大雪節(jié)氣的習俗
大雪節(jié)氣養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就四季養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的大雪節(jié)氣的習俗，供您參考，希望能夠幫助到大家。
二、大雪節(jié)氣有何特點三、大雪節(jié)氣要注意什么大雪節(jié)氣的習俗
1、大雪節(jié)氣有哪些習俗
1.1、堆雪人與滑雪
大雪節(jié)氣,北方地區(qū)已經(jīng)是銀裝素裹,而堆雪人、溜冰、滑雪及滾雪球,是年輕人最喜愛的戶外活動。至于喜歡在室內(nèi)的人,喝碗熱騰的湯,或是來個火鍋,都是經(jīng)濟實惠的御寒之策。
1.2、腌制過年的“咸貨”
俗語有云:“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到,家家戶戶都要忙著腌制“咸貨”。無論是家禽還是海鮮,用傳統(tǒng)的制作方法,將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食,以迎接即將到來的新年。
1.3、觀賞封河
“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,萬里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣,河里的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。
1.4、大雪進補
羊肉驅(qū)寒滋補,益氣補虛,促進血液循環(huán),增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。專家建議,冬天食用羊肉進補,可以和山藥、枸杞等“混搭”,營養(yǎng)更豐富。
2、大雪節(jié)氣是什么時候
大雪,二十四節(jié)氣中的第二十一個節(jié)氣,顧名思義,雪量大。古人云:“大者,盛也,至此而雪盛也”,到了這個時段,雪往往下得大、范圍也廣,故名大雪。
與小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣,大雪也是直接反映降水的節(jié)氣,它表示這段時期,降大雪的起始時間和雪量程度。大雪時節(jié),我國大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下,有些地區(qū)可能會降大雪,甚至暴雪。
我國古代將大雪分為三候:“一候鵑鷗不嗚;二候虎始交;三候荔挺出?！贝笱┕?jié)氣是時間是公歷每年的12月7日或8日。今年(2016年)大雪的時間是:2016年12月7日00:41:05,農(nóng)歷2016年十一月初九星期三。
3、大雪節(jié)氣的來歷
大雪“是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第21個節(jié)氣,更是冬季的第三個節(jié)氣,標志著仲冬時節(jié)的正式開始;其時視太陽到達黃經(jīng)255度?！对铝钇呤蚣狻氛f:”大雪,十一月節(jié),至此而雪盛也?！按笱┑囊馑际翘鞖飧?降雪的可能性比小雪時更大了,并不指降雪量一定很大。
大雪節(jié)氣,太陽黃經(jīng)達255度。大雪,顧名思義,雪量大。古人云:”大者,盛也,至此而雪盛也“。到了這個時段,雪往往下得大、范圍也廣。這時我國大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū),會降大雪,甚至暴雪?？梢?大雪節(jié)氣是表示這一時期,降大雪的起始時間和雪量程度,它和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣,都是直接反映降水的節(jié)氣。
大雪節(jié)氣有何特點
1、降溫
有人做過統(tǒng)計,我國強冷空氣最多的月份是在11月。北方大部分地區(qū)12月份的平均溫度約在-5℃～-20℃之間,南方的強冷空氣過后,有時也會出現(xiàn)霜凍。
2、大雪(暴雪)
我們知道,強冷空氣往往能夠形成較大范圍降雪或局地暴雪。降雪的益處很多,特別是有利于緩解冬旱,凍死農(nóng)田病蟲,有利于冬季旅游的開展。但降雪路滑,化雪成冰,容易導(dǎo)致民航航班延誤、公路交通事故和車道擁堵;個別地區(qū)的暴雪封山、封路還會對牧區(qū)草原(稱為白災(zāi))人畜安全造成威脅。
3、凍雨(雨凇)
強冷空氣到達南方,特別是貴州、湖南、湖北等地,容易出現(xiàn)凍雨。凍雨是從高空冷層降落的雪花,到中層有時融化成雨,到低空冷層,又成為溫度雖低于0℃,但仍然是雨滴的過冷卻水。過冷卻水滴從空中下降,當它到達地面,碰到地面上的任何物體時,立刻發(fā)生凍結(jié),就形成了凍雨。
大雪節(jié)氣要注意什么
1、注意防寒
大雪節(jié)氣,我們應(yīng)注意風邪和寒邪的侵入,尤其是頭部和腳部。這是因為,一些疾病的發(fā)生,與不注意保暖有很大關(guān)系。中醫(yī)認為,人體的頭、胸、腳這三部位最容易受寒邪侵襲。
2、注意起居和運動
大雪節(jié)氣,要注意保持情緒的穩(wěn)定、平和,起居和運動有規(guī)律。
冬季日短夜長,要注意早臥遲起,不要熬夜,不要過早起床晨煉,必待日光。
3、注意飲食
大雪節(jié)氣,室內(nèi)氣候干燥,新鮮蔬菜減少,會造成維生素B缺乏而誘發(fā)口角炎。因此,冬季應(yīng)多喝水,多吃水果和蔬菜。
在此節(jié)氣,人們在飲食習慣上,可以進補了。進補時在飲食上,適當多吃大蒜、韭菜、辣椒、生姜、香菜、洋蔥、山藥、桂圓、栗子及杏脯等性屬溫熱的食物,以便助于御寒。
4、注意情緒平和
另外,要注意情緒平和,許多疾病,是由于情志引起的。平時一定要保持穩(wěn)定的情緒,避免精神緊張和過度興奮;注意起居要有規(guī)律,不在黑暗處久留,防止瞳孔擴大引起眼壓增高。
延伸閱讀
大雪節(jié)氣的由來及習俗
1、大雪節(jié)氣的由來
大雪節(jié)氣的由來:大雪節(jié)氣是表示這個時節(jié),是降大雪的起始時間和也代表了雪量大小的程度。古人云:“大者,盛也,至此而雪盛也”。到了這個時段,雪往往下得大、范圍也廣,故名大雪?！对铝钇呤蚣狻氛f:“至此而雪盛也?！边@時我國大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下往往在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū),會降大雪,甚至暴雪。
2、大雪節(jié)氣的習俗之大雪腌肉
老南京有句俗語,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到,家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,待炒過的花椒鹽涼透后,涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外,反復(fù)揉搓,直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗,表面有液體滲出時,再把肉連剩下的鹽放進缸內(nèi),用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,半月后取出,將腌出的鹵汁入鍋加水燒開,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一層層碼在缸內(nèi),倒入鹽鹵,再壓上大石頭,十日后取出,掛在朝陽的屋檐下晾曬干,以迎接新年。
3、大雪節(jié)氣的習俗之開春打虎
大雪是“進補”的好時節(jié),素有“冬天進補,開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能,促進新陳代謝,使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進補還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝,使營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi),有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā),俗話說“三九補一冬,來年無病痛”。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養(yǎng)陰益精。冬季食補應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。大雪節(jié)氣前后,柑桔類水果大量上市,像南豐蜜桔、官西釉子、臍橙雪橙都是現(xiàn)在的當家水果。
大雪節(jié)氣養(yǎng)生注意什么
1、早睡早起
冬季日短夜長,要注意早臥遲起,不要熬夜,不要過早起床晨練,要“必待日光”。日出前,空氣中的氧氣較少、二氧化碳較多,不適宜晨練,一定要等待日出后才出來鍛煉身體。
2、護好頭部和腳部
大雪節(jié)氣,我們應(yīng)注意風邪和寒邪的侵入,尤其是頭部和腳部,因為中醫(yī)認為,人體的頭、胸、腳是最容易受寒邪侵襲的三個部位。頭部不注意保暖,寒氣會使血管收縮,人會出現(xiàn)頭痛頭暈的癥狀,還可能誘發(fā)腦血管病。胸部和腹部受寒之后,易折傷體內(nèi)陽氣,可能引發(fā)心臟病與胃腸病的發(fā)作。
3、穩(wěn)定情緒
情緒不穩(wěn)和起居無規(guī)律容易引發(fā)青光眼,這是一種致盲眼病,多發(fā)作在冬季寒冷的月份。所以,在冬季,一定要保持穩(wěn)定的情緒,避免精神緊張和過度興奮;起居也要有規(guī)律,早睡晚起,適度參加戶外活動、鍛煉身體。
4、室內(nèi)通風
此外,冬季室內(nèi)空氣污染程度比室外嚴重數(shù)十倍,應(yīng)注意常開門窗通風換氣,以清潔空氣,健腦提神。
大雪節(jié)氣吃什么
1、西葫蘆
天冷時,人們?nèi)菀罪嬍尺^量。美國巴斯帝爾大學研究發(fā)現(xiàn),多攝入膳食纖維有助于防止身體發(fā)胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低,消化速度較慢,飽腹時間也較長,因而可以防止冬日過量飲食。
2、荸薺
荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽,又稱“江南人參”。荸薺性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效,可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病,尤其適合飯后食用。
3、葡萄柚
大雪節(jié)氣,不少人忙于進補,這時容易變胖,葡萄柚可以滿足你變瘦的欲望。葡萄柚含有豐富的維生素B1、維生素B2和維生素C,且由于它的熱量較低,所以常被用于減肥食譜中。
4、甘蔗
冬季是很需要補水的季節(jié),甘蔗中含有豐富的糖分、水分,此外,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)。甘蔗不但能給食物增添甜味,而且還可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量。
大雪節(jié)氣習俗有哪些
1、大雪節(jié)氣的習俗有哪些
1.1、大雪腌肉
有句俗語叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”,大雪節(jié)氣的風俗之一就是腌肉。大雪節(jié)氣一到,家家戶戶都要忙著腌制“咸貨”。無論是家禽還是海鮮,用傳統(tǒng)的制作方法,將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食,以迎接即將到來的新年。
1.2、喝紅薯粥
魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日?！侗静菥V目》有:“紅薯,補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的說法。
1.3、觀河捕魚
大雪時節(jié),北方有“千里冰封,萬里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣,由于氣溫越來越低,很多河流逐漸出現(xiàn)了封凍現(xiàn)象,人們可以在岸上欣賞封河風光。同時大雪時節(jié)也是捕獲烏魚的好時節(jié)。
1.4、大雪進補
時至大雪,是“進補”的大好時節(jié),但不要一味地補充有營養(yǎng)的食物,要根據(jù)地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補;北方氣候寒冷,可以用羊肉、牛肉補充身體元氣,增加御寒能力。
2、什么是大雪節(jié)氣
每年12月7日或8日,太陽黃經(jīng)達255度時為二十四節(jié)氣之一的“大雪”。大雪,顧名思義,雪量大。古人云:“大者,盛也,至此而雪盛也”。
到了這個時段,雪往往下得大、范圍也廣,故名大雪。
這時我國大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū),會降大雪,甚至暴雪。可見,大雪節(jié)氣是表示這一時期,降大雪的起始時間和雪量程度,它和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣,都是直接反映降水的節(jié)氣。
3、大雪節(jié)氣的天氣特點
3.1、降溫
有人做過統(tǒng)計,我國強冷空氣最多的月份是在11月。北方大部分地區(qū)12月份的平均溫度約在-5℃～-20℃之間,南方的強冷空氣過后,有時也會出現(xiàn)霜凍。
3.2、大雪(暴雪)
我們知道,強冷空氣往往能夠形成較大范圍降雪或局地暴雪。降雪的益處很多,特別是有利于緩解冬旱,凍死農(nóng)田病蟲,有利于冬季旅游的開展。
3.3、凍雨(雨凇)
強冷空氣到達南方,特別是貴州、湖南、湖北等地,容易出現(xiàn)凍雨。凍雨是從高空冷層降落的雪花,到中層有時融化成雨,到低空冷層,又成為溫度雖低于0℃,但仍然是雨滴的過冷卻水。過冷卻水滴從空中下降,當它到達地面,碰到地面上的任何物體時,立刻發(fā)生凍結(jié),就形成了凍雨。
3.4、霧霾
12月份,在剛剛邁入冬季的江南,早晨氣溫比較低時,或是在雨雪過后,近地面濕度大,還有可能出現(xiàn)成片的大霧區(qū)。北方城市的霧霾天氣也會打個照面。
大雪節(jié)氣如何養(yǎng)生
1、早睡早起
冬季日短夜長,要注意早臥遲起,不要熬夜,不要過早起床晨練,要“必待日光”。日出前,空氣中的氧氣較少、二氧化碳較多,不適宜晨練,一定要等待日出后才出來鍛煉身體。
2、多吃水果蔬菜
大雪節(jié)氣,室內(nèi)氣候干燥,新鮮蔬菜減少,會造成維生素B缺乏而誘發(fā)口角炎。因此,冬季應(yīng)多喝水,多吃水果和蔬菜。大雪御寒,可以適當多吃大蒜、韭菜、辣椒、生姜、香菜、洋蔥、山藥、桂圓、栗子及杏脯等性屬溫熱的食物,少吃肉食、生冷以及辛辣刺激的食物。
3、護好頭部和腳部
大雪節(jié)氣,我們應(yīng)注意風邪和寒邪的侵入,尤其是頭部和腳部,因為中醫(yī)認為,人體的頭、胸、腳是最容易受寒邪侵襲的三個部位。頭部不注意保暖,寒氣會使血管收縮,人會出現(xiàn)頭痛頭暈的癥狀,還可能誘發(fā)腦血管病。
4、穩(wěn)定情緒
情緒不穩(wěn)和起居無規(guī)律容易引發(fā)青光眼,這是一種致盲眼病,多發(fā)作在冬季寒冷的月份。所以,在冬季,一定要保持穩(wěn)定的情緒,避免精神緊張和過度興奮;起居也要有規(guī)律,早睡晚起,適度參加戶外活動、鍛煉身體。
大雪節(jié)氣吃什么好
1、蓮藕
生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。
2、大白菜
冬季干燥寒冷的天氣容易對皮膚造成傷害,而白菜富含維生素C和、維生素E和其它多種營養(yǎng)素,可以起到很好的美顏和保健功效。
3、豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。
4、羊肉
羊肉富含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、無機鹽和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。羊肉具有暖中補虛、益腎養(yǎng)肝、開胃健脾、御寒祛濕的功效,歷來就被作為冬季御寒和進補壯陽的佳品。
5、黑豆
黑豆含有豐富的鐵和銅等礦物質(zhì),其抗氧化物含量高于其他豆類。有營養(yǎng)專家認為,喝黑豆湯能幫助肌肉獲得更多血氧,進而增強機體免疫力和抗寒能力。
大雪是屬于二十四節(jié)氣之一，是冬季的第三個節(jié)氣，在大雪的時候，民間會有很多的習俗，大雪也是適合養(yǎng)生的時候，我們在大雪的節(jié)氣時，吃什么食物是養(yǎng)生的呢?我們養(yǎng)生的時候應(yīng)該注意什么嗎?
大雪的習俗
1、腌肉
腌肉是大雪的習俗之一，在大雪的時候我們會看到很多人家的門口或者窗臺上都會掛一些香腸還有腌肉，這是大雪節(jié)氣的特色之一，將肉腌制，肉的香味香氣逼人，也是迎接新年的一個標志。
2、進補
大雪節(jié)氣是適合進補的，在南京通常會有吃羊肉的習俗。因為羊肉可以有驅(qū)寒的作用，同時還可以有滋補的作用，能夠增強御寒的能力。而在南方溫暖的地區(qū)喜歡吃鴨、魚來進行溫補，在北方寒冷的地方，喜歡吃用羊肉、牛肉來進補。
3、喝紅薯粥
大雪節(jié)氣還有一個習俗就是喝紅薯粥，因為大雪的時候氣溫逐漸降低，天冷人們不想再串門，就會在家喝一碗暖乎乎的紅薯粥來度過大雪節(jié)氣，而且紅薯具有豐富的營養(yǎng)，能夠有效地防止體內(nèi)鈣的流失。紅薯中含有豐富的膳食纖維，能夠幫助消化，既美味又健康。
4、觀賞封河
小雪封地，大雪封河，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲……同時大雪時節(jié)也是捕獲烏魚的好時節(jié)。俗諺“小雪小到，大雪大到”是指從小雪時節(jié)，烏魚群就慢慢進入臺灣海峽，到了大雪時節(jié)因為天氣越來越冷，烏魚群沿水溫線向南回游，匯集的烏魚也越來越多，整個臺灣西部沿海都可以捕獲烏魚，產(chǎn)量非常高。
大雪節(jié)氣吃什么好
1、羊肉
“冬天進補，開春打虎”，大雪提醒人們要開始進補了，進補的作用是提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善，健康過冬。老南京大雪進補愛吃羊肉，驅(qū)寒滋補，益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養(yǎng)更豐富。
至于北方民族，這個時候已相當寒冷，像是在包頭地區(qū)有句俗諺說“小雪殺豬，大雪宰羊”，大雪季節(jié)到，就是殺豬準備年貨的時刻。這個時候，無論誰家宰殺牲畜，親朋好友都會來幫忙，東家準備食物、小酒、小菜宴請，因此小雪、大雪季節(jié)都是家族親友們敘舊聯(lián)絡(luò)感情的時刻。
2、狗肉
俗話說“掛羊頭賣狗肉”，其實溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說，這香肉即是狗肉。寒冬時節(jié)是食狗肉進補的佳時刻，《大明本草》上就有“黃狗大補益人，余色微補”記載。
導(dǎo)讀：12月7日就是大雪節(jié)氣，關(guān)于大雪節(jié)氣習俗，你知道多少？大雪節(jié)氣習俗主要有四個方面，如腌肉、吃紅薯粥、觀賞封河和吃羊肉進補！今天小編為您介紹大雪節(jié)氣的四大習俗！
大雪節(jié)氣習俗
1、大雪腌肉
大雪節(jié)氣風俗之一就是腌肉。老南京有句俗語，叫做小雪腌菜，大雪腌肉。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶都要忙著腌制咸貨。無論是家禽還是海鮮，用傳統(tǒng)的制作方法，將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食，以迎接即將到來的新年。
大雪為什么要腌肉？相傳中國古時候有一種叫年的怪獸，頭長尖角，兇猛異常。年長年深居海底，每到除夕，都會爬上岸來傷人。人們?yōu)榱硕惚軅?，每到年底，就足不出戶。因此，在年出來前，就必須儲備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存，南京人就想出了把這些肉食品腌制存放的方法。而對于新鮮的菜，人們就用風干的辦法。
將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
2、吃紅薯粥
大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有碌碡頂了門，光喝紅黏粥的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
紅薯含有大米、面粉缺乏的賴氨酸，賴氨酸可促進人體上皮細胞的成熟，一直抗癌因子與細胞中蛋白質(zhì)的結(jié)合，可提高人體抵抗力，秋冬吃紅薯還有防燥的功效，但不能多吃。
中老年人脾胃虛弱，要多喝點紅薯粥，因為它易于消化，保護胃腸，還能促進胃腸運動，使排便更加輕松，還能擺脫便秘的困擾。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
3、觀賞封河
小雪封地，大雪封河，北方有千里冰封，萬里雪飄的自然景觀，南方也有雪花飛舞，漫天銀色的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。
大雪節(jié)氣，北方地區(qū)已經(jīng)是銀裝素裹，而堆雪人、溜冰、滑雪及滾雪球，是年輕人最喜愛的戶外活動。至于喜歡在室內(nèi)的人，喝碗熱騰的湯，或是來個火鍋，都是經(jīng)濟實惠的御寒之策。
4、大雪進補
冬天羊肉勁補，可以上山打虎。老南京大雪進補最愛羊肉。羊肉驅(qū)寒滋補，益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等混搭，營養(yǎng)更豐富。
上海人講究食補，大白菜買來燉燉肉，燒只爛糊肉絲，嘗嘗酸甜可口的紅山楂，都是大雪時節(jié)不錯的飲食習慣。大雪節(jié)氣前后，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、官西釉子、臍橙、雪橙都是現(xiàn)在的當紅水果，多吃能補充水分對抗冬燥。
導(dǎo)讀：南京大雪節(jié)氣的習俗有哪些？南京人很重視大雪節(jié)氣，有大雪腌肉、大雪進補的習俗，那么南京大雪節(jié)氣的習俗有什么講究？到底是怎么來的呢？下面小編為您介紹。
南京大雪節(jié)氣的習俗
大雪腌肉
老南京有句俗語，叫做小雪腌菜，大雪腌肉。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制咸貨。如今習俗沒變，但腌肉的心情不同了，過去腌咸貨是怕冬天沒菜吃，現(xiàn)在則是為了吃得放心。
將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
腌肉的習俗從何而來嗎？相傳中國古時候有一種叫年的怪獸，頭長尖角，兇猛異常。年長年深居海底，每到除夕，都會爬上岸來傷人。人們?yōu)榱硕惚軅Γ康侥甑?，就足不出戶。因此，在年出來前，就必須儲備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存，人們就想出了把這些肉食品腌制存放的方法。而對于新鮮的菜，人們就用風干的辦法。
也有人說，大雪腌肉的習俗追根溯源，不是沖著過年來的。這種風俗起源于農(nóng)村，農(nóng)民大雪腌肉是為了在來年春耕春種及夏收夏種時吃的。農(nóng)民上街買肉并不方便，而且燒肉也浪費時間，難以適應(yīng)農(nóng)忙時的快節(jié)奏；另外，過去農(nóng)村幾乎沒有人家有冰箱，燒好的肉也放不住，只能盡快吃光。于是腌制的肉類就成了一種時尚。
之所以有大雪腌肉的說法，是因為這個時候豬等家禽膘肥肉厚，此外這個時候農(nóng)民不用干農(nóng)活，有充分時間腌制，而且冬季氣溫低，在晾曬腌肉的時候，不易發(fā)生腐爛或變質(zhì)。農(nóng)村腌肉的做法后來便傳到了城里，城里人感到腌制的肉類別有風味，又便于存放，也就紛紛效仿，這樣一來，大雪腌肉也成了城里人的習俗。
大雪進補
大雪，顧名思義，雪量大。古人云：大者，盛也，至此而雪盛也。大雪食補以補陽為主平素怕冷的陽虛體質(zhì)的人應(yīng)多食用羊肉、豬肉、甲魚、海蝦、核桃仁等補陽食物。平素怕熱的陰虛體質(zhì)的人應(yīng)多吃些雞肉、鴨肉、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、栗子等平補食物。
老南京大雪進補愛吃羊肉，驅(qū)寒滋補，益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。王涌堅建議，冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等混搭，營養(yǎng)更豐富。
提醒，進補要因人、因時、因地，才能真正達到養(yǎng)生的目的。食補、藥補前應(yīng)找醫(yī)生認真研究自己的身體狀況再進行選擇，體質(zhì)弱、消化功能差的人，要慢補，可適當多吃當歸羊肉湯等，還要多吃蔬菜，切忌過補、急補。
體質(zhì)好的人則要平補，不要過食油膩之品，以防產(chǎn)生內(nèi)熱而誘發(fā)疾病，可選用小雞燉蘑菇、白果燉烏雞等，平時飲食上還要多吃蛋白質(zhì)、維生素、纖維素含量高的食物，少吃脂肪、糖含量高的食品。
老年人或身體虛弱的人，在食補的同時，也可以用些藥物進補。大雪節(jié)氣常用的補藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、枸杞等，可和肉類一起做成藥膳食用。
大雪節(jié)氣前后，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、官西釉子、臍橙、雪橙都是現(xiàn)在的當紅水果，多吃能補充水分對抗冬燥。
