這種菜沒煮熟就吃當心中毒
夏季養(yǎng)生全靠這四點。
“活動有方,五臟自和?!别B(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題,勿以善小而不為,養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的方式來實現(xiàn)養(yǎng)生常識呢?下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的這種菜沒煮熟就吃當心中毒,大家不妨來參考。希望您能喜歡!
現(xiàn)代人為了保留食物自身的營養(yǎng)成分,會生吃蔬菜或者將蔬菜煮半熟進行食用,殊不知并不是任何一種蔬菜都是可以生吃的,因為會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。所以,趕快和小編一同來了解一下哪些食物不能生吃吧!
木耳
木耳是常見的清血管的食物,人們會將它進行涼拌食用,尤其是在炎熱的夏季,人們常食用這種蔬菜。
有些人會將干木耳用水泡發(fā)后就進行涼拌食用,殊不知涼拌食用對自身的健康會有影響。
因為這種蔬菜本身含有一種對人體有危害的毒素葉啉類光感物質,一旦生吃木耳,會使人出現(xiàn)日光性皮炎,嚴重則會出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛。
如果喜歡涼拌吃木耳的人群,不妨在吃木耳吃前可以將木耳煮熟,這樣易使木耳本身的毒素給去除,不易出現(xiàn)皮炎的癥狀。
菠菜
菠菜是常見的綠色蔬菜,人們一般會以生吃的方式食用,其實這種食物是不能生吃的。
因為這種蔬菜本身含有一種有毒物質硝酸鹽,這種物質對人體的毒性是比較低的,但還是對健康產生影響。
這種物質一旦被人體攝取,會在微生物的作用下轉化成亞硝酸鹽,而這種物質對人是有毒副作用的。
想要食用這種蔬菜的人群,最好不要生吃它,建議將它煮熟后進行食用,因為這種食用的方式才是正確的。
也有的人為了不讓蔬菜中的維生素流失掉,會用開水燙一下蔬菜就食用,其實這種食用的方式也是不可取的。
四季豆
皂素這種物質對于多數(shù)人來說是比較陌生的,其實很多食物中都含有這種物質,而四季豆中就有它。
如果生吃或者沒有將四季豆煮熟就開始食用,它本身的會存留較多的皂素,這種物質會刺激人體的消化道,使人易患上腸胃炎。
建議大家最好完全煮熟這種蔬菜再食用,這樣可以減少腸胃受到傷害。
結語:多數(shù)人認為只要生吃蔬菜就可以將食物本身的營養(yǎng)成分給保存下來,殊不知有些食物是不能生吃,而上文為大家介紹的幾種蔬菜就是如此。身邊還有許多不能生吃的蔬菜,建議大家可以多去了解了解,這樣就可以避免自身健康出現(xiàn)異常。
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餃子作為一種方便快捷的食物,在制作的過程中是有一些注意事項的,尤其是有6種肉餡不要用。那么究竟是哪6種肉餡不能吃呢?餃子餡怎么調好吃呢?今天我們就為大家詳細的介紹一下,告訴大家餃子餡怎么做好吃,同時也為大家介紹一下餃子餡的做法。
餃子這種面食,當你制作完成后放入冰箱冷藏,它是可以存放一段時間的,對于沒有時間做飯的上班族來說,回家吃一點餃子是十分方便的。那么哪6種肉餡不能用呢?
包餃子別用這6種肉餡
1、肉餡中含動物淋巴
淋巴是人和動物身體上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果經常去菜場的人會發(fā)現(xiàn)肉中會存在一些灰白色疙瘩狀的東西,這就是淋巴結。動物體內的淋巴結含有大量的激素,以甲狀腺素為代表,會擾亂人體的激素分泌平衡,尤其影響兒童身體發(fā)育,造成早熟。如果使用過多會造成腹瀉、嘔吐等中毒現(xiàn)象。而甲狀腺素在600攝氏度以上才會失去作用,平時煮餃子的溫度最高為100攝氏度,即使是蒸包子也不會超過600攝氏度,由此可見這些淋巴結中的甲狀腺激素是不會被破壞,最容易吃進肚子中。
同時淋巴最為抵抗病毒和細菌免疫屏障,淋巴結中含有大量的病毒和細菌,如果加熱時間短也不會被殺滅,食入容易造成感染。
2、肉餡含過期肉,變質肉
如今食品安全很讓人擔心,有很多不法商家會將賣不完的過期肉或者變質肉加工成肉餡,再進行出售,所以消費者一定要當心,選擇肉的時候要當心。
過期和變質肉中會因為生物污染,造成細菌多;脂肪的氧化產生有害于身體的過氧化物。食用過期和變質肉,其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人體呼吸和消化粘膜傷害,同時影響人體中樞神經造成嘔吐、嘔心、腹瀉等。這些肉餡比吃錯藥的危害還要大。
3、所謂的手工肉餡
愛吃一族都知道,手工剁出來的肉餡口感更好,所以一些商家會現(xiàn)場售賣手工肉餡。其實這種肉餡的肉多屬于健康新鮮肉,但是用于剁肉餡的砧板卻是難以直視。不注意砧板衛(wèi)生,很少引起國人的注意。砧板中含有大量的大腸桿菌、葡萄球菌等致病菌,在這樣砧板上剁出的肉餡,攜帶大量的病菌,危害使用者的胃腸道。
4、肉餡中含有創(chuàng)傷肉
創(chuàng)傷肉很多人不是很了解,這里的創(chuàng)傷不是指屠宰時造成的傷口。而是動物注射疫苗,治療疾病時注射器造成的傷。為了食品安全,養(yǎng)殖的使用動物必須注射疫苗。同時一些這些養(yǎng)殖動物患有疾病時也需要注射藥物進行治療。早期注射傷痕容易消失,而近屠宰期注射傷痕會容易被看出,所以這一部分肉多被加工成肉餡。這些注射傷中會殘留一些有不利于身體健康的藥物,這些都是不宜食用的部分,食用會給加重肝、腎代謝。
5、調配好的肉餡
如今很多人會為了節(jié)省時間,去購買商家已經配制好的肉餡,但是這一類的肉餡大多數(shù)經過長時間的腌制,很容易產生亞硝酸鹽這類致癌物質,而且調制好的肉餡中的植物成分容易腐敗,產生細菌,危害人們的胃腸道。
6、所謂的現(xiàn)場加工肉餡
大多消費者都了解肉餡的貓膩,所以多會選擇現(xiàn)場購買肉,現(xiàn)場加工。而且很多商戶也提供這樣的服務,但是這樣也很難避免肉餡不被細菌污染?,F(xiàn)場加工肉餡的機器很少進行消毒和清洗,一般只是在一天結束時用清水沖洗,甚至不洗。動物肉含有大量的油脂,容易吸附在機器內部,同時也容易滋生和吸附空氣中的塵埃。水并不能將油脂清洗掉,這是常識,所以也就造成新鮮的肉被機器污染。
調餡兒時要注意什么
調餡時
如全用肉餡,要注意往肉餡里打水,水要慢慢加,并邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調勻,最后才放鹽。如用肉菜餡,蔬菜最好用生的,要用水燙,防止維生素流失。蔬菜剁好后如果有湯,可輕微擠一擠,以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起后,不要多攪,攪多了也會出湯。出湯后,可摻些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。
吃夠了精細食物的人們,為了更好的養(yǎng)生以及尋求別樣的味蕾享受,于是吃粗糧成為了時下一種流行的養(yǎng)生飲食方式。然而,粗糧雖好,但也不是適合所有人食用的。其中,就有6類人不適合吃!
哪6類人群不適合常吃粗糧
1、貧血、營養(yǎng)不良的人群
在粗糧中含有豐富的膳食纖維和植酸等物質,其中,對于患有貧血的人群來說,每日攝取的膳食纖維超過500毫克左右,則易降低人體對蛋白質和礦物質的吸收,進而加重貧血的癥狀。
另外,對于本身就營養(yǎng)不良的人群更不宜常吃,否則會加重營養(yǎng)不良的程度。
2、糖尿病人群
在粗糧中蘊含纖維素,若糖尿病患者一下子食用過多的粗糧,易使得其它食物中的脂肪、糖類等營養(yǎng)素不能被人體及時有效的吸收,進而引發(fā)低血糖等不良癥狀。因此,患有糖尿病的人在食用粗糧的時候一定要注意,還是少吃為妙。
3、肥胖人群
一些想要減肥塑身的人為了控制體重,在飲食中則會吃很多粗糧代替一些高脂的食物。
然而食物中所含的營養(yǎng)素被分解后能為人體提供能量,但是秉承著吃粗糧不會胖的思想,很容易導致攝取的量過多,進而達不到瘦身效果,同時還會加重肥胖的程度。
4、患有胃部疾病的人群
粗糧中含有豐富的纖維素,不容易被人體所消化,所以對于一些患有胃部疾病的人食用過多,很容易在腸胃中產生堆積。
一方面加重腸胃消化的負擔,另一方面還會引起胃部出現(xiàn)反酸、胃脹等不良癥狀,不利于胃部疾病的康復。
5、處于服藥期的人群
處于服藥期間的人群還是避免吃粗糧為好,因為在一些藥物中會含有抗生素、鈣劑等成分,而在粗糧中則富含膳食纖維。
于是膳食纖維便會和抗生素或者鈣劑結合形成一種沉積物,在腸胃道中阻礙藥性的發(fā)揮,大大降低了藥物的治療效果。
因此,對于處于服藥期間的人群應盡量避免食用粗糧,此外還可以先咨詢下醫(yī)生所服的藥物能否與粗糧一起吃。
6、消化能力差的人群
粗糧食物相對細面食物而言略顯粗糙,且其中所含的纖維素和膳食纖維不容易被人體吸收。
所以對于一些消化能力較差的人,如果食用過多粗糧會增加腸胃消化的負擔,導致對粗糧中養(yǎng)分吸收不充分。
食用粗糧的禁忌
1:每次吃粗糧一定不要吃太多,因為粗糧中含有大量的纖維成分,這種物質進入腸道中不能很好的被及時消化和分解,則會堆積在腸道中,進而誘發(fā)脫水等不良癥狀。
編輯推薦
我們吃食物時,主要是希望吸收其中的營養(yǎng),從而保健身體,但是,任何食物都不是一定安全的,很多時候,食物也有兩面性,能夠滋補身體,也會危害健康。要是忽視飲食禁忌,會傷害健康。
眼下已經是秋天,成熟的蔬菜有很多,相對來說,食用蔬菜能夠更好的保健身體,但要是不遵循一些原則,往往會傷害身體,下面就來說說,在秋天這種菜食用錯誤容易中毒。
一、茄子的營養(yǎng)價值
這里說到的能夠滋補身體但又會造成中毒的蔬菜就是茄子了,作為常見蔬菜,茄子成熟于秋天。
1、營養(yǎng)價值
茄子營養(yǎng)很豐富,其中包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等,以其中的維生素p來說,比常見蔬菜都要高,對于增強身體細胞間黏著力、增強毛細血管彈性有較好的幫助。
2、藥用價值
而說到茄子的藥用價值,不得不說其能夠治寒熱,茄子本身屬于性寒的食物,對于清熱活血、利尿消腫有較好的作用。
《本草綱目》中也記錄了茄子的藥用價值:茄子治寒熱、五臟勞、治溫疾。而在《中藥大辭典》中也較為詳細的記錄了食用茄子的好處,食用茄子能夠吸收其中較多的生物堿、水蘇堿、膽堿等物質,對于強身健體好處極多。
二、食用茄子要當心
既然茄子的營養(yǎng)價值如此豐富,那么是不是食用茄子一定能夠保健好身體呢?其實不然,在食用茄子時,也有很多注意事項,有較多的飲食禁忌需要注意。
1、不要生吃茄子
一般來說,在烹飪蔬菜的時候,都會擔心做的過熟,其中的營養(yǎng)會流失,以其中的維生素C來說,是非常容易出現(xiàn)營養(yǎng)流失的情況。
于是不少人會想著生吃茄子,認為生吃茄子能夠吸收其中較多的營養(yǎng),其實不然,并不是所有蔬菜都適宜生吃,很多時候,一些蔬菜因為生吃會帶來病變。茄子同樣如此,生吃茄子就不適宜,生吃茄子對于健康其實有較大的危害。
在生吃茄子的時候,會吸收其中的茄堿。這種物質在嫩茄子中較少,但是,在老茄子中有很多,過多的食用往往會造成急性中毒情況的發(fā)生,當生吃茄子時候,察覺到嘴唇發(fā)麻就要當心了,這很有可能就是食用茄子中毒前的征兆。
因而,在生活中最好不要生吃茄子。
2、不要一直吃茄子
不少人會說茄子中的營養(yǎng)價值非常豐富,食用茄子對于保健身體很有效,那就每天都吃茄子,其實這樣的做法,對于身體也是有傷害的。
我們在吃食物的時候,也要遵循食物搭配的原則,任何食物都要進行搭配,要是一直、單一的食用某一種食物,往往會對身體造成傷害。
在吃茄子的時候同樣如此,一直或者長時間食用茄子往往會對身體造成傷害,會造成茄堿對胃腸道產生較強的刺激,影響到呼吸中樞的麻醉,進而會造成中毒。
三、食用茄子其它注意事項
既然生吃茄子、一直食用茄子會造成中毒的發(fā)生,在生活中食用茄子還有沒有其它需要注意的地方呢?
1、脾胃虛寒的人不宜吃
茄子屬于性涼的蔬菜,正常人吃多了都會造成腸道不適,更不用說本身就是脾胃虛寒的人了。生活中要是察覺到自己是脾胃虛寒的體質,最好就不要吃茄子了,以免造成身體調節(jié)出現(xiàn)更大的問題。
2、孕婦不宜吃
在生活中,孕婦也不宜吃茄子,看似很好的解暑、去熱食材,孕婦要是錯誤的食用,往往會造成身體調節(jié)出現(xiàn)問題。
3、購買茄子時選擇嫩茄子
上面說到食用茄子中毒,往往是因為茄子中的茄堿在作怪,在生活中,茄子越老,其中的茄堿含量越多,即使你在烹飪的時候,將其做熟了,也還是會出現(xiàn)茄堿的。
因而,在購買茄子的時候,盡量的選擇嫩茄子食用,食用嫩茄子能夠避免吸收較多的茄堿,對于身體保健有較好的作用。
小心中毒!這7種菜別涼拌吃
氣溫升高后,細菌、病毒也活躍,應多吃有利于調節(jié)免疫功能的食品,可常吃些野菜,比如魚腥草,略加調料拌為涼菜。但是并不是所有的的菜都適合涼拌食用的,你知道有哪些菜不適合涼拌嗎?
第1類:十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等,這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好,其中豐富的纖維素也更容易消化。
第2類:芥菜類蔬菜
芥菜類蔬菜如大頭菜等,它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質,經水解后能產生揮發(fā)性芥子油,具有促進消化吸收的作用。
第3類:含草酸較多的蔬菜
含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。因此,涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中大部分草酸。
第4類:新鮮黃花、木耳
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。吃干木耳時,烹調前宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃;干黃花用冷水發(fā)制較好。
第5類:含淀粉的蔬菜
含淀粉的蔬菜,如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無法消化。
第6類:扁豆和四季豆
含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用時若沒有熟透,會引發(fā)中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短,直至熟透變色,方可安全食用。
第7類:馬齒莧等野菜
馬齒莧等野菜,需要焯一下徹底去除塵土和小蟲,防止過敏。
相信大家都知道韭菜的營養(yǎng)價值,對男性朋友來說,營養(yǎng)價值更高。但是近日卻出現(xiàn)韭菜中毒的現(xiàn)象,很多人都表示很不安,究竟為什么長期吃韭菜易中毒呢?下面就跟著小編一起來了解一下吧,看看吃韭菜禁忌有哪些以及什么樣的人不能吃韭菜,了解一下人們應該怎樣挑選韭菜吧。
韭菜中毒事件主要原因是因為在種植期間灌溉農藥造成的,所以在購買的時候也要注意不要購買噴灑太多農藥的韭菜。
韭菜中毒,此前由于上游種植環(huán)節(jié)存的劇毒、高毒農藥灌溉植株等病蟲害防治措施,讓韭菜成為蔬菜中的農殘高危品種。不過,隨著國家對韭菜種植中違法使用劇毒農藥打擊的加強,以及新技術和替代方案的出現(xiàn),讓韭菜農殘問題有了新的解決辦法。
在百度搜索韭菜中毒關鍵詞,顯示2011年到2015年5年間,國內因食用農殘超標韭菜導致的中毒事件有15起,中毒人數(shù)81人。其中2011年中毒人數(shù)最多,為52人。當年3月,江蘇南通如東縣接連5戶28人食用韭菜中毒,青島、南陽、濟南也發(fā)生中毒事件。中毒者購買的韭菜34%來自流動攤販,50%來自農貿市場,另有兩家是自家種植時誤用了農藥。韭菜農殘超標、毒韭菜成為揮之不去的陰影。
為什么韭菜農殘嚴重呢?專家表示這受其生長特性影響,主要與韭菜所生的蟲害韭蛆有關。
韭蛆藏在土壤里,須噴灑大量高毒農藥,更為普遍的做法是用有毒的有機磷農藥灌地,如對硫磷、甲基對硫磷。大量有機磷農藥被韭菜根部吸收,且不容易被清洗掉。此外,甲胺磷、甲拌磷在殺滅害蟲的同時,還能使韭菜顏色綠、葉子肥厚,一些菜農為追求產量,就采用灌溉根株方式將這些農藥用于韭菜的韭蛆防治。但根據《國家禁止和限用農藥名錄》,目前我國明令禁止使用的33種農藥中,甲胺磷、甲拌磷、對硫磷等均在禁止生產銷售和使用的名單中。食用農殘超標的韭菜,會導致頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉,此種農藥在人體內不易分解,長期食用,體內毒素會越來越多。
而即便是使用低毒農藥,也存在片面追求防治效果一味增加用藥量的問題。喬傳令說,目前對韭菜防治也有更方便和低毒的農藥,但由于價格較高,推廣存在難度。
支招
淡鹽水浸泡韭菜可減少農殘
專家建議,消費者挑選韭菜時,首先看顏色,油綠、個頭粗壯、葉片肥厚的韭菜,有可能用了明令禁止的甲拌磷農藥。目前韭菜上所使用的多為有機磷農藥,易溶于水,消費者可在買回韭菜后用淡鹽水浸泡一會兒并用流水沖洗,可有效減少農藥在韭菜中的殘留。
挑選韭菜的小竅門
1、市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種
寬葉的韭菜顏色為淡綠,其中富含的膳食纖維比較少,后感相對要好一些,而窄葉韭菜葉色深綠,膳食纖維較多,口感相對來說就不如寬葉的,但是它的味道更濃郁。在選購的時候就要看大家注重哪方面了。
2、要選擇根部截口處平整的
捏住韭菜根部,葉片能夠直立的,這樣的韭菜很新鮮。如果韭菜根部截口處長出一節(jié),或者葉子松垮的,說明已經不新鮮了。
吃韭菜的禁忌
1、不應生食韭菜
既不可加熱時間過久食用也不可生食,因韭菜纖維素較多,又難以消化,又不象蔥蒜可剝皮后生食,食用部分離地面較近,常污染微生物、寄生蟲卵,且分株較多,不容易淘洗干凈,容易感染疾病,不宜生食。
生命都離不開水,喝水的好處大家也都知道。尤其是夏天,喝水是預防中暑的一個很好的手段,但是你知道嗎?并不是不停的喝水就有用的,甚至還會產生不好的影響。那么怎樣喝水才是正確的呢?一天喝水的時間你知道是什么時候嗎?下面就跟著小編一起來了解一下吧。
喝水能補充身體所缺的水分,促進新陳代謝,但是并不是喝越多越好的,小編提醒大家千萬不要補過頭了。
我們每天呼吸、出汗、排尿及排便都要排出水分,所以必須補足這些水分,特別是夏天。如以一般健康成人生活在舒適的氣溫中,則美國醫(yī)學研究院定的是男性約3升,女性約2.2升。同樣是美國,2011年官方公布的水日需量,男性成人為3.7升,女性為2.8升。
我國平均體重較美國人低,數(shù)字應比此小。但夏天出汗多,又要比這數(shù)字大。老人因感覺遲鈍,常常不感到口渴,所以最好每天少量不斷喝水,或者多吃水果、湯等食物。
夏季運動補水原則
a.不能渴時才補
當你口渴的時候,體內丟失的水分已達體重的2% ,所以不要等渴了才喝水。
b.運動前、中、后都要補水
運動前2小時補250500毫升;運動前即刻補150250毫升;運動中每15~20分鐘補120240毫升;運動后按運動中體重的丟失量,體重每下降1千克需補1升。
夏季勤補水不明智
身體處于穩(wěn)定狀態(tài)的時候,每天正常補水1000~2000亳升,讓小便保持清亮充沛就可以了。但是如果自覺或不自覺地大量飲水,這其中就有問題了。首先,說明你的身體可能處于脫水狀態(tài),身處高溫環(huán)境,大量排汗或大量進食鹽分都可能千百萬這種情況,那么補水是必要的。
其次,如果存在高血糖、垂體或腎臟功能異常的情況;或者處于感昌、發(fā)燒等感染性疾病中;又或者有泌尿系統(tǒng)炎癥,甚至是一名高尿酸血癥患者,那也可以主動大量飲水。而一個健康人在不感覺口渴的情況下飲水超過2000毫升/天就實在沒有必要了,那只不過是一再考驗自身的腎臟功能罷了。
合理的喝水方式
每次喝水在100150毫升,間隔時間為2030分鐘。
上班族喝水方式
一到單位就先喝一杯水,再打上一杯水放在觸手可及的地方,在水里放片檸檬,味道更好,也能吸引你多喝點。每工作半個小時左右休息一會兒,并喝100毫升左右的水。養(yǎng)成這種習慣不但能夠為身體補充足夠的水分,還能使工作更有效率,并防止久坐導致的身體損傷。
室外工作者喝水方式
隨身攜帶水杯或水壺,裝約400500毫升的礦泉水或者開水,稍覺口渴就喝。因為室外工作水分丟失較多,建議每天至少喝2000毫升的水。
在家老人喝水方式
定個喝水時間表,然后按照計劃喝水。不妨上個鬧鐘,至少每小時提醒一次,每次喝幾口水。出門時帶上水杯,走到哪兒喝到哪兒。另外,老年人消化功能差,建議最好減少每次的喝水量,增加喝水次數(shù)。
2、汆燙
先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下,再全部放入,至顏色變翠綠后撈出過涼水。
3、保鮮
韭菜捆好后用大白菜頁包裹,放陰涼處,可保鮮1周。
韭菜的正確吃法
韭菜在蔬菜中,最具本色本味。因此烹飪之法非常簡單,加之身形細嫩,嬌弱如女,經不起大火旺油的煎熬,所以,做出的菜品也不太多。
最簡單的吃法是清炒,韭菜拆洗干凈,切成寸長細節(jié),鍋中入少量花生油,加少許姜絲,炒香后放入精鹽,鹽融鍋辣之時,倒進韭菜,大火翻炒片刻,即刻起鍋,常言說,韭菜十八鏟,其中的精要是掌握火候。炒過火候,脆香盡失,耙軟如一包爛草,火候不到,又過分辛辣。韭菜炒豆腐干,也是一份常見的小菜,只需把豆腐干切成筷子粗細,先用油炒過,待豆腐干香熟后,加進韭菜翻炒便可。
韭菜如與葷腥搭配,就該用韭黃,像韭黃肉絲、韭黃雞絲。但是炒鮮蝦,還是韭菜的好。所謂男蝦女蟹,紅紅的蝦在綠綠的韭菜之中,色彩好看,韭菜的辛香,正好掩去蝦的水腥,而兩者都很鮮美,可謂下酒的佳品。韭黃也可素炒,只是起鍋前,應該稍加一點醋,微微熏染的一點醋香,更能把韭黃的溫柔之香,顯得委婉嫵媚。
韭菜、韭黃都可涼拌,拌韭菜下味要稍重一點,因為韭菜辛辣一些,氣色隆重,所以應該在滾水中汆焯一下,而韭黃則不必,只需用鹽腩半個小時,淋上一點熗辣油,一點花椒面,稍勾一點香油、醋,加入雞精,就是一碟美酒伴侶。
在宿酒難醒或者胃口積悶的時候,做一碗韭菜湯,是我們能夠想到的好事之一:水開之后,放少許紅油,一勺醋,當然也要鹽和雞精,把切好的韭菜或者韭黃段加進去,兩三分鐘,一碗熱氣騰騰、酸辣適口、香氣動人的開胃醒酒湯,猶如春風秋陽,絕對一掃你身體中郁積在骨子里的陰云。
韭菜與其他東西和炒,既取其香,更用其色。如韭菜炒蛋,先將蛋摻好,在鍋中煎咸蛋皮,然后切成條子,再加入韭菜節(jié)子、幾縷紅辣椒絲和炒,紅黃綠三色相間,煞是好看,紅辣椒用泡椒,取其一絲泡椒的腌香和酸辣,這品佐酒小菜,就更見其風味的細膩。
韭菜素炒綠豆芽也是雙色雙脆的絕妙素品,綠豆芽要用滾水略焯一下,去其生澀和發(fā)制時帶來的水腥,也要加一些泡紅辣椒絲,菜品白綠中紅痕略現(xiàn),頗有幾分女兒家的春韻。
用韭菜、韭黃作餡,普及天下的莫過于包餃子。餡中要以韭菜為主,包好馬上入鍋,不然碎韭菜被調料一腩,時間稍久,脆性就沒了。
結語:以上就是小編為大家介紹的關于韭菜的
2、食用時不應加熱時間過久
韭菜中含有豐富的維生素B,加熱能使這補成分破壞,加熱時間越久,破壞越多。故不應長時間加熱后食用。
3、不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃,以免亞硝酸鹽中毒。
4、不應與蜂蜜同時食用
韭菜含有豐富的維生素C,和蜂蜜同時食用,所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸,韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉,二者同食,能導致泄瀉。故《本草品匯精要》說:不可與蜜同食。
5、不可與菠菜、白酒、牛肉同食
韭菜不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉。與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作,易致肝病及出血性疾病。而與牛肉同食的話,易致牙齦炎癥。
這些人不宜吃韭菜
1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。
2、《本草綱目》就曾記載:韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌?,F(xiàn)代醫(yī)學認為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。
3、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
4、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。
5、特殊人群少吃韭菜:韭菜中含有草酸,容易和一些礦物質和微量元素發(fā)生拮抗反應,影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。
6、服維生素K時不應食用。服維生素K時忌食含維生素C多的食品,本品維生素c含量甚高,同用可降低維生素K的療效。
7、夏日不應多食。夏日韭菜多老化,纖維多而粗糙,不易被吸收,夏季胃腸功能降低,多食會引起腹脹不適或腹瀉。
處理韭菜的小竅門
1、清洗
韭菜根部切割處有很多泥沙,最難洗。宜先剪掉一段根,并用鹽水浸泡一會再洗。
我們吃食物時,主要是希望吸收其中的營養(yǎng),從而保健身體,但是,任何食物都不是一定安全的,很多時候,食物也有兩面性,能夠滋補身體,也會危害健康。要是忽視飲食禁忌,會傷害健康。
眼下已經是秋天,成熟的蔬菜有很多,相對來說,食用蔬菜能夠更好的保健身體,但要是不遵循一些原則,往往會傷害身體,下面就來說說,在秋天這種菜食用錯誤容易中毒。
茄子的營養(yǎng)價值
這里說到的能夠滋補身體但又會造成中毒的蔬菜就是茄子了,作為常見蔬菜,茄子成熟于秋天。
1、營養(yǎng)價值
茄子營養(yǎng)很豐富,其中包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等,以其中的維生素p來說,比常見蔬菜都要高,對于增強身體細胞間黏著力、增強毛細血管彈性有較好的幫助。
2、藥用價值
而說到茄子的藥用價值,不得不說其能夠治寒熱,茄子本身屬于性寒的食物,對于清熱活血、利尿消腫有較好的作用。
《本草綱目》中也記錄了茄子的藥用價值:“茄子治寒熱、五臟勞、治溫疾。”而在《中藥大辭典》中也較為詳細的記錄了食用茄子的好處,食用茄子能夠吸收其中較多的生物堿、水蘇堿、膽堿等物質,對于強身健體好處極多。
食用茄子要當心
既然茄子的營養(yǎng)價值如此豐富,那么是不是食用茄子一定能夠保健好身體呢?其實不然,在食用茄子時,也有很多注意事項,有較多的飲食禁忌需要注意。
1、不要生吃茄子
一般來說,在烹飪蔬菜的時候,都會擔心做的過熟,其中的營養(yǎng)會流失,以其中的維生素C來說,是非常容易出現(xiàn)營養(yǎng)流失的情況。
于是不少人會想著生吃茄子,認為生吃茄子能夠吸收其中較多的營養(yǎng),其實不然,并不是所有蔬菜都適宜生吃,很多時候,一些蔬菜因為生吃會帶來病變。茄子同樣如此,生吃茄子就不適宜,生吃茄子對于健康其實有較大的危害。
聚會的時候,相信大家經常會聽到這樣的一句話感情深,一口悶,導致的結果就是一圈下來就喝多了。但是你知道大量飲酒的危害嗎?知道過量飲酒引發(fā)的疾病有哪些嗎?今天我們就來為大家介紹一下喝太多酒究竟會怎樣以及喝酒的注意事項。
有很多時候,只要朋友聚會,很多朋友都免不了喝醉的下場,其實這樣是很不好的。你知道嗎?酒如果少喝點是會身體有益的,但是如果喝太多,是會得肝癌的。如果你喝了太多太多的酒,是很容易酒精中毒繼而引發(fā)肝癌的,嚴重的時候還會導致休克。
下面我們就來了解一下大量飲酒的危害
過量飲酒對人體健康的危害
過量飲酒 引起人體營養(yǎng)素缺乏
1.蛋白質、脂肪、糖的缺乏。其主要原因是由于長期飲酒的人約有一半以上進食不足。酒能使胃蠕動能力降低,造成繼發(fā)性惡心,使嗜酒者喪失食欲,減少進食量。
2.蛋白質的消化率下降。有關專家在通過對胃的活組織檢查發(fā)現(xiàn),約有 1/4的長期嗜酒者患萎縮性胃炎,其胃酸及胃蛋白酶也都低于正常人。
3.多種維生素的缺乏。飲酒最容易造成的是葉酸缺乏,其次為維生素B1、煙酸及維生素B6的缺乏。這是由于小腸對維生素B11、維生素B12及葉酸等吸收率降低的緣故。臨床表現(xiàn)主要有神經疾病、舌炎、貧血和細胞減少等。
4.鈣、鎂、鋅等元素缺乏。由于酒精影響小腸的結構和對消化腺體的損害,??沙霈F(xiàn)脂肪痢,從排便中同時損失多種無機鹽,也可使無機鹽從腎的排泄增多;另一方面,嗜酒者從飲食中獲得的無機鹽的量減少,可使血液中鋅、銅、鎂等的水平下降。
過量飲酒 損害肝臟
酒精的解毒主要是在肝臟內進行的,大約90%~95%的酒精都要通過肝臟代謝。因此,飲酒對肝臟的損害特別大。酒精能損傷肝細胞,引起肝病變。連續(xù)過量飲酒者易患脂肪肝、酒精性肝炎,進而可發(fā)展為酒精性肝硬化,最后可導致肝癌??耧嫳╋?一次飲酒量過多)不僅會引起急性酒精性肝炎,還可能誘發(fā)急性壞死型胰腺炎,嚴重者危及生命。
在生吃茄子的時候,會吸收其中的茄堿。這種物質在嫩茄子中較少,但是,在老茄子中有很多,過多的食用往往會造成急性中毒情況的發(fā)生,當生吃茄子時候,察覺到嘴唇發(fā)麻就要當心了,這很有可能就是食用茄子中毒前的征兆。
因而,在生活中最好不要生吃茄子。
2、不要一直吃茄子
不少人會說茄子中的營養(yǎng)價值非常豐富,食用茄子對于保健身體很有效,那就每天都吃茄子,其實這樣的做法,對于身體也是有傷害的。
我們在吃食物的時候,也要遵循食物搭配的原則,任何食物都要進行搭配,要是一直、單一的食用某一種食物,往往會對身體造成傷害。
在吃茄子的時候同樣如此,一直或者長時間食用茄子往往會對身體造成傷害,會造成茄堿對胃腸道產生較強的刺激,影響到呼吸中樞的麻醉,進而會造成中毒。
食用茄子其它注意事項
既然生吃茄子、一直食用茄子會造成中毒的發(fā)生,在生活中食用茄子還有沒有其它需要注意的地方呢?
1、脾胃虛寒的人不宜吃
茄子屬于性涼的蔬菜,正常人吃多了都會造成腸道不適,更不用說本身就是脾胃虛寒的人了。生活中要是察覺到自己是脾胃虛寒的體質,最好就不要吃茄子了,以免造成身體調節(jié)出現(xiàn)更大的問題。
2、孕婦不宜吃
在生活中,孕婦也不宜吃茄子,看似很好的解暑、去熱食材,孕婦要是錯誤的食用,往往會造成身體調節(jié)出現(xiàn)問題。
3、購買茄子時選擇嫩茄子
上面說到食用茄子中毒,往往是因為茄子中的茄堿在作怪,在生活中,茄子越老,其中的茄堿含量越多,即使你在烹飪的時候,將其做熟了,也還是會出現(xiàn)茄堿的。
因而,在購買茄子的時候,盡量的選擇嫩茄子食用,食用嫩茄子能夠避免吸收較多的茄堿,對于身體保健有較好的作用。
4、吃茄子時連皮吃下較好
不少人會認為在茄子皮上有農藥,在做茄子的時候會把茄子皮削下丟棄,其實,茄子皮也是可以食用的。
在吃茄子的時候,將茄子連皮吃下,對于身體保健好處更多,這是因為在茄子皮中有較多的維生素B,維生素C需要在維生素B的參與下才能夠達到消化吸收的作用。
把茄子連著皮吃下,對于身體保健有非常好的幫助,希望大家在食用茄子的時候,連皮吃下,這樣才能更好保護身體。
結語:通過上面關于生活中吃茄子引起中毒的簡單描述,關于茄子的營養(yǎng)價值、藥用價值,以及食用茄子的注意事項有了更多的了解,希望大家要多加注意,在秋天正確的食用茄子,以此能夠保健好身體。
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這7種蔬菜沒煮熟似砒霜
1.四季豆
致命毒素:皂素
致命機理:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法:為了防止出現(xiàn)四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。
2.木薯
致命毒素:亞麻仁苦苷
致命機理:盡管木薯的塊根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質,而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解后產生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。
3.菠菜
致命毒素:硝酸鹽
致命機理:菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變?yōu)閬喯跛猁}。菠菜、芥菜等蔬菜極易富集酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變?yōu)閬喯跛猁}。
解毒方法:不能生食,必須燒透煮熟后才宜食用。所以,湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
4.木耳
致命毒素:葉林類光感物質
致命機理:新鮮木耳含葉林類光感物質,生吃新鮮木耳后,可引起日光性皮炎,嚴重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。
解毒方法:不要吃新鮮木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。
5.茭白
致命毒素:草酸
致命機理:菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,即使要涼拌也要先用開水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收,導致身體缺鈣。
解毒方法:一定要用開水焯一下。
6.黃花菜
致命毒素:秋水仙堿
致命機理:鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分,秋水仙堿是無毒的,但是經過胃腸道的吸收之后就會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿,這個物質能夠刺激腸胃,從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。
解毒方法:由于秋水仙堿是水溶性的,在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中,這種植物堿已被破壞,加上食用黃花菜干制品時必然要經過清水浸泡,當然無中毒之虞了。
7.馬齒莧
致命毒素:塵土和小蟲
致命機理:馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲,可致過敏。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開水焯一下再吃,這樣更衛(wèi)生,也不會影響口感和營養(yǎng)含量。
解毒方法:馬齒莧吃前先用開水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開水焯一下再吃。
夏天是櫻桃上市的季節(jié),鮮艷的外表和獨特的味道是很多人的最愛??墒?,你知道嗎?櫻桃吃不對也是會出現(xiàn)中毒癥狀的。今天,小編就帶大家來了解下怎么吃櫻桃才不會出現(xiàn)中毒的情況,千萬別錯過了。
櫻桃的營養(yǎng)價值
櫻桃含糖、枸椽酸、酒石酸、胡蘿卜素、維生素C、鐵、鈣、磷等成分。櫻桃還能用于脾胃虛弱,少食腹瀉,或脾胃陰傷,口舌干燥;肝腎不足,腰膝酸軟,四肢乏力,或遺精;血虛,頭暈心悸,面色不華,面部雀斑等頑固性斑類可起淡化作用。
櫻桃可以緩解貧血。鐵是合成人體血紅蛋白的原料,對于女性來說,有著極為重要的意義。世界衛(wèi)生組織的調查表明,大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發(fā)生缺鐵性貧血。
另外,櫻桃雖好,但也注意不要多吃。因為其中除了含鐵多以外,還含有一定量的氰甙,若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。因為櫻桃核仁含氰苷,被吃進人體后,與胃酸反應,產生劇毒的氰基離子,而氰苷就是一種毒素,氰苷輕度中毒者出現(xiàn)惡心、嘔吐,腹痛頭痛,心悸頭暈,倦睡無力。中毒較重者,呼吸先頻促后緩慢而深長,面色蒼白,出汗抽搐。重癥者,中樞神經先興奮后抑制,呼吸困難,躁動不安,瞳孔散大,對光反應遲鈍或消失,昏迷或抽搐,出現(xiàn)休克或呼吸循環(huán)衰竭而死亡。
下面為大家介紹一下櫻桃中毒要如何預防。
哪些櫻桃不能吃
櫻桃梗發(fā)黑,表面暗淡、發(fā)黏的,表明已經不新鮮,不能再吃了。
櫻桃核被咀嚼或咬碎會產生氫氰酸。輕度的氫氰酸中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。其它反應包括昏迷、抽搐,最嚴重的會導致呼吸系統(tǒng)衰竭致死。給小孩吃櫻桃時,千萬注意不要讓其咀嚼櫻桃核,最好提前處理掉。
別空腹吃櫻桃。胃酸與櫻桃中的果膠質和可溶性物質相結合,會生成難于溶解的沉淀物,會引起消化不良或腹瀉等。
想要避免櫻桃中毒,就要多注意以下幾點。
避免櫻桃中毒的方法
不生吃。由于氰苷對熱不穩(wěn)定,因此徹底的加熱是去除氰苷最有效的方式。研究發(fā)現(xiàn),煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以,國際上通常的建議是不要生吃這些含氰苷的食物,比如木薯、竹筍。
不咀嚼櫻桃、桃、蘋果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等水果的籽或核。榨汁需注意剔除果仁。
由此看來,櫻桃雖然好吃,也是有所講究的。
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