南京大雪節(jié)氣的習(xí)俗：腌肉、進(jìn)補(bǔ)
大雪節(jié)氣養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。如何避開(kāi)有關(guān)四季養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的南京大雪節(jié)氣的習(xí)俗：腌肉、進(jìn)補(bǔ)，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
導(dǎo)讀：南京大雪節(jié)氣的習(xí)俗有哪些？南京人很重視大雪節(jié)氣，有大雪腌肉、大雪進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，那么南京大雪節(jié)氣的習(xí)俗有什么講究？到底是怎么來(lái)的呢？下面小編為您介紹。
南京大雪節(jié)氣的習(xí)俗
大雪腌肉
老南京有句俗語(yǔ)，叫做小雪腌菜，大雪腌肉。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制咸貨。如今習(xí)俗沒(méi)變，但腌肉的心情不同了，過(guò)去腌咸貨是怕冬天沒(méi)菜吃，現(xiàn)在則是為了吃得放心。
將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過(guò)的花椒鹽涼透后，涂抹在魚(yú)、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
腌肉的習(xí)俗從何而來(lái)嗎？相傳中國(guó)古時(shí)候有一種叫年的怪獸，頭長(zhǎng)尖角，兇猛異常。年長(zhǎng)年深居海底，每到除夕，都會(huì)爬上岸來(lái)傷人。人們?yōu)榱硕惚軅?，每到年底，就足不出戶。因此，在年出?lái)前，就必須儲(chǔ)備很多食物。肉、魚(yú)、雞、鴨等肉食品無(wú)法久存，人們就想出了把這些肉食品腌制存放的方法。而對(duì)于新鮮的菜，人們就用風(fēng)干的辦法。
也有人說(shuō)，大雪腌肉的習(xí)俗追根溯源，不是沖著過(guò)年來(lái)的。這種風(fēng)俗起源于農(nóng)村，農(nóng)民大雪腌肉是為了在來(lái)年春耕春種及夏收夏種時(shí)吃的。農(nóng)民上街買(mǎi)肉并不方便，而且燒肉也浪費(fèi)時(shí)間，難以適應(yīng)農(nóng)忙時(shí)的快節(jié)奏；另外，過(guò)去農(nóng)村幾乎沒(méi)有人家有冰箱，燒好的肉也放不住，只能盡快吃光。于是腌制的肉類就成了一種時(shí)尚。
之所以有大雪腌肉的說(shuō)法，是因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候豬等家禽膘肥肉厚，此外這個(gè)時(shí)候農(nóng)民不用干農(nóng)活，有充分時(shí)間腌制，而且冬季氣溫低，在晾曬腌肉的時(shí)候，不易發(fā)生腐爛或變質(zhì)。農(nóng)村腌肉的做法后來(lái)便傳到了城里，城里人感到腌制的肉類別有風(fēng)味，又便于存放，也就紛紛效仿，這樣一來(lái)，大雪腌肉也成了城里人的習(xí)俗。
大雪進(jìn)補(bǔ)
大雪，顧名思義，雪量大。古人云：大者，盛也，至此而雪盛也。大雪食補(bǔ)以補(bǔ)陽(yáng)為主平素怕冷的陽(yáng)虛體質(zhì)的人應(yīng)多食用羊肉、豬肉、甲魚(yú)、海蝦、核桃仁等補(bǔ)陽(yáng)食物。平素怕熱的陰虛體質(zhì)的人應(yīng)多吃些雞肉、鴨肉、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、栗子等平補(bǔ)食物。
老南京大雪進(jìn)補(bǔ)愛(ài)吃羊肉，驅(qū)寒滋補(bǔ)，益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。王涌堅(jiān)建議，冬天食用羊肉進(jìn)補(bǔ)，可以和山藥、枸杞等混搭，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
提醒，進(jìn)補(bǔ)要因人、因時(shí)、因地，才能真正達(dá)到養(yǎng)生的目的。食補(bǔ)、藥補(bǔ)前應(yīng)找醫(yī)生認(rèn)真研究自己的身體狀況再進(jìn)行選擇，體質(zhì)弱、消化功能差的人，要慢補(bǔ)，可適當(dāng)多吃當(dāng)歸羊肉湯等，還要多吃蔬菜，切忌過(guò)補(bǔ)、急補(bǔ)。
體質(zhì)好的人則要平補(bǔ)，不要過(guò)食油膩之品，以防產(chǎn)生內(nèi)熱而誘發(fā)疾病，可選用小雞燉蘑菇、白果燉烏雞等，平時(shí)飲食上還要多吃蛋白質(zhì)、維生素、纖維素含量高的食物，少吃脂肪、糖含量高的食品。
老年人或身體虛弱的人，在食補(bǔ)的同時(shí)，也可以用些藥物進(jìn)補(bǔ)。大雪節(jié)氣常用的補(bǔ)藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲(chóng)夏草、枸杞等，可和肉類一起做成藥膳食用。
大雪節(jié)氣前后，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、官西釉子、臍橙、雪橙都是現(xiàn)在的當(dāng)紅水果，多吃能補(bǔ)充水分對(duì)抗冬燥。
精選閱讀
大雪節(jié)氣的習(xí)俗
1、大雪節(jié)氣有哪些習(xí)俗
1.1、堆雪人與滑雪
大雪節(jié)氣,北方地區(qū)已經(jīng)是銀裝素裹,而堆雪人、溜冰、滑雪及滾雪球,是年輕人最喜愛(ài)的戶外活動(dòng)。至于喜歡在室內(nèi)的人,喝碗熱騰的湯,或是來(lái)個(gè)火鍋,都是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的御寒之策。
1.2、腌制過(guò)年的“咸貨”
俗語(yǔ)有云:“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到,家家戶戶都要忙著腌制“咸貨”。無(wú)論是家禽還是海鮮,用傳統(tǒng)的制作方法,將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食,以迎接即將到來(lái)的新年。
1.3、觀賞封河
“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,萬(wàn)里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫(huà)。到了大雪節(jié)氣,河里的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。
1.4、大雪進(jìn)補(bǔ)
羊肉驅(qū)寒滋補(bǔ),益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。專家建議,冬天食用羊肉進(jìn)補(bǔ),可以和山藥、枸杞等“混搭”,營(yíng)養(yǎng)更豐富。
2、大雪節(jié)氣是什么時(shí)候
大雪,二十四節(jié)氣中的第二十一個(gè)節(jié)氣,顧名思義,雪量大。古人云:“大者,盛也,至此而雪盛也”,到了這個(gè)時(shí)段,雪往往下得大、范圍也廣,故名大雪。
與小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣,大雪也是直接反映降水的節(jié)氣,它表示這段時(shí)期,降大雪的起始時(shí)間和雪量程度。大雪時(shí)節(jié),我國(guó)大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下,有些地區(qū)可能會(huì)降大雪,甚至暴雪。
我國(guó)古代將大雪分為三候:“一候鵑鷗不嗚;二候虎始交;三候荔挺出?！贝笱┕?jié)氣是時(shí)間是公歷每年的12月7日或8日。今年(2016年)大雪的時(shí)間是:2016年12月7日00:41:05,農(nóng)歷2016年十一月初九星期三。
3、大雪節(jié)氣的來(lái)歷
大雪“是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣,更是冬季的第三個(gè)節(jié)氣,標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)的正式開(kāi)始;其時(shí)視太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)255度?！对铝钇呤蚣狻氛f(shuō):”大雪,十一月節(jié),至此而雪盛也?！按笱┑囊馑际翘鞖飧?降雪的可能性比小雪時(shí)更大了,并不指降雪量一定很大。
大雪節(jié)氣,太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)255度。大雪,顧名思義,雪量大。古人云:”大者,盛也,至此而雪盛也“。到了這個(gè)時(shí)段,雪往往下得大、范圍也廣。這時(shí)我國(guó)大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強(qiáng)冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū),會(huì)降大雪,甚至暴雪?？梢?jiàn),大雪節(jié)氣是表示這一時(shí)期,降大雪的起始時(shí)間和雪量程度,它和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣,都是直接反映降水的節(jié)氣。
大雪節(jié)氣有何特點(diǎn)
1、降溫
有人做過(guò)統(tǒng)計(jì),我國(guó)強(qiáng)冷空氣最多的月份是在11月。北方大部分地區(qū)12月份的平均溫度約在-5℃～-20℃之間,南方的強(qiáng)冷空氣過(guò)后,有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)霜凍。
2、大雪(暴雪)
我們知道,強(qiáng)冷空氣往往能夠形成較大范圍降雪或局地暴雪。降雪的益處很多,特別是有利于緩解冬旱,凍死農(nóng)田病蟲(chóng),有利于冬季旅游的開(kāi)展。但降雪路滑,化雪成冰,容易導(dǎo)致民航航班延誤、公路交通事故和車道擁堵;個(gè)別地區(qū)的暴雪封山、封路還會(huì)對(duì)牧區(qū)草原(稱為白災(zāi))人畜安全造成威脅。
3、凍雨(雨凇)
強(qiáng)冷空氣到達(dá)南方,特別是貴州、湖南、湖北等地,容易出現(xiàn)凍雨。凍雨是從高空冷層降落的雪花,到中層有時(shí)融化成雨,到低空冷層,又成為溫度雖低于0℃,但仍然是雨滴的過(guò)冷卻水。過(guò)冷卻水滴從空中下降,當(dāng)它到達(dá)地面,碰到地面上的任何物體時(shí),立刻發(fā)生凍結(jié),就形成了凍雨。
大雪節(jié)氣要注意什么
1、注意防寒
大雪節(jié)氣,我們應(yīng)注意風(fēng)邪和寒邪的侵入,尤其是頭部和腳部。這是因?yàn)?一些疾病的發(fā)生,與不注意保暖有很大關(guān)系。中醫(yī)認(rèn)為,人體的頭、胸、腳這三部位最容易受寒邪侵襲。
2、注意起居和運(yùn)動(dòng)
大雪節(jié)氣,要注意保持情緒的穩(wěn)定、平和,起居和運(yùn)動(dòng)有規(guī)律。
冬季日短夜長(zhǎng),要注意早臥遲起,不要熬夜,不要過(guò)早起床晨煉,必待日光。
3、注意飲食
大雪節(jié)氣,室內(nèi)氣候干燥,新鮮蔬菜減少,會(huì)造成維生素B缺乏而誘發(fā)口角炎。因此,冬季應(yīng)多喝水,多吃水果和蔬菜。
在此節(jié)氣,人們?cè)陲嬍沉?xí)慣上,可以進(jìn)補(bǔ)了。進(jìn)補(bǔ)時(shí)在飲食上,適當(dāng)多吃大蒜、韭菜、辣椒、生姜、香菜、洋蔥、山藥、桂圓、栗子及杏脯等性屬溫?zé)岬氖澄?以便助于御寒。
4、注意情緒平和
另外,要注意情緒平和,許多疾病,是由于情志引起的。平時(shí)一定要保持穩(wěn)定的情緒,避免精神緊張和過(guò)度興奮;注意起居要有規(guī)律,不在黑暗處久留,防止瞳孔擴(kuò)大引起眼壓增高。
大雪作為二十四節(jié)氣之一，在我國(guó)有悠久的歷史，那么大雪節(jié)氣的習(xí)俗有那些呢?
腌肉：老南京有句俗語(yǔ)，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過(guò)的花椒鹽涼透后，涂抹在魚(yú)、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年。[9]
觀賞封河：“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬(wàn)里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫(huà)。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。
進(jìn)補(bǔ)：大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)，素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”的說(shuō)法。冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā)，俗話說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”。此時(shí)宜溫補(bǔ)助陽(yáng)、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精。冬季食補(bǔ)應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。大雪節(jié)氣前后，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、官西釉子、臍橙雪橙都是的當(dāng)家水果。適當(dāng)吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。大雪時(shí)北半球各地日短夜長(zhǎng)，因而有農(nóng)諺“大雪小雪、煮飯不息”等說(shuō)法，用以形容白晝短到了農(nóng)婦們幾乎要連著做三頓飯的程度。可常喝喝姜棗湯抗寒;吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。
節(jié)氣的變化跟飲食的變化有著很重要的聯(lián)系。在大雪里面吃什么是比較好的呢?下面就準(zhǔn)備了各地大雪節(jié)氣食譜推薦給大家。
蟲(chóng)草燉鴨。功效：本品有平補(bǔ)肺腎和止喘嗽之功，對(duì)于肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗，陽(yáng)萎、遺精及病后虛弱，神疲少食的病人，有增加營(yíng)養(yǎng)和輔助治療的作用。
蛇肉蓯蓉淮山煲。蛇肉不僅是美味的養(yǎng)生佳肴，亦是治病的藥膳材料。如李時(shí)珍的《本草綱目》就記載了水蛇有“治消渴、煩熱、毒痢”的功效。因?yàn)樘悄虿∮卸喾N類型的，以補(bǔ)腎的肉蓯蓉和健脾的淮山等煲水蛇，是民間上輔助治療腎虛型糖尿病的湯水，能滋補(bǔ)腎，亦可作秋冬日中老年人的養(yǎng)生湯飲。
材料：肉蓯蓉、淮山各20克，熟地、澤瀉各15克，水蛇肉500克，豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制：各藥材稍浸泡，洗凈水蛇肉切段，置沸水中舟滾，撈起洗凈(即“飛水”)豬瘦肉洗凈一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改為文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。為3—4人量。
功效：溫補(bǔ)腎虛。
羊肉粥。羊肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還有很高的藥用價(jià)值，在冬季進(jìn)食羊肉，可以有效地滋補(bǔ)身體。
山藥羊肉粥：有健脾補(bǔ)腎作用，適用于身體怕冷、食欲不振。
肉蓉羊肉粥：有益腎壯陽(yáng)、補(bǔ)精養(yǎng)血、潤(rùn)腸強(qiáng)身的作用。
元姜羊肉粥：有補(bǔ)虛損、益氣血、暖脾胃、祛寒壯陽(yáng)的作用。
地區(qū)美食推薦：新疆羊肉湯
材料：帶骨羊肋條、香菜、鹽、胡椒。
做法：帶骨羊肋條肉剁成3厘米寬大段，香菜切段備用，用大鍋放涼水架火上，立即把剁好的肉放進(jìn)涼水鍋里，旺火燒開(kāi)后改用小火燉，用勺子撈干凈湯表面的沫子，多撈幾次，約1個(gè)小時(shí)后(可以更長(zhǎng)時(shí)間)，羊肉熟了，一次撒夠鹽和胡椒，1分鐘后盛入大盆里，在盆里湯表面放上香菜段即可食用。
功效：對(duì)于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質(zhì)者進(jìn)行調(diào)理時(shí)，建議加上當(dāng)歸20克、生姜30克比較合適。
大雪節(jié)氣的由來(lái)及習(xí)俗
1、大雪節(jié)氣的由來(lái)
大雪節(jié)氣的由來(lái):大雪節(jié)氣是表示這個(gè)時(shí)節(jié),是降大雪的起始時(shí)間和也代表了雪量大小的程度。古人云:“大者,盛也,至此而雪盛也”。到了這個(gè)時(shí)段,雪往往下得大、范圍也廣,故名大雪?！对铝钇呤蚣狻氛f(shuō):“至此而雪盛也。”這時(shí)我國(guó)大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下往往在強(qiáng)冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū),會(huì)降大雪,甚至暴雪。
2、大雪節(jié)氣的習(xí)俗之大雪腌肉
老南京有句俗語(yǔ),叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到,家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,待炒過(guò)的花椒鹽涼透后,涂抹在魚(yú)、肉和光禽內(nèi)外,反復(fù)揉搓,直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗,表面有液體滲出時(shí),再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi),用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,半月后取出,將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi),撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一層層碼在缸內(nèi),倒入鹽鹵,再壓上大石頭,十日后取出,掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干,以迎接新年。
3、大雪節(jié)氣的習(xí)俗之開(kāi)春打虎
大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié),素有“冬天進(jìn)補(bǔ),開(kāi)春打虎”的說(shuō)法。冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能,促進(jìn)新陳代謝,使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi),有助于體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā),俗話說(shuō)“三九補(bǔ)一冬,來(lái)年無(wú)病痛”。此時(shí)宜溫補(bǔ)助陽(yáng)、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精。冬季食補(bǔ)應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。大雪節(jié)氣前后,柑桔類水果大量上市,像南豐蜜桔、官西釉子、臍橙雪橙都是現(xiàn)在的當(dāng)家水果。
大雪節(jié)氣養(yǎng)生注意什么
1、早睡早起
冬季日短夜長(zhǎng),要注意早臥遲起,不要熬夜,不要過(guò)早起床晨練,要“必待日光”。日出前,空氣中的氧氣較少、二氧化碳較多,不適宜晨練,一定要等待日出后才出來(lái)鍛煉身體。
2、護(hù)好頭部和腳部
大雪節(jié)氣,我們應(yīng)注意風(fēng)邪和寒邪的侵入,尤其是頭部和腳部,因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為,人體的頭、胸、腳是最容易受寒邪侵襲的三個(gè)部位。頭部不注意保暖,寒氣會(huì)使血管收縮,人會(huì)出現(xiàn)頭痛頭暈的癥狀,還可能誘發(fā)腦血管病。胸部和腹部受寒之后,易折傷體內(nèi)陽(yáng)氣,可能引發(fā)心臟病與胃腸病的發(fā)作。
3、穩(wěn)定情緒
情緒不穩(wěn)和起居無(wú)規(guī)律容易引發(fā)青光眼,這是一種致盲眼病,多發(fā)作在冬季寒冷的月份。所以,在冬季,一定要保持穩(wěn)定的情緒,避免精神緊張和過(guò)度興奮;起居也要有規(guī)律,早睡晚起,適度參加戶外活動(dòng)、鍛煉身體。
4、室內(nèi)通風(fēng)
此外,冬季室內(nèi)空氣污染程度比室外嚴(yán)重?cái)?shù)十倍,應(yīng)注意常開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣,以清潔空氣,健腦提神。
大雪節(jié)氣吃什么
1、西葫蘆
天冷時(shí),人們?nèi)菀罪嬍尺^(guò)量。美國(guó)巴斯帝爾大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),多攝入膳食纖維有助于防止身體發(fā)胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對(duì)較低,消化速度較慢,飽腹時(shí)間也較長(zhǎng),因而可以防止冬日過(guò)量飲食。
2、荸薺
荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽(yù),又稱“江南人參”。荸薺性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效,可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病,尤其適合飯后食用。
3、葡萄柚
大雪節(jié)氣,不少人忙于進(jìn)補(bǔ),這時(shí)容易變胖,葡萄柚可以滿足你變瘦的欲望。葡萄柚含有豐富的維生素B1、維生素B2和維生素C,且由于它的熱量較低,所以常被用于減肥食譜中。
4、甘蔗
冬季是很需要補(bǔ)水的季節(jié),甘蔗中含有豐富的糖分、水分,此外,還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。甘蔗不但能給食物增添甜味,而且還可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量。
大雪節(jié)氣習(xí)俗有哪些
1、大雪節(jié)氣的習(xí)俗有哪些
1.1、大雪腌肉
有句俗語(yǔ)叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”,大雪節(jié)氣的風(fēng)俗之一就是腌肉。大雪節(jié)氣一到,家家戶戶都要忙著腌制“咸貨”。無(wú)論是家禽還是海鮮,用傳統(tǒng)的制作方法,將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食,以迎接即將到來(lái)的新年。
1.2、喝紅薯粥
魯北民間有“碌碡頂了門(mén),光喝紅黏粥”的說(shuō)法,意思是天冷不再串門(mén),只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。《本草綱目》有:“紅薯,補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰”的說(shuō)法。
1.3、觀河捕魚(yú)
大雪時(shí)節(jié),北方有“千里冰封,萬(wàn)里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫(huà)。到了大雪節(jié)氣,由于氣溫越來(lái)越低,很多河流逐漸出現(xiàn)了封凍現(xiàn)象,人們可以在岸上欣賞封河風(fēng)光。同時(shí)大雪時(shí)節(jié)也是捕獲烏魚(yú)的好時(shí)節(jié)。
1.4、大雪進(jìn)補(bǔ)
時(shí)至大雪,是“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié),但不要一味地補(bǔ)充有營(yíng)養(yǎng)的食物,要根據(jù)地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚(yú)溫補(bǔ);北方氣候寒冷,可以用羊肉、牛肉補(bǔ)充身體元?dú)?增加御寒能力。
2、什么是大雪節(jié)氣
每年12月7日或8日,太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)255度時(shí)為二十四節(jié)氣之一的“大雪”。大雪,顧名思義,雪量大。古人云:“大者,盛也,至此而雪盛也”。
到了這個(gè)時(shí)段,雪往往下得大、范圍也廣,故名大雪。
這時(shí)我國(guó)大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強(qiáng)冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū),會(huì)降大雪,甚至暴雪?？梢?jiàn),大雪節(jié)氣是表示這一時(shí)期,降大雪的起始時(shí)間和雪量程度,它和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣,都是直接反映降水的節(jié)氣。
3、大雪節(jié)氣的天氣特點(diǎn)
3.1、降溫
有人做過(guò)統(tǒng)計(jì),我國(guó)強(qiáng)冷空氣最多的月份是在11月。北方大部分地區(qū)12月份的平均溫度約在-5℃～-20℃之間,南方的強(qiáng)冷空氣過(guò)后,有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)霜凍。
3.2、大雪(暴雪)
我們知道,強(qiáng)冷空氣往往能夠形成較大范圍降雪或局地暴雪。降雪的益處很多,特別是有利于緩解冬旱,凍死農(nóng)田病蟲(chóng),有利于冬季旅游的開(kāi)展。
3.3、凍雨(雨凇)
強(qiáng)冷空氣到達(dá)南方,特別是貴州、湖南、湖北等地,容易出現(xiàn)凍雨。凍雨是從高空冷層降落的雪花,到中層有時(shí)融化成雨,到低空冷層,又成為溫度雖低于0℃,但仍然是雨滴的過(guò)冷卻水。過(guò)冷卻水滴從空中下降,當(dāng)它到達(dá)地面,碰到地面上的任何物體時(shí),立刻發(fā)生凍結(jié),就形成了凍雨。
3.4、霧霾
12月份,在剛剛邁入冬季的江南,早晨氣溫比較低時(shí),或是在雨雪過(guò)后,近地面濕度大,還有可能出現(xiàn)成片的大霧區(qū)。北方城市的霧霾天氣也會(huì)打個(gè)照面。
大雪節(jié)氣如何養(yǎng)生
1、早睡早起
冬季日短夜長(zhǎng),要注意早臥遲起,不要熬夜,不要過(guò)早起床晨練,要“必待日光”。日出前,空氣中的氧氣較少、二氧化碳較多,不適宜晨練,一定要等待日出后才出來(lái)鍛煉身體。
2、多吃水果蔬菜
大雪節(jié)氣,室內(nèi)氣候干燥,新鮮蔬菜減少,會(huì)造成維生素B缺乏而誘發(fā)口角炎。因此,冬季應(yīng)多喝水,多吃水果和蔬菜。大雪御寒,可以適當(dāng)多吃大蒜、韭菜、辣椒、生姜、香菜、洋蔥、山藥、桂圓、栗子及杏脯等性屬溫?zé)岬氖澄?少吃肉食、生冷以及辛辣刺激的食物。
3、護(hù)好頭部和腳部
大雪節(jié)氣,我們應(yīng)注意風(fēng)邪和寒邪的侵入,尤其是頭部和腳部,因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為,人體的頭、胸、腳是最容易受寒邪侵襲的三個(gè)部位。頭部不注意保暖,寒氣會(huì)使血管收縮,人會(huì)出現(xiàn)頭痛頭暈的癥狀,還可能誘發(fā)腦血管病。
4、穩(wěn)定情緒
情緒不穩(wěn)和起居無(wú)規(guī)律容易引發(fā)青光眼,這是一種致盲眼病,多發(fā)作在冬季寒冷的月份。所以,在冬季,一定要保持穩(wěn)定的情緒,避免精神緊張和過(guò)度興奮;起居也要有規(guī)律,早睡晚起,適度參加戶外活動(dòng)、鍛煉身體。
大雪節(jié)氣吃什么好
1、蓮藕
生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。
2、大白菜
冬季干燥寒冷的天氣容易對(duì)皮膚造成傷害,而白菜富含維生素C和、維生素E和其它多種營(yíng)養(yǎng)素,可以起到很好的美顏和保健功效。
3、豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。
4、羊肉
羊肉富含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。羊肉具有暖中補(bǔ)虛、益腎養(yǎng)肝、開(kāi)胃健脾、御寒祛濕的功效,歷來(lái)就被作為冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)壯陽(yáng)的佳品。
5、黑豆
黑豆含有豐富的鐵和銅等礦物質(zhì),其抗氧化物含量高于其他豆類。有營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為,喝黑豆湯能幫助肌肉獲得更多血氧,進(jìn)而增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗寒能力。
大雪節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)最佳食品
1、大雪節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)的蔬果
1.1、葡萄柚。大雪節(jié)氣,不少人忙于進(jìn)補(bǔ),這時(shí)容易變胖,葡萄柚可以滿足你變瘦的欲望。葡萄柚含有豐富的維生素B1、維生素B2和維生素C,且由于它的熱量較低,所以常被用于減肥食譜中。此外,葡萄柚含有非常豐富的檸檬酸、鈉、鉀和鈣,而檸檬酸有助于肉類的消化,避免人體攝取過(guò)多的脂肪。
1.2、馬蹄。荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽(yù),北方人稱之為“江南人參”,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品。荸薺性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效,可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病,尤其適合飯后食用。
1.3、甘蔗。冬季是很需要補(bǔ)水的季節(jié),甘蔗中含有豐富的糖分、水分,此外,還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。甘蔗不但能給食物增添甜味,而且還可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量。
2、大雪節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)的黑色食品
黑色食品主要有黑米、黑芝麻、黑棗、黑木耳、海帶、海參、紫菜、烏賊魚(yú)等。李艷玲表示,冬季常吃這些具有補(bǔ)肝益腎功效的黑色食品,對(duì)于那些冬季怕冷,陽(yáng)氣不足的體弱者、老年人、婦女、兒童格外有益。
因?yàn)槎練夂蚝?因此飲食一定要有豐富、足夠的營(yíng)養(yǎng),熱量要充足,再就是食物應(yīng)該是溫?zé)嵝缘?。李艷玲指出,這類食物有助于保護(hù)人體的陽(yáng)氣?！皽?zé)岬娜馐秤信Ｈ狻㈦u肉、羊肉、蝦肉等;蔬菜有胡蘿卜、韭菜、香菜、辣椒等;水果有大棗、橘子、柚子等?！?/p>
大雪時(shí)節(jié),天氣寒冷,易使人體氧化功能加強(qiáng),機(jī)體維生素代謝也會(huì)發(fā)生明顯的變化,易出現(xiàn)諸如皮膚干燥、皸裂和口角炎、唇炎等癥。
3、大雪節(jié)氣的食療食譜
3.1、蔥爆羊肉
材料:羊肉250克,蔥白3段,色拉油適量,食鹽1茶匙,料酒1湯匙,生抽1湯匙,白糖2克。
做法:羊肉片化冰備用;蔥白斜刀切絲備用;鍋中倒入適量的炒菜油,比平時(shí)可以稍微多一些,油溫約5-6成熱左右;放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒;待羊肉片開(kāi)始陸續(xù)變白時(shí),加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻;放入生抽,白糖,鹽炒勻即可出鍋。
功效:養(yǎng)胃、溫補(bǔ)肝腎、溫經(jīng)止痛、健胃護(hù)眼、增強(qiáng)抵抗力。
3.2、銀百秋梨羹
材料:銀耳10克,百合10克,秋梨1只,冰糖適量。
做法:將秋梨洗凈去核切小塊,加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小時(shí)后,食梨喝湯。
功效:滋陰潤(rùn)燥、止咳化痰的功效,適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
冬季飲食遵循的原則
1、溫食忌硬。黏硬、生冷的食物多屬陰,冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過(guò)熱易損傷食道,進(jìn)入腸胃后,又容易引起體內(nèi)積熱而致病;食物過(guò)寒,容易刺激脾胃血管,使血流不暢,而血量減少將嚴(yán)重地影響其他臟腑的血液循環(huán),有損人體健康,因此,冬季飲食宜溫?zé)崴绍洝?/p>
2、增苦少咸。冬天腎的功能偏旺,如果再多吃一些咸味食品,腎氣會(huì)更旺,從而極大地傷害心臟,使心臟力量減弱,影響人體健康。因此,在冬天里,要少食用咸味食品,以防腎水過(guò)旺;多吃些苦味食物,以補(bǔ)益心臟,增強(qiáng)腎臟功能,常用食物如:檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。
冬天的飲食禁忌要點(diǎn)
1、不宜經(jīng)常食用砂鍋燉菜。使用砂鍋燉制的菜肴,由于加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng),動(dòng)物性食用原料蛋白質(zhì)降解,水的化解能力減弱,凝膠液體大量析出,使其韌性增加,食用時(shí)口感差,不利于人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜,原料中的礦物質(zhì)、維生素?fù)p失率高。另外,由于密封較嚴(yán),原料中異味物質(zhì)也難逸出,部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中,在熱反應(yīng)中,生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。
2、不要喝過(guò)熱的飲料。飲用溫度過(guò)高的飲料,可造成廣泛的皮膚粘膜損傷,蛋白質(zhì)在43℃開(kāi)始變性,胃腸道粘液在達(dá)60℃時(shí)會(huì)產(chǎn)生不可逆的降解,在47℃以上時(shí),血細(xì)胞、培養(yǎng)細(xì)胞和移植器官全部死亡,所以不要在冬季經(jīng)常飲用過(guò)熱的飲料。
3、忌吃有黑斑的紅薯。表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯,是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬,發(fā)苦,對(duì)人體的肝臟不劇毒。這種毒素用水煮、蒸和火烤,其生物活性均不能破壞,故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。
