雞蛋羹怎么做才嫩
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《雞蛋羹怎么做才嫩》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
雞蛋羹怎么做才嫩
1、雞蛋羹怎么做才嫩
1.1、雞蛋三個(gè),打到碗里。
1.2、開始往里加水:水應(yīng)該是蛋液的三倍,加入的水一定要是溫水,這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個(gè)竅門。
1.3、沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水,力量一定不要大,盡量讓雞蛋液不起很多泡,直到攪勻?yàn)橹埂?/p>
1.4、依據(jù)個(gè)人口味加入鹽,放些蠔油,這樣蒸出來的蛋羹味道好。不管是加鹽還是蠔油,一定不要加多,雞蛋比較不吃鹽,加多了很咸,會(huì)把這道菜的鮮味完全破壞。
1.5、放入蒸鍋開始蒸,要等水燒開再放入蛋液,而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)。
1.6、蒸7-8分鐘后,會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固,用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了。
1.7、依據(jù)個(gè)人口味,起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽,起鍋后倒入蒸好的蛋羹中。
2、雞蛋羹營養(yǎng)價(jià)值
2.1、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
2.2、脂肪
每100克雞蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
2.3、氨基酸
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。
2.4、其他
雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)毫克/100克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對(duì)不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
3、嬰兒能吃雞蛋羹嗎
3.1、雞蛋羹主要原料就是雞蛋。雞蛋由蛋黃和蛋白組成。專家建議寶寶第一次輔食時(shí)不要吃蛋黃,在7-9個(gè)月時(shí)才能嘗試添加這一輔食,而且嬰兒在8個(gè)月前不宜食用蛋清,因此嬰兒不應(yīng)該食用雞蛋羹。
3.2、蛋黃中的鐵吸收率僅3%,遠(yuǎn)低于瘦肉和動(dòng)物肝臟,而蛋黃本身是嬰幼兒致敏因素之一。因此,6個(gè)月開始添加輔食時(shí)不應(yīng)包括蛋黃,在7-9個(gè)月可以添加,每日自1/4個(gè)逐漸增加至1個(gè)。在8個(gè)月前不宜吃蛋清,這是因?yàn)閶雰合到y(tǒng)發(fā)育尚不完全,腸壁很薄,通透性很高,而蛋清中的蛋白為白蛋白,分子小,可以直接透過腸壁進(jìn)入寶寶的血液中,易引起一系列過敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病,如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。
3.3、媽媽們不能單獨(dú)將雞蛋羹當(dāng)作輔食。雞蛋幾乎不含碳水化合物,而嬰幼兒又最易從碳水化合物獲得能量。如果只吃雞蛋,人體會(huì)將部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成能量,既浪費(fèi)了蛋白質(zhì)該發(fā)揮的促進(jìn)生長作用,又增加了體內(nèi)代謝負(fù)擔(dān)。
做雞蛋羹時(shí)注意事項(xiàng)
1、忌加生水和熱開水
加生水因自來水中有空氣,水被燒沸后,空氣排出,蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩,影響蛋羹質(zhì)量,缺乏嫩感,營養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養(yǎng)受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失,也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
2、忌猛攪蛋液
在蒸制前猛攪或長時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡,攪溶解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開水后再輕微打散攪和即可。
3、忌蒸前加入調(diào)味品
蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品,會(huì)使蛋白質(zhì)變性,營養(yǎng)受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是,蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質(zhì)嫩,營養(yǎng)不受損。
吃完雞蛋羹后禁忌
1、不要立即吃糖,會(huì)形成不易被人體吸收的物質(zhì),對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
2、不要立即吃柿子,輕則食物中毒,重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。
3、不要立即喝豆?jié){,豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
4、不要立即吃鵝肉、兔肉,兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。
擴(kuò)展閱讀
鱈魚雞蛋羹對(duì)嬰幼兒來說是比較美味的輔食添加，但是很多的寶媽們不了解，如何自己動(dòng)手制作這些輔食，其實(shí)技巧的掌握是很重要的，大家可以看看下面所介紹的鱈魚雞蛋羹做法。
一、做法
1 鱈魚肉化凍洗凈切片，挑去魚刺。洋蔥去外皮切片。
2 將魚肉、洋蔥、雞蛋、鹽放入攪拌器中打碎，盛入容器中入沸水鍋中蒸10分鐘即可。
二、做法
鱈魚、胡蘿卜、扁豆、雞蛋、鹽、水淀粉
1、 鱈魚肉切成小塊，扁豆切小圓片，胡蘿卜去皮切成碎末。
2、 雞蛋打散，邊加水邊輕輕拌勻，放少許鹽調(diào)味。
3、 將蛋液放入蒸鍋中旺火蒸10分鐘。
4、 另起鍋，放入高湯、扁豆、加鱈魚、胡蘿卜煮熟，加鹽調(diào)味后，倒入水淀粉勾芡，澆在蛋羹上即可。
三、小貼士
1．鱈魚是深海魚，富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。
2．媽媽要注意自己的小寶寶是否對(duì)鱈魚過敏，一般來說，寶寶在1歲以后開始少量進(jìn)食海產(chǎn)品，過敏的危險(xiǎn)性要低于1歲以前進(jìn)食。而對(duì)于過敏體質(zhì)的寶寶來說，媽媽最好帶他們檢查清楚，了解是何種飲食來源容易造成寶寶過敏，然后在平時(shí)多加注意。
3．洋蔥是天然的調(diào)味劑，加入魚肉和雞蛋中，可以讓鱈魚雞蛋糕更加香嫩可口，如果寶寶實(shí)在不愛吃到洋蔥的味道，可以省去不用。
按照人們?nèi)粘５膽T性思維，總是認(rèn)為蔬菜就是蔬菜，肉食就是肉食，水果就是水果，輕易不能混搭，否則吃了之后不僅會(huì)拉肚子，還容易影響到身體健康。這么想固然也不是沒有道理，但是沒有誰規(guī)定這些食物不能相互搭配，相反如果搭配的好，反而會(huì)給人體帶來很大的益處。那么芒果雞蛋羹怎么做呢?
輔料：白砂糖適量
芒果牛奶雞蛋羹
1
首先，準(zhǔn)備好材料
2
牛奶加熱
3
雞蛋打入碗中，加入一勺半的糖，看個(gè)人喜好而加，然后開始用筷子打雞蛋
4
牛奶加熱完倒入雞蛋中，攪拌均勻
5
雞蛋羹液倒入碗中，包上保鮮膜
6
放入鍋中蒸15分鐘，關(guān)火后燜兩分鐘
7
芒果切塊，用榨汁機(jī)打成泥狀。
芒果果實(shí)含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，也是其主要營養(yǎng)成分。芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽(yù)稱。
芒果果實(shí)營養(yǎng)價(jià)值極高，維生素A含量高達(dá)3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白質(zhì)及鈣丶磷丶鐵等營養(yǎng)成分，均為人體所必需。根據(jù)對(duì)我國芒果產(chǎn)區(qū)幾個(gè)芒果主要品種分析資料歸納，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白質(zhì)0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克，而且人體必需的微量無素〈硒丶鈣丶磷丶鉀等〉含量也很高。
1、芒果有益胃丶止嘔丶止暈的功效，對(duì)於眩暈癥丶梅尼埃綜合征丶高血壓暈眩丶惡心嘔吐等均有療效。果肉或以芒果煎水進(jìn)食對(duì)孕婦作嘔也有很好的效果。
2、芒果能降低膽固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益於視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。
3、芒果有祛疾止咳的功效，對(duì)咳嗽丶痰多丶?xì)獯劝Y有輔助食療作用。
4、芒果的果汁能增加胃腸蠕動(dòng)，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時(shí)間變短，因此對(duì)防治結(jié)腸癌很有裨益。
5、含有胡蘿卜素，能益眼丶潤澤皮膚。
雞蛋羹的做法各種各樣，因?yàn)槲覀兌贾涝谥谱麟u蛋羹的時(shí)候，其實(shí)還可以加入其他的食材，而且不同的食材搭配在一起的話，那么就可以增強(qiáng)它的營養(yǎng)功效，而下面要對(duì)大家推薦的是香菇雞蛋羹，以及蔬菜雞蛋羹，還有蝦仁雞蛋羹等這些常見雞蛋羹的做法，尤其是對(duì)寶寶來說是比較好的輔食。
1、蝦仁雞蛋羹
煮好的蝦仁切成碎末放入小碗內(nèi)，打入一個(gè)雞蛋，攪勻后加入溫開水、一點(diǎn)鹽和油再攪勻，放在籠屜上即可等待與米飯一起出鍋了；媽媽們還可以做出其他的蛋羹如海米蔬菜雞蛋羹、雞蛋黃羹、鮮奶雞蛋羹等等。對(duì)于6個(gè)月內(nèi)的寶貝雞蛋羹內(nèi)最好不要加鹽，油可加幾滴或不加。
2、蔬菜雞蛋羹
雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，春季應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩嘟o寶寶補(bǔ)充蛋白質(zhì)，促進(jìn)寶貝的生長發(fā)育，春季可是孩子生長旺盛的季節(jié)，而雞蛋羹幾乎是每一個(gè)寶寶都非常喜愛的食物，但單純的雞蛋羹在營養(yǎng)上相對(duì)會(huì)單一一些，所以我就研制出一種蔬菜雞蛋羹，就是將一些食材與雞蛋一同攪拌，比如胡蘿卜、木耳、青菜、蝦仁等等，切成碎末與雞蛋液、水混合，上鍋蒸8分鐘即可。
3、香菇雞蛋羹
準(zhǔn)備的材料有蝦仁、雞蛋、肉末、香蔥、香菇或者蘑菇。將蝦仁和香菇切成小塊，雞蛋打散備用，先在油鍋中翻炒肉末、蝦仁和香菇，將炒好的食材放在雞蛋液中攪拌，加入香蔥、溫開水、上鍋蒸10分鐘即可。出鍋之后一定要涼涼之后拿給寶寶吃，雞蛋羹外表涼了之后里面依然會(huì)燙到寶寶所以安全很重要。
4、五彩雞蛋羹
準(zhǔn)備的材料有西紅柿、胡蘿卜、木耳、雞肉或魚肉、雞蛋。先根據(jù)寶寶食量將雞蛋羹蒸好，然后在將西紅柿、胡蘿卜、小白菜、木耳、雞肉或魚肉切碎，在放入少量的水做成濃菜湯，最好將濃菜湯澆到蒸蛋上即可做成色彩鮮艷、營養(yǎng)豐富的五彩蛋羹。
都說眼睛是人心靈的窗戶，可見眼睛對(duì)于一個(gè)人來說的重要性，但是現(xiàn)在因?yàn)楹芏嘈『㈤L時(shí)間玩電腦手機(jī)，對(duì)眼睛的傷害十分嚴(yán)重，常常出現(xiàn)小小年紀(jì)就成了近視眼，愛護(hù)眼睛除了要按時(shí)做眼保健操外還可以吃一些枸杞來起到明目護(hù)眼的作用，下面小編就來為大家介紹一道護(hù)眼美食—枸杞雞蛋羹的做法：
主料
2個(gè)雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)等枸杞煮雞蛋的營養(yǎng)成分
8g枸杞：枸杞有養(yǎng)陰補(bǔ)血、滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效。枸杞富含多種微量元素和維生素,能滋陰,增強(qiáng)免疫力
配料
適量香油，適量頭道鮮老抽，適量水
做法
1把雞蛋打入碗中加水打勻，水和雞蛋的比例是，水略多于雞蛋，枸杞洗凈倒入打好的蛋液中
2把枸杞蛋液打好后，隔水上鍋蒸，鍋底放熱水
3蒸的時(shí)候要蓋上蓋子，避免水蒸氣進(jìn)入蛋液中
4蓋好蒸鍋蓋，大火蒸10分鐘即可關(guān)火
5蒸好的枸杞雞蛋羹，稍微散一下熱氣出鍋
6老抽，香油備用
7倒入頭道鮮老抽，和香油，就可以食用了。
蒸蛋羹時(shí)間要掌握好，蒸老了，嫩了都不好吃，蛋液加水的量，要根據(jù)雞蛋的量來加。
以上就是小編為大家介紹的枸杞雞蛋羹的做法，雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，而枸杞能夠有效互補(bǔ)互利，更好的發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值。此外這道菜還有預(yù)防和治療中老年人的老花眼的功效，對(duì)于肝腎不足引起的頭昏多淚也有很好的緩解作用。
做雞蛋羹的時(shí)候可以加一些肉沫，這樣既可以提味，還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，肉沫是一種非常好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)食物，肉沫雞蛋羹是特別適合寶寶吃，最好是一歲以上的寶寶，吃這道菜對(duì)身體來說是特別好，有利于孩子吸收營養(yǎng)，那么肉沫雞蛋羹是如何做呢?下面就讓小編來告訴大家。
豬肉的功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
雞蛋羹含有微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是雞蛋羹中的鐵質(zhì)含量非常豐富。嬰兒食用雞蛋羹可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑的人更不能缺少鐵元素的補(bǔ)充。
雞蛋羹中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，雞蛋羹中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
用料
笨雞蛋(去殼70g)2個(gè)
溫水140g
肉沫適量
步驟
1.肉沫清洗干凈，熱水燙一下，擠干水份備用。
2.蛋液加溫水打勻，過篩倒入燉盅中，加入肉沫。蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點(diǎn)醋和香油。
上面的這篇文章為大家介紹了肉沫雞蛋羹的做法，相信大家現(xiàn)在都又一個(gè)全新的了解了吧，肉沫雞蛋羹嬰兒還是比較喜歡吃，自己動(dòng)手做肉沫雞蛋羹給孩子吃，可以給孩子的身心帶來的好處是特別的多，小編要提醒大家的是做雞蛋羹的時(shí)候一定要用溫水和蛋液都打均勻，這樣做出來的雞蛋羹口感比較好。
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，可以幫助我們建腦益智，保護(hù)肝臟，而且對(duì)防治動(dòng)脈硬化也有很好的效果，對(duì)于嬰幼兒來說，南瓜雞蛋羹也是比較營養(yǎng)健康的，輔食添加方式？南瓜雞蛋羹要怎么做？還是需要一定的技巧和步驟的，大家不妨看看下面推薦的簡單制作方法。
一、雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
1、健腦益智 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2、保護(hù)肝臟 雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值,還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動(dòng)脈硬化 美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
二、南瓜雞蛋羹怎么做
食材、小南瓜1個(gè)、雞蛋1個(gè)、鹽少許、溫水適量。
1、南瓜洗凈，用小刀在頂部用刀切去1/4，切口處修理平整，洗凈，抹干。
2、利用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。
3、雞蛋打散，加一點(diǎn)鹽攪勻，再倒入適量溫水（一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨(dú)特的可以根據(jù)自己的要求增減水量）繼續(xù)攪勻。
4、然后用小濾網(wǎng)過濾蛋液，除去筋頭。
5、小南瓜盅里倒入蛋液，蓋上保鮮膜。
6、入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了，南瓜也蒸得細(xì)膩軟滑。
蒸雞蛋羹的時(shí)候，上面總是有蜂窩一樣的小洞洞，這樣會(huì)影響到雞蛋羹的軟嫩口感，對(duì)于寶寶來說，可能他也會(huì)比較抗拒，所以想要做出更細(xì)嫩軟滑的雞蛋羹，那么我們?cè)谡綦u蛋的時(shí)候就應(yīng)該注意一些技巧的掌握，以及雞蛋和水的比例問題了，下面就來介紹一下雞蛋羹怎么做才沒有蜂窩。
一、營養(yǎng)
雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老,是一種很美味的食品。
二、雞蛋羹蒸雞蛋蒸水蛋技巧
1、雞蛋和水的比例：雞蛋：水 = 1:1.5-2，就是一個(gè)雞蛋放同等1.5或者2倍的水，水直接放涼水好了，不用聽網(wǎng)上瞎比比說什么溫水。如果不確定水量，就拿雞蛋殼來量。
2、雞蛋需要打散，但是不用像網(wǎng)上那么玄乎，需要打散到非常均勻的程度。但是花幾分鐘打散得了。
3、里面可以加一點(diǎn)牛奶，這樣蒸出來的有點(diǎn)奶香味道，如果不喜歡牛奶的就不用加
4、鍋里放冷水再開始蒸，千萬不要燒開水再放進(jìn)去雞蛋蒸
5、最關(guān)鍵的一步來了：蒸雞蛋的容易上面一定要加蓋子蓋住，有的說用保鮮膜，這個(gè) 沒用過，直接拿一個(gè)盤子扣在蒸雞蛋的碗上。這一步很重要。
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