黃金脆皮豆腐家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好養(yǎng)生保健呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃金脆皮豆腐家常做法”，希望能為您提供更多的參考。
豆腐含有豐富的蛋白質，對身體的健康有很多好處，豆腐軟軟的，口感好，特別美味。豆腐的做法也很多，每次回家都會吃黃金脆皮豆腐，外酥里嫩，金黃黃的外表，再蘸點調料，更加好吃，但是黃金脆皮豆腐制作需要一定的技巧，不然會影響口感，那么該怎么做呢?
原料
主料
老豆腐
輔料
蔥花、雞蛋、面粉
做法
1.老豆腐一整塊，切成一公分厚的小塊，用鹽水浸一會
2.雞蛋面粉調勻，不要加水
3.把老豆腐在蛋液里裹一裹，下油鍋，一般四五塊一放，不要太多，可以分幾批煎
4.煎一會翻身，直到豆腐兩邊都金黃，盛出
5.把鍋洗了，將煎好的豆腐倒入鍋中，加一小碗水，根據(jù)自己口味加入適量鹽，糖少許，醬油少許，蓋上鍋蓋煮
6.煮到鍋里水煮干，豆腐稍微泛焦。加少許蔥花出鍋。
小貼士
1.有點焦焦的更好吃喔～
營養(yǎng)及功效
性味
味甘、咸、性寒、無毒。
功效主治
主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
營養(yǎng)物質
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
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豆腐是大家最愛吃的食材了，今天小編特意改良一下，做了脆皮蘸水豆腐，用油煎制一下，外皮脆脆的，吃到嘴里滑嫩多汁，搭配米飯很好吃的。
【秋季家常菜脆皮蘸水豆腐】
主料：雞蛋豆腐1盒 、
輔料：剁椒1茶匙、鮮味醬油2茶匙、香蔥1棵、大蒜2瓣、尖椒1個、綿白糖少許、
步驟：
脆皮蘸水豆腐的做法步驟1.主要食材：雞蛋豆腐、剁椒、香蔥、大蒜、尖椒
脆皮蘸水豆腐的做法步驟2.先來做蘸汁：大蒜、香蔥、尖椒分別切末
脆皮蘸水豆腐的做法步驟3.鍋中放少許油，放入切好的蔥末、蒜、尖椒末和剁椒。
脆皮蘸水豆腐的做法步驟4.小火炒出香味后加入三四茶匙水
秋季家常菜脆皮蘸水豆腐
脆皮蘸水豆腐的做法步驟5.加入適量鮮味醬油
脆皮蘸水豆腐的做法步驟6.加入少許白糖
脆皮蘸水豆腐的做法步驟7.小火燒沸即成蘸汁。
脆皮蘸水豆腐的做法步驟8.雞蛋豆腐取出切成大約1厘米厚的片
秋季家常菜脆皮蘸水豆腐
脆皮蘸水豆腐的做法步驟9.切好的豆腐兩面均勻沾上一層干淀粉
脆皮蘸水豆腐的做法步驟10.沾好淀粉的豆腐放入鍋中，半煎半炸。
脆皮蘸水豆腐的做法步驟11.煎至兩面金黃有硬噶盛出
脆皮蘸水豆腐的做法步驟12.帶上做好的蘸汁開吃吧，也可以直接把蘸汁澆在煎好的豆腐上
秋季家常菜脆皮蘸水豆腐
豆腐的食用效果
1.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
2.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
3.更年期的保護神
秋季家常菜脆皮蘸水豆腐
有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
4.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。
豆腐是日常餐桌上常見的食物，可以做出不同味道的美食，今天小編推薦普通的家常做法，脆皮豆腐，外焦里嫩，香脆美味，酸甜口味，吃起來開胃下飯
【脆皮豆腐】
主料：豆腐6根 、
輔料：油適量、白糖20、白醋5g、番茄醬20g、水淀粉適量、面粉適量、
步驟：
1.主料：豆腐6條
輔料：植物油、番茄醬、水淀粉、面粉、 白醋、 白糖
2.將豆腐切成小塊
3.將切好的豆腐放入裝有面粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使面粉均勻地裹住豆腐
4.熱鍋涼油，油熱七成轉中火，倒入裹好粉的豆腐塊
秋季營養(yǎng)食譜脆皮豆腐
5.炸時用大勺在鍋中慢慢攪動
6.豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中
7.鍋中留一點底油，倒入番茄醬，加點糖
8.水攪拌均勻，燒開加白醋，加水淀粉勾薄欠煮開，澆在炸好的豆腐上即可
秋季營養(yǎng)食譜脆皮豆腐
小貼士
拍面粉的時候手一定要干爽，否則會黏手，翻的時候力度要輕一些，不要翻碎了，小心一些
炸時用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了
豆腐的食用效果
1.更年期的保護神
有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
秋季營養(yǎng)食譜脆皮豆腐
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.有益于大腦的生長發(fā)育
總結：豆腐美食的做法，你學會了嗎？它的做法簡單，在秋季可以常吃，有潤腸祛火的作用。
豆腐雖然不是太起眼，但是在現(xiàn)實情況是不管自家餐桌還是高檔宴席上，我們都能看到用豆腐制作而成的各種菜肴。其實豆腐的烹飪方法多種多樣，我們也很難說到底哪種做法七營養(yǎng)價值最高，同時也最美味。下面我們就來具體了解各種常見的豆腐做法自己評價一下吧。
漢族傳統(tǒng)食品，豆腐是我國煉丹家--淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，具有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。
豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市--劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節(jié)。深究者，可詳閱《淮南子》及淮南地方志。理學家--朱熹有《素食詩》傳世。
制法是：用水浸泡發(fā)脹，用石磨磨碎，濾去豆渣，將豆?jié){燒沸，用鹽鹵汁或山葉、或者酸漿，醋淀放入鍋中制成。還有將燒沸的豆?jié){入缸內，用石膏粉來制作。豆?jié){面上凝結的可揭取晾干，叫豆腐皮，做菜很好。豆腐是人們常見的食品。
豆腐是我國的國菜,不管是自家餐桌還是高檔宴席上，都能找到它的身影。豆腐的烹飪方法多種多樣，到底哪種做法最能發(fā)揮它的營養(yǎng)呢？我們來給常見的豆腐做法排個序吧。
第一名，凍豆腐，最常用于涮火鍋和做湯。豆腐在冷凍后，組織間的水分凍結形成冰，這些冰結晶會把豆腐的網(wǎng)狀結構撐大，從而更有利于人體的消化吸收。而且，冷凍后豆腐中的鈣、蛋白質等營養(yǎng)素基本上沒有損失。凍豆腐的做法也簡單，把切好的豆腐涼水下鍋，加適量鹽，待水煮開后，繼續(xù)煮1分鐘，將豆腐撈出，過涼瀝干后放入冰箱冷凍室即可。
第二名，拌豆腐，如小蔥拌豆腐和皮蛋豆腐等。這是豆腐最簡單的烹調方式，對其中營養(yǎng)素的影響也最小，且不會引入過多的油脂。需要提醒的是，豆腐比較容易變質，買回家后最好先徹底加熱，拌時要少加鹽。
第三名，燒、燉、煮豆腐，如麻婆豆腐、鯽魚豆腐湯、肉末豆腐等。這是大家最常用的烹調方法，此過程中，豆腐本身的營養(yǎng)損失較小，且跟其他食物搭配，營養(yǎng)素利用也更全面合理，但烹調中容易引入過多的油鹽，從而對健康不利。燉煮豆腐除了要少油少鹽外，還要給豆腐找好搭檔.比如搭配魚等富含維生素D的食物，可以促進豆腐中鈣的吸收利用；搭配肉類等可以實現(xiàn)氨基酸互補，使蛋白質的組成更加合理；搭配青菜，可以補充更加豐富的維生素。
第四名，煎、炸豆腐，如千頁豆腐等。煎炸之后，豆腐表面微黃，口感香脆濃郁，特別受人喜愛。但這樣烹調使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸時溫度往往過高，豆腐的營養(yǎng)損失也最嚴重，甚至還可能產(chǎn)生致癌物。建議盡量避免這種烹調方式，若實在要用，要控制好用油量、油溫和加熱時間。
除此之外，把豆腐做成腐乳也是一種非常健康的吃法，因為豆腐發(fā)酵后，部分蛋白質變成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，并且產(chǎn)生更多的B族維生素，鈣、鎂等礦物質的吸收率也會提高。但自己在家制作容易染上雜菌，可能帶來食品安全隱患，建議選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。
豆腐餐桌巧搭配
豆腐是餐桌上的百搭食材，可是如何搭配才能夠使豆腐的營養(yǎng)資源最大化地被利用呢？讓我們找到豆腐的搭配小伙伴吧。
1.豆腐配肉，蛋白質互補好吸收。
大豆有植物肉的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優(yōu)秀的食品。所以大豆加工成的豆腐，富含優(yōu)質蛋白質。不過，豆腐中的中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。
所以，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白質互補的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。尤其是魚肉配豆腐，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養(yǎng)價值。
2.豆腐配蛋黃，鈣補更輕松。
因為鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。所以吃豆腐的時候，要搭配富含維生素D的食物。而蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成紅白豆腐也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
3.豆腐配海帶，補碘沒商量。
豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產(chǎn)生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
4.豆腐配青菜，防病助消化。
豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
以上是大家在日常生活中最常見也是最美味的幾種做法，小編在這里希望能幫助到大家，讓大家的餐桌變得更加有營養(yǎng)。
每個人都會衰老，只是有些人保養(yǎng)的好，衰老的就會比較慢的?？顾サ墓ぷ魅藗円恢倍荚谶M行著，除了一些護膚品以外，還要注意身心的健康。食物抗衰也是很重要的一個部分，吃什么呢。今天就來看看豆腐的魅力。
食品抗衰老護膚品：豆腐
推薦理由：除了魚蝦類，豆腐也是非常好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學物質，可減少強有力的雌激素活動空間。若你擔心自己會患乳腺癌，可經(jīng)常食用豆類食品。豆腐含有的雌激素是比較豐富的，可以有防癌抗癌的作用，而且還可以增強抵抗力，具有補鈣補充蛋白質的作用，還可以抗衰老的哦。
美味菜式：黃金豆腐
原料：豆腐、咸蛋黃、香蔥
調料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油
做法：
1、豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤。
2、鍋內放油，下入咸蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。
關于抗衰食材類型和它的養(yǎng)生食譜，大家都知道了吧。經(jīng)常食用的話不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質，而且還可以起到增強免疫力和抵抗力的作用，特別是對于抗衰老是不錯的選擇，大家不妨試試吧。
水豆腐是新鮮成型的豆腐，又的又嫩，今天就用它來做道菜肴----脆皮茄汁水豆腐，外皮包裹一層面包糠，吃起來外酥里嫩，如果再粘上番茄汁那就更美味了。
【脆皮茄汁水豆腐】
【主料】
水豆腐半塊
【輔料】
油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少許
面包糠適量、面粉適量、雞蛋1個
【做法】
1.將豆腐切一CM厚的塊。
2.雞蛋打散。
鮮香美味下飯菜脆皮茄汁水豆腐
3.準備好面粉和面包糖
4.將豆腐塊雙面粘上面粉。
5.再粘勻蛋液。
6.粘上面包糠，用手壓勻。
鮮香美味下飯菜脆皮茄汁水豆腐
7.鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。
8.炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。
9.將豆腐擺盤。
鮮香美味下飯菜脆皮茄汁水豆腐
10.鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。
11.淋入水淀粉至粘稠出鍋。
12.淋在豆腐上即可，也可現(xiàn)吃現(xiàn)粘。
鮮香美味下飯菜脆皮茄汁水豆腐
小貼士
番茄汁里加點鹽能更增加甜味。
水淀粉不要一次放太多，一點點加，至適當?shù)某矶染涂梢粤?。放太多容易成陀影響口感?/p>
水豆腐：
鮮香美味下飯菜脆皮茄汁水豆腐
一種說法是，水豆腐就是新鮮成型的豆腐，以為其含水眾多而稱其為水豆腐，又白又嫩?？梢杂脕碜霾?。另一種說法是，水豆腐是豆?jié){加石膏煮熟后，還沒放進容器壓榨成型的豆腐，相對前一種來說，這種豆腐更加的嫩，一般當小吃來吃。（如圖所示）水豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。
總結：水豆腐就是不成型的豆腐，這種豆腐非常好吃，吃起潤滑爽口，非常合適當小菜吃。
豆腐是生活中很常見的食材，因為豆腐是豆子制成的，所以它含有豐富的植物蛋白。由于豆腐沒有什么味道，所以要跟一些食物搭配食用。養(yǎng)生專家發(fā)現(xiàn)有四種食物是豆腐的黃金搭配，將這些食物與豆腐組合在一起，就能制作出營養(yǎng)又美味的食療，讓你的健康得到更多保障。究竟，與豆腐搭配的營養(yǎng)美食是什么呢？
與豆腐搭配的四大美食
1.加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多。
就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成紅白豆腐也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
2.加海帶紫菜，能多補碘。
豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產(chǎn)生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
3.放青菜、木耳，更防病。
豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
4.配點肉，蛋白質好吸收。
大豆有植物肉的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
【導讀】家常菜魚頭豆腐湯的做法，魚頭豆腐湯是一道營養(yǎng)豐富味道鮮美的家常菜，而且制作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，湯色才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果，接下來我們一起看看家常菜魚頭豆腐湯的做法。
家常菜魚頭豆腐湯的做法
用料主料：
魚頭1個，豆腐1塊
家常菜魚頭豆腐湯的做法
輔料：
生菜2片，
調料：食鹽5克，雞精3克，姜4片，植物油3湯匙，小蔥2根，水適量
家常菜魚頭豆腐湯的做法
魚頭豆腐湯的做法
1.食材準備：魚頭去鱗劈開洗凈備用，熱鍋入植物油，放小蔥姜爆香，用姜在鍋壁擦一圈防粘
2.放入魚頭煸，一面煎至肉質發(fā)白后翻面，放入足量的水，沒過魚頭即可，加蓋大火煮開再調小火燉煮
3.燉煮至魚湯濃白后放入切塊的豆腐一起燉煮一會
4.放鹽、雞精調味后出鍋即可，出鍋時還可以放些生菜做墊底的配菜一起吃。
