怎么樣蒸雞蛋羹比較嫩
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蒸雞蛋羹要講究方法和技巧，這樣才會(huì)蒸出比較嫩滑的雞蛋羹，而且有更好的口感，例如水的比例，還有香油，生抽，食用鹽等這些材料的使用，雖然是細(xì)節(jié)問(wèn)題，但是也是會(huì)影響到口感的，那么現(xiàn)在我們就為大家介紹一下家庭生活當(dāng)中，蒸雞蛋羹的一些小妙招和注意事項(xiàng)。
一、食材
雞蛋三個(gè)、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽
1、雞蛋三個(gè)，打到碗里
2、開(kāi)始往里加水：呵呵，這里同時(shí)推薦用打開(kāi)的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍（即：三個(gè)雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹
3、沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹埂?/p>
4、依據(jù)個(gè)人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油（超市里面可以買(mǎi)到，李錦記的就不錯(cuò)），這樣蒸出來(lái)的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很
5、放入蒸鍋開(kāi)始蒸，注重第二個(gè)讓蛋羹鮮嫩的竅門(mén)：等水燒開(kāi)再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)（留一個(gè)指頭粗的縫隙）
6、蒸7-8分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
7、依據(jù)個(gè)人口味，起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中
二、注意事項(xiàng)
一定要加溫水，水是雞蛋液的三倍，不要放太多的鹽。蒸蛋羹時(shí)，最好給碗加個(gè)蓋，可以使蛋液自上而下受熱均勻，可避免表面已呈蜂窩狀，而底層還沒(méi)熟的情況。最佳選擇是導(dǎo)熱性好的不銹鋼碗。
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奶粉蒸雞蛋羹這種做法在生活中是比較少見(jiàn)的，主要是因?yàn)槟谭壅綦u蛋羹的做法比較麻煩，需要準(zhǔn)備的材料比較多，這也是很多人不愿意制作的原因。對(duì)于奶粉蒸雞蛋羹這種東西，它的味道是比較鮮甜的，而且奶香味很足，建議大家可以去了解一下它的制作方法，具體做法可以參考文章的內(nèi)容。
一、奶粉蒸雞蛋羹
食材：雞蛋?4個(gè)、奶粉6勺、溫開(kāi)水 150——180毫升、白糖?1---3勺。
做法：雞蛋里放白糖，打撒。雞蛋繳撒放奶粉，攪拌均勻，加溫開(kāi)水?dāng)嚢琛＿^(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾兩次，放鍋里蒸10---20分鐘。
二、布丁私房·奶蛋凍
A材料：2顆雞蛋（一份量），3勺細(xì)糖，一點(diǎn)勺子的煉奶，半杯牛奶、
B材料：明膠一點(diǎn)（或者1,2,顆的QQ糖或橡皮糖，推薦蘋(píng)果或芒果味），3,4勺水
做法：首先將材料A全部混合起來(lái)，慢慢的攪拌，知道快起泡和均勻，（不要起泡?。⒉牧螧混合，QQ糖的話就將他們放入鍋里面，知道糖溶化，要一直攪拌；之后將它們打入一半去原本混合的東西，剩下的一半就不用了，倒入碗或膜器里，放在加了清水的過(guò)上蒸清水加到碗或膜器的一半，要用保鮮膜包好碗或膜器，蒸到凝固為止，加久一點(diǎn)的話呢會(huì)變得還ok的口感，不要要太早也不要太晚，放涼3,4分鐘暖吃也可以，放入冰箱2小時(shí)后拿出來(lái)吃也可以。
三、椰奶雞蛋羹
材料：雞蛋2個(gè)、椰子汁1瓶、白糖。
做法：把雞蛋2打入小碗打散 加入少許白糖 然后倒入一碗椰子汁 用保鮮膜封好 再用牙簽扎幾個(gè)小孔 大火蒸15分鐘即可。
雞蛋羹怎么做才嫩
1、雞蛋羹怎么做才嫩
1.1、雞蛋三個(gè),打到碗里。
1.2、開(kāi)始往里加水:水應(yīng)該是蛋液的三倍,加入的水一定要是溫水,這也是雞蛋羹蒸出來(lái)比較嫩的一個(gè)竅門(mén)。
1.3、沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水,力量一定不要大,盡量讓雞蛋液不起很多泡,直到攪勻?yàn)橹埂?/p>
1.4、依據(jù)個(gè)人口味加入鹽,放些蠔油,這樣蒸出來(lái)的蛋羹味道好。不管是加鹽還是蠔油,一定不要加多,雞蛋比較不吃鹽,加多了很咸,會(huì)把這道菜的鮮味完全破壞。
1.5、放入蒸鍋開(kāi)始蒸,要等水燒開(kāi)再放入蛋液,而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)。
1.6、蒸7-8分鐘后,會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固,用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了。
1.7、依據(jù)個(gè)人口味,起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽,起鍋后倒入蒸好的蛋羹中。
2、雞蛋羹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.1、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
2.2、脂肪
每100克雞蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
2.3、氨基酸
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類(lèi)和豆類(lèi)都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類(lèi)或豆類(lèi)食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。
2.4、其他
雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)毫克/100克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對(duì)不足,所以,將奶類(lèi)與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
3、嬰兒能吃雞蛋羹嗎
3.1、雞蛋羹主要原料就是雞蛋。雞蛋由蛋黃和蛋白組成。專(zhuān)家建議寶寶第一次輔食時(shí)不要吃蛋黃,在7-9個(gè)月時(shí)才能?chē)L試添加這一輔食,而且嬰兒在8個(gè)月前不宜食用蛋清,因此嬰兒不應(yīng)該食用雞蛋羹。
3.2、蛋黃中的鐵吸收率僅3%,遠(yuǎn)低于瘦肉和動(dòng)物肝臟,而蛋黃本身是嬰幼兒致敏因素之一。因此,6個(gè)月開(kāi)始添加輔食時(shí)不應(yīng)包括蛋黃,在7-9個(gè)月可以添加,每日自1/4個(gè)逐漸增加至1個(gè)。在8個(gè)月前不宜吃蛋清,這是因?yàn)閶雰合到y(tǒng)發(fā)育尚不完全,腸壁很薄,通透性很高,而蛋清中的蛋白為白蛋白,分子小,可以直接透過(guò)腸壁進(jìn)入寶寶的血液中,易引起一系列過(guò)敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病,如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。
3.3、媽媽們不能單獨(dú)將雞蛋羹當(dāng)作輔食。雞蛋幾乎不含碳水化合物,而嬰幼兒又最易從碳水化合物獲得能量。如果只吃雞蛋,人體會(huì)將部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成能量,既浪費(fèi)了蛋白質(zhì)該發(fā)揮的促進(jìn)生長(zhǎng)作用,又增加了體內(nèi)代謝負(fù)擔(dān)。
做雞蛋羹時(shí)注意事項(xiàng)
1、忌加生水和熱開(kāi)水
加生水因自來(lái)水中有空氣,水被燒沸后,空氣排出,蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩,影響蛋羹質(zhì)量,缺乏嫩感,營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開(kāi)水,否則開(kāi)水先將蛋液燙熱,再去蒸,營(yíng)養(yǎng)受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹,會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失,也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
2、忌猛攪蛋液
在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡,攪溶解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開(kāi)水后再輕微打散攪和即可。
3、忌蒸前加入調(diào)味品
蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品,會(huì)使蛋白質(zhì)變性,營(yíng)養(yǎng)受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是,蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質(zhì)嫩,營(yíng)養(yǎng)不受損。
吃完雞蛋羹后禁忌
1、不要立即吃糖,會(huì)形成不易被人體吸收的物質(zhì),對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
2、不要立即吃柿子,輕則食物中毒,重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。
3、不要立即喝豆?jié){,豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、不要立即吃鵝肉、兔肉,兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。
用電飯煲來(lái)蒸雞蛋羹也是比較常見(jiàn)的一種方法。我們知道雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，吃起來(lái)非常的潤(rùn)滑，吃起來(lái)非常的香鮮，對(duì)于老人或者是孩子來(lái)說(shuō)，都是比較不錯(cuò)的一道菜品，具有促進(jìn)腸胃消化的作用，用電飯煲蒸雞蛋羹和普通的用鍋蒸的方法是一樣的，雞蛋和涼白開(kāi)水的比例一定要掌握好，它們之間的比例最好是1:2的關(guān)系。
電飯煲蒸雞蛋羹做法
做法
1.五個(gè)雞蛋打到碗里，順時(shí)針打均勻，然后加入鹽。喜歡生抽味道的，鹽可以少加點(diǎn)。
2.加入適量白糖，個(gè)人喜好，我做菜都喜歡下點(diǎn)糖，增添鮮香味。
3.加入少許味精，可加可不加。
4.再次順時(shí)針打均勻，防止蒸出來(lái)還有顆粒，影響口感。
5.倒入涼白開(kāi)，注意，一定要涼白開(kāi)，不然做出來(lái)的雞蛋羹不好吃??！我是分兩次一點(diǎn)一點(diǎn)的加入涼白開(kāi)的，邊加邊攪拌。比例是雞蛋1水1.2。這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹才美味。
6.用篩子過(guò)濾蛋沫，不過(guò)濾口感沒(méi)那么好，最好過(guò)濾兩次。
7.把小泡泡給隔出來(lái)。然后把雞蛋放入電飯鍋。。
8.我是煮好飯才想起要蒸雞蛋，所以我用一塊濕的布把蒸汽口給堵住了。按下煮飯鍵。過(guò)不到兩三分鐘就會(huì)跳起來(lái)。然后讓它悶個(gè)五六分鐘。再按下煮飯鍵。
9.等再次跳到保溫時(shí)再悶個(gè)兩分鐘。
10.電飯鍋打開(kāi)，用牙簽往雞蛋羹里戳一下，看看有沒(méi)有蛋液，如果沒(méi)有就代表熟了，我沒(méi)有牙簽所以只能用筷子戳了幾個(gè)小孔。影響美觀了。往里倒入少許的香油還有生抽，記得香油不能過(guò)量不然會(huì)把雞蛋的味道搶走的。生抽的量就看個(gè)人喜好。
11.最后大家就能開(kāi)動(dòng)的。簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的雞蛋羹。
其他做法
主料：雞蛋50g
輔料:香油適量、鹽適量、雞精適量、蔥花適量
步驟
1.取一個(gè)碗，碗中打入兩個(gè)雞蛋。
2.用筷子將雞蛋打散。
3.碗中倒入適量溫水，攪拌均勻，放些許鹽、雞精。
4.將蔥花散進(jìn)蛋液當(dāng)中，攪拌好。
5.把碗放入蒸籠，和平常煮飯一樣蒸就可以了，一般米飯熟了，雞蛋羹也好了，放上些香油就可以了。
小貼士
1.雞蛋攪勻時(shí)會(huì)有泡沫出現(xiàn),用濾網(wǎng)將泡沫過(guò)濾,蒸后就不會(huì)有粗糙感了。
蒸雞蛋羹可以說(shuō)是雞蛋做法中即健康又美味的一種用食方法。它幾乎受到每個(gè)家庭的喜愛(ài)，因?yàn)樗兜兰冋r美，又極大的保留了其中的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于剛斷奶的嬰兒或牙口不好的老人來(lái)說(shuō)再好不過(guò)。但是蒸雞蛋羹的做法也很有講究，在其中加入不同的調(diào)味料，也會(huì)有不同味覺(jué)感受。
雞蛋是每個(gè)家庭中都必不可少的食材，食用的方法多種多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富老少皆宜，雞蛋可以做成雞蛋羹來(lái)吃，其味道鮮美，很適合小孩和老人，特別是生病或是病后恢復(fù)的人群，來(lái)了解蒸雞蛋羹的做法。
1. 將新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻。
2. 倒入涼白開(kāi)輕輕攪拌均勻。加水的比例1：1,1:2或2:1均可，這種比例會(huì)調(diào)制出不同濃度的雞蛋羹。
3. 然后將蛋液過(guò)濾后倒入碗中。
4. 用保鮮膜將碗口密封。
5. 起鍋，加水，水燒開(kāi)后將碗放入蒸鍋。
6. 中小火， 10-15分鐘，關(guān)火，燜1分鐘揭蓋即可。
另外要注意的是，蒸雞蛋忌加生水和熱開(kāi)水，生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開(kāi)水，否則開(kāi)水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪溶解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開(kāi)水后再輕微打散攪和即可。
在雞蛋中很有豐富的微量元素，例如鎂、鉀、鈉、磷等，另外還有豐富的維生素A、維生素B。而在將雞蛋做成雞蛋羹會(huì)大大的保留其中的營(yíng)養(yǎng)。另外，要注意蒸雞蛋羹的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)受到損害，口感也會(huì)變硬。
西紅柿蒸蛋是比較有名的一道菜，這個(gè)制作方法比較簡(jiǎn)單，使用的廚具也比較簡(jiǎn)單，只需要蒸鍋和攪拌機(jī)就可以。準(zhǔn)備雞蛋適量，準(zhǔn)備適量的溫水和西紅柿就能制作了，另外加入適量的小蔥，能夠使口感更好，我們平時(shí)生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某孕╇u蛋，具有很好的保健作用，能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被身體所吸收。
西紅柿蒸雞蛋羹做法
食材明細(xì)、雞蛋適量、水適量、西紅柿適量、小蔥適量、生抽適量、香油適量、鹽適量
菜品做法
1、準(zhǔn)備好材料
2、蝦皮用水泡上，洗去鹽分。
3、西紅柿去皮切塊，用半個(gè)西紅柿就可以了，另外半個(gè)留用。
4、小蔥切碎。
5、西紅柿塊加入攪拌機(jī)中，加適量溫水。。
6、攪打成菜汁。
7、打入雞蛋，攪拌杯可以大概看出蛋液和菜汁的比例。
8、加入洗好的蝦皮
9、加小蔥碎。
10、加一勺芝麻油。
11、加一勺生抽。
12、加適量鹽，攪拌均勻后分裝成小碗，直接入籠格。開(kāi)始蒸。開(kāi)水上鍋。
13、留下的西紅柿切成小塊。
14、蒸鍋水開(kāi)后六分鐘左右開(kāi)鍋。
15、將西紅柿塊放在蒸蛋上面，加蓋后接著蒸五分鐘左右。
16、開(kāi)鍋后淋香油和生抽，放上小蔥碎。上桌可以吃
營(yíng)養(yǎng)分析
雞蛋是人類(lèi)最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳；一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來(lái)為大家介紹一下嫩滑雞蛋羹的做法。
2.21雞蛋打到飯碗里，放適量生抽，油。
3.用筷子攪拌均勻，打到看不出蛋黃和蛋白為宜。
4.攪拌勻的蛋液加適量水，大約1：4左右。
5.煲飯，飯好跳閘時(shí)，放入攪拌好的蛋液。動(dòng)作快些，以免蒸汽散發(fā)掉。蒸不熟。
6.蛋液放入電飯煲內(nèi)蓋上鍋蓋，不要斷電源。蒸焗5-10分鐘。
7.嫩滑的蒸水蛋，可以出鍋了。
8.象豆腐花一樣嫩滑細(xì)膩
9.營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合小朋友。
營(yíng)養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開(kāi)美味的食物了。那么小編今天為您介紹的嫩滑雞蛋羹就是營(yíng)養(yǎng)比較全面的做法又比較簡(jiǎn)單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
雞蛋羹是我們常吃的一種菜品，做好的雞蛋羹，非常的軟嫩，入口即化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，里面可以適當(dāng)放一點(diǎn)植物油，放一點(diǎn)蝦皮，當(dāng)然最重要的還要放一些蔥花，這樣雞蛋羹的味道才會(huì)更加的鮮美，之所以使用微波爐來(lái)做雞蛋羹，最重要的就是制作時(shí)間比較短，做起來(lái)比較方便。
做法一
材料
雞蛋4個(gè)，生抽，蔥
做法
1、雞蛋打散。
2、在打散的雞蛋里倒入溫水。水的用量大概為雞蛋體積的1/2-1的用量。
3、放在蒸鍋里大火燒開(kāi)。有熱氣了，開(kāi)鍋蓋，放出蒸汽，然后蓋上，改成中小火。
4、蒸8-10分鐘即可。可以透過(guò)蓋子觀察，看到雞蛋凝固了即可。
5、在蒸雞蛋的時(shí)候，用熱油炒熟切碎的大蔥，備用。
6、把炒熟的大蔥撒到雞蛋羹上，撒上生抽即可食用。
小訣竅
1、要選擇一個(gè)盤(pán)子或者不銹鋼的容器，我是用烤面包的，烤盆蒸的，因?yàn)槭氰F制容器，傳導(dǎo)熱快，雞蛋容易熟。如果是陶瓷盤(pán)子，沒(méi)有金屬的容器熟的快。
2、不能用太小的容器，因?yàn)殡u蛋太厚了，上面的熟了，下面的沒(méi)熟，要蒸的時(shí)間長(zhǎng)，容易出蜂窩。如果盤(pán)子大，這樣雞蛋液和水蒸汽的接觸面積大，容易熟。
3、不能用大火蒸，大火蒸會(huì)有很大蜂窩，不夠嫩。
4、個(gè)人建議撒生抽吃，比放鹽要鮮嫩很多。
5、大蔥在中醫(yī)里也是藥材，蔥白是辛溫解表的，預(yù)防感冒。
做法二
食材：雞蛋兩個(gè)、溫水200ML、鹽適量、豬油少許
1、先把雞蛋在碗里充分打散
2、在雞蛋液里加入鹽，少許豬油繼續(xù)打，一定要讓鹽都溶化了
3、在雞蛋液里注入溫水，繼續(xù)打勻
4、蛋液放入微波爐高火2至3分鐘，具體看你微波爐的功率?；蛘哂梦⒉t的蒸蛋功能。
5、要想雞蛋蒸出來(lái)沒(méi)有氣泡，最好蓋上保鮮膜，保鮮膜扎幾個(gè)洞透氣，這就可以了。
雞蛋是生活中最重要的食物之一，因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)補(bǔ)充身體所需非常有益。小孩子每天吃一個(gè)雞蛋能夠極大促進(jìn)生長(zhǎng)。因此，家長(zhǎng)們應(yīng)該盡量堅(jiān)持每天給孩子準(zhǔn)備雞蛋。而雞蛋的食用方法較少，一般以直接煮最流行，而稍微精細(xì)的吃法就是制作蒸雞蛋，這是一種比較健康美味的做法，因?yàn)檎綦u蛋的口感比較爽滑鮮嫩。吃起來(lái)口感非常不錯(cuò)。而要做出美味的蒸雞蛋有一定的技巧，下面就來(lái)看看蒸雞蛋羹爽嫩的做法有哪些呢？
做法一：
1、雞蛋三個(gè)，打到碗里。
2、開(kāi)始往里加水：水應(yīng)該是蛋液的三倍(即：三個(gè)雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便)，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來(lái)比較嫩的一個(gè)竅門(mén)，沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹埂?/p>
3、依據(jù)個(gè)人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油，這樣蒸出來(lái)的蛋羹味道好。注重：不管一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸。
4、放入蒸鍋開(kāi)始蒸。
5、依據(jù)個(gè)人口味，起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中。
做法二：
1、先說(shuō)一下用料和比例：雞蛋一個(gè)，涼白開(kāi)水200ml左右（您沒(méi)量杯就用一個(gè)碗，一個(gè)蛋配一碗水的比例比較合適），鹽適量。
2、雞蛋打散。雞蛋要打勻，特別是蛋清部分，如果打不開(kāi)，蛋羹組織會(huì)不均勻。
3、打好的蛋液中加入適量鹽調(diào)味。
4、將調(diào)好味道的雞蛋羹倒入容器中。
5、用保鮮膜包住容器。
6、再一個(gè)關(guān)鍵的步驟：用牙簽在保鮮膜上扎一些小孔。
備注：這樣做的目的是讓適量蒸汽可以進(jìn)入碗中，又能防止蒸汽凝結(jié)成的水滴落到蛋羹上。
雞蛋羹做法簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富;但有時(shí)蒸老了變成“蜂窩狀”，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細(xì)膩爽滑的感覺(jué)，就看看在蒸的過(guò)程中所用的小技巧吧。
用打開(kāi)的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍，加入的水一定要是溫水;等水燒開(kāi)再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)(留一個(gè)指頭粗的縫隙)。
1.雞蛋三個(gè)，打到碗里
2.開(kāi)始往里加水：這里推薦用打開(kāi)的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍(即：三個(gè)雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便)，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來(lái)比較嫩的一個(gè)竅門(mén)，沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹埂?/p>
3.依據(jù)個(gè)人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油(超市里面可以買(mǎi)到)，這樣蒸出來(lái)的蛋羹味道好。【注重】不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會(huì)把這道菜的鮮味完全破壞。
4.放入蒸鍋開(kāi)始蒸
注意第二個(gè)讓蛋羹鮮嫩的竅門(mén)：等水燒開(kāi)再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)(留一個(gè)指頭粗的縫隙)
蒸7-8分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
依據(jù)個(gè)人口味，起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中
香噴噴的蛋羹絕對(duì)不亞于外面飯店里做的呦!
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問(wèn)題，小編現(xiàn)在就來(lái)教教大家如果做水蒸雞蛋羹吧。
2.將混合好的液體過(guò)篩兩遍，或者將表面的小細(xì)泡沫去除掉
3.然后把蝦仁切成小塊，取一半放入碗底，將剛過(guò)濾的蛋液倒入碗中約9分滿，蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火
4.蒸大約7，8分鐘的時(shí)候，蛋液凝到一定程度時(shí)，將剩余的蝦仁放在蛋羹的表面，再蓋上蓋子蒸2至3分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后可燜幾分鐘再取出放涼；最后按口味在雞蛋羹表面淋上香油，撒上香蔥碎
水蒸雞蛋羹這道菜做出來(lái)固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
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