紅薯菜譜大全及怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生保健話題的對錯呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“紅薯菜譜大全及怎么做好吃”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
紅薯是我們最常見的食物，經(jīng)常見的就是烤紅薯，拔絲紅薯，其實除了這兩個菜，紅 薯還有很多其他的做法，今天小編就和你一起來看看紅薯怎么做好吃。
拔絲紅薯
材料：紅心紅薯250克，冰糖100克，菜油500克（約耗50克）做法：1、紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要 是洗去表面的淀粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。 2、鍋置旺火上，菜油燒至六成 熱時，放人紅薯塊慢慢炸制 3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。4、鍋內(nèi)留 少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒， 5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化、6、開始 融化但顏色較淺，并有大的泡泡。
7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫 度太高。8、此時糖已經(jīng)金黃色，氣泡也開始變小。9、糖開始變得粘稠有些力度了氣 泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變 苦成焦糖了。10、迅速放入炸好的紅薯塊。11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
紅薯蒸排骨
主料：排骨200克，紅薯1根，大米100克，糯米50克輔料：香葉3張，蒜頭6個，八角2個，生姜1塊調(diào)料：料酒10克，生抽5克，蠔油5克，食鹽22克，桂皮1塊做法：1、將大米、糯米、香葉、八角、蒜瓣、桂皮、姜塊一起放入炒鍋。2、開小火 慢炒出香味后，加食鹽續(xù)炒入味，挑去除大米和糯米以外的其他食材。3、把炒好的 米冷卻后倒入料理機內(nèi)打碎，備用。4、排骨清洗干凈，剁小塊，加食鹽、生抽、料 酒、蠔油和研好的米粉拌勻，腌漬半小時。5、紅薯去皮洗凈，切成滾刀塊，碼放在 盤子。6、再把腌漬好的排骨放在紅薯上面，移入蒸鍋上。7、旺火蒸上汽后再轉(zhuǎn)中火 蒸25分鐘即可，關(guān)火，稍燜片刻取出食用。
栗子紅薯排骨湯
在困難年代，紅薯和栗子都是老百姓不可多得的代糧，它們都含豐富的糖、淀粉、膳 食纖維，營養(yǎng)價值很高。不僅如此，紅薯和栗子有很高的藥用價值，都能補虛益氣， 健脾胃，強腎陰。在現(xiàn)在這個時代，我們食用紅薯和栗子已更多地注重它們的功效， 今天介紹一款栗子紅薯煲排骨湯，香甜可口，暖身養(yǎng)胃，非常適合冬日食用。3-4人 份：栗子：400克（去殼）紅薯：兩根排骨：400克紅棗：4粒姜：2片水：8碗做法：1. 排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用2. 栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊；3. 紅棗洗凈拍扁去核；4. 煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘 ,轉(zhuǎn)小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：：補氣健脾，滋陰補腎，強壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。[!-- empirenews.page--]
紅薯餅
準備時間：10-20分鐘制作時間：10-20分鐘用餐人數(shù)：1-2人主料：紅薯1個輔料：油，糖，糯米粉做法：1、。紅薯洗凈，去皮切片，放在蒸鍋里面，蒸15分鐘左右，蒸熟，趁熱壓成泥 . 2、紅薯泥中加白糖、糯米粉，要一點一點的加，揉成面團。3、面團分成相等大 小，用手團圓，按扁就可以了。4、如果要做造型，可在梅花形狀的模具中沾少許糯 米粉，把面團放在模具中按平，脫模。5、平鍋放油，放入做好的小餅，小火煎制兩 面金黃即可。
豆沙紅薯餅
材料：紅薯，牛奶，糯米粉，豆沙餡，油做法：1、紅薯洗凈，保留水分，用保鮮膜包好，放入微波爐高火8分鐘至軟爛（保 留水分是為了紅薯不會變得太干）； 2、用勺子將已經(jīng)軟爛的紅薯碾成泥，如果想 更細致一些，可以用細篩網(wǎng)過篩一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均勻；3、加入適量糯米粉（糯米粉和紅薯的比例可以是1:1,也可以少放一些糯米粉，依 個人喜好），和成光滑面團； 4、將面團分成若干份，放入豆沙餡，團成圓球，壓 扁； 5、鍋中放少量油，油熱后，放入豆沙紅薯餅，煎至兩面金黃即可。
紫薯紅薯糯米糍
材料：紫薯一個，紅薯一個，椰蓉，糯米粉，煉奶做法：1、紫薯和紅薯放水里煮熟后，分別剝皮碾成泥 .2、做皮：三分之一的紫薯 泥和紅薯泥分別和等量糯米粉混合，加一勺煉奶和適量水和成面團（以不粘手為宜）3、做陷：剩下三分之二的紫薯泥和紅薯泥中分別加入兩勺煉奶攪拌均勻（嘗一下再 依據(jù)個人口味增減，個人感覺蒸熟以后甜味會淡很多）4、像包湯圓一樣把紫薯陷包 進紅薯皮里，紅薯餡包進紫薯皮里，輕輕揉圓 5、盤底撒一層椰蓉防止糯米糍粘底， 隔水蒸8分鐘后取出滾上椰蓉即可。
南瓜紅薯湯
材料：1. 低鹽培根 60g - 切碎。2. 洋蔥 2小個 - 切末 3. 雞湯 1.9L4. 紅薯 240g - 去皮，切成1.2cm大小的塊5. 南瓜泥 450g6. 鹽、胡椒 各1/8茶勺7. 肉豆蔻 若干8. 香菜 2湯勺 - 切末做法：1、用中火將培根碎末煸炒大約3分鐘，至肥肉變軟，培根粒變脆后，取出待用 .2、將洋蔥末放入鍋中，加入1/4杯的雞湯和少許鹽攪拌，煮大約3分鐘到洋蔥變軟 即可。 3、加入紅薯塊攪拌，煮3分鐘。 4、然后加入剩余的雞湯，煮沸。加蓋但不 要扣死，煨煮大約10分鐘，等紅薯快變軟即可。 5、將湯內(nèi)的所有蔬菜取出，放入攪 拌機里攪成蔬菜泥后取出。6、加入南瓜泥，攪拌均勻。7、把蔬菜泥（6）放回到湯 鍋里再次煨煮，加入剩余的鹽、胡椒、肉豆蔻。8、將湯盛入湯碗內(nèi)后，撒上培根碎 末和香菜末即可食用。
小訣竅：如果是給小朋友吃的話，可以不放胡椒、肉豆蔻和培根等輔料，也是很好吃 的。
蜜燒紅薯
晶亮紅潤，甜軟香郁。紅薯含有大量膠原和粘多糖物質(zhì)，是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物 ,每100克可供熱能335-502千焦，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與大米近似，賴氨酸的利用 率比小麥、玉米高，還含有豐富的維生素C、微量元素硒和較多的胡蘿卜素，紅薯中 含纖維素較多，有通便作用。蜂蜜有補中、潤燥、緩急、解毒功效，營養(yǎng)豐富，是促 進生長發(fā)育、祛病強身、防老抗衰的佳品。孕婦吃蜜燒紅薯能祛病強身，促進胎兒的 生長發(fā)育，防止便秘，有利保胎。
主料：紅心紅薯500克，紅棗，蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克做法：1、紅薯洗凈，去皮，先切成長方塊，再分別削成鴿蛋形 2、紅棗洗凈去核， 切成碎末 3、炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。炒鍋去油置旺火上，加 入清水300克，放冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入紅棗末推 勻，再煮5分鐘，盛入盤內(nèi)即成。
紅薯扣醬骨
主料：紅薯4兩（切塊），排骨7兩（斬成3CM長），香菇1朵，蔥段，姜片各適量。
做法：1、排骨加料頭用海鮮醬、生抽、老抽、糖、酒各1匙入味片刻，剔除料頭，深 碗底鋪香菇，排骨圍在周邊，紅薯填內(nèi)。
2、腌汁加入清水半杯倒入碗里，蓋碟進微波爐用中高火叮20分鐘即可，取出倒出汁 液，倒扣上碟，再把汁淋上。
焦糖紅薯豆?jié){布丁
材料：雞蛋2個，自磨豆?jié){200ml,砂糖20克，紅薯泥約180克，焦糖材料：砂糖25克 ,水10克做法：雞蛋打散，和紅薯泥攪拌均勻。豆?jié){加砂糖加熱至砂糖融化，晾涼，倒入1中 ,順時針混合。將25克砂糖和10克水倒入奶鍋內(nèi)，小火，加熱至砂糖融化，鼓起小泡 泡，顏色變成褐色，關(guān)火，注意期間不要攪拌。將熬好焦糖汁迅速倒入涂好油的6寸 皇冠模內(nèi)，再將混合好的布丁汁倒入。烤箱預(yù)熱180度，把模具放在注水的烤盤上， 中層30分鐘。出爐，用牙簽沿模具邊緣轉(zhuǎn)一圈，倒扣出模，即可享用。
紅薯糯米餅
材料：紅薯，糯米粉紅，豆沙，棗，茼蒿葉做法：1.將棗洗凈去核，切絲；茼蒿洗凈取小葉備用。
2.紅薯洗凈去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥，放入適量糯米粉，攪拌均勻和成 面團。 3.將和好的面團分成若干個小面團，取一個面團做成小餅狀，然后放入適量 豆沙餡，包起成一個紅薯糯米球，然后將它按扁，做成餅狀。
4.將事先準備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾，依次做好所有的小餅，下鍋 煎至兩面金黃即可。
每次香甜的紅薯一上桌，總是會被我們搶個精光，你是不是也很喜歡紅薯做成的菜呀 ,那就馬上下廚做道菜，讓你的他對你刮目相看吧。
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由于卷心菜適應(yīng)性強，栽培容易，產(chǎn)量又高，已在全國各地廣泛種植，成為市場上大量供應(yīng)的蔬菜品種之一。卷心菜又名圓白菜，就是我們平時說的包菜，許多人對于卷心菜的烹飪方法還并不清楚，其實我們在家中就能很簡便的烹飪卷心菜，下面，小編就為大家介紹一下卷心菜的烹飪方法。告訴大家卷心菜怎么做好吃
怎么做卷心菜好吃
卷心菜炒臘肉
【原料】：卷心菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒
原料【調(diào)料】：鹽、味精、豆豉、色拉油
【做法】：
1、卷心菜洗凈、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。
2、臘肉過水后切成薄片。
3、卷心菜和臘肉分別用沸水焯一下。
4、鍋內(nèi)放少色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉。
5、放入卷心菜和青蒜翻炒數(shù)下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。
紫卷心菜涼拌
【原料】：紫洋白菜（紫甘蘭）、卷心菜 輔料：胡蘿卜、柿子椒、芹菜、洋蔥
【調(diào)料】：白糖、醋精、鹽、丁香、香葉、干辣椒
【做法】：
1、將紫卷心菜和卷心菜掉老葉洗凈，切成斜象眼塊。胡蘿卜、洋蔥去皮切成三角塊，芹菜摘去葉洗凈切成寸段；
2、。將紫卷心菜、柿子椒、胡蘿卜、芹菜、洋蔥放到開水中焯一下?lián)瞥觯脹鲩_水過涼，控干水分；
3、。坐鍋點火放入水、白糖、丁香、香葉、干辣椒燒開，撇去浮沫倒入盆中晾涼；
4、。將晾好的糖水，放入鹽、醋精調(diào)好味，加入燙好的紫卷心菜、圓白菜、胡蘿卜、柿子椒、芹菜、洋蔥泡一天后即可食用。
【特點】：色澤鮮艷，味酸甜，清淡爽口，解膩。
【提示】：焯主、輔料時要掌握好火候，否則不脆。
卷心菜的營養(yǎng)價值
卷心菜即圓白菜，它的營養(yǎng)豐富，味道鮮美，在我們在飯店吃的炒餅用的菜 就是它，如果用其他蔬菜，炒餅的味道會變味。圓白菜還有很好的食療保健作用。包菜能夠促進人體新陳代謝，具有清肝的作用。[3]圓白菜含有抗氧化的營養(yǎng)素，有防衰老、抗氧化的效果；圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當多吃些圓白菜。它也是婦女的重要美容品；它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護癌癥患者的生活指標；圓白菜中含有某種潰瘍愈合因子,這是一種維生素，對潰瘍有著很好的輔助治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的食療佳品；多吃圓白菜，可增進食欲、促進消化、預(yù)防便秘；圓白菜含有鉻、對血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
1、富含葉酸
圓白菜含有豐富的葉酸，葉酸屬于維生素B的復(fù)合體，它對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以懷孕的女人及生長發(fā)育期的兒童應(yīng)該多吃點圓白菜。
2、富含豐富維生素
圓白菜和大白菜一樣富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素等，圓白菜的總維生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。
3、殺菌、消炎
圓白菜如果新鮮的話，還會有消炎、殺菌的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
4、殺死白細胞
患有白血病的人可以多食用圓白菜，圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，這種物質(zhì)可以殺死體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細胞。
5、治療潰瘍
圓白菜富含維生素U,維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
6、抗癌作用
圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，吲哚具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
7、刺激生成有益酶
圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細胞產(chǎn)生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌成分。
8、減肥作用
卷心菜含有的熱量和脂肪很低，但是維生素、膳食纖維和微量元素的含量卻很高，是一種很棒的減肥食物。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促進我們腸胃的蠕動，快速排出身體咯多余的垃圾，起到瘦身減肥的效果。
由此可見，人們?yōu)榱俗陨淼慕】祽?yīng)該常吃圓白菜。營養(yǎng)學(xué)家指出，圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。
幾千年來一直作為國人主食之一的大米，在食材以及烹飪方式越來越豐富的現(xiàn)代來說來，可搭配的其他食物也越來越繁多，可烹飪的方式也越來越豐富。為了能使我們?nèi)粘５娜捅M可能的達到營養(yǎng)均衡，美味好吃這一特點，我們接下來就來關(guān)注一下關(guān)于大米新式的搭配：花樣煮飯。
谷類物質(zhì)在我們?nèi)粘５纳攀辰Y(jié)構(gòu)中具有不可或缺的地位。吃足夠多的主食對維持膳食平衡及合理營養(yǎng)具有重要意義。除主食數(shù)量夠多(每天250——400克)外，吃好主食還要多樣化，且粗糧和細糧搭配食用。想要健康吃主食，搭配好非常重要?，F(xiàn)在最流行的就是粗細搭配，把一些粗糧、雜豆加進米飯中一起煮。其實，粗細搭配對于糖尿病患者還是比較有效的。尤其在老年糖尿病患者咀嚼能力比較弱，需要吃半流食的時候。加入粗糧和豆類可以增加膳食纖維含量，減緩糖的吸收速率，讓血糖波動不那么快。此外，卞華偉還指出，現(xiàn)在有種說法，是米飯加豆勝過肉，雖然是夸張了，但豆類蛋白質(zhì)可以與米飯蛋白質(zhì)互補優(yōu)化，被人體吸收利用程度加大，接近肉類的蛋白質(zhì)成分。對于這樣的飲食方法，一定要遵循的原則就是考慮自己的體質(zhì)和吸收能力，量力而為。
為了使米飯的營養(yǎng)更加的豐富，味道更加的多變，現(xiàn)在大多人都喜歡花樣煮飯。煮花樣米飯其實操作起來非常簡單，不僅能增加米飯營養(yǎng)，還能豐富一天食物的種類，對健康營養(yǎng)有一定的幫助。后面是幾種搭配方法。加入小米 把優(yōu)質(zhì)小米淘洗后，與大米混合在一起(大致比例1：3，以下比例均為煮食比例，不是營養(yǎng)比例，可以按照自己習(xí)慣變化安排。)，電飯煲常規(guī)煮飯即可;加入紅豆，即所謂紅豆米飯。把帶皮紅豆提前浸泡，與大米混合在一起(大致比例1：4)，常規(guī)煮熟即可;加入綠豆 綠豆與大米混合可以煮粥，也可以煮飯。先把綠豆放入電飯煲中煮開8——10分鐘，再加入大米(大致比例1：3)，常規(guī)煮飯即可。
新式的米飯搭配方式主要體現(xiàn)在多樣式，多混合式煮飯上。綜上，在日常的生活中，雖然幾千年來大米飯主食的地位無法撼動，但是選擇更多樣式的煮飯，更多食材的搭配這不僅讓我們主食更加多變的基礎(chǔ)上，更讓大米的主食地位更加的穩(wěn)健。
【導(dǎo)讀】竹筍怎么做好吃，竹筍是美味山珍，更是受到不少減肥養(yǎng)生人士的推崇。懂得吃的人能把竹筍做成美食，但菜鳥要注意一些技巧。竹筍怎么做好吃，你知道嗎？竹筍的做法有很多，下面為您介紹竹筍怎么做好吃，不妨來學(xué)習(xí)一下吧！
竹筍怎么做好吃
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適量。
做法：
1、竹筍剝?nèi)テは磧?，用刀拍破切成長段，燒開鍋中的水，放入竹筍汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱后放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙干后盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。
第二道菜：竹筍蘑菇燉豆腐
材料：豆腐（南）500克、冬筍25克、蘑菇（鮮蘑）50克。
做法：
1、嫩豆腐切成小塊放入冷水鍋人內(nèi)，加少許料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能見小洞）時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片；蘑菇切成小塊；蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸約4分鐘，呈金黃色時撈起。
3、鍋內(nèi)放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、姜末放入（湯汁以淹沒豆腐為準），移放到小火上燉到20分鐘，放胡椒面、香油、蔥末后即可裝盤。
竹筍怎么做好吃
第三道菜：雞肉竹筍湯
材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油（煉制）10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、淀粉（豌豆）7克。
做法：
1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸后放入碗內(nèi)。雞茸先用少許涼水調(diào)散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水淀粉和勻。
2、竹筍切去兩頭，洗凈沙質(zhì)，切成3.3厘米長的段，一剖兩開，擠干水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內(nèi)。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內(nèi)。
3、接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開后淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成。
第四道菜：竹筍紅燒肉
材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、蔥段、冰糖、鹽。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
2、鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒。
3、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉(zhuǎn)小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可。
【導(dǎo)讀】毛豆怎么做好吃，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜，是營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降，特別適合夏季食用。毛豆怎么做好吃？小編給大家推薦一些關(guān)于毛豆的烹飪方法。
毛豆怎么做好吃
食用方法：
1、將新鮮毛豆，剝?nèi)ネ鈿?，用豆粒與咸菜一同炒食，滋味極為鮮美。
2、剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點心佳肴。
3、用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。
4、江南人逢到中秋佳節(jié)，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應(yīng)節(jié)點食。
5、毛豆炒辣椒，別具風味。
6、毛豆可以用醬鹽漬制，成為豉油毛豆。
7、以日光曬干，或用火焙干，名為熏青豆，可作消閑食品。
8、將毛豆洗干凈，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟后即可食用。
毛豆怎么做好吃
烹飪技巧：
若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分，因為鹽能使葉綠素趨于安定而防止破壞。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。同時在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C,即使燙熟后還剩下很多，這便是其特點。維生素C對熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場合例外。
食療菜譜：
將毛豆洗干凈放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時，添加一些補脾益氣的中藥，如黃芪、黨參、太子參等，以增強補氣健脾的療效。這些藥物可任選其一，一般用量為6-9克。
注意事項：
1、一般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。
2、一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
蘆筍是非常好的食物之一，而且營養(yǎng)非常豐富，在中醫(yī)上經(jīng)常用蘆筍為人們治病，蘆筍還有一種非常好的功效就是可以幫助我們預(yù)防癌癥，那么這么好的蘆筍怎么做好吃呢？
蘆筍怎么做好吃
[涼拌蘆筍]把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟；青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍中，調(diào)入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。
[清炒什錦]用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜，味美且漂亮。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
[雙蛋筍湯]蒜末爆香，下蘆筍翻炒；倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁，燒開后即成。
[燒烤蘆筍]將蘆筍置于烤盤上，撒上黑胡椒、橄欖油，放入預(yù)熱過的烤箱內(nèi)，以190℃烤15分鐘左右，烤好后撒上奶酪粉即可?？筛鶕?jù)蘆筍粗細來調(diào)整烘烤時問。
[鍋塌蘆筍]選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃煳稍炸一下，用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調(diào)料，大火燒開后下蘆筍，改小火塌制1~2分鐘即可。
挑選蘆筍要掌握四個要點：嫩直、緊密、鮮亮、易折。形狀要嫩莖挺直，筍尖的花苞要緊密，蘆筍的表皮要鮮亮，用手容易折斷為最佳。買回的蘆筍暫時不吃的話可以用報紙包好，放冰箱冷藏。
【導(dǎo)讀】魚怎么做好吃，我們都知道多吃魚對心臟好，其中清蒸魚是最營養(yǎng)的做法。想要做出美味的魚不是簡單的事，下面一起來看看魚怎么做好吃。
魚怎么做好吃
1、挑活魚看五點
挑選活魚要把握五點：第一、魚鱗比較完整；第二、魚肉富有彈性；第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大；第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發(fā)白了或者發(fā)暗黑色都不好；第五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內(nèi)為好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理干凈，特別是魚腹內(nèi)的黑膜，一定要刮干凈，以確保蒸魚不腥。
2、魚的處理有講究
收拾魚時，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）。
3、根據(jù)魚形選擇是否需要將魚身進行刀工處理
最宜成熟的魚是扁平身形的魚，如鳊魚等，可以剞上柳葉花刀或在魚脊背處模著深劃一刀之后直接上盤蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸開屏魚）；脊肉較厚的魚如鱸魚等，可在魚腹內(nèi)用刀沿脊背剖開脊肉，蒸時使魚體趴下，降低厚度宜于成熟（清蒸鱸魚）；身形較大的魚如胖頭魚、青魚、草魚等，最好一剖兩片或分段蒸制（雙色剁椒魚頭）。
魚怎么做好吃
4、溫水洗魚可去腥
殺魚之后，用刀刮干凈魚鱗，然后用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚在養(yǎng)殖的時候，水里邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達到去腥的目的。
5、殺魚2小時后再上鍋
很多人從市場里買來魚，都認為殺完之后應(yīng)趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之后2小時內(nèi)，正是體內(nèi)往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應(yīng)等魚排完毒之后再上鍋蒸。
豬肉是生活中經(jīng)常會吃到的肉類，不同部位的吃法不一樣，而且口感也不同。扇骨就是豬的一個部位，主要是后背上肩膀下面后背上那塊骨頭，有其烹飪的美食營養(yǎng)價值高，容易被吸收，特別適合兒童和老年人食用，我們可以學(xué)些一些做法。那么，扇骨怎么做好吃？下面咱們就來看看吧。
1、豬扇骨湯
做法：豬扇骨洗凈切塊。鍋中倒入水，待水沸后，倒入豬扇骨焯水，撈出。黨參洗凈切小段，枸杞子洗凈。另鍋盛冷水，倒入剛才撈出的豬扇骨，放入黨參、枸杞子，一同煲兩個小時。
關(guān)火前五分鐘倒進一勺醋。加入適量鹽調(diào)味。補鈣美味的豬扇骨湯便做成了。
2、眉豆花生核桃豬扇骨湯
眉豆有健脾祛濕的功效，廣東民間常以它在潮濕的天氣下用作煲湯的材料。
花生有滋養(yǎng)調(diào)氣、醒脾和胃的功效，而核桃能補腎固精、潤腸通便、溫肺定喘。
豬扇骨入湯以現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度說，既含鈣質(zhì)高，又脂肪少，最適宜于夏日煲湯用，再加入化氣的陳皮，既減少豆類的滋膩,又使湯味清潤。
材料：眉豆、花生各100克，核桃肉50克、豬扇骨1000克、紅棗4個、陳皮1/4個、生姜3片。
烹制：眉豆、花生、核桃、紅棗去核、陳皮洗凈，稍浸泡;豬扇骨洗凈，用刀背敲裂。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3小時，調(diào)入適量鹽油便可。此量供3～4人。
3、爆炒豬扇骨
調(diào)味料：美極鮮醬油、生姜片、大蔥段、大蒜片各10克，蒸魚豉油20克，味精、孜然粉、辣椒粉各5克，色拉油15克。
準備：豬扇骨洗凈后泡去血水，放入沸水焯一下再撈出洗凈。再用潮州鹵水鹵制20～30分鐘，并在鹵水里浸足15分鐘再出鍋。
爆炒豬扇骨的做法制作步驟流程：將鹵好的豬扇骨拆下肉和軟骨，切成肉片或肉條待用。炒鍋上火并倒油燒熱，放生姜片、大蔥段和大蒜片炒香。下切好的肉與青紅辣椒段翻炒均勻，放蒸魚豉油、美極鮮醬油、味精、孜然粉和辣椒粉調(diào)味。炒勻后裝在豬扇骨上面上桌即可。
4、大蕉煲豬扇骨的做法
將豬扇骨斬件，飛水.眉豆，赤小豆，薏米浸水。青皮大蕉切塊備用，不要太小塊.。水開后放入眉豆，赤小豆，薏米和豬扇骨，姜片，蜜棗。大滾后調(diào)文火，約30分鐘后放入大蕉，煲1小時，加入適量鹽即可飲用。如果喜歡雞腳的，可加上雞腳，會更加美味。
三七是我們常見的止血止疼良藥，對我們的身體有著非常多的好處，那么三七怎么吃好呢？ 吃多了三七會不會對我們的身體有什么副作用？今天小編就為你一探究竟。
三七杜仲蝦
材料：藥材三七10克、杜仲10克、枸杞子15克食材對蝦250克、姜5片調(diào)味料米酒適量做法：1、對蝦洗凈，瀝干備用。2、藥材加2碗水先熬煮成1碗，再加入對蝦、姜、并淋酒 一起煮熟即可。
藥材功效：1、三七與人參同屬五加科植物，味道頗似人參，俗名金不換,為治療跌打 外傷之要藥，除了有行瘀、止血、消腫和止痛的功效外，還有促進新陳代謝及長高的作用。 根據(jù)現(xiàn)代藥理研究，三七有助于促進蛋白質(zhì)的合成。
2、杜仲補肝腎、強筋骨、助發(fā)育。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究，杜仲有興奮腦下垂體系統(tǒng)和促進 內(nèi)分泌之功能，可配合對蝦燉補，因其含有豐富的鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)。
3、關(guān)于枸杞子的功效，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑；《太平 經(jīng)惠方》記載：枸杞子酒可長肌肉，益顏色，肥健人。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，枸杞子是一種藥 食兩用的佳品，含有人體必需的蛋白質(zhì)、粗脂肪、糖、多種維生素及多種微量元素等，久服 可使人面色紅潤、身體強健。
醫(yī)師叮嚀三七的質(zhì)地，以個大、體重而干、質(zhì)空、紋咱細及外皮清黑色者為佳。[!-- empirenews.page--]
三七杞子燉烏雞
原材料：烏雞350克，三七8克，紅棗、枸杞子各10克，姜10克，清水1000克。調(diào)味料： 鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：1、烏雞斬塊汆水，三七洗凈，紅棗、枸杞子洗凈，姜切片待用。2、凈鍋上火， 放入清水、烏雞、姜片、三七、紅棗、枸杞子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。
功效三七既能止血又能活血散淤，還能消腫止痛，尤其是對關(guān)節(jié)痛有效。烏雞為高蛋白、 低脂肪的營養(yǎng)食品，含不飽和脂肪酸，是補血養(yǎng)血的滋補圣品。
田七蒸雞
主料：母雞1500克，輔料：三七20克，調(diào)料：姜10克，大蔥10克，黃酒15克，鹽3克，味 精1克做法1.雞宰殺后洗凈，剁成長方形小塊，分10份分裝碗內(nèi)。2.將田七一半研末備用，另一半 蒸軟后切成薄片。3.田七片分放于盛雞的碗內(nèi)，并擺蔥段、姜片各少許于田七片上，再分別 加入清湯、黃酒、鹽，上籠蒸約2小時。4.出籠后去蔥、姜，加味精，并將余下之田七粉分撒 于各碗的湯中。[!-- empirenews.page--]
三七川貝燉雪梨
這是一個民間方，有潤肺消痰，降火除熱的功效。適用于肺癆咳嗽、干咳、咯血等癥。
原貼中有白礬，是有微毒的，因為菜譜中用到了多味中藥材，所以沒改。但個人覺得換 成食鹽應(yīng)該是可以的。
材料：三七15克，川貝母12克，雪梨6個，糯米100克，冬瓜100克，冰糖150克，白礬適 量做法：1.1. 將糯米淘洗干凈，蒸成米飯；冬瓜切成黃豆大顆粒；三七、川貝母打碎； 白礬 溶化成水。2.2.將6個雪梨去皮后，在有蒂一頭刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，再把它們 浸沒在白礬水內(nèi)，以防變色，然后將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中沖涼，再撈出放入 碗內(nèi)。3.3.將糯米飯、冬瓜粒、適量冰糖拌勻后，再同三七、川貝母拌勻，并分成六等份， 分別裝入6個雪梨中，蓋好蓋,放在盤內(nèi)，上籠蒸，大火蒸約50分鐘，至梨爛后即成。 4.4.服用時，每次食用雪梨1個，早晚各服1次。
小訣竅：白礬，即十二水硫酸鋁鉀，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬。 明礬 性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用于制備鋁鹽、 發(fā)酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。 當明礬作為食品添加劑，被人食 用后，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內(nèi)。 其毒副作用主要表現(xiàn)為明礬可以殺 死腦細胞，使人提前出現(xiàn)腦萎縮、癡呆等癥狀，影響人們的智力，對生命影響不大。[!-- empirenews.page--]
黨參田七燉雞
主料：雞肉100克，輔料：黨參15克，三七10克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，鹽2克，黃酒5 克做法1.先將田七研成細粉，備用。2.將黨參切片，用紗布袋裝后扎口，與雞肉同入鍋，加 水適量，加蔥、姜、精鹽、料酒，用文火燉至肉爛，加入田七粉，拌勻即成。
用法：佐餐，當菜食用，每日1次或隔日1次，連續(xù)半個月以上。
小訣竅健康提示：
1.補養(yǎng)心氣，改善心肌缺血。2.適用于氣虛兼夾血瘀的冠心病心絞痛，癥見胸痛、痛有 定處、心悸氣短、苔薄白、舌質(zhì)紫、脈細。3.黨參，可代用人參補心氣，同樣具有改善心肌 供血供氧的藥理作用。4.田七、又稱三七，民間一貫有將田七當作滋補品的習(xí)慣。5.雞肉為 民間傳統(tǒng)的食補佳品，與黨參、田七配制成藥膳，可更好地發(fā)揮補心氣、活心血作用，對缺 血性冠心病有良好的食補功效。
田七花旗參燉老雞
田七，原名三七，因與人參同屬一科，故又名人參三七。田七的主產(chǎn)地是云南，而吃過 云南菜的人應(yīng)當都知道田七汽鍋雞，這是一道傳統(tǒng)的養(yǎng)氣補虛名菜。今天我們也燉上一盅田 七花旗參老雞湯，可滋補脾腎，恢復(fù)神采。老雞：半只田七：10克花旗參：10克紅棗：6粒姜 :3片水：5碗（3-4人份）做法1. 烏雞洗凈斬件，汆水撈起沖凈；2. 田七、花旗參洗凈，用 干凈毛巾包好，用錘子砸碎；也可在中藥店購買時請師傅代為切片；3. 紅棗洗凈，拍扁去核 ;4. 煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：湯味清香甘甜，活血補虛，養(yǎng)陰益氣，化瘀止痛，降低血壓，改善心肌供血、增 加血管彈性。對產(chǎn)婦去瘀生新非常有效；孕婦則不適宜飲用。[!-- empirenews.page--]
三七花的用法與功效：
（1）少量三七花（ 5 朵）直接用開水（ 200ml ）沖泡，具有清熱、護肝、降壓、鎮(zhèn)靜安神 的功效。（2）少量三七花（5 朵）與適量青果一起用開水沖泡，能夠治療急性咽喉炎。（3 ）10 克 三七花、四個雞蛋、先用花和雞蛋煮 10 分鐘，然后將雞蛋敲碎殼再煮 30 分鐘， 花和雞蛋同吃，可治療高血壓。（4）三七花放溫水泡 10~20 分鐘，把肉炒到五成熟，再將 花和肉一起炒，具有降壓、活血的功效。
三七藥酒的做法與功效：
100 克三七（可直接用三七主根泡也可將其敲碎成黃豆大?。?、 1kg 白酒（ 50 度左右）。 三七和白酒泡 30 天以上可以服用，每次10ml ,每日 3 次。 具有消腫定痛、活血散瘀、舒 筋止痛的功用，用于瘀血滯痛、腰酸背痛、四肢酸軟、勞傷疼痛、跌打損傷、無名腫痛等癥 .[!-- empirenews.page--]
三七粉的副作用三七粉中主要成分是三七皂苷等活性成分，不含有對人體有害的物質(zhì)，服用三七粉是沒 有副作用的，所謂三七粉的副作用就是指服用三七粉過程中的一些禁忌，比如說月經(jīng)期間應(yīng) 該停服今天，因為三七有活血的作用，可能會引起出血過多；孕婦不宜服用三七粉，這和不 能服用其他西藥一樣的道理；三七性溫，偏涼，所以身體虛寒者應(yīng)該觀察服用。
三七屬于藥膳同源中藥材，就是說三七是藥材，同時也是食物，可以當做食物食用 的。總的來說，服用三七粉基本上百無禁忌，剛開始服三七粉（超量）常會出現(xiàn)口渴、四肢 無力，不用擔心這不是三七粉的副作用，這是由于三七粉的活血功效起作用的表現(xiàn)，停服或 者減量服用，一般都很快消失。
避免三七粉的副作用首先就是服用的量，特別是除服用者，要盡可能的少服，三七粉的 服用方法最好是少量多次',就是說每次服用的量盡量少一點，分多次服用，有研究表明， 三七粉服用的量少的效果比服用大量的效果還要好，不要誤認為服用越多越好。用為一般保 健，正常體質(zhì)每天3-5克，分2-3次服用較為合適。
三七固然是一種好東西，但是也有很強大的副作用，所以不論是怎么吃三七，燉湯也好，泡 水喝也好，但是一定要注意用量。
梨有止咳化痰的作用，所以我們常見的吃法就是冰糖雪梨，蒸著吃或者煮水喝，那么除此之外，梨還有哪些其他的吃法呢？今天小編就帶你一起來看看那些有關(guān)梨的菜譜。
雪梨豆腐蛋花湯
材料主料：北豆腐200克，蝦仁200克，肥瘦豬肉100克，梨100克，雞蛋150克，火腿25克，輔料：牛奶25克，調(diào)料：花生油25克，鹽5克做法：1.蝦仁洗凈，剁成蓉放在碗內(nèi)，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。2.生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然后取12個小酒盅，每只內(nèi)壁涂上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨后放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時，將清湯加鹽，置旺火上，燒開后，盛在大湯碗內(nèi)，隨即將蒸好的豆腐由盅內(nèi)取出放入湯即成。
小訣竅健康提示：補益心脾，強身益智，健忘失眠。
食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
節(jié)梨醬芒果燜雞
夏季的食譜里，不乏以水果入菜。水果的果香和果酸，增加菜肴的風味，是清而不淡的一種烹煮手法。在東南亞菜譜里，這種食譜更為普遍。今天所聊到的芒果燜雞是其中一款醒胃的夏日菜饌，當中還加入了一種名叫芒果節(jié)梨醬（chutney）的佐料，是一種印度風味的調(diào)味醬，由芒果、葡萄干、糖、檸檬汁等材料做法材料：雞半只、芒果1個約150克、節(jié)梨醬（瓶裝）150克、姜片20克，鹽、生抽、生粉、米酒、菜油各適量。
做法：雞洗凈斬件，以鹽、生抽、米酒、生粉拌勻備用；芒果去皮起肉切片備用；爆香姜片，下雞件翻炒，加入芒果和節(jié)梨醬，下適量水慢火燜煮20分鐘至雞全熟，最后調(diào)味收汁便成。
玫瑰洋梨果醬
材料：西洋梨600公克，干燥玫瑰花8公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1個，水100cc做法1.檸檬洗凈榨出果汁備用。2.將西洋梨去皮去核后切成丁狀，其中一半用果汁機打成泥狀。3.將處理好的洋梨丁與洋梨果泥一起放進耐酸的鍋子中，加入水及檸檬汁用中火煮滾，再加入去除花蒂的玫瑰花瓣一同拌煮。4.轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。5.待麥芽糖完全溶化后便可加入細砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
雪梨米飯盅
材料：雪梨、冰糖、黑米、白米做法：1、雪梨買回來，洗凈。2、將其頂端切掉。3、用刀子和勺子，將梨的內(nèi)核切掉。4、用刀子在頂端切鋸齒。5、蓋子也切鋸齒。6、去掉外皮。7、黑米提前浸泡。8、將米放入梨盅，加入清水。大米和清水的比例為1:1.5只有即可。9、放入冰糖，根據(jù)個人口味。10、蒸鍋放水，將梨放入盤內(nèi)、碗內(nèi)，放入蒸鍋，蓋蓋子，蒸一小時。
梨球燴雞翅
材料：新鮮雞翅，梨，姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，糖做法：1.雞翅洗凈瀝干，剁成小塊2.梨去皮后，用挖球器挖成小球。（沒有挖球器，切塊也可以）3.油鍋姜片爆香，入雞翅翻炒至表面微黃4.調(diào)入料酒，生抽，老抽，鹽和糖煮開5.轉(zhuǎn)小火，加蓋煮15分鐘左右6.雞翅軟爛后，倒入梨球。（梨球在快出鍋時再加入，這樣保持梨的清甜脆爽，吃起來別有一番滋味。）7.大火收汁后即可出鍋。
酪梨鮮蝦卷
材料：鮮蝦6支，酪梨適量，海苔片3/4片，壽司飯適量，保鮮膜1張，美乃茲適量，魚卵適量做法：1.鮮蝦去腸泥，用長竹簽從蝦尾處沿蝦身貫穿至頭部，放入熱水中汆燙至鮮蝦至熟，再取出長竹簽，剝?nèi)ノr的頭、尾和殼后備用。2.酪梨分別切成長條狀和片狀皆去皮備用。
3.海苔片上舖滿壽司飯，再平均舖上酪梨片，覆蓋上一層保鮮膜后，將海苔片翻面朝上，再放入酪梨條、美乃茲和作法1的蝦后捲起，適當切段后再放上魚卵裝飾即可。
萬壽菊燉雪梨
材料主料：梨600克，輔料：菊花15克，陳皮5克，調(diào)料：冰糖20克做法：1.雪梨削去外皮，去掉梨核，切成塊；2.萬壽菊、陳皮、冰糖分別用水洗凈；3.雪梨塊及洗好的萬壽菊、陳皮和冰糖放入燉盅內(nèi)，加入水，放在火上，用大火燒開；4.蓋好蓋，改用小火燉40分鐘左右，至雪梨軟爛時即可。
小訣竅食物相克：菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌于芹菜同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
紅酒雪梨
紅酒雪梨是西餐中一道有名的甜品，既可以滋陰潤肺、去痰止咳，又有促進血液循環(huán)、美容養(yǎng)顏的功效。秋天氣候干燥，人體容易出現(xiàn)咽干鼻燥、唇干口渴，咳嗽無痰、皮膚干燥等秋燥現(xiàn)象，若能每天堅持食用一定量的梨，對付干燥會有意想不到的作用。紅酒的美容功效是眾所周知的，在紅酒釀造中，葡萄的果肉中含超強抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，可令肌膚恢復(fù)美白光澤。主要的原因是紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營養(yǎng)物質(zhì)多酚,其抗衰老的能力是維生素E的50倍，是維生素C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。這道美食具有清補、清火、去燥、安神、補血等功效，是一款節(jié)日的時令好甜品材料紅酒700ml、水晶梨一個、冰糖適量、肉桂粉少許或桂皮一塊、檸檬半個做法1、水晶梨去皮去核對半切開，放入泡有檸檬的清水中防止變色；2、紅酒倒入鍋中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化；3、放入水晶梨，中小火煮至紅酒翻滾，小火繼續(xù)煮一個小時；4、放入冰箱中冷藏幾個小時再食用口感更佳。
小訣竅1、如果水晶梨較小的話，可以放兩個，去皮不必切開即可。我這個比較大，我切了四半煮的；2、如果不習(xí)慣肉桂粉的味道也可不放。
北杏燉雪梨
主料：苦杏仁20克，梨500克，輔料：白砂糖50克做法：將北杏、雪梨、白砂糖同放燉盅內(nèi)，加清水半碗，急火隔水燉1小時。
用法：每日2次，食雪梨、飲湯。
小訣竅健康提示：
效用：化痰止咳，清熱生津，潤肺平喘。適用于咳嗽、慢性支氣管炎及腸燥便秘等癥。
按語：北杏含多種皂甙和微量氰酸，有鎮(zhèn)靜呼吸中樞、止咳平喘的作用。與雪梨同燉能除其寒性，增潤肺平喘之功效，且能生津化痰。清熱祛燥，為四季鎮(zhèn)咳之佳品。
肺調(diào)養(yǎng)藥膳食物相克：苦杏仁：本品與黃芩、黃芪、葛根相克；本品不宜與襄草同用。
梨的吃法原來有這么多，所以喜歡吃梨的你不要單純就生吃或者煮梨了哦。
螃蟹有散淤血之功效，螃蟹引起過敏性皮炎，螃蟹有多種做法，但每一種都有它的特色，建議大家做好原味清蒸的，能保持他的原汁原味。
【清蒸大閘蟹】
【主料】
大閘蟹6只
【輔料】
姜末5g、醋20ml、美極鮮10ml、香油少許、
【做法】
1.螃蟹清洗干凈。
2.蒸鍋中加適量清水，將大閘蟹放在篦子上。
3.蓋蓋旺火上汽蒸15分鐘即可。
4.姜洗凈切末。
5.放入碗中加上醋、美極鮮和香油拌勻。
6.蒸好的大閘蟹沾食醬汁即可。
小貼士
清蒸大閘蟹一定要用活蟹。
要隔水蒸，不能直接放在水里。
烹飪提示
大閘蟹一定要在鮮活的時候烹調(diào)了吃，絕對不能吃死了的大閘蟹！陽澄湖當?shù)厝艘约皫缀跛械奈恼露歼@么說，因為死掉的大閘蟹會分泌一種毒素容易讓人中毒。
螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚臍的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹為橢圓型）、螃蟹的呼吸系統(tǒng)（解開蟹殼，內(nèi)部兩邊呈白色羽毛狀的部分）、蟹心（在蟹體肉中間，一個小白片，像一小塊煎雞蛋的蛋白那樣）等。據(jù)說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。
食譜相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；
吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
不可與柿子、茶水同食因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質(zhì)相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。
禁忌人群
脾胃虛寒者可少吃陽澄湖大閘蟹，因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸姜末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。
患有高血壓、冠心病、動脈硬化者盡量少吃陽澄湖大閘蟹蟹黃，因為會引起膽固醇增高。
患有胃病、發(fā)熱、傷風、腹瀉者不宜吃，陽澄湖大閘蟹性寒，會加劇病情。
孕婦應(yīng)少吃陽澄湖大閘蟹。
對于兒童來說，進入秋季后患過敏性疾病的比例開始走高，因此最好不要多吃大閘蟹等高蛋白食物。
虛寒人士不宜吃大閘蟹；
皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹；
膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹；
總結(jié)：螃蟹營養(yǎng)豐富，含有高蛋白，但孕婦不宜食用，還有兒童過了秋季就不要食螃蟹了，易得過敏性疾病。
