春節(jié)年夜飯節(jié)節(jié)炒年糕
清明季節(jié)節(jié)氣養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“春節(jié)年夜飯節(jié)節(jié)炒年糕”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
新春佳節(jié)，南方喜歡吃炒年糕，它寓意著步步高升的意思，是不是感興趣了呢？白色的年糕，跟醬炒菜，黃白相間，是雞年發(fā)財?shù)囊馑寂丁?/p>
【春節(jié)年夜飯節(jié)節(jié)炒年糕】
主料：年糕500克、
輔料：花生油3ml、炒拌醬140克、香菜10克、
步驟：
炒年糕的做法步驟1.準(zhǔn)備食材：年糕、香辣炒拌醬、香菜；
炒年糕的做法步驟2.年糕切條；如果不要切，可以蒸一下再切；
炒年糕的做法步驟3.清水煮沸，放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝干水；
炒年糕的做法步驟4.熱鍋，倒油，放入年糕翻炒片刻；
春節(jié)年夜飯節(jié)節(jié)炒年糕
炒年糕的做法步驟5.加入香辣炒拌醬，翻炒均勻；
炒年糕的做法步驟6.中火，翻炒至熟；
炒年糕的做法步驟7.放香菜炒均即可。pS:我沒有放鹽，因炒拌醬有鹽，如果覺得淡的可以放鹽。
春節(jié)年夜飯節(jié)節(jié)炒年糕
小貼士
1.切年糕比較硬可以蒸一下再切；
2.水煮一下再炒，容易熟，更入味；
3.醬料有鹽，沒有放鹽，如果喜歡吃重的，可以加鹽；
春節(jié)年夜飯節(jié)節(jié)炒年糕
年糕的營養(yǎng)價值
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
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【導(dǎo)讀】元旦一過，馬上就會迎來2014年夜飯了，年夜飯是家人團聚的時刻，不僅要吃得開心，還要吃得健康營養(yǎng)。那么年夜飯菜譜的搭配才健康呢？有沒有年夜飯菜譜推薦呢？下面就為你介紹年夜飯菜譜的搭配。
年夜飯菜譜的搭配
1.主食粗細(xì)搭配
年夜飯主食菜譜注意粗細(xì)搭配即可，可以年糕等點心作為主食菜譜，根據(jù)家人的體質(zhì)適量選擇堅硬或黏性食品，防止引起消化不良。
2.冷熱菜搭配
菜譜中，冷熱菜的比例也有講究。涼菜起到調(diào)節(jié)口味，補充維生素的作用。但是由于冬季吃涼食過多，會導(dǎo)致胃腸功能紊亂，因此年夜飯菜譜中的涼菜應(yīng)占少數(shù)。
3.葷素搭配1:2
葷素搭配要合理，一般是葷菜的量占1/3,素菜的量占2/3.如果覺得年夜飯菜譜不夠豐盛，可以在菜譜中增加一些半葷半素的菜，但是純素菜一般要占到1/3.
在葷菜選擇方面，可選擇魚蝦蟹等水產(chǎn)品、牛羊肉、蛋類等。因為白肉的總脂肪量相對較低，所以年夜飯的菜譜中會優(yōu)選白肉。
此外，牛肉雖為紅肉，但它的脂肪量相較于豬肉來說也是低的，也是年夜飯菜譜的上選。
年夜飯菜譜的搭配
在素菜的選擇，可優(yōu)選綠色蔬菜（青菜等）、紅色蔬菜（胡蘿卜、西紅柿、南瓜等），食用菌（如蘑菇、木耳等），還可以加上一些根莖類蔬菜（土豆、百合、蓮藕、山藥等）和豆制品。
4.菜譜油鹽要少
經(jīng)常在外吃飯，油鹽攝入容易過量，易導(dǎo)致動脈硬化、高血壓、糖尿病等，因此年夜飯菜譜中的菜一定要少油少鹽。
年夜飯菜譜中更傾向選擇燉菜，而不是紅燒菜譜。也有一些熱拌和涼拌的素菜菜譜，減少用油的量。因為菜品較多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡，以控制鹽的攝入量。
如今許多家庭選擇在賓館、飯店吃年夜飯，并將剩余的菜肴“打包”帶回家。上海食品藥品監(jiān)管部門為此提醒，年夜飯中的部分菜肴不宜重新加熱食用，否則有害健康。
據(jù)介紹，年夜飯中不宜“打包”的菜肴主要包括各種蔬菜、冷菜、色拉等。除了維生素大量流失，蔬菜中的硝酸鹽反復(fù)加熱后，會生成含量較高的亞硝酸鹽，對人體健康造成危害。而冷菜、色拉在制作過程中沒有經(jīng)過加熱，容易沾上細(xì)菌，即使有剩余，也不適合“打包”再次食用。
如果消費者將年夜飯中剩余的部分菜肴帶回家，最好能在5至6小時內(nèi)吃掉，并在食用前對菜肴進(jìn)行高溫加熱。富含淀粉的食品，如年糕等容易寄生葡萄球菌，高溫加熱也不容易殺滅，因此這類食品“打包”回家后最好在4小時內(nèi)吃完。
此外，專家還指出，“湯、飯混吃”是一種很不科學(xué)的飲食搭配。消費者不能為了省事，將“打包”回來的年夜飯菜肴用“湯、飯混吃”的方法囫圇吞下，這樣會影響人體的消化系統(tǒng)，甚至引發(fā)胃病。
過去的日子，年夜飯儼然是一部承前啟后的大局，吃什么是家家戶戶人人心中的終極念想。下面這些菜式或許已經(jīng)在你我記憶中消失，但講究的美食家卻依然認(rèn)為是最美味的年夜飯。
白切豬肚
這是一道南方菜。北方人吃動物下水，卻很少有人買回來自己收拾，都是在外面吃個爆炒腰花、鹵煮之類的。我的父親母親就很擅長收拾這個。豬肚先反過來處理有胃液的這部分，面粉搓一次，鹽搓一次，醋搓一次，得洗三次，洗過之后就一點臊味都沒有。做的方法就是白煮，加一點黃酒和姜，切成條兒，香油、醬油調(diào)成一碟兒蘸著吃，味道好極了。
雞蛋餃
當(dāng)年的雞蛋餃都是自己家里做的。在很長的盛湯的大鋁勺里擱點油，放在火上燒，油熱了，這時候蛋液也攪好了，倒一勺進(jìn)去，再一轉(zhuǎn)，雞蛋就攤開了，然后放肉餡，有時候再加點冬筍、蝦仁，然后趁著邊上沒全熟從中間一折，封好口，一個雞蛋餃就成了。顏色金黃，形狀呢，就像個金元寶。
魚肚
粵菜里管魚肚叫花膠。我們常吃的有鯊魚肚、鳘魚肚，其實現(xiàn)代人吃不到的還有大黃魚肚。我記得特清楚，當(dāng)年5毛錢一斤，我們家吃完的魚鰾還會貼在菜板上陰干，然后下油鍋發(fā)起來，有點像炸豬肉皮，可是比炸豬肉皮好吃太多了，有時候加點筍片做一個燴魚肚，或者放全家福里、放砂鍋里，都是點睛之筆。
螃蟹
我們家在秋天把吃不了的螃蟹剖了之后，用豬油稍微煨一下，放進(jìn)一個罐子里把口封好，等到春節(jié)的時候拿出來，做個燴菜，蟹黃魚肚、蟹黃蹄筋兒，都是很好吃的。
熏魚
熏魚其實不是熏的，是炸的。上海一般用青魚做熏魚，我們習(xí)慣用草魚。我家每年都會買一條特別大的草魚，豎著切成厚片，先用醬油、黃酒、蔥姜腌一下，晾干，讓肉收縮得更緊致，吃著有嚼頭，然后，另外調(diào)一碗汁兒待用，將魚炸透了，趁熱扔到汁兒里，嗞啦一聲，那個香啊。每年做一大盆，能當(dāng)涼菜吃，也能各種菜里都放一點，百搭。
素餡餃子
一過子時吃餃子，我們家是把餃子當(dāng)點心來吃的。因為我母親是天津人，他們的習(xí)慣是過春節(jié)吃素餡餃子，也可能跟宗教信仰有關(guān)。天津的素餡餃子很講究，和一般的素餡餃子不同，除了各種菌類、黃花、木耳、香干、粉條、蔬菜，他們還放面筋，調(diào)味的時候也很特別，總會另外再加點醬豆腐汁兒，過程特別復(fù)雜。
四味湯圓
我們家的湯圓很講究，最多的時候可以做出四種餡兒，第一種是黑陽蘇，就是芝麻、豬油、白糖，寧波湯團指的就是這種。第二種是豆沙餡兒，我家人都是自己磨紅豆沙，然后過籮，把紅豆皮撇掉，用豬油和糖桂花一熬，才能熬出這種最細(xì)膩的口感。第三種是咸的，豬肉餡，加點冬筍。最后是蔬菜餡兒的，一般用薺菜，也要放點豬油才好吃。為了區(qū)別這些口味，包的時候圓的是一種，橢圓的是一種，捏一個角的一種，留兩個角的又一種，四種形狀放在碗里，紅、粉、綠、黑都有，也取團圓的意思。
八寶飯
上海人習(xí)慣吃的八寶飯也是我家年年必做的點心。用自己熬的紅豆沙，加上北京特有的果脯、青紅絲，配上各種顏色的干果，顏色漂亮極了。取一個大碗，先在碗底抹一層豬油，碼上果脯想擺什么圖案都行，不時還可以偷吃一個，對小孩子來說再快樂不過；然后把糯米蒸好，趁熱和進(jìn)去豬油和糖，把米貼碗碼好，再放豆沙，最后用糯米封口。吃的時候放蒸鍋上一蒸，用碗翻過來一扣，又好看又好吃。
年夜飯的食譜要怎樣搭配？如何搭配年夜飯？在物質(zhì)生活日益豐富的今天，現(xiàn)在越來越多的人開始重視健康養(yǎng)生了。在日常生活中，我們應(yīng)該在飲食方面注意什么？男性和女性，小孩和老人都應(yīng)該怎么樣注重飲食方面的健康和養(yǎng)生呢？怎樣的習(xí)慣才是最健康的？下面就一起跟隨金投熱點小編看看年夜飯的食譜要怎樣搭配？如何搭配年夜飯？
年夜飯的搭配食譜
菜譜油鹽要少
經(jīng)常在外吃飯，油鹽攝入容易過量，易導(dǎo)致動脈硬化、高血壓、糖尿病等，因此年夜飯菜譜中的菜一定要少油少鹽，年夜飯菜譜中更傾向選擇燉菜，而不是紅燒菜譜。也有一些熱拌和涼拌的素菜菜譜，減少用油的量。因為菜品較多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡，以控制鹽的攝入量。
冷熱菜搭配
年夜飯菜譜中，冷熱菜的比例也有講究，涼菜起到調(diào)節(jié)口味，補充維生素的作用。但是由于冬季吃涼食過多，會導(dǎo)致胃腸功能紊亂，因此年夜飯菜譜中的涼菜應(yīng)占少數(shù)。
葷素1:2搭配
在媽媽的年夜飯菜譜中，葷素搭配很合理，一般是葷菜的量占1/3,素菜的量占2/3.有時候媽媽會覺得年夜飯菜譜不夠豐盛，便在菜譜中增加一些半葷半素的菜，但是純素菜一般能占到1/3.
在葷菜選擇方面，選擇魚蝦等水產(chǎn)品、雞鴨等禽類、牛羊肉、蛋類等。因為白肉的總脂肪量相對較低，所以年夜飯的菜譜中會優(yōu)選白肉，此外，牛肉雖為紅肉，但它的脂肪量相較于豬肉來說也是低的，也是年夜飯菜譜的上眩在素菜的選擇，選擇綠色蔬菜（青菜等）、紅色蔬菜（胡蘿卜、西紅柿、南瓜等），食用菌（如蘑菇、木耳等），還可以加上一些根莖類蔬菜（土豆、百合、蓮藕、山藥等）和豆制品。
主食粗細(xì)搭配
年夜飯菜譜中還會有年糕等點心，作為年夜飯的主食菜譜，媽媽的年夜飯主食菜譜中，十分注意粗細(xì)搭配即可，根據(jù)家人的體質(zhì)適量選擇堅硬或黏性食品，防止引起消化不良。
隨著春節(jié)臨近，越來越多的消費者開始預(yù)訂年夜飯。為防范食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，寧夏回族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局1日發(fā)布了2010年年夜飯安全消費警示。
自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局提醒消費者，為確保節(jié)日安全，預(yù)訂年夜飯或外出就餐要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好的餐飲單位。要查看就餐場所是否持有有效的《食品衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》，是否亮證經(jīng)營，最好選擇到食品安全信譽度高、風(fēng)險小的A或B等級餐飲單位訂餐。
這五款內(nèi)褲最具殺傷力你有嗎 年夜飯菜肴最好選擇熱菜，少吃或不吃涼菜和生的海鮮產(chǎn)品，不吃河豚魚、野生菌類等食品;倘若發(fā)生食物中毒事故，除及時救治患者外，應(yīng)將患者用藥前的嘔吐物、排泄物及時保存，保護好現(xiàn)場并及時向所在地衛(wèi)生監(jiān)督所報告。 另外，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局還提醒承辦年夜飯的餐飲單位，要切實加強食品安全衛(wèi)生管理，檢查餐具消毒設(shè)施，嚴(yán)格落實食品及原料的進(jìn)貨、加工、貯存和管理的各項制度。
年年過節(jié)，家里都會準(zhǔn)備一些帶有吉祥寓意的食物，今年也不例外，小編做了火龍果蒸蝦，在這道菜中放入枸杞，做個點綴，象征著新一年紅紅火火少。
【年夜飯富貴吉祥火龍果蒸蝦】
主料紅龍果1個鮮蝦250g枸杞5g馬蹄3粒輔料金龍油5g鹽5g砂糖1g雞粉2g生粉適量
步驟
富貴吉的做法步驟1.食材圖
富貴吉祥的做法步驟2.枸杞擇洗干凈，泡透
富貴吉祥的做法步驟3.鮮蝦擇洗干凈，去殼去腸，剁成蝦膠
富貴吉祥的做法步驟4.火龍果一切兩邊，挖去內(nèi)肉留殼，果肉切粒
年夜飯富貴吉祥火龍果蒸蝦
富貴吉祥的做法步驟5.馬蹄去皮洗凈，切粒
富貴吉祥的做法步驟6.蝦膠加入火龍果粒、枸杞、馬蹄，加入適量的食鹽、砂糖、生粉
富貴吉祥#非轉(zhuǎn)基因金龍魚黃金比例調(diào)和油#的做法步驟77.拌勻成餡
富貴吉祥的做法步驟8.火龍果殼洗凈，釀入蝦膠
年夜飯富貴吉祥火龍果蒸蝦
富貴吉祥的做法步驟9.入蒸鍋蒸8分鐘至熟
富貴吉祥的做法步驟10.拿出待用
富貴吉祥的做法步驟11.燒鍋下油
富貴吉祥的做法步驟12.注入芡汁（雞粉、生粉、清水拌勻）燒開
富貴吉祥的做法步驟13.淋入蒸好的火龍果上即可
年夜飯富貴吉祥火龍果蒸蝦
小貼士
釀時不能太滿，芡汁要稀點。
火龍果的食用效果
1.抗衰老
有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細(xì)胞變性，預(yù)防癡呆癥的作用。
2.保護胃黏膜
年夜飯富貴吉祥火龍果蒸蝦
含有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，通過排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒的作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。
3.美白皮膚
消除氧自由基，具有美白皮膚的作用。
4.綜合作用
預(yù)防便秘、促進(jìn)眼睛保健、增加骨質(zhì)密度、幫助細(xì)胞膜形成、預(yù)防貧血和抗神經(jīng)炎、口角炎、
5.促進(jìn)消化
火龍果中芝麻狀的種子有促進(jìn)胃腸消化的功能。
6.有助于毒素的排除
具有減肥、降低膽固醇、潤腸、預(yù)防大腸癌等功效。
春節(jié)臨近，很多餐飲飯店都有年夜飯預(yù)訂。為讓廣大消費者過一個祥和、快樂的春節(jié)，寧夏工商部門提醒市民預(yù)訂年夜飯要提高警惕，特別注意以下四個問題：
一、不要被花哨的菜名所迷惑。為了烘托年夜飯的氣氛，許多商家都在菜名上大做文章，推出“吉祥如意”“合家歡樂”“龍鳳呈祥”“家業(yè)興旺”等非常吉利的菜名，卻往往不標(biāo)明該道菜的主料、輔料、重量，海鮮類菜肴也不標(biāo)明究竟是按重量計算還是按個數(shù)計算等內(nèi)容，使消費者吃得不明不白。因此，顧客不要只看菜名還要多注重一下“內(nèi)涵”，必要時可要求商家出具標(biāo)有菜肴具體用料、分量等內(nèi)容的詳單，謹(jǐn)防不法商家“打悶包”。
二、認(rèn)清“定金”和“訂金”。預(yù)購年夜飯屬于一種預(yù)付消費，要在訂餐時預(yù)交一定的費用。這時，消費者就要特別注意“定金”和“訂金”的區(qū)別?！岸ń稹庇袚?dān)保的作用，金額不得超過總價款的20%，如果商家違約，會承擔(dān)向消費者支付雙倍“定金”的違約責(zé)任；如果消費者違約，那么，商家就不會返還“定金”了。而“訂金”具有預(yù)付款性質(zhì)，無論是商家或者消費者違約，則可按照事先約定或商業(yè)慣例去執(zhí)行。
三、增強維權(quán)意識。預(yù)訂年夜飯時，對重要事項，如能否自主點菜，能否自帶酒水，有沒有最低消費和其他雙方約定的事項要以書面形式注明。以包桌形式訂餐的，要詳細(xì)了解菜單內(nèi)容，不能簡單地以幾涼幾熱進(jìn)行模糊概括，避免經(jīng)營者偷梁換柱。經(jīng)營者有優(yōu)惠或其他承諾的，要詳細(xì)了解其承諾的具體內(nèi)容并要求以書面形式注明。
四、及時依法維權(quán)。結(jié)賬時應(yīng)注意核對賬單，避免經(jīng)營者多算費用。保存好相關(guān)的票據(jù)，出現(xiàn)消費糾紛后，及時撥打12315電話進(jìn)行投訴，勇于拿起法律武器維護自己的合法權(quán)益。
