立春傳統(tǒng)菜式炸春卷
立春養(yǎng)生。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“立春傳統(tǒng)菜式炸春卷”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
開(kāi)年以前第一個(gè)節(jié)氣就是立春，傳統(tǒng)的立春會(huì)吃些應(yīng)季菜肴，今天這道炸春卷，餡料隨意搭配，象征著如意、紅米與長(zhǎng)久，為了紅火的一年，不如做一次嘗嘗味道如何吧？
【立春傳統(tǒng)菜式炸春卷】
主料：韭菜1把 、雞胸肉150g、胡蘿卜1棵、綠豆芽150g、春卷皮 50張 、
輔料：蠔油1茶匙 、食鹽適量、料酒1茶匙、味精適量、蔥姜 適量、
步驟：
炸春卷的做法步驟11.主要食材：春卷皮、雞肉、綠豆芽、韭菜、胡蘿卜www.cndadi.net
炸春卷的做法步驟22.雞胸肉先片成大薄片，再切成絲
炸春卷的做法步驟33.切好的雞絲放入碗中，加入少許料酒、胡椒粉、少許食鹽、水淀粉抓勻腌漬幾分鐘
炸春卷的做法步驟44.腌漬雞肉的時(shí)候把豆芽摘洗干凈，胡蘿卜切絲、韭菜切段，切些蔥姜絲。
立春傳統(tǒng)菜式炸春卷
炸春卷的做法步驟55.熱鍋涼油，放入蔥姜煸香，放入雞絲滑散
炸春卷的做法步驟66.技巧炒至雞絲變色，放入胡蘿卜絲翻炒均勻
炸春卷的做法步驟77.加入綠豆芽繼續(xù)翻炒
炸春卷的做法步驟88.炒至豆芽剛剛斷生，放入食鹽和蠔油和少許味精。
立春傳統(tǒng)菜式炸春卷
炸春卷非轉(zhuǎn)基因金龍魚(yú)黃金比例調(diào)和油#的做法步驟99.加入切好的韭菜。
炸春卷的做法步驟1010.快速翻炒均勻即關(guān)火。
炸春卷的做法步驟1111.關(guān)火后盛出晾涼
炸春卷的做法步驟1212.取一份春卷皮，放上適量餡料
立春傳統(tǒng)菜式炸春卷
炸春卷的做法步驟1313.先卷起一邊，再將兩邊向中間折起；
炸春卷的做法步驟1414.最后卷向另一邊形成長(zhǎng)扁圓形的小包，用少許水淀粉封口；所有依次包好。
炸春卷的做法步驟1515.鍋里放油燒至7成熱，轉(zhuǎn)中火將包好的春卷逐一放入；
炸春卷的做法步驟1616.炸至表面呈金黃色，撈起用吸油紙洗去表面多余的油即可。
立春傳統(tǒng)菜式炸春卷
小貼士
1 餡料炒制如果出湯可以適當(dāng)勾芡，否則容易破皮滲漏；
2 包餡料時(shí)皮子不要卷得太緊，以防油炸時(shí)受熱表皮破裂。
韭菜的食用效果
1.抗菌護(hù)肝
具有強(qiáng)烈的抗菌性，對(duì)大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，痢疾桿菌及傷寒桿菌均有抑制殺滅作用?？梢员貎?nèi)臟，活化身體各功能。
2.消除疾病
韭菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，會(huì)綜合運(yùn)用其功效，可以改善冰冷癥、預(yù)防感冒 健胃、整腸、消除眼睛疲勞及身體疲勞。
3.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
立春傳統(tǒng)菜式炸春卷
有效的預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些纖維還能把消化道中的沙礫、頭發(fā)、金屬屑包裹起來(lái)，所以韭菜有洗腸草之稱(chēng)。
4.促進(jìn)骨骼牙齒的發(fā)育
韭菜對(duì)牙齒的形成和預(yù)防缺鐵性貧血有積極的意義。
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韭菜有長(zhǎng)久的寓意，做了長(zhǎng)久小菜炸春卷做耿對(duì)新人的祝福，韭菜、雞肉、胡蘿卜等營(yíng)養(yǎng)食材做的春卷，菜香味十足，吃的高興又營(yíng)養(yǎng)。
【春節(jié)紅火長(zhǎng)久小菜炸春卷】
主料：韭菜1把 、雞胸肉150g、胡蘿卜1棵、綠豆芽150g、春卷皮 50張 、
輔料：蠔油1茶匙、 食鹽適量、料酒1茶匙、味精適量、蔥姜 適量、
步驟：
炸春卷的做法步驟1.主要食材：春卷皮、雞肉、綠豆芽、韭菜、胡蘿卜
炸春卷的做法步驟2.雞胸肉先片成大薄片，再切成絲
炸春卷的做法步驟3.切好的雞絲放入碗中，加入少許料酒、胡椒粉、少許食鹽、水淀粉抓勻腌漬幾分鐘
炸春卷的做法步驟4.腌漬雞肉的時(shí)候把豆芽摘洗干凈，胡蘿卜切絲、韭菜切段，切些蔥姜絲。
春節(jié)紅火長(zhǎng)久小菜炸春卷
炸春卷的做法步驟5.熱鍋涼油，放入蔥姜煸香，放入雞絲滑散
炸春卷的做法步驟6.技巧炒至雞絲變色，放入胡蘿卜絲翻炒均勻
炸春卷的做法步驟7.加入綠豆芽繼續(xù)翻炒
炸春卷的做法步驟8.炒至豆芽剛剛斷生，放入食鹽和蠔油和少許味精。
春節(jié)紅火長(zhǎng)久小菜炸春卷
炸春卷的做法步驟9.加入切好的韭菜。
炸春卷的做法步驟10.快速翻炒均勻即關(guān)火。
炸春卷的做法步驟11.關(guān)火后盛出晾涼
炸春卷的做法步驟12.取一份春卷皮，放上適量餡料
春節(jié)紅火長(zhǎng)久小菜炸春卷
炸春卷的做法步驟13.先卷起一邊，再將兩邊向中間折起；
炸春卷的做法步驟14.最后卷向另一邊形成長(zhǎng)扁圓形的小包，用少許水淀粉封口；所有依次包好。
炸春卷的做法步驟15.鍋里放油燒至7成熱，轉(zhuǎn)中火將包好的春卷逐一放入；
炸春卷的做法步驟16.炸至表面呈金黃色，撈起用吸油紙洗去表面多余的油即可。
春節(jié)紅火長(zhǎng)久小菜炸春卷
小貼士
1 餡料炒制如果出湯可以適當(dāng)勾芡，否則容易破皮滲漏；
2 包餡料時(shí)皮子不要卷得太緊，以防油炸時(shí)受熱表皮破裂。
韭菜的食用效果
1.抗菌護(hù)肝
具有強(qiáng)烈的抗菌性，對(duì)大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，痢疾桿菌及傷寒桿菌均有抑制殺滅作用?？梢员貎?nèi)臟，活化身體各功能。
2.消除疾病
春節(jié)紅火長(zhǎng)久小菜炸春卷
韭菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，會(huì)綜合運(yùn)用其功效，可以改善冰冷癥、預(yù)防感冒 健胃、整腸、消除眼睛疲勞及身體疲勞。
3.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
有效的預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些纖維還能把消化道中的沙礫、頭發(fā)、金屬屑包裹起來(lái)，所以韭菜有洗腸草之稱(chēng)。
4.促進(jìn)骨骼牙齒的發(fā)育
韭菜對(duì)牙齒的形成和預(yù)防缺鐵性貧血有積極的意義。
過(guò)去的日子，年夜飯儼然是一部承前啟后的大局，吃什么是家家戶(hù)戶(hù)人人心中的終極念想。下面這些菜式或許已經(jīng)在你我記憶中消失，但講究的美食家卻依然認(rèn)為是最美味的年夜飯。
白切豬肚
這是一道南方菜。北方人吃動(dòng)物下水，卻很少有人買(mǎi)回來(lái)自己收拾，都是在外面吃個(gè)爆炒腰花、鹵煮之類(lèi)的。我的父親母親就很擅長(zhǎng)收拾這個(gè)。豬肚先反過(guò)來(lái)處理有胃液的這部分，面粉搓一次，鹽搓一次，醋搓一次，得洗三次，洗過(guò)之后就一點(diǎn)臊味都沒(méi)有。做的方法就是白煮，加一點(diǎn)黃酒和姜，切成條兒，香油、醬油調(diào)成一碟兒蘸著吃，味道好極了。
雞蛋餃
當(dāng)年的雞蛋餃都是自己家里做的。在很長(zhǎng)的盛湯的大鋁勺里擱點(diǎn)油，放在火上燒，油熱了，這時(shí)候蛋液也攪好了，倒一勺進(jìn)去，再一轉(zhuǎn)，雞蛋就攤開(kāi)了，然后放肉餡，有時(shí)候再加點(diǎn)冬筍、蝦仁，然后趁著邊上沒(méi)全熟從中間一折，封好口，一個(gè)雞蛋餃就成了。顏色金黃，形狀呢，就像個(gè)金元寶。
魚(yú)肚
粵菜里管魚(yú)肚叫花膠。我們常吃的有鯊魚(yú)肚、鳘魚(yú)肚，其實(shí)現(xiàn)代人吃不到的還有大黃魚(yú)肚。我記得特清楚，當(dāng)年5毛錢(qián)一斤，我們家吃完的魚(yú)鰾還會(huì)貼在菜板上陰干，然后下油鍋發(fā)起來(lái)，有點(diǎn)像炸豬肉皮，可是比炸豬肉皮好吃太多了，有時(shí)候加點(diǎn)筍片做一個(gè)燴魚(yú)肚，或者放全家福里、放砂鍋里，都是點(diǎn)睛之筆。
螃蟹
我們家在秋天把吃不了的螃蟹剖了之后，用豬油稍微煨一下，放進(jìn)一個(gè)罐子里把口封好，等到春節(jié)的時(shí)候拿出來(lái)，做個(gè)燴菜，蟹黃魚(yú)肚、蟹黃蹄筋兒，都是很好吃的。
熏魚(yú)
熏魚(yú)其實(shí)不是熏的，是炸的。上海一般用青魚(yú)做熏魚(yú)，我們習(xí)慣用草魚(yú)。我家每年都會(huì)買(mǎi)一條特別大的草魚(yú)，豎著切成厚片，先用醬油、黃酒、蔥姜腌一下，晾干，讓肉收縮得更緊致，吃著有嚼頭，然后，另外調(diào)一碗汁兒待用，將魚(yú)炸透了，趁熱扔到汁兒里，嗞啦一聲，那個(gè)香啊。每年做一大盆，能當(dāng)涼菜吃，也能各種菜里都放一點(diǎn)，百搭。
素餡餃子
一過(guò)子時(shí)吃餃子，我們家是把餃子當(dāng)點(diǎn)心來(lái)吃的。因?yàn)槲夷赣H是天津人，他們的習(xí)慣是過(guò)春節(jié)吃素餡餃子，也可能跟宗教信仰有關(guān)。天津的素餡餃子很講究，和一般的素餡餃子不同，除了各種菌類(lèi)、黃花、木耳、香干、粉條、蔬菜，他們還放面筋，調(diào)味的時(shí)候也很特別，總會(huì)另外再加點(diǎn)醬豆腐汁兒，過(guò)程特別復(fù)雜。
四味湯圓
我們家的湯圓很講究，最多的時(shí)候可以做出四種餡兒，第一種是黑陽(yáng)蘇，就是芝麻、豬油、白糖，寧波湯團(tuán)指的就是這種。第二種是豆沙餡兒，我家人都是自己磨紅豆沙，然后過(guò)籮，把紅豆皮撇掉，用豬油和糖桂花一熬，才能熬出這種最細(xì)膩的口感。第三種是咸的，豬肉餡，加點(diǎn)冬筍。最后是蔬菜餡兒的，一般用薺菜，也要放點(diǎn)豬油才好吃。為了區(qū)別這些口味，包的時(shí)候圓的是一種，橢圓的是一種，捏一個(gè)角的一種，留兩個(gè)角的又一種，四種形狀放在碗里，紅、粉、綠、黑都有，也取團(tuán)圓的意思。
八寶飯
上海人習(xí)慣吃的八寶飯也是我家年年必做的點(diǎn)心。用自己熬的紅豆沙，加上北京特有的果脯、青紅絲，配上各種顏色的干果，顏色漂亮極了。取一個(gè)大碗，先在碗底抹一層豬油，碼上果脯想擺什么圖案都行，不時(shí)還可以偷吃一個(gè)，對(duì)小孩子來(lái)說(shuō)再快樂(lè)不過(guò)；然后把糯米蒸好，趁熱和進(jìn)去豬油和糖，把米貼碗碼好，再放豆沙，最后用糯米封口。吃的時(shí)候放蒸鍋上一蒸，用碗翻過(guò)來(lái)一扣，又好看又好吃。
炸豬排的做法非常簡(jiǎn)單，用油炸制外皮香酥焦脆，搭配一些番茄醬，更能刺激你的味蕾，讓你吃的美味又可口。
【炸豬排】
【主料】豬排3塊、面粉80g、面包糠100g、雞蛋1個(gè)、
【輔料】油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒20ml、糖2g、
【步驟】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.豬排洗凈用刀背把豬排剁松散。
3.所有豬排處理好后，加入糖。
4.再加入鹽抹均勻。
家常菜配炸豬排
5.在加入胡椒粉，料酒拌均勻。
6.包上保鮮膜腌制30分鐘。
7.雞蛋打散備用，面粉，面包糠準(zhǔn)備好。
8.腌制過(guò)的豬排先沾過(guò)面粉。
9.再蘸裹雞蛋液。
家常菜配炸豬排
10.然后再蘸裹面包糠。
11.鍋中油加熱放入豬排中小火炸制。
12.一面定型翻面繼續(xù)炸制兩面金黃。
13.炸好的豬排撈出放吸油紙上吸出多余油分，可切成小段上桌，放入盤(pán)中可加入一些蔬菜絲，搭配番茄醬或沙拉醬食用。
家常菜配炸豬排
小貼士
豬排超市有現(xiàn)成的賣(mài)，或者直接用豬里脊切薄片也可以。
豬排要用刀背拍松散，使豬排變得薄而大，這樣可以更加入味炸制的時(shí)候也更容易熟。
炸制豬排火不要太大，中小火就好，火太大豬排外邊的面包糠容易糊，而豬排還沒(méi)熟，影響美觀和口感。
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿(mǎn)意效果。
4.預(yù)防癌癥
家常菜配炸豬排
根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
總結(jié)：炸豬排單獨(dú)吃，可能會(huì)太過(guò)油膩，可以搭配一起蔬菜與米飯一起食用，就是一道完美的營(yíng)養(yǎng)午餐了。
排骨肉質(zhì)嫩，很愛(ài)小朋友與老人的喜愛(ài)，紅燒排骨太油，總是一個(gè)口味，不如放些泡菜一起燉排骨，酸辣濃厚，開(kāi)胃下飯，配上米飯是一道最營(yíng)養(yǎng)最普通的韓式菜肴。
【家常菜韓式泡菜排骨】
主料：排骨400g、泡菜200g、土豆1個(gè)、
輔料：油適量、鹽2g、辣椒醬10克、生抽15g、泡菜汁100g、
步驟：
1.原料
2.將排骨洗凈，冷水下鍋，焯水備用
3.土豆去皮，洗凈改刀，泡菜切塊
4.鍋中放油，油熱后下泡菜炒香
家常菜韓式泡菜排骨
5.下排骨炒勻
6.倒入適量清水，調(diào)入辣椒醬、生抽、鹽、泡菜汁，大火燒開(kāi)
7.轉(zhuǎn)入砂鍋中，用小火煮至排骨軟爛
8.放入土豆，煮到土豆熟透即可
家常菜韓式泡菜排骨
小貼士
廚房小語(yǔ)：泡菜、辣椒醬有咸味，鹽可酌量放
泡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用；
2. 泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用；
3. 泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。
家常菜韓式泡菜排骨
在冬季怎能少了它，吃它會(huì)皮膚好好的，那就是豬蹄了，今天這道甜辣炸豬蹄，需要特別注意先煮熟后，再經(jīng)過(guò)甜辣醬炒制，最后散上一些花生碎，吃起來(lái)更香有軟滑喲。
【女性美容創(chuàng)意菜甜辣炸豬蹄】
主料：豬蹄700g、
輔料：料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、甜辣醬適量、花生碎適量、椒鹽適量孜然粉適量、
步驟：
甜辣炸豬蹄的做法步驟1.豬蹄洗凈放入姜片在涼水中煮開(kāi)，放料酒去腥撈出沖洗干凈
甜辣炸豬蹄的做法步驟2.放入鍋中炒干水分，再放料酒
甜辣炸豬蹄的做法步驟3.放老抽、生抽
甜辣炸豬蹄的做法步驟4.放甜辣醬翻炒上色
女性美容創(chuàng)意菜甜辣炸豬蹄
甜辣炸豬蹄的做法步驟5.移入砂鍋，放開(kāi)水，大火煮開(kāi)后改小火燜制，大概1小時(shí)燜到酥爛
甜辣炸豬蹄的做法步驟6.豬蹄放入炸籃，180度炸10分鐘
甜辣炸豬蹄的做法步驟7.翻面再炸5分鐘
甜辣炸豬蹄的做法步驟8.花生碎、蔥、鹽、椒鹽、孜然粉拌勻，撒在豬蹄上即可
女性美容創(chuàng)意菜甜辣炸豬蹄
豬蹄的食用效果
1.美容 抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)
女性美容創(chuàng)意菜甜辣炸豬蹄
豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
春卷的做法有多種，看著外表晶瑩剔透的春卷，是一道可口的涼菜，非常開(kāi)胃，配著酸甜口味的調(diào)味劑，看到就要流口水了。
【春卷】
【主料】
越南米紙6張、米粉300克、蝦9只、生菜6葉、豬里脊肉50克
【輔料】
薄荷葉12葉、米醋15ml、魚(yú)露20ml、白砂糖20克、水80ml、蒜5克、胡蘿卜10克、朝天椒適量
【做法】
1.蝦放入鹽水煮熟
2.用刀將蝦仁順蝦線切開(kāi)，備用
3.生菜洗凈，切成長(zhǎng)條狀，備用
夏季營(yíng)養(yǎng)餐春卷
4.鍋中加入適量水，燒開(kāi)，放入米粉燙熟取出備用
5.所有材料準(zhǔn)備完畢，如果喜歡的話，可以將豬里脊肉切成小丁，用魚(yú)露或醬油炒熟之后跟其他材料一起備用
6.將米紙放入熱水中燙一下，之后取出平鋪在一個(gè)大盤(pán)子里
7.依次卷入米粉、生菜、薄荷葉、豬里脊肉、在卷最后一層之前擺上三個(gè)蝦仁，紅色向下
8.一個(gè)春卷就卷好了，同樣的方法制作剩余的就可以了
9.將米醋、魚(yú)露、白砂糖、水混合攪拌均勻，依照個(gè)人口味選擇性添加胡蘿卜、蒜以及辣椒
夏季營(yíng)養(yǎng)餐春卷
烹飪技巧
用來(lái)燙米紙的水不一定要非常熱，溫水就可以了。
生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%,故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質(zhì)1-1.4克、碳水化合物1.8-3.2克、維生素C10-15毫克及一些礦物質(zhì)。
2.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多。
3.其莖葉中含有萵苣素，故味微苦。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分。
5.生菜中含有一種干擾素誘生劑,可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白抑制病毒。
生菜的食用效果
1.消脂減肥
有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。對(duì)于愛(ài)美、希望保持身材的女性來(lái)說(shuō) ,是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2.鎮(zhèn)痛催眠
有降低膽固醇的功效，輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C 還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3.驅(qū)寒利尿
夏季營(yíng)養(yǎng)餐春卷
能刺激消化、增進(jìn)食欲、驅(qū)寒利尿、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。
4.抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能 能有效防止癌變
總結(jié)：今天做的春卷，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，非常適合愛(ài)挑食的寶寶食用，促進(jìn)大腦發(fā)育，提高免疫力。
夏天美味的食物可說(shuō)是滿(mǎn)山滿(mǎn)海，可是又好吃又潮的美食，那就值得費(fèi)神搜索了?，F(xiàn)在讓小編給你推薦一下，又好吃，又能結(jié)合健康和時(shí)尚的美味菜式，快來(lái)嘗一嘗吧。
要想體驗(yàn)最I(lǐng)n的健康美味，就要精選本季最適宜的應(yīng)季食材。聯(lián)合知名大廚，精選出7道美味，從地中海到日本海，讓你吃遍歐亞，既美味又保險(xiǎn)。
1、田園香草蔬菜沙拉配茴香汁
沙拉永遠(yuǎn)是最新鮮健康的應(yīng)季美食。在這道具有法式風(fēng)情的田園沙拉中，精選了當(dāng)季特色蔬菜：
葉用萵苣
原產(chǎn)地中海沿岸，當(dāng)葉用萵苣的最高葉與心葉平展時(shí)，便到了它的最佳收獲期。萵苣的食用部分含水分94～95%、蛋白質(zhì)1～1.4%、碳水化合物1.8～3.2%，莖葉還含有萵苣素，味苦，有鎮(zhèn)痛催眠作用。萵苣富含，還含糖類(lèi)、鈣、磷、鐵等成分。性味甘、苦、涼、能清熱，可促進(jìn)消化。
苦苣芽
“苦苣”，中醫(yī)叫做敗醬草，有微微苦味，生吃可以去火清肺。
2、全麥面包配腌番茄、烤松仁及漿果草莓香橙
一道風(fēng)味絕佳的三明治配冰淇淋，適合在暖暖的下午茶時(shí)間享用。不僅可以補(bǔ)充體力，還能讓人精力集中，消除疲倦感。
全麥面包
全麥的功效可以提供豐富的維生素B。維生素B族對(duì)緩解壓力是非常重要的，這包括B、B、B和、酸等，可以維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的穩(wěn)定，增加能量的代謝。全谷類(lèi)的食物如全麥面包、糙米、胚芽米等都有豐富的維生素B族?？梢跃徑獯杭镜睦Ь?、補(bǔ)充精力。
葡萄柚
含糖量很低，蛋白質(zhì)和脂肪的含量也不高，但卻是能增加維生素B、C及的上好食材。不會(huì)積累發(fā)胖的熱能，還可以幫助消化液的增加，藉此促進(jìn)消化功能，而且營(yíng)養(yǎng)也容易被吸收。含有的豐富，不僅可以消除，還可以美化肌膚!
3、煎香草羊排配茄子泥
體內(nèi)留有濕寒氣，食用一些補(bǔ)氣、和中的食物便可以讓體內(nèi)“陽(yáng)氣”升騰，充滿(mǎn)活力。
羊排
適時(shí)地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷、暖心胃。羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪熔點(diǎn)為47攝氏度，而人的體溫為37攝氏度，就是吃了也不會(huì)被身體吸收，所以不容易發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。
茄子
茄子富含的維生素p等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有預(yù)防壞血病以及促進(jìn)傷口愈合的功效。最近醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：在茄子等茄屬植物中，還含有一種名為“龍葵堿”的物質(zhì)，該物質(zhì)具有抗癌功效。
4、蔥油煎鱈魚(yú)配燴小洋蔥、熱帶子及紅酒汁
一年當(dāng)中適合減肥的季節(jié)，想要“脫掉”囤積起來(lái)的贅肉，最好的辦法就是多吃高蛋白、低脂肪的美味。
鱈魚(yú)
一年捕撈兩次，夏汛從4月持續(xù)到7月。鱈魚(yú)，富含和D，其中的魚(yú)肝是提取魚(yú)肝油的原料。蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低。
帶子
帶子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，高蛋白，低脂肪。帶子易消化，是晚餐的最佳食品。挑選帶子最重要的一點(diǎn)是新鮮，只有新鮮的帶子味道才鮮美。
5、海鮮火鍋
應(yīng)該注意營(yíng)養(yǎng)搭配的均衡，這個(gè)季節(jié)餐桌上應(yīng)季的蔬菜還不夠豐富，因此如何搭配食材，使?fàn)I養(yǎng)均衡就是相當(dāng)考究的。
海鮮火鍋
在一年四季海鮮不斷的日本，海鮮火鍋也是多種食材搭配的美味選擇。日式火鍋口味偏于清淡，但是極其注重材料的營(yíng)養(yǎng)搭配，對(duì)材料鮮度要求非常嚴(yán)格，材料一概選用原產(chǎn)地的，蘸料以清香、不破壞或奪取原物料之本味為重點(diǎn)。湯汁中一般會(huì)加入些許日本清酒，鍋料除了海鮮、肉類(lèi)之外，蔬菜、菇類(lèi)、豆腐也是常見(jiàn)的，有時(shí)會(huì)加入一些烏冬面，可以鎖味，同時(shí)有滋補(bǔ)潤(rùn)脾的功效。春季由于天氣變化較大，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)身體的能量。海鮮是高蛋白、低脂肪的上佳選擇。蝦、蟹、卵黃、貝殼類(lèi)含有的膽固醇較高，過(guò)多食用有可能使人體膽固醇升高。應(yīng)該多選擇一些深海的魚(yú)類(lèi)，這些魚(yú)類(lèi)含有豐富的多價(jià)不飽和脂肪酸，能避免心血管疾病。
6、理肺、預(yù)防呼吸疾病—煎山藥配草莓汁
春季，氣溫變化無(wú)常。人體患呼吸道疾病的危險(xiǎn)增大，適當(dāng)吃些山藥，可以補(bǔ)氣入肺。還有溫胃養(yǎng)胃的作用。
山藥
具有健脾益氣的作用，經(jīng)常食用可提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用，及時(shí)“消滅”入侵體內(nèi)的細(xì)菌、病毒，讓流感等傳染性疾病“繞道而行”。因此，平素容易出現(xiàn)多汗、的氣虛患者在春季更應(yīng)該格外注意適度增加山藥的攝入量。山藥不僅脂肪含量非常低，而且還含有大量纖維素，食用后可以產(chǎn)生飽，從而抑制進(jìn)食欲望，有助于肥胖者控制飲食。另一方面，山藥的新鮮塊莖中還含有豐富的黏液蛋白，黏液蛋白對(duì)人體有特殊的保健作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止，減少皮下脂肪沉積。
7、泰式大蝦沙拉
人體的性能力需要提升和進(jìn)補(bǔ)。適當(dāng)?shù)乩檬澄镞M(jìn)補(bǔ)，就可以很好地達(dá)到這個(gè)目的了。
蝦
具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用，根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的原則，特別適合上火、體內(nèi)生熱者食用。另外，蝦還有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精的功效。凡是久病體虛、、飲食不思的人，都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。平常吃蝦，也有健身強(qiáng)力效果。
正值春天，清香的韭菜最適宜，今天用韭菜做道上海正宗的韭菜肉絲春卷，外加肉的葷香菇的滑爽，三味一體，口齒留香，吃下去濕顯滑滑的，吃的就是美味，趕快行動(dòng)吧
【韭菜肉絲春卷】
【主料】
韭菜100g、豬肉100g、金針菇60g、春卷皮12張
【輔料】
油適量、鹽適量、生姜適量、白砂糖適量、黃豆醬適量、生粉適量
【做法】
1.備好食材：韭菜、豬肉、金針菇、生姜、春卷皮。
注：可以不用小蔥，因韭菜的沖味有去除肉的異味作用。
2.韭菜、金針菇切長(zhǎng)段，肉、姜切絲備用。
上海正宗韭菜肉絲春卷
3.將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生姜拌均。
注：最近我特愛(ài)這個(gè)黃豆醬，無(wú)心做廣告。
4.備好生粉芡。
上海正宗韭菜肉絲春卷
5.熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。
6.倒入韭菜快速翻炒兩下。
上海正宗韭菜肉絲春卷
7.勾入生粉薄芡翻勻。
8.關(guān)火，倒入金針菇翻均。
上海正宗韭菜肉絲春卷
注：我用的是熟的金針菇無(wú)需加熱。
9.盛到大盤(pán)子里，拿到外面吹風(fēng)讓其快速冷確。
注：主要是韭菜不受熱。
10.待肉絲涼透包入春卷皮內(nèi)，用面槳封口。
上海正宗韭菜肉絲春卷
11.一個(gè)個(gè)地包好備用。
12.熱鍋熱油，將包好的春卷生坯一個(gè)個(gè)地放進(jìn)，炸成金黃。
注：油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。
上海正宗韭菜肉絲春卷
13.撈出春卷放到廚房紙上吸去多余的油脂。
14.配上香醋上桌。
上海正宗韭菜肉絲春卷
小貼士
1.韭菜易出水，不易久炒，動(dòng)作一定要快。
2. 肉絲里鹽放足夠，炒韭菜時(shí)不要再放鹽，為防止韭菜出水。
3.炸春卷的油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。
4.炸好的春卷放到廚房紙上吸去多余的油脂，不會(huì)感到太油。
5.食材炒熟、勾薄芡是上海春卷關(guān)鍵特征。
具體功效
（1）補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭菜性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。
上海正宗韭菜肉絲春卷
（2）益肝健胃：韭菜含 有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
（3） 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
（4）潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
韭菜對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔(dān)心吃后肚子會(huì)不舒服。專(zhuān)家表示南齊周颙有句名言：春初早韭，秋末晚菘,這韭自然就是韭菜了。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有春食則香，夏食則臭之說(shuō)。
韭菜又叫起陽(yáng)草，味道非常鮮美，還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ,有助于人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類(lèi)食品互相搭配，是比較營(yíng)養(yǎng)的吃法。不過(guò)，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過(guò)火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。
總結(jié)：韭菜不僅有食療的作用，他還有藥效的炒用，建議人們?cè)诖杭静环蓝喑砸恍┐壕?，有益肝功能?/p>
導(dǎo)讀： 度過(guò)了寒冷的冬季，2月4日迎來(lái)了立春的時(shí)刻。立春這天，北方習(xí)慣食用蔥、蒜
度過(guò)了寒冷的冬季，2月4日迎來(lái)了立春的時(shí)刻。立春這天，北方習(xí)慣食用蔥、蒜、椒、姜、芥五種辛辣食物，既能夠驅(qū)寒，又能殺菌、養(yǎng)生。 來(lái)自
立春時(shí)，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩。蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及各種維生素、礦物質(zhì)等。蔥中含的微量元素硒，有防止人體細(xì)胞老化的功能；所含的蘋(píng)果酸、磷酸糖等，可興奮神經(jīng)系統(tǒng)，刺激血液循環(huán)，促使發(fā)汗，增強(qiáng)消化液分泌，促進(jìn)食欲；蔥中所含的多種礦物質(zhì)及維生素，可促進(jìn)胎兒組織器官發(fā)育和供給孕婦大量的熱能，有利于母嬰健康。
大蒜有很強(qiáng)的殺菌作用，可降低血脂，減少血液中糖的含量，保護(hù)肝功能，提高血液中胰島素含量，預(yù)防糖尿病，還有一定的防癌、抗癌作用。
辣椒中的辣椒素能刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，抑制腸道內(nèi)異常細(xì)菌的發(fā)酵。吃辣椒可增加食欲，促進(jìn)消化功能。辣椒素也促進(jìn)血液循環(huán)，使心跳加快，血管擴(kuò)張，緩解手足發(fā)涼、怕冷等表現(xiàn)。辣椒中還富含維生素A、C，能防治壞血病。
芥菜（大頭菜）含有豐富的A、B、C、D族維生素，能提神醒腦、解除疲勞，解毒消腫、開(kāi)胃消食、明目、防治便秘。
飯不香，吃生姜，姜有獨(dú)特的辛辣芳香味，能改善食欲，增加飯量。生姜的辣味成分具有一定的揮發(fā)性，能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，幫助消化，具有健胃功能。
不過(guò)，醫(yī)生提醒，五辛可不要吃多了，否則，也會(huì)傷身。
【導(dǎo)讀】傳統(tǒng)的桂圓做法，它對(duì)治療自身疾病，都是有著很好的幫助作用，但是要注意的是，在購(gòu)買(mǎi)它的時(shí)候，一定要到正規(guī)的地方，這樣避免購(gòu)買(mǎi)假貨，使得在吃的時(shí)候，危害到自身健康，一起來(lái)了解下傳統(tǒng)的桂圓做法。
傳統(tǒng)的桂圓做法
1、原料選擇：可選擇果形小，不適宜鮮銷(xiāo)的成熟鮮龍眼。
2、剪果：先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下。
3、日曬：在睛天將龍眼倒在干凈的曬席上，在陽(yáng)光下曬至五成干，然后用焙灶再烘。陰雨天可直接送焙灶焙干。
4、剝?nèi)猓寒?dāng)干燥度達(dá)到七至八成時(shí)，就可用手工剝?nèi)狻內(nèi)鈺r(shí)把3~5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱(chēng)為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱(chēng)為單片。
傳統(tǒng)的桂圓做法
5、干燥：龍眼肉可繼續(xù)曬干或烘干。干燥至用手抓一把果肉緊握后放開(kāi)，果肉仍然松開(kāi)不粘手為度。
6、分級(jí)：按生曬、疊片和火焙3種分級(jí)，每種再分2~3個(gè)等級(jí)。
7、包裝：多數(shù)采用木箱與馬口鐵箱包裝。木箱內(nèi)襯箬葉，外套席包，木箱每箱內(nèi)裝50公斤，馬口每箱裝30公斤，裝滿(mǎn)后，蓋沿用錫焊封。
想健康又不想老，還能幫助減肥的食物，你知道嗎?日常多吃含維生素C和維生素E，則可延緩細(xì)胞因氧化所產(chǎn)生的老化。
對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，永遠(yuǎn)青春漂亮永遠(yuǎn)居首位，怎樣讓自己更漂亮些，如何讓自己不衰老，這些都是現(xiàn)代女性最最關(guān)心的話題之一。
想健康又不想老，還能幫助減肥的食物，你知道嗎?日常多吃含維生素C和維生素E，則可延緩細(xì)胞因氧化所產(chǎn)生的老化。
抗氧化食品――豆腐
推薦理由：除了瘦肉和魚(yú)蝦類(lèi)食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來(lái)源。同時(shí)，豆類(lèi)食品含有一種被稱(chēng)為“異黃酮”的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。
請(qǐng)大家記住，“氧化”意味著“衰老”。
保持活力食物――圓白菜
推薦理由：圓白菜維生素C含量很豐富，同時(shí)富含纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，讓消化x系統(tǒng)保持年輕活力。
養(yǎng)顏食物――新鮮果蔬
推薦理由：新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老x(chóng)的最佳元素，它能保持人體組織或器。
抗衰老抗癌食品――西蘭花
推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證實(shí)，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。
最佳蛋白質(zhì)來(lái)源――魚(yú)肉
推薦理由：魚(yú)肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。
同時(shí)，魚(yú)肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)不會(huì)帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚(yú)還有助于預(yù)防心血管疾病。
降脂食品――洋蔥
推薦理由：洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。
春季正是吃野菜的好季節(jié)，大量野菜上市賣(mài)了，它的吃法有很多，具有一定的藥用功效，可以吃它降壓、明目等功效，今天小編做了薺菜春卷，一層層的薄餅，放好餡料，包好下油鍋炸，炸至金黃放涼就可以直接食用了。
【潤(rùn)腸排毒食譜薺菜春卷】
主料：春卷皮300克、薺菜500克、肉末250克、
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉1小勺、姜粉1勺、生抽 適量、
步驟：
薺菜春卷做法步驟1.清洗干凈的薺菜切成細(xì)末；
薺菜春卷做法步驟2.肉餡中加入適量的鹽、胡椒粉、姜粉、料酒和少許生抽順著一個(gè)方向攪拌上勁后， 腌制五分鐘；
薺菜春卷做法步驟3.將薺菜末放入調(diào)味的肉餡中；
薺菜春卷做法步驟4.再加入適量的香油， 拌均勻；
潤(rùn)腸排毒食譜薺菜春卷
薺菜春卷做法步驟5.加入少許的鹽拌均勻；
薺菜春卷做法步驟6.將春卷皮平鋪在干凈的案板上， 將準(zhǔn)備好的餡料放在春卷皮一端；
薺菜春卷做法步驟7.將包有餡料的一端向上卷起，快到底時(shí)將兩邊折疊；
薺菜春卷做法步驟8.再將另一端涂抹上面粉糊， 這樣春卷就包好了；
潤(rùn)腸排毒食譜薺菜春卷
薺菜春卷做法步驟9.鍋中放適量的油，待油七成熱時(shí)， 放入春卷， 中小火炸；
薺菜春卷做法步驟10. 中間不停翻面， 直到春卷炸至金黃；
薺菜春卷做法步驟11. 炸好的薺菜撈出來(lái)放在廚房紙巾上控油；
薺菜春卷做法步驟12.這樣薺菜春卷就做好了， 即可直接吃， 也可搭配著蘸料吃。
潤(rùn)腸排毒食譜薺菜春卷
薺菜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。
2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
潤(rùn)腸排毒食譜薺菜春卷
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3.緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
4.抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。
5.降血壓
薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
春卷的做法真是有很多，隨意搭配食材都可做，今天這道香蕉豆沙春卷，香蕉與豆沙搭配，口感更加更加豐富，吃出海外早餐的感覺(jué)哦。
【春季小吃香蕉豆沙春卷】
主料：春卷皮18張、香蕉2根、紅豆沙1盒、
輔料：油適量、
步驟：
香蕉豆沙春卷的做法步驟1.備好材料：春卷皮18張、香蕉1-2根、豆沙一盒（用150克紅豆制作的）
香蕉豆沙春卷的做法步驟2.香蕉切成小段備用。
香蕉豆沙春卷的做法步驟3.取一張春卷皮，舀一勺子豆沙，放一節(jié)香蕉在中間。
香蕉豆沙春卷的做法步驟4.包起來(lái)，封口處用點(diǎn)面漿粘上。
春季小吃香蕉豆沙春卷
注：面漿就是用溫水將面粉調(diào)成糊
香蕉豆沙春卷的做法步驟5.用大火熱油將春卷炸金黃，撈出后放到廚房紙上吸去多余的油脂。
香蕉豆沙春卷的做法步驟6.成品圖欣賞
春季小吃香蕉豆沙春卷
香蕉的食用效果
1.補(bǔ)充能量
運(yùn)動(dòng)員喜歡在上場(chǎng)前吃香蕉，這有助于臨場(chǎng)表現(xiàn)。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)分析，香蕉的糖分可迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來(lái)源。
2.保護(hù)胃黏膜
香蕉能緩和胃酸的刺激，保護(hù)胃黏膜。
春季小吃香蕉豆沙春卷
3.降血壓
鉀對(duì)人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預(yù)防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃?xún)蓷l香蕉，可有效降低10%血壓。
4.潤(rùn)腸道
香蕉內(nèi)含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調(diào)整腸胃機(jī)能。
5.有助于睡眠
香蕉對(duì)失眠或情緒緊張者也有療效，因?yàn)橄憬栋牡鞍踪|(zhì)中，帶有氨基酸，具有安撫神經(jīng)的效果，因此在睡前吃點(diǎn)香蕉，多少可起一些鎮(zhèn)靜作用。
