餐館里這種素菜少吃當(dāng)心中毒
夏季養(yǎng)生素菜。
“養(yǎng)生孰為本,元?dú)獠豢商?;養(yǎng)生孰為先,養(yǎng)心須樂觀?!惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句,勿以善小而不為,養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢?經(jīng)過搜索和整理,小編為大家呈現(xiàn)“餐館里這種素菜少吃當(dāng)心中毒”,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
葷菜點(diǎn)得差不多了,再點(diǎn)些素菜吧。來個(gè)地三鮮很多讀者朋友在餐館吃飯時(shí)都有過這樣的點(diǎn)菜經(jīng)歷。但是近日不少網(wǎng)友的微信中出現(xiàn)餐館里三道素菜不能吃的網(wǎng)文,地三鮮、油燜茄子和干煸豆角全部上榜。
那么,這些常見的經(jīng)典素菜怎么就不能吃了呢?
地三鮮。地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。這道菜首先需要往鍋內(nèi)放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起,瀝油。但需要注意的是,土豆雖然是個(gè)健康的素菜,但經(jīng)反復(fù)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。因?yàn)橛椭磸?fù)高溫加熱后,其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物毒性較強(qiáng),不利健康。
油燜茄子。油燜茄子的時(shí)候,茄子經(jīng)高溫油炸,其中的各種營(yíng)養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,高溫還會(huì)破壞食物中的脂溶性維生素,如維生素A、維生素E和胡蘿卜素,妨礙人體對(duì)它們的吸收和利用。油燜茄子不易消化,常吃會(huì)引起消化不良,以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹,甚至惡心、嘔吐、腹瀉,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏維生素和水分,容易上火、便秘。
干煸豆角。干煸豆角,聽起來似乎與過油無關(guān),其實(shí)也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標(biāo),還存在安全風(fēng)險(xiǎn)。豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素,會(huì)引起中毒,刺激胃腸道,食用者會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、眩暈等癥狀。因此,一定要確保豆角煮熟,防止中毒事件的發(fā)生。如果干煸豆角里面沒有熟就容易出現(xiàn)這個(gè)問題。
吃素菜應(yīng)該注意這幾點(diǎn)
一、大火炒菜維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火燜,應(yīng)該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等。
二、勿久存蔬菜上班族通常喜歡一周做一次大采購(gòu),把采購(gòu)回來的蔬菜存在家里慢慢吃,這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達(dá)84%.因此,應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。
三、有些東西不能丟人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的含量。例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如,做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉,維生素也會(huì)損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那么多湯了。
四、菜做好了馬上吃很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面,等上一段時(shí)間再吃。這樣也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),試想,辛辛苦苦做好的飯菜,因?yàn)闆]有立刻吃而使飯菜變得毫無營(yíng)養(yǎng),該多可惜啊。
五、菜湯也要喝炒菜時(shí),蔬菜中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了,不喝多可惜。
六、洗完菜再切食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒,先切菜再放在一起沖洗一下。其實(shí)這樣做也會(huì)令大量的維生素白白流失到了水中。
在餐廳吃飯哪些菜不能點(diǎn)
生活條件變好了,下館子逐漸成為百姓生活中的常事。不過美味背后,卻藏著一些健康隱患,比如油、鹽攝入往往超標(biāo),久而久之導(dǎo)致肥胖、高血壓,還會(huì)誘發(fā)糖尿病、腦卒中,甚至是腫瘤。對(duì)此,美、英等國(guó)政府曾先后給老百姓提出外出就餐建議。我國(guó)居民也面臨同樣的問題,但缺乏相關(guān)的科學(xué)研究支撐。近日,中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員進(jìn)行的《北京餐館就餐者膳食營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)調(diào)查》,披露了國(guó)內(nèi)餐館飯菜的營(yíng)養(yǎng)狀況。
老下館子吃出慢性病
本次研究共調(diào)查了2204名下館子的消費(fèi)者,涉及998種菜肴,其中包括主食167種、涼菜240種、炒菜557種、湯羹34種。調(diào)查結(jié)果顯示,下館子吃飯每人一餐攝入的脂肪和鈉,超過全天推薦的攝入量,必須引起人們的重視。
調(diào)查結(jié)果顯示,人們外出就餐時(shí)主要存在三大問題。
首先,油多鹽多。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每天食鹽攝入量不宜超過6克(鈉2200毫克),而下館子的人一頓吃下去的鈉就有2902毫克,一頓吃的量比推薦量一天還多。
其次,畜禽肉類太多。我國(guó)居民膳食指南推薦,成人每日攝入畜禽肉類應(yīng)控制在50~75克之間,而在外就餐一頓可平均吃進(jìn)120克肉類,再加上水產(chǎn)50克以及蛋類,動(dòng)物性食品攝入總量較高。
第三,主食相對(duì)較少且過精。人們下館子更加偏愛精細(xì)制作的點(diǎn)心和面食,使碳水化合物供能比偏低。專家提醒,如果長(zhǎng)期這樣吃,勢(shì)必導(dǎo)致慢性病高發(fā)。
主食:面條餃子最咸
調(diào)查發(fā)現(xiàn),面食類食品含鹽量較高,普遍高于米食類。面條最咸,一小碗面條(50克)光是面條就含350毫克鈉,加上調(diào)料含鹽量更高。其他的高鹽主食依次為餃子、家常餅、包子。而我們印象中覺得口感較咸的炒飯,含鹽量反而排在后面。
建議,在外就餐時(shí),盡量選做法簡(jiǎn)單的主食,比如白米飯、白饅頭、蒸煮粗糧等。如果要喝粥,盡量少選帶肉的粥,比如皮蛋瘦肉粥、艇仔粥,不妨多選紅豆粥、綠豆粥、玉米粥等。
涼菜:小涼菜也是重口味
人們往往以為,清淡的涼菜可以起到開胃、調(diào)味、配合主菜的作用,但出人意料的是,這次調(diào)查發(fā)現(xiàn),餐館里的涼菜往往也是重口味.100克水產(chǎn)類涼菜(比如涼拌海蜇,咸魚等)、醬肉等含鈉量可達(dá)500毫克,之后依次為蛋類、肉類、菌藻類、豆制品類。涼拌蔬菜鈉含量相對(duì)較低,為280毫克。
建議,醬肉、腌制小菜等涼菜含鹽量很多,最好少吃。涼拌蔬菜類比較清淡,可以適當(dāng)吃一些。建議點(diǎn)涼菜時(shí)選擇生菜蘸醬的方式,盡量少吃鹽。
熱菜:四種做法菜很咸
烹制的熱菜類菜肴是高鹽含量的重災(zāi)區(qū),炒、燉、煮、炸、煲等各類烹制方式,含鹽量均不低。從菜品種類來看,魚、肉類菜肴(包括肉湯)的鈉含量平均在440毫克/100克以上,炒菜類在250毫克/100克左右,吃一盤(八寸盤)帶肉的炒菜,鈉攝入量就已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過推薦的一天攝入量。從菜系上講,川菜往往高油高鹽,比如水煮肉等,東北菜善燉,鹽都加在了湯汁中。從烹調(diào)方法上看,砂鍋類、干鍋類、鹵水類、豉香類菜肴常常比較咸。
建議,想要控制鹽,不僅要控制咸味也要控制鮮味。因?yàn)楹芏圊r味調(diào)味料,比如鹽、醬油,味精、雞精等都是鈉的主要來源,而控鹽就是要控鈉。點(diǎn)菜時(shí)不僅要注意葷素搭配、色彩搭配,也要注意烹制方式的搭配,盡量少吃高鹽食品。最后,王竹呼吁消費(fèi)者,主動(dòng)要求餐館要少放鹽,全社會(huì)一起來呼吁和創(chuàng)造低鹽就餐環(huán)境。餐館也應(yīng)逐步完善咸味分級(jí),把菜肴的咸味分為不同等級(jí),滿足不同人群的需求。
饑腸轆轆時(shí)來一盤熱騰騰的蓋澆飯成為很多人的選擇,食用方便、飯菜結(jié)合、美味可口是大家對(duì)它的評(píng)價(jià),但從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度來說,目前有不少蓋澆飯存在油鹽超標(biāo)等問題,長(zhǎng)期吃這類蓋澆飯,可能會(huì)帶來高血脂的風(fēng)險(xiǎn)。
油鹽較多
黑乎乎的醬油,同時(shí)泛著亮亮的油花,滿目皆是。固然這種蓋澆飯吃得香,開胃下飯,但同時(shí)也可能造成鹽和脂肪攝入量超標(biāo),尤其不適合肥胖和高血壓人群食用,對(duì)于健康人來說,也應(yīng)減少吃此類蓋澆飯的次數(shù)。
菜量少,品種單一
多數(shù)蓋澆飯中菜的量很小,往往是一大盤米飯上面覆蓋著薄薄的一小層菜,遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到每頓半斤蔬菜的要求。同時(shí)蓋澆飯中蔬菜的種類比較單一,長(zhǎng)期吃某一種蓋澆飯可能會(huì)造成其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。
缺少粗糧
目前蓋澆飯的主食大多是白米飯,缺乏粗糧、豆類和薯類。從營(yíng)養(yǎng)角度來說,對(duì)于主食的要求,是盡量粗細(xì)搭配,營(yíng)養(yǎng)素配比均衡、豐富,而多數(shù)蓋澆飯并沒有達(dá)到這個(gè)要求。
葷多素少
蓋澆飯雖然品種繁多,但排骨、鹵肉、牛肉、雞肉、魚肉等蓋澆飯基本上都是肉多菜少,而蔬菜類的蓋澆飯品種較少,因此,無論哪種蓋澆飯都難達(dá)到合理的葷素比例。
總體來說,在餐館中盡量少點(diǎn)炸、煎等烹調(diào)的菜肴做成的蓋澆飯,其湯中脂肪較多;容易吸油的菜肴也盡量不點(diǎn),如地三鮮、燒茄子;同時(shí)盡量避開麻辣口味的菜肴,如宮保雞丁、虎皮尖椒等,這類蓋澆飯往往油鹽超標(biāo);多選擇清淡少油的菜肴,如西紅柿雞蛋等。
如果在家里烹調(diào),除了炒菜時(shí)少油少鹽,注意葷素搭配外,建議在烹飪米飯時(shí)加點(diǎn)小米或紫米之類的粗糧,也可單獨(dú)蒸一塊紅薯來替代部分主食,以保證足量膳食纖維的攝入。
在飯店吃飯最不該點(diǎn)這幾種菜
現(xiàn)代人由于工作勞累,有時(shí)懶得下廚,會(huì)選擇在餐廳吃飯。餐館的菜種類齊全,口味多樣,菜品看似色香味俱全,其實(shí)是有很多門道的,有些菜盡量不要點(diǎn)。
方法/步驟
水煮魚和水煮肉片:這兩道菜通常會(huì)加入大量的油,餐館為了降低成本,使用的油多數(shù)都是質(zhì)量不過關(guān)的,甚至是地溝油。而且還可能反復(fù)加熱利用,增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。
干煸豆角:因?yàn)槎菇遣蝗菀资?,所以要反?fù)用油多炸幾遍備用,同樣,炸豆角的油不是優(yōu)質(zhì)的食用油。
麻辣小龍蝦:很多不良商家為了降低成本,通常都會(huì)選擇死后的小龍蝦,甚至已經(jīng)是腐爛變質(zhì)的,買回來炒制的時(shí)候再加入大量的辣椒花椒掩蓋不良?xì)馕?,顧客根本品嘗不出來。
滋補(bǔ)湯:這類湯品其實(shí)都是使用味精勾兌出來的,根本沒有宣稱的營(yíng)養(yǎng),而價(jià)格卻非常昂貴,動(dòng)輒上百。
魚類:通常餐廳都會(huì)擺放幾個(gè)大的魚缸,里面放著鮮活的魚蝦任顧客挑選,其實(shí)都只是裝裝門面而已,顧客挑的時(shí)候是鮮活的,但端上桌的基本都是死魚死蝦了。
海鮮:缺斤短兩暫且不提,單說衛(wèi)生條件和新鮮度,就肯定不過關(guān),餐廳肯定不會(huì)挨個(gè)挑出蝦線或是螃蟹廢料的,而且食材的新鮮度也很難保證,和魚類一樣,顧客看上的是鮮活的,但端上桌的卻是死蝦死蟹。
飯店吃飯需要注意
社會(huì)腳步的加速,也讓更多的人,喜愛是去飯館吃飯的一個(gè)習(xí)氣,那么你曉得在飯館吃飯是有好辦法的嗎?趕忙看下吧!
1.最好少喝湯
通常餐廳里的湯,每100毫升里就富含1.2-2克鹽。兩碗湯下肚,就可能吃下了5克鹽。排骨湯、雞湯等肉類的湯,富含很多的脂肪和膽固醇。假如必定要喝,最好選在飯前,這樣可削減食量,避免攝入額外的鹽?;蛟S點(diǎn)豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。假如請(qǐng)客,能夠點(diǎn)銀耳羹等。
2.主食盡量提早上
在飯桌上,涼菜-熱菜-湯-主食的上菜次序好像成了固定模式,不少人直到酒足菜飽時(shí)才想起來關(guān)鍵主食。這樣會(huì)使人在最饑餓、食欲最強(qiáng)的時(shí)分吃進(jìn)去很多動(dòng)物性食品。所以早點(diǎn)吃主食,既能減輕胃腸的擔(dān)負(fù),還能維護(hù)血脂,維持養(yǎng)分平衡。假如喝酒的話,可在點(diǎn)菜時(shí)用其他淀粉類食物替代主食,比方點(diǎn)些富含蕎麥粉、莜面等粗糧的涼菜,富含馬鈴薯、芋頭或許調(diào)配了荷葉餅、玉米餅等主食的菜肴。
3.少點(diǎn)三道假素菜
通常餐桌上剩下來的多是葷菜,蔬菜早被一搶而光。這是由于有些常點(diǎn)的素菜未必真素。其間,3道素菜最不健康:地三鮮、過油茄子、干煸豆角。這三道菜都是洗過油鍋澡,盡管質(zhì)料都是素的,但一過油,熱量比肉還高。點(diǎn)素菜,關(guān)鍵含油量低的,比方清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。
4.清淡的菜質(zhì)料更新鮮
很多人到飯館愿意點(diǎn)下飯的重口味菜,有時(shí)選對(duì)了食材卻忽略了做法。本來,一桌有一兩個(gè)濃味菜肴即可,其他應(yīng)調(diào)配口感清新的菜,這樣不至于令味蕾過火疲乏。而且濃味烹調(diào)往往會(huì)隱瞞質(zhì)料的不新鮮氣味和較為低質(zhì)的質(zhì)感。所以,吃魚最好挑選清蒸,蔬菜挑選涼拌或清炒,肉類挑選清燉,海鮮挑選白灼。
5.點(diǎn)菜不要太好色
按常理來說,從后廚端出的肉菜,色彩應(yīng)當(dāng)并不美麗。炒牛肉絲即是褐色的,炒豬里脊肉絲就該是灰白色的,即便用醬油把肉染成紅色,也只能是紅褐的醬色。而飯館在炒肉菜前,會(huì)對(duì)肉制品潤(rùn)飾,運(yùn)用亞硝酸鹽這種發(fā)色劑,這樣炒出來的肉質(zhì)新鮮,色彩也美觀。所以那些看起來過于鮮艷的菜,還是少點(diǎn)為妙。
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有些女性養(yǎng)生都比較喜歡喝一些降火排毒的花茶,是最好的養(yǎng)顏減肥的方法,專家指出,有些干花茶具有藥理性,含有毒副作用,所以女性們要謹(jǐn)慎喝花茶。
專家介紹說,有的女性聽說喝干花茶不僅能活血調(diào)經(jīng)、改善面色,還能清熱解毒,就自備了一些金銀花、玫瑰花和菊花,每天飲用量達(dá)到2500毫升。但令她們感到吃驚的是,不僅面色沒有改變,還出現(xiàn)經(jīng)血不止癥狀,不得不到婦科就診。醫(yī)生分析認(rèn)為,這些不良癥狀很多是由于大量飲用干花惹的禍。干花茶具備藥理性,有特殊的適應(yīng)人群,必須在醫(yī)生指導(dǎo)下飲用。如雙花具有清熱解毒,消腫止痛的功效,但對(duì)脾胃虛弱者則不能常用;紅花具有活血破瘀的作用,但如果用法不當(dāng),會(huì)造成經(jīng)血不止或心腦血管等疾病,尤其是孕婦服用后會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。玫瑰花,具有活血調(diào)經(jīng)的作用,但用時(shí)不對(duì),會(huì)造成經(jīng)血不止。金銀花,具有消腫止痛功效,但脾胃虛弱者不宜常用。菊花,對(duì)于陽虛體質(zhì)就不太適合。
而對(duì)于孕婦來說,禁忌就更多了。人參茶,薏仁茶,紅棗茶,當(dāng)歸沖泡的茶,決明子茶,玫瑰,薄荷茶,菊花茶,茉莉花茶等茶都可能增加子宮收縮或出血,所以不宜多喝,蘆薈露,木莓,當(dāng)歸,番紅花,伏牛花,黑升麻,水芹菜籽,肉桂,牛膝草,蕨類,曼佗羅草,迷迭香,艾菊等等也有刺激子宮或是活血的作用,同樣不適合孕婦食用,紅茶或綠茶能防癌,不過懷孕時(shí)胎兒正值細(xì)胞分化成長(zhǎng)期,所以少喝一點(diǎn)比較好。
從對(duì)人體是否有利來說,花可以劃分為四類,第一類是對(duì)人體有益無害的花,如菊花;第二類是有毒的花類,如芍藥花等,絕對(duì)不能應(yīng)用;第三類是無益也無害的只供觀賞的花;第四類是有了一定的適應(yīng)癥可以對(duì)癥入藥的花,如月季花,荷花,玫瑰花等。對(duì)于可以入藥的花,只是應(yīng)在患了某種疾病后在醫(yī)生的指導(dǎo)下對(duì)癥入藥,是藥三分毒,不能隨意將花作為保健飲品服用。吃花飲花應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下對(duì)癥下花。
此外,人群的體質(zhì)有個(gè)體差異,有虛實(shí)寒熱之分。中醫(yī)書籍《本草綱目》,就明白指出所有花類均屬性寒,而女性屬陰,陰者寒也,也是說寒藥治熱病,寒性體質(zhì)不宜過度喝花茶,除非加其它藥材,比如:菊花者加點(diǎn)枸杞;玫瑰花茶滴點(diǎn)紅酒;桂花加點(diǎn)甘草;反正不要單喝一味花茶,否則女生喝多了變成體虛,就容易過敏、咳嗽或產(chǎn)生白帶。
【導(dǎo)讀】4種蔬菜沒煮熟毒勝砒霜,蔬菜是我們?nèi)粘o嬍忱锞S生素和膳食纖維的重要來源,不過,錯(cuò)誤的吃法、不當(dāng)?shù)呐腼兪址ǘ紩?huì)浪費(fèi)了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有些蔬菜如果沒有煮熟,甚至?xí)鹬卸臼录N覀冊(cè)诩遗腼儠r(shí),對(duì)以下的4種蔬菜沒煮熟毒勝砒霜,切記煮熟了再食用,安全至上。
4種蔬菜沒煮熟毒勝砒霜
1、大豆
致命毒素:皂素
致使機(jī)理:
由于生大豆中也含有毒成分皂素,因此,如果大豆鮮磨的豆?jié){未煮熟時(shí)就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí),皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成〝假沸〞現(xiàn)象,其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞,如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒,通常在食用0.5~1小時(shí)后即可發(fā)病,主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法:
為了防止飲用生豆?jié){中毒,在煮豆?jié){時(shí),出現(xiàn)〝假沸〞后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞,然后再用小火煮10分鐘左右,這樣即可達(dá)到安全食用的目的,也能夠盡可能地保持營(yíng)養(yǎng)。
2、藍(lán)紫色的紫菜
致命毒素:環(huán)狀多肽
致命機(jī)理:
紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色,則說明在海中生長(zhǎng)時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。
解毒方法:
這些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。
新鮮的紫菜顏色暗綠油亮,優(yōu)質(zhì)的干紫菜則具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色),片薄、口感柔軟;低劣的紫菜表面光澤差,片張厚薄不均勻,呈紅色并夾雜綠色,口感及芳香味差,雜藻多,并有夾雜物。如果紫菜聞起來有一股腥臭味、霉味等,則說明紫菜已不新鮮了。
此外,優(yōu)質(zhì)紫菜泡發(fā)后幾乎見不到雜質(zhì),葉子比較整齊;劣質(zhì)紫菜則不但雜質(zhì)多,而且葉子也不整齊。如果經(jīng)泡發(fā)后變?yōu)榫G色,則說明質(zhì)量很差,甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜買回家后,還可以放在火上烤一下,優(yōu)質(zhì)紫菜烤過后應(yīng)該呈綠色,如果呈黃色則為劣質(zhì)紫菜。顏色過于紫紅鮮艷的紫菜有可能為染色食用前用清水泡發(fā)。
3、木薯
致命毒素:亞麻仁苦苷
致命機(jī)理:
盡管木薯的塊根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì),而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因是亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶進(jìn)入我們的腸胃后,經(jīng)胃酸水解會(huì)產(chǎn)生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
解毒方法:
要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,才能安全食用。
4、發(fā)芽馬鈴薯
致命毒素:茄鹼
致命機(jī)理:
馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄鹼(馬鈴薯毒素、龍葵苷),馬鈴薯全株都含有這種毒素,不過,各部位含量不同,成熟馬鈴薯含量較少,一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼,馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。
未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中,都含有極高的毒性物質(zhì)。
解毒方法:
為了防止馬鈴薯中毒,我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方,防止發(fā)芽。吃時(shí),如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí),最好不要食用。鈴薯應(yīng)低溫、避光貯藏,防止生芽。
蔬菜是我們?nèi)粘o嬍忱锞S生素和膳食纖維的重要來源,我們的餐桌上少不了蔬菜,不過,錯(cuò)誤的吃法、不當(dāng)?shù)呐腼兪址ǘ紩?huì)浪費(fèi)了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。土豆、四季豆、黃花菜、紫菜這些日常常見的蔬菜沒煮熟竟然會(huì)比砒霜還毒?它們的致命之處在哪里你知不知道?有些蔬菜如果沒有煮熟,甚至?xí)鹬卸臼录?。我們?cè)诩遗腼儠r(shí),對(duì)以下的蔬菜可要打起精神,切記煮熟了再食用,安全至上。下面小編分享常見食物里的隱藏殺手!
*大豆
致命毒素:皂素
致使機(jī)理:
由于生大豆中也含有毒成分皂素,因此,如果大豆鮮磨的豆?jié){未煮熟時(shí)就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí),皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成〝假沸〞現(xiàn)象,其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞,如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒,通常在食用0.5~1小時(shí)后即可發(fā)病,主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法:
為了防止飲用生豆?jié){中毒,在煮豆?jié){時(shí),出現(xiàn)〝假沸〞后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞,然后再用小火煮10分鐘左右,這樣即可達(dá)到安全食用的目的,也能夠盡可能地保持營(yíng)養(yǎng)。
*藍(lán)紫色的紫菜
致命毒素:環(huán)狀多肽
致命機(jī)理:
紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色,則說明在海中生長(zhǎng)時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。
解毒方法:
這些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。
新鮮的紫菜顏色暗綠油亮,優(yōu)質(zhì)的干紫菜則具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色),片薄、口感柔軟;低劣的紫菜表面光澤差,片張厚薄不均勻,呈紅色并夾雜綠色,口感及芳香味差,雜藻多,并有夾雜物。如果紫菜聞起來有一股腥臭味、霉味等,則說明紫菜已不新鮮了。
此外,優(yōu)質(zhì)紫菜泡發(fā)后幾乎見不到雜質(zhì),葉子比較整齊;劣質(zhì)紫菜則不但雜質(zhì)多,而且葉子也不整齊。如果經(jīng)泡發(fā)后變?yōu)榫G色,則說明質(zhì)量很差,甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜買回家后,還可以放在火上烤一下,優(yōu)質(zhì)紫菜烤過后應(yīng)該呈綠色,如果呈黃色則為劣質(zhì)紫菜。顏色過于紫紅鮮艷的紫菜有可能為染色食用前用清水泡發(fā)。
*木薯
致命毒素:亞麻仁苦苷
致命機(jī)理:
盡管木薯的塊根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì),而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因是亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶進(jìn)入我們的腸胃后,經(jīng)胃酸水解會(huì)產(chǎn)生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
解毒方法:
要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,才能安全食用。
*發(fā)芽馬鈴薯
致命毒素:茄鹼
致命機(jī)理:
馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄鹼(馬鈴薯毒素、龍葵苷),馬鈴薯全株都含有這種毒素,不過,各部位含量不同,成熟馬鈴薯含量較少,一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼,馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。
未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中,都含有極高的毒性物質(zhì)。
解毒方法:
為了防止馬鈴薯中毒,我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方,防止發(fā)芽。吃時(shí),如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí),最好不要食用。 鈴薯應(yīng)低溫、避光貯藏,防止生芽。
發(fā)芽較少的馬鈴薯應(yīng)徹底挖去芽的芽眼,并擴(kuò)大削除芽眼周圍的部分,這種馬鈴薯不宜炒吃,應(yīng)充分煮、燉透。烹調(diào)時(shí)加醋,可加速龍葵素的破壞。
*蠶豆
致命毒素:巢菜鹼苷
致命機(jī)理:
蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質(zhì)后,會(huì)引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí),如果烹制不當(dāng),常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時(shí)后發(fā)病。
解毒方法:
為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且蠶豆一定要完全煮熟后再食用。
*金針菜
致命毒素:秋水仙鹼
致命機(jī)理:
金針菜又被稱為黃花菜,是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼,如果人體攝入秋水仙鹼后,會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化,生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質(zhì),會(huì)毒害我們的胃腸道、泌尿系統(tǒng),甚至嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即刻引起中毒。
解毒方法:
要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒,可將鮮黃花菜在沸水中煮沸,再用清水浸泡,就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調(diào)食用。
發(fā)生鮮黃花菜中毒時(shí),比較輕的,可以立即進(jìn)行排毒處理,大量喝綠豆煮的水,并且用手指摳按舌根,反復(fù)催吐,或者喝一些葡萄糖溶液,這樣可以稀釋毒素,加速排泄。
對(duì)于吃鮮黃花菜比較多的,中毒癥狀比較重的,需要馬上送往醫(yī)院救治。同時(shí),最好吃黃花菜干制品,因?yàn)樗谏a(chǎn)過程中已經(jīng)消除了有毒成分。
*薺菜
致命毒素:亞硝酸鹽
致命機(jī)理:
青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽,可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,此外,亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧,從而引起組織機(jī)體缺氧,使人發(fā)生中毒。
解毒方法:
那么,怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單,一定要讓家人食用新鮮菜,煮熟的菜不宜久悶存放,腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用。
*十字花科類蔬菜
致命毒素:芥子油
致命機(jī)理:
十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等,這類蔬菜大多含有芥子油苷,這種芥子油苷是一種可阻止人體生長(zhǎng)發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。
不同的蔬菜,或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大,如果處理不好,可能會(huì)使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂,出現(xiàn)中毒癥狀,甚至死亡。
解毒方法:
在烹制十字花科類蔬菜時(shí),可用沸水先焯一下再食用。
*新鮮木耳
致命毒素:啉類光感物質(zhì)
致命機(jī)理:
鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì),它對(duì)光線敏感,食用后經(jīng)太陽照射,引起日光皮炎,個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。
解毒方法:
新鮮的木耳不可食用,干制的木耳煮食更為安全。
早餐吃這東西小心惹癌上身
中國(guó)的飲食文化多種多樣,每個(gè)地方的飲食習(xí)慣都不一樣,各地的早餐也都有自己的特色,在北方人的餐桌上,早餐通常都有饅頭、熱粥、豆?jié){、油條等等。然而專家指出,常吃饅頭熱粥,小心惹癌上身,這是真的嗎?下面來看看專家是怎么說的。
白胖胖的饅頭不能吃
很多消費(fèi)者有好色、喜白的心理,這便為一些不法商販所利用,提供了謀財(cái)害命的便捷門道。
如今許多市售的饅頭、花卷、包子、粉絲、銀耳和其他一些水發(fā)食品,色澤潔白,感官性狀良好。為什么饅頭會(huì)變得如此白白胖胖?為什么魷魚等海產(chǎn)品會(huì)變得如此雪白豐滿呢?
原來是不法商販在制作過程中添加了一種叫做雕白塊的食品增白劑。雕白塊的化學(xué)名字叫甲醛合亞硫酸鈉,它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛。亞硫酸鈉在食品加工中具有還原漂白作用,使食品增白,五萬分之一的甲醛就具有防腐作用,所以許多水發(fā)食品可售數(shù)日而無變質(zhì)跡象。有的不法商販做饅頭增白加的是二氧化硫、漂白粉一類的物質(zhì)。
雕白塊主要成分是大名鼎鼎的甲醛,甲醛不必多說,是一種原生質(zhì)毒物,與人體組織有較強(qiáng)的親和力,可使蛋白質(zhì)凝固變性、細(xì)胞組織死亡。專家研究發(fā)現(xiàn),甲醛還是一種潛在的致癌物質(zhì),作用于細(xì)胞的DNA(脫氧核糖核酸),能激發(fā)和誘導(dǎo)細(xì)胞突變,最終引發(fā)癌癥。有專家認(rèn)為甲醛核酸的氨基和羥基結(jié)合,使之失去活性,從而影響機(jī)能代謝,對(duì)人體的所有臟器都有不同程度的損傷,尤以腎臟為甚,長(zhǎng)期食用有較強(qiáng)的致癌作用,是國(guó)際公認(rèn)的致癌物質(zhì)。對(duì)老鼠的致死量為800毫克/千克。據(jù)日本報(bào)道,在牛奶中加入萬分之一的甲醛,嬰兒連服20日即可引起死亡。
淡茶熱粥也致癌
在中國(guó)西北地區(qū)的一個(gè)小縣城里,很多家庭中的男主人都先后患了口腔癌,而家庭主婦患病者卻很少。這是什么原因呢?是否是婦女具有抵抗口腔癌的潛在因素?后經(jīng)專家實(shí)地調(diào)查后發(fā)現(xiàn),在這個(gè)地區(qū)的不少家庭中,男主人是一家之主,連喝湯也總是由他先喝。結(jié)果,他總是先喝到剛剛端上桌子的熱氣騰騰的湯,天長(zhǎng)日久,男主人患口腔癌的幾率就自然增大了。
在中國(guó)河南、山西農(nóng)村等食管癌高發(fā)地區(qū),很多人喜歡喝燙粥,一碗冒著熱氣的燙粥,不用下飯小菜,在門口一蹲,咀嚼程序也免了,幾口很快喝下肚。此粥的溫度一般在70℃~80℃,結(jié)果引起了食管癌的高發(fā),許多人家都有人得噎膈?。ㄊ彻馨?/p>
伊朗北部和哈薩克、土庫曼、烏茲別克等高發(fā)區(qū)人群也有飲熱茶的習(xí)慣,飲茶溫度高于低發(fā)區(qū)。日本山區(qū)每天喝熱茶、熱粥的人群患食管癌危險(xiǎn)比不喝熱茶、熱粥的人群增加1倍。波多黎各食管癌病人中喜歡喝熱咖啡者多于對(duì)照組。
吃太燙的食物還會(huì)引起其他部位的癌癥。東京大學(xué)的研究結(jié)果表明,長(zhǎng)期食用太燙的飲料和食物可以導(dǎo)致咽癌、食道癌、胃癌以及口腔癌。世界知名的艾羅拉博士在日本北方癌癥發(fā)生率較高縣市發(fā)現(xiàn),當(dāng)?shù)鼐用衿毡橛谐蕴珷C的飯,喝太燙的湯和茶等飲料的壞習(xí)慣。
為什么經(jīng)常喝燙茶、吃熱粥的人容易得食管癌等癌癥呢?
這是因?yàn)樘珷C的飲料和食物能損傷柔嫩的口腔、舌頭、咽部及食管黏膜,引起炎癥和黏膜上皮增生,甚至于黏膜潰瘍。時(shí)間一長(zhǎng),食管和胃膜、舌頭的表面燙傷會(huì)引起脫皮、水皰等變化。我們知道,食管和胃的黏膜比體表其他部位嬌嫩得多,耐受溫度為50℃~60℃,如食物、飲水超過這個(gè)溫度,黏膜就會(huì)被燙傷。為了修補(bǔ)被損傷的黏膜,上皮細(xì)胞便要加快增生,經(jīng)常喝燙茶、燙湯、燙粥,就會(huì)使損傷的黏膜尚未完全修復(fù)又被燙傷。如此反反復(fù)復(fù),久而久之,口腔、舌頭、咽部及食管黏膜就會(huì)發(fā)生增生性病理改變,從而誘發(fā)癌癥。倘若食物中存有某些致癌物質(zhì),燙傷的黏膜對(duì)致癌因子的吸收會(huì)加快,更加促進(jìn)了癌變的進(jìn)程。
當(dāng)前,很多人喜歡吃火鍋,我們?cè)诔曰疱仌r(shí),如果性子太急,吃得太快,進(jìn)食過燙的菜肴,再加上很多火鍋都以麻辣調(diào)料為底料,也同樣容易損傷口腔、食管及胃黏膜,同樣可以誘發(fā)癌癥。
導(dǎo)讀:喝酒助興怎可少了下酒菜呢,但并不是所有的菜都適合作為下酒菜。但您知道喝酒時(shí)不能吃哪些菜呢?換句話說,哪些菜不能做下酒菜呢……
喝酒助興怎可少了下酒菜呢,但并不是所有的菜都適合作為下酒菜。但您知道喝酒時(shí)不能吃哪些菜呢?換句話說,哪些菜不能做下酒菜呢?下面推薦不能作為下酒菜的4道菜,一起來看看吧。
這些下酒菜有毒
一、臘腸和咸肉。有些人喜歡喝酒時(shí)點(diǎn)上一盤臘腸或咸肉,認(rèn)為吃一口咸肉或臘腸,再喝一口小酒,是一件很美的事。酒雖然喝起來滋味綿長(zhǎng),但喝得過多,就會(huì)暗藏著健康隱患。而熏制的臘腸和腌制的咸肉中含有大量的亞硝胺,當(dāng)酒和這兩種食物溶解在一起時(shí),患胃癌和食道癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)加大。這個(gè)健康生活小常識(shí),可是健康養(yǎng)生專家告訴我的,你一定要記住哦!
二、烤肉烤串。一到夏天,就有三五成群的人喜歡到路邊灘或烤肉坊吃烤串,以為吃著烤串喝著啤酒既涼爽又過癮。吃燒烤能喝啤酒嗎?答案是:堅(jiān)決不行的。大家不知道,這種吃法對(duì)身體的害處是非常大的。因?yàn)?,大多?shù)食物經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燒烤營(yíng)養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)就會(huì)流失了,還很容易產(chǎn)生致癌物。而酒精會(huì)擴(kuò)張消化道的血管,也會(huì)破壞胃黏膜,這時(shí)食用的烤串很容易就被吸收,人體患癌的幾率就會(huì)增加。這哪里是健康生活小常識(shí),這分明是關(guān)系到身體健康的大道理啊!
三、涼粉涼皮。很多人喝酒時(shí)喜歡吃粉條、涼皮或涼粉,認(rèn)為酸辣爽滑的涼粉和涼皮是非常好的下酒菜。其實(shí),這個(gè)愛好和習(xí)慣是錯(cuò)誤的,也是有損身體健康的。專家提醒我們,喝酒后不宜吃涼粉。因?yàn)榧庸龇刍驔銎r(shí),會(huì)加入大量的明礬,而明礬又起著收斂的作用。喝酒時(shí)再吃這類食物,就會(huì)減緩血液循環(huán)的速度,并延長(zhǎng)酒精在血液中停留的時(shí)間,對(duì)身體的危害是相當(dāng)大的。還有一個(gè)原因就是明礬和酒精都需要肝臟來排毒,這兩種食物搭配在一起就會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。這個(gè)健康生活小常識(shí),對(duì)于經(jīng)常喝酒的人來說,具有十分重要的作用。
四、生魚刺身。有些人喜歡吃生魚刺身、醉蝦等生冷海鮮,認(rèn)為這是上好的下酒菜。海鮮能生吃嗎?專家一語中的:這是對(duì)身體有害的食用方法。因?yàn)檫@些生冷海鮮中,含有大量的硫胺素酶,它會(huì)破壞維生素B1。這些生冷海鮮中的硫胺素酶只有在加熱60度時(shí)才能失去作用。如果經(jīng)常食用這些食物,就會(huì)造成維生素B1的缺乏。要是喝酒時(shí)大量食用這些生冷海鮮,維生素B1的缺乏就會(huì)更加嚴(yán)重。
通過上述健康生活小常識(shí)的傳授,再聚餐的時(shí)候,點(diǎn)什么菜、吃什么菜、哪些菜不能吃,你就會(huì)心中有數(shù)了。
夏天到了,冷凍食品就很快進(jìn)入了人們的生活。很多人覺得,冷凍食品很安全,細(xì)菌不會(huì)滋生。但是食用冷凍食品還是有很多應(yīng)該注意的地方。
低溫可以抑制微生物的增殖,卻不能起到有效殺菌的作用,一旦恢復(fù)室溫,其中存活的微生物仍可能活躍、增殖,帶來麻煩。肉類、蔬果和凍餃子之類的主食品都是在生的狀態(tài)下冷凍的,難以保證冷凍前食物沒有攜帶各種微生物,包括致病菌和病毒。
生的速凍食品,無論蔬菜、水果、肉類、魚類,解凍后均需加熱再食用。速凍主食必須徹底蒸煮烹熟之后再食用。而冰激凌、雪糕等不可能加熱的冷凍食物,則最好選擇可靠企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,不能隨便購(gòu)買路邊攤上的冷飲。
食物解凍后,如果在室溫下放置很久,這個(gè)過程也會(huì)造成微生物的大量增殖。如果這些化凍食物沒有和其他食物隔離,那么其中的病菌和病毒還可能污染到其他食物當(dāng)中,造成交叉污染。
說到這里,下面來總結(jié)一下家庭生活中對(duì)待冷食物的10個(gè)安全原則:
1.超市選購(gòu)時(shí),冷凍食品和冷藏食品,要在逛超市快出門時(shí)再放到購(gòu)物籃中,然后盡快回家放入冰箱。避免讓它們長(zhǎng)時(shí)間處于室溫中,造成食品溫度大幅度升高,微生物增殖,或者冷凍食品化凍。
2.食品的包裝上都有保質(zhì)期和保質(zhì)溫度的說明,一定要按照保質(zhì)溫度來儲(chǔ)藏。例如,注明可以冷藏儲(chǔ)存30天的巴氏牛奶,如果沒有放入冰箱,而是擺在桌子上,一天之后就可能滋生大量細(xì)菌而導(dǎo)致發(fā)酸、凝塊,特別是在室溫較高的情況下。
3.冷凍食品在冰箱里一定要分區(qū)域,熟食品和生食品分開,避免交叉污染。生魚生肉之類放下層,冰淇淋雪糕凍水果凍饅頭等放上層。如果有三層的話,中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類。
4.購(gòu)買來的冷凍食品,無論蔬菜、水果、肉類、魚類、速凍包子餃子之類,均需加熱殺菌再食用。即便是果蔬或堅(jiān)果,也不能以為冷凍能殺菌,化凍之后不加熱就直接吃。
5.購(gòu)買來的帶包裝冷藏食品,所有豆腐和豆制品都必須加熱殺菌再吃;殺菌后熟肉等食品剛開包裝可以直接吃,但一旦變成剩菜,下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。
6.凍肉、凍魚在食用之前,最好頭一天從冷凍室取出,嚴(yán)密包好后放在冷藏室專門放生肉生魚的保鮮盒里化凍,這樣化凍既很均勻,不流失肉汁,而且避免了微生物超標(biāo)和交叉污染的危險(xiǎn)。取出之后馬上切好下鍋烹調(diào),一定不要在案板上放很久。
7.冷藏室也一樣,不同食品需分區(qū)域擺放。剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)的食品放在上層;生蔬菜放在下層靠外處,豆腐放在下層靠?jī)?nèi)壁處;沒有凍的魚肉放在專用保鮮盒里。
8.接觸沒有經(jīng)過加熱殺菌的冷凍食品之后,要像接觸生魚生肉一樣,徹底把手洗干凈,然后再去接觸其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物傳染給其他食品,特別是熟的食品或者要直接生吃的食品。
9.自制冷凍甜品時(shí),如果需要加水果,最好用鮮水果加到冰淇淋、酸奶等配料當(dāng)中。如果非要用冷凍水果,又不能加熱,一定要盡快加工,立刻食用,讓食品始終處于低溫條件下,不給微生物繁殖留時(shí)間。
10.涼拌菜對(duì)食品衛(wèi)生要求最高,最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃,一餐吃完。不要腌制幾個(gè)小時(shí),這樣是給細(xì)菌增殖提供充分時(shí)間,而且會(huì)帶來亞硝酸鹽的迅速上升。
夏季吃冷食的幾點(diǎn)小注意
冰激凌、味甜的碳酸飲料、果汁以及各種含酒精的飲料,冰鎮(zhèn)的水果、蔬菜,冰鎮(zhèn)或者冷水處理的面食和佳肴等,都是夏季最受市民歡迎的消暑冷食。夏季食用適當(dāng)?shù)睦涫?,不僅可以清涼消暑,還可以給人體補(bǔ)充因?yàn)榭釤岫鴣G失的水分、電解質(zhì)和維生素。但冷食的成分選擇不恰當(dāng)、過多食用、使用的時(shí)機(jī)或者方法不正確,反而會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利的影響,甚至導(dǎo)致急慢性疾病的發(fā)生。
1、冷食不可過量
短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食大量冷飲,驟然吸收大量水分,會(huì)使血液成分被稀釋,往往引起心慌、氣短或出虛汗等。
長(zhǎng)期大量食用冷食,受傷害最大的是胃腸道。以胃為例,胃粘膜有兩道屏障結(jié)構(gòu)以對(duì)抗胃腔內(nèi)損傷因素的攻擊:胃粘膜上皮由一層粘膜細(xì)胞組成,粘膜細(xì)胞之間緊密鏈接而排列形成粘膜屏障;此外,粘膜屏障的表面還有一層粘膜細(xì)胞分泌的粘液,組成粘液屏障.這兩層屏障的維護(hù)和更新,依賴于胃粘膜下小血管的功能狀態(tài)。
普通冷食與體溫相差20-30攝氏度,長(zhǎng)期空腹食用冷食,會(huì)使胃粘膜下血管收縮,粘膜營(yíng)養(yǎng)狀況不佳,粘液分泌減少,粘膜細(xì)胞間的緊密連接變得薄弱,導(dǎo)致兩層屏障結(jié)構(gòu)均受損,在不足以抵抗胃酸和胃蛋白酶的侵襲時(shí),就會(huì)出現(xiàn)粘膜水腫和糜爛,發(fā)生慢性胃炎,出現(xiàn)各種上腹部不適的癥狀。
2、忌空腹食用大量冷食。
一方面,胃粘膜表面溫度降低,血管收縮,降低了粘膜對(duì)侵害因素的抵抗能力;另一方面,冷刺激以及冷食中的油膩、辛辣或糖類成分,可引發(fā)胃酸分泌增加,對(duì)粘膜的侵害作用加強(qiáng),加上保護(hù)因素減弱,極易引發(fā)胃粘膜炎癥甚至潰瘍.
3、劇烈運(yùn)動(dòng)后也不宜大量食用冷食。
一方面,劇烈活動(dòng)往往使全身的血液重新分配,大部分血液在四肢或軀干的肌肉,而包括胃腸在內(nèi)的臟器血液含量減少;冷刺激引起的胃粘膜血管收縮,使胃腸道血液更為減少,消化酶分泌也銳減,導(dǎo)致胃腸功能紊亂,影響食物的消化,甚至可引起惡心嘔吐以及腹痛、腹瀉。
另一方面,運(yùn)動(dòng)使胃腸等內(nèi)臟溫度升高,冷食的驟然冷刺激易導(dǎo)致胃腸痙攣,引起腹痛。
看了以上的介紹,親們是不是覺得以前好多食用冷凍食品的方法都不正確??!不要緊,現(xiàn)在按照小編介紹的方法,這個(gè)夏天,吃冷食肯定不會(huì)中毒的!
炎炎夏日,煮點(diǎn)小米粥,然后配上幾個(gè)爽口的涼菜,頓時(shí)讓人胃口大開,相對(duì)于讓人油膩的大魚大肉,爽口的涼菜似乎更受歡迎,不過千萬要小心,有些蔬菜是不適合生吃的,生吃不僅會(huì)造成消化不良、營(yíng)養(yǎng)流失,嚴(yán)重的會(huì)引起中毒。下面列舉的這幾種菜要多留意。
1、豆類
在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中,含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì),叫做血球凝集素。當(dāng)食用烹炒不透的這些蔬菜時(shí),常會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀,嚴(yán)重時(shí)可致死。
這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質(zhì)的抗胰蛋白酶,其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性,引起胰腺腫大。蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷,能破壞紅血球,當(dāng)食用烹炒不透的蠶豆時(shí),會(huì)誘發(fā)溶血性貧血,這就是著名的蠶豆病.豆類蔬菜含有的有毒物質(zhì)在加熱后便失去活性,所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
多數(shù)情況下,豆類很少見于涼拌菜中,但還是要小心些比較好。
2、菠菜
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低,但在人體內(nèi)微生物作用下,會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結(jié)合成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺,存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險(xiǎn)。這類蔬菜不僅不能生食,而且必須燒透煮熟后才宜食用。所以,湯漂一下就吃的涮羊肉式的食法是不可取的。
3、鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿,秋水仙堿本身是無毒的,經(jīng)胃腸道吸收后會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿,能刺激腸胃,出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。由于秋水仙堿是水溶性的,在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中,這種植物堿已被破壞,加上食用黃花菜干制品時(shí)必然要經(jīng)過清水浸泡,當(dāng)然無中毒之虞了。
4、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質(zhì),人食用后會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中,受太陽照射后,會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收,導(dǎo)致咽喉水腫。
5、白木耳
如果不小心食入了腐爛變質(zhì)的白木耳也可能導(dǎo)致中毒,它會(huì)產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌,食用后胃部會(huì)感到不適,嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。
6、青西紅柿
未成熟的青西紅柿,它含有生物堿,人食用后也會(huì)導(dǎo)致中毒。
炎炎夏日來臨了,強(qiáng)烈的紫外線讓人望而生畏,下面下邊介紹的這些涼拌食物還有防曬功能哦,那么很多愛美的你快來關(guān)注吧
番茄
番茄是很好的防曬食物,因?yàn)榉押械姆鸭t素是很好的抗氧化劑。根據(jù)相關(guān)資料顯示,每天平均攝入16毫克的番茄紅素能夠?qū)⑵つw曬傷的危險(xiǎn)性下降40%.
胡蘿卜
胡蘿卜中含有的大量的胡蘿卜素,它能夠阻擋陽光中的紫外線,是一種不錯(cuò)的防曬食物。
綠茶
綠茶中含有的茶多酚,具有抗氧化的作用,綠茶中所含有的物質(zhì)能夠讓導(dǎo)致皮膚被曬傷、粗糙、松弛的過氧化物減少約三分之一,是很好的防曬食物之一。
堅(jiān)果
堅(jiān)果中的植物油大多富含維生素E,能夠幫助消除自由基和抗氧化,在夏日,多吃堅(jiān)果類食物,能夠起到防曬的作用。
大家吃過海菠菜嗎?海菠菜是什么呢
海菠菜別名海白菜,為藻類植物石莼科孔石莼的藻體,又名海菠菜、海萵苣、海條、青苔菜等。藻體碧綠色,單獨(dú)或叢生,高10-14 厘米,形體常有大小不等的孔。生長(zhǎng)在中、低潮帶巖石上。
海白菜性味咸寒,具有清熱解毒、軟堅(jiān)散結(jié)、利水降壓的功效。用于中暑、頸淋巴結(jié)腫、瘡癤、小便不利、水腫、高血壓等。
冬瓜條原來是個(gè)消暑利器!
冬瓜性涼味甘淡,入肺、大腸、膀胱經(jīng),有清熱解暑、降暑解火,是非常好的消暑圣品。并且冬瓜也是可以控制脂肪的利器?!侗静菥V目》記載:欲得體瘦輕健者,可常食之;若要肥,則勿食也。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析得出,冬瓜不含脂肪,并且含鈉量極低,有利尿排濕的功效,故能有效減少人體脂肪的積聚。
沙參百合鴨湯
原料:北沙參30克,百合30克,肥鴨肉150克,精鹽、味精少許。
制作:先將鴨肉洗干凈,切成小塊;再把百合洗干凈,將鴨肉與百合、沙參同入沙鍋,加水適量,文火慢燉,待鴨肉熟后,加入少許精鹽、味精調(diào)味,飲湯食肉。
功效:滋陰清熱、潤(rùn)肺止咳。
應(yīng)用:肺陰虧虛所致的干咳不止、咳劇咯血、聲音低怯、心煩欲飲、口咽干燥、神疲氣短、舌紅少津、午后低熱等。
荷葉荔枝鴨
原料:鴨子1只,荔枝250克,瘦豬肉100克,熟火腿25克,鮮荷花1朵,料酒、細(xì)蔥、生姜、味精、精鹽、清湯各適量。
制作:將鴨子宰殺后,除盡毛,剁去嘴、腳爪,從背部剖開,清除內(nèi)臟,放入沸水鍋中汆一下,撈出洗干凈,荷葉洗凈,掰下花瓣疊好,剪齊兩端,放開水中氽一下?lián)谱?;荔枝洗凈切成兩半,去掉殼和核;將火腿切成丁,豬肉洗凈切成小塊;生姜、細(xì)蔥洗凈后,姜切片,蔥切節(jié)。取蒸盆一個(gè),依次放入火腿、豬肉、鴨、蔥、姜、精鹽、料酒,再加入適量開水,上籠蒸至爛熟,去掉姜、蔥,撇去湯中油泡沫,再加入荔枝肉、荷花、清湯,稍蒸片刻即成。
功效:滋陰養(yǎng)血、益氣健脾、利水消腫。
應(yīng)用:陰血虧虛、氣陰兩虛所致的神疲氣短、形體消瘦、煩熱口渴、骨蒸勞熱、午后低燒、不思飲食、消化不良、干嘔呃逆、干咳少痰、小便不利、肢體浮腫、貧血等。
苦瓜炒蛋
苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。我國(guó)民間自古就有苦味能清熱、苦味能健胃之說。中醫(yī)認(rèn)為:苦瓜味苦,性寒冷,能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味,吃后能刺激人體唾液,胃液分泌,令人食欲大增,清熱防暑。因此,夏吃苦瓜最相宜。 利于減肥的佳品。
炎熱的夏季,容易造成食欲不振,沒胃口,還經(jīng)常上火??喙铣措u蛋,帶有淡淡的苦味,清香可口,最適合出現(xiàn)在炎炎夏日的飯桌上。
苦瓜炒雞蛋,口感脆爽。既清火,又不失營(yíng)養(yǎng)。
涼拌蒜蓉茄子。到了夏天,那時(shí)是茄子上市時(shí)節(jié)。
將茄子蒸一下,撕成小條,淋一些調(diào)味汁,搗點(diǎn)蒜泥,滴幾滴香油一拌就好了。這種方法是最省油的,在那個(gè)計(jì)劃供應(yīng)的年代是最好的解決方法。對(duì)現(xiàn)在來說是最健康的烹飪方法。因加熱時(shí)間短,營(yíng)養(yǎng)損失少;且調(diào)味汁中的蒜泥有殺菌抗癌的功效;還有用油少,防止三高。
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
竹節(jié)雞盅--湘菜
制作方法:
1、雞肉去皮,除筋后,連同瘦豬肉,用絞肉機(jī)絞3次(也可用刀剁得極爛)。干貝先泡再蒸軟,用手撕成細(xì)絲。荸薺切茸擠干水分備用。
2、將絞過的肉料放進(jìn)大碗內(nèi)先加入酒、鹽及醬油,再放下干貝及荸薺調(diào)拌均勻,然后將清湯1杯慢慢加入再拌攪,見絞肉已分散均勻之后,才將另外5杯全部陸續(xù)慢慢加進(jìn)調(diào)勻?yàn)橹埂?/p>
3、將調(diào)勻的肉料分裝在竹節(jié)內(nèi)(約8分滿),全部排放在蒸籠中,上鍋用大火蒸1小時(shí)至2小時(shí)即可。
健康提示:
雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富含蛋白質(zhì)和磷脂,有健脾胃、強(qiáng)筋骨等功效。
玉潔冰花--徽菜
制作方法:
1、將蘿卜去皮修成圓形,剞上十字花刀,拍上雞清湯略蒸。
2、將雞清湯加鹽,勾薄芡,澆蘿卜花上,用西芹點(diǎn)綴。
健康提示:
蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì),有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、消除胃中不適、增加食欲、幫助消化等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。
有人吃了蝦皮以后中毒了,把責(zé)任都怪罪在蝦皮上面。其實(shí)不然,有時(shí)候往往出錯(cuò)在和蝦皮混著吃的食物出了錯(cuò)。有些食物與蝦皮混著吃,就很容易中毒。所以貪吃的蝦皮的可要注意,下面幾種食物千萬別和蝦皮一起吃哦!
第一、紅棗
雖然大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、p以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分,而且還有利于女生的美容養(yǎng)顏。但是蝦皮和紅棗不能同吃,食用過量紅棗中的維生素可能將蝦中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜),紅棗與蝦皮同吃會(huì)中毒;
第二、菠菜
菠菜中富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素但是菠菜與蝦皮同吃影響人體對(duì)鈣的吸收,所以菠菜不能和蝦皮同吃。
第三、黃豆
黃豆有豐富的蛋白質(zhì),而且大豆中含有膳食纖維對(duì)促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補(bǔ)充纖維素,可使腸道中的食物增大變軟,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),從而加快了排便速度,防止便秘和降低腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。但是蝦皮與黃豆不能一起吃,因?yàn)辄S豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若與蝦皮同食,會(huì)導(dǎo)致消化不良。
第四、柿子,石榴類水果
柿子、石榴中含有較多的鞣酸,蝦皮含有豐富的蛋白質(zhì),二者同吃,鞣酸與蛋白質(zhì)相結(jié)合,就會(huì)凝固成鞣酸蛋白,鞣酸蛋白不能很好的被我們?nèi)梭w消化,從而引起腹痛腹瀉的癥狀。
吃東西可要注意哦,吃蝦皮的時(shí)候千萬別吃上面那四樣食物!
天氣溫升高后,細(xì)菌、病毒也活躍,應(yīng)多吃有利于調(diào)節(jié)免疫功能的食品,可常吃些野菜,比如魚腥草,它抗感染的功能就很好,焯一下,那種特別的腥味就可以去很多,再略加調(diào)料拌為涼菜。但是并不是所有的的菜都適合涼拌食用的,你知道有哪些菜不適合涼拌嗎?
1新鮮木耳
新鮮的木耳本身含有一種叫卟啉的物質(zhì),直接用于涼拌食用后,人體經(jīng)過陽光照射后,易引發(fā)皮膚瘙癢、紅腫等癥狀。想要涼拌木耳,最好選用經(jīng)過陽光暴曬的干木耳。因?yàn)殛柟鈺?huì)將卟啉分解掉,人們?cè)谑秤酶赡径皶?huì)將它用水泡發(fā),而水也會(huì)將木耳剩余的毒素溶解掉,這樣的木耳食用起來對(duì)人體才是健康的。
2菠菜
常見涼拌的菠菜是需要先用開水燙熟,因?yàn)樗休^多的草酸,直接生吃易與鈣結(jié)合形成難被人體吸收的草酸鈣,從而影響人體對(duì)鈣的吸收。
3西蘭花
生吃西蘭花,它含有的膳食纖維不利于被人體吸收,易出現(xiàn)消化不良的癥狀。所以,可以將西蘭花用開水燙熟后進(jìn)行涼拌。
4芋頭
芋頭雖滋補(bǔ)但不可生吃,因?yàn)樯箢^黏液接觸到咽喉,會(huì)出現(xiàn)痛癢的癥狀,而熟吃就不會(huì)出現(xiàn)。
5山藥
山藥含有較多的淀粉,生吃則淀粉粒不宜破裂,造成人體消化不良的癥狀。所以,建議將它煮熟后食用。
6竹筍
竹筍含有草酸,生吃會(huì)與體內(nèi)鈣結(jié)合形成草酸鈣,影響人體對(duì)鈣的吸收,尤其是正在發(fā)育的青少年兒童。
涼拌蔬菜時(shí)應(yīng)該注意什么
1蔬菜新鮮度
使用不新鮮的蔬菜進(jìn)行涼拌,易導(dǎo)致腸胃疾病的發(fā)生。因?yàn)椴恍迈r的蔬菜本身會(huì)附著較多的細(xì)菌及蟲卵,另外蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大打折扣,尤其人們喜歡將買回來的蔬菜存放在冰箱。
2蔬菜涼拌前最好用開水燙一下
正常的清洗蔬菜是無法將農(nóng)藥、細(xì)菌、蟲卵等有害物質(zhì)給清除干凈,建議蔬菜涼拌之前最好用開水燙一下,可減少這些物質(zhì)對(duì)人體的危害。
3涼拌菜時(shí)忌用手
有些人習(xí)慣用手直接將蔬菜和配料直接攪拌,殊不知手上附著諸多細(xì)菌,會(huì)造成食物安全隱患。建議用筷子或者一次性手套進(jìn)行攪拌蔬菜。
做涼拌菜加一物竟能夠抑菌
1紫紅色的蔬菜
茄子、紫甘藍(lán)等紫紅色的菜肴富含花青素,這種植物化學(xué)物具有很強(qiáng)的抗氧化能力,有助消滅人體內(nèi)的自由基,減少人體炎癥反應(yīng)?;ㄇ嗨卦谒嵝詶l件下呈現(xiàn)漂亮的紫紅色,若是條件偏堿性就會(huì)發(fā)藍(lán)發(fā)黑。
因此,在炒紫甘藍(lán)、茄子或者涼拌心里美蘿卜等紫紅色蔬菜時(shí),放點(diǎn)醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。
2富含維生素C的蔬菜
與花青素一樣,維生素C在酸性環(huán)境下穩(wěn)定,因此烹調(diào)土豆絲、豆芽等富含維生素C的菜肴時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋,可有效減少營(yíng)養(yǎng)流失。除此之外,加醋還會(huì)使土豆絲和豆芽的口感更脆爽。但需要提醒是,如果是炒油菜、小白菜等綠色蔬菜的時(shí)候就不要放醋,否則會(huì)發(fā)黃發(fā)蔫。
3富含多酚的蔬菜
切好的藕片或土豆,很快就變成褐色。這是因?yàn)樵诙喾友趸傅拇呋拢浩蛲炼怪械亩喾宇愇镔|(zhì)發(fā)生了氧化。酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,切好的藕片或土豆可以用加了醋的清水浸泡,以防變色。
牛奶是我們大家都非常熟悉的一種食物了吧,在平時(shí)的生活中,不少人每天都是會(huì)選擇去喝牛奶的了,這對(duì)我們的健康的確是有好處的,但是我們也要小心了,由于牛奶是比較難保存的,因此很容易就出現(xiàn)牛奶過期的情況,這時(shí)候就要小心了哦,一起看看牛奶過期的情況吧。
過期牛奶一般是超過廠家規(guī)定的保質(zhì)期限,一般應(yīng)停止使用。過期牛奶一般無異味,色澤正常,即使服用也不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生什么損害,但最好應(yīng)飲用新鮮,在保質(zhì)期內(nèi)的牛奶,這樣的牛奶是比較新鮮的了,但是如果我們對(duì)于牛奶過期的情況不能多重視,那么就容易導(dǎo)致我們的健康受到影響了哦,不過一般來說是不會(huì)有太大問題的哦。
但是我們也要小心了,如果有變質(zhì),異味的牛奶,服用會(huì)產(chǎn)生消化道中毒癥狀,如惡心嘔吐,腹痛腹瀉等。如果出現(xiàn)消化道中毒癥狀,應(yīng)及時(shí)就診,以免延誤或加重病情。另外應(yīng)停止服用過期牛奶,否則就容易導(dǎo)致我們?nèi)梭w出現(xiàn)中毒等不適的情況了哦。
而且我們要注意,由于過期牛奶中含有大量的細(xì)菌和毒素,不小心喝了過期牛奶的人會(huì)出現(xiàn)拉肚子、嘔吐、腹痛、臉色蒼白、頭暈等食物中毒癥狀,從而引發(fā)急性胃腸炎。同時(shí)隨著過期的時(shí)間不斷增加,牛奶中的毒素病菌量也跟著上升,不慎喝了這種過期牛奶的人,體內(nèi)的毒素會(huì)滲透到血液中,嚴(yán)重的還有可能引發(fā)敗血癥,出現(xiàn)腹痛、發(fā)熱、白血球高、血壓降低、心率加快,甚至是會(huì)影響我們生命安全的了,所以大家對(duì)于牛奶過期的情況一定要重視哦。
不過,如果沒出現(xiàn)特別的癥狀的話,一般就會(huì)引起嘔吐、腹瀉等癥狀。正常情況下飲少量過期牛奶不會(huì)出現(xiàn)太大的不良后果。建議為了保險(xiǎn)起見去醫(yī)院做一下檢查。過期牛奶是會(huì)直接影響身體健康的。所以,我們?cè)陲嬘门D痰臅r(shí)候,一定要看清保質(zhì)期哦。
上面我們就給大家介紹了牛奶過期的情況,可以發(fā)現(xiàn)如果牛奶出現(xiàn)了過期的情況,那么我們大家就必須要對(duì)這樣的情況重視才行了,我們是必須要避免繼續(xù)服用的了哦,首先這樣的牛奶是沒有什么營(yíng)養(yǎng)的了,而且我們服用了還容易出現(xiàn)中毒情況哦。
因?yàn)檎`食了滴水觀音的花朵而中毒的兒童經(jīng)過8個(gè)小時(shí)的搶救回來,家長(zhǎng)直呼“不可思議”。其實(shí)我們自己家中的很多綠色植物都有毒,水仙、綠蘿等等。
水仙 有這么句歇后語,水仙不開花——裝蒜。人家裝歸裝,不過您要是因?yàn)楹闷妫姘阉僧?dāng)蒜嘗上兩口,可就有中毒的危險(xiǎn)了。
有毒部位: 全草有毒,鱗莖毒性較大。
中毒癥狀:誤食后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、出冷汗、呼吸不規(guī)律、虛脫等癥狀,嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生痙攣、麻痹而死。
一品紅 一品紅又名圣誕花,是圣誕節(jié)用來擺設(shè)的紅色花卉,植株高50~300厘米,莖葉含白色乳汁。
有毒部位:莖葉中的白色乳汁里面含較多生物堿,具有一定毒性。
中毒癥狀:皮膚接觸乳白色汁液后會(huì)紅腫、瘙癢,如果不慎食用,舌頭會(huì)有灼燒感,可能還會(huì)有嘔吐、腹瀉等癥狀。
馬蹄蓮 馬蹄蓮為近年新興花卉之一,葉片翠綠,花苞片潔白碩大,宛如馬蹄,形狀奇特。
有毒部位:塊莖、佛焰苞以及肉穗花序有毒。
中毒癥狀:咀嚼一小塊就能導(dǎo)致舌喉腫痛。
綠蘿 綠蘿,天南星科綠蘿屬,大型常綠藤本植物,不少人看重其凈化空氣的效果,讓它成為了辦公室的寵兒。
有毒部位:毒素主要存在于汁液。
中毒癥狀:會(huì)造成喉嚨疼痛等過敏反應(yīng)。
無需談毒色變一般來說,只要不隨意將植物折斷把玩,不將植物的枝葉、果實(shí)放入口中,通常都不會(huì)給人體造成傷害。
1、 在為家中綠植修剪枝葉時(shí),應(yīng)該做到工具專用,最好戴著手套操作。
2、 為保險(xiǎn)起見,在接觸過植物之后最好及時(shí)洗手,盡量不要讓植物汁液與嘴進(jìn)行接觸。
3、如果家中有好奇心重的未成年人,最好不要選擇養(yǎng)一些具有毒性的植物,而且綠植的擺放位置也一定要注意,盡量選擇孩子碰不到的地方。
4、 香味濃重的植物,注意不要放在臥室,而且最好放置在通風(fēng)的地方,這些香氣有可能會(huì)造成身體不適。