#8203;山藥粥的功效
夏季養(yǎng)生粥的功效。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“#8203;山藥粥的功效”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
粥是天下間最為養(yǎng)生的食物了，粥有很多種做法，我們可以根據(jù)個(gè)人不同的口味以及對(duì)于營養(yǎng)的需求做成各種各樣的粥來，我們可以采用保健功效非常強(qiáng)的山藥搭配上粳米來做成山藥粥，山藥粥做法非常簡單，我們只需要用到簡單的食材就好，而且制作過程也只需要幾個(gè)步驟。
山藥粥的功效
山藥粥不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們平時(shí)自己也可以在家自制出山藥粥來，山藥粥有提高人體免疫力和抗衰老等好處呢。
山藥粥是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳。用淮山藥配以粳米制成。山藥能保持血管彈性，減少皮下脂肪積累，避免肥胖及固腸止瀉的功效。山藥粥是延年益壽、美容養(yǎng)顏的食品。
用山藥作粥治療疾病是中醫(yī)藥粥療法的重要組成部分，山藥粥療法，中國有著悠久的歷史。用山藥制粥以延年益壽，在民間美稱之為神仙粥。
山藥：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞
山藥粥
增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對(duì)較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。
山藥味甘平，是一種性質(zhì)平和的滋補(bǔ)脾、肺、腎的食物，據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究，山藥含有淀粉酶、膽堿、粘液質(zhì)、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的淀粉酶，有人稱之為消化素。因?yàn)樗芊纸獾鞍踪|(zhì)和碳水化合物，所以有滋補(bǔ)效果。中老年人在春季里經(jīng)常食用山藥粥，補(bǔ)益頗多。
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾??；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
上文我們介紹了粥對(duì)于我們?nèi)梭w有非常大的好處，我們自己可以做出各種各樣的粥來，上文詳細(xì)介紹了什么是山藥粥，我們采用了山藥搭配上粳米制作成山藥粥，山藥粥不但好吃而且還有很好的保健功效呢。
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你知道山藥薏米芡實(shí)粥嗎？這個(gè)組方自古有之，并受到眾多知名醫(yī)家的推崇。此粥之功效：補(bǔ)充氣血，調(diào)和脾胃。通常的食物，即使是那些可以增長氣血的食物。
我們想要獲取它的營養(yǎng)，也要先投入一些氣血來消化吸收它，可對(duì)于氣血太弱的人，這點(diǎn)氣血也拿不出來，而山藥、薏米、芡實(shí)，卻是不需要我們額外的支出，而卻能直接供給我們氣血的良藥美食。
它的功效有：
一：健脾益胃；山藥薏米芡實(shí)粥補(bǔ)氣血、健脾胃的功效是公認(rèn)的，中醫(yī)認(rèn)為：脾胃為后天之本，氣血生化之源。所以把脾胃調(diào)養(yǎng)好是健康的根本！
二：補(bǔ)腎益精；腎為先天之本，精、氣、神乃人之三寶，山藥滋精固腎從容有力，芡實(shí)不但止精，而亦能生精，山藥芡實(shí)搭配是補(bǔ)益腎精的絕佳首選。
三：祛濕利水，健脾補(bǔ)肺；薏米主要功效在于健脾去濕，健脾可以補(bǔ)肺，祛濕可以化痰。所以薏米，亦可用于治療肺熱肺癰肺痿之癥。和山藥同用，更是相得益彰，互補(bǔ)缺失。
山藥、薏米皆清補(bǔ)脾肺之藥，然單用山藥，久則失于粘膩，單用薏米，久則失于淡滲，惟等分并用乃久服無弊，身體有濕氣，如積液、水腫，濕疹、膿瘍等等與體內(nèi)濁水有關(guān)的問題，薏米都是您最好的幫手。
山藥薏米芡實(shí)粥是個(gè)好寶貝，但是不同人群吃的話有什么副作用嗎，山藥薏米芡實(shí)粥禁忌有哪些。其實(shí)任何好東西把握不好分量和度都容易出現(xiàn)問題，摸清楚了食物的特性。
然后根據(jù)自身身體情況做些針對(duì)性的調(diào)整，這樣效果會(huì)更好，也不會(huì)有不良反應(yīng)，這個(gè)世界上沒有適合所有人的好東西，只能是趨利避害，選擇好的，避開不好的。
山藥薏米芡實(shí)粥副作用其實(shí)可以說是沒有，有問題只能說是使用不當(dāng)。記得中里巴人老師說過，有些人是無福消受這款粥的。例如體內(nèi)濁氣太多的人，如果喝山藥薏米芡實(shí)粥的話一定會(huì)飽脹難以消化。
只能是先祛除體內(nèi)的濁氣，然后服用效果會(huì)更好。肝火太旺也不適合服用山藥薏米芡實(shí)粥，容易導(dǎo)致胸悶不適，只能是先平復(fù)肝火。淤血阻滯的人喝了也會(huì)疼痛加劇，因?yàn)檐蛯?shí)有很強(qiáng)的收澀作用。
津枯血燥，風(fēng)寒實(shí)喘，小便短赤，熱結(jié)便秘者都不適宜服用。薏米本身性寒，脾虛無濕氣、胃寒都不能長期大量服用。中里老師有句話說得非常好，就好比您要想引來清泉，就要先排走污水。
陳血不去，新血不生，濁氣不除，清氣難存.要想讓山藥薏米芡實(shí)粥功效發(fā)揮最好的效果，就得讓身體配合它，給它創(chuàng)造適合的身體環(huán)境，身體狀態(tài)才會(huì)越來越好。
這些是我們的一些建議，供各位參考，希望可以幫到有需要的朋友，哪里有問題還望多多指教。
山藥薏米芡實(shí)粥
先來說說山藥：山藥其性甘平，氣陰兩補(bǔ)，補(bǔ)氣而不壅滯上火，補(bǔ)陰而不助濕滋膩，為培補(bǔ)中氣最平和之品，歷來就被眾醫(yī)家廣為贊譽(yù)，《本草綱目》云：
益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛?！毒霸廊珪吩疲荷剿幠芙∑⒀a(bǔ)虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷《藥品化義》云：
山藥溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥，循循有調(diào)肺之功，治肺虛久嗽，何其穩(wěn)當(dāng)。清末最有名的大醫(yī)家張錫純對(duì)此藥更是推崇備至，在其醫(yī)學(xué)專著《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾屢用大劑量生山藥一味，治療了許多諸如大喘欲絕。
滑瀉無度等危急重癥。其言：山藥之性，能滋陰又能利濕，能滑潤又能收澀。是以能補(bǔ)肺、補(bǔ)腎、兼補(bǔ)脾胃在滋補(bǔ)藥中誠為無上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。
山藥品種較多，河南懷慶府的品質(zhì)最好。所以通常山藥也叫懷山（或淮山）。藥用通常干燥切片。藥店有炒山藥和生山藥兩種。建議用干燥后的生山藥較好。
再談?wù)勣裁?，如果你覺得自己身體有濕氣，如積液、水腫，濕疹、膿瘍等等與體內(nèi)濁水有關(guān)的問題，薏米都是您最好的幫手。薏仁最善利水，不至耗損真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之薏米性微涼。
如果脾胃過于虛寒，四肢怕冷較重的人，還是不太適合的。李時(shí)珍說孕婦忌服，可能也是怕利水太過，把羊水也利干了，雖然在現(xiàn)實(shí)應(yīng)用中并未見對(duì)孕婦有什么危險(xiǎn)，且常有相助之益，但為安全起見，權(quán)且聽他老人家的吧。
薏米主要功效在于健脾去濕，健脾可以補(bǔ)肺，祛濕可以化痰。所以本品，亦可用于治療肺熱肺癰肺痿之癥。和山藥同用，更是相得益彰，互補(bǔ)缺失。
山藥、薏米皆清補(bǔ)脾肺之藥，然單用山藥，久則失于粘膩，單用薏米，久則失于淡滲，惟等分并用乃久服無弊。近代醫(yī)家曾有報(bào)導(dǎo)，用兩藥各50克，每日熬粥，對(duì)肝硬化腹水有明顯療效。
我們何苦非要等到病重如此再去喝粥呢？平日即將二者打粉熬粥常服，豈不是明智之舉，況且此粥美味可口，長吃不厭?；蛴腥苏f，粥有藥味，且酸苦難喝，恐怕是您選料的品質(zhì)不好。由于品種不同，有的山藥會(huì)略帶一點(diǎn)酸味，但卻毫不影響粥食的美味。
最后再說說芡實(shí)，前面山藥薏米好象把溢美之辭都分而占盡了，其實(shí)不然，芡實(shí)，更有其與眾不同的絕妙之處。如果您是脫癥和漏癥,那芡實(shí)就是一只有力的大手，把您托住。
不至讓您的氣血白白的流失。有人長期腹泄，下利清谷；有人遺精滑脫，其勢(shì)難禁；有人夜尿頻多，無法安睡；這時(shí)，您就會(huì)發(fā)現(xiàn)芡實(shí)的神奇了。清代醫(yī)家陳士擇說的最好：
芡實(shí)止腰膝疼痛，令耳目聰明，久食延齡益壽，視之若平常，用之大有利益，芡實(shí)不但止精，而亦能生精也，去脾胃中之濕痰，即生腎中之真水。所以說芡實(shí)是健脾補(bǔ)腎的絕佳首選。若能與山藥同舟共濟(jì)，那補(bǔ)益的效果就更佳了。
山藥、薏米、芡實(shí)是同氣相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用時(shí)也各有側(cè)重，山藥可補(bǔ)五臟，脾、肺、腎兼顧，益氣養(yǎng)陰。又兼具澀斂之功。
薏米，健脾而清肺，利水而益胃，補(bǔ)中有清，以去濕濁見長。芡實(shí)，健脾補(bǔ)腎，止瀉止遺，最具收斂固脫之能。有人將三藥打粉熬粥再加入大棗，以治療貧血之癥，療效顯著。
這三味藥粥雖然好處太多，但仍然有許多人無福消受。體內(nèi)濁氣太多的人，喝完此粥必飽脹難消。肝火太旺的人，必胸悶不適，瘀血阻滯的人，必疼痛加劇。
還有津枯血燥，風(fēng)寒實(shí)喘，小便短赤，熱結(jié)便秘者都不適宜。這就好比您要想引來清泉，就要先排走污水，陳血不去，新血不生，濁氣不除，清氣難存
結(jié)語：
我們的生活里需要好好的去呵護(hù)自己的身體，喝粥很養(yǎng)生哦。
【導(dǎo)讀】薏米山藥粥是生活中是很常見的食物而且做法簡單很多人都會(huì)制作，它還可以有效地幫助我們保證身體健康，因?yàn)椴还苁寝裁走€是山藥都是可以有效地幫助，薏米山藥粥的作用和功效可以讓我們滋補(bǔ)腎氣，清熱解毒的，所以說這兩者的食物的搭配可以更好的保證我們的身體健康，下面我們?nèi)ヒ黄鹑チ私庖幌罗裁咨剿幹嗟淖饔煤凸π?。知道薏米山藥粥的作用和功效都有什么?/p>
在我們的生活當(dāng)中存在的很多的食材，它們其實(shí)非常的普通，而且在平時(shí)生活中隨時(shí)都可以購買的到，但是如果能夠做到比較科學(xué)搭配的話，可以更好的發(fā)揮它的營養(yǎng)功效，從而保證我們的健康。
薏米山藥粥的作用和功效
山藥品種略可分為二類，一類為塊狀山藥，分布于熱帶及亞熱帶，薯形大，產(chǎn)量高，生育快速。另一類為長形山藥，原分布于中國大陸及日本等溫帶地區(qū)，莖蔓較為纖細(xì)圓形，葉較狹長，塊莖形如長棍棒為其特點(diǎn)，品質(zhì)極為優(yōu)異，產(chǎn)量較塊狀山藥低，在中藥方中常被當(dāng)做強(qiáng)壯補(bǔ)品，售價(jià)很高。
薏米山藥粥的功效：
薏米山藥粥具有健脾滲濕、滋補(bǔ)肺腎的功效，適合于有消化不良性腹瀉、大便溏泄、全身無力、心悸氣短等癥狀者食用。
薏仁，可以利水清熱、健脾、止瀉、利尿、抗癌、除燥熱、美白皮膚，治扁平疣；而山藥，味甘、性微溫、益氣補(bǔ)脾、降血糖、增強(qiáng)免疫力、固腎益精。糯米味甘性溫，有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肺氣、養(yǎng)胃津的功效，它可用于治療消渴、尿多、自汗、泄瀉等癥。
薏米山藥粥做法：
至于薏米山藥粥的制作方法，首先，根據(jù)山藥：芡實(shí)：薏米=1:1:1的比例，將食材洗凈，覆蓋上保鮮膜，浸泡一夜。其次，連水帶料一起放進(jìn)打漿機(jī)。再者，充分打碎成粉漿。最后，將食材倒入砂鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火，根據(jù)口味添加適量冰糖，邊攪動(dòng)邊煮10-15分鐘。
薏米山藥粥在美味可口的同時(shí)還能起到滋補(bǔ)作用，實(shí)在是不可多得的佳肴。
了解了薏米山藥粥的一些功效介紹之后，那么希望大家在生活當(dāng)中都可以嘗試做這些食物，因?yàn)樗丝梢越o你帶來美味請(qǐng)享受的同時(shí)，還可以幫助你預(yù)防一些疾病，降低各種疾病給你身體帶來的傷害。
飲食對(duì)于我們有著非常重要的意義，好的飲食不但可以提供給我們?nèi)梭w營養(yǎng)和能量而且還能提高我們?nèi)梭w的免疫力以及抗病的能力，只要我們懂得如何科學(xué)的飲食，那么很多疾病其實(shí)是無法侵犯到我們的身體，那么有什么食物可以起到潤肺止咳化痰的作用呢？
潤肺止咳化痰的食物
我們知道肺部是人體非常重要的器官，我們是用肺部呼吸的，一旦我們的肺部出現(xiàn)了問題，那么肯定影響到我們的呼吸，所以我們要采用食療的方法來起到潤肺止咳化痰的功效。
一、蜜棗扒山藥治肺虛久咳
材料：山藥1000克，蜜棗10個(gè)，板油丁100克，白糖350克，桂花汁。濕淀粉。熟豬油少許。
方法：
1、山藥洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水淹沒山藥為度，用旺火煮，待山藥較爛時(shí)撈起，去皮，用刀剖成6厘米長。3厘米寬的長方形。拍扁。蜜棗一刻兩半去核待用。
2、將大湯碗內(nèi)涂抹上熟豬油，碗底排上蜜棗再排上一層山藥，夾一層糖，板油丁，逐層放至碗口，撒上糖，扣上蓋盤，上籠蒸1小時(shí)左右，然后取下，翻身入盤。
3、炒鍋上火，濾入盤內(nèi)湯汁，放清水100克，白糖150克和少許桂花汁燒沸，用水淀粉勾欠，起鍋澆上山藥上即成。
功效：補(bǔ)腎潤肺。治肺虛久咳，脾虛腹瀉，神疲體倦，四肢無力，久食補(bǔ)腎強(qiáng)身。
二、燕窩銀耳治干咳盜汗
材料：燕窩10克，銀耳15克，冰糖適量。
方法：將燕窩先用清水測(cè)一遍，再放入熱水中浸泡3-4小時(shí)，然后擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時(shí)即成。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩，銀耳，冰糖，隔水燉熟。服食。
功效：補(bǔ)虛損，養(yǎng)肺陰，退虛熱。治干咳，盜汗或肺陰虛等。
三、芝麻冰糖水治夜嗽
材料：生芝麻15克，冰糖10克。
方法：芝麻與冰糖共放碗中，開水沖飲。
功效：潤肺，生津。治夜嗽不止，咳嗽無痰。
注：芝麻1把，生姜50克，共搗爛煮汁服，亦有上述療效。
四、香油炒羊肝治久嗽
材料：羊肝60克，香油30克，鹽少許。
方法：將羊肝切片，鍋內(nèi)放入香油至八成熱，下羊肝及鹽翻炒即成。
功效：潤肺止咳。治久咳不止。
五、蒸白梨蜂蜜治久咳咽干
材料：大白梨1個(gè)，蜂蜜50克。
方法：先把白梨挖去核，將蜂蜜填入，加熱蒸熟。每日早晚各吃1個(gè)，連吃數(shù)日。
功效：生津潤燥，止咳化痰。治陰虛肺燥之久咳咽干，手足心熱等。
六、黃精冰糖止咳平喘黃精
材料：（中草藥）30克，冰糖50克。
方法：將黃精洗凈，用冷水發(fā)泡，置砂鍋內(nèi)，再放入冰糖，加水適量。將鍋置爐上，以武火煎煮，后用文火煨熬，直至黃精爛熟為止。每日2次，吃黃精飲湯。
功效：清肺，理脾，益精。用治肺燥肺虛之咳嗽。
七、薯蕷粥健脾益肺
材料：生薯蕷、麥面粉各100-150克，或用干山藥磨粉，蔥、姜適量，白糖少許。
方法：將山藥軋細(xì)篩，調(diào)入涼水，邊煮邊攪，兩三沸即成，加少許白糖調(diào)味。服食。
功效：補(bǔ)脾止瀉，補(bǔ)腎收攝。治勞傷咳喘，脾虛泄瀉，以及一切贏弱虛損之病。
八治咽癢咳嗽
材料：瘦豬肉50克，杏仁10克，北沙參15克。
方法：共煎煮湯飲。日服2次。
功效：清肺，化痰，生津。治咳嗽少痰，口渴咽干，咽癢等。
九、花生沙參湯治咳嗽少痰
材料：花生米，白果，百合，北沙參各25克，冰糖適量。
方法：水煎取汁，加冰糖。每日1劑。
功效：潤肺化痰。治久咳痰少，氣短咽干。
十、花生棗蜜湯止咳化痰
材料：花生米，大棗，蜂蜜各30克。
方法：用水共煎極爛。飲湯，日服2次。
功效：止嗽化痰。用治咳嗽，痰飲形體消瘦，腸鳴，胸肋支滿，目眩氣短。
上文我們介紹了飲食對(duì)于我們?nèi)梭w的重要意義，好的飲食不但可以為我們的身體提供能量和營養(yǎng)而且還能提高我們?nèi)梭w的免疫力和抗病的能力，上文詳細(xì)介紹了什么飲食有潤肺止咳化痰的功效，希望上文的介紹對(duì)大家有幫助。
面包是很多人臨時(shí)充饑所必備的食物，由于其具有便攜且即開即食的優(yōu)點(diǎn)，因此，面包一度成為很多人外出旅行、野外玩耍必備的食物，正是由于面包的即時(shí)性質(zhì)，因此面包也屬于沒有營養(yǎng)的垃圾食品之列，而紫薯面包則不相同，正是如此，很多人都對(duì)紫薯面包的做法產(chǎn)生了好奇。
紫薯面包的做法
其實(shí)，任何食材的支撐都需要幾大步驟，原料的準(zhǔn)備、嫻熟的做法以及需要注意的事項(xiàng)，掌握了以上幾點(diǎn)后，就可以著手開始紫薯面包的制作過程了，下文就是為大家介紹了紫薯面包制作的全過程。
原料：編輯紫薯泥100g+100g（留做餡）、牛奶200ml、高粉220g、酵母3g、白砂糖20g+10g（留做拌餡）、黃油20g、酸奶適量（用做拌餡）。
做法：編輯紫薯泥100g加酸奶、糖10g、拌勻備用。
1、后油法揉至擴(kuò)展階段，蓋保鮮膜至溫暖處發(fā)酵至2、5倍大；
2、排氣，分割8等份。滾圓，餳20分鐘；
3、取其一，搟成團(tuán)圓形，抹紫薯泥，卷起，收口；
4、所有面團(tuán)同上操作，排入烤盤，入烤箱，不開火，放一杯熱水；
5、發(fā)酵40分鐘。取出刷蛋清；
6、烤箱預(yù)熱180度，上下火，中層25分鐘。上色過深時(shí)蓋錫紙。
備注：1、紫薯蒸熟去皮后，可取100g加牛奶入攪拌機(jī)打勻。這樣制成的面團(tuán)更加勻和。其余可加酸奶和糖碾成泥。
2、和入面粉的紫薯泥量不宜太多，最好控制在面粉的1/3。
3、做餡料的紫薯泥加酸奶拌勻味道更加特別，粘稠度要合適，太稀烤制時(shí)容易露餡。
4、刷蛋清液在面包表皮是為了保持它的原色。
上文就是對(duì)紫薯面包制作的過程及制作中所需要注意的事項(xiàng)所做的描述，溫馨提示大家好的食物需要好的烹飪高手，因此，對(duì)于吃貨朋友們來講，要想喂好自己的嘴，掌握一些必備的烹飪技術(shù)是十分有必要的，本文中關(guān)于紫薯面包的做法希望可以幫助到吃貨朋友們。
山藥薏米養(yǎng)顏粥
簡介:
方子是一個(gè)老中醫(yī)告訴我的，說她家也常喝這道粥。她總說我舌肥大，需要多吃健脾的食物，比如：薏米，山藥，百合什么的。做法也很簡單。因?yàn)橛玫牟牧洗蟛糠侄际强梢匀胨幍?，所以這道粥具有食療的作用，可以健脾，養(yǎng)顏。
材料:山藥（半根），薏米（一把），鮮百合，蓮子（帶芯）少許，紅棗5枚，枸杞少許，紅小豆（我自己放的，不在中醫(yī)的方子中）
做法:
山藥去皮，洗凈，切成小口。其他材料都洗凈，蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開水焯一下，盛出備用。
把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加8碗水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，煮兩個(gè)小時(shí)，快出鍋時(shí)加入焯好的百合。
小訣竅:
去山藥皮前，可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時(shí)就不會(huì)手癢了。
百合很好熟，要最后放。
枸杞要少放一些，容易上火。
各種主料的功效：
山藥，又名淮山，有補(bǔ)益脾胃，益肺滋腎的作用，對(duì)糖尿病有一定的療效。
枸杞，寧夏五寶之一，味甘，性平，有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的作用。
薏米，健脾除濕，清熱養(yǎng)肺。
蓮子，味甘澀性平，入心，脾，腎經(jīng)，有養(yǎng)心，益腎，補(bǔ)脾的功效。
百合，滋陰養(yǎng)肺，清心安神。
山藥其性甘平，氣陰兩補(bǔ)，補(bǔ)氣而不壅滯上火，補(bǔ)陰而不助濕滋膩，為培補(bǔ)中氣最平和之品，山藥之性，能滋陰又能利濕，能滑潤又能收澀。是以能補(bǔ)肺、補(bǔ)腎、兼補(bǔ)脾胃在滋補(bǔ)藥中誠為無上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。”山藥品種較多，河南懷慶府的品質(zhì)最好。所以通常山藥也叫懷山（或淮山）。
薏仁最善利水，不至耗損真陰之氣，凡濕盛在停身者，最宜用之” 薏米性微涼，夏季濕盛，服用多益，但如果脾胃過于虛冷，四肢怕冷較復(fù)的人，還是不太適合的。
薏米主要功效在于健脾去濕，健脾可以補(bǔ)肺，祛濕可以化痰。所以本品，亦可用于治療肺熱 肺癰肺痿之癥。和山藥同用，更是相得益彰，互補(bǔ)缺失。天生一對(duì)。
芡實(shí)不但止精，而亦能生精也，去脾胃中之濕痰，即生腎中之真水。” 所以說芡實(shí)是健脾補(bǔ)腎的決佳首選。若能與山藥同舟共濟(jì)，那補(bǔ)益的成效就更佳了。
大棗性味甘平，營養(yǎng)價(jià)值數(shù)不勝數(shù)，礦物質(zhì)，微量元素，維生素的含量更是不可小視，與以上諸藥合用成效更是畫龍點(diǎn)睛。
山藥薏米粥的制作方法與平常粥的制作無異，先將薏米，干山藥，芡實(shí)等用機(jī)器打粉備用，然后先放水，加入大米，小米少許，然后點(diǎn)一些堿面，作用是讓粥更粘稠，熟的也更快?？煞艓琢；ㄉ隙疾灰?，等米粥有七分熟的時(shí)候再加入事先準(zhǔn)備打好的粉，并加入幾顆大棗拿香，小火在煮十幾分鐘后即可出鍋。
早餐來一碗，營養(yǎng)又充沛。是您養(yǎng)生補(bǔ)益不可或缺的美食。氣血充足了才有抵御病癥的資本，而如何補(bǔ)氣血才是最快捷，最有用的呢？就是要把脾胃調(diào)養(yǎng)好，脾胃為后天之本，氣血生化之源。 所以要想氣血充沛，必須要先把脾胃調(diào)養(yǎng)好才行。
這三味藥粥雖然好處太多，但仍舊有很多人無福消受。體內(nèi)濁氣太多的人，喝完此粥必飽脹難消。肝火太旺的人，必胸悶不適，瘀血阻滯的人，必疼痛加劇，還有津耀血燥，風(fēng)冷實(shí)喘，小便短赤，熱結(jié)便秘者都不適宜。這就好比您要想引來清泉，就要先排行污水，“陳血不去，新血不生，濁氣不除，清氣難存”。 還有不喜歡此粥味道的人，也是與此無緣，牽強(qiáng)硬喝也汲取不好。不如去找您喜歡的味道。留心感覺，總能發(fā)覺的。
在嚴(yán)寒的冬季，很多人都會(huì)多喝粥，不僅養(yǎng)胃，也可抗擊寒冷的天氣，而眾多人都不愛喝白粥，常常會(huì)在粥里放一些輔料，山藥是人們比較關(guān)注的，那么粥都有哪些做法呢?接下來就來了解一下吧。
山藥的營養(yǎng)分析
1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷：近這些年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
山藥粥都有哪些做法?山藥粥做法：
赤小豆山藥粥
材料
用料赤小豆50克，山藥200克，大米50克。
做法
1、將赤小豆先用水浸泡，山藥去皮洗凈，切成小方丁。
2、大米去沙洗凈。
3、在鍋里放適量水，置旺火上，再將赤小豆放入鍋中煮爛，再放大米煮爛，最后加入山藥丁繼續(xù)煮至山藥熟爛即可。
功效
利水消腫，健脾胃，養(yǎng)顏，女性肥胖者可以適量食用。
白果山藥粥
材料
大米200克，山藥150克，白果30克，芡實(shí)米15克。
做法
1、山藥削去外皮，切成小丁。大米淘洗干凈，下入清水鍋中燒開，煮至五成熟。
2、下入山藥丁攪勻、燒開，煮至七成熟。
3、下入芡實(shí)米攪勻，下入白果攪勻，煮至熟爛、粥稠，出鍋盛入湯碗即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤淡雅，口感軟爛，粥汁稠濃，滑潤適口。
功效
白果味甘、苦、澀，性平，入肺、腎經(jīng)，對(duì)遺精、小便頻數(shù)有定療效。芡買米味甘、澀，性平，能補(bǔ)腎、止瀉、益腎澀精。山藥味甘，性平，能健脾補(bǔ)肺、固腎益精。三者在此組合，配以具有益脾和胃、除煩渴作用的大米烹制成粥，適宜于腎虛遺精、小便頻數(shù)、婦女白帶等癥患者食用。
操作提示
山藥丁切成與白果大小相等即可。用小火熬煮。
山藥安神粥
材料
新鮮山藥300公克，蓮子10顆，紅棗3顆，枸杞3錢，黑糯米1兩，白糯米1兩，桂圓肉2兩，米酒1大匙，冰糖適量
做法
1.)蓮子洗凈泡軟，紅棗洗凈泡軟去核，黑糯米、白糯米洗凈浸泡3~4小時(shí)備用。
2.)山藥洗凈削皮切小塊備用。
3.)將1000cc的水注入鍋中煮開，放入所有材料(米酒、冰糖除外)，用大火煮10分鐘后改小火熬煮2小時(shí)。
4.)加入冰糖、米酒，煮至冰糖溶化即可熄火食用。
鮮蓮淮山排骨粥
材料
排骨，蓮子，淮山去皮，米，生姜
做法
1.排骨淖水，蓮子去心，淮山去皮切小塊，生姜去皮切片
2.煲一鍋白粥，下入淖過水的排骨和生姜，煲出香味后放蓮子，最后放淮山，放淮山后注意攪拌一下鍋底，防止糊底哦
3.吃之前灑一點(diǎn)點(diǎn)鹽
雜糧山藥蓮子粥
材料
蕎麥米，高粱米共25克，燕麥片，綠豆，黃豆，薏仁米，蓮子，淮山藥共25克
做法
1.把配好的粥料沖洗干凈后，放在水里浸泡2小時(shí)左右，山藥去皮切小塊
2 把泡好的配料倒入高壓鍋內(nèi)，再加適量水
3 不用壓力鍋，煮粥時(shí)先用大火，煮沸后調(diào)成小火，再煮60分鐘
小訣竅
除了山藥別的材料都要用水浸泡的，不然不好煮，快煮好的粥之放幾粒冰糖會(huì)更好喝哦~~山藥去皮的時(shí)候，最好帶上一次性的手套，不然手會(huì)很癢的 !
山藥八寶粥
材料
大米50克，糯米50克，香米50克，綠豆20克，紅小豆20克，高粱米20克，棗50克，葡萄干30克，山藥150克，水2000克
做法
1、山藥洗凈去皮切丁。
2、把大米、糯米、香米、綠豆、紅小豆、高粱米淘洗干凈。
3、鍋內(nèi)放水，把淘好的米放入鍋內(nèi)，大火開鍋后改小火煮四十分鐘左右，放入棗、葡萄干、山藥丁再煮二十分鐘即可。
小訣竅
如果上班時(shí)間緊，可以把以上所有材料放入高壓鍋，煮十五分鐘即可。
山藥薏米養(yǎng)顏粥
方子是一個(gè)老中醫(yī)告訴我的，說她家也常喝這道粥。她總說我舌肥大，需要多吃健脾的食物，比如：薏米，山藥，百合什么的。做法也很簡單。因?yàn)橛玫牟牧洗蟛糠侄际强梢匀胨幍模赃@道粥具有食療的作用，可以健脾，養(yǎng)顏。
各種主料的功效(轉(zhuǎn))：
山藥，又名淮山，有補(bǔ)益脾胃，益肺滋腎的作用，對(duì)糖尿病有一定的療效。
枸杞，寧夏五寶之一，味甘，性平，有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的作用。
薏米，健脾除濕，清熱養(yǎng)肺。
蓮子，味甘澀性平，入心，脾，腎經(jīng)，有養(yǎng)心，益腎，補(bǔ)脾的功效。
百合，滋陰養(yǎng)肺，清心安神。
材料
山藥(半根)，薏米(一把)，鮮百合，蓮子(帶芯)少許，紅棗5枚，枸杞少許，紅小豆(我自己放的，不在中醫(yī)的方子中)
做法
1、山藥去皮，洗凈，切成小口。其他材料都洗凈，蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開水焯一下，盛出備用。
2、把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加8碗水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，煮兩個(gè)小時(shí)，快出鍋時(shí)加入焯好的百合。
小訣竅
1、去山藥皮前，可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時(shí)就不會(huì)手癢了。
百合很好熟，要最后放。
2、枸杞要少放一些，容易上火。
山藥蛋黃粥
材料
食用油5克精鹽0.25小匙味精0.25小匙大米150克山藥50克雞蛋2個(gè)香蔥1棵
做法
1.山藥刮皮洗凈切片;香蔥洗凈切花;大米洗凈加少量油拌勻;
2.將大米與山藥片一同下鍋，先用大火燒開，再改用小火熬煮至熟;
3.雞蛋濾去蛋清，留蛋黃，倒入粥中攪拌均勻，加入其余調(diào)味料煮開，撒上蔥花即可。
注意
滑爽味美，營養(yǎng)豐富。要將山藥的黏液洗凈后再煲粥。
山藥桂圓粥
材料
主料：山藥100克，粳米50克，輔料：桂圓15克，荔枝8克，五味子3克，調(diào)料：白砂糖30克
做法
1.將山藥去皮，切成薄片;
2.粳米淘洗干凈;
3.山藥片與桂圓、荔枝、五味子、粳米同置鍋內(nèi)，加水適量，煮粥;
4.加白糖調(diào)味即成。
小訣竅
健康提示：
1.補(bǔ)益心腎，安神益智。
2.山藥具有鎮(zhèn)心神、安魂魄、補(bǔ)心氣、健腦益智作用;桂圓，古人稱之為益智果，是治失眠健忘的補(bǔ)品;荔枝能通神益智、補(bǔ)腦填髓、養(yǎng)心神、補(bǔ)血?dú)?五味子能加強(qiáng)中樞系統(tǒng)的興奮過程，改善人的智力活動(dòng)。
3.此粥適宜于心悸失眠、眩暈健忘、神疲乏力者食用。尤其適宜中老年腦力勞累者食用。
山藥粥都有哪些做法以上介紹了很多種，山藥是一種很滋補(bǔ)的食物，不僅可以做粥，炒菜也是很美味的，不防可以試試。
你知道什么粥最養(yǎng)生嗎？今天小編就給大家?guī)硪豢罡叨舜髿馍蠙n次的山藥薏米芡實(shí)粥吧。
山藥1根（約300克） 薏米50克 芡實(shí)40克 大米100克
做法：
1）薏米和芡實(shí)洗凈后，用清水浸泡2小時(shí)。大米洗凈后，用清水浸泡半小時(shí)（不泡也可以）。
2）將浸泡好的薏米，芡實(shí)放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開后，調(diào)成小火煮30分鐘，然后倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘。
3）帶上橡膠手套，將山藥去皮（否則山藥的黏液會(huì)讓手部發(fā)癢），切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續(xù)煮10分鐘即可。
我喝過這款粥之后，明顯的感覺是，面色紅潤，精力充沛，以往的疲勞感大大降低。據(jù)說女人要想變漂亮，氣血是非常重要的硬指標(biāo)哈。
**薏米和芡實(shí)在超市都可以買到。芡實(shí)，也叫雞頭米。薏米和芡實(shí)，買回家后，都要放在陰涼，干燥通風(fēng)的地方保存。夏季，放入冰箱保存，否則薏米很容易生蟲。糧食的保存方法，也可以參考這里。
山藥薏米芡實(shí)粥
芡實(shí)，薏米，大米，山藥
做法：
1、芡實(shí)提前一天用清水泡發(fā)；
2、薏米和大米提前泡發(fā)一個(gè)小時(shí)；
3、山藥洗凈，去皮，切成小粒，泡在清水里；
4、以上所有原料混合，淘洗凈，添加適量的清水；
5、電飯煲摁下粥鍵即可；
6、程序結(jié)束，可以保溫15分鐘左右出鍋效果更好。
芡實(shí)豬肚湯
本湯健脾胃，益心腎，補(bǔ)虛損。脾胃虛弱，癥見不思飲食，泄瀉日久；或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數(shù)，夜尿多等癥。對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。
芡實(shí)的功效：固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。蓮子功效：補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。蓮子對(duì)預(yù)防早產(chǎn)、流產(chǎn)、孕婦腰酸最有效。
材料：芡實(shí)，蓮子，豬肚，枸杞，排骨
做法：1.蓮子，芡實(shí)，枸杞泡發(fā)待用。
2.把豬肚和排骨洗凈，分別放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起。
3.將豬肚和排骨先倒入煲鍋中煲半小時(shí)，然后再把其余的材料一起倒入煲一個(gè)半小時(shí)，食用前加入少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅：
芡實(shí)豬肚湯含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和多種維生素。蓮子健脾養(yǎng)心，與芡實(shí)合用，能協(xié)調(diào)心腎功能。
豬肚即豬胃，性味甘溫，有補(bǔ)虛損、健脾胃的作用，《本草經(jīng)流》說豬肚，為補(bǔ)脾胃之要品,《本草圖經(jīng)》又說其補(bǔ)羸助氣.合而為湯，能使脾胃健運(yùn)、心腎協(xié)調(diào)、平補(bǔ)虛損，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用湯品。
感冒發(fā)熱者不宜用本湯。
芡實(shí)薏仁竹筍干大骨湯
材料：芡實(shí)15顆，竹筍干一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，姜片兩片
做法：竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續(xù)泡至軟，清洗后黃色水變得很淺即可；
芡實(shí)、薏仁提前一到兩個(gè)小時(shí)泡好；
大棒骨中間斷開，清水泡半小時(shí)然后放入裝有姜片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫后撈出備用；
砂鍋內(nèi)放水燒至微溫后放入大棒骨、芡實(shí)、竹筍干、薏仁大棗及姜片放入鍋內(nèi)，大火燒開后文火慢燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，放鹽即可。
小訣竅：
飛水時(shí)放入姜片和調(diào)料是為了去腥，并讓姜及調(diào)料的淡香味留到肉骨頭中；
冷水飛水的原因是為了保持肉的營養(yǎng)，如果直接將生肉骨頭放進(jìn)開水中飛水，營養(yǎng)流失嚴(yán)重而且肉質(zhì)會(huì)柴老；
水一定要一次放足，中間不能再加水，否則口味就會(huì)不好；
慢燉的時(shí)候盡量不要老是揭蓋，這主要是為了讓香味能夠一直在砂鍋內(nèi)回旋而過多不流失，這樣做出來的湯、燉出來的菜才好吃。我在這個(gè)過程中就揭開一次，為了拍照，哈哈
湯煨出來后，建議放鹽攪拌均勻后，再蓋蓋燜一會(huì)兒，這樣香味能夠充分地滲透，肉質(zhì)也會(huì)嫩爛，而且再喝也不會(huì)燙嘴。
山藥薏米養(yǎng)顏粥
方子是一個(gè)老中醫(yī)告訴我的，說她家也常喝這道粥。她總說我舌肥大，需要多吃健脾的食物，比如：薏米，山藥，百合什么的。做法也很簡單。因?yàn)橛玫牟牧洗蟛糠侄际强梢匀胨幍?，所以這道粥具有食療的作用，可以健脾，養(yǎng)顏。
材料：山藥（半根），薏米（一把），鮮百合，蓮子（帶芯）少許，紅棗5枚，枸杞少許
做法：山藥去皮，洗凈，切成小口。其他材料都洗凈，蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開水焯一下，盛出備用。
把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加8碗水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，煮兩個(gè)小時(shí)，快出鍋時(shí)加入焯好的百合。
小訣竅：去山藥皮前，可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時(shí)就不會(huì)手癢了。
百合很好熟，要最后放。枸杞要少放一些，容易上火。
各種主料的功效（轉(zhuǎn)）：
山藥，又名淮山，有補(bǔ)益脾胃，益肺滋腎的作用，對(duì)糖尿病有一定的療效。
枸杞，寧夏五寶之一，味甘，性平，有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的作用。
薏米，健脾除濕，清熱養(yǎng)肺。
蓮子，味甘澀性平，入心，脾，腎經(jīng)，有養(yǎng)心，益腎，補(bǔ)脾的功效。
百合，滋陰養(yǎng)肺，清心安神。
結(jié)語：
一粥一飯都是很好的去保養(yǎng)我們的身體的東西，那么就好好的喝粥吧。
對(duì)于山藥很多人不陌生，因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為補(bǔ)虛上品。另外它既可作主糧，又可作蔬菜。那么關(guān)于山藥的價(jià)值功效您了解多少呢？小編將詳細(xì)為您介紹山藥的價(jià)值和功效，讓你吃出健康，做養(yǎng)生達(dá)人。
山藥，即薯蕷，別名懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對(duì)生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以吃。單子葉植物，10屬650種，廣布于全球的溫帶和熱帶地區(qū)，我國有薯蕷屬Dioscorea 1屬，約80種。原產(chǎn)山西平遙、介休，現(xiàn)分布于我國華北、西北及長江流域的江西各省區(qū)。
喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長。忌水澇。地下莖為圓柱形，或者橢圓形。也可能因?yàn)樯L地質(zhì)不同而變形，肉質(zhì)，肥厚。
第一種山藥：莖圓柱形，葉片三角狀卵形至三角狀廣卵形，基部戟狀心形。雄花序穗狀，不下垂，長軸多數(shù)成曲折狀，雄花近于無柄，苞片三角狀卵形，短于花被，花被片6,卵形，雄蕊6,發(fā)育；雌花序與雄花序相似，子房柱頭3裂。蒴果有3翅，果翅長幾等于寬，有短柄，每室有種子2枚，著生中央；種子卵圓形，四周有栗殼色薄翅，翅寬約6毫米，四周不等寬?；ㄆ?~8月，果期8~10月。
第二種山藥：為無性繁殖，莖圓柱形，葉片心形，無花，葉腋間著生山藥豆,秋冬莖葉枯萎后山藥豆落地，第二年開春發(fā)芽。
功能效果
《本草求真》：入滋陰藥中宜生用，入補(bǔ)脾肺藥宜炒黃用。本屬食物，氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰。
在實(shí)驗(yàn)性關(guān)節(jié)炎大鼠的研究中， 山藥水提液能顯著抑制Cu2 + 對(duì) 球蛋白的變性作用，表明具有抗關(guān)節(jié)炎的作用。山藥水提液還可消除尿蛋白，對(duì)突變細(xì)胞具有抑制產(chǎn)生的作用。
1、補(bǔ)中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時(shí)珍《本草綱目》中有健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷之說。
2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿?。┨幏街谐Ｓ猩剿巻挝妒褂?，或與其它藥物合用，效果更佳。
3、保?。河捎邗r山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
4、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李杲說：治皮膚干燥以此物潤之。李時(shí)珍寫到：山藥能潤皮毛。山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
5、鐵棍山藥特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié)締組織對(duì)人體發(fā)育有極大幫助，對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對(duì)傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對(duì)凍瘡、糖尿 病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
6、控制進(jìn)食欲望：山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等；其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。
山藥的功效作用及吃法
都說冬吃蘿卜夏吃姜,那秋天又該吃些什么呢？10月8日的臺(tái)灣雅虎健康網(wǎng)站推薦：不論男女老少，山藥都是秋季最佳滋補(bǔ)食品。
【全家】：為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將山藥、大棗20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的選擇。
【女性】：益氣養(yǎng)血暖手腳。手腳發(fā)涼常對(duì)女性情有獨(dú)鐘.中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。
【男性】：防止老胃病復(fù)發(fā)。在老胃病病人中，有相當(dāng)多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)?？捎悯r山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。
【老人】：補(bǔ)益中氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量?？梢园焉剿幊词场⒄羰场谓z，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
【兒童】：防治腹瀉好幫手。每年8-12月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié)，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食2-3次即可。
營養(yǎng)分析
1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2.滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
食物相克
山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。
山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥與海味。一般海味（包括魚蝦藻類）除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
制作指導(dǎo)
1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。 新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
2.新鮮山藥切開時(shí)黏液中的植物堿成分易造成奇癢難忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。用加熱的方法促使它分解，如用火烤或用稍熱的水淋洗，過一會(huì)就沒事了。千萬不要抓癢，抓到哪里癢到哪里。
3.山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。食用油涂于手上可有緩解。
4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。
5.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。山藥不要生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅?。山藥也不可與堿性藥物同服。
因?yàn)樯剿幹泻胸S富的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，所以山藥有促進(jìn)脾胃消化吸收的功能。而且它還對(duì)慢性食管炎以及小腸吸收功能不良等癥者有很好的輔助治療作用。山藥可謂是物美價(jià)廉的補(bǔ)品了。
【導(dǎo)讀】如何煮紅棗山藥粥呢，紅棗山藥粥這種食物可能大家在生活中是比較少去制作它的，但是它的營養(yǎng)價(jià)值比我們平時(shí)吃的白粥或者其他粥類是較高的。那么，要怎么做呢？一起來了解下如何煮紅棗山藥粥呢。
如何煮紅棗山藥粥呢
1、大米、紅棗提前泡上30分鐘；
2、用食用油把泡好的米拌上，放置5分鐘，也可把油放在鍋中，可防煮粥時(shí)外溢，還可讓粥看起來鮮亮，入口滑潤；
3、把山藥去皮，切小粒，用清水反復(fù)沖洗，把山藥粘液沖洗掉，再浸泡，以防變色；
4、鍋中倒入清水，中火燒開（我用的米和水的比例是1:7,你可根據(jù)自己喜歡的稠度和食物添加來把握）；
5、水燒開時(shí)，倒入大米，用木鏟攪動(dòng)，水再開后，關(guān)小火煮；
6、待米粒煮至松散，未開花時(shí)，倒入山藥；
7、放入泡好的紅棗（也可把紅棗撕小粒，我用的是無核小棗，沒有撕開）；
8、小火慢慢熬煮，用勺攪拌，防其粘鍋底，煮至你喜歡的粘稠度時(shí)關(guān)火（如是用砂鍋煮粥，又喜歡吃稠些的，可開火后，蓋上蓋，再燜10分鐘）。
烹飪技巧
1、提前浸泡：可將煮粥所用的硬質(zhì)食材提前浸泡，讓其膨脹，泡軟，可節(jié)省時(shí)間，并讓其口感更爽滑，如大米，黑米，黃豆，黑豆等五谷雜糧或是紅棗、桂元等干品。
2、開水下鍋：可節(jié)省煮制時(shí)間，還能讓大米一冷一熱，膨脹酥松開花，還可防粘鍋底。
3、放幾滴油：放油可防粥外溢，也可讓煮出來的粥明亮，潤滑。
4、攪拌：煮粥就是攪拌，可讓粥更稠。
5、掌握火候：煮粥是個(gè)慢活，急不得，先用大火煮開，再用小火慢慢熬粥，才有其粥香。
小的時(shí)候家里種過山藥，每當(dāng)收獲的季節(jié)就特別的興奮，因?yàn)樯剿幓奈兜捞貏e好，媽媽也會(huì)做各種有關(guān)山藥的美食，聽媽媽說山藥不僅味道好，而且常吃還具有養(yǎng)生保健作用，今天不妨就和小編一起看看山藥的到底有什么功效與作用吧。
山藥的功效：
《本草求真》：入滋陰藥中宜生用，入補(bǔ)脾肺藥宜炒黃用。本屬食物，氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰。
在實(shí)驗(yàn)性關(guān)節(jié)炎大鼠的研究中， 山藥水提液能顯著抑制Cu2 + 對(duì) 球蛋白的變性作用，表明具有抗關(guān)節(jié)炎的作用。山藥水提液還可消除尿蛋白，對(duì)突變細(xì)胞具有抑制產(chǎn)生的作用。
1、補(bǔ)中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時(shí)珍《本草綱目》中有健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷之說。
2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿?。┨幏街谐Ｓ猩剿巻挝妒褂?，或與其它藥物合用，效果更佳。
3、保?。河捎邗r山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
4、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李杲說：治皮膚干燥以此物潤之。李時(shí)珍寫到：山藥能潤皮毛。山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
5、控制進(jìn)食欲望：山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等；其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。
6、預(yù)防春困：山藥具有健脾益氣的作用，經(jīng)常食用可提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用。
山藥的作用：
【全家】：為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將山藥、大棗20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的選擇。
【女性】：益氣養(yǎng)血暖手腳。手腳發(fā)涼常對(duì)女性情有獨(dú)鐘.中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。
【男性】：防止老胃病復(fù)發(fā)。在老胃病病人中，有相當(dāng)多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)?？捎悯r山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。
【老人】：補(bǔ)中益氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量?？梢园焉剿幊词?、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
【兒童】：防治腹瀉好幫手。每年8-12月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié)，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食2-3次即可。
山藥具有：1、強(qiáng)壯養(yǎng)顏；2、補(bǔ)虛抗衰；3、補(bǔ)氣養(yǎng)血；4、滋陰補(bǔ)陽；5、扶正祛邪山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經(jīng)，《得配本草》說它具有補(bǔ)虛益損的功能，清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統(tǒng)血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷；肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增；又因其質(zhì)地稠黏，能補(bǔ)腎填精，精足則強(qiáng)陰，延年益壽?，F(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。由此可見，山藥確能補(bǔ)虛療損，延年益壽。
山藥禁忌人群
特別提醒值得注意的是，山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。山藥是偏補(bǔ)的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少主食的量。如上所述，山藥能滋陰、補(bǔ)腎、降血糖，能治療糖尿病，六味地黃湯里面也有山藥。但這里有一個(gè)量的問題。如六味地黃湯中山藥量是有限的，也就是幾錢而已，而糖尿病患者如果要把山藥當(dāng)食品吃，就會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生一定影響。山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，過食可致血糖升高。此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。
胃腸道不好的人吃山藥時(shí)，不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
秋季吃山藥，到底好不好？
現(xiàn)在不少人感覺口干舌燥、聲啞干咳、皮膚干燥等，這是秋季最明顯的氣候特點(diǎn)--燥.
作為白色食物之一的山藥，中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，尤其山藥含皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，益肺止咳。而且，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。補(bǔ)脾養(yǎng)胃以鐵棍山藥最佳。
2、怎樣烹制山藥最好？
山藥的種類多，各種山藥的烹飪方式其實(shí)是看自己的喜好，沒太大講究。不過對(duì)于山藥烹調(diào)怎樣口感最好，網(wǎng)友根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了一個(gè)小訣竅--圓山藥脆爽，清炒可口；而佛手山藥淀粉含量較高，口感軟糯適合蒸著吃，鐵棍山藥介于二者之間，煲湯是不錯(cuò)的選擇。
網(wǎng)友解釋，山藥既可作主糧又可作菜肴，能清炒、燉湯、拔絲等等，是個(gè)全能型食材。而山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
從健康角度來說，山藥最好的烹飪方法有兩種：一是蒸山藥。原汁原味，營養(yǎng)價(jià)值能很好地保存。二是木耳炒山藥。木耳具有清肺、潤肺、補(bǔ)血益氣的作用，再配上山藥，效果更好。
山藥去皮有訣竅：山藥削皮很麻煩，粘液中含植物堿和皂角素，沾在身上還會(huì)發(fā)癢，怎么去皮最方便呢？建議可戴塑膠或一次性手套，在水中削山藥皮。這樣不僅不會(huì)讓粘液粘在手上，也可以防止山藥在手中打滑。
山藥治手過敏：如不慎粘液粘到手上怎么辦？用清水加少許醋洗可以解決。山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，剛削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。食用油涂于手上可有緩解。
大便燥結(jié)者、實(shí)邪者忌食山藥：一般的進(jìn)補(bǔ)食材，很多吃了易上火不說，真正身體十分虛弱的人還難以吸收，容易適得其反。而山藥性溫和，不寒不燥，易吸收，各種體質(zhì)的人都可接受。但山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實(shí)邪者（人體受外邪侵襲，或因痰火等阻滯所引起的實(shí)性證候。如面赤、腹痛等）也要忌食。
注意保持熱量平衡：山藥含有16%左右的淀粉，如果吃的量大時(shí)需要適當(dāng)減少主食數(shù)量，以保證熱量平衡，一般125克山藥相當(dāng)于25克米或面粉的能量。
山藥切片注意防氧化山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
不要丟棄山藥湯汁：山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質(zhì)。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴，因此不要把煮山藥的湯汁棄去。
山藥燉菜防褐變：山藥含有多酚氧化酶，烹調(diào)中可能發(fā)生褐變，因此，用它燉菜時(shí)，最好在湯汁沸騰之后再加入，并大火快速煮開，以破壞此酶活性。
常用的貯藏方法如下：
1.溝藏法：挖1~2米深、寬1米左右的溝，挖出的山藥立即排放入溝，一層山藥一層土，不超過80厘米，頂部蓋一層細(xì)土。隨著氣溫下降，加蓋覆土，以凍土層距山藥頂部厚度5~10厘米為宜，可貯藏至翌年3~4月。
2.埋藏法：又稱沙藏法。在倉庫或室內(nèi)的水泥坪上，用磚砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底鋪上10厘米的干凈細(xì)砂或細(xì)土。把經(jīng)挑選的山藥按次序平放在沙上，一層山藥一層細(xì)沙，堆至離坑口10厘米左右時(shí)，再用細(xì)泥或黃沙密封。每隔一個(gè)月倒動(dòng)檢查一次。山藥也可放在筐、箱內(nèi)用沙埋藏。
3.筐藏法：把日曬消毒的稻草或麥草鋪墊在消過毒的筐或箱四周。然后把選好的山藥逐層堆至八分滿，上面用麥草覆蓋。最后堆放在庫房內(nèi)，保持庫內(nèi)適溫，為防止地面濕氣，可在筐底墊上磚頭或木板。
結(jié)語：通過閱讀本文，相信你對(duì)山藥有了更深層次的了解了吧，冬天吃山藥對(duì)身體有很大的滋補(bǔ)作用，尤其是身體虛弱的同學(xué)們，多吃點(diǎn)山藥吧。
厭食是兒童攝食行為異常的一種表現(xiàn)，各年齡段孩子均可發(fā)生，其中以學(xué)齡前兒童較多。從生理特點(diǎn)來看，孩子不喜歡吃飯主要有兩方面原因：一是實(shí)證，即由于他們不知饑飽，食無節(jié)制，導(dǎo)致飲食內(nèi)停；二是脾虛，因?yàn)槠⑽柑撊?，消化不良，引起厭食、挑食。針?duì)以上兩種情況，建議家長可為孩子熬煮山藥內(nèi)金粥食用。
原料：山藥15-20克，雞內(nèi)金9克，粳米150克，白糖適量。
做法：將山藥、雞內(nèi)金研成細(xì)末；鍋置火上，放入適量清水，再加入米、山藥末、雞內(nèi)金末共煮粥，熟后加適量白糖調(diào)味即可，佐餐食。
點(diǎn)評(píng)：山藥是甘平之品，可健脾益氣；雞內(nèi)金能健胃消食、開胃消滯。兩者合用，具有健脾和胃、消食導(dǎo)滯的作用。同時(shí)，山藥和內(nèi)金性味平和，亦養(yǎng)亦消，對(duì)小兒飲食停滯和脾胃虛弱都有良好的調(diào)理作用。
中醫(yī)認(rèn)為個(gè)體有異，應(yīng)辨證施治。本版諸方僅供參考，不能代替醫(yī)生診療。如應(yīng)用，務(wù)必參考醫(yī)生意見。
