)左右;至豆?jié){凝固取出，切小塊;
3.澆上蒜蓉辣椒醬，撒上蔥花即可。
4.將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
辣椒醬保存方法
注意一定要將燒熱的茶油倒入裝好的辣椒油，然后晾涼密封，這樣就可以放特別常德時(shí)間，而且要放入蒜末，這樣才能夠殺菌。取得時(shí)候筷子不能有生水。最后就是放入冰箱。
常常溫下一個(gè)月左右，陰涼的地方存放兩個(gè)月左右吧，這個(gè)還有看辣椒醬的咸淡程度。
防止辣椒醬變質(zhì)的辦法：
等辣椒醬冷卻后，裝在用過的罐頭瓶(事先清洗干凈)或其他玻璃瓶?jī)?nèi)，裝滿后用蓋蓋嚴(yán)(如果沒有蓋，可以用塑料紙或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他繩子扎緊)。這樣就可以隨開隨吃了。由于存放辣椒醬的玻璃瓶上面有一層辣油覆蓋，這樣可以保護(hù)辣椒醬不變質(zhì)，能夠長(zhǎng)期存放
