脆皮豆腐的做法怎樣
養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“脆皮豆腐的做法怎樣”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我們常常都會(huì)在一些街邊的小吃看到脆皮豆腐，吃起來(lái)味道很好地。也覺(jué)得別人做起來(lái)很簡(jiǎn)單呀，但是當(dāng)自己做的時(shí)候就會(huì)覺(jué)得不是很好做的。所以就想了解下脆皮豆腐的做法？下面一起來(lái)看一看吧。這樣的話(huà)在自己想吃的時(shí)候就可以試著做下。
1、豆腐，番茄醬，淀粉，白醋。將豆腐切成5cm見(jiàn)方的大塊，切的時(shí)候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。
2、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤(pán)中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽，否則會(huì)黏手，造成豆腐碎開(kāi)。我家里的淀粉少了些，沒(méi)有辦法忘記買(mǎi)了。
3、鍋中放多些油，待燒至七成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時(shí)用大勺在鍋中慢慢攪動(dòng)，這樣豆腐就不會(huì)黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分?jǐn)[入盤(pán)中。
4、炒醬，鍋中留一點(diǎn)底油，一點(diǎn)就行了，倒入番茄醬，多倒點(diǎn)沒(méi)有事，倒白醋，加點(diǎn)糖。
脆皮豆腐的做法 脆皮豆腐怎樣做
5、開(kāi)就可以勾點(diǎn)欠了。熄火攪動(dòng)一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。
1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
美食禁忌：
因豆腐腫含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。
豆腐是生活中很常見(jiàn)的一中食材，同時(shí)做法和菜式也是很多的。上文中只是簡(jiǎn)單的給大家的介紹了一些，如果還想了解別的就可以多多的了解下，自己在家也可以試試，相信是可以幫助到自己生活的更好的。
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豆腐是一種比較常見(jiàn)的食材，可能大家都是吃過(guò)豆腐的，當(dāng)然，豆腐不僅好吃，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，尤其是蛋白質(zhì)的含量更是非常豐富的，可能有些朋友們對(duì)于豆腐的食用方法還不是非常的了解，其實(shí)脆皮豆腐就是非常不錯(cuò)的選擇，那么脆皮豆腐的做法難不難?下面我們就跟著來(lái)看看脆皮豆腐的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
脆皮豆腐的做法
1、想要做出美味的脆皮豆腐，那么大家必須要適當(dāng)?shù)淖鲆恍?zhǔn)備工作的，首先將香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切成粉末狀，然后大家還要將日本豆腐切塊。
2、然后我們大家可以取一個(gè)碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬，然后大家將準(zhǔn)備好的蘸醬放在旁邊。
3、接下來(lái)我們大家就可以起鍋拉，大家可以先將豆腐塊炸成金黃色的以后盛出來(lái)，然后適當(dāng)?shù)募哟簏c(diǎn)火，等到油溫再次升高后，放入豆腐塊炸至外層酥香，然后瀝干油，淋上醬汁就可以了，這時(shí)候美味的脆皮豆腐就做好了，相信我們大家都是會(huì)喜歡食用的。
脆皮豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
脆皮豆腐不僅味道超級(jí)棒，當(dāng)熱，脆皮豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是非常高的，脆皮豆腐是高營(yíng)養(yǎng)，高無(wú)機(jī)鹽，低脂肪，低熱量的食物病癥脆皮豆腐中的蛋白質(zhì)的含量非常高，適當(dāng)?shù)氖秤么嗥ざ垢强梢詭椭覀冊(cè)鰪?qiáng)體質(zhì)和增加飽腹感，另外，大家經(jīng)常性的食用一些脆皮豆腐，還可以起到不錯(cuò)的降低鉛元素的作用，可以預(yù)防中毒的情況。
哪些人可以用脆皮豆腐
脆皮豆腐的味道超級(jí)棒，并且食療價(jià)值也比較高，所以我們一般人都是可以適當(dāng)食用的，尤其是哪些身體虛弱或者是出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧的患者朋友們，日常生活中經(jīng)常性的食用一些脆皮豆腐，更是非常不錯(cuò)的選擇，不僅可以補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更是可以起到非常不錯(cuò)的促進(jìn)身體健康的作用。
哪些人不宜食用脆皮豆腐
雖然脆皮豆腐非常的好吃，但是我們大家也需要多注意了，不是所有人群都適合食用脆皮豆腐的，因?yàn)榇嗥ざ垢械泥堰饰镔|(zhì)含量是比較多的，所以我們大家就需要多注意了，痛風(fēng)患者朋友們以及血尿酸濃度增高的患者朋友們，日常生活中是千萬(wàn)不要食用脆皮豆腐的，另外就是脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉的患者朋友們?nèi)粘Ｉ钪幸彩切枰M量的少吃一些脆皮豆腐的。
脆皮豆腐的食用指南
脆皮豆腐性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)，適當(dāng)?shù)氖秤么嗥ざ垢?，則可以起到非常不錯(cuò)的益氣寬中，生津潤(rùn)燥的保健功效，另外，還可以幫助我們大家清熱解毒和脾胃的，可以有效的促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康，對(duì)于增強(qiáng)身體的抗病能力也是很有好處的。
我們大家日常生活中食用脆皮豆腐的時(shí)候，必須要多注意脆皮豆腐的飲食以及，一般身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦的患者朋友們都是可以適當(dāng)食用脆皮豆腐的;另外，高脂血癥，高膽固醇，肥胖者經(jīng)常食用一些脆皮豆腐也是不錯(cuò)的選擇。
但是我們大家要知道，脆皮豆腐的食用禁忌也是比較多的，因?yàn)榇嗥ざ垢泻幸欢ǖ泥堰饰镔|(zhì)，而嘌吟物質(zhì)對(duì)于我們?nèi)梭w的健康則是非常不利的，尤其是患有痛風(fēng)的朋友們，在生活中更是需要遠(yuǎn)離脆皮豆腐的，不然加重病情的。
脆皮豆腐的菜系
脆皮豆腐是一道地方傳統(tǒng)名菜，當(dāng)然，脆皮豆腐是屬于素菜系列的，脆皮豆腐這道鄂菜可能我們?cè)S多的朋友們都是比較喜歡食用的，當(dāng)然，皮豆腐菜的味道非常不錯(cuò)，并且口感非常不錯(cuò)，內(nèi)嫩香醇，表皮松脆，所以我們大家有時(shí)間了就是可以經(jīng)常食用皮豆腐菜的。
孕婦可以吃脆皮豆腐
孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┐嗥ざ垢?，不僅可以幫助我們大家補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更是可以起到非常不錯(cuò)的促進(jìn)腸胃健康的作用，另外，脆皮豆腐中的蛋白質(zhì)的含量更是非常高的，尤其是我們?cè)袐D朋友們，經(jīng)常性的食用一些脆皮豆腐，更是可以有效的促進(jìn)自身的健康以及胎兒的健康。
脆皮豆腐用的什么豆腐
可能很多的朋友們還不知道制作脆皮豆腐用什么豆腐好，其實(shí)內(nèi)脂豆腐就是非常不錯(cuò)的選擇，內(nèi)脂豆腐做出來(lái)口感是非常不錯(cuò)的，另外，嫩豆腐，老豆腐也都是可以用來(lái)制作脆皮豆腐的，當(dāng)然，我們大家日常生活中食用脆皮豆腐，也是可以用日本豆腐來(lái)制作的，日本豆腐制作的脆皮豆腐味道也是非常棒的。
通過(guò)我們上面的這些介紹，相信大家對(duì)于脆皮豆腐的做法也是有所了解了，我們可以知道，脆皮豆腐的做法并不復(fù)雜，當(dāng)然，大家只要掌握了脆皮豆腐的做法，那么就是可以自己適當(dāng)?shù)闹谱魇秤玫?，其?shí)我們大家制作脆皮豆腐的選料也是非常的有講究的，一般用內(nèi)脂豆腐來(lái)制作就是不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然，適當(dāng)食用脆皮豆腐不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更是可以起到非常好的保健功效的，另外，我們?cè)袐D朋友們?nèi)粘Ｉ钪幸彩强梢越?jīng)常食用一些脆皮豆腐的，對(duì)于身體的好處非常多。
豆腐是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種家常菜，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，我們平時(shí)吃的豆腐都是拌豆腐或者燒豆腐的，其實(shí)豆腐的吃法是多種多樣的，如果我們能夠多變換一些花樣來(lái)進(jìn)行制作，就能讓我們對(duì)豆腐有增加一些新鮮感，其中脆皮豆腐就是很多人都喜歡的一種，下面一起了解一下脆皮豆腐的做法大全是怎樣的。
脆皮豆腐的做法大全
咸口的
用料：豆腐400克，鮮魚(yú)肉100克，
臘腸75克，雞蛋1個(gè)，肥豬肉100克，方魚(yú)末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3 克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。
制法：（1）先把豆腐放在砧板上用刀壓爛，用湯盆盛著待用；再把鮮魚(yú)肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛著，加入精鹽3克、味精2克，用竹筷攪拌起膠，成魚(yú)膠。臘腸、肥豬肉切成細(xì)粒；青蔥白切成蔥珠。
（2）到將魚(yú)膠、臘腸、肥豬肉、雞蛋白、精鹽、味精放進(jìn)豆腐盆內(nèi)，用手?jǐn)嚢杈鶆颉Ｔ偌尤胧[白、方魚(yú)末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再攪拌均勻。取4張薄保鮮紙，每張20厘米X 20厘米，抹上生油，把已調(diào)好味的豆腐泥分成4份，分別放在已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字形薄狀，包起放進(jìn)電冰箱凍至稍變硬。
（3）將炒鼎洗凈，燒熱放入生油，待油熱至約180℃時(shí)，將保鮮紙拆開(kāi)，把豆腐放在鋁篩上，放進(jìn)油鼎內(nèi)炸至金黃色，使其熟透，然后切件盛上餐盤(pán)便成。
特點(diǎn)：表皮松脆，內(nèi)嫩香醇。
甜口的
材料：鮮濃豆?jié){：1/2公升、牛油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙
脆將料：
面粉：1杯、檸汁：2茶匙、粟粉：4湯匙、油 4湯匙、發(fā)粉：1茶匙
制法：1. 把所有材料攪拌均勻，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤(pán)待涼，放入雪柜冷卻。
2. 取出切成塊狀，沾脆漿料，油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可。
上面都是對(duì)脆皮豆腐的做法大全是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道他的做法也并不難，只要我們能夠按照操作步驟進(jìn)行制作一樣可以把它制作的特別的美味營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)生活中同一種食物多變換不同的做法，就能讓我們對(duì)食物增加一些新鮮感。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的脆皮日本豆腐
2.調(diào)料配料：番茄沙司白醋白砂糖青豆
3.日本豆腐從中間切開(kāi)，分切2厘米厚的塊。
4.青豆焯水備用
5.切好的日本豆腐沾上一層干面粉
6.炒鍋放油燒熱，下入沾好面粉的日本豆腐
7.煎炸至日本豆腐顏色金黃,表皮脆硬，盛出備用。
8.炒鍋放少許底油，放入番茄沙司炒融合，再依次放入白糖、白醋、少許食用鹽。
9.炒制起大泡，芡汁稍濃稠，放入水淀粉勾芡。
10.加入炒過(guò)水的青豆，翻炒濃稠。
11.勾好的芡汁澆在日本豆腐上即可。
你的理解力超乎尋常，所以有了脆皮日本豆腐的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來(lái)的菜味道肯定最美。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)脆皮豆腐餅這道菜的做法。
2.212準(zhǔn)備材料
3.1慢慢的加入涼水邊和邊加水
4.2先開(kāi)始和面
5.1再蓋蓋醒5分鐘
6.2揉至三光手光面光盆光
7.121可以使用啦
8.212再開(kāi)蓋揉5分鐘這樣反復(fù)兩次
9.1鍋中倒少許油加入姜末
10.2醒的時(shí)候，可以把胡蘿卜豆腐肉姜切丁黑木耳用手撕成小碎
11.再加入肉丁翻炒
12.調(diào)少許鹽
13.加入料酒
14.加入老抽
15.1再倒入胡蘿卜丁和黑木耳小塊
16.2加入頭道鮮
17.翻炒幾下關(guān)火盛出
18.倒入一些香油拌勻
19.1拌勻晾涼
20.2和豆腐丁混合加入花椒粉黑胡椒粉蔥姜蒜辣粉各少許
21.和好的面團(tuán)放在案板上撒些干面粉防粘分成四個(gè)劑子
22.取個(gè)面團(tuán)按扁再搟成長(zhǎng)方形
23.再把面餅橫著放裝入餡料鋪的平均些
24.再將面團(tuán)用手拉住兩角向兩邊拉一下
25.再卷起來(lái)不要讓餡料漏出來(lái)
26.卷好后兩邊要捏緊，不要漏餡了放一邊再卷下一個(gè)
27.防止面餅表面水分蒸發(fā)變干要蓋一塊稍濕的紗布
28.鍋燒熱后加入油再旋轉(zhuǎn)一下鍋?zhàn)屨麄€(gè)鍋都鋪滿(mǎn)油份
29.放入兩塊餅胚
30.倒入一碗面粉水
31.蓋蓋用中火煮
32.發(fā)出滋滋響聲開(kāi)蓋翻個(gè)
33.再在周邊倒少許油煎至兩面金黃即可
34.成品
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛(ài)吃的脆皮豆腐餅，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
我們大中國(guó)地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過(guò)長(zhǎng)居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒(méi)關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問(wèn)題就都解決了?，F(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)著如何做好怪味脆皮豆腐。
2.鍋中放入油，把凍好的豆腐切厚片放入油鍋煎至兩面金黃
3.一般來(lái)說(shuō)只要煎得有些黃就可以，煎太久會(huì)覺(jué)得失了豆腐的口感。
4.但我個(gè)人的喜好是多煎一下，煎得老一些，煎好后裝起備用
5.蒜苗切段備用，姜切末
6.熱鍋冷油，油熱后放入肉末炒散后再放入豆瓣醬炒香，接著放入姜末、蒜苗，翻炒勻，注入少量清水大火煮開(kāi)
7.接著放入煎好的豆腐快速翻炒勻，轉(zhuǎn)小火
8.別取一碗，放入糖、淀粉、醋、味精、雞精況成汁倒入鍋中快速翻勻
9.最后撒上花椒粉拌均即可。鹽視情況而定，因?yàn)槎拱昀锩嬗宣}，如果不差就不用再放了。我這次在做的時(shí)候沒(méi)有放肉末，但放一些好吃。
怪味脆皮豆腐這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來(lái)就要看你自己的表現(xiàn)了。不過(guò)在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來(lái)的菜才會(huì)最美味。
吃過(guò)脆皮日本豆腐的人都知道，這道菜的口味相對(duì)來(lái)說(shuō)還是不錯(cuò)的，由于這道菜的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，很多人特別喜歡吃這道菜，而且通過(guò)吃這道菜，確實(shí)也感受到脆皮日本豆腐是不錯(cuò)的一道菜，你如果想學(xué)會(huì)的，建議對(duì)下面的內(nèi)容了解一下，讓自己盡快學(xué)會(huì)。
脆皮日本豆腐
主料：
日本豆腐2條
輔料：
淀粉適量、普旺番茄沙司5湯匙、白糖1湯匙、鹽1茶匙
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好日本豆腐2條。
2、用刀從中間部分切開(kāi)，不要從頭剪開(kāi)。
3、用刀把豆腐切成寬度約1cm的塊。
4、把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾滿(mǎn)淀粉。
5、鍋中倒油，油熱后放入沾滿(mǎn)淀粉的豆腐，表面炸至金黃脆硬。全部炸好后，放到容器中。
6、炒鍋中倒入少量油，放入普旺番茄沙司，白糖，鹽，適量清水，熬制濃稠后起鍋，澆在豆腐上即可。
友情提示：
1、淀粉準(zhǔn)備充分一些，方便包裹豆腐。
2、不建議把豆腐放入炒鍋中翻炒，很容易碎。直接澆汁最好。
脆皮日本豆腐
用刀把豆腐切成寬度約25px的塊
.把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾滿(mǎn)淀粉(脆炸粉+淀粉或面粉)
.鍋中倒油，油熱后放入沾滿(mǎn)淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中
.炒鍋中倒入少量油，放入泡好的蝦仁，蠔油，鹽，淀粉，適量清水，熬制濃稠后，放入小蔥段，起鍋淋在豆腐上即可
脆皮日本豆腐雖然在做法方面不算復(fù)雜，但是要想真正做出來(lái)的口味，能達(dá)到很高的級(jí)別，在很多方面一定要注意，比如在選擇材料的時(shí)候，在制作過(guò)程方面，都要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的做法進(jìn)行操作，這樣相對(duì)來(lái)說(shuō)做出來(lái)的脆皮日本豆腐，口味就會(huì)特別到位。
皮酥脆嫩的雞蛋豆腐，表皮松脆，內(nèi)嫩比較香醇，雞蛋豆腐是一種有名的傳統(tǒng)菜，很受大家歡迎。豆腐大家都知道蛋白質(zhì)含量是很豐富的，尤其是將豆腐和雞蛋混合起來(lái)做的雞蛋豆腐，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，具有延年益壽、補(bǔ)中益氣的功效，但是對(duì)于雞蛋豆腐的做法很多人都不知道，下面介紹脆皮雞蛋豆腐的做法。
脆皮雞蛋豆腐的做法
1將豆腐控干水份，切成厚度大約1cm的片狀，大小盡量切得一致。
2將雞蛋在碗里打散，將豆腐放在蛋液里浸泡。
3平底鍋里放少許的油，將蘸了蛋液的豆腐放進(jìn)去，中小火煎至兩面金黃。
4將辣椒、青紅椒、榨菜切丁備用。
5將醋和生抽按1：2的比例兌成汁，放少許香油。
6準(zhǔn)備好的菜丁全部倒入調(diào)好的料汁中，煎好的脆皮豆腐蘸汁食用即可。
7完成。
脆皮雞蛋豆腐的做法
用料
雞蛋3個(gè)
黃豆適量
干淀粉適量
食鹽適量
五花肉肉末適量
姜蒜末適量
青紅椒末適量
生抽適量
蠔油適量
蔥花適量
步驟1
黃豆泡發(fā)好備用。
步驟2
姜蒜紅椒末爆香加入生抽蠔油
步驟3
加入炸好豆腐翻炒均勻上盤(pán)
步驟4
黃豆磨好豆?jié){濾渣備用
步驟5
雞蛋打入容器備用
步驟6
雞蛋豆?jié){比例為1：1.5左右
步驟7
蛋液混合加適量鹽和一勺水淀粉
步驟8
將混合好雞蛋豆?jié){液過(guò)濾篩
步驟9
蒙上保鮮膜上開(kāi)水鍋蒸12分鐘左右
步驟10
蒸好的雞蛋豆腐放涼切塊備用
步驟11
干淀粉裹住豆腐下油鍋炸至金黃
小貼士：雞蛋豆?jié){液上蒸鍋前，蓋上保鮮膜要用牙簽扎幾個(gè)洞。蒸出來(lái)的蛋羹不會(huì)有蜂窩的空洞。
脆皮雞蛋豆腐的做法
1.準(zhǔn)備豆腐1塊
2.豆腐切成大小薄厚相當(dāng)?shù)膲K
3.雞蛋打散
4.玉米淀粉
5.豆腐塊先蘸淀粉
6.再在蘸上蛋液
7.平底鍋下油，6成熱時(shí)一片一片下豆腐煎制。
8.一面煎至金黃，翻另一面煎制。
9.兩面煎至金黃即可。
10.準(zhǔn)備青紅椒切末，蒜切末，香菜切末。
11.將青紅椒末，蒜末，香菜末，加鹽，海鮮醬油，醋，香油，料酒，雞粉，白糖調(diào)汁，脆皮豆腐蘸汁吃即可。
自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹脆皮豆腐泡的做法，自己動(dòng)手做起來(lái)
2.剁好的肉餡放在碗里，把肉餡的調(diào)味料也放在里面；
3.攪打成粘稠狀的餡料備用；
4.豆腐泡過(guò)水洗凈，瀝干水分 ，用手指在一面上挖個(gè)洞，塞入適量肉餡；
5.加熱平底鍋，倒入適量油，煎豆腐泡，先煎肉餡一面，再煎其他面；
6.煎豆腐泡過(guò)程中擇洗油菜，燒開(kāi)水，水里滴幾滴油，撒些鹽，把油菜丟里面汆燙至熟，撈在冷水里過(guò)涼；
7.擠干水分，圍在盤(pán)子周?chē)鲅b飾；
8.玉米淀粉用少量清水調(diào)成水淀粉，除水淀粉外，其余炒制豆腐泡的調(diào)味料全部集中在炒鍋里，一邊加熱一邊攪勻，開(kāi)鍋后調(diào)入水淀粉；
9.此時(shí)豆腐泡各面都煎得脆脆的了；
10.把煎好的豆腐泡倒在料汁里，快速翻炒，使豆腐泡都均勻沾上料汁即可關(guān)火；
11.用筷子把豆腐泡一個(gè)個(gè)撿出來(lái)，肉餡面朝上，擺在盤(pán)子中間，再把鍋里剩余的料汁淋在豆腐泡上，撒些蔥綠和熟白芝麻點(diǎn)綴，香氣很濃，趁熱吃，外酥里嫩，酸甜可口。
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開(kāi)始，今天為您介紹的這道美味的脆皮豆腐泡，就可以讓大家吃出一個(gè)好心情，小編建議你去嘗試。
對(duì)于喜歡吃豆腐這款食物的人來(lái)說(shuō)，其在豆腐的烹制上，已經(jīng)能夠采用多種不同的方式做出口味不同的豆腐菜肴，正因?yàn)槿绱?，為了讓大家能夠全方面的了解豆腐的制作工藝，本文特就脆皮豆腐這道菜肴的具體做法，分享給對(duì)豆腐情有獨(dú)鐘的人。
一、醬香脆皮豆腐
材料：老豆腐400克、蔥花10克、姜末10克、蒜末10克、
調(diào)味料：干黃醬1大匙、鹽1/4小匙、生抽1大匙、淀粉1大匙、清水半碗
醬香脆皮豆腐的做法
1、豆腐切成拇指寬的1字條，鍋中放入適量水燒沸，下入豆腐焯燙半分鐘，撈出瀝下水份。
2、大盤(pán)子里放入適量的玉米淀粉，豆腐條趨熱用筷子夾著放在淀粉上打一個(gè)滾，沾上一層淀粉。
3、蔥姜蒜末準(zhǔn)備好，調(diào)味材料里邊所有材料放在一個(gè)大碗里調(diào)勻備用。
4、鍋里放入適量油燒至8、9成熱，下入豆腐條炸至四面金黃盛出瀝油，排入盤(pán)中備用。
5、鍋中留底油燒熱，下入蔥姜蒜末炒香。
6、把調(diào)味材料再次攪拌均勻，倒入鍋中不停的用勺子攪拌，燒至沸騰后關(guān)火。把調(diào)味汁澆在炸好的豆腐條中即可上桌食用!
特別提示
1、豆腐焯水時(shí)間不要長(zhǎng)，炸制時(shí)間也不要太長(zhǎng)，才能保持豆腐的嫩度。
2、如果再加1大匙白糖和2小匙米醋，就是魚(yú)香脆皮豆腐;加上幾個(gè)碎紅椒做出來(lái)就是辣味的!
3、這道菜貴在簡(jiǎn)單好吃，上桌也很漂亮，豆腐瀝油后碼盤(pán)時(shí)擺放層疊漂亮點(diǎn)，最后再澆上湯汁，上桌后會(huì)非常的驚艷。
二、茄汁脆皮豆腐
原料：嫩豆腐一盒、番茄兩個(gè)
配料：雞蛋一個(gè)、干淀粉適量
調(diào)料：鹽
茄汁脆皮豆腐的做法
1.豆腐劃成小塊，稍瀝干水分，兩面拍上干淀粉，雞蛋打成蛋液備用。
2.平底鍋稍多油，拍好淀粉的豆腐塊在蛋液中蘸一下，放入平底鍋兩面煎成金黃。
3.等所有豆腐都煎好，撈出瀝干多余的油。
4.番茄去皮切丁，另起油鍋燒熱，炒制番茄醬汁。
5.加入少許鹽調(diào)味，放入豆腐塊，來(lái)回晃動(dòng)鍋?zhàn)?，待豆腐蘸上茄汁馬上起鍋。
脆皮豆腐的做法有哪些？從文中所介紹的茄汁脆皮豆腐和醬香脆皮豆腐這兩種食物的做法可知，在做脆皮豆腐的時(shí)候，選擇不同的材料，其在制作的工藝和制成的口感上都是有著差異之處的，因此，喜歡做美食的人，一定要多加注意。
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