云貴開胃食譜下司酸湯魚
夏季開胃養(yǎng)生湯。
“活動(dòng)有方,五臟自和?!彪S著時(shí)間的失衡,養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野,養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身,同時(shí)也是養(yǎng)心。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生保健呢?下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“云貴開胃食譜下司酸湯魚”,相信能對大家有所幫助。
這道酸湯魚,是貴州一道名菜,魚肉提前腌制,方可去腥味,再與番茄湯一起煮,這樣味道上更鮮,更美味營養(yǎng)哦。
【云貴開胃食譜下司酸湯魚】
主料:草魚800g 、
輔料:油適量、鹽5g、紅酸湯500g、木姜子10g、蒜10g、姜10g、番茄80g、青椒1個(gè)、料酒15g、
步驟:
下司酸湯魚的做法步驟1.蒜切片,姜切絲。
下司酸湯魚的做法步驟2.番茄洗凈切片。
下司酸湯魚的做法步驟3. 將魚宰殺刮鱗、去鰓去內(nèi)臟洗凈,腹部相連,切段。
下司酸湯魚的做法步驟4.魚放入盆中,加鹽、料酒腌10分鐘
云貴開胃食譜下司酸湯魚
下司酸湯魚的做法步驟5.鍋中放入油,下姜絲、蒜瓣、花椒粒爆香。
下司酸湯魚的做法步驟6.加紅酸湯
下司酸湯魚的做法步驟7.放入番茄片、木姜子。
下司酸湯魚的做法步驟8.煮開。
下司酸湯魚的做法步驟9.下魚,魚煮熟后放入青椒,關(guān)火,淋少許木姜子油即可出鍋。
云貴開胃食譜下司酸湯魚
小貼士
廚房小語:1、木姜子,紅酸湯是必不可少的調(diào)料,網(wǎng)上有賣。
2、沒有木姜子油,淋少許香油也可。
草魚的營養(yǎng)價(jià)值
草魚富含蛋白質(zhì)、脂肪,每100克含蛋白質(zhì)15.5 -26.6克,脂肪1.4-8.9克,還含有無機(jī)鹽、鈣、磷、鐵、維生素Bi、維生素B2、硫胺素、核黃素、尼克酸、煙酸等。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,對心血管病人很有益處。
草魚的食用效果
1.促進(jìn)血液循環(huán)
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌
云貴開胃食譜下司酸湯魚
草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3.滋補(bǔ)開胃
對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。
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家里的酸菜再吃會(huì)壞掉,可以用它做點(diǎn)酸菜魚,微辣、湯很新鮮、味道很片、魚片很滑嫩,聞到香味就已經(jīng)讓你食欲大開,接下來就了解這道美食的做法吧。
【酸菜魚】
【主料】
黑魚1條、酸菜1包、
【輔料】
蔥1根、姜5片、蒜4瓣、鹽適量、干紅辣椒10個(gè)、花椒20粒、青辣椒1個(gè)、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、雞蛋清1個(gè)、植物油2湯匙、水適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所需要的原料,酸菜切塊
2.把魚去頭,刀傾斜著片掉魚骨,剩下凈魚肉
3.用水把魚沖一下,洗干凈,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部,片成魚片
4.片好的魚片,放1湯匙鹽搓洗,用水沖洗成晶瑩透明的魚片
秋季開胃食譜酸菜魚
5.魚片用鹽、白胡椒粉、1個(gè)雞蛋清和3茶匙干淀粉腌制
6.用手抓拌均勻,腌制20分鐘
7.魚頭魚骨洗凈血污備用
8.酸菜焯水,撈出備用
秋季開胃食譜酸菜魚
9.干紅辣椒切小斷,蔥切大斷兒,姜切片,蒜切片
10.鍋里放油,炒香蔥、姜、蒜
11.下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色
12.放入酸菜繼續(xù)炒一兩分鐘
秋季開胃食譜酸菜魚
13.放足量開水,大火燒開,中火煮20分鐘到魚湯白,放入鹽調(diào)味
14.撈出魚頭和酸菜等等,撈出來鋪在盆底
15.大火燒開魚湯,魚片一點(diǎn)點(diǎn)放入
16.魚片7、8成熟撈出放在盆上面
秋季開胃食譜酸菜魚
17.倒入魚湯
18.鍋里放油,涼油放入花椒和辣椒,小火燒,辣椒變得油亮干酥
19.花椒和辣椒撈出放在魚片上,青椒撒在魚片上,油大火燒冒煙,澆在魚片上即可
秋季開胃食譜酸菜魚
烹飪技巧
魚用新鮮的,這樣做出來的口感才好吃,自己做的是按照自家人的口味定的,味道比飯店的還好吃呢。
酸菜的食用效果
酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香氣撲鼻,開胃提神,醒酒去膩;不但能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸,它被人體吸收后能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,同時(shí),白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。
酸菜的食用禁忌
秋季開胃食譜酸菜魚
酸菜只能偶爾食用,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。另外,腌制酸菜過程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,會(huì)使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜,會(huì)使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細(xì)胞失去攜帶氧功能的能力,導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴(yán)重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性,不可食用。
總結(jié):酸菜不宜長期食用,可以適當(dāng)食用,還能促進(jìn)消化,可以促進(jìn)鐵元素的吸收。
番茄魚柳做法簡單,做出來口口留香,外脆里嫩,香溢滿口,紅艷艷的番茄汁裹著一層黃色的炸魚段,最后出鍋后再撒上些小芝麻,吃起來真是美味極了,是周末聚餐不可缺少的美食哦。
【蕃茄魚柳】
【主料】
草魚魚肉240g、橙子50g、黃瓜10g
【輔料】
油適量、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒1小勺、洋蔥15g、淀粉115g、蕃茄沙司4大勺、
白糖2大勺、白醋適量、水適量
【做法】
1.將魚收拾干凈后,只取兩整片魚肉。
2.去除魚皮。
春季開胃食譜蕃茄魚柳
3.切去顏色深紅的魚脊肉及帶有刺的部分
4.將剩余的無刺部分魚肉切成條狀的魚柳。
5.放入鹽、白胡椒粉、料酒,抓拌均勻,靜置10分鐘。
6.將橙子和黃瓜切好后擺盤裝飾。
7.洋蔥洗凈,切小丁。
春季開胃食譜蕃茄魚柳
8.用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克調(diào)勻成汁。
9.在盆中放入淀粉110克,分幾次添入適量涼水,攪勻至抓起時(shí)感覺是抓一塊,但抓起來后很快向下流淌。
10.放入1/2勺油,攪勻。
11.放入魚柳,抓拌均勻。
12.鍋中倒入適量油,中火,待油溫升高至放一粒洋蔥進(jìn)去冒起密集的小泡時(shí),將約三分之一的魚柳一條條放入,炸至定型后即撈出。再將剩余的魚柳分兩次炸好。
13.待油溫升高后將全部炸過一次的魚柳放入,再炸約20秒至顏色變深。
春季開胃食譜蕃茄魚柳
14.撈出魚柳控去多余的油。
15.炒鍋中放入適量油,待油溫升高后轉(zhuǎn)小火,放入洋蔥,炒出香味后放入蕃茄汁,炒勻后再放入2大勺蕃茄沙司,炒勻。
16.放入魚柳,少許白醋,翻炒均勻,灑上芝麻,盛出裝盤即可。
春季開胃食譜蕃茄魚柳
小貼士
1、 魚肉量為制作魚柳所用的凈重,所購草魚約重1300克。
2、 顏色深紅的魚脊肉很腥,要去除不用。
3、 調(diào)汁時(shí)的蕃茄沙司加入淀粉后顏色會(huì)變淡,在最后炒汁時(shí)再加一些蕃茄沙司會(huì)讓色澤更紅。
4、 根據(jù)自己口味調(diào)整調(diào)汁中的調(diào)料用量,醋在炒汁時(shí)會(huì)揮發(fā)掉一些,所以最后再放少許提味。
5、魚肉易熟,第一遍炸時(shí)不要一次把魚柳都放入,可以先炸三分之一,炸好后再分兩次把魚柳都炸完,這樣熟的程度比較均勻一致。炸時(shí)如果有粘連的可以用筷子配合漏勺攪散。第二遍炸時(shí)要一下全部放入,炸至上色。
營養(yǎng)特點(diǎn):
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用魚肉對孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
春季開胃食譜蕃茄魚柳
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì),如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%.魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì),而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低,大多數(shù)只有1%--4%,如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%.魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
7.無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
總結(jié):魚肉比其它肉質(zhì)細(xì)嫩,吃起來更容易消化吸收,含鋅元素,能促進(jìn)幼兒成長發(fā)育。
夏季天氣熱,人的胃口變差,小編我今天做了道開胃湯,西紅柿正是夏季應(yīng)季蔬菜,酸甜多汁,湯汁帶了肉圓的鮮美,夏日喝上一碗開胃又舒服。
【西紅柿肉圓湯】
【主料】
西紅柿1個(gè)、豬肉圓15個(gè)、泡發(fā)木耳40克
【輔料】
油適量、鹽適量、蔥姜適量、雞精適量、香油適量、青菜適量
【做法】
1.木耳提前泡發(fā),青菜洗干凈。
2.西紅柿去皮切小塊,木耳切絲,蔥姜切碎。
3.鍋中加少許油爆香蔥姜,放入西紅柿翻炒片刻。
開胃食譜西紅柿肉圓湯
4.然后加入肉圓的湯汁。
5.再加適量鹽。
6.加入黑木耳煮上5分鐘。
7.再放入肉圓煮上2分鐘。
8.加入青菜。
開胃食譜西紅柿肉圓湯
9.加少許蔬之鮮。
10.青菜變軟淋入少許香油關(guān)火
開胃食譜西紅柿肉圓湯
小貼士
西紅柿可多翻炒片刻,炒出汁水,這樣湯汁味道更濃。
肉圓是我自己做的,也可以買現(xiàn)成的肉圓。
西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值
1.健胃消食,生津止渴,潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸,能促使胃液分泌,對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度,調(diào)整胃腸功能,有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素,有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。
2.清熱解毒,番茄性涼味甘酸,有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效,對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.降脂降壓,利尿排鈉 所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸,可降低血膽固醇,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì),能促進(jìn)血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
4.抗血凝聚,防腦血栓 國外研究發(fā)現(xiàn),從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為p3的物質(zhì),具有抗血小板凝聚的功效。
5.防癌抗癌,延緩衰老 近年來,研究證實(shí)番茄中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用,可清除體內(nèi)的自由基,預(yù)防心血管疾病的發(fā)生,有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生,阻止前列腺癌變的進(jìn)程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽,可清除體內(nèi)有毒物質(zhì),恢復(fù)機(jī)體器官正常功能,延緩衰老。
6.防白內(nèi)障,黃斑變性 所含維生素A、C,可預(yù)防白內(nèi)障,還對夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用,能防止自由基的破壞,抑制視網(wǎng)膜黃斑變性,維護(hù)視力。
7.美容護(hù)膚,治皮膚病 番茄含胡蘿卜素和維生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效,治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。另一項(xiàng)研究顯示,番茄汁還對消除狐臭有一定作用。
8.維護(hù)性功能 番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力,能清除自由基,保護(hù)細(xì)胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進(jìn)程。吸收后聚集于前列腺、腎上腺等處,促使前列腺液分泌旺盛,可維護(hù)射精功能;番茄多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發(fā)性欲和激情。番茄除了對前列腺癌有預(yù)防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
西紅柿的食用效果
1.減緩色斑 延緩衰老
番茄紅素不僅僅是當(dāng)今工業(yè)上重要的天然食品著色劑,更為重要的是它是很強(qiáng)的抗氧化劑。補(bǔ)充番茄紅素,抵抗衰老,增強(qiáng)免疫系統(tǒng),減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。 故番茄擁有長壽果之美譽(yù)。
2.抗癌
研究表明,番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
3.可降脂降壓
開胃食譜西紅柿肉圓湯
降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。
4.防止血栓的發(fā)生
患冠心病及中風(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。
5.健胃消食
有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。
總結(jié):番茄營養(yǎng)價(jià)值豐富,含有豐富的番茄素,對于抗衰老與美容有很大的好處。
秋季時(shí)兒童的腸胃非常的脆弱,要注意保養(yǎng),可以吃些草魚,它有滋補(bǔ)開胃的作用,今天做道----番茄魚柳,鮮艷的黃色炸魚段,外脆里嫩,香溢四射,吃起嘴里酸甜美味,回味無窮。
【蕃茄魚柳】
【主料】
草魚魚肉240克、橙子50克、黃瓜10克
【輔料】
油適量、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒1小勺、洋蔥15克、淀粉115克、蕃茄沙司4大勺、白糖2大勺、白醋適量、水適量
【做法】
1.將魚收拾干凈后,只取兩整片魚肉。
2.去除魚皮。
3.切去顏色深紅的魚脊肉及帶有刺的部分。
兒童滋補(bǔ)開胃食譜蕃茄魚柳
4.將剩余的無刺部分魚肉切成條狀的魚柳。
5.放入鹽、白胡椒粉、料酒,抓拌均勻,靜置10分鐘。
6.將橙子和黃瓜切好后擺盤裝飾。
7.洋蔥洗凈,切小丁
8.用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克調(diào)勻成汁。
兒童滋補(bǔ)開胃食譜蕃茄魚柳
9.在盆中放入淀粉110克,分幾次添入適量涼水,攪勻至抓起時(shí)感覺是抓一塊,但抓起來后很快向下流淌。
10.放入1/2勺油,攪勻。
11.放入魚柳,抓拌均勻
12.鍋中倒入適量油,中火,待油溫升高至放一粒洋蔥進(jìn)去冒起密集的小泡時(shí),將約三分之一的魚柳一條條放入,炸至定型后即撈出。再將剩余的魚柳分兩次炸好。
兒童滋補(bǔ)開胃食譜蕃茄魚柳
13.待油溫升高后將全部炸過一次的魚柳放入,再炸約20秒至顏色變深。
14.撈出魚柳控去多余的油。
15.炒鍋中放入適量油,待油溫升高后轉(zhuǎn)小火,放入洋蔥,炒出香味后放入蕃茄汁,炒勻后再放入2大勺蕃茄沙司,炒勻。
16.放入魚柳,少許白醋,翻炒均勻,灑上芝麻,盛出裝盤即可。
兒童滋補(bǔ)開胃食譜蕃茄魚柳
小貼士
1、 魚肉量為制作魚柳所用的凈重,所購草魚約重1300克。
2、 顏色深紅的魚脊肉很腥,要去除不用。
3、 調(diào)汁時(shí)的蕃茄沙司加入淀粉后顏色會(huì)變淡,在最后炒汁時(shí)再加一些蕃茄沙司會(huì)讓色澤更紅。
4、 根據(jù)自己口味調(diào)整調(diào)汁中的調(diào)料用量,醋在炒汁時(shí)會(huì)揮發(fā)掉一些,所以最后再放少許提味。
5、魚肉易熟,第一遍炸時(shí)不要一次把魚柳都放入,可以先炸三分之一,炸好后再分兩次把魚柳都炸完,這樣熟的程度比較均勻一致。炸時(shí)如果有粘連的可以用筷子配合漏勺攪散。第二遍炸時(shí)要一下全部放入,炸至上色。
草魚的營養(yǎng)價(jià)值
草魚富含蛋白質(zhì)、脂肪,每100克含蛋白質(zhì)15.5 -26.6克,脂肪1.4-8.9克,還含有無機(jī)鹽、鈣、磷、鐵、維生素Bi、維生素B2、硫胺素、核黃素、尼克酸、煙酸等。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,對心血管病人很有益處。
草魚的食用效果
兒童滋補(bǔ)開胃食譜蕃茄魚柳
1.促進(jìn)血液循環(huán)
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌
草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3.滋補(bǔ)開胃
對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。
總結(jié):每條魚柳都是金黃獨(dú)立的,再撒上香氣的小芝麻,配了一些營養(yǎng)蔬菜做點(diǎn)綴,一定是不錯(cuò)的節(jié)日晚餐。
胃口差,沒有食欲時(shí),可以做道酸菜魚,酸菜嫩口美味 ,配上魚肉,湯汁麻辣純正,讓你食欲大開的,這道美食的做法,跟小編一起來學(xué)習(xí)吧!
【食欲不振開胃食譜酸菜魚】
主料:草魚1條、酸菜100g、野山椒20g、
輔料:油適量、鹽3g、姜片10g、蒜片20g、花椒10g、干辣椒10g、淀粉5g、蛋清1只、料酒10g、糖5g、雞精適量、胡椒粉適量、
步驟:
1.取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉,貼著中間的魚骨將魚肉片下來
2.刀與案板呈45度的角度下刀,將魚肉切成片備用
3.片好魚片以后,將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉和蛋清和2克鹽抓勻,腌制15分鐘
食欲不振開胃食譜酸菜魚
4.將酸菜中的水分用手攥干,切成細(xì)絲待用;野山椒剁碎。
5.鍋內(nèi)倒入稍多的油燒至七成熱,然后放入花椒和干辣椒,待香味出來后再放入蒜、姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
6.加入適量清湯或者開水,水的量要能沒過所有魚片,燒開。
食欲不振開胃食譜酸菜魚
7.將魚頭和魚排放入大火煮10分鐘,將鮮味熬出來,熬好以后的湯色會(huì)發(fā)白。
8.將腌好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味,用深 盤盛出。
9.燒少許熱油澆在魚片上即可。
食欲不振開胃食譜酸菜魚
草魚的營養(yǎng)價(jià)值
草魚富含蛋白質(zhì)、脂肪,每100克含蛋白質(zhì)15.5 -26.6克,脂肪1.4-8.9克,還含有無機(jī)鹽、鈣、磷、鐵、維生素Bi、維生素B2、硫胺素、核黃素、尼克酸、煙酸等。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,對心血管病人很有益處。
草魚的食用效果
1.促進(jìn)血液循環(huán)
食欲不振開胃食譜酸菜魚
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌
草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3.滋補(bǔ)開胃
對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。
鮰魚又名江團(tuán),學(xué)名長吻鮠,是我國的淡水名貴魚類,它的肉肥而不膩,是春秋兩季最肥嫩的時(shí)候,可以用來做紅燒鮰魚,有補(bǔ)中益氣、開胃的功效。
【紅燒鮰魚】
【主料】
鮰魚 1條
【輔料】
油適量、鹽適量、白砂糖適量、醬油適量、姜適量、蒜適量
【做法】
1.原料圖。
2.把魚身沖洗干凈,瀝干水份。
3.蒜頭下油鍋爆香。
4.爆香蒜頭后,魚也放進(jìn)油鍋里。
秋季開胃養(yǎng)生食譜紅燒鮰魚
5.魚肉煎至金黃色后,再把魚反面煎至金黃魚。
6.加少許的料酒。
7.加少許鹽和糖進(jìn)行調(diào)味。
8.再加少許的醬油進(jìn)行調(diào)味。燒至熟即可。
秋季開胃養(yǎng)生食譜紅燒鮰魚
小貼士
1.魚肉用鹽腌制10分鐘左右下鍋時(shí)魚肉不會(huì)散。
鮰魚的營養(yǎng)價(jià)值
鮰魚又名長吻鮠,體長,吻錐形,向前顯著地突出。口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小。須4對,細(xì)小。無鱗,背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒,脂鰭肥厚,尾鰭深分叉。體色粉紅,背部稍帶灰色,腹部白色,鰭為灰黑色。
鮰魚的營養(yǎng)價(jià)值
秋季開胃養(yǎng)生食譜紅燒鮰魚
鮰魚為大型的經(jīng)濟(jì)魚類,其肉嫩味鮮美,富含脂肪,又無細(xì)刺,蛋白質(zhì)含量為13.7%,脂肪為4.7%,被譽(yù)為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚,干制后為名貴的魚肚。
鮰魚高蛋白,低脂肪,富含多種維生素和微量元素,是滋補(bǔ)營養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質(zhì),是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料,以水溶液的形式貯存于人體組織中,易于吸收,對改善組織營養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝,抗衰老和美容有療效。
總結(jié):鮰魚屬于低脂肪低熱量的食物,非常適合愛美又減肥的女性朋友們食用。是一道滋補(bǔ)營養(yǎng)佳品。
【導(dǎo)讀】酸蘿卜老鴨湯是一道漢族名肴,屬渝菜中的經(jīng)典燉品,吃了酸蘿卜老鴨湯暖身又開胃。主要食材是鴨子和酸蘿卜,主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口,湯色澄亮,滋陰潤燥,對于冬季辛辣上火、食欲不振的人來說,可以說是一道滋補(bǔ)開胃的美味湯品哦!下面就一起來看看酸蘿卜老鴨湯暖身又開胃吧。
酸蘿卜老鴨湯暖身又開胃
酸蘿卜老鴨湯
食材:老鴨半只,酸蘿卜400克,干香菇6朵,干黃花菜一小把,枸杞、沙參一小把,筍干100克,火腿100克,大棗5顆,生姜一塊,大蔥適量,花椒粒、鹽、白胡椒粉、水適量。
做法:
1、將香菇、黃花和筍干用清水浸泡,直到浸軟?;鹜惹薪z,酸蘿卜切塊,老姜去皮切片,大蔥切段,酸蘿卜用清水沖洗一下后,切成大塊備用;
2、把老鴨放入鍋中,倒入清水,盡量多沒過鴨子一些,大火加熱煮沸,撇去浮沫,再繼續(xù)煮5分鐘后撈出,沖去浮沫后,充分瀝干后切成大塊;
3、將炒鍋燒熱,倒入油大火加熱,待油5成熱時(shí),放入花椒,炒出香味后,放入姜片和蔥段爆香后,倒入鴨塊,用大火煸炒5分鐘,往鍋中倒入開水,加入沙參,大棗,香菇,火腿絲和筍干,煮開后,連湯待食材都倒入湯煲中煲2個(gè)小時(shí);
4、加入酸蘿卜,繼續(xù)煨20分鐘后,改成大火打開蓋子煮10分鐘,然后調(diào)入鹽和胡椒粉調(diào)味即可食用。
一、鴨肉滋陰養(yǎng)胃,含豐富B族維生素
酸蘿卜老鴨湯暖身又開胃
鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。 鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用,凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱,食欲不振,發(fā)熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。
《本草綱目》記載:鴨肉主大補(bǔ)虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇。對于冬季體燥的人來說,冬季進(jìn)補(bǔ)吃點(diǎn)鴨肉滋陰進(jìn)補(bǔ)是不錯(cuò)的選擇。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,鴨肉中脂肪含量較高,但以不飽和脂肪酸為主,飽和脂肪酸含量很低,能夠提供優(yōu)質(zhì)的脂肪酸。最值得一提的是,鴨肉中的B族維生素含量豐富,尤其是維生素B1、維生素B2和煙酸等,、能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
二、冬吃蘿卜好養(yǎng)生,腌制酸蘿卜更開胃
俗話說冬吃蘿卜夏吃姜,冬季是吃蘿卜的好時(shí)節(jié),蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,可增強(qiáng)機(jī)體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。蘿卜的做法多樣,冬季多用蘿卜炒菜或者燉湯,尤其在東北,用蘿卜來做燉菜是最常見的,當(dāng)然,還可以用蘿卜來腌制酸蘿卜,有助開胃。
夏季高溫,很多人的食欲下降,加上身體出汗,體內(nèi)水分與營養(yǎng)流失,該吃些營養(yǎng)豐富的番茄,小編推薦一款開胃食譜----番茄紅薯粉絲湯,酸味湯汁好喝,非常適合這個(gè)季節(jié)食用。
【番茄紅薯粉絲湯】
主料:西紅柿200g、紅薯粉絲100g、
輔料:油適量、鹽適量、香油適量、香菜適量、干蝦仁適量、
步驟:
1.準(zhǔn)備好食材
2.西紅柿切塊香菜切碎
3.熱鍋下油下干蝦仁
4.再下西紅柿
開胃食譜番茄紅薯粉絲湯
5.炒一下
6.加水煮開
7.放鹽
8.下紅薯粉絲
開胃食譜番茄紅薯粉絲湯
9.煮開
10.關(guān)火下香菜
11.食用前加適量香油即可
開胃食譜番茄紅薯粉絲湯
小貼士
紅薯粉絲下入湯中煮開即可關(guān)火,久煮易糊。
西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值
1.健胃消食,生津止渴,潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸,能促使胃液分泌,對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度,調(diào)整胃腸功能,有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素,有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。
2.清熱解毒,番茄性涼味甘酸,有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效,對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.降脂降壓,利尿排鈉 所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸,可降低血膽固醇,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì),能促進(jìn)血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
4.抗血凝聚,防腦血栓 國外研究發(fā)現(xiàn),從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為p3的物質(zhì),具有抗血小板凝聚的功效。
開胃食譜番茄紅薯粉絲湯
5.防癌抗癌,延緩衰老 近年來,研究證實(shí)番茄中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用,可清除體內(nèi)的自由基,預(yù)防心血管疾病的發(fā)生,有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生,阻止前列腺癌變的進(jìn)程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽,可清除體內(nèi)有毒物質(zhì),恢復(fù)機(jī)體器官正常功能,延緩衰老。
6.防白內(nèi)障,黃斑變性 所含維生素A、C,可預(yù)防白內(nèi)障,還對夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用,能防止自由基的破壞,抑制視網(wǎng)膜黃斑變性,維護(hù)視力。
7.美容護(hù)膚,治皮膚病 番茄含胡蘿卜素和維生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效,治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。另一項(xiàng)研究顯示,番茄汁還對消除狐臭有一定作用。
總結(jié):番茄紅薯粉絲湯,涼味甘酸,有清熱、健胃消食的作用,沒有食欲的親們,做一碗番茄湯來喝吧。
家里老人買到小魚,喜歡貼餅吃,今天我準(zhǔn)備做道干鍋魚,小魚干煎后再用辣椒炒制,吃到嘴里香脆可口,可以跟家人一起來吃,接下來就跟小編我一起來學(xué)習(xí)吧。
【香辣火焙魚】
【主料】
小魚200g
【輔料】
油適量、鹽適量、豆豉適量、紅尖椒適量、青尖椒適量、小蔥適量、生姜適量、香菜適量
【做法】
1.小魚胣好清洗干凈,晾干水分。
2.灑入少許精鹽。
家常開胃食譜香辣火焙魚
3.腌漬30分鐘。
4.青紅尖椒洗凈切碎,小蔥香菜洗凈后切段,生姜切片。
5.煎鍋里倒入少許油,把小魚碼放整齊。
6.小火煎制兩面金黃,熥干盛出。
7.鍋里倒入植物油,油熱后放入姜片,豆豉炒香。
家常開胃食譜香辣火焙魚
8.倒入青紅椒碎,小蔥段炒香。
9.倒入小魚,小火翻炒。
10.調(diào)入少許的精鹽,灑上香菜段,翻炒均勻。
家常開胃食譜香辣火焙魚
小貼士
煎制小魚時(shí),要碼放整齊且要有間隔,防止黏連。
作用價(jià)值:
廣泛分布于我國南北各河流、湖泊中,獲得后,去鰓、鱗、內(nèi)臟,洗凈鮮用。味甘微溫,能益脾暖胃,用于脾胃虛弱或虛寒,少食腹瀉等,宜與生姜、胡椒等溫中健胃之品煮湯服,亦可煎熟食。
家常開胃食譜香辣火焙魚
總結(jié):小魚的魚刺小也沒有那么粗,家里的小朋友可以適當(dāng)少吃,不宜吃太多,會(huì)上火哦。
出現(xiàn)了消化不良的情況一定要引起重視的哦,很多人都出現(xiàn)了這樣的問題,什么樣的因素導(dǎo)致的呢,很多的原因哦。比如說飲食不當(dāng)啊或者是腸胃疾病,那么如何健脾胃的呢,下面的這些開胃健脾的食譜是不錯(cuò)的選擇,來看看具體的介紹吧。
胡桃粥
材料:粳米30克,核桃30克,蓮子15克,山藥15克,巴戟天10克,鎖陽10克。
做法:將核桃仁搗碎備用;粳米淘凈備用;蓮子去心;山藥洗凈去皮,切小塊備用;巴戟天和鎖陽用紗布包好備用。在大砂鍋中加適量清水,放入全部主料煮粥,加紅糖適量調(diào)味即可。
功效:本品具有補(bǔ)腎壯陽、健脾益氣之功效,適于脾腎兩虧型骨質(zhì)疏松癥患者食用。
薏苡仁黨參粥
材料:薏仁30克、黨參15克、粳米200克、冰糖適量。
做法:薏苡仁30克洗凈,放涼水中浸泡2小時(shí);黨參15克切成薄片,粳米200克淘洗干凈。三者放入鍋中加水先用大火煮沸,鍋開后撇去浮沫,再用小火慢慢熬30-40分鐘,放冰糖調(diào)味。
功效:益氣補(bǔ)血、祛濕健脾,養(yǎng)肝益腎。
板栗核桃粥
材料:板栗、核桃仁各50克,大米100克,鹽3克,雞精1克。
做法:將板栗剝殼后切粒,核桃仁切粒,大米淘洗干凈,備用。鍋置火上,注入適量清水,用大火燒開,下入淘凈的大米,改用中火燒約10分鐘。取紫沙鍋,將湯鍋里的大米倒入,用小火煲至米花開,然后加入板栗、核桃仁,再煲20分鐘,調(diào)入鹽、雞精推勻即可。
功效:對懷孕初期因脾腎不足所致的陰道下血、頭暈耳鳴、小便頻數(shù)等癥有很好的食療作用。這樣的食譜可以有很好的緩解食欲不振的作用,對于緩解腎虛啊或者是體質(zhì)虛弱的人群也有好處。
開胃健脾的一些食譜,大家都學(xué)會(huì)了吧。其實(shí)經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以開胃助消化,而且還可以增強(qiáng)記憶力,有助于營養(yǎng)的攝入和吸收。同時(shí)也可以有緩解體質(zhì)虛弱的作用和效果的哦,大家可以試試這樣的養(yǎng)生食譜。