椰汁藍(lán)莓山藥的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。進(jìn)行養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“椰汁藍(lán)莓山藥的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
【導(dǎo)讀】椰汁藍(lán)莓山藥的做法，藍(lán)莓山藥這款熱門甜品的做法有很多種，椰汁藍(lán)莓山藥就是其中的一種，下面我們來看看椰汁藍(lán)莓山藥的做法。
椰汁藍(lán)莓山藥的做法
食材：山藥300克，枸杞適量，椰汁適量，白糖適量，藍(lán)莓醬少許。
做法：
1.山藥一截洗干凈。
2.戴上手套，將山藥皮削掉。
3.山藥切成條狀。
4.放入蒸鍋。www.cndadi.net
5.枸杞泡發(fā)。
6.將椰汁倒入山藥盤內(nèi)。
7.放入枸杞，蒸熟。
8.蒸好的山藥取出撒上白糖，倒入少許藍(lán)莓醬就可以吃了。
椰汁藍(lán)莓山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、椰汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，椰汁含有的營(yíng)養(yǎng)成分較多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質(zhì)。椰子汁是清涼的解渴飲料，搭配口感細(xì)膩滑嫩的椰肉，真是人間美味。在炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強(qiáng)心、利尿、驅(qū)蟲、止嘔止瀉的功效。
二、山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
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過節(jié)時(shí)，大家都有個(gè)通病，與家人團(tuán)聚食欲大開，吃食過多，腸胃弱，需要吃些健脾開胃山藥泥，做個(gè)可愛的造型，配本藍(lán)莓果醬，外形好看，味道也超好吃。
【健脾胃甜點(diǎn)藍(lán)莓山藥泥】
主料：鐵棍山藥150g、釋迦果100g、
輔料：藍(lán)莓果醬1小盒、
步驟：
1.準(zhǔn)備好材料
2.山藥上蒸籠蒸熟
3.釋迦果去皮去核切小塊
4.用攪拌棒打成果泥
健脾胃甜點(diǎn)藍(lán)莓山藥泥
5.這是打好的果泥
6.蒸熟的山藥剝?nèi)テし湃氡ｕr袋里
7.用搟面杖壓成山藥泥
8.這是壓好的山藥泥
健脾胃甜點(diǎn)藍(lán)莓山藥泥
9.把釋迦果泥也放入攪拌均勻
10.把山藥果泥填入慕斯圈里
11.脫模
健脾胃甜點(diǎn)藍(lán)莓山藥泥
12.擺盤裝飾
13.藍(lán)莓果醬用水化稀點(diǎn)
14.淋在山藥果泥上即可
健脾胃甜點(diǎn)藍(lán)莓山藥泥
小貼士
水果可以根據(jù)自己喜好更換！
山藥的食用效果
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
2.滋腎益精
健脾胃甜點(diǎn)藍(lán)莓山藥泥
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
節(jié)假日吃美食過多，偶爾吃一次冰激凌緩解胃火，做山藥冰激凌，不在冰涼，吃著爽滑甜口，適合體虛人群食用，在這個(gè)節(jié)日里吃上一口，真是美味啊。
【過節(jié)冰品香甜藍(lán)莓山藥冰激凌】
主料：山藥300g 、
輔料：糖30g、牛奶50ml、藍(lán)莓醬1大勺、
步驟：
1.準(zhǔn)備原料
2.山藥清洗干凈
3.上鍋蒸
4.30分鐘后關(guān)火
過節(jié)冰品香甜藍(lán)莓山藥冰激凌
5.蒸好的山藥去掉表皮
6.用勺子碾成山藥泥
7.白糖溶解于牛奶中，然后倒入山藥泥中攪拌均勻
8.放入冰箱速凍室速凍
過節(jié)冰品香甜藍(lán)莓山藥冰激凌
9.凍好的山藥泥拿出，用冰淇淋勺挖出
10.撒適量藍(lán)莓醬
過節(jié)冰品香甜藍(lán)莓山藥冰激凌
小貼士
1、山藥要帶皮上鍋蒸，這樣山藥就不容易氧化變黑
2、牛奶的量要合適，太多了冰淇淋不成形，還有冰渣，口感不好 ,50毫升剛好
山藥的食用效果
1.健脾益胃助消化
過節(jié)冰品香甜藍(lán)莓山藥冰激凌
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
2.滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
春季喜歡吃些甜品，我準(zhǔn)備做些藍(lán)莓山藥糕，山藥有益胃健脾，補(bǔ)腎養(yǎng)顏之功效，搭配些營(yíng)養(yǎng)的藍(lán)莓，甜軟糯滑的山藥，酸甜口味，真是既漂亮又美味的一道養(yǎng)胃食譜。
【藍(lán)莓山藥糕】
【主料】
山藥 500g
【輔料】
藍(lán)莓醬適量 糖適量 鹽少許、水適量、銀珠糖適量、裝飾餅干適量
【做法】
1.將山藥洗凈，去皮。
2.切成幾段
3.放入鍋中，蓋上蓋子，水開后蒸至熟透。
健脾益胃的養(yǎng)生食譜藍(lán)莓山藥糕
4.藍(lán)莓醬加適量水調(diào)勻成醬汁。
5.將蒸好的山藥取出放入容器中。
6.用勺子壓成泥狀
7.放入適量糖。
8.放入少許鹽。攪拌均勻，有結(jié)塊的地方要捏散
健脾益胃的養(yǎng)生食譜藍(lán)莓山藥糕
9.用模具在山藥泥上切割成塊。
10.將切好的山藥糕擺入盤中。
11.均勻地淋上藍(lán)莓醬汁。
12.用銀珠糖和餅干略裝飾即可。
健脾益胃的養(yǎng)生食譜藍(lán)莓山藥糕
小貼士
1、 山藥去皮后要戴上手套，用手直接接觸會(huì)癢。
2、 山藥選普通山藥更好，粗一些的口感更佳，鐵棍山藥較細(xì)蒸后不如普通山藥綿軟。
3、 依山藥粗細(xì)不同調(diào)整蒸的時(shí)間，一般在25-50分鐘之間，越粗時(shí)間越長(zhǎng)。也可以將塊切小些縮短蒸制時(shí)間，或用高壓鍋蒸也可以縮短時(shí)間。
1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。[3]
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
健脾益胃的養(yǎng)生食譜藍(lán)莓山藥糕
5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷：近這些年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
總結(jié)：山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，對(duì)于容易過敏的人群，最好不要食用山藥，山藥易導(dǎo)致皮膚過敏。
【導(dǎo)讀】藍(lán)莓乳酪杯的做法，藍(lán)莓乳酪杯是用藍(lán)莓、餅干和酸奶制成的美食，味道酸甜適中，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，口感也很好，下面一起看看藍(lán)莓乳酪杯的做法。
藍(lán)莓乳酪杯的做法
材料：
藍(lán)莓100g、1包全麥餅干、酸奶。
做法：
1、我們首先把餅干給碾碎掉，備用。
2、 將洗凈的藍(lán)莓放入攪拌機(jī)中攪拌成果泥。
3、 在玻璃杯中放入餅干碎。
4、 倒入適量酸奶。
5、接著倒入合適的藍(lán)莓果泥。
6、 再放入適量餅干碎。
7、再倒入適量酸奶（如果杯子的高度夠，可以多做幾層），最后放上藍(lán)莓做裝飾。
藍(lán)莓功效：
1、有助于維持健康的肌膚，緩和皮膚松弛下垂和眼袋。
2、延緩腦神經(jīng)衰老，增強(qiáng)記憶力。
3、具有良好的消除體內(nèi)炎癥的作用，尤其對(duì)尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。
4、具有抗癌作用。
關(guān)于山藥，元代李景說：治皮膚干燥以此物潤(rùn)之。不僅如此，而且李時(shí)珍也寫到：山藥能潤(rùn)皮毛。通過名醫(yī)大家的記載，可見山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效，所以愛美怕衰老的女性朋友抓緊來熟悉一下鐵棍山藥的做法吧。
鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。 具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、誘生攪擾素、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫等。鐵棍山藥是一年四季中老少皆宜的補(bǔ)品。
溫縣古屬懷慶府，位于河南西北部，南鄰黃河，北依太行，天恩地責(zé)，使這里風(fēng)景綺麗，人杰地靈，物產(chǎn)豐饒。這里是三國(guó)時(shí)期司馬懿的故里，風(fēng)靡全球的太極拳的發(fā)源地，聞名中外的四大懷藥（懷山藥、懷地黃、懷菊花、懷牛膝）的出產(chǎn)地。
懷山藥乃四大懷藥之首，又是藥食同源之精品。鐵棍山藥屬懷山藥中的極品,曾為歷代皇室之貢品，是可四季食用，老少皆宜的補(bǔ)品。94年獲巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。暢銷韓國(guó)、日本、新加坡、美國(guó)、德國(guó)等地，享譽(yù)海內(nèi)外。
鐵棍山藥已被焦作申請(qǐng)為國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品！原產(chǎn)地為焦作！
據(jù)中科院化驗(yàn)檢測(cè)分析結(jié)果顯示，鐵棍山藥富含16%淀粉，粘液質(zhì)糖蛋白、膽堿、維生素c、甘露聚糖；還含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18種氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鈷、銅等十余種微量元素。
根據(jù)藥理和臨床研究結(jié)果表明，該產(chǎn)品有以下特點(diǎn)：
一、補(bǔ)中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時(shí)珍《本草綱目》中有健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷之說。
二、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
三、保?。河捎邗r山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
四、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李景說：治皮膚干燥以此物潤(rùn)之。李時(shí)珍寫到：山藥能潤(rùn)皮毛。山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
五、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié)締組織對(duì)人體發(fā)育有極大幫助，對(duì)血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對(duì)傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對(duì)凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
國(guó)內(nèi)外臨床研究證實(shí)山藥能滋補(bǔ)健身，延緩衰老。防治動(dòng)脈硬化和冠心病，益智健腦，補(bǔ)虛降血糖，治療糖尿病等。山藥可食可藥，藥用價(jià)值很高，臨床治療200余種疾病。
用法與用量：洗凈去皮后切成斷、片、蒸、煮、燉、炒均可，每日進(jìn)食150-200克，對(duì)人體有極高的保健和治療疾病的作用。
鐵棍山藥燒排骨（2人份）：
食材：排骨300克、鐵棍山藥2根
調(diào)料：鹽2克、生抽5克、米酒5克、紅燒醬油15克、柱候醬5克、油5克、姜3片、蒜瓣5個(gè)、香蔥2根
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、鍋燒熱，倒入少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體讓油均勻在鍋底，放排骨，調(diào)小小火，慢慢煎至兩面焦黃。
3、排骨煎好后，倒入適量的開水，放入香蔥，調(diào)成大火滾5分鐘。
3、加入鹽、生抽、米酒、紅燒醬油、柱候醬、姜片等，調(diào)小火慢燒30分鐘。
4、燒排骨的同時(shí)，把鐵棍山藥表面的泥沙清洗干凈，用鍋絲擦小心地把表面的凸刺擦掉，切成小段備用。
5、把鐵棍山藥放到排骨中，再小火燒20分鐘，最后大火收汁的時(shí)候放入蒜瓣提香即可。
鐵棍山藥燜羊肉
主材：羊腿1只、鐵棍山藥1根、胡蘿卜1根、紅棗8顆
配料：蔥姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒
調(diào)味料：生抽、老抽、料酒
1、羊腿買的時(shí)候斬大塊，浸泡半小時(shí)，洗凈血水瀝干。
2、起鍋?zhàn)?，水開后放生姜一塊、花椒數(shù)粒（我裝調(diào)料盒里了）、料酒適量，放入羊腿焯至血沫盡出，撈出控水。
3、如圖準(zhǔn)備好所有配料，紅棗泡洗干凈。
4、炒鍋加適量油，依次爆香姜蒜、蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒。
5、羊肉炒出香味后，烹入適量料酒，加少量老抽，炒至均勻上色。
6、加生抽炒香，加開水沒過羊肉的三分之二，加花椒（裝入調(diào)料盒）煮開。
7、移入高壓鍋，加紅棗和蔥段，上汽轉(zhuǎn)小火25分鐘關(guān)火，自然排氣后撈出羊肉，原湯留鍋中。
8、鐵棍山藥去皮切滾刀塊，胡蘿卜切稍大的滾刀塊，山藥和胡蘿卜一起放入高壓鍋中，上汽轉(zhuǎn)小火10分鐘關(guān)火。自然排氣后打開，加入羊肉開蓋小火煮滾3分鐘即可。
貼士：
1、特別怕膻味的人，所以焯水的時(shí)候加了比較多去腥的東西，如果你不怕可以直接用開水焯就行。
2、不在意吃到花椒粒的可以不用調(diào)料盒，第四步直接加花椒一起炒香即可。
3、用高壓鍋比較快速省水，如果用砂鍋需要延長(zhǎng)時(shí)間，同時(shí)加入多一些的水。
鐵棍山藥梅花肉
材料：
梅花肉、鐵棍山藥（一般山藥也可）、蔥、姜、八角
調(diào)味料：
紹酒、醬油（生抽、老抽各半）、冰糖、鹽
做法：
1,梅花肉洗凈切塊，焯水后撈出，洗干凈；
2,鐵棍山藥削皮切塊，浸泡在水中備用。蔥切段、姜切片；
3,燒熱1大匙油，放入蔥、姜和八角炒香；
4,再放入梅花肉，淋下酒和醬油，炒至醬油香氣透出；
5,加入和肉齊平的開水（別用涼水），大火煮至滾后改小火慢燒；
6,約20~30分鐘后（時(shí)間長(zhǎng)短依個(gè)人喜愛的軟爛口感而定），加入山藥和冰糖，繼續(xù)煮至山藥變軟；
7,若湯汁仍多時(shí)，可開大火收干一些，最后酌量加鹽調(diào)味。
鐵棍山藥
【主料】鐵棍山藥、自制玫瑰醬
【做法】將鐵棍山藥連皮洗去泥土，放入蒸鍋，隔水蒸上2030分鐘即可。（高壓鍋1520分鐘），趁熱吃。
入口甘、面、微甜、粉性十足。
用洗碗鐵砂球就水輕拭山藥表皮，把毛須和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的營(yíng)養(yǎng)，帶皮吃營(yíng)養(yǎng)更全面，鐵棍山藥本來就細(xì)，削過皮更沒吃的了，所以帶皮吃更好！
鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得面而甜，并伴隨淡淡的麻味。
果醬鐵棍山藥泥
材料：鐵棍山藥一根，自制果醬適量
步驟
1 山藥去皮，去皮最好帶個(gè)手套什么的，粘液癢癢哦！ 去皮后馬上上鍋蒸，還沒上鍋的最好泡水里，很容易變黃
2 入鍋蒸25分鐘，天啊，這個(gè)太難蒸綿了，一般的山藥蒸十分鐘多就可以了，這個(gè)蒸了N久，用筷子能撮進(jìn)去就熟啦
3 趁熱裝進(jìn)裱花袋或者保鮮袋，用面搟搟碎，直到變成泥。
4 倒出放碟子里，加入一大勺煉乳，拌均勻，再用裱花袋裱成小塔，或者用保鮮袋剪一小口擠成一小堆，再用叉子劃幾條疤痕就很漂亮啦！
5 然后在倒上自己喜歡的果醬裝飾，搭配食用，心情很好哦！
鐵棍山藥紅棗粥
食材：鐵棍山藥、紅棗、大米
步驟：大米加水大火煮開；加去皮切片的鐵棍山藥和紅棗若干，轉(zhuǎn)中火或小火慢燉20-30分鐘；熄火。
鐵棍山藥素什錦
山藥先用熱水焯一下至半熟，木耳泡發(fā)洗凈、胡蘿卜、黃瓜切片。
鍋中放油，先煸香核桃仁，順序下山藥、胡蘿卜、黃瓜片快炒。
出鍋前，最后勾少許鹽、味精即可。 貼心提示： 1、山藥的吃法很多，煮粥、燉肉、煲湯、火鍋均可使用。最營(yíng)養(yǎng)的吃法就是洗凈蒸著食用，可蘸蜂蜜，白糖，麻醬。如果孩子吃可壓制成泥，放些紅豆泥，綠豆泥。 2、量不在多，堅(jiān)持每天吃即行。每天只需食用3-4兩左右即可，以蒸著連皮一起吃最佳。3、鐵棍山藥汁很引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時(shí)候追好戴上手套； 4、萬一沾到少許鐵棍山藥汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白醋，過段時(shí)間癢感自會(huì)消失； 5、山藥有收斂作用，所以便秘上火期間不易食用。 6、汆燙過的山藥已經(jīng)呈半熟狀態(tài)，所以烹炒時(shí)間不易過長(zhǎng)，以免失去爽脆之口感； 7、炒的時(shí)候勾些芡汁兒，口感更加爽滑脆嫩，不勾芡也行。
研究表明，山藥對(duì)人體發(fā)育有極大幫助，鐵棍山藥中的鈣，對(duì)骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對(duì)凍瘡、糖尿 病、肝炎、肺結(jié)核等患者也有很好的療效，所以尤其適合糖尿病、高血壓病人等人群的服用。
一提到拔絲山藥想必很多人都口水流出來了，拔絲山藥是很多的最愛的甜品，估計(jì)也有不少朋友吃到拔絲山藥的時(shí)候被燙過嘴巴。很多人都只有在餐館才能吃到山藥，其實(shí)，在家也是可以自己做拔絲山藥的，那么接下來就看看拔絲山藥的做法以及山藥怎么做。
清代宣統(tǒng)翰林學(xué)士薛寶辰在他所著《素食說略》中提到拔絲山藥說：去皮，
切拐刀塊，以油灼之，加入調(diào)好水冰糖起鍋，即有長(zhǎng)絲。但以糖炒之，則無絲也。京師庖人喜為之。拔絲山藥是北京傳統(tǒng)名菜，少說也有百余年歷史。而今拔絲山藥又加上點(diǎn)兒桂花鹵，撒上點(diǎn)熟白芝麻。吃得時(shí)候得趁熱，夾塊山藥一拉，糖絲能拔一丈多遠(yuǎn)。入口之前一定要在涼開水碗里蘸一下，避免燙嘴。
拔絲山藥的做法：
做法一
制作食材
鐵棍山藥山藥500克(首選晶福源的鐵棍山藥)，桂花鹵2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。
制作流程
1、山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒。
2、勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí)，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動(dòng)，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
制作貼士
拔絲手藝很重要?；鹦?，不是拔不出絲來就是糖呈沙粒;火大，糊了，成糖色了，就不能拔絲了。
做法二
制作食材
懷山藥..600克
白糖....200克
花生油...500克
制作流程
1.山藥洗凈蒸熟，去掉外皮，切成滾刀塊。
2.炒鍋置中火上，添入花生油，油熱五成，將山藥下鍋炸制，中間頓火3次，炸成柿黃色，撈出瀝油。
3.鍋內(nèi)余油少許，下白糖炒成稀汁，起小花時(shí)，把炸好的山藥下鍋，甩點(diǎn)清水，翻身出鍋即成。外帶一小碗涼開水，同時(shí)上桌。
制作關(guān)鍵
1.炒好糖是制作拔絲的主要技術(shù)關(guān)鍵，有三種方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同時(shí)下鍋，糖油的重量比，一般按.. 150克糖，5克油較為合適。第二水炒法，水與糖的重量比，一般為.. 150克糖，25克水。第三油水混合炒法，糖和油、水之比為.. 150克糖、20克水，5克油。以上三種炒法，均需在炒前把糖碾碎，糖一入鍋，就要不停地翻炒，見糖先起大泡，而后氣泡變小，溶化的糖由稠變稀且色變淺黃時(shí)，即可投入主料。不論采用哪種炒法，火力皆不宜大，注意不要使糖掛在鍋邊，以免焦糊影響顏色。
2.主料炸制和炒糖必須同時(shí)完成，一先一后，都將影響拔絲效果和成品質(zhì)量。
3.裝拔絲菜的盤底必須抹一層油，隨菜要跟一碗涼開水，吃時(shí)蘸水使菜肴變得脆甜可口而不粘牙。
特點(diǎn)：
外甜內(nèi)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富?！〕刺菨{時(shí)用小火慢慢炒，才能拔出絲。
做法三
原料
山藥 200克 白糖 40克 花生油 500克
制作步驟
1. 山藥洗凈去皮，切滾刀塊，用沸水燙后撈出
2. 放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出
3. 炒鍋內(nèi)放油燒至四成熱(約100℃)，用小火放入白糖溶化，
4. 炒至金黃色起泡時(shí)，迅速倒入山藥，翻勻糖液
5. 盛入抹芝麻油的盤中，灑上芝麻，上菜時(shí)外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用
注意：
吃的時(shí)候，小心燙嘴。
山藥怎么做?山藥的做法：
滋補(bǔ)果色山藥
材料
毛山藥，蜂蜜，藍(lán)莓果醬，甜杏果醬，草莓果醬
做法
1.山藥洗凈，切成段
2.一段消掉皮，一段保留皮上蒸鍋蒸熟
3.上面的這根是帶皮蒸熟后剝掉的，顏色微微發(fā)黃。下面的這根是消掉皮后上鍋蒸的，顏色潔白
4.把山藥碾成泥，也可以放到保鮮袋中用搟面杖搟碎。搟好的山藥加入適量的蜂蜜拌勻。也可以加入適當(dāng)?shù)逃驼{(diào)制，味道會(huì)更好
5.裝上菊花花嘴，把山藥裝進(jìn)裱花袋中
6.擠出造型，填入各色果醬。果醬也可以之選一種，可隨意
7.在碗中我放了幾粒椰果點(diǎn)綴，可替換其他水果
枸杞脊骨淮山藥木耳湯
朋友送了點(diǎn)淮山藥，這個(gè)山藥比我們平時(shí)買的長(zhǎng)條要貴一些，形狀有點(diǎn)怪異，但是感覺貴點(diǎn)是好一些，削掉皮都不會(huì)氧化變黃色。煮或者炒著吃和芋頭的口感很像!還挺好吃的!準(zhǔn)備以后在網(wǎng)上就買這種吃好了!
用大骨頭頓點(diǎn)湯，喜歡用脊骨，肉嫩又出白湯。加了枸杞，黑木耳，這次的木耳公婆帶過來的，質(zhì)量很好的說，肉厚又干凈!
材料
大骨頭2塊，黑木耳20克，枸杞20克，紅棗10個(gè)，淮山藥1只，姜片適量，鹽0.25小匙
做法
1.大骨頭過水之后冷水放夠，加入姜片和紅棗，大火燒開15分鐘，改文火熬湯1個(gè)小時(shí)。
2.熬出白色湯汁后加入黑木耳，枸杞一起煮半小時(shí)，關(guān)火!
山藥酥
材料
藥材：山藥250克、黑芝麻15克
調(diào)味料：白糖100克
做法
1、山藥去皮，切成長(zhǎng)條，加入油中炸至外硬內(nèi)軟、浮起時(shí)撈出備用。
2、將鍋用大火燒熱，用油滑鍋，放入白糖，加水適量至糖溶化，炒至糖汁呈米黃色。
3、放入炸好的山藥塊，不停地翻炒，使外皮包上一層糖衣，直至全部包牢。
4、起鍋前，在糖衣未凝固時(shí)，撒上炒香的黑芝麻即可。
藥材功效
1、山藥具補(bǔ)脾益腎之效。
2、黑芝麻性平味甘，可補(bǔ)腎滋陰。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究，它含有豐富的維生素E，可活化細(xì)胞，增加毛發(fā)的光澤并防止脫發(fā)。
麻婆山藥
材料
山藥300克，牛肉餡100克，青蒜苗15克，郫縣豆瓣1/2湯匙7.5ml，豆豉1/2湯匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，醬油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙(淀粉加少許水調(diào)勻成濕淀粉)，肉湯或開水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鮑魚汁1大匙(可用蠔油或省略)
做法
1、戴上手套將山藥清洗干凈，刮去外皮(山藥地粘液會(huì)使皮膚過敏發(fā)癢，所以最好戴上手套處理山藥)，然后將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許姜末腌制去腥。
2、鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂后，加入豆瓣醬和辣豆豉。
3、炒出紅油后，加入兩大匙料酒翻炒，并加入蔥姜蒜和花椒粒。
4、將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽、老抽和鮑魚汁。
5、倒入山藥翻炒均勻后，加一小碗水，水將近沒過山藥的量。
6、大火煮沸轉(zhuǎn)小火，燜15-20分鐘，直到山藥熟透入味。
7、大火收汁，裝盤后表面撒一勺花椒面，點(diǎn)綴少許蔥花，澆一勺熱油，撒上熟芝麻，上桌。
糖醋山藥蛋塊
材料
主料：山藥500克，
調(diào)料：白砂糖50克，醋50克，小麥面粉50克
做法
1.將家山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2.炒鍋燒熱，加植物油適量，燒至六成熱時(shí)，將山藥塊放入，炸至起皮呈黃色撈出，瀝油。
3.炒鍋控凈油，加醋及糖水，燒開后再倒入山藥塊，用面粉80克(面粉50克加水)使汁收濃，裹勻山藥塊，即成。
小訣竅
健康提示：
1.健脾益氣。
2.適用于脾氣虛弱型老年慢性脾瀉。
3.山藥有家生、野生之分，以肉色極白、味甘粉足、個(gè)大質(zhì)堅(jiān)者為佳品，既可制作甜食，又可做成菜肴，色香味俱佳，頗受老年久瀉患者青睞。
山藥燉雞湯
材料
農(nóng)家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽
做法
1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入姜片蔥結(jié)。
6、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí)，所以用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗娱L(zhǎng)燉的時(shí)間哦)
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可。
以上介紹了拔絲山藥的做法以及山藥的做法大全。山藥是一種不錯(cuò)的食材，對(duì)所有人都有好處。女人吃了美容養(yǎng)顏。尤其對(duì)于冬季的來臨，更應(yīng)該多吃一些山藥。
椰汁顧名思義就是椰子的汁液，主要是從椰果中提取汁液，含有大量的維生素、蛋白質(zhì)及一些礦物質(zhì)微量元素，可以去暑氣、生津止渴等，是營(yíng)養(yǎng)極為豐富的一種飲品，被中醫(yī)譽(yù)為是養(yǎng)生第一果汁。那么在飯后可以喝椰汁嗎?跟著本文一起來看看飯后喝椰汁好不好。
飯后喝椰汁好不好
椰汁的汁液比較清甜，具有很好的解渴功效，特別是在炎熱的夏季，還能清涼消暑。另外椰汁中的營(yíng)養(yǎng)元素含量也比較豐富，例如常見的維生素、蛋白質(zhì)及一些鋅元素等礦物質(zhì)元素，日常飲用也能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。理論上飯后喝椰汁是沒有問題的，但是在喝椰汁之前需要觀察有沒有吃了和它相克的食物，而且為了更好的促進(jìn)消化，建議在飯后半小時(shí)之后再飲用，畢竟椰汁也算飲料。
喝椰汁的好處
1、預(yù)防心臟?。阂写罅康陌被?，對(duì)于心臟有保護(hù)作用，經(jīng)常飲用能降低人體的血脂水平，而且能有效的預(yù)防高血脂。
2、提高免疫力：椰汁中含有大量的維生素和蛋白質(zhì)，特別是鈣元素和鋅元素的含量尤為豐富，經(jīng)常飲用會(huì)及時(shí)的補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)和能量，有效的增強(qiáng)身體的抵抗力和免疫力。
3、美膚：椰汁狀態(tài)和牛奶一樣，是天然的滋潤(rùn)肌膚的飲品，含有大量的核磺酸、磷脂及維生素E等，飲用后能起到很好的美膚效果。
4、利尿消腫：椰汁中含有大量的鉀元素和鎂元素，能有比較好的利尿消腫的作用。
5、減肥：椰子汁能很好的抑制脂肪的攝入，從而也有助于減肥。
6、驅(qū)蟲：椰子汁中含有比較特殊的化學(xué)成分，飲用后能更好的幫助人體腸道中死亡的寄生蟲排出體外。
以上就是本文針對(duì)飯后喝椰汁好不好進(jìn)行的分析，通過本文可以看出椰汁是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的飲品，適量的飲用能及時(shí)的補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更好的維持身體健康。除此之外還可以用椰汁制作椰子雞、椰汁西米露等，口感更豐富，一起嘗試下吧。
冬天是吃山藥的最佳季節(jié)，不但滿足了味覺體驗(yàn)，更滋補(bǔ)了身體，小編今天和你一起看看山藥有哪些的做法，怎么吃山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
蜜汁山藥
材料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙（10ml）、油。
做法：1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。2、鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥），燒至7成熱時(shí)，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化。4、熬到糖水變濃時(shí)象糖漿時(shí)，放入山藥和枸杞炒勻。 5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。
功效：山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，自古就被作為物美價(jià)廉的補(bǔ)品，具有健脾益胃、滋陰益精、潤(rùn)肺止咳、降低血糖、延年益壽等作用。
山藥紅薯赤豆羹
原料：山藥1根、紅薯1個(gè)、赤小豆（熟）1小瓢羹、冰糖1小塊、桂花少許、水適量。
做法：1、山藥和紅薯洗凈去皮，切小方塊2、熟紅豆（提前煮好后放入冰箱冷凍保存的）取出解凍3、將熟紅豆、山藥、紅薯一同放入小砂鍋，入大半鍋清水大火煮滾后轉(zhuǎn)小火4、入冰糖，燉30-40分鐘，撒入桂花即可食功效：1、山藥：含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖，對(duì)于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。
它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望，它本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品。2、紅薯：有補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰的功效。3、赤豆：除熱毒，散惡血，消脹滿，外敷治熱毒癰腫、血腫、扭傷，具有解毒的效果。
淮山藥泥
主料：山藥（干）200克，紅豆沙150克，輔料：金糕100克，調(diào)料：豌豆淀粉30克，白砂糖150克，豬油100克做法1.將淮山藥粉碎成細(xì)末，加入白糖50克，加水少許，攪成細(xì)泥，置一碗中；2.京糕加工成細(xì)泥，另置一碗內(nèi)，加白糖25克，拌勻；3.豆沙另置一碗中，三個(gè)碗均上籠蒸熟透后，取出待用；4.將炒鍋燒熱，下豬油，倒入淮山藥泥，炒至濃稠時(shí)，盛在盤子的中間；5.炒鍋下豬油，依次再炒京糕泥和豆沙，分別盛在淮山藥的兩邊；6.將手勺置武火上，加清水少許、白糖75克，燒沸去沫，用水淀粉50夫（淀粉30克加水）勾成芡汁，澆在三泥上面即成。
小訣竅健康提示：效用：健脾和胃。適用于脾胃虛弱的便溏、腹瀉惡等慢性腸胃病。 脾調(diào)養(yǎng)藥膳食物相克：山藥（干）：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
滋補(bǔ)果色山藥
材料毛山藥，蜂蜜，藍(lán)莓果醬，甜杏果醬，草莓果醬做法1.山藥洗凈，切成段2.一段消掉皮，一段保留皮上蒸鍋蒸熟3.上面的這根是帶皮蒸熟后剝掉的，顏色微微發(fā)黃。下面的這根是消掉皮后上鍋蒸的，顏色潔白4.把山藥碾成泥，也可以放到保鮮袋中用搟面杖搟碎。搟好的山藥加入適量的蜂蜜拌勻。也可以加入適當(dāng)?shù)逃驼{(diào)制，味道會(huì)更好。
5.裝上菊花花嘴，把山藥裝進(jìn)裱花袋中6.擠出造型，填入各色果醬。果醬也可以之選一種，可隨意7.在碗中我放了幾粒椰果點(diǎn)綴，可替換其他水果
麻婆山藥
材料山藥300克，牛肉餡100克，青蒜苗15克，郫縣豆瓣1/2湯匙7.5ml,豆豉1/2湯匙7.5ml,姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，醬油2茶匙10ml,糖1茶匙5ml,淀粉1茶匙（淀粉加少許水調(diào)勻成濕淀粉），肉湯或開水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鮑魚汁1大匙（可用蠔油或省略）做法1、戴上手套將山藥清洗干凈，刮去外皮（山藥地粘液會(huì)使皮膚過敏發(fā)癢，所以最好戴上手套處理山藥），然后將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許姜末腌制去腥2、鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂后，加入豆瓣醬和辣豆豉。3、炒出紅油后，加入兩大匙料酒翻炒，并加入蔥姜蒜和花椒粒。4、將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽、老抽和鮑魚汁。5、倒入山藥翻炒均勻后，加一小碗水，水將近沒過山藥的量。
6、大火煮沸轉(zhuǎn)小火，燜15-20分鐘，直到山藥熟透入味。7、大火收汁，裝盤后表面撒一勺花椒面，點(diǎn)綴少許蔥花，澆一勺熱油，撒上熟芝麻，上桌。
枸杞脊骨淮山藥木耳湯
朋友送了點(diǎn)淮山藥，這個(gè)山藥比我們平時(shí)買的長(zhǎng)條要貴一些，形狀有點(diǎn)怪異，但是感覺貴點(diǎn)是好一些，削掉皮都不會(huì)氧化變黃色。煮或者炒著吃和芋頭的口感很像！還挺好吃的！準(zhǔn)備以后在網(wǎng)上就買這種吃好了！
用大骨頭頓點(diǎn)湯，喜歡用脊骨，肉嫩又出白湯。加了枸杞，黑木耳，這次的木耳公婆帶過來的，質(zhì)量很好的說，肉厚又干凈！
材料大骨頭2塊，黑木耳20克，枸杞20克，紅棗10個(gè)，淮山藥1只，姜片適量，鹽0.25小匙做法1.大骨頭過水之后冷水放夠，加入姜片和紅棗，大火燒開15分鐘，改文火熬湯1個(gè)小時(shí)。2.熬出白色湯汁后加入黑木耳，枸杞一起煮半小時(shí)，關(guān)火！3.老公下班前半小時(shí)開火，把山藥加進(jìn)去煮15分鐘加上鹽即可！
山藥粥材料山藥3兩，韭菜花3支，海苔1張，蔥半條，白粥半碗，高湯1碗，鹽1茶匙做法1.山藥去皮洗凈后，切成條狀放入滾水中川燙取出備用；蔥切成蔥花備用；海苔用剪刀剪成條狀備用；韭菜花切段備用。2.取一湯鍋，放入高湯、韭菜花、山藥以中火煮5分鐘后，加入白粥和調(diào)味料拌勻即可熄火。3.起鍋盛入容器時(shí)，再撒入蔥花、海苔絲即可。
龍首山藥鍋材料龍蝦頭1個(gè)，山藥1斤，蛋豆腐1/2盒，高湯2斤，椰奶1罐，鹽適量，味素適量做法1.龍蝦頭切塊；山藥切塊以滾水汆燙至熟備用。
2.蛋豆腐切塊后，放入熱油中略炸一下后撈起瀝干油脂備用。3.取一砂鍋，依序放入作法1的龍蝦頭、山藥塊及作法2的蛋豆腐，再倒入高湯、椰奶煮至滾沸，最后加入所有調(diào)味料一調(diào)味即可。
美宮山藥
主料：山藥500克，京糕片300克，蜜餞青梅100克做法1、山藥洗凈蒸熟去皮切片，京糕切片，青梅焯水，切成瓦片形狀。2、油紙抹上芝麻油，平鋪湯盤內(nèi)，將山藥片和京糕片顏色相錯(cuò)地?cái)[成幾行，碼成房脊形，每行中間用青梅依次反方向順擺成綠瓦狀。3、將切下的碎山藥、京糕擺在湯盤中間，用大平盤翻扣過來，揭去油紙蒸3分鐘取出。4、白糖、桂花醬下開水中勾芡，澆入平盤即成拔絲山藥材料：山藥200克 雞蛋1個(gè) 面粉10克 淀粉50克 食用油500克 （實(shí)耗80克） 白糖5大匙做法1.山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊；2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油；3.將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。注意外甜內(nèi)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。炒糖漿時(shí)用小火慢慢炒，才能拔出絲。
山藥烏雞湯：
1. 烏雞洗凈切塊，紅棗洗去浮灰，姜洗凈切片。2. 山藥去皮切滾刀塊，泡入水中備用。3. 鍋里倒水燒開，放入烏雞焯水。4. 焯好的烏雞洗去表面的浮沫。5. 處理好的烏雞放入砂鍋中，放入姜片、紅棗，倒入清水，大火燒開后改小火鍋煲一個(gè)小時(shí)。6. 1個(gè)小時(shí)候放入山藥煮開，繼續(xù)用小火煲半小時(shí)。7. 放入鹽調(diào)味。8. 出鍋前撒上胡椒粉。
山藥烏雞湯做法小貼士：1 煲湯的雞一定要用現(xiàn)殺的活雞，這樣煲出來的湯才會(huì)鮮香味濃。2 處理山藥的時(shí)候可以帶上橡膠手套，防止山藥的粘液刺激手部的皮膚。3 切好的山藥泡在水中防止氧化變黑。
剁椒山藥
越平淡，越真實(shí)。這是每次看完韓劇后，我腦子里不斷跳出來提醒自己的一句話。看韓劇，讓人覺得愛情那么美好，那么轟轟烈烈?？苫氐浆F(xiàn)實(shí)生活中呢？柴米油鹽，那么多的瑣碎，太多事情埋葬愛情。其實(shí)，那不是愛情死了。而是，它變的真實(shí)。年紀(jì)還小的時(shí)候，我們對(duì)愛，總有太多的幻想和期待。會(huì)很固執(zhí)，很任性。當(dāng)愛情變的平淡的時(shí)候，往往也就是大家選擇要分開的時(shí)候了。只有年紀(jì)大了一些，才會(huì)明白這其中道理，才能更長(zhǎng)久的相處的相守在一起----這是經(jīng)得起平淡生活檢驗(yàn)的愛情。 就好象菜菜。無論他在外面吃的多豐盛，最暖心暖胃的，永遠(yuǎn)都還是自家做的家常味道。
材料山藥（切片），香腸，姜，剁椒，蔥，鹽，醋，老抽，雞精，白糖做法1.鍋內(nèi)留底油，燒熱后用蔥、姜把香腸爆出香味。盛出待用2.重新下油，燒熱，用香蔥把剁椒爆香。3.倒入切片的山藥，翻炒幾下。烹入老抽，半勺白糖。 4.倒入香腸。烹入鹽和雞精。放少許水，燜2分鐘。出鍋前調(diào)入少許醋即可。
雪菜山藥做法1） 山藥去皮切滾刀塊，雪菜水里沖洗后，涅干水分，切成細(xì)粒；2） 山藥塊入油鍋炸8-10分鐘成金黃色，撈起后放在廚紙上吸油；3） 鍋里入2大匙油，加姜末和紅椒碎爆香，加雪菜碎，毛豆和糖，中火翻炒2分鐘，加山藥大火翻炒2分鐘，出鍋前淋幾滴香油。
給大家總結(jié)了這幾款最家常的山藥做法，小編都開始流口水了，忽然想起家里還備著幾根山藥，索性就下廚來款醋溜山藥，酸酸的特別美味，不知道看完這篇文章的你對(duì)山藥的哪款做法最鐘情呢？不妨馬上下廚來試試吧。
對(duì)于山藥想必大家并不陌生，山藥對(duì)有著很多獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)，具有健脾益氣的作用。深受人們的喜愛，同時(shí)，如果經(jīng)常食用山藥還可提高機(jī)體的免疫力。如今，很多人都在關(guān)注山藥的做法，那么接下來就來介紹一下山藥的做法大全。
山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的干燥塊莖。
栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥;中藥材稱淮山，淮山藥，懷山藥等。
因其營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。
山藥的做法大全：
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1. 健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2. 滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5. 延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6. 抗肝昏迷:近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
鵪鶉山藥米粥
菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 咳喘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：原本味 工藝：煮
鵪鶉山藥米粥的制作材料：
主料：粳米100克
輔料：山藥50克,鵪鶉肉300克
調(diào)料：姜3克,大蔥5克,鹽2克
教您鵪鶉山藥米粥怎么做，如何做鵪鶉山藥米粥才好吃
1. 活殺鵪鶉，去毛，內(nèi)臟洗凈，去骨，剔出鵪鶉肉，切成小碎塊;
2. 將山藥快速?zèng)_洗干凈;
3. 姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段;
4. 粳米淘凈;
5. 將粳米、山藥、鵪鶉肉同時(shí)放入鍋內(nèi)，先用旺火燒開，改用文火慢煮;
6. 待粥成，加姜、蔥、鹽少許即可。
小帖士-健康提示：
此粥具有益氣養(yǎng)血，消結(jié)去熱，健脾和胃的作用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐孟詵：粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。
清王盂英：炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
山藥燉羊肉
菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 腎炎食譜
口味：原本味 工藝：原燉
山藥燉羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)1000克,山藥1000克
調(diào)料：大蔥5克,料酒3克,鹽4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克
山藥燉羊肉
1. 將羊肉洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用;山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。
2. 鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時(shí)，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調(diào)好味即可食用。
山藥燉羊肉的制作要訣：
本品大料所指的是八角。
小帖士-健康提示：
補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)益虛損。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
薏米山藥羹
菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 水腫食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜
口味：甜味 工藝：煮
薏米山藥羹的制作材料：
主料：山藥200克,薏米200克
調(diào)料：赤砂糖50克,淀粉(玉米)10克
薏米山藥羹的特色：
色澤微紅，綿軟甜香
教您薏米山藥羹怎么做，如何做薏米山藥羹才好吃
1. 先將薏米淘洗干凈，用溫水泡;
2. 山藥去皮洗凈，切成小丁;
3. 勺內(nèi)加水燒開，下入薏米煮至七成熟后放入切好的山藥丁;
4. 繼續(xù)用小火煮至熟爛;
5. 放入紅糖熬開，加入水淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡出勺。
小帖士-健康提示：
對(duì)胃病有療效，并具有補(bǔ)氣養(yǎng)血之功。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
琉璃山藥
菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 腎炎食譜
口味：甜味 工藝：玻璃
琉璃山藥的制作材料：
主料：山藥300克
調(diào)料：淀粉(豌豆)50克,小麥面粉50克,植物油50克,白砂糖150克,香油15克
教您琉璃山藥怎么做，如何做琉璃山藥才好吃
1.先將山藥洗凈，削去皮，放入籠中蒸熟取出，切成一指寬條;干淀粉，面粉加清水調(diào)成面糊，將山藥條放入糊中拌勻，備用。
2.鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)，將山藥條逐一下入油中炸透，呈金黃色撈出。
3.另起油鍋，放入香油，加入白糖熬至出絲時(shí)，將炸好的山藥條倒入顛翻幾下，使糖汁均勻地包在山藥條上，同時(shí)在大平盤內(nèi)抹上香油，將山藥條倒入大平盤內(nèi)，用筷子挑開，涼后即成。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
炸山藥餅的制作材料：
主料：山藥500克
輔料：香菇(鮮)50克,口蘑50克,冬筍50克,腐竹75克,荸薺75克,淀粉(玉米)85克,小麥面粉100克
調(diào)料：色拉油150克,鹽10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克
炸山藥餅的特色：色澤金黃，外松脆，里鮮嫩，咸香可口。
1. 把山藥洗凈，用旺火蒸熟晾涼;
2. 去皮，切碎壓成泥，加入面粉、鹽、味精，拌勻和成山藥面團(tuán);
3. 把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下;
4. 與口蘑、腐竹無切成末，炒鍋內(nèi)放油30克，加熱;
5. 放姜末，接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透;
6. 加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，最后用水淀粉勾芡和成餡;
7. 將山藥面團(tuán)揪成重30克的劑子包入餡，壓成一個(gè)個(gè)的餅狀;
8. 滾上玉米淀粉，放入六成熱的油中炸透即成。
炸山藥餅的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約750克。
以上介紹了山藥的做法大全，經(jīng)常食用山藥還具有養(yǎng)顏的功效，但要適量，不要吃太多。山藥的做法還有很多，每天變換不同口味的山藥也是別有一番風(fēng)味。
你和小編一樣是個(gè)吃貨嗎？那么今天就教你拔絲山藥球的做法嘍。
1、山藥洗凈去皮蒸熟
2、將蒸熟的山藥晾至稍涼時(shí)，加1湯匙白糖拌成山藥泥，再做成小球
3、淀粉和面粉和成糊
4、鍋中倒入油，在油6成熱，將小球裹糊下鍋，炸至金黃
5、取干凈鍋放2湯匙清水，放白糖熬至白糖成透明色，下入小球均勻裹上糖
山藥枸杞清湯面-坐月子食療-復(fù)原系統(tǒng)器官
材料：
面線40-50g,豆腐30g,鮮山藥30g,枸杞15g,陳皮3g,枸杞葉或菠菜30g,生蔥1根，生姜10g,雞湯300g,醬油5ml,麻油10ml,食鹽3g.
做法：
1. 豆腐洗凈，切成小塊；鮮山藥去皮，洗凈，切成絲；枸杞葉或菠菜揀去黃葉、老葉及雜質(zhì)，洗凈，切成小段或細(xì)絲；枸杞洗凈，揀去雜質(zhì)；陳皮洗凈，切成細(xì)絲，放入小碗內(nèi)，加入滾水少許，浸泡5-10分鐘備用；生蔥去皮，洗凈，切成蔥花，生姜去皮，洗凈，切成細(xì)絲。
2. 將麻油倒入鍋內(nèi)，燒熱后投入姜絲和少許蔥花炒香，然后倒入豆腐、山藥絲，翻炒片刻，盛出備用。
3. 將雞湯倒入鍋內(nèi)，大火煮滾后下入面線，如常法煮之面熟，然后下入枸杞及枸杞葉（或菠菜碎），大火煮滾后倒入陳皮汁，加入食鹽、醬油適當(dāng)調(diào)味后即可盛出食用。
食法：于坐月子期間每日食用1-2次，產(chǎn)后第一周使用，效果更佳。
糖醋山藥
材料：
山藥（削皮切片放置到清水中），醋，砂糖，鹽，蒜片
做法：
1.熱鍋涼油，放入蒜片，出香味后，倒入山藥片，煸炒。
2.煸炒后，倒入醋，烹出醋香味加入砂糖，繼續(xù)炒。
3.如果想吃松軟的山藥這時(shí)加些水，悶煮，根據(jù)口感適量加鹽，起鍋即可。
涼拌山藥絲
材料：
主料：山藥500克，輔料：水發(fā)木耳10克，調(diào)料：大蔥10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，鹽3克
涼拌山藥絲做法：
1.將山藥去皮洗凈，切成細(xì)絲，用涼水洗五分鐘；
2.將木耳洗凈，切成細(xì)絲；
3.將山藥絲放進(jìn)水鍋中焯熟后撈出，再過涼，瀝干水分；
4.將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中；
5.將香油、醋、糖調(diào)成汁，澆在山藥絲上即可食用。
小訣竅：
健康提示：
此菜具有補(bǔ)脾，益肺，固腎，瘦身，美膚的作用。
食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
木耳（水發(fā)）：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
山藥炒番茄
簡(jiǎn)介：
口感酸脆，保健佳品。
材料：
主料：山藥300克，輔料：番茄150克，調(diào)料：大蔥15克，白皮大蒜5克，鹽4克，味精2克，花生油20克，玉米淀粉10克，白砂糖3克
山藥炒番茄做法：
1.山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液；
2.蔥蒜切片；
3.鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小??；
4.山藥焯熟撈出；
5.炒鍋?zhàn)⒂?，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下；
6.最后放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。
小訣竅：
食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
結(jié)語：
健康生活，健康養(yǎng)生，對(duì)自己好點(diǎn)哦。
山藥怎么吃菜最好吃呢？今天小編就和大家介紹下山藥薏米粥的做法吧。
山藥薏米粥鮮甜綿軟，有潤(rùn)肺清熱、健脾益氣的功效，適用于脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無力等癥。
1營(yíng)養(yǎng)成分
1、據(jù)科學(xué)測(cè)定，每100克山藥含：
水分：84.8（克）、胡蘿卜素：20（毫克）、鋅：0.27（毫克）、硫胺素：0.05（微克）、
鈣：16（毫克）、硒：0.55（微克）、核黃素：0.02（毫克）、磷：34（毫克）、銅：0.24（毫克）、
蛋白質(zhì)：1.9（克）、尼克酸：0.3（毫克）、鉀：213（毫克）、錳：0.12（毫克）、脂肪：0.2（克）、
維生素C:5（毫克）、鈉：18.6（毫克）、碳水化合物：12.4（克）、維生素E（T）：0.24（毫克）、
鎂：20（毫克）、膳食纖維：0.8（克）、維生素A:3（毫克）、鐵：0.3（毫克）
2、薏米的主要成分是固醇、多種氨基酸、薏苡仁油、薏苡仁脂、碳水化合物、B族維生素等。[1]
3、 蓮子中鈣、磷和鉀含量非常豐富，還含蓮心堿、蕓香、牛角花糖甙、烏胺、淀粉、棉子糖、蛋白質(zhì)、脂肪及鐵鹽等成分。[2]
4、 大棗富含多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、黏液質(zhì)和維生素A、維生素B2.特別是維生素C的含量比柑橘高7~10倍，比梨高140倍，冠于百果之首，故紅棗有天然維生素丸之稱。此外，還含有鈣、磷、鐵等。[3]
5、 小米包含多種營(yíng)養(yǎng)成分，主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵。小米是人體必需的營(yíng)養(yǎng)食物，而且容易被人消化吸收，所以被營(yíng)養(yǎng)專家稱為保健米.[4]
2制作方法
制作材料
山藥30克、薏米30克、蓮肉（去心）15克、大棗10枚、小米50~100克、白糖少許
制作過程
將以上各藥與小米共煮粥，粥熟后，加白糖少許?？崭故秤茫咳?次。
其他山藥薏米粥圖片
對(duì)于胃寒：山藥，補(bǔ)脾益氣養(yǎng)陰，對(duì)于胃寒，無直接治療作用。薏米，清熱利濕健脾，不適合用于胃寒證。
1.將山藥、蓮肉、薏米和干百合洗凈，覆蓋保鮮膜，浸泡一夜。
2.連水帶料一起倒入攪拌機(jī)，充分打碎成粉漿。
3.倒入砂鍋中，加入兩碗水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，根據(jù)口味添加適量冰糖，邊攪動(dòng)邊煮10-15分鐘。[5]
3食用指南
此粥具有清補(bǔ)脾肺、甘潤(rùn)益陰的功效，適用于脾肺氣陰虧損，午后低熱、骨蒸盜汗、咳嗽、骨質(zhì)疏松等癥。預(yù)計(jì)山藥薏米粥的制作時(shí)間30分鐘。制作難易程度：*[6]
4主要功效
食物特質(zhì)
山藥別名薯預(yù)、白若、大薯、淮山。性平，味甘，歸肺、脾、腎經(jīng)。我國(guó)食用山藥已有三千多年的歷史，山藥被譽(yù)為補(bǔ)虛佳品，備受稱贊。據(jù)現(xiàn)代藥學(xué)分析，山藥含有豐富的淀粉、蛋白素以及膽堿、粘液質(zhì)等成分
薏米是禾本科植物薏苡的種仁。
薏苡屬多年生植物，莖直立，葉披針形，它的子實(shí)卵形，白色或灰白色。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為世界禾本科植物之王,在歐洲，它被稱為生命健康之友.薏米大多種于山地，武夷山地區(qū)就有著悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品，用來祭祀，現(xiàn)代人把薏米視為營(yíng)養(yǎng)豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。
營(yíng)養(yǎng)功效
山藥含有脂肪較少，幾乎為零，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化過早發(fā)生。薏米具有利水除濕、健脾止瀉、排毒等功效，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合胃虛者食用。
據(jù)古籍記載，多食山藥有聰耳明目、不饑延年，的功能，對(duì)人體健康有益，而民間也流傳山藥對(duì)于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)。小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果，因而被稱為食物藥.作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。
其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯預(yù)皂。是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵紊等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。山藥更是一種天然的纖體美食。
它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。
薏米具有利水滲濕、抗癌、解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抑制骨骼收縮、健脾止瀉、除痹、排膿等功效，還可美容健膚，治扁平疣等病癥。薏米煮粥食用，經(jīng)常食用有益于解除風(fēng)濕、手足麻木等癥，并有利于皮膚健美。
保健機(jī)理
鐵棍山藥中含豐富的DHEA（青春因子），是人體生命活動(dòng)中非常重要得一種活動(dòng)物質(zhì)，是環(huán)戊烷多氫菲得一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素（雌、雄激素）得基本結(jié)構(gòu)。DHEA得主要保健功效是抗衰老。
增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。其保健作用得機(jī)理是可根據(jù)身體的需要轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素，補(bǔ)充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào)，從而使人保持旺盛的精力，增強(qiáng)抵御疾病的能力。
結(jié)語：
在我們的生活里，很多人喜歡喝粥，那么就嘗試下小編給大家介紹的這款山藥薏米粥吧。
