食品添加劑新名單！
食品養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。有效的養(yǎng)生保健是如何實現(xiàn)的呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“食品添加劑新名單！”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
其實說起食品添加劑，也并非像大家想的那樣一點也不能用，在某些必要的情況下，國家的法律法規(guī)規(guī)定也是可以使用的，但是僅僅限于規(guī)定的范圍內。
食品中放入添加劑，這已經司空見慣的事情了，但是你知道嗎，目前食品加工業(yè)中的食品添加劑已經到了非常可怕的地步，近九成食品含添加劑成人一天約食用八九十種！與其說是吃食物，不如說是吃食品添加劑！
那么什么情況下的食品添加劑是被允許的呢？
食品添加劑是用于改善食品品質，延長食品保存期，便于食品加工的一類化學合成或天然物質。允許在食品中放入食品添加劑的初衷也是為了是改善食品的色、香、味，以及防腐延長保質期和滿足加工工藝需要。如果沒有食品添加劑，很多食品的保質期就會縮短，很多東西我們在超市貨架上就看不到了，因為沒有辦法保質，例如，方便面保存不了兩天就會變質，果凍就沒法吃了?。?/p>
添加劑危害無處不在
然而當前食品添加劑使用的三大頑疾：
1、擅自擴大食品添加劑使用范圍，
2、過量使用食品添加劑，
3、違法添加非食用物質或本身質量有問題的食品添加劑
過量使用添加劑會造成不可逆轉傷害；不明添加劑危害更大。目前國內外均允許使用食品添加劑。我國與國際食品法典委員會，以及發(fā)達國家的管理措施基本一致，有一套完善的食品添加劑監(jiān)督管理和安全性評價制度。列入我國國家標準的食品添加劑，均進行了安全性評價，并經過食品安全國家標準審評委員會食品添加劑分委會嚴格審查，公開向社會及各有關部門征求意見，確保其技術必要性和安全性。
但已經納入國家標準的食品添加劑如果過量使用，也會對人造成不可逆轉的傷害。以最常見的添加劑亞硝酸銨為例，亞硝酸銨是經常用于肉制品生產的添加劑，進入人體后，只要與胺結合，就可能成為亞硝酸胺。如果超量使用，可能引起致癌等后果。
比過量使用合法食品添加劑更有害的是，目前在食品中使用的一些添加劑，并沒有經過安全性評價，僅是實驗室研究出的毒理不明的化學產品。以鹽酸克倫特羅為代表的瘦肉精就是例子，瘦肉精實為害人精。
就在中國老百姓對食品添加劑安全性還一知半解時，瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、福爾馬林、孔雀石綠這些原本與食品并不相關的化學物質，卻真真切切地出現(xiàn)在我們的飯桌上危害著我們的健康。
在食品添加劑濫用和化學物質非法添加的雙重背景下，食品生化危機正在逼近每一個中國人。
一根火腿腸可能含有多少生化成分？超市貨架上的食品都添加了哪些化學物質？號稱有機食品是否真的安全？我們將目光直接對準口中的食物，一一審視。
食品安全講究者范志紅說，在消費決定生產的時代，消費者的選擇決定了生產者的行為。你有好色之心，商家給你加色素，你有憐香之情，商家就給你加香精，你有嘗鮮之意，商家就給你加防腐劑??在食品安全問題上，除了商家，消費者也有不可推卸的責任。
個人需要反思，而負有監(jiān)管責任的政府，已經將食品安全問題擺到重要日程上來。2月28日《食品安全法》正式出臺，而在剛結束的全國兩會上，溫家寶總理的《政府工作報告》上寫道：將深入開展食品藥品安全專項整治，健全并嚴格執(zhí)行產品質量安全標準。實行嚴格的市場準入制度和產品質量追溯制度、召回制度。
添加劑危害無處不在
你的胃里有多少添加劑
按照超市的分類，我們調研了常見食品的添加劑。下次，你逛超市的時候，別忘了仔細看看食品成分的標簽上是否有某些讓人不快的名字。
目前我國食品添加劑目錄中有1960多種添加劑，共有22類。
分別是（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質改良劑（14）抗結劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養(yǎng)強化劑（22）其他添加劑。
防腐劑常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。
抗氧化劑與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。
著色劑常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食欲。
增稠劑和穩(wěn)定劑可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結構。
營養(yǎng)強化劑可增強和補充食品的某些營養(yǎng)成分如礦物質和微量元素（維生素、氨基酸、無機鹽等）。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營養(yǎng)強化劑。
膨松劑部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等。
甜味劑常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味劑部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
增白劑過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標，會破壞面粉的營養(yǎng)，水解后產生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達國家已被禁止作為食品添加劑使用。
香料香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。
酸奶
果膠（增稠劑）
副作用：有的增稠劑是淀粉水解產生的糊精、改性淀粉等，它們本身無毒無害，但容易升高血糖，甚至可能導致更劇烈的血糖反應。
標準：我國允許使用的有瓊脂、明膠、卡拉膠等25種。
推薦：目前使用廣泛的是卡拉膠、黃原膠以及改性淀粉、纖維素等自然界存在的高分子碳水化合物。
添加劑危害無處不在
（酸奶含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐劑。）
冰激凌、雪糕
著色劑：日落黃、檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍等都是食用合成色素，也稱食用合成染料。
副作用：因對人體有害，不能用于糕點及肉制品。
標準：我國規(guī)定，任何嬰幼兒食品中嚴禁使用任何人工合成色素。
冷藏肉品
山梨酸鉀（防腐劑）
與水果的梨無關，山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖。
推薦：山梨酸鉀抗菌力強、毒性較小，可參與體內正常代謝，轉化為二氧化碳和水，但價格較貴，不少國家已開始逐步用它取代苯甲酸鈉。
亞硝酸鈉（護色劑）
不僅可以使肉制品色澤紅潤，還可以抑菌保鮮和防腐，目前還沒有其他更為理想的添加劑替代它。
副作用：過量食入可麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，更可疑的是有一定致癌性。
標準：亞硝酸鈉可按GBl907國標生產作為食品添加劑，按GB2760規(guī)定量添加，肉食中最大使用量是0.15克／千克，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0．05克／千克；肉制品不得超過0.03克／千克。世界食品衛(wèi)生科學委員會1992年發(fā)布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為0-0.1毫克／千克體重，按此標準使用和食用，對人體不會造成危害。
D-異抗壞血酸鈉（抗氧化劑）
被中國食品添加劑協(xié)會評為綠色食品添加劑，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。
添加劑危害無處不在
它能防止腌制品中致癌物質亞硝胺的形成。
副作用：基本無害，但是過量攝入會導致一系列的腸道與皮膚疾病。
紅曲紅（著色劑）
天然紅色素，是微生物發(fā)酵的產物，目前并未發(fā)現(xiàn)對人體有什么危害。
可以用在調制乳、冷凍飲品、果醬、腐乳、糖果、方便米面制品、餅干、腌臘肉制品、醋、醬油、飲料、果凍、膨化食品上，不允許用在生鮮肉或調理肉制品中。
速凍面點食品（湯圓等）
糖精鈉、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸
糖精鈉（甜味劑）
糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽。一般認為糖精鈉在體內不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。（果脯大量含有）
副作用：致癌的可能性尚未完全排除。
標準：糖精鈉的最大使用量是0.15克/千克、嬰幼兒食品中不得使用。在美國，凡是添加糖精鈉做甜味劑的食品，均要求標有糖精鈉能引起動物腫瘤的警告語。
甜蜜素（甜味劑）
甜蜜素是目前我國使用最多的甜味劑，成分是環(huán)己基氨基磺酸鈉，經英、法、德等國以及中國大陸和臺灣衛(wèi)生當局指定可使用之新合成甜味料。調配于清涼飲料，加味水及果汁汽水最適宜。罐頭、醬菜、餅干、蜜餞涼果等均有使用。
副作用：對肝臟及神經系統(tǒng)有影響，對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩的危害則更為明顯，目前我國常出現(xiàn)食品甜蜜素使用過量的情況，出口食口也曾因甜蜜素超標被退回。
標準：國際市場大多要求檢測甜蜜素產品微生物指標，而我國的國標卻沒有該項要求。美國食品與藥物管理局（FDA）在30多年前就全面禁止使用甜蜜素，日本也禁止在食品中使用甜蜜素。
苯甲酸（防腐劑）
苯甲酸和苯甲酸鈉常在碳酸飲料、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬等食品中使用。
標準：美國FDA規(guī)定，苯甲酸被列為安全類食品添加劑，但毒性較山梨酸高。
添加劑危害無處不在
抗結劑、穩(wěn)定劑
核苷酸（營養(yǎng)強化劑）
最大使用量0.58 g/kg。增強鮮味。
磷酸三鈣（抗結劑）
擁有抗凝、水分保持等多功能，最大使用量10g/kg。
奶粉
抗氧化劑，氫氧化鉀，檸檬酸，碳酸氫鈉，磷脂，抗壞血酸棕櫚酸酯
磷脂（乳化劑）
磷脂可以防衰老﹑降低膽固醇等，具有乳化和潤濕性。
標準：大豆磷脂制品被各國列為安全的多用途天然食品添加劑。
抗壞血酸棕櫚酸酯（抗氧化劑）
維生素類抗氧化劑L－抗壞血酸及其鹽類是常用的水溶性抗氧化劑。
標準：獲國際糧農組織和世衛(wèi)組織批準使用，每天攝入量為1.25g/kg體重。在美國、歐盟都獲批。在中國，L抗壞血酸棕櫚酸酯也是唯一允許添加到嬰兒食品中的抗氧化劑。
咖啡
二氧化硅（矽）（抗結劑）
能解決產品因吸潮受壓形成的結塊，同時具有吸附作用，是一種優(yōu)良的流動促進劑。用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料。
黃原膠（漢生膠）（增稠劑）
最大使用量10g/kg。
雞精、味精
谷氨酸鈉，食用香精，呈味核苷酸二鈉
谷氨酸鈉（增味劑）
您可能會有這種經驗往雞湯中加一些鹽，味道會更加鮮美。這是因為雞肉當中富含谷氨酸這種氨基酸，您又放了一些氯化鈉鹽進去，便在不知不覺當中就制造了谷氨酸鈉，也就是味精。
副作用：在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。攝入過多時，對人體中各種神經功能有抑制，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀。
添加劑危害無處不在
呈味核苷酸二鈉（增味劑）
常與谷氨酸鈉并用，其用量約為味精的2%~10%，并有強力味精之稱。
食用植物油
抗氧化劑
食用油中通常使用化學合成抗氧化劑，我國允許使用的抗氧化劑品種有BHA、BHT、沒食子酸丙酯、異山梨酸鈉、維多酚等?？寡趸瘎┲饕糜诜乐褂椭趸?/p>
二丁基羥基甲苯（BHT）
BHT是我國主要的抗氧化劑。我國規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干，最大使用量為0.2g/kg。
沒食子酸丙酯（pG）
pG對豬油的抗氧化能力較BHT強些，我國規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干等制品中，最大使用量0.1g/kg。為了達到更好的抗氧化效果，往往幾種抗氧化劑復合使用。
特丁基對苯二酚（TBHQ）
低毒抗氧化劑，具有良好的抗細菌、霉菌的作用，可增強高油水食品的防腐保鮮效果。用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面等。
面粉
過氧化苯甲酰和過氧化鈣（增白劑）
過氧化苯甲酰中含有微量砷和鉛，歐盟等發(fā)達國家1997年已禁止將過氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。過氧化苯甲酰主要是通過氧化作用，使面粉中的色素氧化分解達到增白的目的，本身還原為苯甲酸殘留在面粉中。
副作用：過氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麥粉的質量。
標準：所有歐盟成員國規(guī)定過氧化苯甲酰和過氧化鈣都不得用于任何食品中。澳大利亞和新西蘭也規(guī)定，過氧化苯甲酰不得用于小麥粉中，僅可作其他食品的加工助劑使用，其最終殘留物不得超過40mg/kg。
我國是世界上唯一批準在面粉中使用過氧化鈣的國家。美國和加拿大批準氧化鈣僅限于面包中使用。我國批準的使用量是500ppm，是美國的7倍，加拿大的5倍。
添加劑危害無處不在
陳醋、果醋、白醋
苯甲酸鈉，山梨酸鉀（見前文）
可樂
阿斯巴甜（甜味劑）
又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。
標準：安全性高，被聯(lián)合國食品添加劑委員會列為GRAS級(公認安全)，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產品中19年的成功使用經驗。我國于1986年批準在食品中應用，常用于乳制品、糖果等。
副作用：聯(lián)合國糧農組織和世衛(wèi)聯(lián)合食品添加劑專家委員會規(guī)定，阿斯巴甜每日允許的攝取量為每公斤體重40毫克，且孕婦及哺乳的母親最好不要食用。不過，國內食品包裝上一般都不標注添加量，阿斯巴甜不適合苯丙酮酸尿患者使用，美國使用商家要求在標簽上標明苯丙酮尿患者不宜使用的警示。有醫(yī)生建議，懷孕的婦女最好不要食用阿斯巴甜。
蔗糖素（甜味劑）
在蔗糖加工的基礎上提取而成，在很多用途上能取代蔗糖，適用于碳酸飲料到烘焙食品等十多類食品中。是目前唯一以蔗糖為原料生產的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍。
標準：FDA于1988年批準蔗糖素可以被用于15類食品，包括作為餐桌上的甜味劑以及用于飲料、口香糖、冷凍甜點、果汁和果凍等食品。1999年，F(xiàn)DA批準蔗糖素作為通用甜味劑用于所有食品。
茶飲料
安賽蜜（甜味劑）
它是一種常見人工合成的新型甜味劑，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑，具有對熱和酸穩(wěn)定性好等特點，是目前世界上第四代合成甜味劑。甜度是蔗糖的幾十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性飲料中使用。
副作用：攝入過量會對代謝排毒能力差的老人和兒童構成危害，國家質檢總局規(guī)定在葡萄酒生產中禁止使用這種甜味劑。
添加劑危害無處不在
標準：我國衛(wèi)生部于1992年5月正式批準安賽蜜用于食品、飲料領域，但不得超標使用，其使用量為0.3克/千克。安賽蜜的安全性高，聯(lián)合國FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會同意安賽蜜用作A級食品添加劑。
維生素飲料
檸檬酸鈉（酸味劑）
制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而安全可靠，對人類健康不會產生危害。
標準：聯(lián)合國糧農與世界衛(wèi)生組織認為該品屬于無毒品，對其每日攝入量不作任何限制。我國也規(guī)定，檸檬酸鈉可以按生產需要適量使用。
運動飲料
檸檬酸（酸味劑）。
檸檬酸普遍用于各種飲料、糖果、點心、乳制品等食品的制造。
副作用：過量攝取，兒童可能表現(xiàn)出神經系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮；大人則為肌肉痙攣等?；跈幟仕釋︹}的代謝可產生的影響，經常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，要注意補鈣。胃酸過多、齲齒和糖尿病患者不宜經常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶里，否則會引起純奶凝固。
功能飲料
?；撬幔I養(yǎng)強化劑）
又稱-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來。是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以游離狀態(tài)存在，不參與體內蛋白的生物合成。
標準：美國、日本等國規(guī)定，嬰幼兒以及兒童食品中必須添加牛磺酸。
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很多的食品都弄了添加劑，添加劑可以使食物的品質跟色香味都能保持在比較好的狀態(tài)，防腐劑對人體是有一定的危害的，因此，日常吃的食物最好不要選擇加工的食品，還有防腐跟加工的工藝也需加入防腐劑?，F(xiàn)在各種食品都有添加劑，食品添加劑包括什么？接下來我們來看看吧。
一.防腐劑即延長食品儲存期的物質
1.酸性防腐劑：苯甲酸及其鈉鹽山梨酸及其鉀鹽，丙酸及其鹽類。
2.酯型防腐劑：對羥基苯甲酸酯類
3.生物型防腐劑：主要是乳酸鏈球菌素，又稱為乳酸菌肽（天然防腐）
按毒性由大到小排序：苯甲酸對羥基苯甲酸酯類山梨酸。
二.抗氧化劑
1.丁基羥基茴香醚（BHA）:目前國內外廣泛使用
2.二丁基羥基甲苯（BHT）
3.沒食子酸丙酯（pG）
4.特丁基對苯二酚（TBHQ）:適用于煎炸食品
5.L-抗壞血酸類
三.發(fā)色劑即護色劑，使食品呈現(xiàn)良好色澤的物質，硝酸鈉（鉀），亞硝酸鈉（鉀）葡萄糖酸亞鐵。
四.漂白劑即使食品免于褐變并具有一定的防腐作用，二氧化硫，亞硫酸鹽類硫磺。
五.甜味劑
1.天然甜味劑：糖醇類木糖醇，山梨糖醇，麥芽糖醇。非糖醇類，甜菊糖苷，甘草，奇異果素。
2.人工合成甜味劑：糖精。
六.著色劑即色素
1.天然色素：焦糖色，甜菜紅，番茄紅素。
2.合成色素：莧菜紅，檸檬黃，靛藍。
七.食品添加劑定義
世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國糧農組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)委員會對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內！
按照《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
八.特征
食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質，也包括天然物質；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
在日益經濟化的社會中，各類非自然的新物質層出不窮，人類在享受這美好的生活的同時也在注意著對自己身體好壞的東西。尤其是在 人類每日必須的餐飲方面。
美好火腿腸，不添加任何防腐劑這句耳熟能詳?shù)膹V告語提醒著人們食品的安全，食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味以 及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或是天然物質。
食品添加劑是一種非營養(yǎng)物質，添加劑的種類按其來源可分為天然食品添加劑與化學合成食品添加劑兩大類。天然食品添加劑是利用動植物 或微生物的代謝產物等為原料，經提取所得的天然物質?；瘜W合成食品添加劑是通過化學手段，使元素或化合物發(fā)生氧化、還原、縮合、聚 合等合成反應所得到的物質。目前使用的大多屬于化學合成的食品添加劑。
食品添加劑無疑是科學發(fā)展的產物，對于各種食品添加劑是否危害食品安全？是否危害人類健康？這些問題都是我們去關注的。
突出表現(xiàn)：
（1）生產加工企業(yè)偷工減料、摻假售假、濫用國家明令禁止的添加劑；
（2）制品污染嚴重，較為嚴重的是化學性污染，食品的化學污染可能成為21世紀最嚴重的食品污染問題；
（3）新技術的應用可能帶來新的質量安全問題，如轉基因技術，由于其安全性有很多不確定的因素，對人類健康、生態(tài)環(huán)境的潛在危害越來 越引起人們的重視，在世界范圍內也引起了廣泛的爭論；
（4）食品的一些衛(wèi)生指標也未能達標；
（5）食品標識濫用問題也日益突出，如有的食品濫用綠色食品、生物技術、無任何添加劑等標識，食品標識與食品安全息息相 關，是食品質量不可分割的重要部分。
隨著中國國民經濟的快速發(fā)展，食品生產也得到了蓬勃發(fā)展，市場上充滿了各種各樣豐富多彩、檔次不一的食品，但是，在充滿需求的 同時，人們卻發(fā)現(xiàn)有些食品存在著嚴重的安全隱患，這些食品大多都含著食品添加劑成分。在生活水平不斷提高的同時，人們對健康也越加 關注，尤其是關于人們生存和身體健康的食品安全問題更是深受人們的重視。
一、食品中的化學添加劑
化學隨著人類文明的發(fā)展，化學家們發(fā)現(xiàn)，合成和生產的化學品有很多被用在食品中，以提高食品的營養(yǎng)質量，保證食品的色、香、味 ,延長食品的存儲時間。這些化學品包括食用香精、營養(yǎng)強化劑、保鮮劑、防腐劑、食用色素等，是食品的輔料，被稱為食品添加劑。目前 ,全世界使用的食品添加劑多大4000種，其中香精香料占80%以上。
食品添加劑，如防腐劑山梨酸及其鹽、飲料廠和糕點廠普遍使用的蔗糖 代用品甜蜜素、營養(yǎng)強化劑泛酸鈣、甜味劑阿斯巴甜等。天然食品添加劑包括從動物、植物和微生物體中提取的一些化學成分，如用在冰欺 凌中作為增添劑的明膠就是從動物皮骨中提取的一種膠原蛋白；調味品咖喱粉中的主要成分姜黃是由中藥姜黃的根莖提取的到的。單純天然 食品無論是其色、香、味還是質量和保藏性大多不能滿足消費者得需要，故沒有食品添加劑也就沒有現(xiàn)在食品工業(yè)。
從聯(lián)合國到糧農組織和世界衛(wèi)生組織到各個國家，對食品添加劑都有嚴格的定義和管理規(guī)定。在我國，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生 法》（1995年）的規(guī)定：食品添加劑是為了改善食品的品質和食品的色、香、味、以及防腐和加工工藝的需要，加入到食品中的化學合成物 或天然物質。作為食品添加劑，它必須是得到國家批準使用的并列入到《食品添加劑使用標準》中的產品。
（1）食品安全是指對食品 按原定用途進行生產或食用時不會對消費者造成損害的一種擔保.
（2）食品安全性強調食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質和 因素，它是一種科學的概念，也可以表述為食品的種養(yǎng)殖、加工、包裝、運輸、貯藏、銷售等活動符合國家強制性標準和要求.
二、食品添加劑對食品安全的影響
1食品添加劑的安全性
食品添加劑由于其功能和作用，在日益發(fā)展的食品加工生產中得到了廣泛的應用。不可否認，社會上各種各樣豐富多彩的、檔次不一的 食品幾乎都含有食品添加劑的成份。但是，由于社會上出現(xiàn)的一些食品質量安全問題，于是很多人誤解，凡是含有食品添加劑的食品就不太 安全，使用后可能會對健康造成影響。其實，食品添加劑的生產都要經過嚴格的評價和檢測，并且都要經過一系列的動物實驗對其急性毒性 、遺傳毒性、致癌毒性、致畸毒性等進行綜合評價，在確定對身體沒有安全隱患后才可以被批準使用，確保人體食用的安全性。
2濫用食品添加劑的危害性
近年來，我國政府十分重視食品安全問題，執(zhí)法力度顯著加強，但食品安全的形勢卻不容樂觀，相繼出現(xiàn)了一系列由添加劑引起的食品 安全問題。食品行業(yè)有了更廣闊的市場空間，擁有較好的利潤但企業(yè)之間的競爭也日益激烈。在這種情況下，有些企業(yè)者不能擺正心態(tài)，為 了減低生產成本，盲目追求經濟效益的最大化，不按有關規(guī)定標準操作，由由此引起企業(yè)的安全危機。
三、導致認為食品添加劑影響食品安全的原因
1濫用食品添加劑
把濫用食品添加劑帶來的食品安全問題片面的歸咎于食品添加劑本身。加工行業(yè)中確實存在添加劑超標、超范圍、使用過量的現(xiàn)象。據(jù) 分析，這種現(xiàn)象有以下幾個原因：
（1）標準滯后造成超標、超范圍使用；
（2）食品生產企業(yè)對于添加劑缺乏了解、沒有嚴格執(zhí)行標準造成超范圍使用；
（3）不按照規(guī)定亂添加；
（4）一些食品生產企業(yè)沒有相關的先進設備，或是生產設備簡陋陳舊，缺乏精確的計量設備，不能控制好使用量，出現(xiàn)超標的情況。另一種 情況就是使用過期的食品添加劑。過期的食品添加劑，和過期食品一樣有害或產生嚴重后果。
2濫用非法添加物
把濫用非法添加物造成的危害歸結到食品添加劑。在我國，只有列入到《食品添加劑使用標準》中的產品才可以被稱之為食品添加劑， 除此之外均稱為非法添加物。在社會上引起食品安全問題的往往是一些國家嚴禁在食物中使用的非法添加物，就如媒體曝光的蘇丹紅、日落 黃、對位紅、吊白塊以及甲醛、硼砂、瀝青等等。而當時這些非法添加物由于濫用而暴露出問題時，人們卻往往因為對食品添加劑缺乏了解 ,在認識上存在誤區(qū)，不能正確區(qū)分食品添加劑于非法添加物，而是把他們混為一壇，將責任歸咎到食品添加劑上，造成食品添加劑危害生 命安全的錯誤觀念。
3食品生產商不正當宣傳
食品生產商不正當?shù)男麄?，誤導了消費者。某些食品生產商借助某些食品的安全問題，以及社會上一些消費者對食品添加劑缺乏了解， 利用廣告、媒體和商品標識等各種手段炒作，標榜其產品不含食品添加劑,暗示著食品添加劑的食品有害或有損人體健康。因此導致 人們對食品添加劑的錯誤認識。
食品添加劑本應該是用來保證食品的色、香、味，延長食品的存儲時間的，但卻有上述問題的出現(xiàn)，導致人們對添加劑的錯誤認識，因 此，我們不應該片面的去認識食品添加劑，一味的認為添加劑只是對人體健康有危害的。但從環(huán)保方面而言，我們應當盡量減少食品添加劑 的使用，既節(jié)約資源，又有益于人類文明的發(fā)展！
四、食品添加劑的作用：
（一）食品添加劑延長了食品的保藏。食品添加劑中的防腐劑防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物變質，大大延長了食品的保質期 .抗氧化劑又可以推遲食品氧化變質，使得食品的穩(wěn)定性和耐藏性大大的得到提高。
（二）食品添加劑改善了食品的色香味。有些食品在加工的過程中會有色、味的改變，這就需要一些添加劑來輔助，比如：著色劑、漂 白劑、香料等，這樣一方面改變了食品的風味和質地，滿足了消費者的多種多樣的需求。
總之，食品添加劑的使用給人們的生活帶來了極大的方便，方便加工操作的同時也提高食品營養(yǎng)價值。在我們看到食品添加劑給我們帶 來方便性的同時，一些不夠理想的食用合成因素例如：亞硝酸胺和亞硝酸鹽卻具有致畸致癌的作用，這些食品添加劑自身存在的危害不容我 們忽視。
眾所周知，含有大量食品添加劑和防腐劑的加工食品對人體健康是有百害無一利的。下面的10種食品添加劑就是你應該少吃或干脆不吃的。在食物標簽和快餐營養(yǎng)成分表上，它們赫然在目，但是從今起，不要再讓自己對其熟視無睹了。下文做了具體介紹，小編帶大家一起來看看。
1. 鈉
比薩餅、外賣湯、番茄汁和熟肉等食物中含有大量鈉，過量食用會導致腦中風和心腦血管疾病。專家建議，普通成年人每天鈉的攝入量不應超過2300毫克，也就是一茶匙的量。
2. 反式脂肪
漢堡包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。它會導致膽固醇增高以及冠心病。
3. 高果糖玉米糖漿
在汽水、麥片和調味品中都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。過量食用會導致肥胖癥和糖尿病。
4. 食用色素
紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見于水果制品和運動飲料中，會導致兒童多動癥。動物實驗表明，它還與癌癥有關。
5. 安賽蜜
這種不含卡路里的人工甜味劑會用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗表明，它會致癌。
6. 氫化植物油
作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。
7. 阿斯巴甜和糖精
這些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味劑和節(jié)食飲料。有研究顯示它們可能會致癌。
8. 亞硝酸鈉
這種保鮮劑可見于午餐肉、腌肉和魚肉中，會導致多種癌癥。
9. 面粉處理劑--溴酸鉀
這種添加劑會用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多國家是禁止使用的，但在美國是合法的。
10. 味精
可見于肉排、醬油和燒烤調料中。據(jù)說會導致頭疼、惡心和胸痛，而且不能和一些處方藥同食。
食品添加劑對于很多人而言并不陌生，因為很多食物里面都會存在一些食品添加劑?，F(xiàn)在生活中更多人會比較關心一些健康飲食，所以對食品添加劑的使用也會格外注意。對于食品添加劑的說法有很多，也有的人會比較好奇關于食品添加劑的五專到底是什么？詳情了解。
1、專人管理
由經過被授權的、培訓合格的員工進行領取、配置、使用。
2、專柜存放
將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存，不得與其他原料或物資混放，存放處應加貼標識。對于需要從大包裝分裝使用的，應在分裝的產品上加貼標識，防止誤用。
3、專本登記
設“食品添加劑使用記錄本”專門登記使用情況。包括添加劑種類，領用數(shù)量，領用人，領用時間等。
4、專用計量器具
配置專門的并經檢定合格的計量器具（具備食藥局出具的文書），每次領用食品添加劑應準確稱量，并記錄于《食品添加劑使用記錄本》。食品添加劑的使用工具應專管專用，保持衛(wèi)生狀況，清潔消毒，不得污染。
5、專人添加
安排專人進行配料、投料，按作業(yè)指導書操作。
6、注意
我國對食品添加劑的管理也十分嚴格，從2009年3月探索建立了食品添加“五專”管理制度到2011年8月22日明確規(guī)定，再到如今，食品添加劑“五專”管理制度成為了監(jiān)管部門對添加劑的監(jiān)管要點，無論是餐飲服務行業(yè)還是食品生產企業(yè)對食品添加劑的管理都要遵循“五專”管理制度，在日常經營活動中加強對食品添加劑的使用和管理。今天我們就來說下食品添加劑的“五?！惫芾?。
導讀：松軟得可以彈起來柔滑得如絲綢一樣無與倫比地松脆松軟得可以彈起來柔滑得如絲綢一樣無與倫比地松脆你是否經常被這樣的廣告詞吸引?其實，食品的美妙口感毫無例外地來自食品添加劑。此時，你是不是又咬牙切齒，詛咒食品生產商可惡?事實上，食品添加劑既不是天使也不是魔鬼，而且不管你是愛是恨，都必然存在于你的生活中，我們要做的，就是學會與它和平共處。
吃進肚子里的究竟是什么?
你以為吃肉丸跟吃肉是一回事?你以為果凍、果汁真的是有水果、更健康?你以為面包、點心、餅干那么好吃是因為師傅手藝高?你以為面湯、火鍋湯、高湯、超市調味湯那么好喝是因為熬制了三天三夜?別做夢了!香是香精、色是色素、味是用了增味料
果凍是水做的，但水怎么變成那么有型的東西?加入增稠劑就做到了。需要甜味就加甜蜜素，比白砂糖便宜多了;需要香味就加香精，蘋果、香蕉、檸檬、綠茶口味隨你挑;需要顏色就加色素，人工色素鮮艷穩(wěn)定成本低;當然，不能忘了防腐劑
上了健康的當
低鹽更健康?
有些低鹽食品是這樣做的：鹽不僅用來調味，還用來防腐、防掉色及保持口感。要減鹽就要增添加劑。調味用化學調味料，防腐用山梨酸，防掉色用抗氧化劑，保持酸味用酸味劑。再用甜味劑來抑制咸味。
無糖更健康?
很多所謂的無糖低糖食品，實際上只是用甜味劑替代了蔗糖而已，這些甜味劑的甜度是蔗糖的幾百倍，只要放一點就會非常甜，而且造價低廉，商家大愛。但吃這些化學甜味劑很可能比吃糖更有害。
非油炸更健康?
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副院長胡小松領導的一項研究表明，非油炸方便面的致癌物丙烯酰胺含量比油炸的還高。非油炸食品為了保持松脆，往往要加入高飽和的油脂，里面含有臭名昭著的反式脂肪。
添加劑現(xiàn)在人人喊打，覺得是它毀掉了我們的食品安全。然而，事實恰恰相反，沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。如果真的不加入添加劑，只怕大部分食品都會難看、難吃、難以保存，或者價格高昂。想要回到農耕、手工時代，那是不可能的!
國家允許使用的添加劑，只要不過量，基本上對健康是無害的。但如果我們從早餐開始，一天的正餐、零食、夜宵各種食物全都是富含添加劑的加工食品，那還是無害的嗎?如果你想對自己的健康負責，就在購買食品的時候，看一看它的營養(yǎng)標簽。
導讀：雪糕是夏天比較常見的飲品之一，但往往越是常見的食物越容易引起人們的忽視。市場上售賣的雪糕它們的配料都包含了多種食品添加劑……
雪糕是夏天比較常見的飲品之一，但往往越是常見的食物越容易引起人們的忽視。市場上售賣的雪糕它們的配料都包含了多種食品添加劑，少則六七種，多則十幾種。消費者質疑我們究竟是在吃雪糕還是在吃添加劑。
如果你仔細研究雪糕、冰淇淋產品包裝，就會發(fā)現(xiàn)，這里面的添加劑可不少。
記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，這些產品里的添加劑少則四五種，多則十幾種，有的標注隱蔽，不仔細找都看不到;有的只標注數(shù)字代碼，讓消費者如同看天書。
在某品牌一款奶油雪糕包裝上，記者拿在手上翻看半天都沒找到配料表，直到記者翻開包裝折縫才發(fā)現(xiàn)配料表藏匿于此。在該配料表上，記者看到食品添加劑有單/雙甘油脂肪酸酯、吐溫80、六偏磷酸鈉、氯化鉀、卡拉膠、甜蜜素、阿斯巴甜、檸檬黃。
這只是小意思，該品牌另一款紅豆類雪糕上的添加劑更多，記者數(shù)了下有12種：單/雙甘油脂肪酸酯、羅望子多糖膠、槐豆膠、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、海藻酸鈉、阿斯巴甜、焦糖色、檸檬黃、亮藍。
記者調查中發(fā)現(xiàn)，不管是大品牌還是小品牌，幾乎所有冷飲產品上的添加劑成分都不少于五種，多達十幾種的則非常常見，添加劑在產品配料表上占據(jù)半壁以上江山。以和路雪一款巧克力味冰淇淋蛋筒為例，配料表寫了5行字，其中光是屬于色素類的就有焦糖色、日落黃、檸檬黃、胭脂紅等11種，此外還有乳化劑、食用香精、增稠劑等各種食品添加劑。而同樣在市場上很受歡迎的一款巧樂滋冰淇淋雪糕，配料表的40多項中，屬于乳化劑、增稠劑、人工色素之類的添加劑也不下20種。
調查中還發(fā)現(xiàn)，為了讓添加劑看起來少一些，一些企業(yè)在標注時僅寫上編碼，很多雪糕包裝上標注的食品添加劑并不是一個明確的名稱，而是數(shù)字代碼。在一款雪糕的包裝上看到，該產品包裝上的配料表顯示含有乳化劑(322、471、433)、增稠劑(412、415、407)、增味劑(621)、著色劑(150C)。讓消費者直呼看不懂。
一根雪糕含14種食品添加劑，你是否也認真看過雪糕包裝袋上的食品成分呢?為養(yǎng)成健康的消費習慣，消費者們在享受雪糕美味冰涼感受的同時，也要注意看成分警惕菌落超標、添加劑過多。
大家對于添加劑是比較熟悉的，在平時的飲食中我們是會用到添加劑的，這樣可以讓食物味道更好，所以說很多人對于添加劑是比較愛吃的，那么對于添加劑來說，具體是怎么樣的一個存在，我們人體在攝入之后會有哪些問題存在，一起跟著看看吧。
添加劑的壞處
對于添加劑來說，特別是我們常見的食品添加劑，實際上種類還是比較多的，不過我們只要能夠嚴格的按照國家制定的標準去添加，特別是選擇好用合格的食品添加劑，這時候本身是不會對我們人體健康有危害存在的，但是我們如果一旦使用了不合格的食品添加劑，那么就會有危害存在了。
實際上現(xiàn)在最常見的就是防腐劑了，我們在很多食物中，實際上都是添加有防腐劑存在的，所以說大家在攝入過多的防腐劑之后，這時候首先會引起流口水、腹瀉的問題，同時還會有肚痛、心跳加快等多種癥狀產生，如果說情況比較嚴重，這時候就會對我們的胃、肝臟、腎臟等部位都造成比較嚴重的危害了，還會引發(fā)癌癥的問題。
同時在平時大家還會吃的添加劑就是色素了，這在一些飲料以及冷飲食品中，實際上都是存在有色素的，如果說我們過量的去使用人工色素，這時候是會加速我們體內鋅元素流失的情況產生，而鋅元素的流失，這時候就會造成多動癥、情緒煩躁的情況產生，還會影響兒童的發(fā)育，特別是容易導致生長發(fā)育遲緩，智力發(fā)育遲緩、異食癖等問題而產生，是我們應該謹慎對待的。
添加劑是什么
對于添加劑來說，主要是為了改善食品的品質以及色、香、味，同時為了防腐和加工工藝的需要，所以說就會選擇加入到食品中了，往往都是屬于化學合成以及天然物質的。但是對食品添加劑來說，這實際上并不是食物了，在添加劑中是沒有什么營養(yǎng)價值的。
食品添加劑有哪些
對于添加劑來說，實際上添加劑的種類還是非常多的，首先在添加劑中有香料存在，特別是在糖果和巧克力中，實際上一般都是存在有香精油、香精等存在的。
同時在添加劑中實際上還有防腐劑的存在，特別是我們在平時吃的碳酸飲料、果泥、果醬以及糖漬水果、蜜餞、醬菜等食物中都有存在，而且在醬油、食醋、果汁飲料、肉、魚、蛋、禽類食品等中實際上也是有比較多存在的，所以說我們應該謹慎對待。
同時大家吃添加劑的時候還可以發(fā)現(xiàn)，在添加劑中有大量的著色劑存在，而這樣的物質主要是可以用于碳酸飲料、果汁飲料類的，同時還可以用來配制酒，還有糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品中都是有添加劑的存在，在其中不僅有人工合成的色素，也有純天然的食用色素存在。
在平時的飲食中，還可以遇到的就是甜味劑這種添加劑了，這樣是可以幫助食品賦予甜味的。而且我們在平時使用甜味劑的時候可以發(fā)現(xiàn)，在各種的食品中實際上都是有很多的。特別是在飲料、醬菜、糕點等食物中，還有我們每天都會用到的調味料、肉類罐頭等食物中，都是有不同類型甜味劑的存在。
添加劑吃了有什么危害
吃添加劑的時候是存在一定危害的，對于添加劑來說啊，其中的毒性主要是對我們人體造成損害的能力了。對于毒性來說，實際上除了和物質本身的化學結構和有，而且實際上還和添加劑的有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質的相互作用，而且還可以和機體的機能狀態(tài)等條件是有關的。所以說我們應該謹慎的對待添加劑才行，在服用了之后如果出現(xiàn)危害，這時候就會有一些疾病產生，特別是內臟方面的疾病。
火鍋添加劑都有什么
對于火鍋添加劑來說，是我們在吃的時候會用到的，在火鍋里添加的物質是非常多的，特別是飄香劑、增香劑、骨髓香膏，還有乳化劑、抗凍劑、檸檬黃等物質，這些都是我們會用到的添加劑了，只要我們不過度的攝入，這時候就不會對我們人體造成傷害了。
使用添加劑的注意事項
在吃添加劑的時候要注意，實際上我們使用添加劑的問題是非常多的，所以說安全的使用添加劑還是非常重要的。對于理想的添加劑來說，最好是選擇用有益無害的物質了。但是對于化學合成的添加劑來說，在添加劑中實際上是有一定的毒性存在的，所以說大家在使用添加劑的時候就要嚴格控制使用的量才行。
吃了添加劑怎么辦
吃了添加劑之后大家不需要擔心，對于純天然的添加劑來說，我們是可以放心服用的，不會有危害存在，而且實際上只要我們適量的服用添加劑，那么就不會對健康造成影響。
添加劑是我們在日常生活和飲食中都不會少的，這樣的物質大家都是不會陌生的，而且對于添加劑來說我們應該謹慎對待，大家必須要謹慎的對待添加劑，盡量的減少攝入添加劑的量，這樣才比較健康，大家需要謹慎對待添加劑，這樣才健康。
面包是現(xiàn)代生活當中非常普通的食物，很多人在早上來不及做早餐的時候都會吃面包喝牛奶。面包不僅可以充饑，而且口感酥軟，口味多樣，是大家都喜歡吃的食品。而大家都知道，商店當中銷售的面包一般都會放入各種面包添加劑，可以改善面包的口感。那么，面包添加劑的危害都有哪些呢?
面包里最主要的添加劑是面包改良劑。面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復合而成的一種生產面包的輔料。酶制劑一般有真菌a - 淀粉酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶。它的作用是改善面筋網絡的膜結構，增加膜的黏彈性，提高面包柔軟度。面包中使用最多的乳化劑有硬脂酰乳酸鈉(ssl)、硬脂酰乳酸鈣(csl)、雙乙酰酒石酸單甘油酯(datem)、蔗糖脂肪酯(se)、蒸餾單甘酯(dmg)等。它通過面粉中的淀粉和蛋白質互相作用，形成復雜的復合體，提高面包的加工性能、改善面包組織、延長保鮮期。
有些生產商將偶氮甲酰胺用于面粉制品的烘焙加工過程，偶氮甲酰胺具有增白和氧化雙重作用，將其添加于面粉加工成面團時，能快速釋放出活性氧，此時面粉蛋白質中氨基酸的巰基被氧化成二硫鍵，使蛋白質鏈相互連接而構成立體網狀結構，改善面團的彈性、韌性和均勻性，從而很好地改善面制品的結構和物理性狀，使生產出的食品具有較大的體積和松軟的口感。
這種增筋劑被認為有潛在的致癌風險，在歐盟、澳大利亞、新加坡和日本，偶氮甲酰胺和、一樣都被列為非法添加物。過量攝入食品添加劑給人體帶來的危害是潛在的，在短期內一般不會有很明顯的癥狀，長期積累，其危害就會顯現(xiàn)出來。如色素攝入過量，會造成人體毒素沉積，對神經系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都會造成傷害;超標使用甜味劑、膨化劑和防腐劑，對人體有較大危害，嚴重的可能致癌。
除此之外，市面上面包中添加劑主要有乳化劑、面粉處理劑、酶制劑、防腐劑，而根據(jù)生產需要，還可能加入水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、香精香料、膨松劑、著色劑、甜味劑、抗氧化劑等。
