吃出健康油你選擇
以油養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。有效的養(yǎng)生保健是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供吃出健康油你選擇，供您參考，希望能夠幫助到大家。
除了花生油、菜籽油和大豆油，還有許多進(jìn)口食用植物油出現(xiàn)在超市的貨架上，例如橄欖油、芥花油、胡桃油、椰子油，本文將為你揭開這些洋油的神秘面紗。
攝入過多的飽和脂肪酸（超過總熱量的10%）會增加我們患心臟病的風(fēng)險，而盡量用不飽和脂肪酸（包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸）代替飽和脂肪酸和反式脂肪酸，則能夠幫助我們預(yù)防心臟病和控制血糖。因此分辨食用油是否有利于健康，需要看其中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量。
橄欖油：最適合生吃的健康食用油
這是大名鼎鼎的健康烹飪油，初榨橄欖油被譽(yù)為這個世界上最健康的油脂。橄欖油中的單不飽和脂肪酸含量高達(dá)78%,多不飽和脂肪酸占8%,只有14%的飽和脂肪酸。橄欖油中的抗氧化劑幾乎是所有食用油中含量最高的。常吃富含單不飽和脂肪酸的食物，能夠有效預(yù)防心血管疾病、消除炎癥。為了讓橄欖油發(fā)揮最大的保健效果，最好能夠生吃。
什么是初榨油和精煉油？
初榨油是沒有溶媒提取，在室溫下榨出的油，而精煉油是高溫精煉加工而成的。初榨油常常飽含植物本身的香氣，而且許多營養(yǎng)物質(zhì)，例如維生素和抗氧化劑也不會遭到加工的破壞。初榨橄欖油好過精煉橄欖油。但在煎炒的時候，最好用精煉油，因為初榨油發(fā)煙點低，其中的單不飽和脂肪酸穩(wěn)定性不高，一經(jīng)高溫就會分解、氧化，這樣就浪費了。因此，昂貴的初榨油最好留著拌沙拉或者調(diào)味用。
芥花油：選育后的健康烹飪油
芥花油的英文名稱為Canola oil, oil是油的意思，但Canola卻不是任何植物，那這個名稱到底是怎么來的呢？Canola是加拿大、油、低酸（Canada Oil Low Acid）幾個英文單詞組合而來。原來，芥花油是由加拿大科學(xué)家選育的歐洲油菜花花籽榨出的油。經(jīng)過選育，原來油中的有害脂肪酸和苦味物質(zhì)都大大降低，芥花油最終含有高達(dá)30%左右的多不飽和脂肪酸和60%左右的單不飽和脂肪酸，不利于健康的飽和脂肪酸只占7%左右。芥花油可能是所有常用烹飪油中飽和脂肪酸含量最少的了。有研究顯示，吃芥花油能夠降低膽固醇，而膽固醇高是導(dǎo)致心血管疾病的重要因素，所以芥花油有預(yù)防心血管疾病的作用。另外，最近多倫多大學(xué)的研究者還發(fā)現(xiàn)，吃芥花油對2型糖尿病患者有好處。在實驗中，每天多吃了幾片滿芥花油的全麥面包的參與者，其血糖在3個月后降得更多。芥花油是一種精煉油，這讓其所含的抗氧化物質(zhì)比橄欖油中的要少，但是保存時間卻更長。
棕櫚油：快餐店常用的不健康油
棕櫚油是油棕籽榨出的油，由于價格便宜，制作的食品保存期長，所以許多食品廠和餐館在制作油炸食品的時候都使用的棕櫚油。棕櫚油含有38%的單不飽和脂肪酸，10%的多不飽和脂肪酸和52%的飽和脂肪酸。其飽和脂肪酸含量幾乎與動物油脂一樣高，這讓食用棕櫚油容易給心血管健康帶來負(fù)擔(dān)。由于棕櫚油常被用來制作油炸食品，其經(jīng)過高溫后產(chǎn)生的反式脂肪酸等有害物質(zhì)比飽和脂肪酸對心血管的危害更大。雖然，棕櫚油中含有豐富的維生素E和A,但是這兩種維生素完全可以通過其他的方式補(bǔ)充。我國現(xiàn)在是世界上棕櫚油進(jìn)口第一大國，除了用在油脂化工業(yè)，不少也用在了餐飲業(yè)和食品工業(yè)，例如快餐店用其來炸雞塊和薯條，工廠用其來制作方便面的面餅。應(yīng)該盡量少吃這類食物。
胡桃油：好處多多的貴族油
胡桃油就是用胡桃榨取的油，其單不飽和脂肪酸的含量為24%,多不飽和脂肪酸的含量高達(dá)67%,飽和脂肪酸的含量只有9%.大量的多不飽和脂肪酸意味著豐富的維生素E、-3和-6脂肪酸，這些都有利于我們的身體健康。除此以外，胡桃油中大量的鞣花酸還是很好的抗氧化劑，能夠?qū)苟喾N有毒物質(zhì)，從而抑制某些種類癌癥的生長。胡桃油中含有豐富的褪黑激素，能夠幫助我們調(diào)整生物鐘和睡眠。根據(jù)研究，吃胡桃油有利于血液循環(huán)并有降低患心臟病風(fēng)險、減少炎癥、調(diào)理內(nèi)分泌、緊實皮膚、預(yù)防濕疹、延緩衰老等作用。品質(zhì)良好的初榨胡桃油不僅口感良好還有濃郁的胡桃香味。不過胡桃油的保存時間短，只有6~12個月，一旦開瓶就必須儲存在冰箱中，否則會變質(zhì)。
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人們對于養(yǎng)生保健工作的這種意識已經(jīng)越來越高，不管在飲食還是運動上面都有了很高的認(rèn)識。在飲食上，很多人會認(rèn)為吃雜糧一類的食物，更利于保證健康，覺得雜糧更容易接近人體的吸收功能，那么雜糧有什么樣的好處嗎，那么現(xiàn)在就為大家分析一下，不同雜糧的保健功效。
芝麻、小米：能夠促進(jìn)脂肪代謝，同時為女性補(bǔ)充容易不足的鐵元素。女性常吃芝麻有補(bǔ)血的作用，小米也不差，具有很好的抗氧化的作用的一些物質(zhì)，可以有幫助減肥和美容肌膚的作用，所以很適合各類的人群食用。
紅米、黑米：具有良好抗氧化作用，同時可抵抗炎癥，提高免疫力，也有助于美膚。黑米雖然黑黑的，但是它也是非常有利用價值的美容食材，富含豐富的鐵元素和鎂元素，可以有減肥的作用，還可以維護(hù)身體健康，常吃對身體有好處。
薏米、大麥：有效對抗肌膚粗糙，具有良好的美肌、美白效果，同時能促進(jìn)新陳代謝，可利尿排水。而且大麥中含有的纖維素是大米中的二十倍，所以可以有緩解便秘的作用，可以促進(jìn)腸道的蠕動，還可以有減肥的作用，是很健康的食物，可以放心選擇。
小麥、大豆：含有豐富膳食纖維，并同時具有促進(jìn)減肥的功效。而且大都含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還可以有降低膽固醇的作用，很適合女性們食用，具有美膚的作用，常吃有益健康，可以打豆?jié){，或者是燉肉都是不錯的選擇。
很多的年輕人都喜歡吃精細(xì)的食物，其實這樣的食物吃多了也不一定見得有好處，所以還是搭配著吃更加的健康。通過這些內(nèi)容介紹和分析之后，就希望大家對這些健康飲食常識，有更加全面的認(rèn)識和了解，這樣我們就可以做到，健康科學(xué)的吃雜糧。
導(dǎo)讀：我們都知道米飯是我們生活中必須要有的，但是你會正確蒸米飯和洗菜嗎？怎么樣做才能最大限度的保留它們的營養(yǎng)價值呢？下面，讓我們來告訴你吧！
科學(xué)蒸出米飯的健康營養(yǎng)來
米飯，一般都是淘米后放冷水再燒開，這已是司空見慣的飲食習(xí)慣了，那么現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)家告訴您正確的做法應(yīng)該是先將水燒開，用開水來煮飯。
米里含有維生素和無機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西就特別容易溶于水。
要是像您淘米時間這么長--都五分鐘了，還這么使勁搓洗米，米的表層營養(yǎng)全都丟失啦！而米的營養(yǎng)還主要就在表層呢。
在生活中您是如何蒸飯煮飯的呢？
我們所見到的，一般都是淘米后放冷水再燒開，這已是司空見慣的飲食習(xí)慣了，那么現(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)家告訴您正確的做法應(yīng)該是先將水燒開，用開水來煮飯。
開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護(hù)米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃（水的沸點），這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養(yǎng)成分，其主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝。
如果缺乏它，神經(jīng)系統(tǒng)會受到影響，容易產(chǎn)生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。
而我們平時所用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。
用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
中國自古以來確信五谷為養(yǎng)的原則，現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)也證實，只有吃足夠多的復(fù)雜碳水化合物，才能維持長期的健康。
對于中國人來說，米飯，就是復(fù)雜碳水化合物的主要來源之一。它不僅要為人體提供營養(yǎng)，也要為人體養(yǎng)身防病做出貢獻(xiàn)。
國內(nèi)外很多調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，吃糧食的總量和患慢性疾病的風(fēng)險呈反比;但香港有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃白米飯的量和糖尿病的風(fēng)險有正相關(guān)。
美國的一些調(diào)查也有類似的發(fā)現(xiàn)?？梢?，如果不能明智地吃米，有可能會給自己惹來麻煩。
米里含有維生素和無機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西就特別容易溶于水。要是像您淘米時間這么長--都五分鐘了，還這么使勁搓洗米，米的表層營養(yǎng)全都丟失啦！
而米的營養(yǎng)還主要就在表層呢。簡單地說吧，您要想保住米的營養(yǎng)，淘米的時候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦祝皇箘糯旰蛿嚭兔祝挥盟葜祝缘臅r候少用水。
然后該煮米了。您別急，煮也有說道兒：淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長了，米里有一種叫核黃素的營養(yǎng)成分就會大量損失，蛋白質(zhì)、脂肪什么的也多多少少跟著損失。所以您現(xiàn)在就趕快下鍋煮吧。
正確洗菜是用鹽水泡著洗
你會洗菜嗎？也許你認(rèn)為洗菜是最簡單不過的事了，有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但營養(yǎng)師說這是不科學(xué)的。那怎樣才能做到科學(xué)洗菜呢？一起來看看五種正確的洗菜法，讓營養(yǎng)最大化。
在家做飯，看起來在平常不過的事情，但是，過程中的很多誤區(qū)，讓我的身體受害不淺。
有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但營養(yǎng)師說這是不科學(xué)的。
蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類會溶解在水里而流失。
同時蔬菜切碎后，還會增大被蔬菜表面細(xì)菌污染的機(jī)會，留下健康隱患。
因此蔬菜不能先切后洗，而應(yīng)該先洗后切。
淡鹽水浸泡：
一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。
堿洗：
先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。
也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長浸泡時間到15分鐘左右。
用開水泡燙：
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農(nóng)藥。
用日照消毒：
陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會減少60%。
方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。
用淘米水洗：
淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。
在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。
我們每天都要吃不同的的食物，食物是構(gòu)成人體所需營養(yǎng)的最重要的物質(zhì)之一，可以補(bǔ)充各類的營養(yǎng)物質(zhì)，讓身體保持健康。純天然的食物對人們來說很重要，可以越吃越健康的哦，一起來看看小編的介紹。
洋蔥
洋蔥富含纖維素、礦物質(zhì)、維生素C和維生素B6等。其中的多酚以及含硫化合物能降低某些癌癥的患病風(fēng)險，維護(hù)心臟健康。適當(dāng)?shù)氖秤醚笫[可以有抗癌的作用，而且還可以補(bǔ)充各類的營養(yǎng)物質(zhì)的哦，對于保持機(jī)體的健康是有很大的幫助作用的呢。
芝麻
芝麻富含大量重要礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鎂、鋅等，它還擁有大量纖維素、維生素B1和蛋白質(zhì)。除此之外，芝麻中的木酚素和植物固醇能有效地降低膽固醇。把它們?nèi)鲈谏忱?、烤肉或面包上，不僅風(fēng)味獨特，還能增加營養(yǎng)價值。
大蒜
“大蒜包含大量的植物化學(xué)物質(zhì)，如大蒜素，皂甙等?！边@些物質(zhì)使得大蒜具有消炎抗氧化的功能，有益于心臟健康。另有研究表明，大蒜能有效降低膽固醇含量，并具有抗凝血、降血壓的功效。大蒜具有殺菌抗炎的作用，而且還可以有益身體健康的呢，是不錯的降低膽固醇的好選擇。
關(guān)于一些純天然的食物類型，上面小編給大家介紹了幾種，比如說洋蔥啊，大蒜啊還有芝麻，這些食物雖然我們經(jīng)常食用，但是很多人都不知道它有哪些好處，這些了解了以后對我們以后食用搭配是有好處的。
補(bǔ)品別在睡前吃
有些人喜歡把服用補(bǔ)血、補(bǔ)氣類滋補(bǔ)品的時間放在B免上睡覺前，覺得這樣吸收會更好。但專家提醒，人到中老年，血液黏度會增加，加上睡眠也會使人的心率減慢、新陳代謝降低，如果在睡前服用含糖量較高的滋補(bǔ)品，會使血液黏稠度進(jìn)一步增加，導(dǎo)致局部血液動力異常，有可能引發(fā)腦梗塞等意外事件。因此，中老年人，尤其是患有高血壓、高血脂、冠心病和腦血管病的人，不要長期進(jìn)食含糖量高的滋補(bǔ)品，更不要在睡前服用。
香蕉越熟防癌效果越好
科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，香蕉具有一定的防癌功能，而且越熟，防癌效能就越高?？茖W(xué)家通過動物試驗比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、疲蘿、梨和柿子等多種水果的免疫活性，結(jié)果確認(rèn)香蕉效果最好，能增加白血球，改善系統(tǒng)的功能，還能產(chǎn)生攻擊異常細(xì)胞的物質(zhì)“擴(kuò)摑婪”。同時，還發(fā)現(xiàn)香蕉越成熟，它的免疫活性越高。
小核桃玩出大健康
眼下，玩核桃已不再是老年人的專利，許多白領(lǐng)人士以手把玩一對核桃為時尚。用手把玩核桃可借助其皺襞與棱角兒，刺激手掌與手指上的諸多穴位，從而疏通經(jīng)絡(luò)，袪病延年，不易患高血壓、腦血栓等心血管疾病。
慢吃蘋果快吃糖
吃蘋果需要細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是，還能清潔口腔衛(wèi)生。蘋果含有多種維生素和酸性物質(zhì)，只有細(xì)嚼慢咽，這些物質(zhì)才能充分吸收利用。根據(jù)植物學(xué)家試驗：如果一個蘋果15分鐘吃完，則蘋果中有機(jī)酸和蘋果酸質(zhì)就可以把口腔里的細(xì)菌殺死90%。因此，慢慢吃蘋果，對人體健康是有好處的。
對于糖果來說，則吃法與蘋果恰恰相反。這是因為人的口腔里有一種乳酸桿菌，能使糖發(fā)酵產(chǎn)生酸。糖在嘴里的時間越長，產(chǎn)生的乳酸越多，對牙越不利。所以，吃糖一定要快。
研究證明，當(dāng)你的飲食富含鎂元素時，就能精神飽滿，肌膚白嫩，體味呈杏蠔型。既然人體具有蘊(yùn)香代謝功能，且與飲食密切相關(guān)，那么，美麗的你怎樣通過合理的飲食來使自己成為一個芳香可愛的人呢？
春菊香型
據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，桃花入藥為上品，它能“令人好顏色”。現(xiàn)代藥理研究表明，從桃花中提取的生物甙和植物激素，有抑制血凝、促進(jìn)末梢血液循環(huán)的特殊作用。桃花富含鐵，花瓣泡茶或研末制成的蜜丸，少婦常食可使人體散發(fā)春菊香氣。
杏香型
鎂入肺經(jīng)，肺主皮毛，這是鎂元素美容的中醫(yī)理論依據(jù)。無花果、冬瓜子、麥飯石、白楊皮以及玉米、紅薯、堅果都富含鎂。面黃肌瘦、體汗較臭者，可用冬瓜子150克、無花果60克、白楊皮60克共研末，入瓷瓶，每餐飯后用白開水沖服10克，可使皮膚白皙紅潤，體蘊(yùn)杏香。
茉莉香型
茉莉花作為體香美容膳食，由來已久。據(jù)現(xiàn)代藥理研究，茉莉花所含香精油、芳樟醇脂等物質(zhì)，有抑制皮膚色素形成及活化表皮細(xì)菌的作用，能順氣活轎、調(diào)理氣機(jī)。取6月晨茉莉花若干，曬干研粉，每次到3-5克調(diào)粥內(nèi)服，或沖茶，女子常服肌膚溢香。
為了身心健康及保護(hù)環(huán)境的緣故，我很鼓勵人們吃素，避免魚肉蛋奶等對身體及環(huán)境不好的食物。不過，我發(fā)現(xiàn)臺灣的素食者大多吃得很不健康，甚至引起許多心系血管疾病，還有些人開始質(zhì)疑吃素是否真的對身體有益處?
其實，問題并不在于素食本身不好，而是吃素的方法錯了，結(jié)果當(dāng)然不盡理想。本章要與大家分享的，就是一般素食者常面臨的普遍現(xiàn)象，以及該注意哪些事項，才能吃得健康。
吃素，保持一顆素心最重要
希望身體健康而吃素的人，最重要的是具備一顆素心。如果抱著一顆善良、愛心的心念吃素，心中沒有殺傷、傷害的意念，這個心念自然會讓身體慢慢恢復(fù)健康。然而，現(xiàn)在很多素料還是制造成素雞、素魚、素肉的形狀，心念沒改，身體自然可以感受到這個訊息，吃素的效果自然會打折扣。
吃素，蛋白質(zhì)就會不夠嗎?
很多素食者都擔(dān)心素食容易造成蛋白質(zhì)攝取不足或。其實，這種現(xiàn)象是早期農(nóng)業(yè)社會才有的情形，當(dāng)時大部分的人以素食為主，不僅吃不起肉，連豆類、堅果類也很少吃，普遍缺乏蛋白質(zhì)?？墒?，現(xiàn)在的飲食剛好相反，大部分的人是蛋白質(zhì)過剩。
一般來說，我們?nèi)祟愔恍枰?0～15%的蛋白質(zhì)，但是統(tǒng)計數(shù)字顯示，多數(shù)人攝取了將近20～30%的蛋白質(zhì)，尤其是動物性蛋白質(zhì)，造成腎臟很大的負(fù)擔(dān)。美國一項針對‘肝癌和動物性蛋白質(zhì)攝取量的關(guān)系’的研究報告，觀察菲律賓兒童的飲食習(xí)慣后發(fā)現(xiàn)：攝取較多動物性蛋白質(zhì)的小孩較易罹患肝癌。
此外，在老鼠實驗中也發(fā)現(xiàn)了類似的結(jié)果，科學(xué)家安排兩組老鼠，通過致癌物黃麴霉毒素使老鼠體內(nèi)較容易產(chǎn)生肝臟腫瘤，一組用只含植物性的營養(yǎng)素喂養(yǎng);另一組讓它們吃較多的動物性蛋白。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，植物性蛋白可以降低老鼠腫瘤發(fā)生率，而動物性蛋白則會增加老鼠的腫瘤發(fā)生率。還有醫(yī)學(xué)報告指出，如果有、的病人，動物性蛋白質(zhì)會加速惡化的時間。所以，對已有慢性腎臟病的人來說，應(yīng)盡量避免攝取動物性蛋白質(zhì)，以減低惡化的速度。
哪些人是慢性腎臟病的高危險群呢?舉凡、、慢性腎炎的病人都很容易有慢性腎臟病，這些人最好偏素食。對素食者來說，堅果、豆類、全麥類，都是很好的蛋白質(zhì)。
堅果是素食者的好朋友
素食者，記得要多吃不同的堅果。因為堅果有很多素食者比較容易缺乏的營養(yǎng)成分，尤其是少數(shù)的，譬如：鋅、硒。硒本身是一個很好的抗化劑，它是我們?nèi)梭w抗氧化劑的轉(zhuǎn)化所需要的一個元素，可以對抗自由基，對免疫系統(tǒng)很重要。鋅對免疫系統(tǒng)也很重要。此外，很多堅果里的油對心臟也很有幫助，譬如：杏仁與核桃。
堅果可生吃，也可以先泡過夜，如此容易消化吸收。全麥也是相當(dāng)好的蛋白質(zhì)，但是我們通常將最有營養(yǎng)的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)去掉，制成沒有營養(yǎng)價值的白面、白米，實在非?？上?。
應(yīng)少吃黃豆，多吃其他豆類
臺灣素食者大部分的蛋白質(zhì)來自于大豆制品，醬油、豆皮、豆?jié){、豆腐……等，幾乎清一色是黃豆制品，這樣過于單一的飲食并不恰當(dāng)，應(yīng)該盡量攝取不同顏色的豆類。其實，堅果類、各式各樣的豆類、全麥等都可以提供豐富而多元的蛋白質(zhì)。早餐可以用自己打的黑豆?jié){來取代一般的黃豆?jié){，如果非攝取黃豆不可，記得一定要選擇非基因改造黃豆。
我吃豆類時，大部分會先發(fā)芽，因為食物在發(fā)芽的時候能量相當(dāng)高，發(fā)芽后再煮，也比較容易消化。有些人吃豆類容易脹氣、放屁，原因在于，建議可以泡到發(fā)芽后再煮。不過，泡過豆類的水，記得一定要換掉，不可以食用。
小孩適合吃素嗎?
吃素有很多好處，不過，有很多人擔(dān)心讓孩子吃素容易營養(yǎng)不足。事實上，有醫(yī)學(xué)報告顯示，吃素孩子的IQ比較高。讓孩子吃素對他身體更好、更干凈，注意力容易集中，因為正確吃素可以減輕孩子腎臟及肝臟的負(fù)擔(dān)，也可以訓(xùn)練其耐力及持久力。
對于吃素的孩子，需特別注意維他命B12、奧米加三脂肪酸及鐵質(zhì)等幾種營養(yǎng)素。因為奧米加三是幫助腦部發(fā)育很重要的關(guān)鍵，孩子在腦部及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育過程中，維他命B12及奧米加三攝取一定要充足。此外，鐵質(zhì)有助造血功能，也很重要。只要注意到這幾個原則，懷孕期間吃素或讓孩子吃素，孩子絕對可以比一般孩童還健康。
對于不吃肉，很多人總是有個不安全感，總擔(dān)心吃素會造成。其實，素食者及肉食者同樣都會有營養(yǎng)不良的問題，只是，兩者營養(yǎng)不良的地方不一樣。譬如：素食者容易缺乏，但是少食蔬菜水果的肉食者容易缺乏多種維生素、礦物質(zhì)，甚至有問題;也比較容易攝取過多的膽固醇、飽和脂肪以及動物體內(nèi)殘留的荷爾蒙、抗生素、農(nóng)藥及重金屬。
所以，因為擔(dān)心營養(yǎng)不良而不敢吃素者，其實是一個很大的迷思。畢竟，吃素造成的營養(yǎng)缺乏很容易補(bǔ)充，但肉食對身體帶來的毒素，卻很難排出去。
這些食物可以讓你更美更健康哦
一、改善皮膚細(xì)紋：葡萄。
細(xì)胞代謝會產(chǎn)生自由基，對皮膚傷害極大，而葡萄里的抗氧化劑能預(yù)防和修復(fù)自由基導(dǎo)致的皮膚干燥、起皺紋和松弛下垂問題。一天吃兩小串葡萄就可滿足正常人每日20%的維生素C攝入量，還可防止皮膚彈性蛋白的流失。
二、消除壞情緒：全麥面包。
美國巴爾的摩莫西醫(yī)療中心的凱利？奧康納博士稱，情緒不佳的人喜歡吃甜食，因為碳水化合物能刺激大腦分泌5-羥色胺，緩解壓力，消除抑郁情緒。但是簡單碳水化合物易造成血糖大幅度波動，讓心情變得更糟，所以應(yīng)盡可能選擇復(fù)雜的碳水化合物，如扁豆和全麥面包。
選擇性挑食女人吃出美顏
三、去除青春痘：核桃和魚肉。
密歇根州立大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，富含歐米伽-3脂肪酸的食物能顯著減少皮膚感染，其中包括炎性痤瘡和粉刺，魚肉和核桃、亞麻籽都是不錯的選擇。
四、減少指甲劈裂：雞蛋。
不要認(rèn)為指甲只有一層，其實它還有角蛋白層。如果你的指甲比較脆、易劈裂，最快捷的補(bǔ)救辦法是補(bǔ)充蛋白質(zhì)。多數(shù)人每天需要補(bǔ)充45-65克，可以吃一些瘦牛肉、家禽肉和堅果。另外，早餐吃兩個雞蛋就能攝入12.5克的蛋白質(zhì)。
五、消除口臭：原味酸奶。
嚼塊口香糖雖然能快速清新口氣，但是治標(biāo)不治本。口臭是舌頭上、牙齒間、喉嚨處積累的細(xì)菌所致。如果口香糖糖分較多，還會加快這些微生物的生長，使口氣更臭。日本研究人員發(fā)現(xiàn)，飲用原味、無糖酸奶能清除口腔里發(fā)臭的硫化物。
六、滋潤頭發(fā)：綠茶。
頭發(fā)質(zhì)量差的人最好每天喝2-3杯綠茶。茶里的咖啡因能減慢某種化學(xué)物質(zhì)的分泌，而該物質(zhì)會誘使毛囊萎縮，讓頭發(fā)看起來很稀疏。
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七、緩解經(jīng)前不適：牛奶。
紐約內(nèi)分泌專家蘇珊？雅各布斯表示，缺鈣的女性會體驗更嚴(yán)重的腹絞痛、情緒波動和腹脹等經(jīng)前不適。研究發(fā)現(xiàn)，每天補(bǔ)充1200毫克的鈣能將這些癥狀減少48%.
八、讓精力更充沛：蘋果加花生醬。
這個組合里含有豐富的膳食纖維和蛋白質(zhì)，比餅干這樣單獨的碳水化合物消化時間更長，所以能源源不斷地為身體補(bǔ)充能量。
