炸春卷的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是小編為大家整理的“炸春卷的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
春卷其實就是傳統(tǒng)的一道民間小吃，也是待客的最佳食物之一，春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風(fēng)味，深受人們的喜愛，而且如果是自己制作的春卷，就可以完全按照自己的口味選擇里面的餡料，享受到最獨一無二的春卷美味，那么下面我們就去看看如何制作炸春卷。
炸春卷肯定是需要通過油炸之后制作的，這樣我們就不得不面對的一個問題，那就是油炸食物可能會給我們身體帶來的一些生孩，所以炸春卷雖然美味，但是要記得不要多吃。
原料：大白菜 70g，扁尖筍 50g，春卷皮 100g，素半邊雞 30g，漲發(fā)后香菇 40g，香油少許
1. 扁尖筍以天目山生長的最好.先將咸的天目山扁尖筍放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成細絲，改刀成一寸左右的段.
2. 大白菜洗凈切絲.香菇放入清水浸泡漲發(fā)后切成細絲.素半邊雞切成細絲.
3. 起鍋，鍋中加入少許精制油，分別投入大白菜絲，香菇絲，扁尖筍絲，素雞絲一起翻炒，火要大炒菜動作要快，這樣炒出的菜才會具有菜的清香味，等大白菜熟爛之后打芡淋香油出鍋備用。
4. 待炒出的餡料涼透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口。
5. 起鍋，鍋中加精制油約500克左右,待油溫升到4成左右(約150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黃色,出鍋裝盆即可。食用時跟一碟醋,看個人的喜愛，本人就不喜歡，喜歡吃原汁原味。
油炸之后的春卷，口味酥香脆，是很多人無法忘懷的特色美食，但是它的熱量其實很高，尤其是經(jīng)過油炸之后的春卷，想要保持一個好身材的話，那么還是建議不要多吃，因為這樣容易造成熱量和脂肪過剩。
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炸春卷對大家來說都是比較熟悉的，在平時很多人對炸春卷都比較喜愛的，作為一種油炸食物，炸春卷吃起來的味道還是很不錯的，同時在制作的時候也是比較方便的，因此很多人都對炸春卷很喜愛，那么具體我們?nèi)绾沃谱鞒雒牢兜?，一起跟著來看看吧?br />
在家怎樣炸春卷
在家里是可以炸春卷吃的，不過必須要掌握合理的方法才行，首先我們要把春卷中的餡料加工熟，然后再選擇在其中包入春卷皮，而且我們應(yīng)該先選擇炒胡蘿卜絲，接著再在其中放入香菇丁，等到炒熟之后，在其中倒入菠菜和雞肉，然后繼續(xù)加鹽和白胡椒粉進行攪拌，這樣餡料就制作好了。然后再在其中取出適量的餡，包入到春卷皮中，然后就可以做成春卷了，而在給春卷封口的時候，我們可以試試用水淀粉，面粉水，或者是蛋液都是可以的，最后我們再選擇用中小火，把春卷炸到表面呈現(xiàn)出金黃色的時候就可以了，在吃的時候我們是可以選擇蘸番茄醬或辣椒醬吃的。
炸春卷的時候，我們首先應(yīng)該準(zhǔn)備好五花肉、韭菜、綠豆芽、姜、雞蛋，還需要生粉、料酒、生抽、鹽、麻油、花生油。首先我們要把豬五花肉切成絲，同時還需要我們把韭菜切成段，綠豆芽也要去根，姜是要切末的。然后我們要準(zhǔn)備好一個碗，在其中把雞蛋打進去，然后再加入少許的生粉，等到蛋液蓬松的時候。就可以在鍋中倒入清水，然后再下入其中綠豆芽，焯熟之后就可以撈出。然后在鍋中放入油，把姜末煸香之后就可以倒入肉絲進行翻炒，等到變色的時候就可以在其中淋入適量的料酒、生抽，然后再選擇加上小半勺的鹽，炒熟之后就可以盛入碗中。然后再把綠豆芽倒入到碗中，加入韭菜拌均勻之后 ，我們滴入適量的麻油，餡料就準(zhǔn)備好了。然后我們把春卷皮置于砧板上，在其中放入我們已經(jīng)拌好的春卷餡兒，卷起來到一半的位置，然后把兩側(cè)封起來，然后繼續(xù)卷到剩下一厘米左右的時候，抹上雞蛋液進行封口。在鍋中準(zhǔn)備好小半鍋的油，燒到五成熱的時候就可以下入春卷，炸到顏色金黃、焦脆的時候就可以撈出進行控油，就可以吃了。
炸春卷炸多久
在炸春卷的時候需要注意，一般來說把炸春卷炸到金黃色的時候就可以了，不需要特別注意時間，主要還是去觀察炸春卷的顏色，這一點是最重要的，同時在炸春卷的時候需要我們重視，大家在鍋中的油放到三分之一處就可以了，而且一定要沒過春卷才行，等到油溫到6成熱的時候，我們就可以選擇在其中放入包好的春卷開始炸了，如果發(fā)現(xiàn)火太小了了，或者說油溫太低了，這時候就容易產(chǎn)生炸春卷軟塌的情況，而且火大了之后，又容易導(dǎo)致表面糊了，但是里面沒有熟。同時我們一定要不斷的去翻春卷，這樣才可以避免春卷糊掉的情況產(chǎn)生。等到春卷炸成金黃色的時候，這時候及時控凈油，出鍋就可以吃了。
在炸春卷的時候，一般來說在油燒到七成熱的時候，就可以選擇下火了，不過在我們一定要注意，必須用慢火去炸春卷才行。這樣才可以讓炸春卷的味道更好，是大家在炸炸春卷的時候需要注意的一個情況。
炸春卷是熱油還是冷油
在炸炸春卷的時候，我們還是應(yīng)該盡量的選擇熱油比較好，在七成熱的時候加入炸春卷比較好，而且在炸春卷的時候一定要花生油，這是最好的選擇。主要是因為花生油中的不飽和脂肪酸是比較穩(wěn)定的，所以在油炸之后也不容易產(chǎn)生分解變形的情況，可以避免產(chǎn)生有害物質(zhì)影響我們健康，同時花生油中是有花生獨特的一種香味存在，這樣炸出的東西味道無疑是最好的。
上面給大家介紹了炸春卷的具體情況，作為一種美味的油炸食物，很多人對炸春卷都是非常愛吃的，而且炸春卷的做法也的確比較簡單，我們只要掌握炸春卷的做法，這樣就可以讓炸春卷的味道更好，所以說對制作炸春卷技巧我們要學(xué)會才行。
炸春卷是大家比較常見的一種面食，因為炸春卷吃起來的味道還是非常好的，特別是炸春卷吃起來的口感是非常脆爽的，不過想要讓炸春卷的味道好，我們需要掌握方法烹飪好才行，那么具體我們?nèi)绾沃谱髡ù壕肀容^好，一起跟著來看看吧。
炸春卷怎么炸
想要把炸春卷制作好，那么首先我們要在鍋中到1/3的油，也就是說一定要沒過春卷才行，等到油溫升到180度的時候，一般來說大約6成的時候，我們就可以選擇放入已包好的春卷炸，如果說火太小了，那么就會導(dǎo)致油溫低了，這時候就容易出現(xiàn)軟塌的情況，但是如果火太大了，這時候就容易導(dǎo)致春卷的表面變糊，但是里面是沒有熟的。如果我們可以不斷的去翻春卷，這樣才可以避免春卷出現(xiàn)糊掉的情況。等到春卷炸成金黃色的時候我們需要控凈油，及時出鍋裝盆就可以吃了。
在制作炸春卷的時候，我們一定要先把炸春卷的內(nèi)餡加工熟了之后，然后再包入到春卷皮中才行，我們要先炒好胡蘿卜絲，然后在其中放入香菇丁，等到炒熟了之后就可以再倒入菠菜和雞肉，同時還需要加鹽和白胡椒粉進行調(diào)味，然后拌勻，餡料就制作好了。
然后我們就可以取出適量的內(nèi)餡，包入到春卷皮中，做成春卷之后，就要給春卷封口，我們可以用水淀粉、面粉水，也可以試試用蛋液，然后我們用中小火去炸，把春卷炸搭配表面金黃的時候就可以了，吃炸春卷的時候我們蘸番茄醬或辣椒醬都很不錯。
炸春卷是哪里的菜
炸春卷是屬于魯菜了，這是非常地道的，而且是要經(jīng)過煎炸之后制作成的美味食物，因為炸春卷是屬于立春的時候食用的一種食物，這實際上是通過春盤的習(xí)俗而演變來的一種食物。炸春卷吃起來的味道素淡鮮美，同時在風(fēng)味上也是非常獨特的，是非常有特色的一種食物，所以說吃炸春卷還是很不錯的。
春卷怎么炸才不會糊
在炸春卷的時候我們會發(fā)現(xiàn)，是很容易會出現(xiàn)糊的情況了，所以說我們應(yīng)該注意細節(jié)才行，首先在選用油的時候，我們最好是去選用干性油比較好，花生油、棕桐油等都是不錯的選擇。而且對于這類油來說，其中是含有大量的油酸存在的，同時其中的碘質(zhì)也是比較低的，是比較穩(wěn)定的食用油，所以說不容易產(chǎn)生氧化冒煙的情況，這也的食用油是最適合炸春卷的。
同時大家在炸春卷的時候，我們還應(yīng)該注意去控制好油溫才行，在炸春卷的時候我們不能用急火，而且油溫最好是不要超過200°C的，這樣才可以避免出現(xiàn)炸糊的情況。
大家在炸春卷的時候，我們的操作是要快的，同時應(yīng)該避免燒空鍋的情況產(chǎn)生，這樣可以讓春卷中的水分不斷的去蒸發(fā)，這時候是可以去掉油脂中一部分的揮發(fā)物，還可以讓食用油的表面上能夠形成一層水蒸氣，從而發(fā)揮出隔離氧化的功效。
在把炸春卷放到油鍋的時候，我們可以用鍋蓋略微的去蓋上一下，這樣可以讓食用油的熱量減少損失了，還可以有效的去減少食用油和空氣接觸面，從而減少熱氧化的情況產(chǎn)生。
炸春卷要多少油
在炸春卷的時候，我們用花生油是比較好的，一般來說在鍋中放入能夠覆蓋炸春卷的食用油量就可以了，這樣就可以幫助我們?nèi)フê谜ù壕砹?，而且對于花生油來說，其中的不飽和脂肪酸是非常豐富的，所以說油炸的時候最健康，味道好的同時還很營養(yǎng)。
上面給大家介紹了炸春卷的情況，我們經(jīng)常吃炸春卷還伸不出的，因為炸春卷吃起來的味道好，同時口感也是非常好的聲音說我們應(yīng)該對炸春卷有所了解，學(xué)會烹飪炸春卷的方法，這樣才可以讓炸春卷的味道更好，大家不要錯過。
春卷這種東西我們在生活中是食用比較多的，它的做法很簡單，現(xiàn)在市場一般是有賣春卷皮的，我們只要做好餡料，比如韭菜瘦肉餡，然后調(diào)好餡料之后，將餡料卷在春卷皮中，兩邊做好封口，然后將春卷皮放進油鍋里面進行油炸，一般是需要油炸20分鐘左右的，必須看到春卷皮變成金黃色才可以撈出。
1、炸春卷炸多久
速凍半成品需要放在室內(nèi)稍稍解凍,不用化的特別軟,冷凍層拿出來15-20分鐘即可。
2、炸春卷是哪個地方的菜
春卷是漢族民間節(jié)日傳統(tǒng)食品,也叫春盤。流行于全國各地,江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。唐宋以后,立春之日有食春餅與生菜之俗。餅與生菜以盤裝之,即稱為春盤。炸春卷是一道地道的魯菜,也就是山東菜。
炸春卷是一道地道的魯菜,膠東地區(qū)人人都會做,隨著生活水平的提高,以前只有節(jié)日才能吃到的炸春卷,走進了百姓的日常生活,深受大家的喜歡。炸春卷既有面食的營養(yǎng),又有蔬菜、肉的營養(yǎng),大家日常保健可以多吃點。
3、春卷的由來
據(jù)說宋時福州有個書生,為了溫書應(yīng)試,整天埋頭攻讀,常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法:把米磨制成薄餅,以萊肉為餡,包成卷筒形,既當(dāng)飯,又當(dāng)萊。這種小吃后來定名為春卷,并逐漸流行于城鄉(xiāng)各地。福州人春節(jié)期間常常食用,跟北方過節(jié)包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫詩贊說:“春盤食菜思三九”。
現(xiàn)在春卷皮已改用面粉,餡一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等,較高級的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。春卷用微火油炸至金黃色,外酥內(nèi)嫩,又稱為“炸春”。
炸春卷的做法有哪些
1、做法一
材料:括薯1/2粒、紅蘿卜少許、白蘿卜、洋蔥、韭菜黃、芋頭、絞肉4兩、蝦、春卷皮、檸檬半顆。
調(diào)味料:魚露;白醋;糖;溫開水。
步驟:括薯、紅蘿卜、洋蔥、韭菜黃削成絲,剁碎加少許鹽,再將水瀝干,芋頭事先蒸好壓成泥備用。將所有的材料拌勻后,將材料包入春卷后入油鍋中炸至金黃色即可。白蘿卜、紅蘿卜削成絲及蒜頭、紅辣椒泥勻加入少許的鹽,撮一撮瀝干。將炸好的春卷沾醬吃即可。
2、做法二
材料:米紙、米粉、蝦、生菜、豬里脊肉、薄荷葉、米醋、魚露、白砂糖、水、蒜、胡蘿卜、朝天椒適量。
做法:蝦放入鹽水煮熟。生菜洗凈,切成長條狀備用。鍋中加入適量水,燒開放入米粉燙熟取出備用。所有材料準(zhǔn)備完畢,如果喜歡的話可以將豬里脊肉切成小丁,用魚露或醬油炒熟之后跟其他材料一起備。依次卷入米粉、生菜、薄荷葉、豬里脊肉、在卷最后一層之前擺上三個蝦仁,紅色向下即可。
春卷已經(jīng)是我國很傳統(tǒng)的一種美食了，到了過年的時候大家應(yīng)該都會吃春卷，最常見的就是炸春卷，春卷的味道也不同，有的是肉餡的，有的是糖餡的，還有豆沙餡的，各種餡炸出來的味道都是特別好的，有一種新年的味道，下面我們就來看看怎么炸春卷吧。
怎么炸春卷大家了解嗎，春卷已經(jīng)是我們在過年的時候會經(jīng)常吃到的一種美食了，吃春卷也就意味著要過年了，春卷炸出來的味道是很香的，特別是剛炸出來就吃，味道會更好。
炸春卷
材料
越南北方與中國接壤，菜式口味和食風(fēng)也與中國類似。然而越式米紙經(jīng)油炸后，質(zhì)感薄而透明，入口香脆而軟滑細致，加上用生菜包裹而吃，食味風(fēng)格更見特色。分量：20個預(yù)備時間：1小時烹飪時間：10分鐘材料春卷米紙20張(直徑約20厘米)，生油適量。餡料豬肉碎50克，木耳20克，胡蘿卜20克(去皮，切碎粒)，馬蹄20克(去皮，拍碎)，生蝦肉20克(切碎)，粉絲10克。汁料魚露1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麻油少許。伴碟牛油生菜葉數(shù)片，薄荷葉數(shù)片，酸魚露汁2湯匙。
做法
(1)豬肉碎用少許鹽、胡椒粉調(diào)味。木耳浸水，待發(fā)大后瀝干、切碎粒。粉絲浸水半小時后，剪短至5厘米長。
(2)將鍋燒紅后加1茶匙油，用中火放入豬肉碎略炒至出油，再加木耳、胡蘿卜、馬蹄及蝦肉一起炒熟，取出。然后加入粉絲及汁料拌勻，待冷卻。
(3)桌上鋪上濕布，春卷米紙略浸入熱開水，然后鋪于濕布上，在米紙的一邊離開約3厘米的地方放1湯匙餡料，向內(nèi)卷1圈后將兩旁的米紙折入，防止餡料漏出，繼續(xù)卷成寬3厘米、長7厘米的春卷狀，并以雞蛋汁和少許面粉拌勻封口。
(4)用炸鍋先將生油燒熱，用慢火將春卷炸至浮面，取出瀝油。當(dāng)油再燒熱，春卷回鍋再炸至金黃色，即可。
(5)用春卷放在牛油生菜葉上，加1～2片薄荷，將菜葉卷起來，蘸酸魚露汁食用。
心得
這種春卷可以一次做以上分量的數(shù)倍，先行將春卷炸完第一次，瀝油后放入冰格便可存放數(shù)天。吃前經(jīng)解凍后，下熱油鍋煎炸至金黃色即可。
炸春
材料
皮12張，紅豆沙餡少許，番茄醬，花生油
做法
1.將豆沙餡放入皮的中心，兩面的角往中間對折，順真一個方向向前滾動就可以了;
2.鍋內(nèi)油燒熱八成熱，沿著鍋邊放入做好的春卷，中間需要翻動一下，炸至金黃即可;
3.稍微涼會淋上番茄醬即可開吃了。
大家是不是學(xué)會了怎么炸春卷的方法了，其實也是很簡單的，現(xiàn)在我們都是從超市里買的現(xiàn)成的春卷，回到家炸一下就行了，我們在炸完春卷剩下的油一定不要直接炒菜，會有一種奇怪的味道，大家可以把剩飯到在鍋里，用剩下的油炸，就沒有異味了。
很多的朋友因為工作的壓力大，經(jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味泰式炸春卷，體會做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進廚房來做一做吧！
2.2121紅蘿卜刨成絲，黑木耳浸軟也切絲，肉碎拿好。
3.雞蛋打入碗中備用。
4.豆芽菜去掉尾部的根。
5.1把材料全放進較大的碗中。
6.2冬粉浸軟，用刀略切幾下。
7.放下鹽，糖和魚露。
8.調(diào)拌均勻成餡料。
9.在春卷皮1/3的地方放適量的餡料。
10.把靠近自己一方的春卷皮折上。
11.2邊也對折進去。
12.尾部涂上少許的蛋液，卷緊。
13.全部包好滴春卷。
14.鍋中燒熱油，放下春卷炸至酥脆即可。
15.炸好上桌滴“泰式炸春卷”。
16.切開看看里面滴東東。吃時沾些泰式辣椒醬，味道會更好滴！
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道泰式炸春卷
很多的飯館都會有炸春卷這樣的一道菜，其實炸春卷還是很好吃的，做法也是很簡單的，不過每個人的手法都不同，做出來的炸春卷有的好吃，有的確實沒有味道，其實炸春卷的做法大全還是很多的，下面就詳細的教你如何做出美味的炸春卷，希望能夠幫助你學(xué)到這樣的一道菜。
一種油炸食物，春卷是漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品，流行于中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客，確實是一種很美味的食品。
炸春卷的制作食材：
韭菜60克，肉絲160克，雞蛋75克，面粉70克，醬油10克，精鹽3克，水淀粉15克，植物油250克(實耗50克)。
菜譜做法：
1.豬肉切絲、韭菜切段
2.面粉加水和非常軟的面團。軟到什么程度?軟到把面團抓到手里能自然往下流就行
3.把面團抓在手中在微熱的鍋底旋轉(zhuǎn)一下，待鍋底粘上一層面皮，迅速提起，稍加熱，把面皮取起
4.肉絲下鍋煸炒，加調(diào)料
5.放入韭菜翻炒均勻
6.韭菜炒肉絲放在面皮上卷成卷，用水淀粉糊封口
7.卷好的春卷
8.下油鍋炸至微黃，沾椒鹽吃也別具風(fēng)味
炸春卷需要準(zhǔn)備上面的食材，同時按照上面的每個步驟來做，這樣做出來的炸春卷才是最好吃的，最美味的，目前來說炸春卷的做法是多種多樣的，需要準(zhǔn)備好的制作方法，才能更做出又香又好吃的炸春卷來。
春卷是很多人都比較喜歡吃的一種食物，尤其是在很多地區(qū)到了春節(jié)的時候都有炸春卷的習(xí)俗，春卷炸出來金黃酥脆，口感非常的不錯，為了方便省事，很多人喜歡到超市里面購買速凍春卷，在炸速凍春卷的時候，如果不注意可能會炸糊，下面我們就來看一下速凍春卷子怎么炸。
春卷怎么炸才不會糊
1.將鍋中到1/3的油，一定要沒過春卷的油量喲;
2.待油溫升到180度左右，大約6成左右，放入已包好的春卷炸，火太小了油溫低就容易軟塌，火大了容易表面糊了里面不熟。
3.不斷的翻春卷，避免春卷糊掉;
4.待春卷炸成金黃色，控凈油，出鍋裝盆即可。
速凍春卷怎么炸
首先，放油。油燒至五成熱，開始放春卷(速凍的時候直接炸不需要解凍)。
小火，翻炸。放入春卷后，把火關(guān)小，不時的翻動，確保受熱均勻。
大火，開鍋。當(dāng)春卷的表皮開始出金幣黃色的時候，可以加大火，炸至完全熟透。
春卷的由來
春卷是我國廣泛流傳的一種傳統(tǒng)佳點。用薄面皮裹餡，卷成長方形，放在油里炸熟即成。看去色澤金黃，吃來酥脆香嫩。特別是到得融融春日，許多人家都喜歡品嘗這種點心，并用于款待親友，以取迎新春之意。
據(jù)載，在唐朝以前，一到立春日，家家戶戶都用面粉做成一種薄餅，攤在盤中，加上精美的蔬菜、水果等，贈送給親友，叫做“春盤”，以示迎春和祝福。杜甫有詩道：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發(fā)時。”反映的就是唐代前后這一生活習(xí)俗。春盤的內(nèi)容，也因時因地各有不同。
據(jù)《摭言》，唐時的春盤一般是放的蘿卜和芹菜，而富裕人家春盤的花樣就多了，除了薄餅外，還備有醬熏及爐燒鹽腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、粉絲等，用薄餅卷著吃。宋代，宮廷里辦的春盤可是豪華多了。
明清時，隨著烹調(diào)技術(shù)的提高，經(jīng)廚師們一再改革，面粉薄餅就成了小巧玲瓏的春卷。這時，不僅在民間深受喜愛，而且在宮廷里也算一名點。 在清朝盛大宴會時，舉辦的“滿漢全席”128種菜點中，春卷也作為9道主要點心之一。
如今的春卷，從品種眾多、形狀獨特、餡心豐美等諸方面，都是以往的春卷所不及的。而且，不論北方，還是江南，都有自己的著名產(chǎn)品。
炸春卷是魯菜的一種比較有名的菜系。炸春卷香味撲鼻，營養(yǎng)含量高。受到了祖國南北各地區(qū)人民的喜愛。傳說，清代一代名帝，乾隆皇帝十分喜愛這道菜，常常命御廚做來自家享用。那么這樣一道美味的，炸春卷我們應(yīng)該怎樣來做呢?
春卷是一道非常有特色的美食，意欲就是象征著春天已經(jīng)來走進的意思，春卷含有大量的蛋白質(zhì)還有碳水化合物，但是春卷雖然好吃，屬于油脂食物，不宜食用過量，適可而止，以免造成身體上的負擔(dān)。
炸春卷的做法：
材料：
主料：韭菜60克,肉絲160克,雞蛋75克,面粉70克。醬油10克,精鹽3克。水淀粉15克,植物油250克(實耗50克)。
做法：
1.將韭菜切成3厘米長的段;肉絲用精鹽少許和水淀粉漿上，用溫油滑散，揮出控凈油，再放入鍋內(nèi)，加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，制成春卷餡。
2.將雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、水、攪成稀糊，用炒勺攤成4張皮子待用。
3.將皮子放在菜板上，卷入餡，在封口處抹上面糊封口，逐個制成4個春卷生胚。
4.將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春卷剁成段碼入盤內(nèi)即可。
到了這里，我們對炸春卷的認識和了解，應(yīng)該更加深入了吧。炸春卷不但色香味俱全，配以蔬菜混合更是營養(yǎng)豐富而且均衡。因此，這道菜肴可以作為我們居家生活的家常小菜，在您和您的家人工作學(xué)習(xí)感到疲勞的時候，一道美味可口的炸春卷絕對是您不容錯過的選擇。
炸春卷是大家不會陌生的一種食物，這道菜吃起來味道很不錯，同時吃炸春卷對我們健康也有好處，不過要說具體炸春卷是怎么樣的一種食物，炸春卷是什么地方的菜，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看具體炸春卷的情況。
炸春卷是哪里的菜
炸春卷屬于一道非常地道的魯菜，主要是用面粉包上餡心，然后經(jīng)過煎、炸之后制作成的食物。炸春卷實際上是通過立春的時候食用春盤的習(xí)俗，慢慢演變而來的一種美食。而且春卷吃起來素淡鮮美，風(fēng)味也比較獨特，有非常鮮明濃郁的民族特色，是一道美味而又歷史悠久的美味。
炸春卷的營養(yǎng)價值
炸春卷的營養(yǎng)價值還是比較豐富的，首先在炸春卷中，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還擁有少量的維生素及鈣、鉀、鎂、硒等人體必需的礦物質(zhì)，而且炸春卷中卷入的餡料不同，那么其中的營養(yǎng)成分也會有所不同。同時春卷還有祛脂降壓、解毒的功效，吃炸春卷還可以發(fā)揮出利尿消腫、提高免疫力、補充能量的功效。
炸春卷的營養(yǎng)價值，主要是由炸春卷中的餡而決定的。本身在春卷中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有維生素和各類礦物質(zhì)。在制作炸春卷的時候，主要是用白面粉，加入少許水和鹽之后，揉捏好，然后放到平底鍋中，攤烙成圓形的皮子，然后把制作好的餡放到面皮中，把兩頭折起，卷成長卷之后就可以下油鍋，炸成金黃色就可以吃了。
炸春卷的做法
炸春卷的做法還是比較簡單的，首先我們把油燒到七成熱，這時候就可以下火，這時候就要注意用慢火開始炸。需要在豬肉碎中用加入少許的鹽和胡椒粉調(diào)味。同時木耳需要浸水，等到木耳發(fā)大之后就可以瀝干，然后切成碎粒。而粉絲需要浸水半小時之后，剪短到5厘米長就可以了。等到鍋燒紅之后，加入1茶匙的油，再用中火把豬肉碎炒出油，加入木耳、胡蘿卜、馬蹄以及蝦肉，一起炒熟就可以取出。之后再加入粉絲和汁料，拌勻之后就可以等待冷卻，炸春卷的餡就制作好了。
首先要把春卷米紙略浸入熱開水，然后需要鋪到濕布上，之后在米紙的離開約3厘米的地方，放上1湯匙餡料，然后再向內(nèi)卷1圈，然后把兩旁的米紙折入，這樣是可以避免餡料漏出的情況產(chǎn)生，然后繼續(xù)卷成寬3厘米、長7厘米的春卷狀就可以了，最好是用雞蛋汁，加上少許的面粉，拌勻就可以封口。然后用炸鍋，把生油燒熱之后，再用慢火，把春卷炸到浮面就可以取出瀝油。等到油再燒熱的時候，把春卷回鍋，繼續(xù)炸成金黃色就可以了。然后把春卷放到牛油生菜葉上，加上1～2片薄荷，把菜葉卷好，吃的時候蘸酸魚露汁就行了。
吃炸春卷的注意事項
吃炸春卷的時候需要注意，因為炸春卷是油炸食物，這時候是會對我們健康造成危害的，這時候就會造成脂肪在我們體內(nèi)大量的堆積，這時候就會引起肥胖的問題。
吃炸春卷之后，是會大大提升體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇的含量，還會降低體內(nèi)高密度脂蛋白膽固醇的含量，這樣的情況就容易導(dǎo)致動脈粥樣硬化的問題產(chǎn)生，還會導(dǎo)致血管阻塞，從而加大冠心病、心梗以及腦梗等一系列疾病的發(fā)病風(fēng)險。
油脂在高溫的作用下，會產(chǎn)生丙烯酸，這種物質(zhì)是非常難以消化的，很容易就會給我們腸胃造成負擔(dān)。同時食物油炸之后，會產(chǎn)生一種苯并芘，這種物質(zhì)是導(dǎo)致消化道癌癥的一個重要因素，吃的多了之后就會大大提高胃癌、腸癌等疾病的發(fā)病率。
食用油在經(jīng)過高溫的加熱之后，很容易就會產(chǎn)生一系列化學(xué)變化，還會因此而產(chǎn)生對人體有損傷的物質(zhì)，會因此而形成過氧化物，會因此而產(chǎn)生大量的自由基、三四苯丙吡等物質(zhì)，這些物質(zhì)同樣有致癌性，攝入了之后會誘發(fā)癌癥等問題。
上面給大家介紹了炸春卷的情況，能夠發(fā)現(xiàn)炸春卷吃起來味道和口感都不錯，對我們?nèi)梭w健康也有好處，而且炸春卷屬于地道的魯菜，吃起來味道和口感都不錯，而且炸春卷的做法也比較簡單，我們完全可以自己制作出美味的炸春卷。
春卷是很有地方特色的食物，相信很多人都應(yīng)該吃過，特別是在春節(jié)的時候，有些地方不吃餃子，主要吃春卷和芝麻湯圓。如果吃過春卷的話，肯定會留下很深刻的印象。要知道，地方性的美食很多都是具有傳統(tǒng)歷史的。那么，炸春卷是哪個地方的菜？下面咱們就來詳細看看吧。
春卷是中國傳統(tǒng)節(jié)日食品，一種油炸食物，流行于中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，也常用于待客。
春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據(jù)古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤?！鼻宕摹堆嗑q時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風(fēng)情由來已久?，F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。
做法一：
原料：春卷皮15張，春卷餡150克，面粉25克，花生油500(約耗40克)。
將面粉放入碗中，加清水調(diào)成稀糊。
2.將春卷餡分成十五份，分別放入春卷皮中間，四面包起，成長2寸、寬5分的長條，在收口處抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。
3.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入生春卷，炸至金黃色時撈出，控凈油，碼入盤中即成。
4.將面粉加清水和勻，再加精鹽用手抽打滋潤后餳半小時。將餅鐺燒熱擦凈把和好的水面用手抓起，一次次地放入餅鐺內(nèi)，吊成春卷皮。
做法二
原料：大白菜 70g，扁尖筍 50g，春卷皮 100g，素半邊雞 30g，漲發(fā)后香菇 40g，香油少許
1. 扁尖筍以天目山生長的最好．先將咸的天目山扁尖筍放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成細絲，改刀成一寸左右的段．
2. 大白菜洗凈切絲．香菇放入清水浸泡漲發(fā)后切成細絲．素半邊雞切成細絲．
3. 起鍋，鍋中加入少許精制油，分別投入大白菜絲，香菇絲，扁尖筍絲，素雞絲一起翻炒，火要大炒菜動作要快，這樣炒出的菜才會具有菜的清香味，等大白菜熟爛之后打芡淋香油出鍋備用。
4. 待炒出的餡料涼透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口。
5. 起鍋，鍋中加精制油約500克左右,待油溫升到4成左右(約150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黃色,出鍋裝盆即可。食用時跟一碟醋,看個人的喜愛，本人就不喜歡，喜歡吃原汁原味。
做法三
原料：春卷皮， 鮮豬瘦肉， 韭黃， 豆腐干
1. 將鮮豬瘦肉切成火柴棒細絲，韭黃切成小段，豆腐干切絲，綠豆浸軟去腳
2. 豬肉用川鹽、料酒、水豆粉碼味，入油鍋炒熟，加韭黃、豆腐干、綠豆芽拌成餡待用
3. 取春卷皮，放入適量的餡心，將兩頭抄攏裹成圓筒，接頭處用粉糊封好
4. 鍋放旺火上，添入油，燒至六成熱，將包好的春卷入油鍋內(nèi)炸至金黃色后撈起。注意炸時要翻動，使顏色均勻
炸春卷算是一道中國傳統(tǒng)零食了，這道零食選用的春卷皮春卷餡都是有講究的，不過春卷餡料多種多樣，我們在市面上常見的由豆沙餡的、各種時令蔬菜餡的，還有各種肉餡的春卷，這些春卷營養(yǎng)豐富多樣，富于變化，那么營養(yǎng)豐富變化多樣的炸春卷怎么做呢?
炸春卷第一步：先準(zhǔn)備春卷皮15張，春卷餡150克，面粉25克，花生油500(約耗40克)。
炸春卷第二步：將面粉放入碗中，加清水調(diào)成稀糊。
炸春卷第三步：將春卷餡分成十五份，分別放入春卷皮中間，四面包起，成 長2寸、寬5分的長條，在收口處抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。
炸春卷第四步：坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入生春卷，炸至金黃色時撈出，控凈油，碼入盤中即成。
炸春卷第五步：將面粉加清水和勻，再加精鹽用手抽打滋潤后餳半小時。將餅鐺燒熱擦凈把和好的水面用手抓起，一次次地放入餅鐺內(nèi)，吊成春卷皮。
炸春卷的做法不難，不過搭配餡料也是一門學(xué)問，今天我們就來為大家分享一個營養(yǎng)豐富，富含維生素以及蛋白質(zhì)的餡料：選用豆芽、魚肉、香菇、搭配時令蔬菜剁碎之后，配上蔥花雞蛋等配料，再用各種調(diào)料調(diào)味即可。
這個餡料中魚肉軟糯并且富含蛋白質(zhì)，而豆芽中維生素也頗為豐盛在加上雞蛋跟時令蔬菜中的營養(yǎng)，這個春卷絕對是健康美味的好選擇。
以上就是我們?yōu)槟窒淼臓I養(yǎng)豐富口味多樣的炸春卷怎么做，喜歡吃甜食的可以選擇豆沙餡的春卷，而喜歡吃咸口的可以選擇豬肉餡的春卷，喜歡吃清淡口味的可以選擇吃素餡的春卷，總之大家可以針對自己的口味以及健康狀況選擇春卷的餡料。
中國地域遼闊，吃文化豐富。全國有幾大菜系，像大家熟悉的魯菜、川菜、粵菜等等。很多人都喜歡吃炸春卷，在膠東地區(qū)打春還有必須吃炸春卷的習(xí)俗，據(jù)古書記載，春卷是古代的春餅演化而來的，春卷最早是用大米面做成的，經(jīng)過幾千年的演化，現(xiàn)在一般的都是用的小麥面做成的。
炸春卷這道菜挺好吃的，面餅里面可以夾上各種各樣的蔬菜、肉類，跟國外的三明治像似，炸春卷外酥里嫩，炸春卷的寓意是春天來了，有迎春喜慶的好兆頭，炸春卷好吃，寓意也好。
春卷是漢族民間節(jié)日傳統(tǒng)食品，也叫春盤。流行于全國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。唐宋以后，立春之日有食春餅與生菜之俗。餅與生菜以盤裝之，即稱為春盤。炸春卷是一道地道的魯菜，也就是山東菜。
據(jù)說宋時福州有個書生，為了溫書應(yīng)試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法：把米磨制成薄餅，以萊肉為餡，包成卷筒形，既當(dāng)飯，又當(dāng)萊。這種小吃定名為春卷，并逐漸流行于城鄉(xiāng)各地。福州人春節(jié)期間常常食用，跟北方過節(jié)包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫詩贊說："春盤食菜思三九"。 現(xiàn)在春卷皮已改用面粉，餡一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高級的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。春卷用微火油炸至金黃色，又稱為"炸春"
炸春卷是一道地道的魯菜，膠東地區(qū)人人都會做，隨著生活水平的提高，以前只有節(jié)日才能吃到的炸春卷，走進了百姓的日常生活，深受大家的喜歡。炸春卷既有面食的營養(yǎng)，又有蔬菜、肉的營養(yǎng)，大家日常保健可以多吃點。
豆沙餡的春卷還是春卷中的主打口味，比肉餡的、以及葷素搭配餡料的春卷都要受歡迎也都要普及，但是單純豆沙的營養(yǎng)價值還是差了一點，今天我們就為您分享一下一個升級改版過后的健脾益胃的豆沙餡，這其中使用的材料雖多但是非常營養(yǎng)。
健脾益胃的豆沙餡搭配原料：用250克山藥并去皮，蒸熟后搗爛成泥狀。另外，將白扁豆150克、赤小豆150克，洗凈后加水煮爛，制成豆沙備用。再取茯苓150克，磨成粉末，與山藥泥、豆沙混合，然后加入適量的水以及糖一起調(diào)制成餡。
這個紅豆沙餡中使用的赤小豆具有利水消腫，解毒排膿等功效，對于腸胃以及腎臟非常有幫助，而搭配的的這個山藥具有滋養(yǎng)強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，山藥中的營養(yǎng)更是豐富，無論是碳水化合物還是蛋白質(zhì)，或者是維生素等等成分都是充足的，除此之外甘露聚糖與球蛋白結(jié)合而成的黏蛋白對于人體的滋補效果奇佳。
豆沙餡中用到茯苓對于女性美容效果甚佳，我們都知道茯苓美白，雖然這個材料的加入對于口感有絲毫營養(yǎng)，但是茯苓的藥用效果相當(dāng)不錯，茯苓還可以治療水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。對于安神來說效果相當(dāng)好。尤其是適合平時工作壓力大神經(jīng)衰弱的朋友食用。
以上就是我們?yōu)槟窒淼慕∑⒁嫖付股仇W的炸春卷怎么做?這個餡料的搭配非常棒，也是經(jīng)過中醫(yī)鑒定的，大家也可以根據(jù)自己的口味以及健康狀況來搭配，當(dāng)然有些藥材是不適合搭配的也不適合用在食物中的，大家應(yīng)該慎重的選擇搭配炸春卷的餡料搭配。
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