果斷記下：這4個(gè)竅門教你蒸出香噴噴的米飯
夏季養(yǎng)生教你怎樣避免。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”養(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！就養(yǎng)生保健話題，您是如何看待的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《果斷記下：這4個(gè)竅門教你蒸出香噴噴的米飯》，僅供您在養(yǎng)生參考。
【導(dǎo)讀】4個(gè)竅門教你蒸出噴香米飯，米飯是中國(guó)人飯桌上最常見的主食，怎樣才能蒸出一鍋松軟可口、清香四溢的米飯呢？這其中還是有不少學(xué)問(wèn)的，一起來(lái)了解下4個(gè)竅門教你蒸出噴香米飯。
4個(gè)竅門教你蒸出噴香米飯
米水比例要恰當(dāng)
蒸之前，先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過(guò)于爛軟，沒(méi)有口感，水太少的話，蒸出的米飯會(huì)太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很吃水.
淋些油，加2毫升醋
在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒分明。自來(lái)水中的氯氣對(duì)米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護(hù)維生素，同時(shí)還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯?jiān)谘谉峒竟?jié)變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過(guò)快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達(dá)到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。
電飯煲檔位要選好
現(xiàn)在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個(gè)檔位，讓很多人無(wú)所適從。一般來(lái)說(shuō)，不同檔位煮出的米飯有所差別，米飯一檔煮出來(lái)的米飯口感軟硬度適中；快煮也是軟硬適中，但速度上可以節(jié)省近一半的時(shí)間，非常適合上班族；偏軟煮出的米飯口感含水量比較多但不會(huì)黏牙，適合家里有老年人的使用；偏硬檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。
蒸好后再燜5分鐘
一般情況下，當(dāng)電飯煲跳閘就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。
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【導(dǎo)讀】6個(gè)技巧幫你做出香噴噴的蒸水蛋，蒸水蛋是我們小時(shí)候常吃的一道家常美食，蒸水蛋入口即化，做法簡(jiǎn)單，而且口味也比較豐富。雖然蒸水蛋的做法很簡(jiǎn)單，但是其實(shí)其中有很多技巧需要大家掌握的，下面一起來(lái)看看6個(gè)技巧幫你做出香噴噴的蒸水蛋。
6個(gè)技巧幫你做出香噴噴的蒸水蛋
1.蛋液要打勻
一般蒸水蛋用兩個(gè)雞蛋即可蒸出一個(gè)人的分量。首要步驟就是要把蛋白液和蛋黃充分打勻，如果不充分打勻的話，蒸出來(lái)的水蛋在底層會(huì)有一層硬硬的白色固體，十分影響口感。打勻的標(biāo)準(zhǔn)以能看到蛋液微微起泡為準(zhǔn)，然后把泡沫輕輕篩掉?？梢栽诖蚝玫牡耙褐屑尤脒m量的食鹽做調(diào)味。
2.蒸碗可以抹一層油
在將蛋液倒入蒸碗的時(shí)候可以在碗壁和碗底抹上一層薄薄的油，除了能讓雞蛋蒸出來(lái)更加嫩滑之外，還能避免蒸出來(lái)后雞蛋粘住碗。
3.加水比例是1:1
蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯，加少了蒸出來(lái)的雞蛋容易變硬變干并且十分咸。最好的水量應(yīng)該是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1:1.這個(gè)水量應(yīng)該怎么把握？拿不準(zhǔn)的情況下可以用雞蛋殼作為量杯，剛好就是1:1的比例了。值得提醒的是，加的水最好是溫水，過(guò)冷過(guò)熱都容易影響口感。
4.蒸蛋一定要蓋好蓋子
在蒸鍋里面時(shí)，需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感。
5.五分鐘左右即可
蒸水蛋千萬(wàn)不要太久，太久容易老，一般情況下，五至七分鐘就剛剛好。具體的時(shí)間要看蛋液多少而定。
6.蒸水蛋還可以加料
如果喜歡的話，還可以在蛋液中加入瑤柱、瘦肉、香蔥等佐料，味道也別有一番風(fēng)味。
椰汁喝完之后，不要把椰子扔掉，可以用椰肉來(lái)做道美味的椰子飯，由糯米、椰肉和椰汁一起蒸熟面成的，用它來(lái)宴請(qǐng)貴賓和親朋友好友的上等佳品。
【海南椰子飯】
【主料】
椰子 1 只、糯米125克、
【輔料】
蜜棗30克、葡萄干30克、枸杞15克、蓮子15顆、冰糖適量
【做法】
1.準(zhǔn)備原料
2.糯米淘洗干凈，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好蓮子、葡萄干、枸杞清洗干凈后用清水浸泡2個(gè)小時(shí)
3.椰子外殼洗凈，在椰子上面以三個(gè)凹陷處為點(diǎn)
4.用菜刀砍出一個(gè)三角形（這三個(gè)點(diǎn)處最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子殼內(nèi)
香噴噴的自制海南椰子飯
5.將泡好的原料瀝干水分，依次將砸碎的冰糖、糯米、蜜棗、葡萄干、蓮子、枸杞等放入椰殼內(nèi)
6.最后將砍下的那塊椰殼重新嵌
7.放入高壓鍋中，蒸70分鐘關(guān)火，關(guān)火后燜30分鐘
8.最后用斧子砸碎
9.趁熱食用即可
香噴噴的自制海南椰子飯
小貼士
1、椰子飯的材料無(wú)需拘泥，還可以放入雞肉、排骨、臘肉等做成咸味八寶飯
2、做椰子飯主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，這樣做好的椰子飯才會(huì)軟糯可口
3、椰子上面三個(gè)凹陷處最容易砍破，其他的地方都有種刀槍不入的感覺(jué)，即使這樣，我還是砍了10分鐘才把這個(gè)三角砍出來(lái)，太不容易了，試過(guò)你就知道了，吃口飯不容易
4、因?yàn)樵鲜孪榷家呀?，所以留一半椰汁就足夠了，那一半倒出?lái)你可以喝掉，糯米無(wú)需填的過(guò)滿，因?yàn)榕疵准訜釙?huì)吸收椰汁而膨脹，太多了會(huì)溢出來(lái)
5、蒸好后的椰子殼就不那么硬了，用斧頭砸?guī)紫戮土验_了，吃的時(shí)候可以淋少許蜂蜜
椰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.椰肉富含蛋白質(zhì)和脂肪，而且果實(shí)越成熟所含的脂肪和蛋白質(zhì)越多。
2.椰油的含油量高達(dá)35%,主要是棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游離脂肪酸等。
椰子的食用效果
1.生津止渴
椰汁在夏天有很好的解渴祛暑、生津利尿、主治熱病，其果肉有益氣、祛風(fēng)、驅(qū)毒、潤(rùn)顏的功效。
2.利尿消腫
香噴噴的自制海南椰子飯
3.可消滅腸道寄生蟲的功效。
4.美容養(yǎng)顏，滋潤(rùn)皮膚
總結(jié)：椰子飯的做法獨(dú)特，風(fēng)味獨(dú)特，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，溫中理氣等功效，不要想了，香噴噴的椰子飯馬上吃吧。
臘肉是我國(guó)有名的腌肉，可以做菜或者做飯，今天搭配各種時(shí)蔬和臘肉完全結(jié)合，做了燜飯，簡(jiǎn)單又快手，飯菜一鍋出，家人最喜愛的味道哦。
【香噴噴的午餐時(shí)蔬臘肉燜飯】
主料：臘肉200克、胡蘿卜1根、香菇5朵、大米1杯、糯米1杯、
輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、
步驟：
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟1.胡蘿卜、香菇洗凈瀝干
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟2.臘肉解凍后放入溫水中浸泡
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟3.大米、糯米各一杯洗凈
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟4.用清水浸泡30分鐘
香噴噴的午餐時(shí)蔬臘肉燜飯
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟5.香菇、胡蘿卜分別切丁
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟6.臘肉肥瘦肉分開切成小粒
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟7.炒鍋里放少許油潤(rùn)鍋，放入幾片生姜爆香
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟8.倒入肥肉粒
香噴噴的午餐時(shí)蔬臘肉燜飯
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟9.煸炒出油
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟10.再加入瘦肉粒煸炒
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟11.放入胡蘿卜和香菇
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟12.加入料酒去腥
香噴噴的午餐時(shí)蔬臘肉燜飯
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟13.加入生抽調(diào)味
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟14.加入老抽調(diào)色
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟15.根據(jù)口味放入適量鹽
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟16.浸泡后的米和炒好的配菜全部倒入電飯煲中，加入清水，水量和平時(shí)煮飯的量一樣
香噴噴的午餐時(shí)蔬臘肉燜飯
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟17.將食材拌勻
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟18.電飯鍋接通電源，選擇煲仔飯程序
時(shí)蔬臘肉燜飯的做法步驟19.程序結(jié)束之后拌勻就可以吃啦
香噴噴的午餐時(shí)蔬臘肉燜飯
臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。
香噴噴的午餐時(shí)蔬臘肉燜飯
臘肉的食用效果
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
土豆咖喱雞的做法簡(jiǎn)單，對(duì)新手來(lái)說(shuō)，太簡(jiǎn)單了，是一道葷素搭配，湯汁濃郁，略帶甜辣，配上一碗白米飯?zhí)貏e的好吃，讓你食欲大開。
【土豆咖喱雞】
【主料】
雞腿2只、土豆3個(gè)、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1根
【輔料】
鹽1勺、料酒1勺、咖喱1塊、植物油2大勺
【做法】
1.準(zhǔn)備材料：洋蔥1個(gè)，土豆3個(gè)，胡蘿卜1根，咖喱1塊
2.將雞腿洗凈，切成塊放1勺鹽腌制片刻
3.將土豆、胡蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊
4.洋蔥洗凈去外皮切塊
香噴噴的美味土豆咖喱雞
5.鍋里油熱，放洋蔥下鍋煸炒出香味
6.放入雞肉爆炒
7.炒至雞肉半熟，加料酒，去除腥味關(guān)火
8.轉(zhuǎn)入電壓力鍋中，加入400毫升的清水蓋上蓋
香噴噴的美味土豆咖喱雞
9.按食材選擇至雞鴨類,在選擇烹飪方式悶燉壓力調(diào)節(jié)至50此時(shí)指示燈亮，按下開始鍵烹飪就開始了
10.等電壓力鍋工作倒計(jì)時(shí)為10分鐘時(shí)，自動(dòng)進(jìn)入排氣狀態(tài)，打開鍋蓋
11.鍋里加入切好的土豆、洋蔥塊和咖喱塊
12.按下開始鍵進(jìn)行再次烹飪
13.烹飪結(jié)束后，蜂鳴器響起，壓力鍋開始自動(dòng)排氣，顯示b的時(shí)候排氣完成，打開壓力鍋蓋，拌勻即可食用，配上米飯開吃吧
香噴噴的美味土豆咖喱雞
烹飪技巧
1、每個(gè)電壓力鍋的操作方法和功能不同，只提供食譜，具體使用電壓力鍋的操作方法還是根據(jù)您家里電壓力鍋的使用方法；
2、食材切成滾刀塊，是為了更好的入味；
3、可口的咖喱醬應(yīng)稀稠適中，若太稀可以按下收汁鍵加熱一會(huì)。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.馬鈴薯比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為十全十美的食物.人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)轳R鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來(lái)補(bǔ)充。馬鈴薯富含谷類缺少的賴氨酸，因而馬鈴薯與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。
2.馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)停木S生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，所以土豆可以起到良好的降血壓作用。
3.馬鈴薯是二十多種經(jīng)常食用的蔬果中含鉀最多的，每100克土豆（馬鈴薯）含鉀高達(dá)300毫克。日本一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個(gè)土豆，可使中風(fēng)幾率下降40%.
4.馬鈴薯中含水量高達(dá)70%以上，真正的淀粉含量不過(guò)20%左右。而且，土豆中僅含有0.1%的天然脂肪。這是其他可做主食的食物所望塵莫及的。薯類食品富含柔軟的膳食纖維。因?yàn)轳R鈴薯中的纖維素比重小、體積大，進(jìn)食后充填胃腔，需要較長(zhǎng)時(shí)間來(lái)消化，延長(zhǎng)了胃排空的時(shí)間，這樣就產(chǎn)生了飽腹感。 所以馬鈴薯是放開肚皮吃也不會(huì)胖的。
土豆的食用效果
1.留住歲月的腳步
土豆是抗衰老的食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
2.瘦身
土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會(huì)變得苗條起來(lái)。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
3.美容
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
4.吃出好性格
香噴噴的美味土豆咖喱雞
食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
5.消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
總結(jié)：今天這道土豆咖喱雞是用高壓鍋?zhàn)龅模梢远嘧鳇c(diǎn)，放入冰箱中，隨吃隨熱吃，味道也是不錯(cuò)的。
米飯可以說(shuō)是我國(guó)飲食上最為常見的食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)以及少量的維生素B1、B2。但是大家知道米飯是否好吃在如何蒸的時(shí)候還有很多技巧的嗎?下面小編就為大家介紹一下蒸米飯的小技巧，希望對(duì)大家有所幫助哦。
蒸米飯的小竅門
1、米水比例要恰當(dāng)
在蒸米飯之前，可以將米在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)左右。這樣可以讓米吸收足夠多的水分，減少加熱的時(shí)間以及營(yíng)養(yǎng)流失的問(wèn)題。一般蒸飯時(shí)，水高于米大約2-4厘米即可。如果水加的太多，則會(huì)過(guò)軟沒(méi)有口感，如果過(guò)硬，則可能夾生。不過(guò)在蒸米飯的時(shí)候，添加了其他的紫米、高粱或者小米等粗糧就需要多加一些水，因?yàn)檫@些粗糧比較吸水。
2、加少許豬油，使飯又軟又松
蒸飯之前可以加入半勺植物油，這樣可以增加米飯油潤(rùn)透亮，也可以蒸飯前滴入2毫升米醋，這樣可以保護(hù)米飯中原有的維生素，并且還可以減慢米飯?jiān)谘谉峒竟?jié)變餿的速度。同時(shí)醋還具有可以延緩碳水化合物吸收的作用，避免血糖過(guò)快上升。也可以用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達(dá)到上述效果。
3、電飯煲檔位要選好
現(xiàn)在很多的品牌蒸飯鍋都有很多的檔位，不同的檔位所蒸出來(lái)的米飯也是很有差別的，一般一檔煮出來(lái)的米飯口感軟硬度適中，像快煮也可以達(dá)到這樣的效果，并且時(shí)間上少很多。像“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會(huì)黏牙，比較適合老年人食用。
上文中小編為大家介紹了三個(gè)在蒸飯中可以注意到的問(wèn)題，大家平時(shí)要多多注意，可以更好的幫助飲食以及吸收營(yíng)養(yǎng)哦。另外，建議大家在飯蒸好以后，可以再燜五分鐘左右，這樣可以使飯的口感更好，并且不容易粘鍋。最后，小編提醒大家，為了自己的健康考慮，剩飯盡量不要吃的太多。
【導(dǎo)讀】如何才能熬出香噴噴的粥，粥雖然每個(gè)人都會(huì)熬，可是不是每個(gè)人都能熬得好。下面就由小編為大家介紹如何才能熬出香噴噴的粥。
如何才能熬出香噴噴的粥
1、漫泡 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：（1）熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；（2）攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)：（3）熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥。這是因?yàn)殚_水下鍋煮粥不會(huì)糊底，而且比冷水熬粥還更省時(shí)間。
3、火侯先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
4、攪拌為了出稠，也就是讓米粒穎顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油；煮粥為什么還要放油，這是因?yàn)?，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底，料分煮 大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。
天氣熱的時(shí)候，非常喜歡吃上一碗涼爽的過(guò)水面，北方人吃面非常講究，需要配不一同的食材，吃的面才正宗，面條爽滑又筋道，面碼多種營(yíng)養(yǎng)，家里自制的安全又營(yíng)養(yǎng)。
【炸醬面】
【主料】
五花肉250克、面粉500克
【輔料】
蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料1個(gè)、料酒適量、生抽適量、糖適量、
醋行之有效量、干黃醬1袋
【做法】
1.準(zhǔn)備材料，五花肉切丁，蔥姜蒜切末
2.將干黃醬用水解開
一小碗香噴噴炸醬面
3.鍋中加入油，先放入花椒大料小火炒香后加入五花肉丁
4.炒制肉丁變色后加入蔥姜蒜末，淋入適量醋和料酒去腥增香
5.加入少量生抽
6.倒入懈開的黃醬，適量添加水來(lái)調(diào)節(jié)稠稀程度，加少量糖調(diào)味，用小火慢慢熬，中間要不是翻動(dòng)，以免糊掉
7.待炸醬到開始吐油的程度為最好，起鍋前再撒入適量蒜末攪拌均勻即可
8.面粉開窩，加入少許鹽，用水和成比較硬一點(diǎn)的面團(tuán)，因?yàn)槲沂怯脡好鏅C(jī)操作的，如果是手搟，就不要太硬了
一小碗香噴噴炸醬面
9.面團(tuán)和到剛剛能成團(tuán)的程度即可（對(duì)于壓面機(jī)而言），
醒制15分鐘后切成小份
10.放入壓面機(jī)里，由厚到薄來(lái)回壓制幾遍
11.選擇喜歡的、合適的厚度壓成面條
12.我喜歡用4檔厚度，壓成細(xì)面
一小碗香噴噴炸醬面
13.入開水中煮熟就可以加上香噴噴的肉炸醬來(lái)享用了
14.我配料的面碼用了煮熟的黃豆、豆苗，蘿卜絲、黃瓜絲、蛋皮絲
一小碗香噴噴炸醬面
小貼士
炸醬時(shí)使用肉丁要比肉末或絞肉更香；加入少許花椒、八角味道更香；炸醬的過(guò)程中以小火耐心的慢慢熬，直至吐油程度為最好。
五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
又名方肉、五花三層。位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱五花肉.這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個(gè)中生發(fā)不同風(fēng)味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
一小碗香噴噴炸醬面
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
適用人群：
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
總結(jié)：五花肉常吃，但它含脂肪高，又是高熱量食物，對(duì)于減肥、肥胖者少食用。
我相信大家家里都會(huì)一位吃貨的，平時(shí)小零食備上一些，想吃零食不如自己做，新鮮又合口味，今天做了----奶香椰蓉塔，清純的奶香味，金黃的酥底，咬上一口保你愛上它。
【香噴噴的零食小吃奶香椰蓉塔】
主料：黃油45g、糖30g、低筋面粉100g、蛋液30g、
輔料：黃油20g、糖15g、奶粉20g、煉乳10g、低筋面粉10g、椰蓉40g、椰漿50g、淡奶油10g、
步驟：
奶香椰蓉塔的做法步驟11.先做塔皮。
將黃油用微波爐融化，加入糖攪勻。
奶香椰蓉塔的做法步驟22.篩入低粉，用刮刀拌至看不到干粉。
奶香椰蓉塔的做法步驟33.加入蛋液。
香噴噴的零食小吃奶香椰蓉塔
奶香椰蓉塔的做法步驟44.將面揉成團(tuán)狀，放入冰箱冷藏變硬。
奶香椰蓉塔的做法步驟55.黃油融化后，加入糖、奶粉。
奶香椰蓉塔的做法步驟66.加入椰漿、煉乳、淡奶油。
香噴噴的零食小吃奶香椰蓉塔
奶香椰蓉塔的做法步驟77.加入椰蓉、蛋液、低粉，攪拌均勻。
奶香椰蓉塔的做法步驟88.取出面團(tuán)，分成6份，在模具中捏出塔殼。
奶香椰蓉塔的做法步驟99.將椰蓉餡填入，可以裝得滿一些。
奶香椰蓉塔的做法步驟1010.放入烤箱，180度烘烤20分鐘。
奶香椰蓉塔的做法步驟1111.取出模具，在表面蛋一層蛋黃液，關(guān)掉下火，單開上火，放回烤箱烘烤3分鐘上色。
香噴噴的零食小吃奶香椰蓉塔
黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃油的主要成分是脂肪，其含量遠(yuǎn)高于奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，還含有多種脂溶性維生素，基本不含蛋白質(zhì)。
黃油的食用效果
1.增加飽腹感
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黃油富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
2.促進(jìn)身體發(fā)育
黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
蒸米飯聽上去簡(jiǎn)單，其實(shí)也有不少講究，以下是蒸米飯時(shí)常犯的一些錯(cuò)，看看你犯過(guò)幾個(gè)？
米淘很多遍。很多人淘米時(shí)一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失。淘米過(guò)程中不需要流水沖洗，在盆里用手?jǐn)噭?dòng)著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工時(shí)就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。
不注意加水量。不少人蒸米飯時(shí)不注意加水量，導(dǎo)致做出來(lái)的米飯要么太軟要么太硬，為了避免這種情況，正確測(cè)算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很吃水.
蒸好馬上揭鍋。一般情況下，當(dāng)電飯煲跳閘,就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。
最后，教大家一個(gè)讓米飯更好吃的小妙招，在蓋上鍋蓋前，在米飯里淋些植物油（橄欖油、大豆油都可以），滴點(diǎn)醋。油可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒分明；醋不但能保護(hù)維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香。
米飯是中國(guó)人餐桌上的主食，很多人經(jīng)常將營(yíng)養(yǎng)關(guān)注在米飯的好搭檔--菜肴上面，卻忽視了對(duì)米飯的關(guān)注。遵循吃米飯的四大原則，才會(huì)讓米飯也為健康服務(wù)。下面就和小編一起去了解一下吧！
第一大原則--盡量讓米淡
一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來(lái)拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。另一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。
這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)，并能幫助控制血脂；紫菜和生魚也是對(duì)心血管有利的食材。故而，只要同時(shí)不吃過(guò)咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。
第二大原則--盡量讓米粗
所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應(yīng)過(guò)高，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。實(shí)際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類型，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要?jiǎng)?wù)。
一些營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有著比較粗的口感。雖說(shuō)粗有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺(jué)得不適，難以長(zhǎng)期堅(jiān)持。因此，在煮飯的時(shí)候，不妨用部分糙米、大麥、燕麥等粗糧和米飯合作,口感就會(huì)比較容易接受。最好先把粗原料先在水里泡一夜，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)成熟。
無(wú)論是糖尿病人，還是高血脂癥患者、高血壓患者、脂肪肝患者等，都不應(yīng)當(dāng)吃過(guò)多的精白米作為主食。糖尿病人要求選擇血糖上升速度較慢、血糖負(fù)荷較低的主食；高血壓病人要求選擇盡量不帶咸味的主食；脂肪肝患者要求膳食纖維豐富的主食，高脂血癥患者要求選擇有利于降低血脂的主食。
第三大原則--盡量讓米亂
在烹調(diào)米飯米粥的時(shí)候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起上。比如說(shuō)，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了b族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用，能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保障充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。
當(dāng)然，更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因?yàn)槎怪泻胸S富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，如單寧和植酸等，對(duì)于預(yù)防慢性病最為有效。
第四大原則--盡量讓米色
白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質(zhì)，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說(shuō)，煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老；又比如說(shuō)，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。
總之，因?yàn)榇竺资敲刻於家罅砍缘氖称罚臓I(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值如何，與每個(gè)人的健康關(guān)系極為密切。如果每天都想到這些吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺(jué)就能起到防病抗衰的作用，對(duì)慢性病人極為有益。
在日常生活中做湯的過(guò)程中常常會(huì)遇見各種意想不到的狀況，讓口感大打折扣，如何讓湯品更鮮美？下面就網(wǎng)羅了各類補(bǔ)救辦法，做成美味的湯品不再難！
1、湯汁如何變濃
在沒(méi)有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感；其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴(yán)鍋蓋用旺火燒，不一會(huì)，湯就變濃了。
2、湯太油膩怎么辦
一些含脂肪多的原料煮出的湯特別的油膩，這時(shí)可以用兩種方法解決。一種是使市面上買的濾油壺，將湯中過(guò)多的油分濾去。另一種則是將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，紫菜可以吸取過(guò)多的油膩。
3、放多了鹽怎么辦
可用小布袋，內(nèi)裝一把面粉或者大米，放在湯中一起煮，咸味很快就會(huì)被吸收，湯即可變淡。也可以將洗凈去皮的生土豆放入湯內(nèi)煮5分鐘，亦可使湯味變淡。
4、巧煮如何去渣去沫
肉湯中的泡沫含有不少動(dòng)物體內(nèi)代謝廢物，大多對(duì)人體的健康不利，煮肉時(shí)可以在鍋中放幾塊切開小細(xì)口的海帶，能夠吸附大部分浮沫，吸附了浮沫的海帶就不要再吃了。
