粗糧餅干未必真健康
【www.cndadi.net - 粗糧養(yǎng)生】
早晨時(shí)間緊，很多人喜歡快餐式早餐——一杯牛奶+幾塊餅干。雖然餅干被世界衛(wèi)生組織列為十大不健康類食品之一，但近年來，粗糧餅干、纖維餅干的異軍突起，以無蔗糖、富含膳食纖維的旗號(hào)，似乎要改變餅干的不健康形象。然而專家指出，所謂的粗糧餅干、纖維餅干，因?yàn)楦哂椭仍?，也未必健康?/p>
高纖維餅干油脂不少
如今市場上有很多粗糧餅干、纖維餅干，如八寶雜糧餅、全麥餅、五谷珍寶消化餅干等，這些餅干的價(jià)格要比普通餅干高，口味上也有多種選擇，如野菜味、蔥鮮味、芝麻薏仁味等。
粗糧餅干、纖維餅干真的比普通餅干更健康嗎?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習(xí)慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感。對(duì)他們來說，含量3%的粗纖維食品就很“扎嗓子”了，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達(dá)6%甚至10%以上。
專家強(qiáng)調(diào)，高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在里面起到“潤滑”作用，纖維在吸油后會(huì)變軟。所以纖維越高的產(chǎn)品，通常脂肪含量也越高。而且，因?yàn)轱柡椭拒浕w維的作用更出色，所以廠家通常都會(huì)使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動(dòng)物油來加工這些產(chǎn)品，使它們口感發(fā)酥。所以，越是酥的餅干就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪。
精煉植物油換湯不換藥
如今很多人都知道氫化植物油不健康。在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，有的粗糧餅配料中用的都是精煉植物油，而不是氫化植物油。
精煉植物油是不是比較健康呢?范志紅指出，精煉植物油是個(gè)模糊的詞匯，其中包括了氫化植物油，也包括了富含飽和脂肪的精煉棕櫚油(炸方便面和薯片常用的油)。因?yàn)闅浠参镉兔暲羌?，棕櫚油也不大好聽，所以很多企業(yè)就用精煉植物油來打馬虎眼。
無蔗糖餅干未必真無糖
記者還看到，有些粗糧餅干、纖維餅干打著無蔗糖的旗號(hào)，借此來吸引怕吃餅干后血糖升高的消費(fèi)者。
對(duì)于“不含蔗糖”的餅干，范志紅指出，餅干里能讓血糖快速上升的不僅是蔗糖，精制淀粉引起的血糖上升速度也足夠快。另外，以淀粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，在升高血糖方面比蔗糖有過之而無不及。往往在聲稱“無蔗糖”的餅干中，經(jīng)?？梢钥吹竭@些配料，消費(fèi)者要注意鑒別。
餅干最好選含蔬菜的
專家還指出，無論怎么改善，餅干說到底還是面粉+油+糖制成的，是不健康食品。如果很喜歡吃餅干，在選擇餅干時(shí)應(yīng)當(dāng)認(rèn)真查看包裝上的配料說明和營養(yǎng)成分。相對(duì)而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低，也就是口感脆而不酥的餅干會(huì)比較健康。
愛心提示
早餐吃粗糧餅干不如八寶粥
目前很多粗糧餅干、纖維餅干都在包裝或宣傳上用粗糧或豆類來吸引消費(fèi)者，許多粗糧餅干、纖維餅干的配料中還注明添加了麥麩皮、花生等粗糧或豆類。
專家指出，這樣的餅干營養(yǎng)價(jià)值的確有所提高，因?yàn)榇旨Z和豆類中富含維生素和礦物質(zhì)。但是，如果在添加這些物質(zhì)的同時(shí)又加了很多不健康的油脂，壞處就會(huì)多于好處。國外的確有粗而不油的餅干，但國內(nèi)沒有，這恐怕和國人過于追求口感有很大關(guān)系。
因此專家提醒，如果既想得到粗糧和豆類的好處，最好還是自己做麥飯、豆飯、八寶粥，打五谷豆?jié){。
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對(duì)很多上班族來說，因?yàn)楣ぷ鞅容^繁忙，經(jīng)常會(huì)忘記吃飯，所以，粗糧餅干是很多人的首選。有人認(rèn)為粗糧餅干里含有五谷雜糧，所以是比較健康的食品，但保健專家并不這樣認(rèn)為。從飲食健康的角度分析，粗糧餅干并沒有多健康，如果你經(jīng)常吃粗糧餅干，還是會(huì)損傷身體。
高纖維餅干油脂不少
如今市場上有很多粗糧餅干、纖維餅干，如八寶雜糧餅、全麥餅、五谷珍寶消化餅干等，這些餅干的價(jià)格要比普通餅干高，口味上也有多種選擇，如野菜味、蔥鮮味、芝麻薏仁味等。
粗糧餅干、纖維餅干真的比普通餅干更健康嗎？專家指出，糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習(xí)慣精米白面的人不喜歡這種粗糙感。對(duì)他們來說，含量3%的粗纖維食品就很扎嗓子了，而一些高纖維餅干的纖維含量可高達(dá)6%甚至10%以上。
專家強(qiáng)調(diào)，高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在里面起到潤滑作用，纖維在吸油后會(huì)變軟。所以纖維越高的產(chǎn)品，通常脂肪含量也越高。而且，因?yàn)轱柡椭拒浕w維的作用更出色，所以廠家通常都會(huì)使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動(dòng)物油來加工這些產(chǎn)品，使它們口感發(fā)酥。所以，越是酥的餅干就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪。
精煉植物油換湯不換藥
如今很多人都知道氫化植物油不健康。在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，有的粗糧餅配料中用的都是精煉植物油，而不是氫化植物油。
精煉植物油是不是比較健康呢？專家指出，精煉植物油是個(gè)模糊的詞匯，其中包括了氫化植物油，也包括了富含飽和脂肪的精煉棕櫚油（炸方便面和薯片常用的油）。因?yàn)闅浠参镉兔暲羌?，棕櫚油也不大好聽，所以很多企業(yè)就用精煉植物油來打馬虎眼。
無蔗糖餅干未必真無糖
記者還看到，有些粗糧餅干、纖維餅干打著無蔗糖的旗號(hào)，借此來吸引怕吃餅干后血糖升高的消費(fèi)者。
對(duì)于不含蔗糖的餅干，專家指出，餅干里能讓血糖快速上升的不僅是蔗糖，精制淀粉引起的血糖上升速度也足夠快。另外，以淀粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，在升高血糖方面比蔗糖有過之而無不及。往往在聲稱無蔗糖的餅干中，經(jīng)?？梢钥吹竭@些配料，消費(fèi)者要注意鑒別。
餅干最好選含蔬菜的
專家還指出，無論怎么改善，餅干說到底還是面粉+油+糖制成的，是不健康食品。如果很喜歡吃餅干，在選擇餅干時(shí)應(yīng)當(dāng)認(rèn)真查看包裝上的配料說明和營養(yǎng)成分。相對(duì)而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低，也就是口感脆而不酥的餅干會(huì)比較健康。
粗糧或許對(duì)于現(xiàn)在的人們是既陌生又熟悉。現(xiàn)在的人們把吃粗糧當(dāng)成一種時(shí)尚，人們都知道吃粗糧比吃細(xì)糧好所以很多人盲目的吃粗糧，認(rèn)為這就是養(yǎng)生了這會(huì)比吃細(xì)糧對(duì)身體好。其實(shí)不然，吃粗糧也有很多禁忌，不是每個(gè)人都適合的。下面我們就給大家介紹一下相關(guān)的知識(shí)，希望愛吃粗糧的你要看好哦！
粗糧的好處
多吃點(diǎn)粗糧對(duì)身體好,已是人人皆知的健康理念。但科學(xué)的食用方法也很重要，一旦吃不對(duì)，反而會(huì)損傷身體健康。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓 、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對(duì)于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^食粗糧也有壞處。
對(duì)多數(shù)人而言，每天攝入的粗糧，占到主食的1/2-2/3即可。按照中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國居民膳食指南》，能量攝入越高，膳食纖維的需求量也就越高，以促進(jìn)腸道代謝產(chǎn)物排出體外。像上班族、老年 人等中低能量攝入人群，每天應(yīng)該吃25克左右的膳食纖維。活動(dòng)量大、脂肪攝入多的人，35克左右就可以。
哪些人不適合吃粗糧
1、缺鈣、鐵等元素的人群
因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維，會(huì)結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。
2、患消化系統(tǒng)疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
4、體力活動(dòng)比較重的人群
粗糧營養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對(duì)于從事重體力勞動(dòng)的人而言營養(yǎng)提供不足。
5、生長發(fā)育期青少年
由于生長發(fā)育對(duì)營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。
6、老年人和小孩
因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。
7、胃腸功能差的人群
胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對(duì)胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。
吃粗糧注意事項(xiàng)
頓頓飯大多吃粗糧
有些人聽說吃粗糧好，就很少吃米飯和白面。但粗糧雖好也要適量，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)。此外，還要講究粗細(xì)搭配。專家建議，可以在做主食時(shí)混入粗糧，比如蒸米飯時(shí)加點(diǎn)小米、糙米、綠豆或紅豆，煮白米粥 加一把燕麥，磨豆?jié){時(shí)加一把紫米等，這樣吃起來口感也更好。
早中晚吃粗糧最好有所區(qū)別，比如早上喝粗糧豆?jié){或粗糧粥，中午吃粗細(xì)搭配的主食，晚上可以吃點(diǎn)好消化的粗糧粥。
很多人覺得，吃粗糧就是為了更健康，所以往往只搭配素菜，以為這樣攝入的脂肪少，會(huì)好上加好，其實(shí)不然，粗糧最好的搭檔是肉類和蛋類。
早上不宜吃窩頭等粗糙食物
由于胃腸尚未完全蘇醒，早上吃粗糧會(huì)影響消化吸收，但可以喝水分高、潤滑作用強(qiáng)的粗糧飲品。中午時(shí)，人的消化功能最旺盛，可以多吃點(diǎn)粗糧，如豆子、紅薯、玉米等。
吃的品種過于單一
人們最常吃的粗糧是小米、玉米和紅薯，但長期只吃這幾種會(huì)影響營養(yǎng)均衡。專家建議，制作粗糧食品要盡可能將多種食材混合烹調(diào)。比如，玉米、小米、大豆單獨(dú)食用，就不如將它們按1:1:2的比例混合食用 ,可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用，營養(yǎng)價(jià)值也更高。
由于粗糧質(zhì)地粗糙，難以下咽，所以很多人會(huì)在粗糧食品中加入很多糖、油和淀粉來改善口感。尤其是餐館和超市中制作的粗糧食品，常用油煎，或用食用堿、泡打粉制造出多孔效果，用精白面粉和淀粉來加強(qiáng) 細(xì)膩感，用糖來改善口味，這樣的加工方法會(huì)讓粗糧的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
不分人群、體質(zhì)吃
老人和兒童的胃腸功能較弱，不要一次吃太多粗糧，最好粗糧細(xì)做.熬粥是最方便的形式，可將小米和大米一起煮成粥；小米面煎餅、小米面饅頭也是不錯(cuò)的選擇。
粗糧有哪些
1、小麥
含有鈣、磷、鐵及幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐富的維生素E,是保護(hù)人體血液、心臟、神經(jīng)等正常功能的必需營養(yǎng)品。另外常吃小麥還可增強(qiáng)記憶、養(yǎng)心安神。
2、小米
性甘微寒，有健脾、除濕、安神等功效。
3、玉米
世界公認(rèn)的黃金作物.纖維素比精米、精面粉高4---10倍。纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對(duì)糖尿病有緩解作用 .
4、大豆
性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡?fù)茨[毒、外傷出血等癥。
5、綠豆
味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。
6、豇豆
性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫(yī)用豇豆作為腎病的食療品，能補(bǔ)五臟、益氣和中、調(diào)養(yǎng)經(jīng)脈。
7、莜麥
蛋白質(zhì)比大米、面粉高1.6至2.2倍，脂肪則多2至2.5倍，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用。莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。
8、蕎麥
蕎麥含有其它谷物所不具有的葉綠素和蘆丁,其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿病也有一定 的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。
9、大麥
其性滑膩，故常與粳米同食。也可磨粉制糕作面食用：還可煮茶飲服，亦可釀造啤酒，大麥淀粉含量略低于大米、小麥，而蛋白質(zhì)、鈣、B族維生素等物質(zhì)遠(yuǎn)高于大米，有健脾開胃的功效，大麥芽性甘溫胃，可消 食、下氣、回乳。因其性涼，故身體虛寒者應(yīng)少食或不食。
10、薏米
也叫米仁，性涼，味甘淡，含有的蛋白質(zhì)和脂肪均高于大米，還含有鈣、磷、鐵和粗纖維。薏米有健脾補(bǔ)肺、清熱利濕的作用，很適宜兒童食用。
11、燕麥
它所含的蛋白質(zhì)和脂肪均高于一般的谷類食物，特別是含有豐富的賴氨酸和其他人體所必需的氨基酸。燕麥的脂肪中含有大量亞油酸，容易被消化吸收。食用時(shí)，可將牛奶與燕麥片混合，使口味更佳。
吃粗糧養(yǎng)生是一種很時(shí)尚的養(yǎng)生方法。但是我們必須區(qū)分我們是不是適合吃粗糧，而且必須用正確的方法去吃才能達(dá)到養(yǎng)生的功效，否則只會(huì)弄巧成拙。對(duì)于吃粗糧的禁忌大家更要掌握，對(duì)于不喜歡吃粗糧的朋友還是盡量少吃為好。
生活中常常見到這樣的情形：選擇的食物本來有益于健康，但實(shí)際效果卻相差懸殊。這其中的原因是什么呢？原因可能有很多，但吃的方法是否科學(xué)很關(guān)鍵。所以，這里想提醒你：有益健康的食品，你吃的方式對(duì)嗎？
白開水不白給
在各種飲料中，最經(jīng)濟(jì)、最實(shí)惠也最安全的莫過于白開水了。不過，白開水并不像人們想像的那么簡單--把水燒開就行了。眾所周知，開水久沸，所含的致癌物亞硝酸鹽會(huì)相對(duì)增加，于是人們大都一見水沸就立刻熄火。殊不知，這樣雖然避開了亞硝酸鹽之害，卻可能造成水中氯化物含量的大大提高。
科學(xué)研究證實(shí)，自來水中含有13種對(duì)人體具有潛在致癌、致畸、致突變的氯化物，如鹵代羥與氯仿等。這類有毒物質(zhì)的含量同水的溫度密切相關(guān)：90℃時(shí)，水中鹵代羥含量由常溫下每升53微克上升到191微克，氯仿由43.8微克上升到177微克；到100℃時(shí)，兩者含量分別下降到110微克與99微克；如果保持水繼續(xù)沸騰3分鐘，兩者含量則分別降為9.2微克與8.3微克?？梢哉f，這時(shí)的開水才稱得上是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)還證明，自來水煮沸1~3分鐘，水中亞硝酸鹽含量雖有增加，但增加緩慢，在沸騰超過5分鐘后水中亞硝酸鹽的含量才會(huì)急速上升?？梢?，白開水不白給,自來水燒開3分鐘，亞硝酸鹽與氯化物等有害物的綜合含量才是最低，最適宜于飲用。
西紅柿熟吃為佳
西紅柿也是養(yǎng)生學(xué)家大力推薦的有益健康食品之一，所含番茄紅素在防治心腦血管病乃至癌癥方面都有功效。那么，西紅柿怎么吃？有人說，那還不簡單，洗洗就生吃唄。還有人切成塊或片撒上白糖，再喝啤酒。如果是這樣，那基本上就白吃了！西紅柿里面含有番茄紅素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難釋放出來。所以必須加溫，加溫到一定程度才可釋放出來，西紅柿炒雞蛋幾乎是最佳組合了，番茄湯或柿子雞蛋湯也不錯(cuò)。
所以，如果希望更多地獲得番茄紅素，增強(qiáng)抗癌功效，以熟吃為佳。有研究證實(shí)，將西紅柿加熱到88℃持續(xù)15分鐘以上，西紅柿紅素和抗氧化劑含量都有大幅度提升。美國哈佛大學(xué)專家通過對(duì)4.8萬男子的觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常熟吃西紅柿的男子，前列腺癌發(fā)病率降低50%.
大蒜切片吃為宜
如今，大蒜被稱為抗癌之王，不少人因此喜食大蒜。但是無論生吃、熟吃，吃法多不科學(xué)。大蒜最好是生吃，有人在吃面條的時(shí)候把大蒜剝出來，一瓣一瓣地吃，還不到一分鐘就吃進(jìn)去了，這大蒜起的作用微乎其微。正確的方法是：先把大蒜切成片，一片一片的薄片放在空氣里15分鐘，它和氧氣結(jié)合以后產(chǎn)生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。這樣吃蒜才能發(fā)揮它的最大功效。
上海人講文明，一般不吃蒜，怕是有味兒。殊不知，他們放棄了一個(gè)抗病防癌的好食物。吃蒜有味不用怕，吃點(diǎn)山楂、花生米，再嚼點(diǎn)茶葉就沒味兒了。
一年四季輪換，我們的飲食習(xí)慣也在跟著變更，到底哪樣才是真正吃的健康和營養(yǎng)困擾了許多人。其實(shí)，如果讓我來說的話，不管季節(jié)如何變換，人體怎樣跟著做出調(diào)適，最重要的仍然是要保持飲食均衡就好。
我們國人的主食多為谷物，是熱能的主要，應(yīng)占食物熱能的60%左右。由于各種谷物中所含營養(yǎng)成分不盡相同，而且經(jīng)過精加工的食品雖然口味較好，但營養(yǎng)素?fù)p失很多，因而對(duì)于糧食的攝入原則應(yīng)該是粗細(xì)搭配，并盡可能吃新鮮糧食。
由于氣溫的不斷升高，在炎炎夏日里，人很容易會(huì)出現(xiàn)全身、、容易出汗、昏昏欲睡等癥狀。因此，在這個(gè)炎熱的夏天里擁有一個(gè)合理的飲食習(xí)慣對(duì)于緩解上述癥狀會(huì)非常有幫助。生活家小編特別為您搜羅了適合這個(gè)夏天的飲食保健知識(shí)，為您貼身定制夏季健康飲食!
所謂平衡飲食，是指飲食中各種營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽和維生素等，種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)。任何一種營養(yǎng)素過多或過少都會(huì)給健康帶來危害。
我們可以將日常生活中的食物分為4大類：主食類、蛋白類、蔬菜水果類、油脂類。
1主食類：國人的主食多為谷物，是熱能的主要，應(yīng)占食物熱能的60%左右。由于各種谷物中所含營養(yǎng)成分不盡相同，而且經(jīng)過精加工的食品雖然口味較好，但營養(yǎng)素?fù)p失很多，因而對(duì)于糧食的攝入原則應(yīng)該是粗細(xì)搭配，并盡可能吃新鮮糧食。每天進(jìn)食量的多少，可根據(jù)活動(dòng)量而有所不同。一般以400～600g為宜。其余熱能由魚、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不超過標(biāo)準(zhǔn)，否則將引起體重超重。
2蛋白類：魚、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品都含有豐富的蛋白質(zhì)。那么哪種食物含的蛋白質(zhì)較高?我們每天吃多少為宜呢?我們不僅要看食物中蛋白質(zhì)含量的高低，而且要看它是否容易被人體消化吸引和利用。蛋、奶類不僅蛋白質(zhì)含量高而且非常容易被消化吸收，因而是很好的蛋白質(zhì)。但是蛋、奶不能代替肉類，因?yàn)閯?dòng)物肌肉中的型鐵容易被人體吸收利用。因而從補(bǔ)鐵的角度說，吃瘦肉的意義很大。
豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的氨基酸比例接近人體需要，是高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，而且豆類還含有不飽和脂肪酸，對(duì)降低血脂有一定作用。總的說來，蛋白質(zhì)的應(yīng)該廣泛，不可偏食。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但也不可食之過量。營養(yǎng)學(xué)家建議，正常人每天應(yīng)攝入50～100g禽畜瘦肉或魚肉，50～100g豆制品，1～2個(gè)雞蛋及1杯牛奶。
3蔬菜，水果類：人體中的維生素、無機(jī)鹽、微量元素和纖維索主要來自蔬菜和水果。新鮮蔬菜含有大量人體必需的營養(yǎng)成分，但各種蔬菜的成分及其含量各有不同，所以要經(jīng)常換吃不同菜種或幾種菜炒在一起吃，可以使?fàn)I養(yǎng)素相互補(bǔ)充。水果含有豐富的有機(jī)酸和各種蛋白酶類，有助于消化。其中所含的果膠、纖維素等還可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少膽固醇的吸收，有降低膽固醇的作用。正常人每日攝入的新鮮蔬菜量應(yīng)大于400g，水果量應(yīng)大于200g。
4油脂類：有人認(rèn)為油脂中脂肪、膽固醇含量高，吃了容易得、而害怕吃油脂類的食物，這是不對(duì)的。油脂有很多重要的生理功能，如給機(jī)體提供熱能，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，提供不飽和脂肪酸等。不飽和脂肪酸對(duì)改善血脂構(gòu)成、防止動(dòng)脈有益。植物油中不飽和脂肪酸含量較高，所以要適當(dāng)多吃植物油，少吃動(dòng)物油。油脂每天攝入量按1∥kg體重為宜，其中25g為烹調(diào)油。
總之，長期缺乏或過多食用任何一類食物都不利于健康。要保持身體的健康，平衡飲食是必要條件，要做到這一點(diǎn)只需記住一句話：充分?jǐn)z入各種新鮮食品。
在醫(yī)學(xué)界，醫(yī)生經(jīng)常會(huì)假定長相顯老的人更可能有健康問題。不過加拿大的一項(xiàng)最新研究表明，長相顯老并不意味著健康差，一個(gè)人的外表看起來比實(shí)際年齡至少大10歲時(shí)，才可能有健康方面的問題。
多倫多大學(xué)副教授、圣邁克爾醫(yī)院研究員黃思昌及其同事的研究表明，一個(gè)人的長相看起來比實(shí)際年齡最多老5歲時(shí)，這對(duì)醫(yī)生判斷此人的健康狀況用處不大。不過，當(dāng)一個(gè)人的長相看起來比實(shí)際年齡多10歲以上時(shí)，此人健康狀況不佳的可能性高達(dá)99%。
研究人員對(duì)年齡在30歲到70歲的126名求診的患者進(jìn)行了研究。這些患者被逐一拍照，并接受一項(xiàng)調(diào)查以確定他們是否健康狀況不佳。隨后，58名醫(yī)生審看這些照片，并在知道患者實(shí)際年齡的情況下給出“長相年齡”。
黃思昌說：“醫(yī)學(xué)界有關(guān)顯老的人更可能有健康問題的假定經(jīng)不起實(shí)踐檢驗(yàn)。我們發(fā)現(xiàn)，許多長相與實(shí)際年齡相符的人健康狀況不佳。醫(yī)生應(yīng)該記住，即便患者的長相與實(shí)際年齡相符，也不能就此假定他們的健康狀況良好?！?/p>
現(xiàn)代社會(huì)，吃粗糧已成了一種時(shí)尚。很多人由于細(xì)糧吃多了導(dǎo)致營養(yǎng)不良，然后他們就盲目地吃粗糧，但是盲目吃粗糧并不一定有利于健康。那么該怎么健康地吃粗糧呢？
粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。
雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。
塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
正確吃粗糧的方法
吃粗糧（粗糧食品）及時(shí)多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素（纖維素食品），就要多喝1倍水。
循序漸進(jìn)吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急。
搭配葷菜吃粗糧 當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30~60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。
粗糧最好在晚餐食用 :食用粗糧最好安排在晚餐，正常人吃的頻率以2天一次為宜，如果是因?yàn)槿卟∏樾枰脑?，也可安排一天兩次。至于進(jìn)食粗糧具體數(shù)量則可以用纖維素作為基準(zhǔn)來衡量，與人體每日吸收的熱量成正比。一般來說成人日吸收熱量為1800卡需要纖維素25克，2400卡熱量則為30克纖維素，2800卡熱量為35克纖維量。1-18歲之間的少年（少年食品）兒童需要的纖維素以年齡數(shù)加5-10克為宜。
黑米稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。秈稻和糯稻均有黑色品種，其中黑米也分秈米型和粳米型兩類。
用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱為補(bǔ)血米、長壽米;我國民間有逢黑必補(bǔ)之說。黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有黑珍珠和世界米中之王的美譽(yù)。
營養(yǎng)分析
1. 黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富；
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；
3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效；
5. 黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
黑米食譜
5、南瓜黑米粥
原料：南瓜200克、黑米150克、大棗60克
做法：
將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片，將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。
6、烏發(fā)黑米粥
先將黑芝麻適量，淘洗干凈，曬干后炒熟研碎，每次取25g,同黑米50g煮粥，粥成后加白糖適量，調(diào)和食之。
《本草經(jīng)疏》曰：（黑芝麻）氣味和平，不寒不熱，補(bǔ)肝腎之佳谷也,須發(fā)不烏用之良（《本草求真》）。黑芝麻含有豐富的維生素E、亞油酸、芝麻酚等。與黑米成粥，可營養(yǎng)毛囊細(xì)胞，促進(jìn)毛發(fā)生長，增光澤。日本也把本品列為25種健身食品之一，腦力勞動(dòng)者用之最好。
7、解煩黑米粥
將酸棗5g洗凈，入鍋加適量水煮成汁；再下黑米100g熬粥，空腹食之尤佳。
元代御醫(yī)忽思慧著《飲膳正要》載：酸棗味甘平無毒，主心腹寒熱邪結(jié)氣聚，除煩.與黑米配伍成粥，不但消除心煩不得睡臥，且治虛勞。
8、黑米粥
主 料：黑米100克、紅糖適量。
做 法：先將黑米洗凈，放入鍋內(nèi)加清水煮粥，待粥者至濃稠時(shí)，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
藥用價(jià)值：黑米被營養(yǎng)專家放定是一種蛋白質(zhì)高、維生素及纖維素含量豐富的食品，還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質(zhì)等，具有滋陰補(bǔ)腎、明目聰耳的功效，適用于治療肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等
營養(yǎng)谷物首選燕麥：燕麥就是我國的莜麥，又俗稱為油麥、玉麥，營養(yǎng)價(jià)值非常高。據(jù)資料，莜麥含蛋白質(zhì)15.6%,是大米的1倍多，比面粉高出3~4個(gè)百分點(diǎn)；含脂肪8.5%,是大米和面粉的數(shù)倍；含碳水化合物64.8%,比大米和面粉低10%左右；含纖維素2.1%,灰分2%,是一種低糖、高蛋白質(zhì)、高脂肪、高能量食品。其營養(yǎng)成分含量高，質(zhì)量優(yōu)，蛋白質(zhì)中的氨基酸在谷類糧食中平衡最好，賴氨酸和蛋氨酸含量比較理想，而大米和面粉中的這種氨基酸嚴(yán)重不足。又如必需脂肪酸的含量非常豐富，亞油酸占脂肪酸的1/3以上，維生素和礦物質(zhì)也很豐富，特別是維生素B1居谷類糧食之首。
莜麥有很好的輔療作用：由于亞油酸含量高，可降低人體血液中膽固醇，含有8種植物膽固醇，可防止腸道吸附膽固醇。淀粉分子比大米和面粉小，易消化吸收，含有果糖衍生的多糖，可被人體直接利用，可降低高膽固醇人的低密度脂蛋白LDL膽固醇，升高其高密度脂蛋白HDL膽固醇。其高質(zhì)量的膳食纖維，具有緩解結(jié)腸癌、糖尿病、便秘、靜脈曲張、靜脈炎等病患的功效。
如果您想預(yù)防心腦血管疾病，或已經(jīng)患上這類疾病，不妨每日吃上一些燕麥片。據(jù)北京心腦血管醫(yī)學(xué)研究中心和中國農(nóng)科院協(xié)作研究證實(shí)，只要每日食50克燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。
燕麥菜譜
1、蘋果麥片粥
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個(gè)，胡蘿卜--1/3個(gè)
做法：
1. 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。
2. 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。3. 煮 開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
2、草莓牛奶燕麥
材料：全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。
做法：將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻后，以小火加熱，不需煮開，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化后，就可喂寶寶吃了。
加草莓果醬是為了增加香氣及甜味，也可以便用新鮮的水果代替，但水果要等燕麥粥濘了后再刀口入，以免破壞維生累C.
3、肉末麥片
主輔料：燕麥片150克，豬瘦肉150克，雞蛋一個(gè)，青蔥末20克。
調(diào)料：熟豬油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉各適量
制法：將豬瘦肉剁成泥，調(diào)入料酒、鹽蛋液、水淀粉用力攪成肉糊。將燕麥片用250克水浸透再加500克用文火煮成粥狀，徐徐調(diào)入豬油、胡椒粉、味精、再淋上豬油和青蔥末即可。
4、燕麥南瓜粥
【主料】：燕麥30克，大米50克，小南瓜1個(gè) .
【輔料】：蔥花、鹽適量 .
【制作方法】
1.南瓜洗凈，削皮，切成小塊；大米洗凈，用清水浸泡半小時(shí)。
2.鍋置火上，將大米放入鍋中，加水500克，大火煮沸后換小火煮20分鐘；然后放入南瓜塊，小火煮10分鐘；再加入燕麥，繼續(xù)用小火煮10分鐘。
3.熄火后，加入鹽、蔥花等調(diào)料。
5、蘋果肉桂燕麥粥
【主料】：A. 燕麥片（我都買純生的燕麥片，不容易煮熔。）。
B. 肉桂粉。
C. 蘋果（去皮切小塊）。
D. 蜂蜜。
E. 葡萄干（注意要買黑色的那種）。
【制作方法】
把分量為燕麥片兩倍的水燒開，然后加入燕麥片和蘋果塊，略加攪拌。大概一分鐘之后調(diào)成小火，加入葡萄干再煮大概五分鐘，待煮到鍋里幾乎看不到多余水分之后，撒上肉桂粉即可收火。把煮好的燕麥片盛到大碗里，淋上蜂蜜，吃的時(shí)候再倒入冰牛奶就可以了。
6、香蕉片燕麥粥
【主 料】：燕麥片（要耐煮的，不要快熟的），香蕉。
【制作方法】
少許水燒開，加麥片，煮三分鐘出鍋，上面灑上切好的香蕉片。
7、玉米粒燕麥粥
【主 料】：燕麥片、甜玉米粒，比例基本為1:1.
【制作方法】
1、鍋里水燒開。2、放入燕麥片和玉米粒，時(shí)不時(shí)攪拌，十分鐘左右。好了。
8、豆?jié){麥片粥
【主 料】：豆?jié){、燕麥片
【輔 料】：草莓、蜂蜜
【制作方法】
豆?jié){倒入鍋里，倒入速煮的那種燕麥片，煮開以后，轉(zhuǎn)中小火煮繼續(xù)煮5分鐘左右，注意一直攪動(dòng)，加入葡萄干，攪勻盛出即可。
9、草莓牛奶燕麥粥
【主 料】：燕麥片、草莓
【輔 料】：蜂蜜
【制作方法】
1、在鍋中加入水、燕麥片，大火煮開后，轉(zhuǎn)用中火熬煮后盛起。
2、在裝有燕麥粥的碗里倒入冷牛奶，稍稍攪拌，放上草莓即可。
3、如果喜歡燕麥甜品，則可以加入少許蜂蜜。
10、麥片紅棗粥
配料：燕麥片100克，紅棗15枚。
制法：
把紅棗洗凈、去核，用水適量煮沸，棗爛后，撒入燕麥片調(diào)勻，煮沸5分鐘即可。藥用：每天早、晚分食。
說明：健脾養(yǎng)血，益氣生津；對(duì)慢性氣管炎、血小板減少癥、白細(xì)胞減少癥、失眠癥、疲勞綜合癥、貧血均有療效。
11、麥片百合粥
配料：燕麥片100克，百合25克。
制法：把百合用水煮熟，撒上燕麥片攪勻，煮沸5分鐘。
藥用：每天早、晚分食。
說明：潤肺止咳、補(bǔ)虛斂汗；對(duì)慢性氣管炎、自汗盜汗、肺結(jié)核、支氣管哮喘有療效
12、燕麥五香餅
配料：燕麥粒500克，植物油、味精、五香粉、精鹽皆適量。
制法：馬燕麥粒放入鐵鍋炒到香熟，磨成細(xì)粉，放在盆中，撒精鹽、味精、五香粉拌勻，用沸水和成面團(tuán)，切成小塊，做成圓餅。把平底鍋燒熱后刷上植物油，放入圓餅，烙熟即可。
藥用：當(dāng)點(diǎn)心食用。
說明：補(bǔ)益肝脾、降糖降脂；對(duì)慢性肝炎、高血壓病、冠心病、糖尿病、肝硬化、脂肪肝、高血脂癥、動(dòng)脈硬化癥均有療效。
13、燕麥江米粥
用料：江米、燕麥，比例為二比一。
做法：江米燕麥洗凈入冷水中放在高壓鍋煮至開鍋15分鐘。
特點(diǎn)：清香爽品，吃時(shí)有滑嫩感，如果加入冰糖更適合幼兒口味，有滋補(bǔ)養(yǎng)胃功能。
點(diǎn)評(píng)：燕麥因含有大量粗纖維，可幫助兒童排便，預(yù)防便秘。家中經(jīng)常煮燕麥和江米粥，對(duì)家人都有一定的保健作用。
14、草莓牛奶燕麥粥
材料：全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。
做法：將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻后，以小火加熱，不需煮開，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化后，就可喂寶寶吃了。
小叮嚀：加草莓果醬是為了增加香氣及甜味，也可以便用新鮮的水果代替，但水果要等燕麥粥濘了后再刀口入，以免破壞維生累C.
15、蘋果麥片粥
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個(gè)，胡蘿卜--1/3個(gè)
制法
（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。
（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
（3） 煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
由此可見，不能盲目的吃粗糧或者細(xì)糧，要有計(jì)劃的健康的搭配吃！
【導(dǎo)讀】在這個(gè)注重養(yǎng)生的大時(shí)代，吃粗糧的好處已經(jīng)被大多數(shù)人認(rèn)可。但是不要以為，吃粗糧就是喝雜糧粥、吃水煮麥片、啃玉米棒子和地瓜，吃粗糧健康又美麗。不同人群該如何選擇粗糧？又該采用什么樣的烹飪方法？下面就為你推薦吃粗糧健康又美麗。
吃粗糧健康又美麗
天下粗糧知多少？
主要包括谷類：小米、大黃米、高粱米、糙米）、各種麥類及其制品（大麥粒、小麥粒、全麥粉、燕麥片、蕎麥粉）、雜豆類（紅小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、也可包括蓮子、薏米等）、薯類（土豆、山藥、芋頭、地瓜、紫薯等）和玉米。
不同人群怎么吃？
只要每天吃粗糧的量不是特別大，粗糧的選擇是沒有太大禁忌的，但是不同人群，在種類的選擇和烹飪方式上，還是有一些講究的：
1、愛美的女士
側(cè)重選擇小米、大黃米、黑米、紫米等含鐵高的粗糧，此外，紅豆、薏仁、蓮子等健脾祛濕的糧食也可以經(jīng)常吃。
可以把幾種糧食放一起煮成雜糧粥來喝，若偶爾放入紅棗枸杞銀耳等食材效果更好，美容養(yǎng)顏，喝出好氣色。
2、老人小孩
老人小孩的消化功能相對(duì)弱一些，小米、大黃米可以多選，淀粉豆類則少選，其它種類都可以適當(dāng)吃，但是要粗細(xì)搭配，粗糧不要超過一半為宜。
吃粗糧健康又美麗
烹飪方式上可以選擇幾種煮成爛粥或者用豆?jié){機(jī)打米糊，利于消化吸收。和面粉一起，做成雜糧饅頭或者發(fā)糕也是不錯(cuò)的選擇。（如果老人血糖控制沒有問題）
3、青壯年男士
這類人群身體代謝旺盛，消化功能強(qiáng)大，可以已多選擇淀粉豆類、燕麥、大麥、糙米、高粱米、甜玉米等耐消化耐嚼的糧食。
因?yàn)樗麄兡芰肯南鄬?duì)大，所以加入適量堅(jiān)果如花生核桃一起烹調(diào)也是可以的。烹飪方式上可以做成粗糧米飯，不必追求軟爛。
4、需要控制體重的三高人群
這類人群在食材的選擇上同第3類人群，只是不要再加入堅(jiān)果了，因?yàn)樗麄儽旧碛锌刂颇芰康男枨蟆?/p>
特別是對(duì)于糖尿病患者，煮雜糧粥一定不能軟爛，否則對(duì)于血糖控制非常不利，而且甜玉米和地瓜的量也要嚴(yán)格控制。當(dāng)然，也不能因?yàn)槭谴旨Z就敞開吃，否則只會(huì)起到反作用。
以上是幾類人群吃粗糧的一些講究.其實(shí)，對(duì)于我們每個(gè)人吃粗糧都應(yīng)該遵守以下兩條原則：循序漸進(jìn)地吃和粗細(xì)搭配著吃，此外，還要適當(dāng)增加飲水量。只有這樣才能讓粗糧真正為我們的健康保駕護(hù)航。
【導(dǎo)讀】中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)發(fā)布的中國居民膳食指南內(nèi)容共有8條，其中的第一條就說到的是食物多樣.食物多樣，除了指食物品種多樣外，這種品種的多樣性還必須是在不同功能組的食物中挑選使用，如在一餐中我們會(huì)選用主食、肉類、蔬菜類、油脂類，或者還有豆類、奶類等，而不是在同一大類食物如蔬菜類中選擇了多種青菜，或者多種的肉。健康吃粗糧不能犯錯(cuò)是非常重要的，更有一層重要的意思是，因?yàn)闆]有任何一種單一的食物可以提供一個(gè)成人所需要的所有營養(yǎng)成分，當(dāng)一種食物中的營養(yǎng)成分含量不足時(shí)，可以使用其他食物來補(bǔ)充而同樣得到營養(yǎng)平衡，下面就為你介紹健康吃粗糧不能犯錯(cuò)。
健康吃粗糧不能犯錯(cuò)
是否一定要吃糙米、黑面包才健康？
單從大米或者全麥的營養(yǎng)成分含量上來說，糙米的營養(yǎng)成分含量肯定好過白米，尤其表現(xiàn)在維生素和膳食纖維的含量上面。多吃糙米、全麥面，補(bǔ)充維生素B族，同時(shí)其含有的膳食纖維可減緩淀粉的吸收，這對(duì)肥胖、血糖不穩(wěn)定者尤其有優(yōu)勢(shì)。
這是否就能全面否定白米、白面的營養(yǎng)作用呢？不可能，同時(shí)也沒有必要這樣做。懂得合理利用多種食物，基本可以補(bǔ)充白面、白米的營養(yǎng)損失。
1.維生素B1、B2的來源不只是谷類，瘦肉、內(nèi)臟含量也甚豐；豆類、種子、堅(jiān)果亦是良好來源。尤其是發(fā)酵的酵母含量最多。
健康吃粗糧不能犯錯(cuò)
2.對(duì)于血糖不穩(wěn)定、肥胖者來說，白米、白面容易導(dǎo)致血糖的波動(dòng)。但是，我們吃的食物不是單一的，在一餐中，我們有多種食物同時(shí)食用，食物的混合可以降低單一食物的血糖指數(shù)，使血糖更為平穩(wěn)。如糙米飯（煮）血糖指數(shù)為87,饅頭（發(fā)酵）88.1,但當(dāng)米飯+芹菜+豬肉時(shí)血糖指數(shù)降低為57.1;饅頭+醬牛肉血糖指數(shù)為49.4.因此，多種食物的混合食用可以降低血糖波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)的，避免了單一食物對(duì)血糖帶來的不利影響。
3.雖然糙米和全麥中膳食纖維含量較高，但是，含有高膳食纖維的食物有很多，豆類、蔬菜、水果均是膳食纖維的良好來源。因此，就算吃的是白米、白面，只要有足夠的蔬菜水果完全可以提供足夠的膳食纖維。
濃香的玉米、金燦燦的小米粥、清香的毛豆已經(jīng)成為餐桌上的新寵，在吃慣了細(xì)米白面后，被認(rèn)為營養(yǎng)更豐富的粗糧開始受到青睞。專家認(rèn)為，五谷雜糧是每日飲食的基礎(chǔ)，也是預(yù)防疾病產(chǎn)生的根本。因而，了解些簡單的健康知識(shí)，用五谷雜糧吃出健康的體質(zhì)，也是對(duì)自己的身體負(fù)責(zé)。
你知道五谷雜糧都有哪些嗎？你知道它們的具體用途嗎？你知道它們的飲食忌諱嗎？從下面的介紹中，你可以根據(jù)自己的體質(zhì)和喜好吃出健康和漂亮！
小米
小米含有輕易被消化的淀粉，很輕易被人體消化吸收，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，其內(nèi)所含色氨酸會(huì)促使一種使人產(chǎn)生睡意的五羥色氨促睡血清素分泌，所以小米也是很好的安眠食品。小米性涼，病人食用很合適。
熱量：每百克367千卡
營養(yǎng)成分：淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、E、胡蘿卜素等。
忌諱：淘洗太多次或用力搓洗，會(huì)使小米外層的營養(yǎng)素流失。小米最好不要和杏仁同食，會(huì)令人吐瀉。
玉米
玉米中含有一種非凡的抗癌物質(zhì)--谷胱甘肽，它進(jìn)入人體后可與多種致癌物結(jié)合，使其失去致癌性；其所含微量元素鎂也具有抑制癌細(xì)胞生長和腫瘤組織發(fā)展的作用。此外，玉米富含維生素，常食可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速有毒物質(zhì)的排泄。
熱量：每百克66千卡
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、硒、鎂、胡蘿卜素、維生素E等。
忌諱：避免一次使用過多，輕易導(dǎo)致胃悶脹氣；霉玉米不能吃。
芝麻
芝麻，尤其是黑芝麻是極易得而效果極佳的美容圣品。首先，其所含豐富的維生素E,可抑制體內(nèi)自由基的活躍，能達(dá)到抗氧化、延緩衰老的功效。其次，芝麻因富含礦物質(zhì)，如鈣與鎂等，有助于骨頭生長，而其他營養(yǎng)素能美化肌膚。
熱量：白芝麻每百克591千卡；黑芝麻每百克545千卡
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、D、E、B1、B2、卵磷脂、棕櫚酸等。
忌諱：慢性腸炎、腸瀉、牙痛、皮膚病、有白帶者忌食。
