老年人食譜南瓜炒雞丁
老年人春季養(yǎng)生食譜。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“老年人食譜南瓜炒雞丁”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
慢性疾病太多，在飲食方面有一些要求，例如不如能甜食，吃肉等要求，今天小編推薦一款老年人食譜-----南瓜炒雞丁，搭配營(yíng)養(yǎng)，南瓜軟糯，雞肉鮮嫩，加上醬油的香味，色澤淡口，很是適合老年人食用。
【南瓜炒雞丁】
主料：雞胸肉200g、南瓜200g、青辣椒1個(gè)、
輔料：植物油12茶勺、鹽1茶勺、花椒粒5個(gè)、姜5g、鰹魚(yú)風(fēng)味醬油2茶勺、料酒1茶勺、
步驟：
1.主料：雞胸肉、南瓜、青辣椒
輔料：植物油、鹽、姜、鰹魚(yú)風(fēng)味醬油、料酒、花椒粒
2.把南瓜去皮去籽切丁
3.青辣椒洗凈切丁，姜切末
4.雞肉切丁
老年人食譜南瓜炒雞丁
5.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒炸出香味，加雞丁翻炒出水分，加料酒翻炒均勻
6.加鰹魚(yú)風(fēng)味醬油
7.加姜末翻炒均勻
8.加南瓜
老年人食譜南瓜炒雞丁
9.加鹽翻炒3 分鐘左右
10.加青辣椒在翻炒均勻
11.再翻炒5分鐘左右即可
老年人食譜南瓜炒雞丁
小貼士
南瓜很好熟透的，不可久炒
雞丁可以還成別的肉類也不錯(cuò)的
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
老年人食譜南瓜炒雞丁
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
總結(jié)：在做這款美食注意了，南瓜不能久炒，否則會(huì)影響口感，家里有老人的，放假時(shí)不防給老人做來(lái)吃。
ys630.coM延伸閱讀
芹菜有降壓、鎮(zhèn)解安神、治療失眠的功效，平時(shí)老年人不防多吃些，搭配雞丁一起炒，清香四溢，色香味具全，喜歡吃辣椒加些，微辣口味吃關(guān)過(guò)癮。
【治療老年人失眠食譜芹菜炒雞丁】
主料：毛芹菜200g、雞胸肉1個(gè)、
輔料：植物油15茶勺、鹽1茶勺、姜2g、辣椒1個(gè)、味級(jí)鮮2茶勺、淀粉3茶勺、胡椒粉2g、香油3茶勺、
步驟：
1.主料：芹菜、雞胸肉
輔料：植物油、鹽、姜、味級(jí)鮮、紅辣椒、淀粉、胡椒粉、香油
2.把芹菜洗凈去掉葉子切丁，
3. 姜切末，紅辣椒洗凈切丁
4.雞胸肉洗凈切丁，用胡椒粉、味級(jí)鮮、淀粉拌均勻，再用香油拌均勻腌制5分鐘左右
治療老年人失眠食譜芹菜炒雞丁
5.芹菜開(kāi)水下鍋，加幾滴植物油燙1分鐘撈起，過(guò)涼水撈起瀝干水分
6.熱鍋涼油，油熱7成下雞丁 ,翻炒均勻至變色撈起
7.在熱鍋涼油，油熱8成下姜末翻炒出辣味，加芹菜翻炒出芹菜的香味
8.加紅辣椒翻炒出香味
治療老年人失眠食譜芹菜炒雞丁
9.加雞丁
10.加鹽
11.加味級(jí)鮮翻炒均勻，大約翻炒2分鐘左右即可出鍋
治療老年人失眠食譜芹菜炒雞丁
小貼士
芹菜不可久炒，出芹菜香味即可
不吃芹菜的可以換成山藥、蒜薹等
芹菜的食用效果
1.平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮(zhèn)靜安神
治療老年人失眠食譜芹菜炒雞丁
多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。
3.防癌抗癌
可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
4.養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮
5.緩解皮膚之疾
芹菜中還含有對(duì)白癜風(fēng)有利的銅元素。
新鮮的南瓜上市了，有潤(rùn)肺益氣、化痰排膿，止咳止喘、降糖降血壓的作用，老年人吃了有效的預(yù)防疾病，今天做道降糖食譜----炒南瓜絲，南瓜清脆可口，酸甜口味，吃起來(lái)香甜可口。
【炒南瓜絲】
【主料】
南瓜300克、紅椒1個(gè)、柿子椒1個(gè)
【輔料】
花生油30ml、鹽2克、蒜2瓣、白醋少許、水適量
【做法】
1.南瓜洗凈去皮切成細(xì)絲、青紅椒洗凈切絲
2.適量清水燒開(kāi)，倒入南瓜絲焯水后撈出
3.鍋內(nèi)入油燒至7成熱，爆香蒜泥
老年人降糖食譜炒南瓜絲
4.倒入南瓜絲、青紅椒絲，翻炒至南瓜絲變軟，調(diào)入少量的醋
5.根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽
6.充分翻炒勻后即可
老年人降糖食譜炒南瓜絲
烹飪技巧
如果是比較嫩的南瓜，可以不用去皮，連皮一起炒制也很美味；
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。
4.南瓜中所含的維生素C 克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。
5.南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
老年人降糖食譜炒南瓜絲
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
總結(jié)：炒南瓜絲時(shí)，可以放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒時(shí)過(guò)于熟爛不成形。
看到家里的老人不宜吃太油太肉的食物，苦惱天天怎么做飯，這時(shí)南反煎飯，南瓜煎飯是從韓國(guó)中啟發(fā)出來(lái)的，南瓜本身的清甜和綠色小辣椒微辣的口感可以相互融合，給味蕾一種全新的感受。
【韓國(guó)南瓜煎餅】
主料：南瓜350g、面粉30g、
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、青尖椒1個(gè)、醬油15ml、香醋3ml、熟芝麻適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.南瓜去皮擦絲加入鹽，糖腌制。
3.青尖椒切圈備用。
4.取一個(gè)小碗加入醬油，醋，青椒，熟芝麻拌均勻成為蘸汁備用。
老年人健康食譜韓國(guó)南瓜煎餅
5.南瓜腌制出水后。
6.水不倒掉直接加入面粉。
7.攪拌均勻成為南瓜面糊。
8.平底鍋加少許油燒熱。
老年人健康食譜韓國(guó)南瓜煎餅
9.舀入一勺面糊攤成餡餅。
10.每個(gè)小餅上面再放入2個(gè)青椒圈。
11.一面定型后翻面。
12.兩面金黃餅熟盛出放在吸油紙上吸出油份即可食用?？纱钆湔褐秤?。
老年人健康食譜韓國(guó)南瓜煎餅
小貼士
南瓜腌制出水，不用倒掉，直接用來(lái)拌面粉，面粉可以自己調(diào)整，稍微稠一些的面糊就可以了。
煎至的時(shí)候要用小火，才能煎出漂亮的金黃色。
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
老年人健康食譜韓國(guó)南瓜煎餅
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
總結(jié)：如果你喜歡韓國(guó)料理 ,大家不防嘗試做下，偶爾改變的口味，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。
杏仁的作用經(jīng)過(guò)專家證明，其中維生E可以易于降固醇，好多老年人吃它預(yù)防疾病保健養(yǎng)生，今天小編用它做菜-----雙仁雞丁，清淡的素菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，保你吃的健康。
【老年人降膽固醇食譜雙仁雞丁】
主料：雞脯肉200g、核桃仁20g、甜杏仁20g 、
輔料：油適量、鹽2g、生抽15g、料酒10g、淀粉5g、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、
步驟：
1.材料
2.青椒、紅椒洗凈，切小塊。
3.雞脯肉切丁，加少許鹽、料酒、淀粉腌10分鐘。
4.鍋內(nèi)放油，微微熱后倒入核桃仁、杏仁炒至呈金黃色盛出。
老年人降膽固醇食譜雙仁雞丁
5.鍋中留少許底油，放入腌好的雞丁翻炒變色。
6.再放入青、紅椒翻炒。
7.倒入核桃仁、杏仁。
8.調(diào)入生抽翻炒均勻即可。
老年人降膽固醇食譜雙仁雞丁
小貼士
廚房小語(yǔ)：調(diào)味時(shí)可用辣醬等材料，也可搭配其它蔬菜。
北杏仁的食用效果
1.潤(rùn)肺
苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用。
2.降低膽固醇
老年人降膽固醇食譜雙仁雞丁
杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。
3.促進(jìn)皮膚血液循環(huán)
杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。
4.抗腫瘤
可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用。
老年人在夏季時(shí)血壓不穩(wěn)定，可以從食譜方面來(lái)調(diào)養(yǎng)身體，南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以有效的降低血壓，用它來(lái)悶飯，味道香甜可口，粒粒香，吃的營(yíng)養(yǎng)又健康。
【南瓜洋蔥燜飯】
【主料】
南瓜1/2個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、大米250克
【輔料】
鹽1茶匙、茶椒粉1/4茶匙、姜粉1/4茶匙、植物油2湯匙
【做法】
1.南瓜洗凈，中間切開(kāi)，一半留做它用，一半去皮去瓤，切小塊兒
老年人降血壓食譜南瓜洋蔥燜飯
2.洋蔥去皮洗凈中間切一半兒，切成小丁兒，米淘好，待用
3.鍋內(nèi)添油，比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)兒，燒至7成熱，撒花椒粉和姜粉
4.再將南瓜倒入翻炒1分鐘，倒入洋蔥，至炒出洋蔥香味兒，加入大米，撒入食鹽拌均勻
5.鍋里添水剛沒(méi)過(guò)南瓜，蓋上鍋蓋，小火燜30分鐘，即可出鍋
老年人降血壓食譜南瓜洋蔥燜飯
烹飪技巧
1、這道南瓜洋蔥燜飯關(guān)鍵在于火候和水量，要用小火燜入味，水量，剛剛蓋過(guò)飯，不同的米吸水量不同，但相差也不會(huì)太多，不需考慮太多；
2、米飯燜出一層鍋巴時(shí)剛剛好；
3、洋蔥的加入為這道燜飯?zhí)聿簧俨剩ㄗh大家不要省略
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。
4.南瓜中所含的維生素C 克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。
5.南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
老年人降血壓食譜南瓜洋蔥燜飯
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
總結(jié)：南瓜中含有豐富的鋅，也是兒童需要的營(yíng)養(yǎng)元素，讓挑食的寶寶更愛(ài)吃飯。
蘆筍中含有豐富的膳食纖維，有增進(jìn)食欲，助消化的作用，比較適合清炒，今天小編做道培根炒蘆筍，蘆筍清脆爽口，清口解膩又減肥，非常適合老年人食用。
【培根炒蘆筍】
【主料】
蘆筍120克、培根1片
【輔料】
植物油2湯匙、蒸魚(yú)豉油1湯匙
【做法】
1.將鮮蘆筍去掉老根、去皮，洗凈
2.將蘆筍劈開(kāi)，切段，用開(kāi)水焯一下
3.培根片切成丁狀備用
老年人降脂食譜培根炒蘆筍
4起油鍋，放入少量植物油，下培根丁爆香，培根本身比較油，不用放很多油，這樣比較健康
5.下蘆筍，翻炒均勻
6.倒入少量蒸魚(yú)豉油，炒勻裝盤即可
老年人降脂食譜培根炒蘆筍
烹飪技巧
翻炒要快速，時(shí)間長(zhǎng)了蘆筍就會(huì)發(fā)黃，不好吃了，不用再加鹽了，培根是咸的，蒸魚(yú)豉油的咸度已經(jīng)夠了。
蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，而熱量含量較低。
2.蘆筍中含油適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3,綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A,有限鈉飲食的人應(yīng)該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。
3.蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一。
蘆筍的食用效果
1.抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王-硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。
2.清熱利尿
對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來(lái)說(shuō)，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育
老年人降脂食譜培根炒蘆筍
對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
4.食材良藥
經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。
總結(jié)：從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，蘆筍是健康食品，有抗癌的作用，對(duì)于現(xiàn)在人來(lái)說(shuō)，多吃些青菜，還是有益處的。
老年人在冬季時(shí)，營(yíng)養(yǎng)要跟上，還要注意及時(shí)補(bǔ)充，防止骨折，可以吃些含鈣量高的食物，例如吃蝦，搭配韭菜一起炒，味道更香，蝦米脆脆的，趕快做來(lái)吃吧。
【老年人補(bǔ)鈣食譜韭菜炒蝦米】
主料：小蝦米蝦150g、
輔料：油適量、韭菜適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.韭菜切成細(xì)段。
3.鍋中油燒熱，爆香米蝦。
老年人補(bǔ)鈣食譜韭菜炒蝦米
4.炒得米蝦略帶透亮，出香味
5.放入韭菜。
6.略炒即可出鍋。
老年人補(bǔ)鈣食譜韭菜炒蝦米
小貼士
韭菜入鍋略炒幾下就可以出鍋，不要火大。
蝦米的食用效果
1.保護(hù)心血管
蝦米能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
2.通乳汁
老年人補(bǔ)鈣食譜韭菜炒蝦米
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
3.增加骨密度
老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
4.消除時(shí)差癥
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
5.鎮(zhèn)靜
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
老年人在飲食方面非常的講究，太甜太咸都不能吃，一是影響血壓二是影響血糖，今天小編為老年人做道降壓食譜----南瓜荷葉夾饃，南瓜攪成南瓜泥，跟面一起和，做成荷葉形狀的饃饃，味道淡甜，老年人吃著放心。
【南瓜荷葉夾饃】
【主料】
南瓜泥180克、中筋面粉300克
【輔料】
酵母4克
【做法】
1.南瓜切塊上鍋蒸熟
2.面粉；
3.加入部分南瓜泥；
老年人降壓食譜南瓜荷葉夾饃
4.加入干酵母；
5.適量添加南瓜泥攪拌至沒(méi)有干粉；
6.揉成光滑的面團(tuán)；
7.醒發(fā)；
老年人降壓食譜南瓜荷葉夾饃
8.揉勻排氣；
9.切分成小劑子；
10.搟開(kāi)，抹上一層干面粉或玉米粉；
11.對(duì)折；
老年人降壓食譜南瓜荷葉夾饃
12.用干凈的梳子造型，捏一下尾部；
13.墊南瓜片或者刷薄油防粘；
14.醒發(fā)15min大火上鍋12min,虛蒸3-5min揭蓋。
老年人降壓食譜南瓜荷葉夾饃
小貼士
1.南瓜泥含水量不一樣，所以先加一部分，將酵母灑在南瓜泥上，過(guò)一會(huì)攪拌不夠成團(tuán)再加，直到可以沒(méi)有太多干粉可以揉成團(tuán)；
2.抹干面粉或玉米粉就可以防粘，抹油也可以；
3.荷葉夾要形狀完整才好看，所以要做防粘，除了墊南瓜什么的，放屜布刷油也可以。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。
4.南瓜中所含的維生素C 克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。
5.南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
老年人降壓食譜南瓜荷葉夾饃
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
總結(jié)：根據(jù)自己喜歡的圖案隨便換造型，這種做法是無(wú)油的，可以撕開(kāi)來(lái)用夾肉肉也是非常的香哦。
牛肉屬于低脂肪低熱量的肉類，與有降壓功效的芹菜一起炒制，牛柳的鮮嫩，菜菜的脆嫩，是一道美味的佳肴，清香下飯。
【芹菜炒牛柳】
主料：芹菜250g、牛排1塊、紅椒25g、
輔料：蔥姜適量、鹽適量、料酒15ml、生抽25ml、糖3g、蒜末5g、淀粉5g、香油適量、
步驟：
1.牛排切條，蔥姜蒜切碎，紅椒切絲，芹菜切段焯燙過(guò)涼備用。
2.牛柳中加入胡椒粉，生抽，料酒，糖，淀粉腌拌均勻。
3.炒至之前加入一些香油抓拌均勻。
4.炒鍋倒油爆香蔥蒜。
老年人食譜芹菜炒牛柳
5.倒入牛柳滑炒至變色盛出。
6.再放入芹菜翻炒片刻。
7.加入鹽，糖，生抽炒均勻。
8.加入紅椒絲。
老年人食譜芹菜炒牛柳
9.再加入炒過(guò)的牛柳。
10.翻炒均勻后關(guān)火即可。
老年人食譜芹菜炒牛柳
小貼士
牛肉炒至之前，加入一些香油拌均勻，既能保證牛肉的滑嫩口感又可使牛肉不粘連。
牛肉先炒至變色成出備用，然后再和配菜混合翻炒均勻即可，這樣牛肉口感鮮嫩。
牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
老年人食譜芹菜炒牛柳
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排的食用效果
補(bǔ)中益氣 滋養(yǎng)脾胃 強(qiáng)健筋骨 化痰息風(fēng) 止渴止涎
總結(jié)：芹菜炒肉絲的做法非常簡(jiǎn)單，老年人的慢性疾病多，可以吃些少脂肪少熱量的牛肉代替豬肉，不影響健康前提，還是可以可以食用些。
南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以用來(lái)做菜，可熬粥，今天小編準(zhǔn)備用南瓜做道湯-----南瓜排骨湯，清淡可口，甜味適中，有降糖，降血壓之功效，非常適合肥胖者、糖尿者食用。
【南瓜排骨湯】
【主料】
南瓜400克、排骨300克
【輔料】
鹽1茶匙、生姜1小塊、蘑菇150克
【做法】
1.排骨斬成大塊。
2.南瓜去瓤后切成大塊。
3.蘑菇洗凈。
4.排骨段入開(kāi)水鍋焯水后撈出，晾涼后用清水沖洗掉浮沫。
老年人降糖食譜南瓜排骨湯
5.砂鍋里倒入清水，放入排骨，生姜。
6.砂鍋上爐灶，開(kāi)大火煮開(kāi)后改小火煮40分鐘。
7.放入南瓜，蘑菇小火煮20分鐘。
8.煮到南瓜綿軟后調(diào)入精鹽，小火煮10分鐘。
老年人降糖食譜南瓜排骨湯
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
老年人降糖食譜南瓜排骨湯
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
總結(jié)：在做美味的湯羹時(shí)，南瓜的選料也是很重要的，尤其要選些老南瓜，這樣吃起來(lái)比較軟糯些。
洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在夏季可以食用些洋蔥，可以降血脂，延緩衰老的功效，跟蘆筍搭配炒制，清脆可口，甜口味，是女性朋友在夏季時(shí)首選食物。
【洋蔥炒蘆筍】
【主料】
蘆筍 200克、洋蔥150克
【輔料】
油適量、鹽適量、雞精適量
【做法】
1.洋蔥與蘆筍；
2.蘆筍洗凈切斜段；
老年人延緩衰老食譜洋蔥炒蘆筍
3.洋蔥切片；
4.鍋中加水燒開(kāi)，入蘆筍稍焯后撈出瀝干；
5.熱油鍋，下入洋蔥爆炒香；
6.下蘆筍炒幾下，加鹽、雞精調(diào)味即可
老年人延緩衰老食譜洋蔥炒蘆筍
小貼士
宜快炒以保持洋蔥與蘆筍的脆口。
蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，而熱量含量較低。
2.蘆筍中含油適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3,綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A,有限鈉飲食的人應(yīng)該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。
3.蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一。
蘆筍的食用效果
1.抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王-硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。
2.清熱利尿
對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來(lái)說(shuō)，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育
老年人延緩衰老食譜洋蔥炒蘆筍
對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
4.食材良藥
經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。
總結(jié)：蘆筍正是夏季食物，可以多食用些，很好的預(yù)防疾病，還是抗癌最好的食物。
對(duì)于春季老年人體質(zhì)比較弱，吃一些春韭可以防肝旺，有益護(hù)肝功效，跟蝦仁搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還有補(bǔ)充鈣質(zhì)，是一道營(yíng)養(yǎng)美味食譜，跟小編我一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
【韭黃炒蝦仁】
【主料】
海蝦260g、韭黃300g、豆腐干120g
【輔料】
油適量、鹽適量、折砂糖適量、胡椒粉適量、淀粉適量、小蔥適量、姜適量、料酒適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料：活蝦、韭黃、豆腐干、蔥和姜。
2.將韭黃、豆腐干、蔥和姜切好備用。
老年人養(yǎng)生食譜韭黃炒蝦仁
3.蝦子擠出蝦仁。
4.蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和淀粉拌均
5.油熱先下蔥和姜，再下調(diào)好味的蝦仁。
6.翻騰炒均，盛出備用。
老年人養(yǎng)生食譜韭黃炒蝦仁
7.另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐干。
8.快速翻炒兩下，加鹽調(diào)味。
9.最后將6蝦仁倒入，拌均即可。
老年人養(yǎng)生食譜韭黃炒蝦仁
小貼士
1.整個(gè)炒制過(guò)程速度要快，否則韭黃就會(huì)炒過(guò)。
2.蝦仁用點(diǎn)淀粉會(huì)更加滑嫩。
3.這是一道小清新菜，最好不要用醬油，破壞清爽的色澤
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
韭菜含有 揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價(jià)值。
其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽(yáng)，韭汁對(duì)痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用?！侗静菥V目》中說(shuō)：韭籽補(bǔ)肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿，民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結(jié)核盜汗 噎嗝反胃，婦女產(chǎn)后血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經(jīng)性和過(guò)敏性皮炎，新生小兒硬皮癥等。
韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。
老年人養(yǎng)生食譜韭黃炒蝦仁
韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善?！侗静菥V目》就曾記載：韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽(yáng) 亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過(guò)400克。
總結(jié)：韭菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有增進(jìn)食欲的作用，老人與孕婦適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。
