魚香脆皮豆腐
春季養(yǎng)生魚。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供魚香脆皮豆腐，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豆腐是很常見的佳肴，這類佳肴在吃的時候，對人體健康沒有任何損害，而且長期吃豆腐，對身體各方面，都是有著很好的幫助，尤其是豆腐含有的蛋白質(zhì)、鈣都是比較多，多吃這類食物，對提高自身免疫力，有著很好的效果，魚香脆皮豆腐是制作豆腐不錯之選。
有很多人都是比較喜愛吃魚香脆皮豆腐，這道佳肴在口感上香脆，所以會讓很多人越吃越喜歡吃，那魚香脆皮豆腐做法怎么樣呢，這類佳肴制作方法并不是很難。
魚香脆皮豆腐：
材料
主料：內(nèi)脂豆腐一塊(嫩豆腐)
調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅干辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和淀粉。
做法：
1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調(diào)成魚香汁備用。
2、把內(nèi)脂豆腐切成大塊，切的時候要小心一點，因為內(nèi)脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，在烹飪豆腐之前可以來裝點一下盤子，把四個小西紅柿從中間切開，擺在盤子上，這樣盤子就漂亮多了。
3、炒鍋上火后倒入油，油熱后就可以炸豆腐啦，小竅門：怎么樣才能讓又軟又嫩的內(nèi)脂豆腐在鍋中炸的時候不碎?用干淀粉把豆腐塊裹住，然后在下鍋炸，豆腐就可以保持原來的形狀了。炸的時候一定要用大火，并用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起，豆腐塊成形后，撈出，控干油，將豆腐塊擺入盤中。
4、接下來將鍋中倒入油，油熱后把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香后倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻后將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當(dāng)鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。
5、最后將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。
以上就是對魚香脆皮豆腐做法一些介紹，制作這類佳肴的時候，需要在它的食材進(jìn)行很好的搭配，這樣吃的時候，對身體各方面，才不會有任何損害，在對這點上也是需要注意，而且吃魚香脆皮豆腐的時候，可以放心進(jìn)行，它不會威脅到自身健康的。
擴(kuò)展閱讀
魚香脆皮豆腐要如何制作，這是很多人苦惱的，因為愛吃的食物總是需要到外面才可以吃得到，確實也比較麻煩，而且還會擔(dān)心外面食物的健康衛(wèi)生問題，因此喜歡這些食物的朋友可以嘗試以下介紹的魚香脆皮豆腐做法。
一、用料
原料:內(nèi)脂豆腐一塊
調(diào)料:蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、泡辣椒、胡椒粉和淀粉
二、做法
1、首先將將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調(diào)成魚香汁備用。
2、然后把內(nèi)脂豆腐切成大塊，切的時候要小心一點，因為內(nèi)脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，在烹飪豆腐之前可以來裝點一下盤子，把橙子從中間切開，然后切成薄片，將橙片擺在盤子邊上，把三個小西紅柿從中間切開，擺在橙片上，這樣盤子就漂亮多了。
3、炒鍋上火后倒入油，油熱后就可以炸豆腐啦，小竅門:怎么樣才能讓又軟又嫩的內(nèi)脂豆腐在鍋中炸的時候不碎?用干淀粉把豆腐塊裹住，然后在下鍋炸，豆腐就可以保持原來的形狀了。炸的時候一定要用大火，并用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起，豆腐塊成形后，撈出，控干油，將豆腐塊擺入盤中。
4、接下來將鍋中倒入油，油熱后把適量的泡辣椒倒入鍋中，炒香后倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻后將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當(dāng)鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。
5、最后將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下五香脆皮魚。
2.把魚洗凈斜刀切成大小合適的塊，調(diào)入料酒和鹽。
3.加入拍碎的蔥段和姜片。
4.抓勻腌制半小時去腥、入味。
5.把面粉和淀粉混合均勻。
6.加入少許水調(diào)成較濃稠的面糊，調(diào)好的面糊用筷子能拉出線條。
7.加入魚塊里。
8.用筷子翻拌均勻。（也可以一塊一塊的去面糊里上漿，但這樣速度快些）
9.鍋中燒熱適量油，6成熱時依次下入裹好面糊的魚塊。
10.炸約一兩分鐘至魚塊八九分熟，撈出。
11.鍋中的油再次燒熱至8分熱，下入炸好的魚塊復(fù)炸片刻，至表面金黃酥脆。
12.撈出瀝干油份即可裝盤，然后撒上自己喜歡的調(diào)味料。
天底下愛吃五香脆皮魚的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
很多朋友都喜歡吃一些快餐來彌補飲食當(dāng)中的調(diào)劑，那么今天小編就為大家分享一款魚香脆皮炸雞腿的做法，讓你的食欲也得到一個充分的改善，下面就來看看具體做法吧！
魚香脆皮雞腿
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準(zhǔn)備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。?香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。?
通過小編上面的分享，你對于魚香脆皮炸雞腿的方法是不是有了一定的了解呢？那么在今后的飲食當(dāng)中大家可以多多嘗試小編分享的炸雞腿方法，讓你的飲食不再枯燥哦！
豆腐是一種健康的綠色食物，其俱有非常獨特的風(fēng)味，而且制作起來也非常簡單。豆腐的營養(yǎng)價值也很高，尤其是蛋白質(zhì)的含量很高，因為其脂肪含量很低，所以還具有一定的降低膽固醇的效果。很多人都喜歡吃醬香脆皮豆腐，但是卻不知道怎么做，那么就讓小編為大家來解決這個疑惑吧!
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。
5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。
6、再在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，最后淋香油即可出鍋。
豆腐的功效與作用
1.更年期的“保護(hù)神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
除了以上提到的一些豆腐的營養(yǎng)價值，其實豆腐當(dāng)中的微量元素含量也是很高的，尤其是鐵、鈣、磷等微量元素。除此之外，豆腐當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)非常容易被人體所吸收，即使是老年人，也是可以吃豆腐的。所以豆腐是一種適合全體人群的食物。
茄子是很常見的食物，價格也比較便宜，所以推薦大家平時可以多吃，據(jù)營養(yǎng)專家介紹，茄子含有一種營養(yǎng)物質(zhì)叫皂草甙，該營養(yǎng)元素可以改善血液的流動，可以有效防止血栓，還能提高身體免疫力，尤其男性朋友要多吃茄子，因為可以提高性功能。
一、魚香脆皮茄子的做法
原料：茄子、面粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋。
制作方法：
①茄子去皮，改刀切條。
②面粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油，按比例調(diào)成脆漿糊，茄條裹糊。
③鍋里放油，燒至五成熱，茄條下鍋，炸酥，起鍋，擺盤。
④另置一口鍋，少許油，將泡椒、姜、蒜炒香，加少量湯，調(diào)入鹽、雞精、白糖、醋，勾芡，放入蔥花，燒開，澆在茄條上。
二、魚香脆皮茄子/更多做法
1.準(zhǔn)備好材料。
2.茄子去皮，切滾刀塊，灑上一層鹽腌十分鐘。
3.此時準(zhǔn)備其它輔料：胡蘿卜切碎，姜蒜蔥切沫。
4.取一空盆，放入普通面粉和淀粉，比例是4：1配成低粉。
5.倒入適量清水?dāng)嚦擅婧?/p>
6.腌好的茄子倒掉黑水，然后倒入面糊粉中。
7.攪拌一下，讓茄子塊均勻沾上面糊。
8.鍋中適量油，燒至六成熱，改中火。
9.下入茄子塊，注意別粘連了。
10.炸至金黃盛盤待用。
11.另起一鍋，少許油，煸香姜蒜沫，下入胡蘿卜翻炒至熟。
12.倒入提前調(diào)好的汁：一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、三勺糖、二勺水。
13.下入茄子塊，翻炒幾下，灑上蔥沫，出鍋。
三、脆皮魚香茄子
材料
茄子，鹽，雞精，十三香，椒鹽粉，淀粉，油，蒜米，剁椒醬，番茄醬，番茄，糖
做法
1.切茄子.連這個要特別說明一下？是滴...切的時候不能像平時切菜時那樣切大片然后再改刀，要把茄子從中間刨開(為了穩(wěn)穩(wěn)的放在案板上)，然后像剝花瓣一樣的一片一片的切茄子，讓每一片茄子都像花瓣一樣有一個凸面.
2.加工茄子.首先，在切好的茄子里加入鹽，雞精，十三香，椒鹽粉拌勻，茄子外表會略微有些濕潤，這時在茄子表面均勻的粘一層干淀粉，油燒7成熱就可以下鍋炸了.炸至焦黃，表面起焦皮即可.
3.調(diào)味.鍋內(nèi)留底油，放入蒜米，剁椒醬，番茄醬各一大勺略炒，再放一個小個的番茄(切丁)翻炒，調(diào)入鹽和雞精適量，糖一大勺.熄小火，等番茄炒成糊調(diào)入水淀粉即可.加入炸好的茄子，收汁出鍋。
脆皮蛋糕的做法比較簡單，它的主要原料就是面粉，雞蛋和白砂糖，吃起來口感是外面特別的清脆，里面特別的軟滑?？梢詼?zhǔn)備適量的豬油，和面粉一起做成油酥面，做好以后，然后放到烤箱里面烘烤，因為脆皮蛋糕里面的糖分和熱量都比較高，所以說平時不能吃得過多，尤其是對于肝膽有問題的人來說，一定要少吃。
做法一
1． 將面粉、麥芽糖、熟豬油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。2． 將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。3． 將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟成3厘米厚的酥皮。4． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個長條，下成40個劑子。5． 將劑子按扁，包入戚風(fēng)蛋糕。6． 烘烤3-5分鐘，即可。海綿蛋糕一塊或戚風(fēng)蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可，表面裝飾自定。
做法二
1、巧克力切碎，加牛奶隔水加熱，融化；2、 再加入無鹽黃油，攪拌至融化。圖示：a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、無鹽黃油；b、融化狀態(tài)的巧克力富奇；c、兩片可可戚風(fēng)蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、蓋上另一片蛋糕，中間的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周涂上一層巧克力，如果已經(jīng)凝固了，再去加熱下好了。等有點凝固后，吹上椰容即可，喜歡椰蓉多的么在在表面撒點上去咯，然后放入冰箱冷藏幾個小時后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均勻，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在燒烤架上把巧克力倒上去。
食用須知
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經(jīng)。滋陰潤燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產(chǎn)后口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
麻花大家在平常生活中的時候肯定都是吃過的，不過一般都是吃的外面制作出來的麻花，自己根本就不懂得該怎么制作的，其實麻花做起來還是比較簡單的，比如說奶香脆皮麻花，這樣麻花吃起來的話味道相當(dāng)豐富的，會有一陣奶香味的，而且會更加酥脆一些的，之所以會有這個口感都是因為在烹飪過程中火候的掌握而導(dǎo)致的。
麻花文化： 幾千年的中華美食文化中，小麻花是炎黃子孫喜愛的民族傳統(tǒng)食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花傳統(tǒng)的技法，又將現(xiàn)代科技注入到麻花制作中，使這種中華民族的傳統(tǒng)食品再次煥發(fā)了青春。
制作方法
麻花原料：面粉、花生油、鹽、水。
將面粉放盆中，倒入油400g、面粉放40g油、5g鹽，用手將面粉和油搓均（油多則后面難操作），搓透后加水揉成面團(tuán)（面團(tuán)不可太硬），蓋濕布餳20分鐘；
將餳好的面團(tuán)拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鐘；
餳好后均勻的搓成細(xì)長條，兩頭向不同方向搓上勁，合并兩頭捏緊；
再重復(fù)一次，做成麻花生坯；
依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；
鍋內(nèi)放多油燒至2成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置于油鍋上面微微感覺有點熱）。
食用方法
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作為早餐食品，又可以作為休閑食品零吃，也可滿足糖尿病患者的需要，又可以作為主食和面條煮食，和小南瓜及粉條炒菜吃；特色火鍋小麻花下火鍋吃，風(fēng)味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散結(jié)之功效；雞汁小麻花高蛋白高營養(yǎng)。
1.疏松劑的調(diào)配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內(nèi)，用鏟進(jìn)行攪和，直攪到?jīng)]有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與堿粉混合在一起加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產(chǎn)生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產(chǎn)品松脆。
此外，用小蘇打、堿水或酵母面團(tuán)亦可和成疏松劑。
2.面團(tuán)制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5公斤，調(diào)制成面團(tuán)。成型前要將面團(tuán)靜置40分鐘，如不靜置，調(diào)制面團(tuán)時應(yīng)加老酵面0.5公斤。
3.成型：將面團(tuán)開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細(xì)長條，要求粗細(xì)均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成“矮胖形”。搓好后雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4.氽制：油在鍋內(nèi)燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因為今天小編就會教給你如果做焦香脆皮土豆這道菜的全部技巧。
2.2把土豆洗干凈，放鍋里，加入清水，蓋住土豆，同時放鹽（差不多海水的咸度），蓋鍋蓋煮開，然后揭開蓋子，小火煮至用筷子可以輕輕插穿土豆即可
3.1鑄鐵鍋（用鑄鐵鍋比普通鍋效果更好）放爐子上，加入鴨油至鍋子燒燙
4.2然后用刀的側(cè)面或者其它你順手的工具把土豆稍微按扁
5.然后把土豆碼在鍋里（一層即可，不能多，否則有些土豆的皮就煎不到啦），煎至表皮金黃酥脆
6.然后挨個翻面，煎至另一面也金黃香脆即可
7.根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)味，我磨了些黑胡椒
8.又跑院兒里扯了一把細(xì)香蔥剪碎了撒進(jìn)去
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的焦香脆皮土豆就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進(jìn)，趕快去試試吧。
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