怎么蒸出嫩滑的雞蛋羹
夏季吃嫩姜養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎么蒸出嫩滑的雞蛋羹”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
【導(dǎo)讀】怎么蒸出嫩滑的雞蛋羹，雞蛋羹味道鮮美，老少皆宜。要想蒸出嫩滑爽口的雞蛋羹，就要掌握一定的技巧，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)了解下怎么蒸出嫩滑的雞蛋羹。
怎么蒸出嫩滑的雞蛋羹
1、 打蛋時(shí)要輕要慢
將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會(huì)產(chǎn)生大量起泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。
2、水很關(guān)鍵
打蛋時(shí)，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開(kāi)水。因?yàn)闆鏊舫龅牡案容^硬；而開(kāi)水會(huì)將蛋液燙熟，甚至出現(xiàn)蛋花，營(yíng)養(yǎng)會(huì)受損。加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜，喜歡吃嫩的就多放點(diǎn)水，愛(ài)吃老的就少加水。YS630.cOM
3、不要冷水上鍋蒸
等蒸鍋里水開(kāi)后再放入蒸碗，蒸蛋羹時(shí)最好用中火或文火，一般開(kāi)鍋后8分鐘左右為宜。
4、保證均勻受熱
蛋羹時(shí)給碗加個(gè)蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現(xiàn)表面已經(jīng)呈蜂窩狀，而底層還沒(méi)有熟的情況。
5、油、鹽、蔥花等調(diào)料應(yīng)在蒸熟后再放
若在蒸制前加入調(diào)料，容易使蛋白質(zhì)變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。
想要雞蛋羹更有營(yíng)養(yǎng)，打蛋時(shí)還可用牛奶、雞湯等替換溫水。加一些配菜也是不錯(cuò)的選擇，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。
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雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，吃雞蛋因?yàn)榧?、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如何做雞蛋羹更嫩更好吃呢?下面教大家怎么做雞蛋羹更嫩?
雞蛋羹味道鮮美，老少皆宜。怎樣蒸雞蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢?世界烹飪大賽特金獎(jiǎng)得主韓國(guó)孝介紹，蒸雞蛋羹時(shí)，注意打蛋、加水、蒸制時(shí)間這些細(xì)節(jié)，可使雞蛋羹更鮮嫩。
打蛋時(shí)要輕要慢。將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會(huì)產(chǎn)生大量起泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。
蒸雞蛋羹，如何用水很關(guān)鍵。打蛋時(shí)，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開(kāi)水。因?yàn)闆鏊舫龅牡案容^硬;而開(kāi)水會(huì)將蛋液燙熟，甚至出現(xiàn)蛋花，營(yíng)養(yǎng)會(huì)受損。
加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點(diǎn)水，愛(ài)吃老的就少加水。
要等蒸鍋里水開(kāi)后再放入蒸碗，不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時(shí)最好用中火或文火，一般開(kāi)鍋后8分鐘左右為宜。
蒸蛋羹時(shí)給碗加個(gè)蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現(xiàn)表面已經(jīng)呈蜂窩狀，而底層還沒(méi)有熟的情況。
醬油、鹽、蔥花等調(diào)料應(yīng)在蒸熟后再放。若在蒸制前加入調(diào)料，容易使蛋白質(zhì)變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。
想要雞蛋羹更有營(yíng)養(yǎng)，打蛋時(shí)還可用牛奶、雞湯等替換溫水。加一些配菜也是不錯(cuò)的選擇，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃雞蛋羹最好搭配淀粉類食物，這樣更有利蛋白質(zhì)的吸收。
兒童在小的時(shí)候，都吃過(guò)雞蛋羹，它是每個(gè)家庭烹飪時(shí)不可缺少的食物，含有豐富的人體必需多種氨基酸、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，今天這道雞蛋羹中，加入了牛奶與果醬，口感軟滑細(xì)嫩，且易于消化，非常適合幼兒食用。
【牛奶蒸雞蛋羹】
【主料】
雞蛋45克、牛奶150ml、果醬15克
【輔料】
白糖15克、玉米粒少量
【做法】
1.原料集合圖
2.牛奶倒入奶鍋，加入白糖
3.開(kāi)火將牛奶熱至糖融化，牛奶溫?zé)?，關(guān)火冷卻
4.雞蛋去殼，攪拌蛋液
5.將冷卻后的牛奶倒入蛋液中，攪拌均勻
6.再加入果醬，若果醬有果粒要打散拌勻
兒童健腦益智食譜牛奶蒸雞蛋羹
7.將蛋液反復(fù)攪打均勻
8.鍋內(nèi)水燒開(kāi)
9.將裝有牛奶蛋液的容器放在蒸架上
兒童健腦益智食譜牛奶蒸雞蛋羹
10.蓋鍋蓋，大火蒸4~5分鐘，待蛋液凝固即可取出
11.將果醬點(diǎn)綴在蛋面上
12.撒上熟玉米粒即成
兒童健腦益智食譜牛奶蒸雞蛋羹
小貼士
1,果醬加入可使牛奶蛋羹酸甜清新，建議用自制的果醬更美味健康；
2,雞蛋液與加入的牛奶體積比例大約為1:2~1:3為宜；
3,若要雞蛋羹更細(xì)膩平滑，可將蛋液過(guò)濾去除泡沫。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù).
2.雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6.
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
兒童健腦益智食譜牛奶蒸雞蛋羹
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
總結(jié)：愛(ài)美的女性朋友，可以嘗試吃些，因雞蛋有美容養(yǎng)顏的功效，雞蛋在烹飪中應(yīng)用非常廣，是許多中西式菜肴或點(diǎn)心的基本原料。
雞蛋羹是每個(gè)成年人在幼兒時(shí)吃過(guò)，找大了吃的也少了，今天在家決定給自己的寶寶做些雞蛋羹，蒸完后，加入幾滴香油，吃著那真是香啊。
【蝦仁雞蛋羹】
【主料】
海蝦4只、雞蛋3個(gè)
【輔料】
鹽1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油1茶匙、香油1 、2茶匙
【做法】
1.海蝦去頭殼剔除蝦線，留尾部最后一節(jié)蝦殼。調(diào)入料酒，放入1/4茶匙精鹽，抓勻后腌漬10分鐘。
2.雞蛋磕入大些的碗里，兌入雞蛋體積約1.5倍的清水，放1/4茶匙精鹽，用力順一個(gè)方向攪打成均勻的雞蛋液。
3.雞蛋液過(guò)濾掉浮沫后倒入小碗里。
兒童餐蝦仁雞蛋羹
4.小碗蓋上蓋或覆上耐高溫保鮮膜，放入蒸鍋，開(kāi)大火燒開(kāi)后蒸3-5分鐘。
5.放入腌漬好的蝦仁，蓋上碗蓋后繼續(xù)蒸約5分鐘。最后澆上用香油味極鮮醬油調(diào)兌好的味汁。
兒童餐蝦仁雞蛋羹
小貼士：
1、雞蛋與清水的比例在1:1.5左右比較合適。
2、做蛋羹選用純凈水或涼白開(kāi)，這樣的水中礦物質(zhì)少，做出的蛋羹細(xì)膩嫩滑。
3、蒸碗要蓋上蓋子或覆蓋上耐高溫保鮮膜。
4、雞蛋液過(guò)濾掉浮沫，蒸出的蛋羹細(xì)膩爽滑，表面潔凈。
5、蝦仁用料酒精鹽腌漬后既入味還可去部分腥味。
海蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
兒童餐蝦仁雞蛋羹
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
5. 食海蝦有過(guò)敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
海蝦的食用效果
補(bǔ)腎壯陽(yáng) 通乳抗毒 養(yǎng)血固精 化瘀解毒 益氣滋陽(yáng) 通絡(luò)止痛 開(kāi)胃化痰
總結(jié)：現(xiàn)在的80后還懷念這味道嗎？那就在家做點(diǎn)，回億著這味道吧，全家一起吃上一碗雞蛋羹吧。
雞蛋羹中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也是極為的豐富的，食用之后可以對(duì)人體健康有著一定的維護(hù)的作用，但是在平時(shí)生活中食用雞蛋羹的時(shí)候是需要注意相關(guān)的食用健康的問(wèn)題的，很多人就會(huì)比較疑惑雞蛋羹中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極為的豐富，但是如果在晚上的時(shí)候食用一些雞蛋羹的話會(huì)不會(huì)對(duì)我們的身體健康造成一定的不利的影響呢?那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看在平時(shí)生活中是否可以在晚上的時(shí)候食用一些雞蛋羹，以及在食用之后會(huì)不會(huì)對(duì)人體健康造成什么不利的影響呢?我們一起來(lái)看看吧。
晚上能吃雞蛋羹嗎
雞蛋羹這種食材的話是不建議在晚上的時(shí)候食用的，因?yàn)殡u蛋羹中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極為的豐富，雖然食用之后可以起到很好的維護(hù)人體健康的作用，但是也正是因?yàn)殡u蛋羹中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極為的豐富，所以在平時(shí)生活中如果在晚上的時(shí)候食用了雞蛋羹之后反而會(huì)對(duì)自己的身體健康造成一定的不利的影響，因?yàn)殡u蛋羹中含有的高脂肪和一些高蛋白之類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間在晚上的時(shí)候食用的話會(huì)導(dǎo)致自己的身體健康出現(xiàn)電影的不利的影響，容易造成發(fā)胖的危險(xiǎn)，而且對(duì)于一些患有高血壓或者是一些高血糖的人群更是不建議食用，會(huì)造成自己的身體健康狀況更加的嚴(yán)重是，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的，不建議在晚上的時(shí)候食用雞蛋羹。
但是雞蛋羹中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)確實(shí)是屬于極為豐富的一種的，所以在平時(shí)生活中的話可以選擇適量的食用一些雞蛋羹，能起到很好的清熱解毒、補(bǔ)氣益血的作用，對(duì)于人體健康是有著很好的維護(hù)的作用的，以及在平時(shí)生活中適量的食用一些雞蛋羹的也可以很好的幫助人體健康起到一定的護(hù)膚的功效，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。
雞蛋羹這種食材的話是不建議在晚上的時(shí)候食用的，會(huì)對(duì)人體健康造成一定的不利的影響，尤其是對(duì)于一些需要減肥或者是正在減肥的人群來(lái)說(shuō)更是不建議在晚上的時(shí)候食用雞蛋羹，因?yàn)殡u蛋羹中含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在被人體健康吸收利用之后極易出現(xiàn)發(fā)胖的情況，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。
每個(gè)家庭的寶寶都非常重要，他的一天營(yíng)養(yǎng)非常重要，可以吃些健腦雞蛋羹，口感滑嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是兒童超愛(ài)的早餐之一，接上來(lái)就跟小編來(lái)學(xué)習(xí)它的做法吧。
【蝦仁雞蛋羹】
【主料】雞蛋3個(gè)、鮮蝦6只、
【輔料】涼白開(kāi)220g、鹽適量、黑胡椒粉少許、蒸魚(yú)豉油少許、涼拌醬油少許、蔥花適量、香油少許、
【步驟】
1.準(zhǔn)備好原材料
2.蝦去殼，去掉蝦線，清洗干凈，兩只保留蝦尾
3.將去掉了蝦尾的蝦仁切成丁
4.蝦仁里放入適量鹽、少許黑胡椒粉、蒸魚(yú)豉油，抓勻，腌制幾分鐘
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
5.雞蛋里加入涼白開(kāi)、適量鹽、幾滴香油，攪拌均勻
6.將雞蛋液用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一遍
7.將過(guò)濾好的雞蛋液倒入碗里，加入蝦仁丁，攪拌一下，然后去掉表面的泡沫
8.鍋里水燒開(kāi)，放入雞蛋液，雞蛋液的碗上面再用個(gè)盤(pán)子扣上
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
9.蓋上蓋子蒸
10.大約蒸六七分鐘后，蛋液稍微凝固，這時(shí)加入兩只保留蝦尾的蝦仁擺放好，繼續(xù)蒸七八分鐘，直到熟為止
11.出鍋撒上蔥花，淋上少許涼拌醬油和少許香油
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
小貼士
一、雞蛋液一定要過(guò)濾，蒸之前去掉泡沫，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹才細(xì)膩；
二、 裝雞蛋液的碗上要用盤(pán)子扣得比較嚴(yán)實(shí)，有人說(shuō)保鮮膜加熱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以就沒(méi)用保鮮膜來(lái)封住表面，直接扣了個(gè)盤(pán)子，我今天做的時(shí)候沒(méi)有扣得太嚴(yán)，我蒸的表面有少許氣泡，不過(guò)不影響口感；
三、 最后淋的少許醬油要用涼拌醬油，不要用烹調(diào)醬油。
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
總結(jié)：一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨，春天的清晨，更加多注意家人的飲食健康問(wèn)題。
雞蛋羹是再常見(jiàn)不過(guò)的家常菜，滑滑嫩嫩的雞蛋羹營(yíng)養(yǎng)又有益于消化。是老少皆宜的食物。但我們?cè)诩易鲭u蛋羹的時(shí)候常常做的蛋水分離，或者無(wú)法凝結(jié)成一整塊，又或者是表面坑坑洼洼不平整。這是怎么回事，又該怎么做才能更好看更好吃呢?
蒸雞蛋羹的注意事項(xiàng)
1、不能加生水與熱開(kāi)水。因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不適合用熱開(kāi)水，不然的話開(kāi)水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹免遭營(yíng)養(yǎng)流失，也會(huì)使蛋羹表面光滑軟嫩。
2、由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。
雞蛋羹
材料
雞蛋、鹽、水、淀粉
做法步驟
1、將雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散
2、加入蛋液3倍量的涼白開(kāi)與小半勺淀粉,再次充分打散、打勻 ，再將蛋液過(guò)篩，濾去浮沫。
3、碗上蓋上一層保鮮膜，上面用牙簽扎兩三個(gè)小孔。冷水入鍋，中火蒸15分鐘即可。(不能用大火，大火蒸的雞蛋羹會(huì)出現(xiàn)周圈凝固，而中間不熟的現(xiàn)象，也容易起蜂窩。)
天氣真涼，早上起來(lái)準(zhǔn)備給上學(xué)的寶寶做了，營(yíng)養(yǎng)又健康的肉末雞蛋羹，肉中帶有雞蛋的鮮美，肉香味很濃，結(jié)合一起食用似豆腐腦，寶寶吃了增加熱量，暖身又營(yíng)養(yǎng)，是一道人見(jiàn)人愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)早餐。
【兒童營(yíng)養(yǎng)早餐肉末雞蛋羹】
主料：雞蛋兩個(gè)、里脊肉100g、紅辣椒1個(gè)、
輔料：植物油12茶勺、鹽1茶勺、味級(jí)鮮2茶勺、雞精1g、香蔥兩根、蒸雞蛋羹、水150g、姜2g、淀粉1茶勺、香油2茶勺、胡椒粉1g、
步驟：
1.主料：雞蛋、瘦肉
輔料：植物油、鹽、淀粉、味級(jí)鮮、姜、香蔥、雞精、紅辣椒、香油、胡椒粉
2.把雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻
3.加涼水和鹽拌均勻，再加少許植物油拌均勻，用保鮮膜蓋好，用牙簽扎幾個(gè)小孔
4.把蒸鍋加涼水，加雞蛋液，中小火蒸10分鐘左右取出
兒童營(yíng)養(yǎng)早餐肉末雞蛋羹
5.把蔥姜洗凈切末，紅辣椒洗凈切丁
6.瘦肉切末，加味級(jí)鮮、淀粉拌均勻，加香油拌均勻，靜置一會(huì)入味
7.熱鍋涼油，油熱7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味
8.加紅辣椒翻炒出香味，加雞精 、胡椒粉翻炒均勻
兒童營(yíng)養(yǎng)早餐肉末雞蛋羹
9.撒上香蔥末
10.再把炒好的肉末澆在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖著吃即可
兒童營(yíng)養(yǎng)早餐肉末雞蛋羹
小貼士
蒸雞蛋羹涼水最好，用保鮮膜蓋好雞蛋液，是為了不受蒸汽，保持蛋羹的完美鮮嫩
不要蒸的太久，要不雞蛋羹太老不好吃 ,加水太多太少都不好
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
兒童營(yíng)養(yǎng)早餐肉末雞蛋羹
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
嬰兒是非常脆弱的一個(gè)群體，身體的抵抗力比成人差很多，因此容易出現(xiàn)各種各樣的健康問(wèn)題，例如嬰兒咳嗽就比較常見(jiàn)，一般來(lái)說(shuō)，嬰兒咳嗽是因?yàn)橛醒装Y，熱量攝入過(guò)多、受涼等，家長(zhǎng)在日常看護(hù)中應(yīng)時(shí)常開(kāi)窗透風(fēng)，讓嬰兒多喝點(diǎn)水，日常的飲食當(dāng)然也更需要注意，嬰兒咳嗽是能吃雞蛋羹的，因?yàn)殡u蛋羹具有較多的功效。
1、雞蛋羹可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑性
雞蛋羹中含有較多的蛋白質(zhì)和人體所必須的氨基酸，可以促進(jìn)嬰兒身體吸收，增強(qiáng)皮膚的微酸性，以防止細(xì)菌的感染，這對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)是非常有好處的，因?yàn)閶雰簩?duì)外界的抵抗力較弱，容易受到各種細(xì)菌病菌的感染，從而引發(fā)一些健康問(wèn)題，雞蛋羹可以很好的增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑性，防止細(xì)菌感染，因此，嬰兒是可以多吃雞蛋羹的。
2、雞蛋羹具有清熱解毒的功效
我國(guó)的中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋的蛋清屬性為性寒，具有清熱解毒的功效，而且能疏通經(jīng)脈，補(bǔ)中氣，這種功效對(duì)孩子的身體是非常有益的，本身孩子咳嗽也是因?yàn)闊崃繑z入過(guò)多，身體出現(xiàn)的炎癥情況，因此，雞蛋羹的清熱解毒的功效能很好的解決
孩子咳嗽問(wèn)題，所以建議給孩子吃些雞蛋羹。
3、雞蛋羹具有潤(rùn)肺利咽的功效
孩子咳嗽往往造成咽喉干痛，很不舒服，雞蛋羹具有潤(rùn)肺利咽的功效，是很好的一個(gè)選擇，而且雞蛋羹中含有較多的水分，也是很有益的。
