健康食品吃的方式未必健康
健康養(yǎng)生方式。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的健康食品吃的方式未必健康，供您參考，希望能夠幫助到大家。
生活中常常見到這樣的情形：選擇的食物本來有益于健康，但實(shí)際效果卻相差懸殊。這其中的原因是什么呢？原因可能有很多，但吃的方法是否科學(xué)很關(guān)鍵。所以，這里想提醒你：有益健康的食品，你吃的方式對嗎？
白開水不白給
在各種飲料中，最經(jīng)濟(jì)、最實(shí)惠也最安全的莫過于白開水了。不過，白開水并不像人們想像的那么簡單--把水燒開就行了。眾所周知，開水久沸，所含的致癌物亞硝酸鹽會相對增加，于是人們大都一見水沸就立刻熄火。殊不知，這樣雖然避開了亞硝酸鹽之害，卻可能造成水中氯化物含量的大大提高。
科學(xué)研究證實(shí)，自來水中含有13種對人體具有潛在致癌、致畸、致突變的氯化物，如鹵代羥與氯仿等。這類有毒物質(zhì)的含量同水的溫度密切相關(guān)：90℃時，水中鹵代羥含量由常溫下每升53微克上升到191微克，氯仿由43.8微克上升到177微克；到100℃時，兩者含量分別下降到110微克與99微克；如果保持水繼續(xù)沸騰3分鐘，兩者含量則分別降為9.2微克與8.3微克?？梢哉f，這時的開水才稱得上是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)還證明，自來水煮沸1~3分鐘，水中亞硝酸鹽含量雖有增加，但增加緩慢，在沸騰超過5分鐘后水中亞硝酸鹽的含量才會急速上升。可見，白開水不白給,自來水燒開3分鐘，亞硝酸鹽與氯化物等有害物的綜合含量才是最低，最適宜于飲用。
西紅柿熟吃為佳
西紅柿也是養(yǎng)生學(xué)家大力推薦的有益健康食品之一，所含番茄紅素在防治心腦血管病乃至癌癥方面都有功效。那么，西紅柿怎么吃？有人說，那還不簡單，洗洗就生吃唄。還有人切成塊或片撒上白糖，再喝啤酒。如果是這樣，那基本上就白吃了！西紅柿里面含有番茄紅素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難釋放出來。所以必須加溫，加溫到一定程度才可釋放出來，西紅柿炒雞蛋幾乎是最佳組合了，番茄湯或柿子雞蛋湯也不錯。
所以，如果希望更多地獲得番茄紅素，增強(qiáng)抗癌功效，以熟吃為佳。有研究證實(shí)，將西紅柿加熱到88℃持續(xù)15分鐘以上，西紅柿紅素和抗氧化劑含量都有大幅度提升。美國哈佛大學(xué)專家通過對4.8萬男子的觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常熟吃西紅柿的男子，前列腺癌發(fā)病率降低50%.
大蒜切片吃為宜
如今，大蒜被稱為抗癌之王，不少人因此喜食大蒜。但是無論生吃、熟吃，吃法多不科學(xué)。大蒜最好是生吃，有人在吃面條的時候把大蒜剝出來，一瓣一瓣地吃，還不到一分鐘就吃進(jìn)去了，這大蒜起的作用微乎其微。正確的方法是：先把大蒜切成片，一片一片的薄片放在空氣里15分鐘，它和氧氣結(jié)合以后產(chǎn)生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。這樣吃蒜才能發(fā)揮它的最大功效。
上海人講文明，一般不吃蒜，怕是有味兒。殊不知，他們放棄了一個抗病防癌的好食物。吃蒜有味不用怕，吃點(diǎn)山楂、花生米，再嚼點(diǎn)茶葉就沒味兒了。
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春天到了，又到了人們減肥的好日子了?？上в行┤穗m然吃的都是減肥食品，到最后不但沒有成功減肥反而還增肥?原因何在呢?其實(shí)超市里的一些貌似可以減肥的食品其實(shí)是我們減肥的最大克星。就讓我們--把它們揪出來吧。
沙拉
別以為一份蔬菜沙拉就是減肥食品了，其實(shí)本身蔬菜并不會讓人發(fā)胖，但是蔬菜沙拉中的沙拉醬可不能小看了，沙拉醬中的脂肪含量真是不看不知道，一看嚇一跳啊。
例如：法式沙拉調(diào)料，每2小匙該種食品含有的主要營養(yǎng)成分的熱量是134卡，而我們?nèi)招枇考s2000卡，其脂肪12.8克，我們?nèi)招枇考s66克。同樣，意式沙拉調(diào)料每2小匙含有的熱量為137卡，脂肪高達(dá)14.2克。相比之下，豬里脊肉每85克(1.6兩)為熱量204卡，脂肪含量為11.1克，比沙拉醬的脂肪含量還要少一些。
建議：少放沙拉醬，或者干脆生啃黃瓜以減少脂肪攝入量。
朋友一起聚餐或是在唱歌的時候，啤酒更是免不了的助興角色。不過，一天只喝一罐啤酒，一年之后卻會換來7公斤的體重。這也就是為什么啤酒會有液體面包的稱呼，而且常喝啤酒的人也會換來一個沉甸甸的啤酒肚。啤酒里面除了熱量之外，幾乎不含任何的營養(yǎng)素，所以除了讓你發(fā)胖之外，對健康沒有任何幫助。如果你想要品嘗啤酒的麥香，最好還是淺嘗即止，不要養(yǎng)成每天喝啤酒的習(xí)慣，也不要在睡前喝。啤酒有利尿的作用，睡前喝會造成大量水分聚積體內(nèi)，造成夜晚尿頻的現(xiàn)象。
建議：使用啤酒入菜。經(jīng)過加熱之后的啤酒，酒精大部分都蒸發(fā)完畢，不但可以增添菜肴的香味，也可以避免酒精所帶來的高熱量負(fù)擔(dān)。
明明知道蔬菜水果含有許多豐富的維生素和礦物質(zhì)，但就是懶得吃水果。既然沒吃水果，就用果汁來代替吧?？墒怯霉瓉泶嫠⒉荒軘z取足夠的礦物質(zhì)和維生素，這是因?yàn)樗谧龀晒倪^程中，許多礦物質(zhì)和維生素都已經(jīng)流失。而僅剩的維生素C，也會因?yàn)楣庹盏囊蛩囟鴾p少。如果仔細(xì)看罐裝果汁上的標(biāo)示，就可以發(fā)現(xiàn)，大部分的果汁都是濃縮還原，而且也加了許多的糖。所以，如果你認(rèn)為喝果汁比較營養(yǎng)而天天來上一罐，果汁里的高糖分會讓你在一年之后增加12公斤的體重。
建議：為了身材，也為了健康著想，多吃新鮮蔬菜水果，絕對是維持窈窕身段的不二法則。
對很多上班族來說，因?yàn)楣ぷ鞅容^繁忙，經(jīng)常會忘記吃飯，所以，粗糧餅干是很多人的首選。有人認(rèn)為粗糧餅干里含有五谷雜糧，所以是比較健康的食品，但保健專家并不這樣認(rèn)為。從飲食健康的角度分析，粗糧餅干并沒有多健康，如果你經(jīng)常吃粗糧餅干，還是會損傷身體。
高纖維餅干油脂不少
如今市場上有很多粗糧餅干、纖維餅干，如八寶雜糧餅、全麥餅、五谷珍寶消化餅干等，這些餅干的價格要比普通餅干高，口味上也有多種選擇，如野菜味、蔥鮮味、芝麻薏仁味等。
粗糧餅干、纖維餅干真的比普通餅干更健康嗎？專家指出，糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習(xí)慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感。對他們來說，含量3%的粗纖維食品就很扎嗓子了，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達(dá)6%甚至10%以上。
專家強(qiáng)調(diào)，高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在里面起到潤滑作用，纖維在吸油后會變軟。所以纖維越高的產(chǎn)品，通常脂肪含量也越高。而且，因?yàn)轱柡椭拒浕w維的作用更出色，所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油來加工這些產(chǎn)品，使它們口感發(fā)酥。所以，越是酥的餅干就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪。
精煉植物油換湯不換藥
如今很多人都知道氫化植物油不健康。在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，有的粗糧餅配料中用的都是精煉植物油，而不是氫化植物油。
精煉植物油是不是比較健康呢？專家指出，精煉植物油是個模糊的詞匯，其中包括了氫化植物油，也包括了富含飽和脂肪的精煉棕櫚油（炸方便面和薯片常用的油）。因?yàn)闅浠参镉兔暲羌?，棕櫚油也不大好聽，所以很多企業(yè)就用精煉植物油來打馬虎眼。
無蔗糖餅干未必真無糖
記者還看到，有些粗糧餅干、纖維餅干打著無蔗糖的旗號，借此來吸引怕吃餅干后血糖升高的消費(fèi)者。
對于不含蔗糖的餅干，專家指出，餅干里能讓血糖快速上升的不僅是蔗糖，精制淀粉引起的血糖上升速度也足夠快。另外，以淀粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，在升高血糖方面比蔗糖有過之而無不及。往往在聲稱無蔗糖的餅干中，經(jīng)?？梢钥吹竭@些配料，消費(fèi)者要注意鑒別。
餅干最好選含蔬菜的
專家還指出，無論怎么改善，餅干說到底還是面粉+油+糖制成的，是不健康食品。如果很喜歡吃餅干，在選擇餅干時應(yīng)當(dāng)認(rèn)真查看包裝上的配料說明和營養(yǎng)成分。相對而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低，也就是口感脆而不酥的餅干會比較健康。
早晨時間緊，很多人喜歡快餐式早餐--一杯牛奶+幾塊餅干。雖然餅干被世界衛(wèi)生組織列為十大不健康類食品之一，但近年來，粗糧餅干、纖維餅干的異軍突起，以無蔗糖、富含膳食纖維的旗號，似乎要改變餅干的不健康形象。然而專家指出，所謂的粗糧餅干、纖維餅干，因?yàn)楦哂椭仍颍参幢亟】怠?/p>
高纖維餅干油脂不少
如今市場上有很多粗糧餅干、纖維餅干，如八寶雜糧餅、全麥餅、五谷珍寶消化餅干等，這些餅干的價格要比普通餅干高，口味上也有多種選擇，如野菜味、蔥鮮味、芝麻薏仁味等。
粗糧餅干、纖維餅干真的比普通餅干更健康嗎？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習(xí)慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感。對他們來說，含量3%的粗纖維食品就很扎嗓子了，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達(dá)6%甚至10%以上。
專家強(qiáng)調(diào)，高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在里面起到潤滑作用，纖維在吸油后會變軟。所以纖維越高的產(chǎn)品，通常脂肪含量也越高。而且，因?yàn)轱柡椭拒浕w維的作用更出色，所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油來加工這些產(chǎn)品，使它們口感發(fā)酥。所以，越是酥的餅干就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪。
精煉植物油換湯不換藥
如今很多人都知道氫化植物油不健康。在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，有的粗糧餅配料中用的都是精煉植物油，而不是氫化植物油。
精煉植物油是不是比較健康呢？范志紅指出，精煉植物油是個模糊的詞匯，其中包括了氫化植物油，也包括了富含飽和脂肪的精煉棕櫚油（炸方便面和薯片常用的油）。因?yàn)闅浠参镉兔暲羌?，棕櫚油也不大好聽，所以很多企業(yè)就用精煉植物油來打馬虎眼。
無蔗糖餅干未必真無糖
有些粗糧餅干、纖維餅干打著無蔗糖的旗號，借此來吸引怕吃餅干后血糖升高的消費(fèi)者。
對于不含蔗糖的餅干，范志紅指出，餅干里能讓血糖快速上升的不僅是蔗糖，精制淀粉引起的血糖上升速度也足夠快。另外，以淀粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，在升高血糖方面比蔗糖有過之而無不及。往往在聲稱無蔗糖的餅干中，經(jīng)?？梢钥吹竭@些配料，消費(fèi)者要注意鑒別。
餅干最好選含蔬菜的
專家還指出，無論怎么改善，餅干說到底還是面粉+油+糖制成的，是不健康食品。如果很喜歡吃餅干，在選擇餅干時應(yīng)當(dāng)認(rèn)真查看包裝上的配料說明和營養(yǎng)成分。相對而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低，也就是口感脆而不酥的餅干會比較健康。
愛心提示
早餐吃粗糧餅干不如八寶粥
目前很多粗糧餅干、纖維餅干都在包裝或宣傳上用粗糧或豆類來吸引消費(fèi)者，許多粗糧餅干、纖維餅干的配料中還注明添加了麥麩皮、花生等粗糧或豆類。
專家指出，這樣的餅干營養(yǎng)價值的確有所提高，因?yàn)榇旨Z和豆類中富含維生素和礦物質(zhì)。但是，如果在添加這些物質(zhì)的同時又加了很多不健康的油脂，壞處就會多于好處。國外的確有粗而不油的餅干，但國內(nèi)沒有，這恐怕和國人過于追求口感有很大關(guān)系。
因此專家提醒，如果既想得到粗糧和豆類的好處，最好還是自己做麥飯、豆飯、八寶粥，打五谷豆?jié){。
導(dǎo)讀：吃得好意味著營養(yǎng)好，吃的越新鮮就表明越安全，這竟然是很多朋友相信的事情，其實(shí)，很多情況下，這些等號是不成立的。那么，是不……
吃得好意味著營養(yǎng)好，吃的越新鮮就表明越安全，這竟然是很多朋友相信的事情，其實(shí)，很多情況下，這些等號是不成立的。那么，是不是吃得越貴就代表營養(yǎng)越好?今天小編就教給大家，飲食中的四個不等式，快來和我一起看看吧。
花樣多營養(yǎng)全。有些人認(rèn)為自己所攝取的食物花樣夠多了，卻沒有意識到很多食物是同一類的。比如，燉排骨、炒豬肉片、醬豬蹄、回鍋肉等其實(shí)都是豬肉;饅頭、烙餅、面條其實(shí)主要的用料都是面粉。全面的營養(yǎng)來自于飲食多樣化，不是花樣翻新而是食物類別吃得越多越好。應(yīng)當(dāng)經(jīng)常挑選不同種類、不同品種的食物。比如用牛肉、羊肉、禽肉、魚肉來代替豬肉;用小米、燕麥、玉米、紅豆、綠豆、蕓豆等粗糧代替部分精制面粉。
吃得好營養(yǎng)好。有些人認(rèn)為有魚有肉就是營養(yǎng)好。這種想法來源于食物匱乏時代，總是忍饑挨餓，只有逢年過節(jié)才能吃上大魚大肉，滿足口腹之欲?，F(xiàn)在市場上食品種類豐富，如果長期吃大魚大肉，容易導(dǎo)致能量過高，造成營養(yǎng)失衡，增大肥胖、高血脂等慢性疾病風(fēng)險。建議人們要按照平衡膳食原則，谷類為主，粗細(xì)搭配，多吃蔬菜水果和薯類，適量吃魚、禽、蛋和瘦肉等。
價格高營養(yǎng)高。不少人以為，越貴的食物營養(yǎng)價值越高，尤其是給老人和孩子選購食物時，更不吝嗇花錢。其實(shí)，食物的營養(yǎng)并不與價格成正比，比如市面上有土雞蛋、五谷柴雞蛋、寶寶蛋等高價蛋。但并沒有研究表明，它們的營養(yǎng)比普通雞蛋高。同樣的道理，普通的水果并不比高價進(jìn)口的營養(yǎng)價值低。
越新鮮越安全。從食物安全的角度來講，有些食物越新鮮反而越不安全，如鮮黃花菜含有秋水仙堿，易引起食用者中毒，因此，選擇干制的黃花菜會比較安全。又比如新鮮泡菜在腌制后的1~3天內(nèi)，亞硝酸鹽濃度最高，有致癌性，應(yīng)該避免食用這個時期的泡菜。
在醫(yī)學(xué)界，醫(yī)生經(jīng)常會假定長相顯老的人更可能有健康問題。不過加拿大的一項(xiàng)最新研究表明，長相顯老并不意味著健康差，一個人的外表看起來比實(shí)際年齡至少大10歲時，才可能有健康方面的問題。
多倫多大學(xué)副教授、圣邁克爾醫(yī)院研究員黃思昌及其同事的研究表明，一個人的長相看起來比實(shí)際年齡最多老5歲時，這對醫(yī)生判斷此人的健康狀況用處不大。不過，當(dāng)一個人的長相看起來比實(shí)際年齡多10歲以上時，此人健康狀況不佳的可能性高達(dá)99%。
研究人員對年齡在30歲到70歲的126名求診的患者進(jìn)行了研究。這些患者被逐一拍照，并接受一項(xiàng)調(diào)查以確定他們是否健康狀況不佳。隨后，58名醫(yī)生審看這些照片，并在知道患者實(shí)際年齡的情況下給出“長相年齡”。
黃思昌說：“醫(yī)學(xué)界有關(guān)顯老的人更可能有健康問題的假定經(jīng)不起實(shí)踐檢驗(yàn)。我們發(fā)現(xiàn)，許多長相與實(shí)際年齡相符的人健康狀況不佳。醫(yī)生應(yīng)該記住，即便患者的長相與實(shí)際年齡相符，也不能就此假定他們的健康狀況良好?！?/p>
【導(dǎo)讀】不管在超市還是蛋糕店，都不難看到夾心食品的身影。肉松面包、奶油餅干、果仁巧克力、脆皮雪糕這些心里復(fù)雜的食品口感很好，但很少有人了解美味背后可能存在的安全隱患。下面教你健康挑選夾心食品的方法，下面就來看看健康挑選夾心食品。
健康挑選夾心食品
那么，到底該如何看待夾心食品呢？兩位專家呼吁，盡量多吃原生態(tài)、粗加工的食物。對于實(shí)在難以舍棄夾心食品的人來說，不妨記住以下幾招：
1.看清標(biāo)簽。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，所有預(yù)包裝好的食品都要標(biāo)清食物配料，因此，消費(fèi)者要學(xué)會看標(biāo)簽。含反式脂肪酸、氫化油及其他添加劑過多的食品最好別買?？辞灞Ｙ|(zhì)期也很重要，許多商家會販賣已過期或即將過期的食品，消費(fèi)者一定要擦亮眼睛。
2.買簡單的就好。買餅干最好選原味的。蘇打餅干選沒有涂層的，買面包也最好少買肉松和果醬的，前者吸水性極強(qiáng)，后者本身的含水量高，因此更難保存。此外，果醬的甜味劑等多半超標(biāo)，對健康不利。
3.存到肚子里最好。朱毅認(rèn)為，最好不要一次性購買很多夾心食品，尤其是面包，打開包裝后要趕緊吃完，最好保存在干燥通風(fēng)的地方，實(shí)在吃不完不妨跟朋友分享。
有的食物含有較多促進(jìn)健康的物質(zhì)，如維生素C、鉀、單不飽和脂肪酸、膳食纖維、植物化學(xué)物質(zhì)等，是好的食物，應(yīng)該多吃一些。下面列出了九類健康的食品，下面跟小編一起去看看下文的具體介紹。
1.粗糧，包括全麥粉、糙米、小米、玉米、黑米、燕麥，以及紅小豆、綠豆等，不但營養(yǎng)價值更好，而且有助于降低餐后血糖反應(yīng)。用粗糧代替精制谷物有助預(yù)防糖尿病、心血管病和肥胖等。
2.新鮮蔬菜和水果，特別是深綠色、紅色和橙色、紫色的蔬菜。蔬菜和水果的顏色越深，則營養(yǎng)價值越高。多吃蔬菜有助控制體重，預(yù)防糖尿病，預(yù)防心血管病，預(yù)防癌癥。
3.魚蝦類食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，且脂肪和膽固醇含量較少，還含有特殊脂肪酸DHA,對生命早期的智力和視力發(fā)育，以及成年人的血脂代謝有益。
4.瘦肉、雞肉和蛋類也是優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和微量元素的重要來源，具有很高的營養(yǎng)價值。
4.脫脂奶或低脂奶及其制品，如低脂牛奶、低脂酸奶等，它們是鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，而且脂肪含量很低，膽固醇也較普通奶少一些。
5.豆?jié){、豆腐、豆腐干等大豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣的重要來源，且脂肪含量較少，無膽固醇，還富含大豆異黃酮、大豆甾醇、大豆低聚糖等多種有益物質(zhì)。
6.橄欖油、油茶籽油等植物油富含單不飽和脂肪酸,用單不飽和脂肪酸代替碳水化合物有助預(yù)防糖尿病和心血管病。
7.亞麻油、紫蘇油等富含亞麻酸的植物油，有助于脂肪酸平衡，對血脂、血壓、血糖、炎癥反應(yīng)和免疫力均有一定的調(diào)節(jié)作用。
8.加鐵醬油（特強(qiáng)化醬油）、強(qiáng)化維生素和礦物質(zhì)的面粉、強(qiáng)化維生素D奶類等強(qiáng)化食品是解決某種營養(yǎng)素缺乏問題的有效手段，有助于補(bǔ)充營養(yǎng)，預(yù)防營養(yǎng)缺乏。
9.花生、瓜子、核桃、巴旦木、開心果等堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸和膳食纖維，以及微量元素和維生素E.有很多研究表明，每天吃一小把堅(jiān)果有助預(yù)防糖尿病和心血管病。
